Relevant bibliographies by topics / Proteínas da clara de ovo

Contents

  1. Journal articles
  2. Dissertations / Theses
  3. Books
  4. Book chapters
  5. Conference papers

Academic literature on the topic 'Proteínas da clara de ovo'

Author: Grafiati
Published: 10 September 2021
Last updated: 29 July 2025

Create a spot-on reference in APA, MLA, Chicago, Harvard, and other styles

Select a source type:

Consult the lists of relevant articles, books, theses, conference reports, and other scholarly sources on the topic 'Proteínas da clara de ovo.'

Next to every source in the list of references, there is an 'Add to bibliography' button. Press on it, and we will generate automatically the bibliographic reference to the chosen work in the citation style you need: APA, MLA, Harvard, Chicago, Vancouver, etc.

You can also download the full text of the academic publication as pdf and read online its abstract whenever available in the metadata.

Journal articles on the topic "Proteínas da clara de ovo"

1

Campello, Cláudio Cabral, Vitor Luz Carvalho, Karla Maia Vieira, et al. "Desempenho e parâmetros séricos de ratos alimentados com dietas contendo soja integral crua." Brazilian Journal of Veterinary Research and Animal Science 46, no. 3 (2009): 188. http://dx.doi.org/10.11606/issn.1678-4456.bjvras.2009.26766.

Full text
Abstract:
O trabalho objetivou avaliar o efeito da substituição da proteína da clara de ovo por proteína de soja crua na dieta de ratos em crescimento sobre o ganho de peso, consumo de ração, eficiência alimentar e parâmetros séricos (proteínas totais, albumina, aminotransferases, uréia, creatinina e amilase pancreática), visando estabelecer limites biologicamente seguros para inclusão de soja crua na dieta dos animais por períodos de curta duração. Foram utilizados 24 ratos divididos aleatoriamente em seis grupos de quatro animais e alimentados com dietas contendo cinco percentuais de substituição de p
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
2

Gonçalves, Tiago Maretti. "Desnaturação da clara do ovo: um experimento simples de Bioquímica para o ensino de Biologia." Research, Society and Development 10, no. 3 (2021): e47010313779. http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v10i3.13779.

Full text
Abstract:
As proteínas constituem uma das moléculas mais importantes e incríveis da vida. No entanto, quando expostas a condições adversas como variação de temperatura, pH e até mesmo solventes orgânicos, elas sofrem desnaturação, alterando sua forma e perdendo sua função. O presente artigo possui como principal objetivo propor uma aula prática para facilitar a aprendizagem do tema de desnaturação proteica aos alunos do ensino médio, na disciplina de Biologia. Para isso, serão utilizados como recursos, materiais simples e de baixo custo como a clara de um ovo de galinha, copinhos descartáveis ou tubos d
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
3

Seibel, Neusa Fátima, Lisiane das Neves Barbosa, Paulo Machado Gonçalves, and Leonor Almeida De Souza-Soares. "Qualidade física e química de ovos de codornas alimentadas com dietas modificadas." Revista do Instituto Adolfo Lutz 64, no. 1 (2005): 58–64. http://dx.doi.org/10.53393/rial.2005.64.33034.

Full text
Abstract:
O objetivo do trabalho foi de verificar as mudanças físicas e químicas em ovos de codornas, alimentadas com dietas controle e contendo a fração sólida de silagem química de resíduos de pescado, nas porcentagens de 3,3%, 6,6% e 9,9%, durante 30 dias. O experimento foi realizado utilizando-se 80 codornas com 35 semanas de idade, as quais foram divididas em blocos aleatórios em 5 gaiolas/dieta e 4 animais/ gaiola. Os ovos foram coletados e selecionados por pesos variando de 10,5g a 12,0g. Para a avaliação da composição foi utilizada a metodologia oficial para ovos, determinando-se a umidade, as p
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
4

Pelegrine, D. H., and C. A. Gasparetto. "ESTUDO DA SOLUBILIDADE DAS PROTEÍNAS PRESENTES NO SORO DE LEITE E NA CLARA DE OVO." Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais 5, no. 1 (2003): 57–65. http://dx.doi.org/10.15871/1517-8595/rbpa.v5n1p57-65.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
5

Tanaka, Alice Yoshiko, Alda Maria Machado Bueno Otoboni, Paulo Sérgio Marinelli, Larissa Fernandes da Conceição, Bruna Torrecilla Souza Cruz, and Luciano Aparecido Pereira da Silva Filho. "Elaboração de pasta de amendoim acrescida de Albumina: alternativa proteica." Brazilian Journal of Development 8, no. 10 (2022): 66835–46. http://dx.doi.org/10.34117/bjdv8n10-134.

Full text
Abstract:
A procura por produtos que supram a carência nutricional de forma saborosa, prática e com valor acessível tem se demonstrado uma preocupação do consumidor, que busca uma alimentação saudável. A vantagem na utilização de suplementos nutricionais permite elevar a ingestão calórico-nutricional naqueles indivíduos que não podem valer-se de uma grande quantidade de alimentos para a obtenção dos macronutrientes, além da praticidade de transporte e a quantidade personalizada de consumo, de acordo com a necessidade específica de um dado nutriente livre do excesso calórico. Os nutrientes protéicos são
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
6

Felício-Ferreira, Lílian Motta, Barbara Lourenço de Morais, Flávia de Frias Gonçalves, Eliana de Souza Marques dos Santos, and Aline dos Santos Garcia-Gomes. "Impacto da pandemia de COVID-19 no consumo de proteína animal no Brasil: alterações alimentares e o papel da desinformação." Revista do Instituto Adolfo Lutz 84 (July 15, 2025): 1–19. https://doi.org/10.53393/rial.2025.v.84.41441.

Full text
Abstract:
O consumo de proteína animal no Brasil está presente em quase 100% dos lares, sendo o ovo a fonte mais consumida, seguido por frango e suíno. A pandemia causou o fechamento de estabelecimentos, impactando atividades frigoríficas o que, aliado ao aumento dos preços, reacendeu a procura por substitutos proteicos. Adicionalmente a insegurança sobre o consumo de proteína de origem animal, devido à suspeita de que os coronavírus humanos tenham se originado em animais, pode ter tido efeito no consumo de carnes. Sendo assim, este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da pandemia do COVID-19 no
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
7

Magalhães, Luiza, Gabriel Dias, Vânia Nakajima, Elaine Lima, and Juliana Vilar. "Aplicabilidade da Técnica Dietética no processo de elaboração da aquafaba de ervilha verde (Pisum sativum, L.)." DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde 20 (April 1, 2025): e82293. https://doi.org/10.12957/demetra.2025.82293.

Full text
Abstract:
Introdução: A alimentação vegetariana é uma alternativa para práticas alimentares saudáveis e sustentáveis. A ervilha é amplamente consumida nessas dietas e, durante seu preparo, a água de cocção gera um subproduto, denominado aquafaba (AQ), que vem sendo utilizado em substituição ao ovo em preparações culinárias. Objetivo: Aplicar a técnica dietética na elaboração da AQ de ervilha verde e determinar suas características físico-químicas e composição centesimal. Métodos: Em escala laboratorial, realizaram-se a seleção, higienização e remolho dos grãos de ervilha, seguidos de cocção e posterior
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
8

De Sousa, Fernanda Paula, Bonifácio Benicio De Souza, Aderbal Marcos de Azevedo Silva, et al. "A influência do lithothamnium calcareum e do ambiente na qualidade de ovos de poedeiras comerciais semipesadas no final de ciclo de produção." OBSERVATÓRIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA 22, no. 1 (2024): 634–49. http://dx.doi.org/10.55905/oelv22n1-034.

Full text
Abstract:
Este experimento foi conduzido com o objetivo de estudar a influência do Lithothamnium calcareum sobre o desempenho de aves poedeiras e qualidade dos ovos em final do primeiro ciclo de produção, criadas em diferentes ambientes. Foram utilizadas 400 aves da linhagem Hisex Brown com 75 a 90 semanas de idade. O delineamento adotado foi inteiramente ao acaso com um arranjo fatorial 2x5, onde os fatores eram 2 ambientes (climatizado e não climatizado) e 5 níveis de inclusão de Lithothamnium calcareum (Lit) (0; 1; 2; 3 e 4%) em substituição do calcário calcítico com 5 repetições e 8 aves por gaiolas
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
9

Saad, Carlos Eduardo do Prado, Walter Motta Ferreira, Flávia Maria de Oliveira Borges, and Leonardo Boscoli Lara. "Equações de predição dos valores energéticos dos alimentos para papagaios verdadeiros (Amazona aestiva)." Ciência e Agrotecnologia 31, no. 3 (2007): 876–82. http://dx.doi.org/10.1590/s1413-70542007000300039.

Full text
Abstract:
Objetivou-se com este trabalho estimar, a partir dos resultados encontrados nos ensaios biológicos e análises químicas de 16 alimentos (semente de girassol, aveia, gema de ovo, ovo integral, clara de ovo, germe de trigo, farelo de trigo, milho moído, milho gelatinizado, farelo de girassol, levedura, polpa cítrica, mamão, banana, farelo de soja e soja micronizada), equações para a predição da energia metabolizável aparente (EMA), energia metabolizável corrigida para nitrogênio (EMAn), energia metabolizável verdadeira (EMV) e energia metabolizável verdadeira corrigida para nitrogênio (EMVn) para
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
10

Ferreira, Victória Shirley Câmara, Geniellen Maria Paiva Costa De Melo, Paloma Benedita Da Silva, et al. "Secagem em camada de espuma da clara de ovo de guiné (numida meleagris)." OBSERVATÓRIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA 21, no. 12 (2023): 27434–56. http://dx.doi.org/10.55905/oelv21n12-213.

Full text
Abstract:
A secagem é uma maneira bem-sucedida de conservação dos ovos, considerando algumas vantagens como: ocupar menos espaço no estoque; facilidade de transporte; boa uniformidade; utilização mais fácil e ter qualidade microbiológica estável. Neste trabalho foi estudada a obtenção da clara do ovo da guiné em pó pela secagem em camada de espuma. Foram realizadas análises físicas e químicas da clara do ovo in natura, da espuma produzida e do pó obtido pela secagem. Determinou-se as curvas de cinética de secagem em camada de espuma de acordo com um planejamento experimental 22 + 4 pontos centrais, nas
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
More sources

Dissertations / Theses on the topic "Proteínas da clara de ovo"

1

SILVA, Anna Carolina da. "Atividade biológica de hidrolisados originados de proteínas da clara de ovos de galinha de capoeira." Universidade Federal Rural de Pernambuco, 2017. http://www.tede2.ufrpe.br:8080/tede2/handle/tede2/7211.

Full text
Abstract:
Submitted by Mario BC (mario@bc.ufrpe.br) on 2018-04-24T13:39:55Z No. of bitstreams: 1 Anna Carolina da Silva.pdf: 1843592 bytes, checksum: a022bfb48432bd5bc310e5596316e041 (MD5)<br>Made available in DSpace on 2018-04-24T13:39:55Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Anna Carolina da Silva.pdf: 1843592 bytes, checksum: a022bfb48432bd5bc310e5596316e041 (MD5) Previous issue date: 2017-02-21<br>Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES<br>Through the enzymatic hydrolysis of protein sources of food origin, it can be released with peptides with biological activities that benefit
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
2

Leitão, André Direito Goulart. "Production of microbubbles for the food industry using animal protein sources." Master's thesis, Universidade de Lisboa. Faculdade de Medicina Veterinária, 2013. http://hdl.handle.net/10400.5/6076.

Full text
Abstract:
Dissertação de Mestrado Integrado em Medicina Veterinária<br>Microbubbles (MBs) are highly stable air-filled bubbles with mean diameters between 0.1 and 100 μm. As interest in their application in food science grows (e.g. to bring textural or functionality benefits to food products), it is becoming increasingly important to understand the mechanisms behind their formation. This thesis addresses the factors influencing the production of protein-coated microbubbles, using whey protein and egg-white protein mixtures as surfactants, by a process of emulsification followed by the cross-linking
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
3

Sadahira, Mitie Sônia 1964. "Effect of polysaccharide addition on the foaming properties of egg white protein in aqueous and high sugar contente systems = Efeito da adição de polissacarídeos nas propriedades espumantes de proteínas da clara de ovo em sistemas aquoso e com alto teor de açúcares." [s.n.], 2014. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256405.

Full text
Abstract:
Orientador: Flavia Maria Netto<br>Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos<br>Made available in DSpace on 2018-08-25T15:30:20Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Sadahira_MitieSonia_D.pdf: 5351794 bytes, checksum: 3b4bdc18fc4978c11662cb3791bc6fe6 (MD5) Previous issue date: 2014<br>Resumo: Nos confeitos aerados (marshmallow e nougat), a espuma é produzida pela aeração de xaropes de açúcares, estabilizada por proteínas tais como proteínas da clara de ovo (PCO). A pectina, polissacarídeo aniônico, pode formar complexos eletrostáticos com proteína em pH
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
4

PEREIRA, Tamires dos Santos. "Estudo da secagem da clara de ovo em camada de espuma (foam-mat drying)." Universidade Federal de Campina Grande, 2015. http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/832.

Full text
Abstract:
Submitted by Johnny Rodrigues (johnnyrodrigues@ufcg.edu.br) on 2018-05-28T17:43:32Z No. of bitstreams: 1 TAMIRES DOS SANTOS PEREIRA - DISSERTAÇÃO PPGSA PROFISSIONAL 2015..pdf: 2702576 bytes, checksum: 45431567404c5290f49012771848f87a (MD5)<br>Made available in DSpace on 2018-05-28T17:43:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 TAMIRES DOS SANTOS PEREIRA - DISSERTAÇÃO PPGSA PROFISSIONAL 2015..pdf: 2702576 bytes, checksum: 45431567404c5290f49012771848f87a (MD5) Previous issue date: 2015-12-17<br>O ovo em sua forma integral ou a clara e gema apresentam-se como ingrediente fundamental em inúmeros produt
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
5

Lima, Palloma Rodrigues de. "Avaliação da atividade e estabilidade da lisozima da clara de ovo submetida ao tratamento com campo magnético." reponame:Repositório Institucional da UFSC, 2017. https://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/178305.

Full text
Abstract:
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2017.<br>Made available in DSpace on 2017-08-15T04:09:48Z (GMT). No. of bitstreams: 1 347193.pdf: 1701462 bytes, checksum: 4cd6598364a47d68d0095f13199c3a91 (MD5) Previous issue date: 2017<br>As enzimas, são catalisadores biológicos de várias reações bioquímicas por possuírem natureza principalmente proteica e apresentam uma grande especificidade pelo substrato. A lisozima é de particular interesse para o uso em sistemas alimentares, uma vez
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
6

Froehlich, Ângela. "Irradiação de ovo líquido, congelado e ovo, gema e clara em pó: redução da população de Salmonella Enteritidis e aspectos sensoriais e físico-químicos." Universidade de São Paulo, 2004. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-02032015-145215/.

Full text
Abstract:
Ovos e seus produtos derivados têm sido envolvidos em surtos de doenças transmitidas por alimentos devido à contaminação por Salmonella Enteritidis. A irradiação é uma das tecnologias existentes para a conservação de alimentos que poderia minimizar esse problema. O objetivo desta pesquisa foi determinar o efeito da irradiação sobre ovo líquido, ovo congelado, ovo em pó, gema em pó e clara em pó contaminados com Salmonella Enteritidis. As amostras de ovo líquido, clara em pó e gema em pó, inoculadas com S. Enteritidis, foram expostas a doses de 0,5; 1,0; 1,5; 2,0; 2,5; 3,0 kGy e as de ovo conge
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
7

Alleoni, Ana Claudia Carraro. "Efeito da temperatura e do periodo de armazenamento na qualidade do ovo nos teores de s-ovalbumina e nas propriedades funcionais das proteinas da clara do ovo." [s.n.], 1997. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254289.

Full text
Abstract:
Orientador: Aloisio Jose Antunes<br>Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos<br>Made available in DSpace on 2018-07-23T01:25:00Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Alleoni_AnaClaudiaCarraro_M.pdf: 4592024 bytes, checksum: 83847de3adfac88c46119f16f347d0da (MD5) Previous issue date: 1997<br>Resumo: Os ovos são importantes ingredientes em muitos sistemas de alimentos. Quando batidos, formam uma película que ajuda a incorporação de ar em sistemas de bolos, merengues, suflês etc, fornecendo as características desejáveis de textura e ajudando na apa
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
8

Lyra, Ana Carolina Fradique de. "Avaliação da interação da ovalbumina, principal alérgeno natural da clara de ovo, com sulfonamidas através de estudos espectroscópicos e de atividade biológica." Universidade Federal de Alagoas, 2017. http://www.repositorio.ufal.br/handle/riufal/1908.

Full text
Abstract:
The interaction between ovalbumin (OVA) and four sulphonamides named sulfathiazole (S1), sulfaquinoxaline (S2), sulfadimethoxine (S3) and sulfamethazine (S4) was investigated employing spectroscopic techniques (molecular fluorescence, UV-Vis and 1H NMR) emulating in natura egg conditions. For the interaction study, the intrinsic fluorescence of the protein (λex = 280 nm / λem= 336 nm) was explored in the ligand’s presence and absence (SFs). The OVA spectrometric titrations (2 μM) with different ligands (0-200 μM) were performed in pH 7.4 (Tris-HCl buffer solution 50 mM, NaCl 100 mM). For the e
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
9

Fernandes, Elisabete Augusto. "Características físicas e químicas de ovos provenientes de diferentes sistemas de produção." Master's thesis, Universidade de Lisboa. Faculdade de Medicina Veterinária, 2014. http://hdl.handle.net/10400.5/6950.

Full text
Abstract:
Dissertação de Mestrado em Engenharia Zootécnica/Produção Animal<br>As galinhas poedeiras podem ser criadas em quatro modos de produção, gaiolas, ar livre, no solo e biológico que diferem principalmente quanto ao tipo de alojamento e à alimentação fornecida. Além destes modos de produção, existem ainda ovos provenientes de animais alojados em gaiolas mas enriquecidos com ALA e ovos de galinhas poedeiras de raças portuguesas criadas em modo de produção biológico. Neste estudo, 144 ovos com origem nesses 6 diferentes modos de produção foram comparados. Os ovos foram analisados para o peso, cor d
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
10

Ormenese, Rita de Cassia Salvucci Celeste. "Efeito da adição de farinha de arroz pre-gelatinizada, clara de ovo e monoglicerideos nas caracteristicas sensoriais e na qualidade do macarrão de arroz produzido pelo processo convencional." [s.n.], 2002. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255881.

Full text
Abstract:
Orientador : Yoon Kil Chang<br>Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos<br>Made available in DSpace on 2018-08-01T15:04:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ormenese_RitadeCassiaSalvucciCeleste_M.pdf: 26928224 bytes, checksum: 1ddf30e5ea0dbc8de1d8c1177b08b282 (MD5) Previous issue date: 2002<br>Resumo: O resumo podera ser visualizado no texto completo da tese digital<br>Abstract: Not informed<br>Mestrado<br>Mestre em Tecnologia de Alimentos
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

Books on the topic "Proteínas da clara de ovo"

1

Oliveira, Antonella Carvalho de, ed. Formação dos complexos coacervados: potencialidades das proteínas da clara do ovo: -. Atena Editora, 2023.

Find full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

Book chapters on the topic "Proteínas da clara de ovo"

1

MARETTI GONÇALVES, TIAGO. "UM LABORATÓRIO DE BIOLOGIA EM CASA: SIMULANDO A DIGESTÃO DE PROTEÍNAS A PARTIR DE MATERIAIS SIMPLES E DE BAIXO CUSTO." In Itinerários de resistência: pluralidade e laicidade no Ensino de Ciências e Biologia. Editora Realize, 2021. http://dx.doi.org/10.46943/viii.enebio.2021.01.532.

Full text
Abstract:
ATUALMENTE, O ENSINO DE BIOLOGIA PASSA POR DESAFIOS CADA VEZ MAIS IMPACTANTES, DESTA FORMA, O PROFESSOR NECESSITA BUSCAR NOVAS METODOLOGIAS DE ENSINO COM O INTUITO DE CATIVAR OS ALUNOS PROMOVENDO O SUCESSO NA APRENDIZAGEM DE TÓPICOS TÃO EXTENSOS E COMPLEXOS. PARA FIXAR OS CONTEÚDOS MINISTRADOS EM AULAS TEÓRICAS DE BIOLOGIA NO ENSINO MÉDIO, E TORNAR O ENSINO MAIS PRAZEROSO POSSIBILITANDO ESCLARECER POSSÍVEIS DÚVIDAS DOS ALUNOS, É PROPOSTA UMA ATIVIDADE PRÁTICA COM O OBJETIVO DE SIMULAR OS PROCESSOS DIGESTIVOS DE DEGRADAÇÃO SOFRIDO PELAS PROTEÍNAS. NESTA AULA PRÁTICA, OS ALUNOS IRÃO COMPREENDER
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
2

UMIGI, R. T., G. C. O. COSTA, M. L. PINHEIRO, and I. L. SOARES. "Efeitos da COVID-19 sobre a produção e comercialização de ovos de galinha em Boa Vista-RR." In Produção Animal e Vegetal: Inovações e Atualidades. Agron Food Academy, 2021. http://dx.doi.org/10.53934/9786599539633-83.

Full text
Abstract:
O SARS-CoV-2, causador da COVID-19, rapidamente se espalhou da cidade de Wuhan (China) para diversos países, causando perdas humanas e econômicas. Um dos setores afetados pela pandemia causada por esse vírus foi a avicultura de postura e, mesmo com a alta dos preços das proteínas, o ovo vem se destacando em meio às carnes. Neste trabalho, analisou-se o efeito da COVID-19 sobre a produção e comercialização de ovos de galinha que, mesmo com a alta dos preços das proteínas, vem se destacando em meio às carnes. Foram elaborados questionários direcionados aos proprietários de granjas, donos/gerente
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
3

AGUIAR, E. F., T. K. A. S. DESSIMONI, J. A. OLIVEIRA, et al. "FARINHA DE SEMENTE DE ABÓBORA NA ALIMENTAÇÃO DE GALINHAS EM FASE DE POSTURA." In Produção Animal e Vegetal: Inovações e Atualidades - Volume 2. Agron Food Academy, 2023. http://dx.doi.org/10.53934/9786585062039-36.

Full text
Abstract:
A avicultura de postura é uma importante atividade agropecuária no Brasil visto que o ovo de galinha é um alimento rico em proteínas de alto valor biológico e baixo custo. As indústrias de alimentos que processam a abóbora para a produção de doces, compotas e alimentos pré-preparados descartam cascas, fiapos e sementes. Estudos científicos relatam que 3,32% do peso de uma abóbora correspondem às suas sementes, representando um considerável desperdício. A farinha de semente da abóbora (FSA) apresenta 36% são ácidos graxos (AG) essenciais, em especial o w3, teor proteico de 30% e de fibras gira
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
4

Rodrigues, Julia Carpes, Maria Eduarda Mattive Jardim, Paula Gabriela da Silva Pires, and Kátia Maria Cardinal. "QUALIDADE INTERNA DE OVOS EM DIFERENTES TEMPERATURAS DE ARMAZENAMENTO – SISTEMA CAIPIRA." In Nutrição Animal: novas perspectivas e avanços para a sustentabilidade e otimização dos sistemas de criação. Editora Científica Digital, 2025. https://doi.org/10.37885/250419237.

Full text
Abstract:
Objetivo: O estudo tem como objetivo avaliar o efeito da temperatura de armazenamento sobre as características de qualidade de ovos e estimar o tempo de prateleira dos ovos provenientes de sistema caipira. Métodos: Foram usando 70 ovos não férteis, postos em menos de 24 horas por galinhas das linhagens Embrapa 51 e Isa Brown, alojadas em sistema livre de gaiola e caipira de uma fazenda comercial de Passo Novo, Alegrete, Rio Grande Do Sul, Brasil e analisados os seguintes itens de qualidade: perda de peso, unidade de Haugh, pH e altura de gema e albúmen. Os dados obtidos foram verificados utili
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
5

Oliveira, Lázaro Gabriel Alves de, and Giselle de Oliveira Lima. "Colite Pseudomembranosa." In Emergências em gastroenterologia abordagem prática para estudantes. Even3 Publicações, 2025. https://doi.org/10.29327/5495368.1-14.

Full text
Abstract:
A colite pseudomembranosa (CP) é uma inflamação intestinal caracterizada pela presença de placas membranosas esbranquiçadas ou amareladas aderidas à parede do cólon, causada principalmente pela bactéria Clostridium difficile. Está associada à diarreia nosocomial e comunitária, frequentemente relacionada ao uso de antibióticos. A fisiopatologia envolve a disbiose intestinal induzida por antibióticos, que elimina a flora normal e favorece a proliferação de Clostridium difficile. As toxinas A (enterotoxina) e B (citotoxina) liberadas pela bactéria causam inflamação severa, formação de pseudomembr
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

Conference papers on the topic "Proteínas da clara de ovo"

1

Rodrigues, Marcella Barboza, Flávia Aline Andrade Calixto, Alfredo Artur Pinheiro Junior, Robertta Gitahy Freire, and Thamara Dias Fernandes. ""ANÁLISES MICROBIOLÓGICAS E DETERMINAÇÃO DE PH EM CONSERVAS DE OVOS DE CODORNA ELABORADAS COM ÁCIDO CÍTRICO"." In XXXIII Jornada Científica da Medicina Veterinária. Even3, 2025. https://doi.org/10.29327/1505793.33-7.

Full text
Abstract:
"Os ovos de codorna são amplamente consumidos e utilizados em alimentos de “fast food” devido ao seu preço acessível e ao seu valor nutricional, que inclui vitaminas, proteínas, lipídios e minerais. A combinação de ovos de codorna com conservas ácidas visa prolongar a validade comercial sem comprometer significativamente suas características físico-químicas e sensoriais, aumentando assim sua importância na alimentação diária. Sendo assim, o objetivo do estudo é avaliar a qualidade microbiológica e alteração de pH em ovos de codorna em conserva de ácido cítrico em diferentes concentrações. Para
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
2

Lacerda, Vitória dos Reis, Flávia Aline Andrade Calixto, Fernando Luíz Fernandes Mendes, Nayara Martins de Andrade, and Thamara Dias Fernandes. "ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE CONSERVA DE OVOS DE CODORNA COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE ÁCIDO CÍTRICO." In XXXIII Jornada Científica da Medicina Veterinária. Even3, 2025. https://doi.org/10.29327/1505793.33-22.

Full text
Abstract:
"O ovo de codorna é amplamente reconhecido por sua riqueza em nutrientes essenciais, como proteínas, lipídeos, aminoácidos, vitaminas e minerais, proporcionando diversos benefícios à saúde. O consumo desses ovos tem aumentado significativamente, tornando-se uma opção frequente em restaurantes e lanchonetes. Essa valorização nutricional, aliada ao seu baixo custo, faz do ovo de codorna uma escolha acessível e versátil na dieta. Com o crescimento da demanda, a necessidade de prolongar a validade do produto tornou-se evidente, levando à utilização de conservas ácidas como uma solução para estende
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
3

Araújo, Maysa Mirelly De Lima, Izaqueu Rodrigues Da Silva, Tonny Cley Campos Leite, Amanda Reges De Sena, and Jaciana Dos Santos Aguiar. "AVALIAÇÃO IN VITRO DA ATIVIDADE ANTIBACTERIANA DE HIDROLISADOS PROTEICOS OBTIDOS DA PROTEÓLISE DA CLARA DO OVO DE GALINHA CAIPIRA." In II Congresso Brasileiro de Biotecnologia On-line. Revista Multidisciplinar de Educação e Meio Ambiente, 2022. http://dx.doi.org/10.51189/conbiotec/52.

Full text
Abstract:
Introdução: Enzimas são biocatalisadores de origem microbiana, vegetal e animal possuindo diversas propriedades que permitem seu uso em diferentes áreas industriais, como alimentícia e farmacêutica. Essas biomoléculas são substâncias favoráveis aos diversos processos, pois possuem propriedades de inocuidade, eficiência e adequação as matérias-primas utilizadas. Entre as diversas classes de biocatalisadores, as hidrolases possuem uma maior aplicação em escala industrial. A hidrólise enzimática controlada para a obtenção de produtos com diferentes graus de hidrólise tem recebido muita atenção po
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
4

Araújo, Maysa Mirelly De Lima, Higor Weverton Dos Santos Silva, Tonny Cley Campos Leite, Amanda Reges De Sena, and Jaciana Dos Santos Aguiar. "AVALIAÇÃO IN VITRO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE HIDROLISADOS PROTEICOS OBTIDOS DA PROTEÓLISE DA CLARA DO OVO DE GALINHA CAIPIRA." In II Congresso Brasileiro de Biotecnologia On-line. Revista Multidisciplinar de Educação e Meio Ambiente, 2022. http://dx.doi.org/10.51189/conbiotec/53.

Full text
Abstract:
Introdução: Proteases são enzimas que catalisam a hidrólise das ligações peptídicas presentes nas proteínas e peptídeos, entre as quais se encontra a Bromelina. A bromelina é uma enzima proteolítica da classe das hidrolases. Vários substratos podem ser utilizados para a obtenção de hidrolisados proteicos, os quais são fragmentos de proteínas, apresentando diferentes atividades biológicas. Objetivo: A partir do exposto, o presente trabalho teve como objetivo avaliar in vitro a atividade antioxidante de hidrolisados proteicos obtidos da clara do ovo de galinha caipira. Metodologia: Os hidrolisad
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
5

Lima, Claene do Socorro Carvalho, Paulo Vinicius Lima Santos, Vitória Amorim De Oliveira, Luciana De Nazaré Carvalho, and Jamile Aislin Silva De Almeida. "ESTRATÉGIA DE ENSINO DE CIÊNCIAS ATRAVÉS DE AULA EXPERIMENTAL: DESNATURAÇÃO DE PROTEÍNA DO OVO." In II Congresso Brasileiro de Ciências Biológicas On-line. Revista Multidisciplinar de Educação e Meio Ambiente, 2021. http://dx.doi.org/10.51189/rema/1280.

Full text
Abstract:
Introdução: A maioria dos professores de ciências, tanto no ensino fundamental como no ensino médio, acreditam que a melhoria do ensino perpassa pela práxis educativa, pois teoria e prática, são indissociáveis. Assim, a práxis é a intervenção “consciente” na sociedade (realidade/mundo); e pode assumir a perspectiva ativa-transformadora da realidade ou a perspectiva passiva e histórica da realidade (SOUZA, 2015). Desse modo, é urgente a introdução de aulas práticas no currículo (MARANDINO, 2003; BORGES, 2002). Assim, as aulas práticas experimentais no ensino de ciências em escolas de educação b
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
6

Farace, MD, JP Gradisse, BS Moura, et al. "CONTRIBUIÇÃO DO LABORATÓRIO NO DIAGNÓSTICO DA ALERGIA ALIMENTAR: RELATO DE CASO." In Resumos do 54º Congresso Brasileiro de Patologia Clínica/Medicina Laboratorial. Zeppelini Editorial e Comunicação, 2022. http://dx.doi.org/10.5327/1516-3180.140s1.6006.

Full text
Abstract:
Objetivo: O presente estudo teve como objetivo relatar um caso clínico em que o laboratório contribuiu para o esclarecimento de alergia alimentar, por meio da dosagem de IgE. Método: J. P. G., sexo feminino, 41 anos, hígida. Em 2 de agosto de 2020, apresentou edema de mãos e lábio que evoluiu para angioedema. Passou pelo pronto atendimento, onde foi medicada com antialérgicos e diagnosticada com reação alérgica de causa desconhecida. Mesmo usando medicamentos, manteve urticária. Após manipulação de carne bovina, apresentou edema e prurido nas mãos, aliviados com antialérgico. Ao ingerir a carn
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
7

VIGNOLI, NATHALIA AKEMI, ANA CAROLINA DA MATTA AIN, ANNA PAULA CARELLI, and GIULIANA CARVALHO SANTOS. "PERFIL DOS PACIENTES COM SENSIBILIDADE AO GLÚTEN EM AMBULATÓRIO DE ALERGIA ALIMENTAR." In II Congresso Brasileiro de Imunologia On-line. Revista Multidisciplinar em Saúde, 2022. http://dx.doi.org/10.51161/ii-conbrai/5996.

Full text
Abstract:
Introdução: A alergia alimentar ocorre em 6% das crianças. Na literatura há descrição de pacientes com sensibilidade ao glúten e alergia ao trigo. No entanto, existe a possibilidade do paciente apresentar alergia ao glúten, com sensibilização mediada por IgE com presença de sintomas cutâneos, gastrointestinais e/ou respiratórios. Objetivo: O intuito do estudo foi avaliar a presença de sensibilidade ao glúten mediada por IgE e sintomas de alergia em pacientes atendidos no ambulatório de alergia alimentar da Policlínica Municipal de Taubaté. Métodos: Foram analisados os dados de 87 prontuários d
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
8

Luciana Hiyori Shiga, Claudio Takeo Ueno, and Emerson José Venâncio. "PROCESSO INTEGRADO DE PURIFICAÇÃO DE PROTEÍNAS DO OVO - UMA ALTERNATIVA PARA PROTEÍNAS IMPORTADAS." In XX Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UTFPR. Universidade Tecnológica Federal do Paraná - UTFPR, 2015. http://dx.doi.org/10.20906/cps/sicite2015-0200.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
9

Severino, Wesley, Guilherme Wandall, Victor Hugo Giesel de Souza, and Francinne Vitória Silva. "Mimetização do cenário gástrico em experimento laboratorial: digestão da albumina." In II SEVEN INTERNATIONAL MEDICAL AND NURSING CONGRESS. Seven Congress, 2023. http://dx.doi.org/10.56238/iicongressmedicalnursing-044.

Full text
Abstract:
Resumo A ingestão do macronutriente de maior densidade nutricional desempenha um papel fundamental na manutenção da homeostase do organismo. Para assegurar a eficácia desse processo de maneira segura, a interação crucial de enzimas assume um papel primordial. Neste contexto, o presente texto explora de forma teórica e empiricamente a ação da pepsina sobre a albumina, valendo-se de um ambiente laboratorial para mimetizar o cenário gástrico. Objetivo Analisar as condições necessárias para a digestão do alimento e a abordagem da influência do processo de mastigação. Materiais e métodos: Foram uti
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
10

YUMI TOMINAGA, CAROLINA, Alline Artigiani Lima Tribst, and Marcelo Cristianini. "Efeitos dos processos de alta pressão isostática e homogeneização a alta pressão a resistência térmica e estabilidade de lisozima de clara de ovo." In XXIV Congresso de Iniciação Científica da UNICAMP - 2016. Galoa, 2016. http://dx.doi.org/10.19146/pibic-2016-51029.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
You might also be interested in the extended bibliographies on the topic 'Proteínas da clara de ovo' for particular source types:
Journal articles
We offer discounts on all premium plans for authors whose works are included in thematic literature selections. Contact us to get a unique promo code!

To the bibliography