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Journal articles on the topic 'Proteínas da clara de ovo'

Author: Grafiati

Published: 10 September 2021

Last updated: 29 July 2025

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1

Campello, Cláudio Cabral, Vitor Luz Carvalho, Karla Maia Vieira, et al. "Desempenho e parâmetros séricos de ratos alimentados com dietas contendo soja integral crua." Brazilian Journal of Veterinary Research and Animal Science 46, no. 3 (2009): 188. http://dx.doi.org/10.11606/issn.1678-4456.bjvras.2009.26766.

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Abstract:

O trabalho objetivou avaliar o efeito da substituição da proteína da clara de ovo por proteína de soja crua na dieta de ratos em crescimento sobre o ganho de peso, consumo de ração, eficiência alimentar e parâmetros séricos (proteínas totais, albumina, aminotransferases, uréia, creatinina e amilase pancreática), visando estabelecer limites biologicamente seguros para inclusão de soja crua na dieta dos animais por períodos de curta duração. Foram utilizados 24 ratos divididos aleatoriamente em seis grupos de quatro animais e alimentados com dietas contendo cinco percentuais de substituição de p

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2

Gonçalves, Tiago Maretti. "Desnaturação da clara do ovo: um experimento simples de Bioquímica para o ensino de Biologia." Research, Society and Development 10, no. 3 (2021): e47010313779. http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v10i3.13779.

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Abstract:

As proteínas constituem uma das moléculas mais importantes e incríveis da vida. No entanto, quando expostas a condições adversas como variação de temperatura, pH e até mesmo solventes orgânicos, elas sofrem desnaturação, alterando sua forma e perdendo sua função. O presente artigo possui como principal objetivo propor uma aula prática para facilitar a aprendizagem do tema de desnaturação proteica aos alunos do ensino médio, na disciplina de Biologia. Para isso, serão utilizados como recursos, materiais simples e de baixo custo como a clara de um ovo de galinha, copinhos descartáveis ou tubos d

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3

Seibel, Neusa Fátima, Lisiane das Neves Barbosa, Paulo Machado Gonçalves, and Leonor Almeida De Souza-Soares. "Qualidade física e química de ovos de codornas alimentadas com dietas modificadas." Revista do Instituto Adolfo Lutz 64, no. 1 (2005): 58–64. http://dx.doi.org/10.53393/rial.2005.64.33034.

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Abstract:

O objetivo do trabalho foi de verificar as mudanças físicas e químicas em ovos de codornas, alimentadas com dietas controle e contendo a fração sólida de silagem química de resíduos de pescado, nas porcentagens de 3,3%, 6,6% e 9,9%, durante 30 dias. O experimento foi realizado utilizando-se 80 codornas com 35 semanas de idade, as quais foram divididas em blocos aleatórios em 5 gaiolas/dieta e 4 animais/ gaiola. Os ovos foram coletados e selecionados por pesos variando de 10,5g a 12,0g. Para a avaliação da composição foi utilizada a metodologia oficial para ovos, determinando-se a umidade, as p

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4

Pelegrine, D. H., and C. A. Gasparetto. "ESTUDO DA SOLUBILIDADE DAS PROTEÍNAS PRESENTES NO SORO DE LEITE E NA CLARA DE OVO." Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais 5, no. 1 (2003): 57–65. http://dx.doi.org/10.15871/1517-8595/rbpa.v5n1p57-65.

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5

Tanaka, Alice Yoshiko, Alda Maria Machado Bueno Otoboni, Paulo Sérgio Marinelli, Larissa Fernandes da Conceição, Bruna Torrecilla Souza Cruz, and Luciano Aparecido Pereira da Silva Filho. "Elaboração de pasta de amendoim acrescida de Albumina: alternativa proteica." Brazilian Journal of Development 8, no. 10 (2022): 66835–46. http://dx.doi.org/10.34117/bjdv8n10-134.

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Abstract:

A procura por produtos que supram a carência nutricional de forma saborosa, prática e com valor acessível tem se demonstrado uma preocupação do consumidor, que busca uma alimentação saudável. A vantagem na utilização de suplementos nutricionais permite elevar a ingestão calórico-nutricional naqueles indivíduos que não podem valer-se de uma grande quantidade de alimentos para a obtenção dos macronutrientes, além da praticidade de transporte e a quantidade personalizada de consumo, de acordo com a necessidade específica de um dado nutriente livre do excesso calórico. Os nutrientes protéicos são

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6

Felício-Ferreira, Lílian Motta, Barbara Lourenço de Morais, Flávia de Frias Gonçalves, Eliana de Souza Marques dos Santos, and Aline dos Santos Garcia-Gomes. "Impacto da pandemia de COVID-19 no consumo de proteína animal no Brasil: alterações alimentares e o papel da desinformação." Revista do Instituto Adolfo Lutz 84 (July 15, 2025): 1–19. https://doi.org/10.53393/rial.2025.v.84.41441.

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Abstract:

O consumo de proteína animal no Brasil está presente em quase 100% dos lares, sendo o ovo a fonte mais consumida, seguido por frango e suíno. A pandemia causou o fechamento de estabelecimentos, impactando atividades frigoríficas o que, aliado ao aumento dos preços, reacendeu a procura por substitutos proteicos. Adicionalmente a insegurança sobre o consumo de proteína de origem animal, devido à suspeita de que os coronavírus humanos tenham se originado em animais, pode ter tido efeito no consumo de carnes. Sendo assim, este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da pandemia do COVID-19 no

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7

Magalhães, Luiza, Gabriel Dias, Vânia Nakajima, Elaine Lima, and Juliana Vilar. "Aplicabilidade da Técnica Dietética no processo de elaboração da aquafaba de ervilha verde (Pisum sativum, L.)." DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde 20 (April 1, 2025): e82293. https://doi.org/10.12957/demetra.2025.82293.

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Abstract:

Introdução: A alimentação vegetariana é uma alternativa para práticas alimentares saudáveis e sustentáveis. A ervilha é amplamente consumida nessas dietas e, durante seu preparo, a água de cocção gera um subproduto, denominado aquafaba (AQ), que vem sendo utilizado em substituição ao ovo em preparações culinárias. Objetivo: Aplicar a técnica dietética na elaboração da AQ de ervilha verde e determinar suas características físico-químicas e composição centesimal. Métodos: Em escala laboratorial, realizaram-se a seleção, higienização e remolho dos grãos de ervilha, seguidos de cocção e posterior

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8

De Sousa, Fernanda Paula, Bonifácio Benicio De Souza, Aderbal Marcos de Azevedo Silva, et al. "A influência do lithothamnium calcareum e do ambiente na qualidade de ovos de poedeiras comerciais semipesadas no final de ciclo de produção." OBSERVATÓRIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA 22, no. 1 (2024): 634–49. http://dx.doi.org/10.55905/oelv22n1-034.

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Abstract:

Este experimento foi conduzido com o objetivo de estudar a influência do Lithothamnium calcareum sobre o desempenho de aves poedeiras e qualidade dos ovos em final do primeiro ciclo de produção, criadas em diferentes ambientes. Foram utilizadas 400 aves da linhagem Hisex Brown com 75 a 90 semanas de idade. O delineamento adotado foi inteiramente ao acaso com um arranjo fatorial 2x5, onde os fatores eram 2 ambientes (climatizado e não climatizado) e 5 níveis de inclusão de Lithothamnium calcareum (Lit) (0; 1; 2; 3 e 4%) em substituição do calcário calcítico com 5 repetições e 8 aves por gaiolas

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9

Saad, Carlos Eduardo do Prado, Walter Motta Ferreira, Flávia Maria de Oliveira Borges, and Leonardo Boscoli Lara. "Equações de predição dos valores energéticos dos alimentos para papagaios verdadeiros (Amazona aestiva)." Ciência e Agrotecnologia 31, no. 3 (2007): 876–82. http://dx.doi.org/10.1590/s1413-70542007000300039.

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Abstract:

Objetivou-se com este trabalho estimar, a partir dos resultados encontrados nos ensaios biológicos e análises químicas de 16 alimentos (semente de girassol, aveia, gema de ovo, ovo integral, clara de ovo, germe de trigo, farelo de trigo, milho moído, milho gelatinizado, farelo de girassol, levedura, polpa cítrica, mamão, banana, farelo de soja e soja micronizada), equações para a predição da energia metabolizável aparente (EMA), energia metabolizável corrigida para nitrogênio (EMAn), energia metabolizável verdadeira (EMV) e energia metabolizável verdadeira corrigida para nitrogênio (EMVn) para

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10

Ferreira, Victória Shirley Câmara, Geniellen Maria Paiva Costa De Melo, Paloma Benedita Da Silva, et al. "Secagem em camada de espuma da clara de ovo de guiné (numida meleagris)." OBSERVATÓRIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA 21, no. 12 (2023): 27434–56. http://dx.doi.org/10.55905/oelv21n12-213.

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Abstract:

A secagem é uma maneira bem-sucedida de conservação dos ovos, considerando algumas vantagens como: ocupar menos espaço no estoque; facilidade de transporte; boa uniformidade; utilização mais fácil e ter qualidade microbiológica estável. Neste trabalho foi estudada a obtenção da clara do ovo da guiné em pó pela secagem em camada de espuma. Foram realizadas análises físicas e químicas da clara do ovo in natura, da espuma produzida e do pó obtido pela secagem. Determinou-se as curvas de cinética de secagem em camada de espuma de acordo com um planejamento experimental 22 + 4 pontos centrais, nas

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Meneses, Camila Gomes Dantas, Jucelir dos Santos, Jucenir dos Santos, et al. "Caracterização da membrana da casca do ovo de galinha para a produção de microcápsulas de hidrogel pela técnica de gelificação iônica." Caderno Pedagógico 21, no. 4 (2024): e3545. http://dx.doi.org/10.54033/cadpedv21n4-008.

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Abstract:

O ovo além de ser uma fonte proteica acessível, possui em suas membranas diversas proteínas, dentre elas o colágeno. No Brasil, a produção do ovo vem crescendo ao longo dos anos, o que resulta em um aumento de resíduos gerados pela indústria. Logo, urge a necessidade de alternativas que propiciem o reaproveitamento deste resíduo. A vista disso, objetivou-se com esse estudo microencapsular a membrana da casca do ovo empregando a técnica de gelificação iônica. Para tanto, as cascas foram coletadas em uma indústria de alimentos localizada na cidade de Aracaju/SE. As membranas e microcápsulas fora

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Batista, Matheus Rocha, and Vinicius Berto. "ÍNDICES DE SALMONELLA PRESENTES EM OVOS COMERCIALIZADOS NAS FEIRAS DE CACOAL." Revista Ibero-Americana de Humanidades, Ciências e Educação 10, no. 5 (2024): 4164–69. http://dx.doi.org/10.51891/rease.v10i5.14092.

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Abstract:

O ovo é um dos alimentos mais consumidos e comercializados no mundo, por ser rico em proteínas e diversos outros nutrientes. Além disso o ovo contém vitaminas e sais que auxiliam o bom funcionamento do organismo por ser rico em proteínas esse alimento acaba sendo favorável ao crescimento de microrganismos e bactérias, um dos principais patógenos ligado a contaminação do ovo é a Salmonella spp. Este trabalho tem o objetivo investigar a qualidade dos ovos comercializados nas feiras livres da cidade de Cacoal no estado de Rondônia, tendo em vista que esse produto é muito consumido pela população

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Barros, Dayane de Melo, Danielle Feijó De Moura, Zenaide Severina Do Monte, et al. "Caracterização e benefícios do consumo de ovos para a saúde humana." Brazilian Journal of Health Review 7, no. 1 (2024): 3919–30. http://dx.doi.org/10.34119/bjhrv7n1-318.

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Abstract:

O ovo de galinha é uma ótima fonte de nutrientes, pois contém proteínas de Alto Valor Biológico (AVB), ácidos graxos essenciais, vitaminas B12, B3, A e D e os minerais, zinco, magnésio e iodo, além de apresentar menor conteúdo calórico, quando comparado a outras fontes proteicas, sendo de fácil digestão e absorção, prático, de baixo custo, encontrando-se acessível para a população das diferentes classes sociais. Sendo assim, o objetivo do estudo foi caracterizar o ovo e evidenciar os benefícios do consumo desse alimento para a saúde humana através de uma revisão narrativa da literatura. Para t

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Cruz Barbosa, Luiz Fernando, and Fabiana Fonseca do Carmo. "Avaliação da qualidade física dos ovos comercializados no Gama - DF." REVISTA CIENTÍFICA DE MEDICINA VETERINÁRIA DO UNICEPLAC 8, no. 1 (2025): 59–78. https://doi.org/10.59370/revet.v8i1.277.

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Abstract:

Os ovos de galinha (Gallus gallus domesticus) estão presentes na dieta diária da população brasileira, em decorrência de ser um alimento altamente nutritivo – contendo proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas e minas –, com alto valor biológico e versátil, podendo ser consumido de diferentes formas e receitas. Desta forma, essa pesquisa teve como finalidade verificar a qualidade física dos ovos comercializados em uma rede atacadista na cidade do Gama, DF. Foram adquiridas 100 amostras de ovos, de forma aleatória, contemplando diferentes sistemas de produção, sendo 40 ovos tipo branco, 40 o

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Pessoa Figueiredo Junior, Jalceyr, Marcelo Helder Medeiros Santana, Marina Farias de Albuquerque, Sérgio Antônio de Normando Moraes, Élcio Gonçalves dos Santos Santos, and Sarah Gomes Pinheiro Pinheiro. "Relação das propriedades nutritivas do ovo com o funcionamento do sistema imunológico: Revisão." Pubvet 17, no. 11 (2023): e1484. http://dx.doi.org/10.31533/pubvet.v17n11e1484.

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Abstract:

O ovo de uma galinha contém substâncias promotoras da saúde e preventivas de doenças, tornando-o um alimento funcional, além de ser importante reserva de proteínas, lipídeos, vitaminas e minerais. Dessa forma, objetivou-se, com este trabalho, discutir a relação das propriedades nutritivas do ovo com o funcionamento do sistema imunológico. Dentre os principais nutrientes presentes no ovo que podem exercer função imunomoduladora, e contribuir com a atividade do sistema imunológico, em específico na prevenção e combate de doenças, podem-se citar as vitaminas lipossolúveis A, D e E, os microminera

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Oma, Jéssica Mayuri, Suelen Siqueira dos Santos, and Grasiele Scaramal Madrona. "Aplicação de tecnologias para melhoramento das características funcionais da clara de ovo desidratada: Uma revisão." Research, Society and Development 10, no. 7 (2021): e39410716787. http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v10i7.16787.

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Abstract:

A clara de ovo desidratada é um produto bastante utilizado em diversas aplicações, principalmente na confeitaria e panificação, entretanto, ao passar por processos industriais acaba perdendo algumas de suas características e funcionalidades. Para que isso não aconteça, pesquisas vêm sendo realizadas em busca de métodos de tratamento térmico a seco que possam melhorar suas características, e oferecer ainda maior segurança microbiológica. Assim, o objetivo desse trabalho foi realizar uma revisão bibliográfica das pesquisas mais recentes nesse âmbito, utilizando as bases de dados Pubmed, Scientif

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Assoni, Ariane Sponchiado, Laura Corradi Pagliosa, Victória Sponchiado, Gabriela Comin, Martina Picolo Rossatto, and Poliana Zago Perondi. "Relação entre dermatite atópica e alergias." Brazilian Journal of Health Review 6, no. 2 (2023): 7614–19. http://dx.doi.org/10.34119/bjhrv6n2-249.

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Abstract:

A Dermatite atópica faz parte da tríade atópica - dermatite atópica, asma e rinite alérgica - e é caracterizada por surtos eczematosos inflamatórios e pruriginosos. Esse quadro pode progredir para uma sensibilização às proteínas do leite de vaca, ovo ou amendoim e ainda para uma sensibilização aos aeroalérgenos. Assim, o presente estudo tem como objetivo analisar a relação entre a dermatite atópica e as alergias.

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Dias, Mateus Camara, and Renata Costa Fortes. "Análise sensorial de suplementos nutricionais artesanais utilizados como alternativa terapêutica para idosos desnutridos." Nutrição Brasil 18, no. 1 (2019): 21. http://dx.doi.org/10.33233/nb.v18i1.2294.

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Abstract:

Introdução: A senescência vem acompanhada de diversas alterações fisiológicas acarretando em decréscimo do estado nutricional. Fórmulas artesanais e economicamente viáveis são de grande importância para o restabelecimento da saúde dessa população. Métodos: Estudo do tipo experimental e analítico realizado no Laboratório de Técnica e Dietética de uma universidade privada do Distrito Federal, entre dezembro de 2017 e janeiro de 2018. A primeira etapa do estudo consistiu na elaboração de três fórmulas artesanais (I, II e III) com alimentos naturais e adequadas nutricionalmente, a segunda etapa fo

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Miranda, Hemille Antunes Ferreira, Idael Matheus Góes Lopes, Marcelo Dourado de Lima, et al. "Efeitos da nutrição in ovo no desempenho de frangos de corte: uma revisão." Research, Society and Development 10, no. 2 (2021): e38810212307. http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v10i2.12307.

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Abstract:

A eficiência na capacidade produtiva obtida por meio do melhoramento genético em frangos de corte, promoveu a necessidade de maior aporte nutricional embrionário. Para tal, a inoculação de soluções in ovo, contendo nutrientes e substâncias exógenas tornou-se uma importante técnica para aumentar as reservas energéticas e, consequentemente, obter melhor desempenho das aves pós eclosão. Sendo assim, objetivou-se com o presente trabalho de revisão, expor as principais metodologias e nutrientes utilizados na nutrição in ovo, mostrando os efeitos da técnica na produção de frangos de corte. Os carboi

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Silva, Áurea dos Santos, Elen Cristina Pimentel Correa, Iris Mayara Leão Mota, Camilly Maria Santos dos Santos, Layza Beatriz Barroso Ferreira, and Graciene Conceição dos Santos. "Uso de geoprópolis na qualidade do ovo de codornas." Revista de Ciências Agroveterinárias 23, no. 3 (2024): 440–47. http://dx.doi.org/10.5965/223811712332024440.

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Abstract:

O ovo é um alimento altamente nutritivo rico em proteínas e vitaminas, porém como todos os produtos de origem animal o ovo perde qualidade rapidamente na ausência de adequados métodos de conservação, nesse sentido foi conduzido um experimento com o objetivo de avaliar a qualidade de ovos de codorna não refrigerados, submetidos ao tratamento superficial da casca utilizando solução de geoprópolis da espécie Melipona interrupta. Os parâmetros de qualidade analisados foram: perda de peso; gravidade específica; pH da gema e pH do albúmen. Foi realizada análise de variância usando um modelo incluind

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Santos, Danielle Alves dos, Diego Amadeus Camargo, and Rogério de Carvalho Veloso. "AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE OVOS REFRIGERADOS." REVISTA FOCO 18, no. 4 (2025): e8154. https://doi.org/10.54751/revistafoco.v18n4-010.

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Abstract:

O ovo é considerado um dos alimentos mais completos, sendo uma boa fonte de vitaminas, proteínas e minerais na alimentação humana, contudo, são perecíveis e perderão a qualidade se não forem armazenados corretamente. Neste sentido, o objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade interna de ovos de poedeiras, refrigerados em diferentes períodos de armazenamento. O experimento foi realizado no laboratório Multiusuário de Ciências Naturais (LMCN) do Instituto Federal Goiano Campus Posse. Foram utilizados 150 ovos brancos adquiridos em um supermercado local. Os tratamentos foram os períodos de a

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Roberto Pereira, Mateus, Juliana Lolli Malagoli de Mello, Rodrigo Fortunato de Oliveira, et al. "Avaliação das propriedades físicas de ovos de galinha com diferentes tipos de revestimento de casca." Revista Colombiana de Ciencia Animal - RECIA 15, no. 2 (2023): e966. http://dx.doi.org/10.24188/recia.v15.n2.2023.966.

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Abstract:

Este estudo objetivou avaliar os possíveis efeitos do armazenamento por até 28 dias na qualidade de ovos de galinha revestidos por diferentes materiais na casca. Foram utilizados 300 ovos de poedeiras da linhagem Hisex White com 52 semanas de idade. Amostras controle (ovos sem nenhum tipo de revestimento sintético), com revestimento de gelatina no ovo inteiro, com revestimento de gelatina apenas na região da câmara de ar, com revestimento de óleo mineral no ovo inteiro e com revestimento de óleo mineral apenas na região da câmara de ar foram avaliadas in natura e após 7, 14, 21 e 28 dias de ar

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Lima, Patrícia de Oliveira, Magno José Duarte Cândido, Maria Goretti Rodrigues de Queiroz, et al. "Parâmetros séricos de bezerros submetidos a diferentes tipos dietas líquidas." Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal 13, no. 2 (2012): 529–40. http://dx.doi.org/10.1590/s1519-99402012000200020.

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Abstract:

Objetivou-se com este trabalho avaliar a influência de diferentes dietas líquidas sobre os perfis dos metabólitos séricos relacionados ao status proteico e energético de bezerros até 60 dias de idade. Foram utilizados 24 bezerros mestiços, distribuídos em delineamento inteiramente casualizado com quatro tratamentos e seis repetições: leite integral (controle); 50% leite integral + 50% de soro de queijo in natura; 50% leite integral + 50% de soro de queijo in natura + um ovo integral in natura; 50% leite integral + 50% de soro de queijo in natura + um ovo integral in natura + biotina. A adaptaç

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Quirino, Ester Gonçalves, and Mariana Ribeiro Costa Portugal. "Nutritional analysis of diets searched on the internet and potential health impacts." DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde 17 (January 28, 2022): e62345. http://dx.doi.org/10.12957/demetra.2022.62345.

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Abstract:

Introdução: O desejo de perder peso tem feito com que pessoas recorram a dietas restritivas. A internet é um meio propagador e facilitador de acesso a dietas voltadas principalmente ao emagrecimento. Objetivo: O trabalho teve como objetivo analisar alguns dos cardápios das dietas mais pesquisadas pelos usuários da internet. Método: Foi realizada uma busca com a palavra “dieta” no Google Trends, a partir da qual foram selecionadas as dietas mais procuradas na internet entre os meses de setembro de 2019 a setembro de 2020, sendo elas: dieta do ovo, dieta da USP, dieta Dukan e dieta Sirtfood. Rea

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De Faria Cardoso, Carlos Eduardo, and Francine Albernaz T. Fonseca Lobo. "Estudo do processo de obtenção da polpa de Beterraba vermelha (Beta vulgaris L.) em pó pelo método foam mat drying para aplicação em alimentos visando a substituição de corantes alimentícios sintéticos." Revista da Associação Brasileira de Nutrição - RASBRAN 12, no. 1 (2021): 131–52. http://dx.doi.org/10.47320/rasbran.2021.1869.

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Abstract:

Objetivo: Estudar o processo de obtenção da polpa de beterraba vermelha em pó pelo método foam mat drying, visando otimizar o seu processamento com foco na manutenção da estabilidade dos pigmentos de betalaínas do alimento, favorecendo sua aplicação como substituto aos corantes sintéticos industriais na formulação de alimentícia. Métodos: Utilizando-se da polpa de beterraba vermelha, foram realizados ensaios preliminares com o intuito de avaliar os efeitos da concentração de carboxmetilcelulose (CMC), lecitina de soja (0,3g% / 100g) e clara de ovo in natura (15g% / 100g) em duas formulação de

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Baggio, Cintiamara, Clovisnei Basi, Cristiane Regina Tomaluski, Daison Henrique Marocco, and Letieri Griebler. "Inclusão de ovo em pó para cordeiros em fase de aleitamento." Research, Society and Development 9, no. 12 (2020): e25891210993. http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v9i12.10993.

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Abstract:

Na ovinocultura leiteira do Brasil, alguns índices de produção, como o ganho de peso de cordeiros, estão aquém do esperado, e ingredientes alternativos como o ovo em pó podem otimizar o desempenho de cordeiros leiteiros. Com isso, objetivou-se avaliar o ganho de peso médio diário (GMD), eficiência alimentar e parâmetros sanguíneos de cordeiros suplementados com ovo em pó na fase de aleitamento. Foram utilizados 20 cordeiros da raça Lacaune, distribuídos em quatro tratamentos: controle (sem uso de ovo em pó); inclusão de 5% de ovo em pó; inclusão de 10% de ovo em pó e inclusão de 15% de ovo em

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LEITE, Milane Souza, Vilma Blondet de AZEREDO, Maria das Graças Tavares do CARMO, and Gilson Teles BOAVENTURA. "Utilização da multimistura durante a lactação e seus efeitos na produção e composição do leite materno de ratas." Revista de Nutrição 15, no. 2 (2002): 211–21. http://dx.doi.org/10.1590/s1415-52732002000200010.

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Abstract:

A multimistura, composta por farelos, pós de folhas verdes, pós de sementes e pó da casca de ovo, vem sendo amplamente recomendada para aumentar a produção de leite materno, porém sem bases científicas que confirmem sua eficácia. Este estudo objetivou avaliar o desempenho lactacional de ratas alimentadas com dieta suplementada com 2% de multimistura (MM). Foram utilizados ratos fêmeas da linhagem Wistar lactantes com idade entre 90 e 100 dias de vida, divididos nos seguintes grupos (n=12): a) à base da dieta habitual do Estado do Rio de Janeiro (HERJ); b) dieta HERJ suplementada com 2% de mult

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Miranda, Débora Marques de, Marco Aurélio Romano Silva, and Antônio Lúcio Teixeira. "Síndrome de Tourette." Revista Neurociências 15, no. 1 (2019): 84–87. http://dx.doi.org/10.34024/rnc.2007.v15.8735.

Full text

Abstract:

A Síndrome de Gilles de la Tourette (ST) é uma entidade neuropsiquiátrica caracterizada pela presença de tics e com importante componente hereditário. Muitos grupos vem estudando os aspectos genéticos da ST, mas frequentemente os achados não se sustentam em estudos subsequentes e fica clara toda a dificuldade em estabelecer os genes relacionados com a ST. Entretanto, no último ano foi publicado estudo que correlaciona mutação no gene da Slit and Trk-like family member 1 (SLITRK1) com a presença ST em um pequeno grupo de pacientes. Esse gene codifica a proteína SLITRK1 que é homóloga às proteín

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Miranda, Débora Marques de, Marco Aurélio Romano Silva, and Antônio Lúcio Teixeira. "Síndrome de Tourette:." Revista Neurociências 15, no. 1 (1999): 84–87. http://dx.doi.org/10.34024/rnc.2007.v15.8737.

Full text

Abstract:

A Síndrome de Gilles de la Tourette (ST) é uma entidade neuropsiquiátrica caracterizada pela presença de tics e com importante componente hereditário. Muitos grupos vem estudando os aspectos genéticos da ST, mas frequentemente os achados não se sustentam em estudos subsequentes e fica clara toda a dificuldade em estabelecer os genes relacionados com a ST. Entretanto, no último ano foi publicado estudo que correlaciona mutação no gene da Slit and Trk-like family member 1 (SLITRK1) com a presença ST em um pequeno grupo de pacientes. Esse gene codifica a proteína SLITRK1 que é homóloga às proteín

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Da Silva, Ana Lúcia Mendes, Maria Karollyna Gomes Da Silva, Rodrigo Rossetti Veloso, Maria de Fátima Mendes Da Silva, Agrício Braz dos Santos Filho, and Neide Kazue Sakugawa Shinohara. "Rotulagem de ovos de galinha in natura em Pernambuco, Brasil." Conjecturas 22, no. 8 (2022): 1025–38. http://dx.doi.org/10.53660/conj-1304-x13.

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Abstract:

O ovo de galinha é uma proteína comercializada o ano todo e seu aporte em composição química fornecem importantes nutrientes na rotina alimentar a um custo mais acessível, dentre as proteínas disponíveis. O rótulo previsto nas leis, resoluções, decretos e normas da Anvisa, Mapa, Adagro e Código de Defesa do Consumidor, informam aos consumidores os parâmetros obrigatórios e facultativos quanto ao regulamento técnico para rotulagem de ovos in natura. Do total de 22 amostras de rótulos, as inconformidades encontradas foram: 15 amostras de rótulo (68,2%) não constavam a descrição quanto a presença

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Costa, F. G. P., B. J. S. Quirino, P. E. N. Givisiez, et al. "Poedeiras alimentadas com diferentes níveis de energia e oleo de soja na ração." Archivos de Zootecnia 58, no. 223 (2007): 405–11. http://dx.doi.org/10.21071/az.v58i223.5181.

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Abstract:

Objetivou-se avaliar os efeitos de níveis crescentes de energia e de óleo de soja sobre o desempenho e a qualidade interna e externa dos ovos de poedeiras semipesadas. Foram utilizadas 360 poedeiras comerciais da linhagem Bovans Goldline, com 29 semanas de idade, durante cinco períodos de 28 dias, distribuídas num delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 3 x 3, totalizando 9 tratamentos com 5 repetições de oito aves cada. Os fatores estudados foram níveis de óleo de soja (1, 2 e 3%) e níveis de energia metabolizável na ração (2600, 2750 e 2900 kcal/kg). Não foi observada inte

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Silva, Gleice C. de A. e., Tadayuki Yanagi Júnior, Eberson Silva, Roberto A. Braga Júnior, and Alessandro T. Campos. "Recuperação da topografia de ovos por meio da técnica de moiré e calibração independente." Engenharia Agrícola 31, no. 2 (2011): 211–18. http://dx.doi.org/10.1590/s0100-69162011000200001.

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Abstract:

A recuperação da topografia de ovos por meio de análise de imagens digitais permite, de forma não destrutiva, a estimativa das massas da gema, da clara, da casca e totais, que são produtos amplamente utilizados na esfera industrial. O presente trabalho buscou desenvolver uma metodologia para a recuperação da forma tridimensional de ovos por meio de análise de imagens, em especial usando a técnica de moiré. Foram utilizados ovos de diferentes tamanhos, classificados em: XL (mais de 73 g), L (63 a 73 g), M (53 a 63 g) e S (até 53 g). Em cada teste realizado em laboratório, um ovo, aleatoriamente

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Saad, Carlos Eduardo do Prado, Walter Motta Ferreira, Flávia Maria de Oliveira Borges, and Leonardo Boscoli Lara. "Digestibilidade e retenção de nitrogênio de alimentos para papagaios verdadeiros (Amazona aestiva)." Ciência e Agrotecnologia 31, no. 5 (2007): 1500–1505. http://dx.doi.org/10.1590/s1413-70542007000500034.

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Abstract:

Foram utilizados 34 papagaios verdadeiros alojados em gaiolas metabólicas e distribuídos em blocos ao acaso em 17 tratamentos (T1 - ração referência, T2 - semente de girassol, T3 - aveia, T4 - gema de ovo, T5 - ovo integral, T6 - clara de ovo, T7 - germe de trigo, T8 - farelo de trigo, T9 - milho moído, T10 - milho gelatinizado, T11- farelo de girassol, T12 - levedura, T13 - polpa cítrica, T14 - mamão, T15 - banana, T16 - farelo de soja, T17 - soja micronizada), durante três períodos de colheita, totalizando seis repetições (102 unidades experimentais). Para avaliação dos alimentos utilizou-se

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Lima, Nayara Pereira, Daniela Aguiar Penha Brito, Lediana De Sousa Lima, Swênia Christina Pinheiro Soares, and Bianca Silva Pacheco. "USO DO PÓ DA CASCA DE OVOS CAIPIRAS COMO FONTE DE CÁLCIO EM PRODUTOS ALIMENTÍCIOS." Acta Tecnológica 15, no. 2 (2021): 113. http://dx.doi.org/10.35818/acta.v15i2.946.

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Abstract:

<h1>A casca do ovo é um resíduo sólido com potencial de aproveitamento como uma fonte de cálcio na alimentação humana. Este trabalho objetivou avaliar a adição do pó da casca de ovos caipiras em produtos alimentícios. Foi elaborado um pó da casca de ovos frescos de poedeiras em sistema caipira, a partir de higienização, secagem, trituração e homogeneização em peneiras. Avaliou-se a qualidade microbiológica e determinou-se o teor de cálcio e carbonato de cálcio do produto. Foram elaboradas preparações de beiju, bolo de trigo e cuscuz de milho, com e sem a adição de 1% do pó da casca de ov

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Pereira, Ângela Lima, and Maria Márcia Bachion. "Tratamento de feridas: análise da produção científica publicada na Revista Brasileira de Enfermagem de 1970-2003." Revista Brasileira de Enfermagem 58, no. 2 (2005): 208–13. http://dx.doi.org/10.1590/s0034-71672005000200016.

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Abstract:

Esta revisão bibliográfica sistematizada teve como objetivo analisar a produção científica acerca da utilização de produtos no tratamento de feridas, publicada na REBEn de 1970 a 2003. Consultamos todos os números da revista publicados no período, identificando 41 artigos de interesse. Após leitura dos mesmos, incluímos na amostra 11 textos. Identificamos maior publicação na década de 1990, predominando autores da área assistencial, delineamento quase-experimental e de relato de experiência. Os produtos estudados foram papaína, própolis, açúcar, bota de Unna, carvão ativado, filme transparente

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Conceição, Ariane Fernandes da. "PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO E GESTÃO SOCIAL: o caso da TV OVO." Revista Foco 10, no. 2 (2017): 232. http://dx.doi.org/10.28950/1981-223x_revistafocoadm/2017.v10i2.388.

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Abstract:

O presente trabalho busca apresentar como ocorre o planejamento estratégico na TV OVO, sendo esta uma tv comunitária surgida no ano de 1996 cujo principal propósito é mostrar a realidade das comunidades dos jovens da periferia de Santa Maria através de produções audiovisuais. Para tanto, o objetivo do estudo é analisar como é feito o planejamento estratégico da organização. Para tanto foi realizada uma entrevista com dois membros da coordenação da TV, bem como análises documentais do material disponível e disponibilizado por estes. Quanto ao planejamento estratégico da TV OVO, pode-se perceber

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Brito, Maíra Morales, João Diego Agostini Losano, Daniel De Souza Ramos Angrimani, et al. "Sperm-binding to the perivitelline membrane of chicken egg yolk as a functional test for sperm evaluation in dogs." Brazilian Journal of Veterinary Research and Animal Science 54, no. 4 (2017): 366. http://dx.doi.org/10.11606/issn.1678-4456.bjvras.2017.127331.

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Abstract:

Durante a fecundação, os espermatozoides interagem com a zona pelúcida (ZP) por meio da ligação entre o acrossomo e as proteínas 2 e 3 (ZP2 e ZP3). A membrana perivitelínica da gema de ovo de galinhas é homóloga à ZP3 de mamíferos, possibilitando a ligação espermática de diversas espécies. Este trabalho padronizou e avaliou a eficiência do teste de ligação espermática à membrana perivitelínica da gema de ovo de galinhas como avaliação funcional do sêmen de cães. Para tal, foram utilizadas nove amostras seminais previamente criopreservadas. Cada amostra foi dividida em duas alíquotas: a primeir

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Silva, Caio Abércio da, and Raul Castro Hernan-Gomez. "Qualidade protéica do soro de leite fermentado pela levedura Kluyveromyces fragilis." Ciência Rural 30, no. 3 (2000): 515–20. http://dx.doi.org/10.1590/s0103-84782000000300025.

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Abstract:

O soro de leite fermentado pela levedura Kluyveromyces fragilis, após secagem em spray drier, foi submetido à avaliação da qualidade protéica através de uma análise aminoacídica e de um estudo biológico pelos métodos: Relação da Eficiência Protéica (PER), Relação da Eficiência Líquida da Proteína (NPR) e Utilização Líquida da Proteína (NPU). Na análise aminoacídica, foram utilizadas como comparativo a composição de aminoácidos das proteínas padrão do ovo e da FAO. Os resultados indicaram um alto nível de lisina (65,60mg/g de proteína) e baixos níveis de metionina e valina, respectivamente, 14,

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Da Costa Santos, Dyego, Emanuel Neto Alves de Oliveira, Jeane Karla De Mendonça Mota, Renilson Targino Dantas, and Joana Paula Nascimento Peixoto. "Características físicas e químicas de ovos comerciais de codornas das linhagens japonesa e americana." Revista Acadêmica: Ciência Animal 9, no. 3 (2011): 299. http://dx.doi.org/10.7213/cienciaanimal.v9i3.12386.

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Abstract:

O objetivo do estudo foi avaliar a qualidade física e química de ovos de codorna japonesa e americana. Cem ovos de codorna (50 unidades de cada linhagem) foram analisados quanto aos parâmetros de massa individual, diâmetros longitudinal e transversal, cor (luminosidade e cromaticidade), pH, acidez, atividade de água e proteína, com avaliação da clara, gema e mix (mistura da clara e gema). Verificou-se que as maiores massas individuais foram encontradas nos ovos de codorna americana (13,56 ± 0,91 g) e, consequentemente, também os maiores diâmetros transversal (26,79 ± 0,77 mm) e longitudinal (3

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Grassi, Thiago Luís Magnani, Marcelo Tacconi de Siqueira Marcos, Jefferson Felipe Cavazzana, and Elisa Helena Giglio Ponsano. "DESIDRATAÇÃO DE CLARAS DE OVOS POR ATOMIZAÇÃO." Ciência Animal Brasileira 17, no. 4 (2016): 601–7. http://dx.doi.org/10.1590/1089-6891v17i438077.

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Abstract:

Resumo O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito de temperaturas de desidratação por atomização sobre o rendimento e as características microbiológicas, físicas e químicas de claras de ovos em pó. Os tratamentos utilizados no experimento foram 90 °C, 120 °C e 150 °C, contando com cinco repetições. O rendimento foi determinado pela relação entre os pesos da clara desidratada e in natura. As claras em pó foram analisadas quanto a umidade, proteínas, lipídeos, cinzas, estafilococos coagulase-positiva, Salmonella spp e coliformes a 45 °C. A análise da cor foi feita no sistema Lab e o ΔE foi cal

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Lopes Junior, Hilton, Bruna Coelho Venturelle, Enricky Biazatti de Araújo, Matheus Costa Matos, Wâyni Barboza Teixeira, and Helder Henrique Felix Fernandes. "Características bromatológicas do café em grão cru comercializado em Jaru-RO." Research, Society and Development 11, no. 8 (2022): e4411830607. http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v11i8.30607.

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Abstract:

A bebida café é um dos mais importantes commodities, sendo apreciada em todo o mundo, cuja qualidade é influenciada por diversos fatores, tanto ambientais quanto relativos a processos de beneficiamento, destacando aqui a torrefação. Assim, o objetivo deste estudo foi avaliar cafés de duas espécies (Coffea arábica e Coffea canephora) comercializados na forma de grão cru no município de Jaru-RO, submetidos a perfis de torra distintos (clara, média e escura), a fim de quantificar os teores de extrato aquoso, cinzas totais, pH, acidez total titulável (ATT) e proteínas totais. Os resultados demonst

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Lima, Adriene Ribeiro, Juliana Cristina Costa, Maria Marta Amancio Amorim, et al. "Qualidade sensorial, nutricional e microbiológica do pão enriquecido com casca de ovo." Research, Society and Development 10, no. 10 (2021): e579101019122. http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v10i10.19122.

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Abstract:

O objetivo deste estudo é elaborar um pão caseiro adicionado de farinha de casca de ovo e avaliar a sua qualidade sensorial, nutricional e microbiológica. Foram elaboradas três formulações de pães contendo batata inglesa, óleo de soja, ovos, açúcar cristal, leite de coco verde, farinha de casca de ovo, fermento biológico seco, noz moscada, sal e proporções diferentes de farinha de trigo tradicional e integral. O projeto foi aprovado pelo comitê de ética e pesquisa do Centro Universitário Una de Belo Horizonte. Realizaram-se os testes de aceitabilidade utilizando a escala hedônica e de intenção

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Souza, Marcelle Ramos de, Adriana Lau da Silva Martins, Hosana Lima Siqueira de Souza, Cyntia Ferreira de Oliveira, Aline Cristina Teixeira Mallet, and Kamila de Oliveira do Nascimento. "Desenvolvimento de pão tipo bisnaguinha sem glúten e sem ovo, elaborado com inhame e um mix de farinhas: uma proposta para alimentação escolar de crianças com alergia alimentar." Research, Society and Development 10, no. 13 (2021): e440101321364. http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v10i13.21364.

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Abstract:

Estima-se que as alergias alimentares acometam uma parcela da população e apresenta nos últimos anos prevalência crescente. Sendo assim, o trabalho teve como objetivo desenvolver um pão do tipo bisnaguinha sem glúten e sem ovo, elaborado com inhame e um mix de farinhas, como uma proposta para alimentação escolar de crianças com alergia alimentar. Todos os ingredientes utilizados para desenvolvimento deste trabalho (inhame, farinha de arroz integral, farinha de amêndoas, polvilho doce, fécula de batata, farinha de linhaça dourada, açúcar, óleo de coco, fermento biológico seco sem glúten, goma x

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Kuhn, Claudio Rafael, Lisiane Mendes Torres, Alexandre da Trindade Alfaro, Carlos Prentice-Hernández, and Germano Jorge Dorneles Soares. "Avaliação reológica e físico-química da gelificação térmica do surimi de jundiá." Pesquisa Agropecuária Brasileira 43, no. 12 (2008): 1793–98. http://dx.doi.org/10.1590/s0100-204x2008001200021.

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Abstract:

O objetivo deste trabalho foi avaliar as características reológicas e físico-químicas da gelificação térmica do surimi de jundiá (Rhamdia quelen). Utilizaram-se quatro tratamentos térmicos, três estágios duplos - pré-aquecimentos a 60ºC durante 30, 45 e 60 min, seguidos de aquecimento a 90ºC por 15 min, e um único aquecimento direto a 90ºC por 15 min - e três formulações: duas com inibidores protéicos - soroalbumina bovina + alfa2-macroglobulina e clara de ovo - e uma sem inibidores. Amostras com inibidores protéicos e aquecimento direto alcançaram melhor gelificação, pelo incremento no módulo

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Alves, Elizabeth Simões do Amaral, Matheus da Silva Mesquita, Karla Danielle Almeida Soares, et al. "Avaliação de contaminação por coliformes em casca, gema e clara de ovos de Gallus Gallus domesticus." Brazilian Journal of Animal and Environmental Research 7, no. 3 (2024): e73232. http://dx.doi.org/10.34188/bjaerv7n3-109.

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Abstract:

O ovo compreende um alimento rico, nutritivo e acessível, contudo, assim como qualquer outro alimento, pode enfrentar problemas decorrentes da contaminação microbiana. Nesse sentido, objetivou-se por meio desse estudo realizar uma análise microbiológica em ovos comercializados em supermercados e feiras-livres em Recife-PE. A análise microbiológica pesquisou a presença de Escherichia coli, coliformes totais e termotolerantes em amostras de 4 supermercados e 5 feiras livres. Através dos resultados obtidos, observou-se que todas as amostras analisadas se mostraram positivas para qualquer micro-or

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Monteiro, Ana Clara Lima, Izabella dos Santos Ferreira, and André Manoel Correia dos Santos. "INTRODUÇÃO PRECOCE DE ALIMENTOS ALERGÊNICOS NA DIETA INFANTIL: UMA REVISÃO SOBRE A PREVENÇÃO DE ALERGIAS ALIMENTARES." Revista Ibero-Americana de Humanidades, Ciências e Educação 11, no. 5 (2025): 7319–33. https://doi.org/10.51891/rease.v11i5.19529.

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Abstract:

Esse artigo buscou investigar se a introdução precoce de alimentos alergênicos, a partir dos seis meses de idade, pode contribuir para a prevenção de alergias alimentares em crianças. A metodologia adotada consistiu em uma revisão bibliográfica baseada em artigos acadêmicos nacionais e internacionais, extraídos de bases de dados como BVS, LILACS, BIREME, SciELO e PubMed. Durante a introdução alimentar, muitos pais evitam oferecer alimentos potencialmente alergênicos — como leite de vaca, ovo, soja, amendoim e frutos do mar — por medo de reações adversas. No entanto, evidências científicas rece

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Sole, Dirceu, Cristina Miuki A. Jacob, Antônio Carlos Pastorino, et al. "O conhecimento de pediatras sobre alergia alimentar: estudo piloto." Revista Paulista de Pediatria 25, no. 4 (2007): 311–16. http://dx.doi.org/10.1590/s0103-05822007000400003.

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Abstract:

OBJETIVO: Avaliar o conhecimento de pediatras sobre alergia alimentar. MÉTODOS: Dados obtidos de questionário padronizado, postado e respondido por pediatras filiados à Sociedade Brasileira de Pediatria (SBP). Digitação dos dados em planilha Excel e análise de freqüência de respostas afirmativas em porcentagem. RESULTADOS: Foram analisados 895 questionários preenchidos por pediatras de todo o país, com predomínio da região Sudeste (61,6%). Segundo os pediatras entrevistados, as manifestações diagnósticas de alergia alimentar são: respiratórias, cutâneas e sistêmicas, em iguais proporções. Aind

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Zanuto, Thiago, Rebeka Vitória dos Santos Machado, Orisson De Steffani Basso, et al. "Os efeitos da alergia a proteína do leite de vaca em crianças e recém nascido: da etiologia ao tratamento." Brazilian Journal of Implantology and Health Sciences 6, no. 1 (2024): 1457–68. http://dx.doi.org/10.36557/2674-8169.2024v6n1p1457-1468.

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Abstract:

A alergia à proteína do leite de vaca (APLV) é a alergia alimentar mais comum em crianças menores de 3 anos, envolvendo reações imunológicas contra as proteínas do leite, especialmente alfa-lactoalbumina e caseína. O leite de vaca faz parte dos "The big-8", oito principais alergênicos que incluem ovo, soja, trigo, amendoim, frutos secos, peixe e marisco. As manifestações da APLV podem ser: mediadas por IgE, não mediadas por IgE e mistas. As mediadas por anticorpos IgE são reações bem caracterizadas. O processo pelo qual a alergia não IgE mediada se desenvolve ainda não está totalmente es

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Alleoni, Ana Cláudia Carraro, and Aloísio José Antunes. "Unidade Haugh como medida da qualidade de ovos de galinha armazenados sob refrigeração." Scientia Agricola 58, no. 4 (2001): 681–85. http://dx.doi.org/10.1590/s0103-90162001000400005.

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Abstract:

Durante o armazenamento, ocorrem alterações nas características físicas, químicas e funcionais das proteínas de ovos em cascas. Essas mudanças dependem das condições de armazenamento, como o tempo, a temperatura e a umidade relativa do ar. Neste trabalho, compararam-se os valores da unidade "Haugh" de ovos frescos e de ovos armazenados à temperatura ambiente (25°C) e à temperatura de refrigeração (8°C), durante 7, 14 e 21 dias de armazenamento. Os valores da unidade "Haugh" e da altura da clara espessa diminuíram, consideravelmente, com o armazenamento à temperatura de 25°C. No ambiente refrig

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De Oliveira, Patrícia Santos, Caroline Dutra Lacerda, and Maria Lucia Bianconi. "Os Aminoácidos nos Livros Didáticos de Biologia do Ensino Médio e de Bioquímica do Ensino Superior." Revista de Ensino de Bioquímica 14, no. 1 (2016): 52. http://dx.doi.org/10.16923/reb.v14i1.625.

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Abstract:

O tema “aminoácidos” foi analisado em onze livros didáticos de Biologia do ensino médio aprovados no Plano Nacional do Livro Didático de 2012 e de 2015 e em seis livros textos de Bioquímica utilizados no nível superior. O tema foi escolhido por permitir a exemplificação do conceito de pKa e sistema tampão, importante no estudo de estrutura e função de proteínas e enzimas, apesar de considerado árido pelos alunos de graduação da área da Saúde. Em todos os livros de ensino médio foi identificado ao menos um problema que leva à formação de concepções alternativas. Ao contrário, nos livros de ensi

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