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Dissertations / Theses on the topic 'Protéines du lait – Effets physiologiques'
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Rusu, Daniel. "Mécanismes d'action d'un extrait protéique du lactosérum bovin sur les fonctions du neutrophile humain." Thesis, Université Laval, 2010. http://www.theses.ulaval.ca/2010/26585/26585.pdf.
Full text
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Grandpierre, Catherine Bergonier. "Immunogénicité et antigénicité de produits de substitution dans les intolérances aux protéines de lait de vache." Toulouse 3, 1991. http://www.theses.fr/1991TOU30271.
Full textAbstract:
L'auteur a teste l'immunogenicite et l'antigenicite de proteines de lait de chevre (plc), d'un extriat de volaille (poul) et de plusieurs hydrolysats de proteines: deux hydrolysats de caseine (tip et ami dont les poids moleculaires (pm) sont respectivement inferieurs a 1500 et 2000 daltons (d)), un hydrolysat de proteines du lactoserum (gal de pm inferieur a 5000 d) et un hydrolysat de collagene de buf et d'isola de soja (mil de pm inferieur a 10000 d). L'immunogenicite a ete appreciee en recherchant, grace aux methodes d'electrosynerese, de dot-blot et elisa (enzyme linked immuno sorbent assay), la presence d'anticorps de type igg chez des lapins immunises avec les divers produits. La reactivite des anticorps de lapins anti-proteines de lait de vache (plv) avec les peptides et les proteines a ete testee par des tests directs et d'inhibition de trois methodes deja citees; celle des ige specifiques a ete analysee avec le test d'inhibition de la methode phadezym ige rast/eia#. Une immunisation des lapins a ete decelee vis-a-vis des plv, d'ami et de gal. Par contre, les lapins ne semblent pas s'etre immunises contre tip, mil et poul. Les hydrolysats de plv reagissent avec les anticorps de lapins diriges contre les plv entieres contrairement a mil et poul. L'inhibition des ige specifiques par tip, mil et poul est faible, elle est un peu plus forte avec ami et gal et s'avere tres importante avec les plc. L'analyse des resultats a permis, en particulier, d'indiquer que pour diminuer notablement les proprietes immunogenes et antigeniques des hydrolysats de plv, il est necessaire d'abaisser le pm en dessous de 1500 d. Par contre, pour des produits issus de proteines differentes des plv, il n'est pas indispensable que l'hydrolyse soit si poussee. Enfin, la possibilite d'utiliser les divers produits en nutrition infantile fait l'objet d'une discussion rapide
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Akbache, Abdérrazak. "Transforming growth factor-β₂ dans le lait bovin : extraction, caractérisation et potentiel d'interaction : l'impact du chauffage sur la biodisponibilité et l'extraction du TGF-β₂ dans les ingrédients produits par systèmes membranaire, et leur potentiel d'interaction avec les protéines du lait." Doctoral thesis, Université Laval, 2009. http://hdl.handle.net/20.500.11794/21215.
Full textAbstract:
Les facteurs de croissances tels que le Transforming Growth Factor-ß₂ (TGF-ß₂) sont des polypeptides qui agissent sur la régulation de la prolifération cellulaire. Les analyses immunohistochimiques révèlent leurs multiples fonctions physiologiques régulatrices dans la croissance de plusieurs types de cellules incluant les kératinocytes. Plusieurs études ont démontré le potentiel thérapeutique et nutraceutique des extraits de lait bovin riches en TGF-ß₂, cependant peu de travaux ont porté sur la concentration de cette molécule à grande échelle. Le but de ce travail est de développer une approche applicable industriellement pour la production d'un ingrédient protéique enrichi en TGF-ß₂ en vue d'une application en dermatologie. Cette étude démontre que le traitement thermique du lait a un impact crucial sur la distribution, la concentration, et le potentiel d'interaction du TGF-(32 dans le lait particulièrement entre 66 °C et 76 °C. Une pasteurisation industrielle entraîne plus de 85% des pertes en TGF-ß₂ dans le lactosérum après décaséination du lait, et induit un changement du ratio IGF-I/TGF-ß₂ de 3500 à 17 durant la préparation des isolats de protéines de lactosérum (IPL). Un IPL natif (non chauffé) induit un maximum de 25% d'inhibition de la prolifération lymphocytaire comparativement à 8.5% obtenue par des IPLs issus de laits pasteurisés. Un ingrédient contenant plus de 19 ng de TGF-ß₂ par milligramme de poudre a été obtenu par agrégation acide de l'IPL natif, ce produit induit une activité inhibitrice splénocytaires supérieure à 60%. Ainsi, l'utilisation de la microfiltration (MF) et Pultrafïltration (UF) pour générer et concentrer un lactosérum natif (non chauffé) représente une approche très prometteuse pour générer des ingrédients à haute teneur en TGF-ß₂ La migration isoélectrique libre ainsi que les techniques d'immunoréaction dans un système modèle révèlent que le chauffage favorise les interactions entre TGF-ß₂ et la ß₂-Lactoglobuline ainsi qu'avec la caséine-K par la formation de ponts disulfures intermoléculaires formés par la réactivité des groupements SH. L'ensemble des résultats générés permettent de maitriser la teneur et le rendement en TGF-ß₂ lors des différentes étapes du procédé développé. En perspective, Il serait complémentaire d'étudier la possibilité de concentrer le TGF-ß₂ à partir du babeurre et comprendre le mécanisme d'interaction concerné.
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Nabhan, Mohamad Ammar. "Protéolyse et redistribution des protéines entre différentes fractions azotées après traitement du lait par hautes pressions." Vandoeuvre-les-Nancy, INPL, 2004. http://www.theses.fr/2004INPL054N.
Full textAbstract:
Les traitements thermiques induisent souvent des modifications indésirables dans les aliments qui pourraient être évitées par l'adoption de stratégies de traitement minimum du produit. Parmi ces traitements, les hautes pressions sont une technique déjà commercialisées à petite échelle par l'industrie alimentaire. La combinaison pression/température induit la dénaturation de la beta-lactogiobuline et entraîne la formation d'agrégats composés principalement de beta-lactogiobuline, de kappa-caséine et d'alpha-lactalbumine et minoritairement d'alphas1-caséine. Le traitement diminue l'activité plasminique et induire un déplissement irréversible d'alpha-lactalbumine à pH 7 et une quantité importante se trouve dans la fraction protéose- peptones. Pour assurer la stabilité de la microflore naturelle du lait pendant 21 jours, le lait doit être traité au moins à 400 1 MPa et à des températures relativement extrêmes. Pour éliminer complètement les germes pathogènes et assurer une absence de survie pendant un stockage de 21 jours, un traitement d'au moins 500 MPa et 55°C pendant 5 est nécessaire. Le lait pressurisé présente une odeur, un goût, une couleur et une texture différents du lait pasteurisé et aucune préférence, pour un lait, n'est enregistréeThe thermal treatments induce frequently undesirable modifications in foods that could be avoided by the use of minimum treatment strategies. Among these treatments, high pressures are already commercialized by the alimentary industry. Pressure/temperature combination induced denaturation of beta-lactogiobulin and the formation of aggregates composed principally of beta-lactogiobulin, kappa-casein and of aipha-lactaibumin and of alphas1-casein at a lesser extent. The treatment reduce plasmin activity and induce an irreversible unfolding of alpha-lactaibumin at pH 7. 0 and a significant quantity was recovered in proteose-peptones fraction. To ensure the stability of natural microflora of milk during 21 days, milk must be treated at least 400 MPa and at comparatively extreme temperature. To eliminate completely the studied pathogen bacteria and ensure no surviving during 21 days, a treatment of at least 500 MPa and 55°C for 5 min minimum is necessary. Our results show that pressurized milks present an odor, a taste, a color and a texture different of pasteurized milk. Although different, the jury do not mark preference to any milk tested
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Lot, Perrine. "Les protéines antigel." Paris 5, 1988. http://www.theses.fr/1988PA05P219.
Full text
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Bettan, Mickaël. "Transfert de gènes par électrotransfert dans le muscle squelettique et dans des modèles de tumeurs." Paris, Muséum national d'histoire naturelle, 2000. http://www.theses.fr/2000MNHN0032.
Full textAbstract:
De nombreuses maladies sont liées à l'absence ou à une concentration insuffisante d'une protéine plasmatique. Actuellement, deux approches sont proposées pour corriger ces déficiences : l'injection répétée de protéines recombinantes ou la thérapie génique utilisant des vecteurs viraux ou non viraux. Les travaux présentés ici montrent une sécrétion élevée et prolongée de différentes protéines secrétées par le muscle de souris. Ces résultats ont été obtenus par l'application d'impulsions électriques d'onde carrée, de faible champ électrique (200 v/cm) et de longue durée (20 ms) à travers le muscle squelettique préalablement injecté avec un plasmide codant la protéine secrétée. Cette méthode d'électrotransfert intramusculaire permet d'augmenter de 30 à 150 fois la sécrétion d'une protéine rapporteuse comparée à l'injection d'ADN nu. Cette augmentation permet d'obtenir des taux élevés de protéines secrétées (2200 ng/ml de HSE AP). De plus, cette sécrétion élevée reste stable pendant plusieurs mois (au moins 12 mois). Grâce à cette technologie, nous avons pu obtenir des effets physiologiques et thérapeutiques en utilisant des plasmides codant l'érythropoietine ou l'hormone de croissance. L'électrotransfert de 200 g de plasmide COdant l'HGH dans le muscle de rats déficients en hormone de croissance a significativement accéléré leur croissance. De même, nous avons montré une amélioration du phénotype d'un modèle de -thalassémie après un seul électrotransfert de 20 g d'un plasmide codant l'érythropoietine dans le muscle de souris malades. Nous avons aussi montre qu'il était possible, en utilisant cette technologie, d'augmenter le transfert d'un gène rapporteur de 10 à 1200 fois dans différents modèles de tumeurs implantées par rapport à l'injection d'ADN nu. Toutefois, cette amplification du transfert de gènes n'a pas permis d'obtenir un effet antitumoral lors de l'électrotransfert d'un gène codant un peptide antiangiogénique, le fragment amino-terminal de l'urokinase
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Nicodème, Muriel. "Identification d'une souche de Pseudomonas, bactérie psychrotrophe isolée de lait cru : Caractérisation de sa protéase extracellulaire et des sites d'hydrolyses sur les caséines bovines." Nancy 1, 2006. http://www.theses.fr/2006NAN10056.
Full textAbstract:
Le stockage du lait au froid permet le développement spécifique des microorganismes psychrotrophes, principalement du genre Pseudomonas, qui sécrètent des protéases extracellulaires thermorésistantes, responsables d'une protéolyse des laits lors de leur conservation. La souche psychrotrophe protéolytique isolée de lait cru industriel, Pseudomonas sp. LBSA1 produit une seule protéase extracellulaire caséinolytique de masse moléculaire apparente de 49 kDa en présence de lait. Divers facteurs, température de croissance, agitation, présence de certains composés, influent sur sa production. L'étude taxonomique de la souche LBSA1, révèle qu'elle est phylogénétiquement proche de l'espèce de P. Poae, mais elle possède un sidérotype original et pourrait donc appartenir à une nouvelle espèce de Pseudomonas. La protéase de la souche LBSA1 a été purifiée et son gène séquencé ; elle est identifiée comme étant une métalloendopeptidase à zinc de la famille des serralysines (E. C. 3. 4. 24. 40). Elle est active sur une large gamme de pH et sa température optimale d'activité est voisine de 40°C. Une inactivation thermique de la protéase est observée pour des températures voisines de 45°C, mais elle est plus stable à 60-80°C. L'enzyme hydrolyse rapidement les caséines bovines sans présenter de réelle spécificité d'hydrolyse mais les protéines du lactosérum sont résistantes à son actionMilk storage at refrigeration temperature permits the growth of psychrotrophic microorganisms, mainly belonging to the genus Pseudomonas that can generally produce heat-resistant extracellular proteases, causing milk proteolysis during storage. The proteolytic psychrotrophic strain isolated from raw milk, Pseudomonas sp. LBSA1 produces a unique caseinolytic extracellular protease with an apparent molecular mass of 49 kDa with milk addition. Different factors, such as temperature, agitation, and addition of many components can affect its production. A polyphasic taxonomic study of the LBSA1 strain reveals that it is phylogenetically related to the species P. Poae, but, it has an original siderovar and then it could belong to a new Pseudomonas species. The protease of the strain LBSA1 was purified, the corresponding gene was sequenced; the enzyme is identified as a zinc metalloprotease of the serralysin family (E. C. 3. 4. 24. 40). It is active under broad pH values and that optimal temperature for activity is nearly 40°C. The protease presented a low temperature inactivation around 45°C but it showed a greater stability around 60-80°C. The bovine caseins are rapidly hydrolysed by the enzyme without a real specificity but whey proteins are resistant to the action of the protease
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Travé, Gilles. "Etude fonctionnelle de l'annexine I par mutagenèse dirigée." Toulouse 3, 1992. http://www.theses.fr/1992TOU30183.
Full textAbstract:
Ce travail a porte sur une proteine liant les phospholipides acides en presence de calcium: l'annexine i. Nous avons tout d'abord mis au point en combinant genie genetique et biochimie, un systeme d'expression/modification/purification d'annexines i recombinantes. Ce systeme a ete ensuite applique a l'etude de 2 motifs structuraux precis de l'annexine i: la sequence de 9 acides amines proposee pour l'inhibition de la pla2, situee dans l'helice d du domaine iii, et le site calcium consensus situe dans la boucle a-b du domaine ii. Concernant la phospholipase a2, les resultats obtenus laissent penser que la sequence etudiee n'intervient pas dans le phenomene d'inhibition de la phospholipase, dans les limites du test utilise. Ceci nous amene, dans la discussion, a proposer un mode d'action alternatif des peptides antiflammine, ainsi qu'a favoriser un modele d'action de l'annexine quant a cette activite anti-phospholipase. Concernant le site calcium du domaine ii, nos resultats nous permettent tout d'abord des conclusions structurales, concernant le role de chacun des residus mutes dans la reponse de la proteine au calcium et aux lipides. De plus, ils nous permettent de proposer, dans la discussion, des modeles concernant l'activation du monomere par le calcium pour des phenomenes apparemment differents: liaison aux lipides, agregation de particules lipidiques, liaison a l'actine, auto-association de monomeres
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Pichard, Patrick. "Effets des protéines de différents produits laitiers sur les concentrations sériques du cholestérol et des lipoprotéines chez le rat : valeur nutritionnelle de ces protéines laitières." Paris 7, 1985. http://www.theses.fr/1985PA07F095.
Full text
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Tena, Guillaume. "Caractérisation d'activités protéines kinases dans les cellules de tabac (lignée BY-2) : étude de l'effet de l'auxine lors de la reprise de l'activité mitotique et implication de pH cytoplasmique dans l'activation des MAP kinase." Montpellier 2, 1998. http://www.theses.fr/1998MON20096.
Full textAbstract:
Les processus reversibles de phosphorylation jouent un role clef dans la transduction des multiples signaux qui influencent le developpement des organismes vivants, notamment les signaux hormonaux. Le travail presente porte sur l'etude precoce des activites proteines kinases solubles dans les cellules de tabac (lignee by-2) en reponse a l'auxine. Nous avons d'abord montre que l'ajout d'auxine dans une suspension de cellules carencees en cette hormone induit une reprise de l'activite mitotique ainsi que des modifications importantes de divers parametres cellulaires comme les ph intra- et extra-cellulaires, la teneur en osmolytes et en arn messagers specifiques ou la morphologie des cellules. Une fois ce systeme biologique mis en place, nous avons analyse de maniere preliminaire les profils d'activites de phosphorylation variant precocement apres l'ajout d'auxine. Nous avons par la suite focalise notre approche sur la revelation d'activites de type map kinases. Devant l'absence de variation observable apres traitement auxinique, une optimisation poussee du protocole de revelation par renaturation des activites proteines kinases a ete realisee, grace au test de nombreuses conditions experimentales et a la recherche de temoins positifs d'activites map kinase. Nous avons pu montrer au cours de ces tests qu'un choc hyperosmotique est capable d'induire une activite kinase possedant les caracteristiques d'une map kinase. Nous avons finalement conclu que, contrairement a un resultat precedemment publie, l'auxine n'active pas une cascade map kinase au cours de la reprise des mitoses. La troisieme et derniere partie du travail etablit une correlation entre acidification du ph cytoplasmique par plusieurs acides faibles lipophiles et activation des map kinases.
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Roy-Bellavance, Catherine. "Implication de la voie de l'AMPK dans la modulation de l'adipogenèse par le calcium." Master's thesis, Université Laval, 2010. http://hdl.handle.net/20.500.11794/22130.
Full textAbstract:
Le vieillissement est souvent caractérisé par un débalancement métabolique pouvant mener à une redistribution de la graisse et à un déséquilibre de l'homéostasie du calcium. L'AMPK est un senseur important du métabolisme énergétique et joue un rôle dans l'adipogenèse. Une de ses kinases activatrices est la CaMKK qui est elle-même activée suite à une augmentation de la concentration intracellulaire de calcium. Dans cette étude, nous avons voulu déterminer le rôle de l'AMPK dans l'effet inhibiteur du calcium sur l'adipogenèse. Le traitement des cellules 3T3L1 avec une concentration élevée de calcium a provoqué la diminution de l'emmagasinage des graisses. Les cellules ont ensuite été traitées avec un inhibiteur et un activateur de l'AMPK, ce qui a permis de constater que l'effet du calcium n'était pas lié à l'activation de la kinase. La forte concentration de calcium n'a pas uniquement diminué l'adipogenèse, elle a aussi augmenté l'expression de marqueurs des ostéoblastes. De plus, l'expression de certains marqueurs des ostéoblastes était augmentée suite au traitement avec l'activateur de l'AMPK. Ces résultats montrent que le rôle de l'AMPK dans l'adipogenèse est indépendant de la concentration de calcium et que cette protéine pourrait jouer un rôle encore méconnu dans la différenciation des cellules osseuses.
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Fairise, Jean-François. "Effets des traitements thermiques du lait de vaches sur la structure de l'édifice micellaire de caséines et conséquences sur la qualité des gels obtenus par acidification et emprésurage." Dijon, 1999. http://www.theses.fr/1999DIJOS038.
Full textAbstract:
Cette étude a été entreprise afin de tenter de mieux comprendre l'effet du chauffage sur les aptitudes du lait à sa transformation en yaourts ou en fromages. Dans un premier temps, nous avons étudié l'effet du chauffage sur la structure et la composition en protéines de la micelle de caséine. Il ressort de nos investigations que le chauffage provoque une augmentation puis une stagnation du diamètre de la micelle de caséine, obtenue pour des températures supérieures à 90°C. Ces modifications peuvent être reliées à la fixation à la micelle d'une protéine sérique : la -lactoglobuline. De plus, la quantité de -lactoglobuline fixée à la micelle augmente avec la température de chauffage, jusqu'à une valeur limite. Cette limite est atteinte à des températures supérieures ou égales à 90°C et correspond à la fixation à la micelle d'environ 65% de la -lactoglobuline initialement présente dans le lait. La raison de cet arrêt de la fixation serait la valeur 6,2 prise par le pH du lait à ces températures. L'étude de la qualité des gels acides et présure issus du lait chauffé suggèrent un lien entre les modifications de la micelle induites par le chauffage et les propriétés physico-chimiques des gels. Ainsi, il semblerait que le facteur déterminant l'amélioration des gels acides soit la quantité de -lactoglobuline fixée à la micelle par chauffage. Toutefois, ce seul critère ne suffit pas à expliquer les modifications des aptitudes à la coagulation par la présure des laits chauffés. L'étude des gels acides et présure issus des mélanges chauffés contenant des quantités variables de protéines sériques et de caséines permet de suggérer que la micelle de caséine et ses modifications induites par le chauffage n'est pas le seul élément intervenant dans les propriétés du réseau gélifié. Les protéines sériques jouent également un rôle important. En revanche, la micelle de caséine reste l'élément essentiel intervenant dans la coagulation par la présure.
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Fauteux, Marie-Christine. "Évaluation de l'effet d'apports de caroténoïdes de la luzerne déshydratée sur son transfert dans les sécrétions lactées et la stabilité oxydative des matières grasses du lait." Thesis, Université Laval, 2014. http://www.theses.ulaval.ca/2014/30618/30618.pdf.
Full textAbstract:
Ce projet visait à déterminer l'efficacité du transfert du pouvoir antioxydant des caroténoïdes d’un extrait concentré de luzerne (ECL) de la ration de la vache au lait et d’évaluer la susceptibilité à l'oxydation de ce lait en le comparant avec celui de vaches n’ayant pas reçu d’antioxydants ou ayant reçu un supplément de vitamine E. Tous les animaux ont également reçu des perfusions intra-abomasales continues d’huile de lin. En comparaison aux animaux recevant le supplément de vitamine E, ceux alimentés avec l’ECL produisaient davantage de lait (tendance) et de protéines laitières. L’augmentation de la teneur en acides gras polyinsaturés des matières grasses du lait aura fragilisé leur stabilité oxydative du lait pendant l’entreposage, indépendamment des traitements. L’évaluation de la stabilité oxydative du lait frais a cependant permis de noter que l’ajout d’un ECL à la ration des vaches laitières contribue à prévenir la dégradation oxydative d’un lait enrichi en acides gras polyinsaturés.Tableau d'honneur de la FÉSP
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Langar, Habib. "Effets physiologiques et métaboliques de la qualité nutritionnelle des protéines chez le jeune alevin de bar (Dicentrarchus labrax)." Brest, 1992. http://www.theses.fr/1992BRES2016.
Full textAbstract:
A ce jour, chez le bar dicentrarchus labrax (poisson teleosteen), la valeur nutritionnelle des proteines alimentaires n'a pas pu etre entierement expliquee par les criteres classiques de la nutrition connus chez les vertebres superieurs (equilibre en acides amines essentiels). Nous nous sommes donc propose d'examiner, chez le jeune alevin de bar, les divers processus physiologiques et metaboliques de la nutrition proteique en relation avec differentes sources de proteines alimentaires pour tenter de cerner un processus directement influence par la qualite de la proteine. Les resultats obtenus ont montre qu'avec des regimes isoproteiques et isoenergetiques ne differant entre eux que par la source des proteines (choisie a dessein), la croissance du jeune alevin de bar etait effectivement variable. Cette difference n'a pas pu etre expliquee ni par la digestibilite ni par une deficience ou un desequilibre en acides amines essentiels de ces proteines. La mesure de l'ingere et du transit, par une methode rapide et precise, mise au point au cours de ce travail, n'a fourni aucune donnee explicative supplementaire. Elle a cependant permis de calculer la ration journaliere maximale pouvant etre ingeree par l'alevin de bar. Au cours de nos experiences, le mode de distribution de l'aliment s'est avere etre un deuxieme facteur influencant la croissance: une distribution sequentielle de la ration alimentaire induit une croissance superieure a celle obtenue par une distribution continue. Les differences de croissance, sous l'effet de la qualite de la proteine et du mode de distribution de l'aliment, ont pu etre expliquees par des processus ayant trait au metabolisme des proteines. La qualite de la proteine alimentaire agit sur le degre de retention des proteines synthetisees, en diminuant leur degradation, plutot que sur la synthese qui est liee a la teneur corporelle en arn; l'activite des ribosomes est inchangee. Sous l'effet de la distribution sequentielle de l'aliment, la degradation est augmentee, tandis que la synthese est stimulee a la suite d'une augmentation de la teneur en arn et de l'activite ribosomale
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Saint, Denis Thierry. "Etude de la thermosensibilité du système Plasmine-plasminogène-Activateurs du Plasminogène du lait à l'aide de nouvelles méthodes de dosage : Application à l'étude de la stabilité de produits à base de lait chauffé." Nancy 1, 2002. http://www.theses.fr/2002NAN10054.
Full textAbstract:
L'objectif de cette étude était de mesurer l'influence du système plasmine endogène sur la stabilité des laits infantiles à base de lait chauffé. De nouvelles méthodes performantes pour le dosage enzymatique de la plasmine (PLM), du plasminogène (PLG) et des activateurs du plasminogène (PA) ont été mises au point. L'application de ces méthodes à des laits représentatifs de ceux utilisés pour la fabrication des produits a permis de mesurer les variations annuelles des teneurs en PLM, PLG et PA. Les teneurs en PLM et en PLG sont apparues plus variables que la teneur en PA, sans effet significatif de la saison de collecte du lait (période hivernale ou estivale). Ces méthodes enzymatiques ont également été utilisées pour étudier la thermosensibilité des différents acteurs du système (PLM/PLG/PA) sur une large gamme de températures (60 à 140 CC). Si la thermosensibilité de la PLM et du PLG s'est révélée conforme aux données de la littérature, celle des PA, supposés jusqu'alors thermostables, était du même ordre que la PLM et le PLG dans un milieu lait. La ß-lactoglobuline jouait un rôle prépondérant dans le mécanisme et la cinétique de dénaturation de la PLM, du PLG, mais aussi des PA. La protéolyse affectant les laits infantiles pendant leur stockage, suivie par l'analyse en RP-HPLC des peptides de la fraction soluble, s'est révélée très différente de celle obtenue par action de la plasmine ajoutée. L'identification par LC-MS/MS-MS des principaux peptides générés lors de ces protéolyses a permis de confirmer que la protéolyse observée dans les produits finis n'était pas d'origine plasmine. L'action de protéases microbiennes de la flore psychrotrophe du lait est d'autant plus suspectée que ces agents protéolytiques se sont montrés, contrairement au système plasmine, extrêmement résistants à la chaleur (jusqu'à 1 heure à 90 CC). Les éléments de cette étude ont servi à l'optimisation des traitements thermiques industriels appliqués au lait au cours du process de fabricationThe purpose of this study was to evaluate the influence of the endogenous plasmin system on stability of infant milk based on heated milk. Improved enzymatic methods were developped to assay plasmin (PLM), plasminogen (PLG) and plasminogen activators (PA) in bovine milk. Those assays were used to monitor the levels of endogenous PLM/PLG/P A in milk samples used at the facility during a whole year. The PA level appeared to be stable, while PLM and PLG levels ranged respectively froID alto 3 and 1 to 2 factor, independently froID the season (winter/summer). Thermal inactivation, at temperature between 60 cC and 140 cC, of native PLM, PLG and PA were studied using the Saille improved enzymatic methods. While measured heat inactivation of kinetic of PLM and PLG were in line with previously reported values, PA were, surprisingly, found to be as heat sensible as PLM and PLG in a milk system containing proteins with free -SR group. Thus, heat inactivation of the who le plasmin system in milk appeared to be directly influenced by the presence of ß-lactoglobulin. Proteolysis affecting infant milks during storage (at 37 cC or at room temperature), monitored by RPHPLC analysis of peptides present in the soluble fraction, were significantly different froID proteolysis induced with added plasmin. Main peptides generated by those proteolysis were identified by LC-MS/MSMS. The results lead us to conclude that natural proteolysîs observed in commercial products was flOt due to the plasmin system. The proteolytic agents responsible for this natural proteolysis were found to be heat resistant, even at 90 CC for 60 minutes. This led us to suspect the presence of proteinases froID endogenous psychrotrophic flora in milk. These results have been used for an optimization of the industrial heat treatments during process
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Mariot, Pascal. "Mécanismes de régulation de l'exocytose dans les cellules antehypophysaires de rat : participation du calcium cytosolique, du pH intracellulaire et des protéines G." Bordeaux 2, 1993. http://www.theses.fr/1993BOR28249.
Full text
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Berchet, Véronique. "L'adaptation des protéines aux basses températures chez une bactérie psychrotolérante : facteur d'élongation G et protéines d'acclimatation au froid." Lyon 1, 2000. http://www.theses.fr/2000LYO10073.
Full textAbstract:
Le premier objectif de cette thèse était de déterminer les caractéristiques structurales impliquées dans l'adaptation de la protéine EF-G aux basses températures. Le gène Fus codant pour EF-G a été cloné et séquencé chez la bactérie psychrotrophe arthrobacter SP. SI55 et un modèle de la structure tridimensionnelle de la protéine a été construit. La comparaison de la séquence primaire et de la structure de la protéine psychrotrophe avec celles de ses homologues mésophiles et thermophiles a permis d'identifier plusieurs facteurs structuraux qui pourraient conférer à la protéine psychrotrophe une structure plus flexible lui permettant d'être active à basses températures : diminiution du contenu en résidus proline et arginine et du caractère hydrophobe, disparition de liaisons inoniques inter-et intradomaines et augmentation du nobmre de résidus polaires et chargés en surface favorisant les interactions avec le solvant. Des changements, identifiés au niveau du domaine catalytique et des sites d'interactions avec les ribosomes, pourraient avoir un effet sur la fixation et sur l'hydrolyse des substrats et sur la vitesse d'élongation à basses température. Après surexpression dans E. COLI, la protéine EF-G d'arthrobacter SP. SI55 a été purifiée en vue d'étudier ses propriétés biochimiques et structurales. Le deuxième objectif était d'étudier le rôle et la synthèse de protéines d'acclimatation au froid (CAPS) chez des bactéries psychrotrophes et psychrophiles. Aucun mutant artrhobacter SP. SI55, délété du gène Capa n'a été obtenu. L'hypothèse est en faveur d'une forte létalité des mutants. Un gène de type Capa a été identifié chez plusieurs souches psychrotrophes et psychrophiles. La protéine capa n'est pas exprimée dans E. COLI, quelles que soient les conditions expérimentales.
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Espinosa, José. "Étude des effets des champs magnétiques basses fréquences sur le récepteur 5-HT1B de rat." Bordeaux 1, 2005. http://www.theses.fr/2005BOR13125.
Full textAbstract:
Des travaux récents ont démontré que les champs magnétiques 50 Hz pouvaient diminuer l'affinité du récepteur 5-HT1B pour la sérotonine tritiée. Comme les études menées pour déterminer les interactions des champs magnétiques (CM) avec la matière vivante donnent le plus souvent des résultats contradictoires et non reproductibles, nous avons dans un premier temps, répliqué et confirmé ces résultats. Pour cela, des expériences de binding sur des préparations membranaires de cerveaux de rats ont été réalisées. L'étude des paramètres physiques du champ magnétique souligne le rôle essentiel de l'intensité, la bipolarité et la fréquence des CM, contrairement à celui des courants induits. D'autres expériences ont montré l'absence d'effets sur les récepteurs 5-HTIE/IF et [mu]-opioïdes, ce qui démontre la spécificité de l'effet des CM 50 Hz vis-à-vis du récepteur 5-HT1B. La simulation de réactions thermodynamiques régissant les liaisons de l'agoniste, du récepteur et de la protéine G indique que les CM agissent sur une constante impliquée dans la formation du complexe ternaire activé. Ce résultat est en accord avec l'hypothèse selon laqauelle le champ magnétique agirait comme un modulateur favorisant le découplage du récepteur à la protéine G. Le site d'action du champ magnétique reste inconnu, mais l'utilsiation de la [3H]5-carboxyyamidotryptamine, un autre agoniste du récepteur 5-HT1B, suggère qu'il serait au niveau même de la liaison de la sérotonine ou bien dans les domaines transmembranaires responsables de l'activation du récepteur.
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Ouellet, Véronique. "Effets de la protéine de morue sur la sensibilité à l'insuline chez des hommes et des femmes résistants à l'insuline." Thesis, Université Laval, 2009. http://www.theses.ulaval.ca/2009/26307/26307.pdf.
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Pedeux, Rémy. "Réponses cellulaires fonctionnelles des mélanocytes humains à l'irradiation ultraviolette." Lyon 1, 1999. http://www.theses.fr/1999LYO10148.
Full textAbstract:
Notre etude porte sur la reponse des melanocytes humains normaux et tumoraux a l'irradiation ultraviolette. Bien que l'induction de la pigmentation en reponse a l'irradiation ultraviolette in vivo et in vitro soit bien documentee, les mecanismes intracellulaires impliques dans cette reponse ne sont pas encore completement elucides. Nous avons montre que les dinucleotides de thymidine ptpt, qui pourraient mimer les fragments d'adn leses et excises apres irradiation uvb, induisent la melanogenese dans les melanocytes humains. Un ralentissement de la proliferation et un arret des cellules en phase s sont induits par les dinucleotides de thymidine et la synthese de melanine se produit specifiquement en presence de la forme dimerique de la thymidine. L'integrite des systemes de reparation de l'adn est necessaire pour le declenchement de la synthese de melanine par les dinucleotides de thymidine. Ainsi, une nouvelle voie d'activation de la synthese de melanine en reponse a l'irradiation uv, passant par les lesions induites par l'uv sur l'adn et par la reparation de ces lesions est mise en evidence ; ceci pourrait correspondre a une reponse de type sos chez l'homme. Dans le meme temps, nous avons etudie la participation de la proteine p53 aux reponses cellulaires (survie/apoptose, proliferation, cycle cellulaire) apres irradiation uv a differentes longueurs d'onde. Nos travaux ont montre que p53 est activee a la fois apres irradiation uvb et uvc. Une forte apoptose independante de p53 est declenchee et un arret en phase g2/m est observe en reponse a l'irradiation uvb. Nous avons montre que la proteine p53 pourrait avoir un role dans le controle du point g2/m apres uvb et protegerait ainsi les cellules contre l'apoptose et une mitose anormale. Nous avons mis au point une methode de rt-pcr semi-quantitative permettant l'analyse rapide et en une seule fois de la variation des transcrits des genes effecteurs de p53 (p21 w a f i, mdm2, cyclineg1, gadd45, bax). Apres irradiation uvc, tous les genes effecteurs etudies sont induits. Apres irradiation uvb a 50 j/m 2 tous les genes testes sont induits ; par contre, a 150j/m 2 seul le gene gadd45 est induit. Cette induction de gadd45 apparait etre specifique du melanocyte puisqu'elle n'a pas ete retrouvee dans d'autres types cellulaires (fibroblastes, keratinocytes).
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Picard-Deland, Éliane. "Les effets combinés d'une protéine de poisson et d'un supplément d'acides gras N-3 d'origine marine sur le profil lipidique et l'inflammation chez des hommes et des femmes résistants à l'insuline." Master's thesis, Université Laval, 2011. http://hdl.handle.net/20.500.11794/23134.
Full textAbstract:
Ce mémoire présente les travaux de maîtrise vérifiant les effets de l'ajout d'un supplément de gélatine de poisson à un supplément d'AGPI n-3 sur l'apport énergétique et le poids corporel ainsi que sur le profil lipidique et les marqueurs inflammatoire et du risque cardiovasculaire chez des sujets résistants à l'insuline. Suivant un dispositif d'expérience en chassé-croisé, 16 sujets ont été soumis à deux périodes expérimentales de huit semaines (AGPI n-3 seul et AGPI n-3+ un supplément de gélatine de poisson). Les résultats de cette étude ont montré que l'administration d'un supplément de gélatine de poisson provoque une diminution de l'apport en glucides sans modification de l'apport énergétique total et du poids corporel chez les hommes et les femmes. Ce même supplément de gélatine de poisson potentialise également les effets réducteurs d'un supplément d'AGPI n-3 sur les TG plasmatiques chez les femmes, mais non chez les hommes, montrant que l'effet de la supplementation en gélatine est dépendant du sexe.
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Izmiroglu, Sophie. "Effets de la pasteurisation sur les interactions entre les protéines de la membrane de globule de gras laitier et les micelles de caséine du babeurre." Thesis, Université Laval, 2010. http://www.theses.ulaval.ca/2010/27155/27155.pdf.
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Maurice, Jérôme. "Activité des protéines kinases C de cellules humaines : évolution au cours de diverses pathologies." Paris 5, 1993. http://www.theses.fr/1993PA05P194.
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Perrin, Clarisse. "Streptococcus thermophilus : réponses physiologiques aux températures basses et étude de deux protéines de choc froid : premières étapes de la cartographie protéomique." Nancy 1, 1999. http://docnum.univ-lorraine.fr/public/SCD_T_1999_0267_PERRIN.pdf.
Full textAbstract:
Streptococcus thermophilus est une bactérie lactique entrant dans la fabrication de certains produits laitiers. Lors de la technologie de fabrication, les levains sont soumis à différents stress comme les montées et descentes en températures. La réponse au choc froid chez Sc. Thermophilus a été étudiée aux niveaux physiologiques et synthèse protéique. Les cellules en phase exponentielle de croissance cultivées à 42°C, exposée à 15 ou à 20°C ont leur temps de génération multipliés respectivement par 60 et 16 fois. L'électrophorèse bidimensionnelle sur minigel a été mise au point afin d'étudier l'expression protéique en condition de choc froid. Deux protéines de choc froid ont été mises en évidence : - Une protéine de 21,5 kDa a été purifiée en trois étapes (fractionnement par précipitation au sulfate d'ammonium, chromatographie échangeuse d'anions, et HPLC en phase inverse). L'extrémité N-terminale de 21 résidus acides aminés déterminée par dégradation d'Edman ne présente aucune homologie avec les séquences actuellement connues dans les banques de données ; - Une protéine de 7,5 kDa, dont le microséquençage de l'extrémité N-terminale a permis de caractériser cette protéine comme étant homologue à la protéine de choc froid ubiquitaire CspA d'E. Coli. En parallèle des travaux réalisés sur la réponse au choc froid, l'étude des profils protéiques obtenus par électrophorèses bidimensionnelles de Sc. Thermophillus a été réalisée afin de proposer une cartographie protéomique préliminaire, avec le positionnement de 12 protéines caractérisées par dégradation d'Edman.
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Carreira, Suzanne. "Régulation nutritionnelle des gènes codant pour quelques protéines sécrétoires du pancréas de rat." Aix-Marseille 3, 1994. http://www.theses.fr/1994AIX30093.
Full textAbstract:
Le niveau des proteines secretoires du pancreas est module par la composition du regime alimentaire. Nous avons tente de mieux comprendre la reponse adaptative du pancreas a l'ingestion de deux regimes, l'un riche en proteines (64%) et l'autre aproteique, chez le rat sur une periode de 10 jours. Nous nous sommes interesses a deux niveaux de regulation possible de la biosynthese des proteines secretoires pancreatiques, la stabilite des arn messagers et la transcription des genes correspondants. Nous avons montre que l'ingestion d'un regime riche en proteines n'affecte pas la stabilite de la plupart des arnm codant pour les hydrolases pancreatiques, a l'exception de ceux de la trypsine anionique i et de l'elastase i. Ceci suggere que la modulation du niveau des arnm en reponse au regime hyperproteique resulte exclusivement d'une regulation de la transcription des genes correspondants. En revanche, l'administration d'un regime depourvu de proteines a un effet net sur la stabilite de la majorite des arnm des proteines secretoires a l'exception de celui de la lipase. Dans ce cas, la modulation du niveau des arnm serait due a une regulation de la stabilite des messagers couplee parfois a une regulation de la transcription des genes correspondants. Nous avons aussi montre que les arnm des deux inhibiteurs trypsiques secretes du pancreas sont modules de facon differentielle au niveau de leur stabilite par la nature du regime alimentaire. La reponse adaptative du pancreas a ces deux types de regimes extremes est donc la mise en place de mecanismes de regulations differentielles de l'expression des genes des proteines secretoires. Nous avons ensuite pu aborder le clonage de genes et d'adnc d'isoenzymes pancreatiques dans le but d'etudier les facteurs qui interviennent dans la regulation differentielle de la transcription des genes et de la stabilite des arnm en reponse a la nature du regime alimentaire. Au cours de cette derniere etude, une nouvelle forme de trypsine a ete mise en evidence dans le pancreas de rat et sa regulation etudiee comparativement a celle des autres isoenzymes
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Pavillard, Valérie. "Etude des déterminants de l'activité de l'Irinotécan sur les cancers colorectaux." Bordeaux 2, 2001. http://www.theses.fr/2001BOR28829.
Full textAbstract:
Les agents anticancéreux de la famille des camptothécines, dont l'irinotécan, stabilisent les complexes de clivage ADN-topoisomérase I conduisant à des cassures double-brin de l'ADN, toxiques pour la cellule cible. L'irinotécan est actif sur les cancers colorectaux ; c'est un pro-médicament qui est activé en métabolite actif SN-38 par des carboxylestérases microsomales. Nous avons recherché plusieurs facteurs cellulaires potentiellement impliqués dans l'activité de l'irinotécan sur les cancers colorectaux afin de chercher leur relation éventuelle avec la réponse tumorale : la topoisomérase I, cible de l'irinotécan ; les carboxylestérases, responsables de l'activation du médicament en SN-38 ; la protéine membranaire BCRP (Breast Cancer Resistance Protein) qui serait responsable de l'expulsion du médicament hors de la cellule ; et la p53 capable d'activer la topoisomérase I et fréquemment mutée dans les cancers. Dans la première partie de ce travail, nous avons étudié ces facteurs dans deux lignées tumorales coliques présentant une différence de sensibilité au médicament. Nous avons montré que l'accumulation intracellulaire de l'irinotécan ainsi que le status p53 pourraient expliquer cette différence de sensibilité. Dans la deuxième partie de ce travail, nous avons optimisé une technique de fractionnement subcellulaire sur différents organes sains et des tumeurs de rat afin de l'appliquer sur les biopsies humaines. Dans la troisième partie de ce travail, nous avons étudié les facteurs précédemment décrits sur des biopsies humaines provenant de patients traités pour un cancer colorectal par l'irinotécan afin de les relier à la réponse clinique. Nous avons observé que l'expression, la quantité et l'activité topoisomérase I étaient liées à la réponse tumorale : les répondeurs partiels orésentent des valeurs de ces paramètres plus élevés que les patients non répondeurs ; l'activité carboxylostérase, bien qu'elle soit plus élevée chez les patients répondeurs partiels, semble moins directement impliquée dans la réponse tumorale. Une étude prospective approfondie nous permettrait de vérifier les données observées dans cette étude rétrospective. A terme, nous espérons pouvoir guider le clinicien vers le choix de traitements contenant de l'irinotécan pour les patients présentant les caractéristiques cellulaires favorables à une réponse tumoraleAnticancer drugs of the camptothecin series are able to stabilise DNA-topoisomerase I cleavable complexes which lead double strand DNA breaks which are toxis to the target cells. Irinotecan is a semi-synthetic derivative of the camptothecin which is active in colorectal cancer ; it is in fact a pro-drug which needs to be transformed into an active metabolite. SN-38, by microsomal carboxylesterases. We studied several cellular parameters potentially involved in irinotecan activity in order to link them to tumor response : DNA topoisomerase I, the target of irinotecan ; carboxylesterases, which activate irinotecan ; BCRP membrane protein (Breast Cancer Resistance Protein) which is expected to expell irinotecan out of the cells ; and p53 which is able to activate topoisomerase I and is commonly mutated in cancers. In the first part of our work, we studied these parameters on two colorectal cancer cell lines which present different irinotecan sensitivity. We showed that intracellular accumulation of irinotecan and p53 status could explain this difference in sensitivity. In the second part of our work, we optimized a subcellular fractionation technique with normal and tumoral rat organs in order to apply it to human biopsies. In the third part of our work, we studied the cellular parameters previously described in normal and tumoral human biopsies obtained from patients treated for a colorectal cancer by irinotecan. We observed that topoisomerase I expression, quantity and activity, were related to clinical response : partial responders present higher values of these parameters than non responders ; carboxylesterase activity seems to be less directly related to tumor response. A prospective study would allow to verify the results obtained in our retrospective study. The challenge of our work is to guide clinicians to choose irinotecan containing treatment for those patients who present cellular parameters favoring to tumor response
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Girardot, Françoise. "Bases moléculaires de la croissance à basse température chez la bactérie psychrotrophe Arthrobacter globiformis SI55." Lyon 1, 1995. http://www.theses.fr/1995LYO10164.
Full textAbstract:
La croissance a basse temperature a ete etudiee chez la bacterie psychrotrophe arthrobacter globiformis si55. Elle fait intervenir des proteines particulieres appelees caps (cold acclimation proteins) qui persistent pendant toute la duree de la croissance au froid. D'autres proteines appelees csps (cold shock proteins) sont surexprimees transitoirement apres des chocs froids d'amplitude variee. L'analyse en afc (analyse factorielle des correspondances) de leur cinetique d'induction en fonction de la temperature de choc a permis de degager nettement trois groupes de proteines: un groupe de proteines specifiquement induites apres un choc froid de 25 a 4c, un groupe de proteines induites apres des chocs froids d'amplitude moyenne et un troisieme groupe de proteines presentes lors de tous les chocs thermiques etudies. L'implication des proteines de choc froid dans l'adaptation a la croissance aux bases temperatures a ete montree. Un gene appele cspagl codant pour une proteine de 67 acides amines et presentant 64% d'identite avec la proteine cs7,4, a ete clone et sequence. La proteine correspondante a ete identifiee comme etant la csp/cap a9. Elle est surexprimee par a. Globiformis dans l'heure qui suit un choc froid de 25 a 4c et persiste dans les cellules en croissance a 4c. Le blocage de la synthese des csps et caps empeche la reprise de la croissance apres un choc froid. La reponse au choc hypothermique apparait etre une reponse adaptative. De plus, la proteine cspagl est impliquee dans la reprise de la croissance apres un choc froid de 25 a 4c. Parmi les caps mises en evidence a 4c, se trouve une proteine de poids moleculaire similaire a la proteine h-ns et qui presente des epitopes communs avec elle
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Noblecourt, Isabelle. "Les protéines plasmatiques de liaison des facteurs de croissance insulino-mimétiques." Paris 5, 1993. http://www.theses.fr/1993PA05P193.
Full text
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Guyomarc'h, Fanny. "Interaction protéiques dans le lait chauffé : Effets de la composition en protéines et de la température, et conséquences sur la texture du gel acide." Rennes, Agrocampus Ouest, 2002. http://www.theses.fr/2002NSARB137.
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Dort, Junio. "Effet de la protéine de morue sur la régénération musculaire consécutive à une blessure chez le rat." Doctoral thesis, Université Laval, 2014. http://hdl.handle.net/20.500.11794/25208.
Full textAbstract:
Cette thèse visait à déterminer les effets de la protéine de morue sur la régénération post-blessure du muscle squelettique chez le rat. Nous avons observé que la croissance et la récupération de la masse musculaire étaient meilleures lorsque les animaux consommaient de la protéine de morue, conduisant à une augmentation de l’aire des fibres musculaires comparée à la caséine. Ces effets bénéfiques de la protéine de morue étaient accompagnés d’un niveau plus élevé de myogénine et d’une réduction de noyaux centraux et de l’espace interstitiel. Plus spécifiquement, cette thèse consistait à déterminer des mécanismes et à identifier un groupe d’acides aminés présent dans la protéine de morue pouvant expliquer ses effets bénéfiques. Nos résultats ont démontré que la protéine de morue, grâce à ses niveaux élevés d’arginine, de glycine, de taurine et de lysine, a réduit la densité des macrophages pro-inflammatoire (ED1+) et le niveau de COX-2 tandis qu’elle a augmenté la densité des macrophages anti-inflammatoires (ED2+) comparée à la caséine. Cependant, cette réponse anti-inflammatoire ne pouvait expliquer que partiellement l’effet positif de la protéine de morue. En effet, l’ajout d’arginine, de glycine, de taurine et de lysine à la caséine, bien que simulant adéquatement l’effet anti-inflammatoire, reproduisait en partie seulement la croissance et la régénération musculaire accrues observées avec la protéine de morue. De plus, nous avons observé que la protéine de morue diminuait le niveau de MuRF1 à la phase inflammatoire, indiquant une réduction de dégradation des protéines musculaires comparée à la caséine. La protéine de morue pourrait avoir aussi favorisé la protéosynthèse musculaire lors de la phase avancée du processus puisque les niveaux de phospho-Akt-Ser473 étaient augmentés. Par ailleurs, les effets hypertrophiques et anti-cataboliques de la protéine de morue n’étaient que partiellement expliqués par ses niveaux élevés d’arginine, de glycine, de taurine et de lysine. En conclusion, les effets anti-inflammatoires de la protéine de morue sont attribués à ses niveaux élevés d’arginine, de glycine, de taurine et de lysine alors que ces acides aminés contribuent partiellement aux effets bénéfiques observés avec la protéine de morue sur la récupération de la masse musculaire. Ces données pourront servir de tremplin vers des traitements nutritionnels efficaces pour optimiser la régénération musculaire post-blessure.The overall aim of this thesis was to study the effects of cod protein on regeneration of skeletal muscle following injury in rats. We observed that recovery of muscle mass and/or growth were higher in animals consuming the cod protein regimen, leading to larger fiber size compared with those consuming the casein diet. The beneficial effects of cod protein on muscle regeneration were also shown by higher level of myogenin, lower number of centrally-nucleated fibers and reduced interstitial space. Specifically, the current thesis was designed to identify which specific amino acids in cod protein could underly its impact on muscle repair and to investigate the pathways supporting these effects. Our results showed that cod protein reduced the density of pro-inflammatory macrophages (ED1+) and the level of COX-2 while increasing the density of anti-inflammatory macrophages (ED2+) compared to casein, due to its high levels of arginine, glycine, taurine and lysine. However, this anti-inflammatory action could only partially explain the positive effect seen with cod protein on muscle recovery because the addition of arginine, glycine, taurine and lysine to casein, although it closely mimicked the anti-inflammatory effect of cod protein, did not support muscle growth and regeneration as did cod protein. When examining the IGF1-Akt/PKB signaling during the recovery period, we observed that cod protein decreased the level of MuRF1 early after the injury, indicating a reduced muscle protein degradation compared to casein. Data also suggest that cod protein might have increased muscle protein synthesis during the later phase of the recovery process based on an increased phospho-Akt-Ser473. Hypertrophic and anti-catabolic effects exerted by cod protein were only partially driven by its high levels of arginine, glycine, taurine and lysine. Through this work in rats, we have demonstrated that while the beneficial effects of consuming cod protein on inflammation are driven by its high levels of arginine, glycine, taurine and lysine, these amino acids only partly contribute to the effect seen with cod protein on muscle mass recovery following injury. These data could help elaborate more efficient nutritional strategies in order to optimize muscle recovery after injury.
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Berthier, Alexandre. "Transport du saccharose chez le Ray-grass anglais (Lolium perenne L. ) : réponse à la défoliation et à l’intensité lumineuse : Thèse soutenue sur un ensemble de travaux." Caen, 2011. http://www.theses.fr/2011CAEN2001.
Full textAbstract:
Nous avons cherché à déterminer la nature du transport de saccharose, isoler, caractériser et localiser un ou des transporteurs de saccharose (SUTs) et voir si ces SUTs répondent à la défoliation ou à une variation d’intensité lumineuse avant et/ou après coupe chez le Ray-grass anglais. Le transport de saccharose est de nature apoplastique. Il fait intervenir une famille multigénique de SUTs, pour la première fois identifiés chez le Ray-grass (LpSUT1, LpSUT2). La caractérisation fonctionnelle de LpSUT2, qui possède une boucle cytoplasmique interne, est une première chez les Monocotylédones. LpSUT2 est inhibé par le fructose, résultat remarquable chez une plante à fructanes, suggérant qu’il pourrait être le site de perception d’un signal sucre. Le suivi de l’expression ainsi que la localisation de ces transporteurs, principalement au niveau du mésophylle, suggèrent qu’ils jouent un rôle clé dans la distribution des ressources C au sein de la plante entière en repousse. Le niveau d’expression des transcrits LpSUT1 augmente dans les premières heures suivant la coupe et semble régulé par la teneur en saccharose. LpSUT1 serait impliqué dans le transport latéral de saccharose associé à la mise en réserve et/ou à la mobilisation des fructanes. Les transcrits LpSUT2 sont insensibles à la coupe, par contre ils sont modulés par l’intensité lumineuse avant et/ou après coupe, ce qui semble aller de pair avec le rôle suggéré de LpSUT2. Etant donné que ni LpSUT1, ni LpSUT2 n’est localisé dans les tissus du phloème, cela suggère l’existence d’autres SUTs. Les résultats acquis permettent de mieux comprendre la repousse d’une Poacée prairiale pérenne accumulatrice de fructanesWe wanted to determine the nature of sucrose transport, isolate, characterize and localize one or more sucrose transporters (SUTs) and assess if these SUTs respond to defoliation or to a modulation of light intensity before and/or after defoliation in rye-grass. Sucrose transport is apoplastic. It depends on a multigenic family of SUTs that were identified for the first time in rye-grass (LpSUT1, LpSUT2). The functional characterization of LpSUT2, which possess a cytoplasmic inner loop, was also successfully realized for the first time in a Monocot species. LpSUT2 is inhibited by fructose, which is a remarkable result for a fructan-accumulating plant, thus suggesting that this SUT could be the perception site of a sugar signal. The expression and the localization of these SUTs, mainly in the mesophyll, suggest that they play a great role for the distribution of C resources within the regrowing plant. The LpSUT1transcript level increases in the few hours following defoliation and might be regulated by sucrose content. LpSUT1 could be implicated in the lateral sucrose transport associated to the storage and/or the mobilization of fructans. The LpSUT2 transcripts are not sensitive to defoliation, but they are surprisingly modulated by light intensity before and/or after defoliation, which could strikingly match their putative role of sugar sensors. Because neither LpSUT1 nor LpSUT2 are localized within phloem tissues, this suggest the existence of other SUTs. The present results allow to better understand regrowth mechanism within a perennial forage species accumulating fructans
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Debard, Virginie. "Les mécanismes de la vulnérabilité à la chaleur : implication des stress systémique et cellulaire." Lyon 1, 2007. http://tel.archives-ouvertes.fr/docs/00/20/37/25/PDF/these_definitif_corrigee.pdf.
Full textAbstract:
Le coup de chaleur est une pathologie grave sans thérapeutique spécifique. Les animaux en coup de chaleur souffrent d’une inflammation accompagnée d’un déséquilibre métabolique en dépit de l’induction de « heat shock proteins » (Hsp70) et de la sécrétion de glucocorticoïdes. Le rôle relatif des ARNm Hsp70 et des glucocorticoïdes dans la tolérance à la chaleur est analysé. Les animaux vigiles intolérants à la chaleur présentent : une hyperthermie et une déshydratation sévères, un déséquilibre métabolique, une moindre sécrétion de glucocorticoïdes, des signes d’hyperactivation et d’agression cellulaires ainsi qu’une activation des processus inflammatoires. L’expression des ARNm Hsp70 est dépendante de l’intensité de l’agression et apparaît comme un mécanisme suiveur. Les glucocorticoïdes sont impliqués dans la tolérance en réduisant le développement des processus inflammatoires locaux et en favorisant l’expression des ARNm du facteur inhibiteur κBα (IκBα)Heat stroke is a serious illness without specific treatment. Heat stroked animals exhibit inflammatory processes accompanied by metabolic imbalance. These impairments take place despite of heat shock proteins (Hsp70) induction and glucocorticoid secretion. The role of Hsp70 mRNA and glucocorticoids in heat tolerance has been analyzed. Vigil animals intolerant to heat present: severe hyperthermia and dehydration, metabolic imbalance, lesser glucocorticoid production, signs of cellular hyperactivation and aggression, activation of inflammatory processes. The Hsp70 mRNA expression depends on the intensity of the stressor and appears, in the chain of causality, as a consequence of the heat aggression. Glucocorticoids are involved in tolerance by reducing local inflammatory processes and favouring the expression of the inhibitory factor κBα (IκBα) mRNA
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Gallois, Richard. "Métabolisme des nucléotides adényliques dans le latex de l'"Hevea brasiliensis". Effets de l'éthylène." Montpellier 2, 1998. http://www.theses.fr/1998MON20116.
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Une phosphoribosylpyrophosphate synthetase (prs) d'origine vegetale (latex d'hevea brasiliensis) a ete, pour la premiere fois, purifiee a homogeneite (visualisee apres sds-page) et les mecanismes de controle de son activite dans le cytosol ont ete analyses. La presence de deux adenylate kinase (ak) a ete confirmee. Quelques une des caracteristiques biochimiques de l'ak fortement liee aux membranes du compartiment vacuolysosomal du latex (lutoides) ont ete etudiees. Un nouvel effet de l'ethylene a ete mis en evidence sur le metabolisme energetique du latex, par l'augmentation transitoire des activites specifiques adenine phosphoribosyltransferase (aprt) et prs. Cette activation, concomitante de l'accroissement de la taille du pool adenylique, contribue a expliquer l'effet de l'ethylene sur la synthese de nucleotides adenyliques. Ces resultats permettent d'une part d'entrevoir certains mecanismes de controle de la synthese des nucleotides adenyliques et d'autre part de mieux comprendre l'action tres complexe de l'ethylene sur la production du latex, mais aussi sur les tissus vegetaux en general.
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Jonca, Nathalie. "Étude comparative de la réponse au stress de fibroblastes de souris NIH 3T3 normaux et transformés par différents oncogènes." Lyon 1, 1994. http://www.theses.fr/1994LYO10302.
Full textAbstract:
La découverte de l'hypersensibilité à la chaleur de la plupart des cellules cancéreuses est à l'origine du développement de l'utilisation de l'hyperthermie en complément d'une radio- ou d'une chimiothérapie dans le traitement de certains cancers. Cependant, malgré des résultats cliniques fort intéressants, ce procédé se heurte a plusieurs problèmes d'ordre technique et physiologique. Afin d'élucider les mécanismes moléculaires responsables de l'hypersensibilité à la chaleur d'une tumeur, nous avons développé un système d'étude in vitro simple et fiable, constitué de fibroblastes de souris nih 3t3 normaux ou transformés par les oncogènes v-fos, c-ha-ras, v-src ou l'antigène t de sv40. Toutes les lignées transformées sont hypersensibles à la chaleur par rapport à la lignée parentale isogonique, et ce phénomène est corrélé avec une altération de la synthèse et de l'accumulation de hsp68 et/ou hsp25, deux protéines de stress majeures. Ces protéines appartiennent à la famille des protéines de choc thermique ou heat shock proteins (hsps), dont la synthèse est induite après un stress physiologique ou environnemental. Elles semblent jouer un rôle primordial dans la protection de la cellule stressée. D'après les résultats d'analyses northern et de transcription in vitro, l'expression altérée de ces deux hsps serait la conséquence d'une diminution de la stabilité des arnm correspondants, plutôt qu'une régulation transcriptionnelle. D'autre part, nous avons analysé la sensibilité des cellules transformées à des drogues anticancéreuses et recherché un effet synergique de la chaleur sur de tels traitements. Des résultats préliminaires concernant le facteur de nécrose tumorale- et l'adriamycine, se sont avérés fort intéressants. Ces travaux, ainsi que les perspectives envisagées, permettront de progresser non seulement dans la compréhension des mécanismes responsables de l'hypersensibilité à la chaleur d'une tumeur mais aussi dans l'optimisation de l'utilisation de l'hyperthermie en thérapie anticancéreuse.
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Delmas, Florence. "Etude de l'expression de protéines de stress (HSP) dans deux lignées cellulaires humaines : application à l'évaluation d'agressions environnementales." Toulouse 3, 1996. http://www.theses.fr/1996TOU30194.
Full textAbstract:
Face aux agressions de l'environnement (thermique, chimique ou physique) entrainant des dommages au niveau de la structure des proteines, toutes les cellules (procaryotes et eucaryotes) ont developpe un mecanisme de defense cellulaire caracterise par l'induction rapide et transitoire de la synthese de proteines de stress ou hsp (heat shock proteins). Les hsp reparent et protegent la structure des proteines grace a leur fonction de molecules chaperons. La detection de l'induction de l'expression des hsp pourrait constituer le principe d'un test de depistage, in vitro ou in vivo, de nocivites biologiques meme moderees. La verification de cette hypothese fait l'objet du present travail. Deux lignees cellulaires humaines, ht29 (d'origine intestinale) et hepg2 (d'origine hepatique), ont ete retenues. Un choc thermique ainsi qu'une agression chimique par l'ethanol ou par le propanol constituent les agressions de reference de cette etude. Une methode, basee sur le marquage et la quantification des proteines neo-synthetisees apres le stress, permet de mettre en evidence une surexpression tres importante de la hsp72 6 heures apres les trois types d'agression. La quantification de l'arnm de la hsp72 par cartographie aux arnases montre une augmentation tres significative de ce transcrit dans les 3 heures qui suivent les trois agressions. Dans les memes conditions, la croissance cellulaire n'est pas affectee de facon significative. L'accumulation de la hsp72 ou de son messager constitue donc un indicateur de stress plus sensible que l'analyse de courbes de croissance. Le principe de la detection de la hsp 72 dans les deux lignees cellulaires a ensuite ete appliquee a la determination de seuils de toxicite du cadmium, du nickel et du chrome, polluants classiques de l'environnement. Dans chaque cas, une augmentation de la synthese de la hsp72 a ete observee pour des concentrations affectant la croissance cellulaire de facon peu significative. Les resultats ont ete compares a ceux obtenus par le systeme d'analyse microtox#t#m, base sur la mesure de l'extinction de luminescence emise par des bacteries marines phosphorescentes, qui s'avere souvent moins sensible et plus difficile a interpreter. L'induction de la hsp72 a ete examinee apres des agressions de nature physique, a savoir, une irradiation par un laser a excimere a 193 nm ou l'exposition aux uvb (312 nm) ou aux uvc (254 nm). Si dans tous les cas la croissance cellulaire est affectee, seul le rayonnement laser induit une augmentation de l'arnm de la hsp72. Ces resultats temoignent du mode d'action specifique de ces rayonnements: les ultraviolets induisant des dommages principalement au niveau de l'adn, le laser au niveau des proteines. Compte tenu du mode d'induction des hsp, seules les agressions se traduisant par des alterations de la structure des proteines declenchent effectivement leur induction. L'ensemble de ces resultats permet d'envisager favorablement l'utilisation de la hsp72 comme indice d'une atteinte cellulaire. La possibilite de tester rapidement la toxicite d'un grand nombre de substances sur des cellules humaines (ou d'une autre origine) offre de nouvelles perspectives dans le developpement de biomarqueurs ultrasensibles d'une agression cellulaire
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Boutet-Robinet, Elisa. "Pharmacologie moléculaire des médicaments neuroleptiques et implication des protéines RGS dans la signalisation du récepteur dopaminergique D2." Toulouse 3, 2002. http://www.theses.fr/2002TOU30177.
Full textAbstract:
Bien que le récepteur dopaminergique D2 soit le principal récepteur impliqué dans l'action des médicaments neuroleptiques, les bases moléculaires de l'action de cette classe thérapeutique hétérogène ne sont que partiellement élucidées. Ce travail montre que les neuroleptiques se comportent différemment au niveau du récepteur dopaminergique D2, à condition que celui-ci possède une activité constitutive. Ceci a été démontré en utilisant une protéine chimérique des récepteurs dopaminergique D2 et adrénergique alpha1B. Ce système expérimental a permis de mesurer l'activité d'agoniste inverse de 11 neuroleptiques, parmi lesquels 8 sont des agonistes inverses à haute efficacité tandis que 3 sont des agonistes inverses de plus faible efficacité. Un seul neuroleptique, la ziprasidone, se comporte comme un antagoniste neutre dans ce système. La caractérisation de certains de ces neuroleptiques a été poursuivie, en évaluant leur aptitude à moduler l'expression des ARNm qui dirigent la synthèse des protéines RGS (régulatrices de la signalisation des protéines G) dans le cerveau de rat après des traitements aigus et chroniques. Parmi les 7 protéines RGS étudiées par hybridation in situ, seul RGS2 présente une augmentation du taux d'expression de son ARNm. Cet effet est observé dans le striatum après des traitements par l'halopéridol ou la rispéridone mais pas après un traitement avec la clozapine, à des doses induisant des taux d'occupation similaires des récepteurs dopaminergiques D2 striataux. .Though the dopamine D2 receptor is the main receptor involved in the action of neuroleptic drugs, it is less clear how this heterogeneous class of molecules is acting at the molecular level. This thesis reports on the distinct behaviour for a series of neuroleptic drugs at a constitutively active dopamine D2 receptor construct. This was achieved specially with a chimeric receptor between the a1B-adrenergic and dopaminergic D2 receptor. .
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Martineau, Roger. "Impact du mode de conservation des fourrages sur le métabolisme protéique chez la vache laitière." Thesis, Université Laval, 2007. http://www.theses.ulaval.ca/2007/24202/24202.pdf.
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Pierre, Josiane. "Étude des protéines de liaison à la pénicilline chez les staphylocoques à coagulase négative et les Listeria : intérêt taxonomique : rôle dans la résistance intrinsèque aux B-lactamines." Paris 11, 1991. http://www.theses.fr/1991PA114826.
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Bonanno, Laurent Michel. "Analyse des phospholipides et des protéines du surfactant pulmonaire : intérêt d'une phase mixte silice/C18 dans la séparation d'un mélange complexe." Paris 11, 1991. http://www.theses.fr/1991PA114832.
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Aspirault, Claudie. "Impact de la température de préchauffage sur la séparation des protéines du lactosérum par acidification chimique ou électrochimique avec membrane bipolaire." Master's thesis, Université Laval, 2020. http://hdl.handle.net/20.500.11794/66343.
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Zumbihl, Robert. "Implication des protéines G hétérotrimériques sensibles à la toxine de "Bordetella pertussis" dans la signalétique du récepteur de l'interleukine-1 (IL-1)." Montpellier 2, 1995. http://www.theses.fr/1995MON20230.
Full textAbstract:
Notre etude avec la ptx, son b-oligomere et la ptx recombinante, demontre l'implication de proteines gi dans les voies de signalisations activees par le recepteur de l'il-1. La fixation de l'il-1 sur son recepteur stimule deux voies divergentes dont l'une, celle permettant l'expression du recepteur il-2r est insensible a la ptx. L'autre conduisant a la production d'il-2 requiert l'integrite de gi2 et/ou gi3. De plus nous avons pu observer une augmentation de marquage des proteines gi en utilisant l'azido-gtp, un analogue photoactivable du gtp. Ce resultat suggere un couplage direct du recepteur de l'il-1 avec les proteines g. La voie signaletique qui est affectee par la ptx reste a elucider. Cependant nos resultats indiquent que leurs roles pourraient se situer sur une voie differente de la cascade des map-kinases. Par ailleurs, les proteines gi impliquees dans cette regulation seraient compartimentees dans un domaine rapidement accessible a la ptx ou particulierement sensible a l'adp-ribosylation qu'elle catalyse. Enfin, il apparait qu'un facteur proteique sensible au gtp, mais different des proteines gi, interagisse avec le recepteur de l'il-1
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Plante, Pierre-Alphée. "Effets d'un supplément alimentaire de protéines provenant de levures donné à des truies en lactation sur leurs performances et celles de leurs porcelets." Thesis, Université Laval, 2011. http://www.theses.ulaval.ca/2011/27742/27742.pdf.
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Denjean, Frédérique. "Recherche, expression et rôles potentiels des protéines découplantes musculaires : implications dans l'homéostasie énergétique des oiseaux et des mammifères." Lyon 1, 2000. http://www.theses.fr/2000LYO10131.
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Mateu, Guylaine. "Toxicité du glutamate sur des cultures primaires de neurones mésencéphaliques de la substance noire de rat." Montpellier 2, 1997. http://www.theses.fr/1997MON20257.
Full textAbstract:
Le glutamate est le principal neurotransmetteur excitateur du systeme nerveux central des vertebres. Il est implique dans de nombreuses fonctions physiologiques. Cependant, des perturbations de la transmission glutamatergique sont a l'origine de la degenerescence neuronale survenant au cours de diverses pathologies aigues du systeme nerveux central. Bien que non clairement demontree, la neurotoxicite du glutamate pourrait egalement etre impliquee dans l'etiologie de certaines maladies neurodegeneratives chroniques. Dans cette etude, nous caracterisons la toxicite du glutamate sur des cultures primaires de substance noire de rat, region du cerveau ou sont localises les corps cellulaires dopaminergiques qui sont selectivement atteints dans la maladie de parkinson. Nous montrons que l'ensemble des neurones presents dans les cultures sont sensibles a l'excitotoxicite de type glutamatergique que celle-ci soit due au glutamate ou au nmda. Cependant, le glutamate et le nmda ont des proprietes neurotoxiques qui ne sont pas identiques. Les effets neurotoxiques du glutamate se manifestent par deux mecanismes de mort cellulaire, la necrose et l'apoptose. Nous rapportons egalement que la toxicite glutamatergique se manifeste differemment sur l'ensemble de la population neuronale et sur les neurones dopaminergiques. Les neurones dopaminergiques ne presentent pas de vulnerabilite particuliere a l'excitotoxicite mais les recepteurs impliques dans la mediation de la mort neuronale sont differents. La presence de cellules cibles striatales ou non cibles provenant du cervelet module la sensibilite des neurones dopaminergiques a l'excitotoxicite. D'autre part, nous montrons que l'-methyl-dl-aspartate est toxique pour les neurones et les astrocytes en culture.
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Closse, Christèle. "Méthode d'étude in vitro du recrutement leucocytaire : aspects physiologique et technologique." Bordeaux 2, 1995. http://www.theses.fr/1995BOR2P100.
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Levrier, Frédéric. "Amylose primitive AL de révélation cutanée bulleuse secondaire à une protéinurie de Bence Jones idiopathique : revue de la littérature à propos d'une observation." Bordeaux 2, 1995. http://www.theses.fr/1995BOR2M109.
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Bergeron, Karen. "Rôle des phospholipides membranaires des muscles sur l'anabolisme protéique du porcelet nouveau-né." Thesis, Université Laval, 2006. http://www.theses.ulaval.ca/2006/23645/23645.pdf.
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Sasia, Diane. "Intérêt de la RBP en biologie clinique." Paris 5, 1991. http://www.theses.fr/1991PA05P121.
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Duplàa, Cécile. "Etude de la régulation d'intercellular Adhesion Molécule-1 (ICAM-1) et de Vascular Cell Adhesion Molécule-1 (VCAM-1) dans les cellules musculaires lisses en culture." Bordeaux 2, 1994. http://www.theses.fr/1994BOR28281.
Full textAbstract:
Le recrutement des cellules musculaires lisses (CML) dans l'intima représente un événement clé dans les pathologies artérielles. La compréhension des mécanismes régulant les capacités migratoires et synthétiques des CML, c'est à dire l'état de différenciation, est déterminante dans la perspective du contrôle du développement ou de l'arrêt du processus d'hyperplasie intimale. Certaines protéines membranaires (les intégrines ou les molécules d'adhésion) en permettant les interactions cellule/cellule ou cellule/matrice extracellulaire sont des acteurs du changement de phénotype de la CML. Nous avons abordé ce problème par l'analyse de l'expression des protéines membranaires ICAM-1 et VCAM-1, qui n'avaient jamais été étudiées sur les CML. Nous rapportons la conception d'une méthode d'analyse semi-quantitative des ARN par PCR. La méthode développée est simple et rapide, elle repose sur l'incorporation durant l'amplification par PCR de nucléotides biotynylés. Les produits d'amplification séparés sur un gel d'électrophorèse sont transférés sur une membrane nylon et sont révélés par le système streptavidine/peroxydase/diaminobenzidine. La quantification des produits de PCR est réalisée par analyse vidéométrique digitalisée. Cette méthode nous a permis d'étudier les variations d'expression transcriptionnelle d'ICAM-1, dans les CML en culture stimulées par les cytokines IL-1 beta, et IFN gamma, et par les facteurs de croissance, PDGF et TGF beta. L'expression de VCAM-1 et d'ICAM-1 ne suivent pas le même profil d'activation. Le TNF alpha provoque une augmentation dose et temps dépendante des ARNm et de l'expression protéique du VCAM-1 et d'ICAM-1. IL-1 beta active uniquement ICAM-1, l'expression de VCAM1 et d'ICAM-1 est diminuée par les facteurs de croissance, IFN gamma et TNF alpha, contrairement à leur action sur l'expression d'ICAM-1, n'ont pas d'effet synergique sur celle de VCAM-1. Nous nous sommes proposés de rechercher dans les CML humaines l'existence potentielle des différentes formes épissées du VCAM-1. Cette étude a été abordée par des techniques de PCR, de RNase protection et criblage d'une banque d'ADNc. Nous avons révélé la présence dans les CML de deux formes épissées. La régulation d'ICAM-1 et de VCAM-1 à la surface des CML intimales et leur absence au niveau de la média pourraient les impliquer aussi bien comme simples marqueurs de l'inflammation locale, comme molécules favorisant les interactions cellulaires que comme marqueurs de la différenciationAortic smooth muscle cells (SMC) recruitment in the intima is the major event in the vessel wall pathologies. Understanding of mechanisms underlying "synthetic" and "migratory" SMC phenotype, i. E. Differenciation state, is important for attempt to control intima hyperplasia expansion. Some membrane proteins (integrins or adhesion molecules) involved in cell-matrix and cell-cell adhesion, could modify SMC phenotype. We approach this phenotypic variability by abalysis of ICAM-1 and VCAM-1 membrane proteins expression. A method for relative quantitation of specific mRNA expression by PCR has been developed by using the incorporation of biotinylated dUTP. Transferred biotinylated PCR products gave a sensitive colorimetric signal which could be quantitated by video analysis. We used this approach to analyse variability of expression of ICAM-1 and VCAM-1 in cultured SMC stimulated by IL-1 beta, TNF alpha, and IFN gamma cytokines and by PDGF and TGF beta growth factors. Differences were noted between the expression of ICAM-1 and VCAM-1 gene. TNF alpha led to an increase in both VCAM-1 and ICAM-1 mRNA and cell surface protein expression in a dose-and time-dependent manner. Il-1 beta induced amounts of ICAM-1 but not VCAM-1. Growth factors seem repressed ICAM-1 and VCAM-1 expression. IFN gamma and TNF alpha have synergic effect on ICAM-1 expression but not on VCAM-1. We have searched for potential alternatif splicing of VCAM-1 in human SMC. This study has been realised by PCR technology, RNase protection, and cDNA library screening. We have detected in SMC two spliced forms. The fact that in physiopathological conditions of aortas, ICAM-1 and VCAM-1 are only expressed in the intimal space and absent in the media could involve them as inflammation markers, or as molecules implicated in cellular interactions or as differenciation markers
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Laplace, Catherine. "Clonage des gènes codant pour deux isoformes du transporteur de nucléotides adényliques chez la souris : étude de l'expression au cours de la différenciation cardiaque." Bordeaux 2, 1996. http://www.theses.fr/1996BOR28458.
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