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Contents

  1. Journal articles
  2. Dissertations / Theses
  3. Books
  4. Book chapters
  5. Conference papers

Academic literature on the topic 'Pseudocereales'

Author: Grafiati
Published: 17 September 2021
Last updated: 17 July 2025

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Journal articles on the topic "Pseudocereales"

1

Aponte, Edwin, Christian Franco-Crespo, and Andrés Jácome. "Factibilidad del uso de pseudocereales andinos en el desarrollo de barras energéticas." CIENCIA UNEMI 16, no. 43 (2023): 1–10. http://dx.doi.org/10.29076/issn.2528-7737vol16iss43.2023pp1-10p.

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Abstract:
Los cultivos andinos han resaltado su valor nutricional en los últimos años por su contenidos de aminoácidos y la disponibilidad en sector de bajos ingresos económicos. Dentro de este grupo se destacan los cereales como la Avena (Avena sativa) y los pseudocereales Quinua (Chenopodium quinoa) y Amaranto (Amaranthus Caudatus L.). para el desarrollo se utilizó el complemento Solver de la hoja de cálculo Excel. De los resultados obtenidos se destaca que el producto elaborado presenta en términos de textura un valor de 1.757 gramos. El análisis sensorial, por su parte, se obtuvo que se encuentra de
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LLerena Ramírez, Carmen, Karla Miranda Ramos, Jonathan Espinoza Bazurto, and María de los Ángeles Chang Ontaneda. "Influencia de la malta de quinua y amaranto en la calidad de la cerveza artesanal." Investigación, Tecnología e Innovación 16, no. 22 (2024): 31–43. https://doi.org/10.53591/iti.v16i22.1868.

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Abstract:
Contexto: La producción de cebada malteada en Ecuador es insuficiente para satisfacer la demanda cervecera, lo que lleva a la importación y eleva los costos. Como alternativa, se explora el uso de pseudocereales como la quinua y el amaranto, que ofrecen beneficios nutricionales y sensoriales. Objetivo: Este estudio busca optimizar la formulación con estos ingredientes para reducir la dependencia de cereales importados y mejorar la calidad de la cerveza artesanal. Método: análisis fisicoquímico de la quinoa, amaranto, cebada y cerveza artesanal, análisis microbiológico, análisis sensorial. Resu
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Gómez Zapata, Guido Martin, Emanuel Moisés Rosas Castillo, and Fermín Máximo Saavedra Cano. "Snacks a partir de productos de mar, pseudocereales y edulcorantes naturales." Revista de Investigación Científica de la UNF – Aypate 2, no. 1 (2024): 61–78. http://dx.doi.org/10.57063/ricay.v2i1.29.

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Abstract:
La desnutrición infantil es uno de los problemas que más aqueja a la sociedad, generando alrededor de 7000 decesos infantiles a diario en todo el mundo (UNICEF, 2018). La región Piura presenta índices de desnutrición en torno a 13.1% en niños menores de 5 años reportados durante los últimos años por el Ministerio de Salud del Perú. La desnutrición infantil se resume en el nulo o bajo consumo de nutrientes, al ingerir alimentos de bajo aporte nutricional. Es así que el presente trabajo tiene por objetivo revisar la bibliografía existente respecto a la obtención de snacks empleando productos de
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Angulo López, Jorge Eduardo, Adriana Carolina Flores Gallegos, Rosa María Rodríguez Jasso, Cristóbal Noe Aguilar González, and Liliana Serna Cock. "Propiedades nutritivas y tecno funcionales de barras de pseudocereales adicionadas con soya, mango y granada." Archivos Latinoamericanos de Nutrición 73, no. 1 (2023): 19–31. http://dx.doi.org/10.37527/2023.73.1.003.

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Abstract:
Las barras de cereal (BC), se comercializan como un snack saludable, no obstante, su calidad nutricional es baja. Una alternativa para mejorar esto, es la incorporación de ingredientes como pseudocereales, germinados y subproductos de fruta. Objetivo. Evaluar el contenido nutricional y propiedades tecnofuncionales de una barra de cereal formulada a partir de pseudocereales, germinados de soya y subproductos del procesamiento de frutas. Materiales y Métodos. Se desarrollaron 6 formulaciones (F0-F5). Se determinó el contenido de proteína y fibra cruda, se seleccionó la formulación que presentó e
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Kocková, Monika, Monika Dilongová, Eva Hybenová, and L’ubomír Valík. "Evaluation of Cereals and Pseudocereals Suitability for the Development of New Probiotic Foods." Journal of Chemistry 2013 (2013): 1–8. http://dx.doi.org/10.1155/2013/414303.

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Abstract:
The aim of the present work was to evaluate suitability of cereals and pseudocereals for the development of new probiotic foods and to evaluate the stability of cereal and pseudocereal porridges fermented by probiotic strainLactobacillus rhamnosusGG. Ten samples of cereals and pseudocereals obtained from Slovak mill house and markets were used in this work. A mixture of each cereal and pseudocereal samples with water (10% w/v) was inoculated after sterilization with coequal number ofLactobacillus rhamnosusGG, to obtain approximately 5-6 log colony form units per gram of suspensions. Fermentati
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Velázquez Flores, Aura Ximena, Maritza Fernanda Rodríguez Gómez, and Pamela Balderas Basurto. "Uso de crucíferas en el desarrollo de un producto a base de pescado para niños: valor nutricional y sensorial." Memorias del Concurso Lasallista de Investigación, Desarrollo e innovación 10, no. 1 (2024): 31–38. https://doi.org/10.26457/mclidi.v10i1.3738.

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Abstract:
El consumo de pescado en la población infantil es una problemática debido a que este es deficiente, el consumo bajo impide tener el aporte recomendado de ácidos grasos esenciales provenientes y que no se puede llevar de manera correcta el desarrollo neurológico del menor. Dicha situación se ve como una oportunidad para poner en el mercado un alimento que cumpla con las expectativas y necesidades nutricionales de la población objetivo. Para el producto se realizará la elaboración de un nugget a base de pescado al cual se le adjudica la característica de poseer nutrientes de alto valor biológico
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D´ amaro, Deborah, Adriana Scilingo, and Ana Clara Sabbione. "Pseudocereals dietary fiber. Amaranth, quinoa, and buckwheat fiber composition and potential prebiotic effect." Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias UNCuyo 56, no. 2 (2024): 163–80. https://doi.org/10.48162/rev.39.146.

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Abstract:
Amaranth (Amaranthus), buckwheat (Fagopyrum esculentum), and quinoa (Chenopodium quinoa) crops have limited production and agro-industrial development both in Argentina and globally. As the demand for functional ingredients and foods grows, developing products from these pseudocereals could offer substantial economic benefits. This study aims to analyze the dietary fiber content and composition of amaranth, quinoa, and buckwheat, and to investigate the relationship between dietary fiber structure and its potential prebiotic effects. Gaining insights into these aspects would provide valuable in
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8

Wu, Weijing, Wen Xie, Qianglai Tan, et al. "Advance on anti-diabetic effects of protein hydrolysates and peptides derived from cereals and pseudocereals." E3S Web of Conferences 189 (2020): 02030. http://dx.doi.org/10.1051/e3sconf/202018902030.

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Abstract:
Diabetes is a complex and heterogeneous disorder disease with elevated blood glucose, which is one of the most serious global public health problems. Cereals and pseudocereals, as staple food, are major sources of dietary protein. Cereal and pseudocereal proteins are potential sources of food-derived bioactive peptides and proposed to prevent and ameliorate diabetes. According to recent researches, this review summaries the isolation, purification and analysis of anti-diabetic protein hydrolysates and peptides from cereals and pseudocereals. In addition, their anti-diabetic activities and mech
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León Morejón, Silvia Estefania, and Denis Viterbo Moncayo Palchisaca. "INFLUENCIA PUNTO ISOELÉCTRICO EN EL RENDIMIENTO DE AISLADOS PROTEICOS DE ORIGEN VEGETAL." Revista Científica Multidisciplinaria InvestiGo 3, no. 6 (2022): 69–78. http://dx.doi.org/10.56519/rci.v3i6.69.

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Abstract:
En la actualidad existe un interés creciente por la obtención de productos proteicos vegetales destinados para consumo humano debido principalmente a los beneficios que aportan las proteínas con sus diferentes propiedades nutricionales, funcionales y biológicas, razón por la cual se analiza varias fuentes vegetales y métodos para la extracción de aislados, uno de estos métodos es la extracción con precipitación isoeléctrica a pHs ácidos y básicos estudiando el método y la influencia que tiene tanto en el rendimiento de aislado como en la concentración de proteína. Para ello se tomó referencias
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León Morejón, Silvia Estefania, and Denis Viterbo Moncayo Palchisaca. "INFLUENCIA PUNTO ISOELÉCTRICO EN EL RENDIMIENTO DE AISLADOS PROTEICOS DE ORIGEN VEGETAL." Revista Científica Multidisciplinaria InvestiGo 3, no. 6 (2022): 69–78. http://dx.doi.org/10.56519/paapr542.

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Abstract:
En la actualidad existe un interés creciente por la obtención de productos proteicos vegetales destinados para consumo humano debido principalmente a los beneficios que aportan las proteínas con sus diferentes propiedades nutricionales, funcionales y biológicas, razón por la cual se analiza varias fuentes vegetales y métodos para la extracción de aislados, uno de estos métodos es la extracción con precipitación isoeléctrica a pHs ácidos y básicos estudiando el método y la influencia que tiene tanto en el rendimiento de aislado como en la concentración de proteína. Para ello se tomó referencias
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Dissertations / Theses on the topic "Pseudocereales"

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Aylas, Huaman Robinson Marlon. "Desarrollo de una mezcla alimenticia en polvo de balanceado valor proteico y libre de gluten, a base de harinas extruidas de cereales, pseudocereales y leguminosas." Tesis, Universidad de Chile, 2017. http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/150225.

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Abstract:
Tesis de Magíster en Alimentos mención Gestión, Calidad e Inocuidad de los Alimentos<br>Se desarrolló una mezcla alimenticia en polvo para complementar el requerimiento proteico de personas mayores de 11 años que deben eliminar el gluten y/o la leche de vaca de su alimentación; a través de la combinación de harinas extruidas de arroz, quinoa y lupino dulce con la adición de grasa vegetal en polvo y micronutrientes. El porcentaje de cada harina en la mezcla se determinó mediante la optimización por programación lineal; la mezcla debía alcanzar un contenido de proteína mayor al 15%, una composic
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Varisi, Vanderlei Aparecido. "Caracterização de enzimas envolvidas na síntese de lisina de milho e quinoa." Universidade de São Paulo, 2007. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11137/tde-09112007-085112/.

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Abstract:
O aspartato é o precursor comum dos aminoácidos essenciais lisina, treonina, metionina e isoleucina. Devido à deficiência em lisina, a via metabólica do ácido aspártico tem sido estudada em cereais e os resultados obtidos indicaram a importância da aspartato quinase (AK), da homoserina desidrogenase (HSDH) e da dihidrodipicolinato sintase (DHDPS) como enzimas chave na regulação da síntese de lisina. Considerando-se a importância do milho e da quinoa como fontes de proteínas para humanos e animais, os objetivos deste trabalho foram: i) estudar as enzimas AK e HSDH nas sementes dos mutantes B77x
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Vaz, Andreia de Fátima Silva. "Efeito do processamento e confecção na bioacessibilidade e teor de vitaminas e minerais dos cereais (arroz, trigo e aveia) e pseudocereais (amaranto, quinoa e trigo-sarraceno)." Bachelor's thesis, [s.n.], 2018. http://hdl.handle.net/10284/7552.

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Abstract:
Trabalho Complementar apresentado à Universidade Fernando Pessoa como parte dos requisitos para obtenção do grau de licenciada em Ciências da Nutrição<br>Introdução: O tipo de processamento e confecção dos cereais (arroz, trigo e aveia) e pseudocereais (amaranto, quinoa e trigo-sarraceno) condiciona a bioacessibilidade e o teor de vitaminas e minerais. É essencial a adoção de métodos de processamento e confecção que potenciem os atributos nutricionais destes alimentos e minimizem perdas nutricionais. Objetivo: Averiguar o impacto dos métodos de processamento e confecção na bioacessibilidade e
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Ancutza, Mildred Analía. "Desarrollo de mermelada de naranja y quinoa (Chenopodium quinoa) y evaluación de alternativa de consumo casero." Bachelor's thesis, Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias, 2019. http://bdigital.uncu.edu.ar/13755.

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Abstract:
Actualmente se están incorporando a la dieta diaria nuevos alimentos, muchas veces por moda, pero en otras ocasiones valorando el aporte nutricional de los mismos. Ante esto, el objetivo del presente trabajo fue desarrollar una mermelada de naranja y quinoa, para incrementar los nutrientes de este tipo de producto y obtener así una nueva forma para consumir dicho pseudocereal (Ensayo 1). Además, se buscó evaluar si era posible una alternativa para el consumo conjunto de estos, pero de obtención casera con mismo beneficio (Ensayo 2). Se decidió estudiar en ambos casos, qué porcentaje de quinoa
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Kristian, Pastor. "Autentičnost cerealija i pseudocerealija – razvoj novih metoda analize brašna i gotovih pekarskih proizvoda." Phd thesis, Univerzitet u Novom Sadu, Tehnološki fakultet Novi Sad, 2018. https://www.cris.uns.ac.rs/record.jsf?recordId=106920&source=NDLTD&language=en.

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Abstract:
U ovoj doktorskoj disertaciji analizirano je bra&scaron;no strnih žita (p&scaron;enice, spelte, ječma,raži, tritikalea, ovsa), prosolikog žita (kukuruza) i pseudocerealija (heljde iamarantusa) primenom gasne hromatografije sa masenom spektrometrijom (GC-MS) ukombinaciji sa multivarijantnom analizom, u cilju ispitivanja mogućnosti zaodređivanje autentičnosti navedenih biljnih vrsta. U tu svrhu, iz bra&scaron;na navedenihcerealija i pseudocerealija ekstrahovani su mali molekuli (lipidi i &scaron;ećeri). Lipidnekomponente bra&scaron;na ekstrahovane su heksanom. Nakon vi&scaron;estrukog obezma&sca
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Nkomo, Mbukeni Andrew. "The role of p-coumaric acid on physiological and biochemical response of chia seedling under salt stress." University of the Western Cape, 2020. http://hdl.handle.net/11394/7954.

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Abstract:
Philosophiae Doctor - PhD<br>The role of phenolic acids in mitigating salt stress tolerance have been well documented. However, there are contradicting reports on the effect of exogenously applied phenolic acids on the growth and development of various plants species. A general trend was observed where phenolic acids were shown to inhibit plant growth and development, with the exception of a few documented cases. One of these such cases is presented in this thesis. This study investigates the role of exogenously applied p-coumaric acid (p-CA) on physio-biochemical and molecular responses of ch
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7

López, Andrea, and Sachik Samanta Horta. "Estudio comparativo de la composición química y grado de aceptabilidad de tres bebidas artesanales a base de Avena, Amaranto y Quinoa." Bachelor's thesis, 2017. http://hdl.handle.net/11086/4718.

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Abstract:
Trabajo de Finalización de Carrera de Licenciatura en Nutrición. Aprobada en Diciembre del 2016.<br>INTRODUCCIÓN: Tanto cereales como pseudocereales son utilizados para gran variedad de preparaciones, entre ellos la avena, la quinoa y el amaranto son alimentos disponibles en el mercado y nutricionalmente completos. Una forma diferente de incorporarlos en la alimentación diaria es a través de bebidas. OBJETIVO: Elaborar tres bebidas a base de avena, quinoa y amaranto de manera artesanal comparando su perfil nutricional y su grado de aceptabilidad. METODOLOGÍA: tipo de estudio: descriptivo si
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Plencovich, Romina Paola, Zarza Daisi Brenda Trouilh, and Tania Nair Massari. "Harina de amaranto y semillas de lino en la elaboración de scones aportando aminoácidos y ácidos grasos esenciales." Bachelor's thesis, 2017. http://hdl.handle.net/11086/4729.

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Abstract:
Trabajo de Finalización de Carrera de Licenciatura en Nutrición - Aprobado en Abril del 2017<br>INTRODUCCIÓN: Cultivos como el amaranto y el lino se localizan en diversas regiones del país. El amaranto es un pseudocereal calificado como alimento único ya que puede sustituir las proteínas de origen animal. En cuanto al lino, ha surgido un gran interés porque aporta ácidos grasos poliinsaturados, principalmente alfa-linolénico (Omega-3). OBJETIVO: Elaborar scones con el agregado de harina de amaranto y semillas de lino combinadas con harina de trigo, evaluando su composición química-nutricional
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Motta, Carla Alexandra Fino Alberto da. "Pseudocereais como ingredientes de formulações destinadas a uma alimentação especial." Doctoral thesis, 2016. https://repositorio-aberto.up.pt/handle/10216/82600.

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Motta, Carla Alexandra Fino Alberto da. "Pseudocereais como ingredientes de formulações destinadas a uma alimentação especial." Tese, 2016. https://repositorio-aberto.up.pt/handle/10216/82600.

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Books on the topic "Pseudocereales"

1

Haros, Claudia Monika, and Regine Schonlechner, eds. Pseudocereals. John Wiley & Sons, Ltd, 2017. http://dx.doi.org/10.1002/9781118938256.

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2

Dhull, Sanju Bala, Aarti Bains, Prince Chawla, and Sawinder Kaur. Pseudocereals. CRC Press, 2024. http://dx.doi.org/10.1201/9781003325277.

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3

Trevor, Williams John, and International Centre for Underutilized Crops., eds. Cereals and pseudocereals. Chapman & Hall, 1995.

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4

Belton, Peter S., and J. R. N. Taylor. Pseudocereals and Less Common Cereals. Springer Berlin Heidelberg, 2002. http://dx.doi.org/10.1007/978-3-662-09544-7.

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5

Belton, Peter S. Pseudocereals and Less Common Cereals: Grain Properties and Utilization Potential. Springer Berlin Heidelberg, 2002.

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6

S, Belton P., and Taylor J. R. N, eds. Pseudocereals and less common cereals: Grain properties and utilization potential. Springer, 2002.

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7

Bettencourt, E. Cereals: Avena, Hordeum, millets, Oryza, Secale, Sorghum, Triticum, Zea and pseudocereals. 2nd ed. IBPGR, 1990.

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8

Pseudocereals. IntechOpen, 2022.

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Pseudocereals [Working Title]. IntechOpen, 2022. http://dx.doi.org/10.5772/intechopen.98152.

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10

Haros, Claudia Monika, and Regine Schoenlechner. Pseudocereals: Chemistry and Technology. Wiley & Sons, Limited, John, 2017.

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Book chapters on the topic "Pseudocereales"

1

Sharma, Nitin, Smita Mall, and Vikas Kumar. "Buckwheat: Nutritional Profile, Processing, and Food Products." In Pseudocereals. CRC Press, 2024. http://dx.doi.org/10.1201/9781003325277-5.

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Nayak, Baneeprajnya, Atul Anand Mishra, and Neha Singh. "Quality Management System for Pseudocereals." In Pseudocereals. CRC Press, 2024. http://dx.doi.org/10.1201/9781003325277-15.

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3

Patil, Nikhil Dnyaneshwar, and Prince Chawla. "Machines and Equipment for Pseudocereal Processing." In Pseudocereals. CRC Press, 2024. http://dx.doi.org/10.1201/9781003325277-11.

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4

Sarkar, Ayan, Debapam Saha, Abhishek Pradhan, and Punyadarshini Punam Tripathy. "Innovative Processing Technologies for Pseudocereals." In Pseudocereals. CRC Press, 2024. http://dx.doi.org/10.1201/9781003325277-10.

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5

Dubey, Arpan, Prakash Kumar, and Rohit Biswas. "Structural and Engineering Aspects of Different Pseudocereals." In Pseudocereals. CRC Press, 2024. http://dx.doi.org/10.1201/9781003325277-2.

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6

Saha, Debapam, Abhishek Pradhan, Ayan Sarkar, and Punyadarshini Punam Tripathy. "Recent Trends in Pseudocereal-based Foods." In Pseudocereals. CRC Press, 2024. http://dx.doi.org/10.1201/9781003325277-13.

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7

Das, Subhankar, and Manjula Ishwara Kalyani. "Role of Pseudocereals in the Management of Diseases." In Pseudocereals. CRC Press, 2024. http://dx.doi.org/10.1201/9781003325277-14.

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8

Nayak, Praveen, Atul Anand Mishra, Rama Nath Shukla, and Rohit Biswas. "Traditional Foods Based on Pseudocereals." In Pseudocereals. CRC Press, 2024. http://dx.doi.org/10.1201/9781003325277-12.

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Sneha, K., Ashwani Kumar, and Mukul Kumar. "Health Benefits of Pseudocereals." In Pseudocereals. CRC Press, 2024. http://dx.doi.org/10.1201/9781003325277-9.

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10

Prajapati, Alpana, and Ajay Kumar Singh. "Quinoa: Nutrition Profile, Processing and Food Products." In Pseudocereals. CRC Press, 2024. http://dx.doi.org/10.1201/9781003325277-3.

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Conference papers on the topic "Pseudocereales"

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PAULA RODRIGUES FERREIRA, ANA, and João Vitor Fonseca Feitoza. "PSEUDOCEREAIS: A BIBLIOMETRIC APPROACH." In II CBCP - Congresso Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação. Even3, 2022. http://dx.doi.org/10.29327/cbcp2022.520040.

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"Alimentos contendo cereais e pseudocereais." In Tudo é Ciência: Congresso Brasileiro de Ciências e Saberes Multidisciplinares. Editora FOA, 2025. https://doi.org/10.47385/tudoeciencia.1765.2024.

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Motta, Carla, Isabel Castanheira, Ana Sofia Matos, et al. "Effect of Cooking on the Content and Bioaccessibility of Minerals in Pseudocereals." In la ValSe-Food 2022. MDPI, 2022. http://dx.doi.org/10.3390/blsf2022017017.

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Paredes Llosa, Yeromi Coral, Klidem Francisco Velazquez Carlier, and Nancy Chasquibol. "Development and Characterization of Andean Pseudocereal Bars Enriched with Native Collagen from Pota (Dosidicus gigas) By-Products." In VI International Congress la ValSe-Food. MDPI, 2024. https://doi.org/10.3390/blsf2024037021.

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Podgoršek, Martina, Katja Doberšek, Maja Paš, Iztok Košir, and Neža Čadež. "Insights into the development of novel brewing yeast strains through adaptive laboratory evolution." In VII naučno-stručni simpozijum sa međunarodnim učešćem "Pivo, pivarske sirovine i tržište". Institute of Field and Vegetable Crops Research, Novi Sad, 2024. https://doi.org/10.5937/pivos24009p.

Full text
Abstract:
The craft beer industry is increasingly exploring alternative raw materials to create novel beer styles. Buckwheat, a gluten-free pseudocereal rich in minerals and bioactive compounds, presents a promising option. However, fermenting buckwheat wort poses challenges, especially regarding yeast performance. In this study, we isolated wild Saccharomyces cerevisiae strains isolated from Slovenian fermentations as well as from natural environments, and based on screening we selected a strain that was further adapted for buckwheat and barley wort fermentations under stressful brewing conditions usin
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