Dissertations / Theses on the topic 'Qualité des produits'

Cette recherche repond a un probleme central, determiner quel element d'information a plus de valeur qu'un autre et pour quel aspect de la qualite et a un probleme d'interpretation, developper un cadre d'analyse de la qualite face a la multidimensionnalite du concept. Trois axes de recherche sont developpes : 1- quels sont les elements d'information de la qualite du produit utilises par le consommateur. 2- quel est leur importance relative (hypothese generale : les criteres intrinseques sont plus importants que les criteres extrinseques dans la perception de la qualite du produit). 3- quelle est l'influence des facteurs personnels sur les elements d'information de la qualite utilises par le consommateur (hypothese generale : les facteurs personnels n'ont aucune influence sur les elements d'information de la qualite du produit pris en compte par le consommateur). Une double metholologie, qualitative (interviews et protocoles verbaux) et quantitative (mesures conjointes, analyse typologique, analyse discriminante, log-lineaires et omega carre partiel de peterson et mahajan) est utilisee pour verifier les hypotheses. Les principales implications theoriques de la recherche sont de deux ordres. On ne peut pas generaliser l'hypothese d'olson concernant la preponderance des elements d'information intrinseques de la qualite sur les elements extrinseques. Le concept de qualite est percue differemment selon les groupes de consommateurs mais aucun des facteurs personnels ne permet reellement de differencier un groupe plutot qu'un autre. Cette derniere implication theorique parait suffisamment importante pour remettre en cause la facon dont le concept de qualite a ete jusqu'alors etudie
This research answers a main question : determine which attribute has more value than an other and for which quality aspect. An analysis framework is developped to interpret the concept multidimentionality. Three research axes are developped : 1- which are the product quality attributes used by the consumer. 2- which is their relative importance. 3- which is personnal factors influence on product quality attributes. A qualitative (interviews and prompt protocols) and quantitative methods (conjoint measurement, cluster and discriminant analysis, log-linear and peterson & mahajan partial square omega) are used to test the hypotheses. Two principal theorical consequences can be drawn from this research. The olson hypothesis cannot been generalized and no personnal factors allow to differentiate a group of consumers from another

Après une introduction générale et un survey de littérature, l’apport de cette thèse est d’établir un lien entre le marché des biens et le marché de travail et de proposer un système légal optimal pour dissuader les comportements opportunistes au sein de l’entreprise. Tout au long de la thèse, le cadre d’analyse utilisé est le cas d’un monopole qui produit deux types de biens. Les consommateurs sont hétérogènes selon leurs préférences à la qualité. Le chapitre 2 analyse différentes structures d’agence afin de déterminer la meilleure structure qui permet à la fois de maximiser le profit de l’entreprise et de maximiser le bien-être des consommateurs et des employés. Le chapitre 3 examine la distorsion de la qualité des biens et du niveau d’effort des employés en asymétrie d’information avec sélection adverse sur le marché des biens et le marché de travail par rapport à l’information parfaite. Le chapitre 4 étend le chapitre 3 en étudiant la même problématique avec un problème d’aléa-moral sur le marché de travail en présence d’une collusion entre le superviseur et l’employé. Ce chapitre questionne le rôle du consommateur et du juge à dissuader cette forme de comportement opportuniste
After a general introduction and a survey of literature, the contribution of this thesis is to establish a link between the goods market and the labor market and to propose optimal legal system to deter opportunistic behavior within the company. Throughout the thesis, we consider a monopoly that produces two types of good. Consumers are heterogeneous according to their preferences to quality. Chapter 2 analyzes different agency structures to determine the best structure that allows both to maximize the profit of the company and maximize the welfare of consumers and employees. Chapter 3 examines distortion of the quality of goods and the level of the workers’ effort with adverse selection on the goods market and the labor market compared with perfect information. This chapter examines the role of the consumer and the judge to discourage this kind of opportunistic behavior.Keywords: Quality of goods, quality of labor, optimal contract, portfolio of contract, opportunism, collusion, social welfare, optimal sanctions, firm design, law and economics

Durant ces dernières années la qualité a beaucoup évolué. Elle est passée d'une qualité contrôlée à une qualité totale. Cette évolution oblige les entreprises à rechercher de nouvelles. Les travaux réalisés dans ce mémoire de thèse ont pour objectif de contribuer efficacement à l'amélioration des méthodes et techniques pour maitriser la qualité des produits. Ces travaux, pluridisciplinaires, couvrent des domaines aussi différents que l'informatique, l'organisation et la statistique. Ce mémoire de thèse a été structuré en trois contributions distinctes : - une intégration des données issues du processus de contrôle qualité dans un système d'information unifié. - une réalisation d'un modèle qualimétrique pour évaluer la mise en place d'un modèle normatif d'assurance qualité. - une analyse critique des conditions d'utilisation des plans d'expériences pour optimiser les procédés.

Cette these vise: - a determiner une mesure de la qualite objective; - a definir la strategie optimale de qualite des produits en contexte de diffusion; - a analyser la strategie de qualite realise et de qualite promise en contexte d'asymetrie d'information
This thesis focuses on, - determination of a quality, measure of objective quality, - definition of optimal quality over the product life cycle, - analysis of optimal quality and promised quality in context of information asymmetry

Cette thèse se compose de trois chapitres qui représentent une contribution à la recherche sur le rôle de la qualité des produits dans le commerce international. Le premier chapitre présente une analyse empirique de la relation entre la volatilité des flux commerciaux bilatéraux et la qualité des produits exportés. Sous l'hypothèse de préférences non-homothétiques, la variabilité du revenu génère des fluctuations plus importantes sur la demande de produits importés de haute qualité. Nos résultats indiquent que l’exportation de produits de haute qualité pourrait être désavantagée par une plus grande sensibilité à la variabilité des revenus du pays de destination. Le deuxième chapitre met en place une analyse empirique entre pays pour estimer l'effet de l'amélioration de la qualité des produits exportés sur le changement de la prime salariale mesurée au niveau de l'industrie.Nos résultats indiquent que les industries qui améliorent la qualité de leurs exportations augmentent le niveau moyen des salaires versés, ce qui implique un changement dans la composition de la main-d’œuvre vers des catégories d'emplois mieux rémunérées. Le troisième chapitre examine si l'évaluation de la qualité des produits français par les consommateurs étrangers est plus forte dans les pays où les goûts des consommateurs sont similaires à ceux des Français. Les résultats de notre analyse empirique suggèrent que l'évaluation de la qualité des produits par les consommateurs dépend de l'origine des importations et qu’elle est plus forte pour les produits importés de pays ayant des goûts similaires à ceux des consommateurs Français
This dissertation consists of three chapters that represent a contribution to the research on the role of product quality in international trade. The first chapter presents an empirical analysis of the relationship between the volatility of bilateral trade flows and the quality of products exported. We argue that, under the hypothesis of non-homothetic preferences, the variability of income generates larger fluctuations of the demand of high-quality imported products. Our findings indicate that a possible drawback of exporting high-quality products is represented by the higher exposure to income variability of destination countries. The second chapter sets up an empirical analysis on cross-country panel data to estimate the effect of the quality up-grade of exported products on the change of the wage premium measured at industry level.Our findings show that industries which up-grade the quality of exports, increase the average level of wages paid, implying a change in the workforce composition towards categories of better paid jobs. In the third chapter, we examine whether consumer's valuation for quality of French imported products is stronger in countries where consumers' tastes are similar to the French ones. To identify taste proximity, we rely on information collected from the online travel company TripAdvisor. The findings of our empirical analysis suggest that consumer’s valuation for product quality depends on the origin of imports and is stronger for products imported from countries with similar tastes to that of French consumers

Cette thèse est relative a la mise au point d'un nouveau procede de déshydratation des fruits et légumes et notamment de la carotte; l'objectif étant d'obtenir des produits à réhydratation instantanée, ayant un potentiel qualité le plus proche possible du produit frais. Le principe d'un nouveau procédé combinant un prétraitement physique (congélation) et un séchage sous vide est présente. Les effets des paramètres de congélation et de séchage sous vide sont étudiés, et des conditions optimales de déshydratation sont proposées, en cherchant principalement à optimiser la vitesse et la capacité de réhydratation des produits déshydratés. L'étude concerne quelques fruits et légumes (carotte, haricots verts, champignons, petits pois, pomme, poire, fraise, banane). Après cette étude, seront présentées des courbes de déshydratation des morceaux de carottes dans différentes conditions expérimentales. Le mécanisme de transfert de l'eau durant la déshydratation est discuté et un modèle de séchage est proposé en tenant compte de la variation de volume du produit. Ce modèle est basé sur un mécanisme diffusionnel à coefficient de diffusion variable.

La standardisation ou compatibilité des produits est souvent considérée par les consommateurs comme un avantage qualitatif. Dans le cadre d'un modèle de duopole en différenciation verticale, nous avons montre que la standardisation augmente le surplus global de l'économie et peut-être obtenue même si cela intensifie la concurrence. Nous avons aussi montre que les politiques antitrust pouvaient dans certains cas empêcher la standardisation. En commerce international, une politique adéquate de droit de douane peut inciter a la standardisation, mais le résultat de l'intervention d'une firme publique dépend de la nature de la firme étrangère
From the consume point of view, compatibility and standardization often increase the perceived qality of a given product. In a duapoly model with vertical differentiationmmm it is shown that standardization increases global surplus and can be obtained even though it leads to higher degree of competition. It is also shown that antitrust policy may impede firms from standardize. In the case of international trade, an appropriate tariff policy may incitate firms to standardiza, but the result of a public policy implimented through a public firm depends on the nature of the foreign firm

La méthode data envelopment analysis (d. E. A. ), traditionnellement utilisée pour étudier l'efficience productive des entreprises, est, ici, appliquée à l'étude de la relation prix-qualité. Cette approche permet, en effet, d'analyser l'efficience des produits c'est-a-dire l'existence et, le cas échéant, l'intensité du lien entre le prix et la qualité d'un produit. Apres avoir adapté et interprété les hypothèses et modelés de cette méthode relativement a notre problématique, nous appliquons cette analyse a dix catégories de produits. Nous constatons que la relation prix-qualité est spécifique à la catégorie de biens. Pour certaines, nous trouvons des corrélations très fortes tandis que pour d'autres, la relation est inexistante voire négative. Les différences d'efficience constatées d'un marché à l'autre sont, ensuite, expliquées. Une partie des facteurs explicatifs provient d'une collecte de données auprès des acheteurs potentiels de ces différents marchés. Les raisons du choix d'un produit, différant d'une catégorie à l'autre, sont intégrées dans l'analyse. Nous constatons que les articles choisis par les consommateurs sont plus efficients lorsque les choix sont fondés sur des critères importants de qualité. Cependant, ce type d'information n'est, généralement, disponible que pour les biens durables. Pour les biens de consommation courante, le consommateur sélectionne, en moyenne, des produits plus efficients mais également de meilleure qualité lorsque la dépense qu'il consent pour l'achat du bien est faible. Par ailleurs, la capacité des consommateurs à traiter l'information est testée au moyen d'un exercice de classement. Les classements effectues par les répondants sont ensuite compares a un ensemble de classements pouvant être considérés comme << rationnels >>, déterminés à partir d'un programme de surclassement simple. Les résultats montrent qu'en général, les consommateurs peuvent traiter l'information rationnellement même si certains éléments (relatifs aux individus, à la difficulté de l'exercice et a la catégorie de produits) viennent moduler la perfection de ce traitement. Nous évaluons, enfin, les pertes subies par les consommateurs en raison de l'inefficience de leurs choix. Nous montrons que l'ampleur des pertes est, sur certains marchés, extrêmement importante, allant jusqu'à représenter près de la moitié de la dépense totale consentie par l'ensemble.

La présente étude porte sur la modélisation à l'échelle du produit, puis à l'échelle du procédé, des transferts de chaleur et de matière, au cours du séchage solaire de viande de bœuf, et entre ce produit et son environnement. A l'échelle du produit, les isothermes de désorption et cinétiques de séchage de la viande de bœuf sont déterminées expérimentalement, puis modélisées afin de caractériser la viande sur le plan hygroscopique et de prédire son comportement au cours du séchage. L'étude et la modélisation du comportement hygroscopique permet de passer à une échelle du procédé par la mise en place d'un modèle de séchage solaire de la viande de bœuf adapté à un séchoir solaire, conçu et réalisé pour le séchage des produits carnés dans un contexte tropical (séchoir solaire de Kilichi). Le modèle est validé par des essais expérimentaux menés dans un contexte tropical (N'Gaoundéré-Cameroun). L'impact du séchage solaire sur la qualité du produit est étudié à travers des analyses microbiologiques et biochimiques effectuées sur des échantillons de viande de bœuf séchés, à l'échelle du laboratoire, dans un séchoir solaire conçu et réalisé pour une bonne maitrise des paramètres de séchage solaire. Les analyses microbiologiques montrent que l'impact du rayonnement solaire sur la destruction des microorganismes est plus significatif que celui de la température de séchage. Les analyses biochimiques montrent que le séchage induit une forte oxydation des lipides mais n'a pas d'impact sur la teneur en lipide de la viande
This study deals with the modeling of heat and mass transfers during solar drying of beef, and between this product and its environment, at the scale of the product and thereafter at the scale of the process. At the scale of the product, desorption isotherm and drying kinetics of fresh beef were determined and modeled to characterize and predict the hygroscopic behavior of the beef during its drying. At the scale of the process, we proposed a model of solar drying of beef, adapted to a solar dryer that was designed and manufactured for the solar drying of beef in tropical environment (Solar dryer of Kilichi). This model was validated by experimental tests conducted in situ, in a tropical country (Cameroon- N'gaoundéré). The impact of solar drying on the quality of the product was investigated through microbiological and biochemical analyzes conducted on beef samples, dried at the laboratory with a solar dryer that was designed and manufactured to obtain a good control of solar drying parameters. These analyzes showed that the impact of solar radiation on the destruction of microorganisms is more significant than that of the drying temperature. Biochemical analysis showed that drying induces a severe lipid oxidation but has no impact on the lipid content of the meat

Cette thèse se propose de compléter les travaux sur la qualité par une approche par le produit. Loin de considérer le produit comme fini, l'analyse de la qualification suppose un produit en train de se faire. La qualification est alors le processus d'identification et d'inscription des qualités dans le produit. Des ajustements constants sont nécessaires entre l'identification du produit sur le marché et les contraintes propres à l'activité de chaque opérateur ainsi qu'au niveau de leur coordination. Il s'agit d'un réel travail de qualification, qui ainsi défini est une activité distribuée. La thèse est consacrée à l'analyse en détail de ce processus à partir d'un cas précis, l'Agneau Fermier Label Rouge. Quatre résultats viennent étayer la notion centrale de niveaux de qualification. Premièrement, la distinction de niveau de qualification permet de montrer qu'en matière de qualité l'action collective agricole s'inscrit de manière coextensive dans l'action publique. Le deuxième résultat nous renseigne sur la consistance du marché. L'attention portée aux actes concrets de qualification permet d'identifier différents espaces de circulation liés aux attentes différenciées des intermédiaires. Le produit en tant que bien homogène ne tient d'autant mieux que les opérateurs de la qualification créent les conditions d'une qualification pragmatique propre à chaque espace de circulation. Le troisième résultat porte sur les formes du collectif. Initialement issu d'une unique structure, le label a progressivement établi un lien significatif entre plusieurs structures relativement autonomes. Les frontières du collectif pertinent s'étendent en fonction du niveau de qualification. Enfin, la stabilisation du produit sous une forme marchande générique ouvre les conditions de possibilité de sa publicisation au sein d'un bien commun territorialisé. Cette publicisation, associée par un effet de collection à celle de produits équivalents, permet de qualifier le territoire. Ici, l'extension du collectif est alors de nature politique et le travail de qualification rend perméable les distinctions classiques entre une sphère proprement économique et une sphère proprement politique
The purpose of this Ph-D is to complete by product's approach the scholar works on quality. It supposes to consider the making of and not the finished state of the product. So, qualification is the process of qualities' identification and inscription in the product. Regular adjustments are needed between product's identification on market and the coordination and the activity of each operator. Qualification is a real work as distributed activity. This Ph-D analyse in detail this process from singular case of Red Labelling Lamb. Four results back up the Ph-D's main concept : qualification levels. First, as far as quality, agricultural collectiv action and public action are elaborated in cooccurence. Second result is about substance of market. Observation of concrete acts of qualification allow us to identify several circulation spaces in the name of differentiated expectations of the supply chain intermediaries. As well as the operators create this differentiation conditions, the product can be considered as an homogeneous good. Third result is about collective shapes. From a unique structure, the analysed labelling product built a significant link between independant organisations. The relevant group's borders fluctuate as the qualification level. At last, settle down the product in a generic market shape open possibilities of its publicisation in a territorial common good. By collection effect, this publicisation qualifies the territory. So, we have a political extension of the collective shapes. Qualification working gets through the classical distinction of political and economical activities

La qualite est une variable manageriale complexe. A la fois technique economique et commerciale, elle suppose egalement une approche strategique et organisationnelle visant a la resituer dans le contexte des relations entretenues par l'entreprise avec son environnement. La recherche propose sur ces bases des outils d'analyse adaptes aux specificites du monde de la distribution. L'objectif poursuivi est donc double - cerner les criteres explicatifs de la qualite propres a ce secteur economique particulier - etudier les conditions de succes d'une strategie qualitative dans une perspective contingente d'analyse
Quality is a complex managerial variable. It is not only a technical, economical and marketing variable but also a strategic and organizational one that must be conceived in relation with the environment of the firm. So, this research works out adjusted proposals with characteristics of large-scale retailing offer. Consequently, our objective is double - to spell out the criteria of quality in this sector - to study the successful conditions of a quality strategy for these firms

Plus que tout autre secteur, l'agro-alimentaire, compte tenu des spécificités de l'alimentation mais aussi des enjeux européens, est soumis à l'impératif de qualité. Les pouvoirs publics essaient, par le biais de la réglementation, d'offrir aux entreprises un cadre d'opportunités qui peuvent contrebalancer les contraintes nées de l'environnement. Il n'en demeure pas moins qu'aux yeux des consommateurs l'entreprise agro-alimentaire est doublement au centre du dispositif de la qualité : en tant que lieu social où se cristallisent les attentes des salariés-citoyens, mais aussi en sa qualité de fabricant et de fournisseur d'alimentation. La démarche permettant l'obtention, la régularité et l'amélioration de la qualité des produits doit s'appuyer sur deux éléments indissociables : la mise au point et le respect de procédures techniques, mais aussi l'optimisation de la ressource humaine de l'entreprise. L'observation des pratiques dans une douzaine d'entreprises vendéennes fait ressortir de notables différences entre le discours et la réalité. Si le volet technique de la démarche qualité est de mieux en mieux maîtrisé, la Ressource humaine semble insuffisamment prise en compte pour que les actions menées constituent une véritable marché en avant de la qualité.

Cette thèse utilise l'informatique sur les prix et la qualité des exportations et des importations au niveau de l'entreprise pour éclairer quatre importantes questions en économie internationale. Ce travail se caractérise notamment par l’utilisation de données individuelles d'entreprise. Dans le premier chapitre, nous montrons que les entreprises fixent des prix (net de coûts de transport) plus élevés vers les marchés les plus lointains. Ceci peut être expliqué dans des modèles de commerce avec coûts de transport additifs plutôt que multiplicatifs. Dans le second chapitre, nous évaluons l'impact des unions monétaires sur l'intégration économique. Nous montrons que l'euro a touché plus fortement les grandes entreprises. En prenant en compte cette hétérogénéité, nous trouvons un impact important de la création de l'euro sur le degré d'intégration économique de la zone euro. Dans le troisième chapitre nous examinons l'impact des pays à bas salaire sur la qualité des exportations des pays développés. Entre 1995 et 2005, la pression concurrentielle des pays à bas coûts a induit une réallocation des ventes des entreprises de basse qualité vers les entreprises de meilleure qualité. Dans le chapitre 4, nous cherchons à mesurer la sensibilité des prix domestiques aux changements de prix de biens importés. Nous trouvons une élasticité des prix des biens domestiques aux mouvements de prix de biens importés de 12%. La transmission est bien plus faible pour les biens importés au sein d'un même groupe. En moyenne, 9% de la volatilité des prix domestiques au niveau sectoriel est expliqué par les mouvements de prix de biens intermédiaires importés.

Les coordinations entre acteurs analysées ici sont caractérisées par une incertitude sur la qualité des produits. Une grille de lecture, fondée sur les économies de la grandeur de Boltanski et Thévenot, permet de saisir la pluralité des registres de justification ; cette grille, appliquée à la filière viande bovine française, identifie les modes de régulation économique. Au niveau macroéconomique, le cadre institutionnel contraint le travail des opérateurs par des dispositifs, caractéristiques des étapes historiques du monde agricole. Au niveau mésoéconomique, il existe diverses formes de la "filière viande", qui nous amènent à définir des mondes de qualité. Ces organisations verticales rassemblent des opérateurs, guidés par une même conception de la qualité, dans leur activité productive et dans leurs interactions avec les autres. Cette conception induit un mode de jugement de la qualité, une stratégie commerciale et un(des) mode(s) de coordination spécifiques. Le monde de la qualité supérieure semble particulièrement cohérent et adaptable. Le monde de la qualité industrielle privilégie formalisation et standardisation. Le monde de la qualité copilotée établit un compromis d'ordre civico-domestique/marchand. Quant au monde de la fausse qualité, il détourne des principes de justification pour une qualification illusoire des produits échangés. Au niveau microéconomique, sont révélés des déterminants des compromis, par l'explicitation des ressources de coordination mobilisées pour pallier l'incertitude, définir le prix ou résoudre les désaccords. Cette grille de lecture des modes de coordination, si elle ne révèle pas tous les liens entre les trois niveaux d'action économique, préserve néanmoins la richesse de l'observation dans l'analyse économique. Le lien entre théorie et empirie et l'étude de la pluralité contribuent à l'analyse des compromis de coordination, élément d'adaptation pour les acteurs dans un environnement complexe.

Améliorer la qualité des produits constitue un effort permanent des entreprises manufacturières pour satisfaire leurs clients et gagner des parts de marché. Paradoxalement, la rationalisation des moyens de conception et de production a conduit à une relative standardisation de l’offre produits, et l’on constate de nos jours un regain des valeurs immatérielles liées au produit (attentes émotionnelles, symboliques, d’estime). Concevoir des produits désirables pour des utilisateurs toujours plus nombreux, exigeants et versatiles est devenu un challenge d’importance pour les entreprises manufacturières de biens de consommation - les émotions suscitées par l’apparence des produits, par leurs fonctions et par les comportements qu’elles induisent sont la clé de voute de leur réussite mais sont difficiles à prédire. La maîtrise de la satisfaction client repose en grande partie sur la compréhension et l’intégration en amont de la conception des facteurs subjectifs qui structurent les préférences et déclenchent l’acte d’achat. Dans cette thèse, nous montrons la nécessité de développer une approche spécifique d’exploration des besoins - basée sur une approche théorique de la perception active et du design thinking - et de conception de produits – basée sur l’approche théorique de la conception robuste – afin de favoriser l’émergence d’innovations qui garantissent pleinement la satisfaction clients. Nous proposons une méthode de Conception Préliminaire Robuste et exposons cette méthode à travers deux cas d’application. Le premier cas décrit la conception d’un nouveau dispositif de lecture musicale prenant en compte la variabilité des préférences liée à la diversité des états émotionnels de l’utilisateur, le second cas, mené dans le cadre d’un partenariat avec France-Télécom, porte sur la conception innovante d’un système de communication interpersonnelle intégrant, par une large diversité de modalités d’actions, la variabilité des préférences liée à la diversité des modalités communicationnelles entre deux utilisateurs. Cette méthode permet de concevoir des produits et services qui satisfont mieux les attentes clients antinomiques en les transformant en une nouvelle fonction « variabilité » du produit intégrée au cahier des charges de conception
Improving the quality of products constitutes a permanent effort of the industrial companies for satisfying their customers and obtaining new markets. Paradoxically, the rationalization of the means of design and production leads to a relative standardization of products, and we observe a renewal of the immaterial values (emotional and symbolic expectations) linked to the product. Designing desirable products for even more demanding and fickle users becomes an important challenge for the industrial companies: the feelings aroused by the appearance of products, by their functions and by the behaviour induced by the products’ use are the linchpin of their success but are difficult to predict. The control of the customer satisfaction is based largely on the understanding and the integration, in the upstream phases of the design process, of the subjective factors which structure the preferences and activate the act of purchase. In this thesis, we show the necessity of developing a specific approach regarding needs exploration - based on a theoretical approach of the active perception and design thinking - and regarding the products design process - based on the theoretical approach of robust design - to facilitate the emergence of innovations that guarantee better customer satisfactions. We propose in this thesis a Preliminary Robust Design method. We expose this method through two design cases. The first case describes the design of a new music player taking into account the variability of the preferences connected to the variety of the emotional states of the user. The second case, led within the framework of a partnership with France-Telecom, presents the innovative design of an interpersonal communication device, which takes into account the variability of the preferences connected to the variety of the communicational modalities between two users. This method helps to design products and services that better satisfy the paradoxical expectations and preferences of the customers, by transforming the set of expectations in a new function "variability" of the product, which is then joined to the design specifications in the design process

La thèse traite du problème de la maîtrise de la qualité visuelle des produits manufacturés de haute qualité. Nous faisons l'hypothèse que la maîtrise de cette qualité passera encore pour de nombreuses années par un contrôle visuel des produits. Le premier chapitre présente une étude bibliographique des différents éléments relatifs au contrôle qualité en général, et au contrôle visuel en particulier. Le chapitre 2 décrit la démarche générique que nous proposons pour percevoir, puis évaluer une anomalie. Cette démarche distingue de façon formelle la perception d'une anomalie de son evaluation. Nous montrons que cette distinction apporte une bien meilleure compréhension des sources de variabilité dans le contrôle visuel. En partant des démarches largement utilisées dans le cadre de l'analyse sensorielle, notre démarche formalise donc ces deux étapes afin de réduire la variabilité dans la décision de conformité lors d'un contrôle visuel. Le chapitre 3 propose une structuration d'une démarche métrologique ayant pour objectif de garantir, la justesse et la faible variabilité dans le temps et dans l'espace. Notre proposition, basée sur les concepts d'une métrologie dimensionnelle, intègre les spécificités liées à toute mesure sensorielle réalisée par l'homme, et en particulier la part de subjectivité importante qui peut être associée à cette mesure. Partant de l'évaluation d'une seule anomalie, nous décrivons dans le chapitre 4 une démarche permettant de décider de l'acceptation ou du refus d'un produit combinant différentes anomalies sur différentes surfaces. Notre approche, fondée sur la fonction perte de Taguchi, permet de généraliser au contrôle visuel les approches de tolérancement largement utilisées en qualité géométrique des produits. Le chapitre 5 illustre l'application de ces concepts au sein de l'entreprise avec laquelle nous avons collaboré. II propose également une synthèse de gains que peut apporter une telle démarche
The thesis deals with the problem of visual quality control of high quality manufactured products. We make the hypothesis that the control of this quality will be still realized many years by a visual inspection of the products. The first chapter presents a bibliographical study of different elements relating to the quality control in general, and particularly, the visual inspection. The chapter 2 describes the generic approach that we propose to perceive, then evaluate an anomaly. This approach separates in a formal way the perception of an anomaly from its evaluation. We show that this distinction gives a better comprehension of the variability sources in the visual inspection. Based on the approaches very largely used within the framework of the sensory analysis, our approach thus formalizes these two steps in order to reduce the variability in the decision of conformity during a visual inspection. The chapter 3 proposes a structuring metrological approach having for objective to guarantee the accuracy and the reduced variability in time and space. Our suggestion, based on the concepts of a dimensional metrology, integrates the specificities related to any sensory measurement carried out by the man, and in particular the part of significant subjectivity which can be associated to this measurement. Based on the evaluation of only one anomaly, we describe in the chapter 4 an approach allowing to decide acceptance or refusal of a product combining various anomalies on various surfaces. Our approach, based on the Taguchi's loss function, makes it possible to generalize with the visual inspection the approaches of tolerance largely used in geometrical quality of the products. The chapter 5 illustrates the application of these concepts within the company with which we collaborated. It also proposes a synthesis of profits that such an approach can produce

Les produits sucriers de betterave contiennent des non-sucres qui ont été caractérisé et dont l’évolution a été suivie au cours du process. De plus, l’impact de la présence de certaines impuretés (polysaccharides ou colorants) a été étudié à différents stades du procédé sucrier. L’effet de traitements spécifiques a également été étudié en réalisant le retrait d’impuretés, ou en modifiant des paramètres de production. Ces travaux ont permis d’affirmer la nocivité de colorants (caramels, PDAH, mélanoïdines) mais aussi de polysaccharides (pectines et dextranes). Le suivi d’une microcuite a permis d’observer le transfert d’impuretés que nous avons caractérisées après extraction d’un sucre de 2ème jet. Cette caractérisation, corrélée à celle des produits sucriers et des impuretés, a permis de proposer que les composés néfastes inclus dans lsucre de 2ème jet ne sont pas de haut poids moléculaire et qu’ils correspondraient à un mélange de colorants et d’oligosaccharides de DP<8
The sugar beet products contained non-sugars which were characterized and their composition evolution during the process was followed. Some of these (polysaccharides or colorants) thought to be harmful, were synthesised or directly obtained from sugar beet extracts. Their impact on the sucrose crystal quality was observed. The effect of specific treatment (extraction of impurities; modification of production parameters) on sugar beet products to the sucrose quality was studied. This work confirmed that colorants (caramels, PDAH, melanoïdins) and polysaccharides (pectins and dextrans) are harmful for the sucrose crystal quality. Crystallization performed in the laboratory allowed to observe the impurities transfer inside the crystal. These impurities were extracted and characterized. Our results indicate that harmful impurities are not high molecular weight compounds. Components included in the tested sugar correspond to a mixture of colorants but also to oligosaccharides DP<8

L’organisation fonctionnelle des entreprises impose un fonctionnement en mode projet. Ces projets sont menés par des experts de différentes spécialités et d’origine diverses. Ces équipes ont besoin d’outils pour être performant et proposer des solutions adaptées aux multiples besoins des marchés de plus en plus exigeants. Au cours de leurs réunions et activités, ils se créé une conscience de groupe qui s’enrichit à travers les interactions et s’appuie sur divers représentations externes. Cette thèse aborde l’étude des mécanismes permettant la performance des équipes de conception collaborative en réunion synchrone. Elle a essayé de démontrer les liens entre leur Système de Mémoire Transactive (TMS), leurs Activités de Conception Collaboratives (CDA) et leurs Objets désignés Ressources (RSC), et d’identifier les éléments favorisant ces liens. Nous avons dans un premier temps réalisé une enquête auprès des équipes de conception collaborative en environnement universitaire. Puis dans un second temps nous avons réalisé une expérimentation sur deux équipes en situation de conception collaborative synchrone autour du Serious Game Delta Design déployé sur une table interactive. Les résultats de cette recherche montrent que si la performance est favorisée par la TMS ou la CDA, leur lien statistique est établit, de même que le lien entre les activités de conception et les ressources mobilisées. Cependant, l’absence de lien statistique fort TMS CDA montre que les équipes ne semblent conscientes de l’utilisation des objets dans la construction de leur TMS, alors que les artefacts de la table interactive sont les plus sollicités et les activités de prise de décision semblent les plus importantes dans ces séances.Cette thèse contribue au corpus de connaissance sur l’étude des équipes de conception collaborative et mets à disposition des outils d’évaluation de la performance des équipes de conception collaboratives synchrone
Today functional structure of enterprises requires teamwork and project mode organization. These projects are carried out by experts from different domains of expertise. Besides the teams need supporting tools in order to improve the efficiency of their design process and to propose adapted solutions to complex design problems. In the course of their meetings and collaborative activities they create group awareness through their interactions and creation of various artifacts. This thesis studies mechanisms that underlie performance of collaborative design team in synchronous meeting. In this thesis we demonstrate the links between Transactive Memory System (TMS), Collaborative Design Activities (CDA) and Objects called Resources (RSC), and identify the elements that drive these links. A survey has been used to study collaborative design teams in academic environment. Then, we performed direct observation of two teams during synchronous collaborative design meetings with a serious game Delta Design on interactive table. Results show that if performance is enhanced statistically by good TMS or CDA, and the link is demonstrate, so is the links between CDA RSC. However, the lack of statistical strong correlation between TMS and RSC seems to show that team members are not conscious of using artifacts during TMS building. While artifacts on interactive table are more solicited and decision making activities seems to be more important during their session. This thesis contributes to a better understanding of collaborative design teams and offers tools to evaluate collaborative design activities

L’industrie du déroulage est le débouché majeur de la ressource en peuplier constituée de cultivars toujours plus nombreux. Une évaluation de la qualité des bois de ces cultivars est nécessaire pour connaître leur aptitude tant à des emplois conventionnels (emballages légers, contreplaqués) qu’innovants (panneaux LVL - Laminated Veneer Lumber - pour la construction) afin d’orienter les populiculteurs dans leurs choix sylvicoles. Le présent travail participe à cette démarche et porte sur l'aptitude au déroulage de 10 cultivars de peuplier (5 confirmés et 5 en fort développement) issus de 4 types de stations forestières différentes, sur la qualité des placages et les caractéristiques mécaniques des panneaux contreplaqués et LVL. Trois arbres ayant été prélevés par cultivar et par type de station, l’échantillonnage est donc constitué de 120 arbres. Ainsi 40 billons ont été déroulés en conditions de laboratoire en 1. 4 mm et 40 en 3 mm. Les 40 billons restants ont été déroulés en industrie pour estimer les rendements qualitatifs et quantitatifs. La qualité des placages a été évaluée en considérant le tuilage, les qualités de surface (rugosité et peluchage), les variations d’épaisseur, la fissuration. Ces placages ont permis de réaliser 320 panneaux contreplaqués et LVL avec 2 types de colles : une PVAC et une MUF. Chaque panneau a été caractérisé par des essais non destructifs et destructifs en flexion et en cisaillement. Il apparait que la qualité du placage ne dépend que de l’épaisseur du déroulage et de la position radiale dans l’arbre. Les performances mécaniques des panneaux sont essentiellement influencées par l’épaisseur du placage et le type de colle. La variabilité inter-cultivar et inter-station reste à tout niveau très faible : il ne convient donc pas d’adapter les conditions de coupe aux différents cultivars mais une réflexion doit être menée sur l’intérêt qu’il pourrait y avoir à augmenter les révolutions du peuplier pour envisager des emplois en construction bois. Des propositions sont amorcées pour atténuer les effets du bois de tension, génératrice de surfaces pelucheuses
Peeling industry is the major application for poplar resource composed with more and more cultivars. A comprehensive evaluation of wood quality of these different cultivars is necessary for a better knowledge of their adequacy to different conventional (light packaging, plywood) or innovative applications (LVL for construction) in order to help foresters in their choices. This research participates to this approach focusing on poplar peelability, veneer quality, mechanical properties of plywood and LVL produced from 10 cultivars (5 well-known by professional and 5 promising new ones) coming from 4 different types of forest stations. Three trees having been harvested per station and per cultivar, the tests have been performed on 120 trees: 40 of them have been peeled in 1. 4 mm thick, 40 in 3 mm thick at laboratory scale. The other 40 trees have been peeled in industry in order to collect estimation of qualitative and quantitative production yields. Veneer quality has been evaluated measuring curl-up, surface quality (roughness, plushy surfaces), thickness variation, lathe checking. These veneers have been used to manufacture 320 plywood and LVL boards using two types of glue (PVAC and MUF). Each board has been characterized by non destructive and destructive bending and shearing tests. The results show that veneer quality mainly depends of peeling thickness and of radial position into the tree. Boards’ mechanical performances are linked to veneer thickness and glue types. No cultivar or stations effect haven been clearly identified, it is not necessary to adapt peeling and board manufacturing processes according to cultivars and station. Nevertheless, it seems relevant to discuss about an increase of poplar rotation duration in order to be able to use this wood for construction. Finally, technical proposals are made to bypass the presence of tension wood into poplar producing fuzzy surfaces

Notre recherche porte sur le risque alimentaire et vise à explorer le comportement du consommateur en situation de crise. Notre modèle s'inspire des modèles d'équilibre, conçus et utilisés dans de nombreux domaines. Nous pouvons résumer notre problématique par la question centrale :" Comment mieux comprendre le comportement du consommateur en situation de risque avéré ? "Nous avons procédé en deux phases. La première partie théorique fait le point des recherches existantes et dresse un cadre conceptuel d'analyse. Puis la deuxième partie empirique est consacrée à l'étude en profondeur des facteurs mis en jeu dans l'analyse de la crise, par le consommateur. Sur le plan méthodologique, nous avons spécifiquement choisi une méthode de simulation expérimentale, et nous avons procédé à une phase qualitative et quantitative. Nous synthétisons finalement les apports de cette recherche et nous présentons les limites de notre travail ainsi que les perspectives de recherche
Our work is focused on food risk and particularly the analysis of the consumer behavior in a real risky situation. Our theoretical framework is translated from the models based upon stability, used in many other sciences. Our central question is based on : how to get a better understanding of the consumer behaviour in a risky situation?We have followed two major steps in our work. Firstly, a review of literature gives us the conceptual framework and secondly, an empirical study explore the dimensions involved in the crisis evaluation by the consumer himself. Our methodological plan used the scenario method, and we have both conducted a qualitative and quantitative study. We finally give the results of our work and try to establish the limits and the future possibilities for further research works

Les produits industriels développés actuellement sont de plus en plus complexes et mettent en œuvre simultanément plusieurs technologies. De plus, les temps de développements étant de plus en plus réduits, cela conduit à de nouvelles contraintes dans les phases de pré-industrialisation. Il faut être capable de résoudre rapidement de nombreux problèmes en faisant collaborer des experts ayant chacun une connaissance du produit ciblé sur leur domaine de spécialité. Ces nouvelles contraintes sont peu prises en compte dans les méthodes traditionnelles de résolution de problème. Les travaux de recherche développés dans cette thèse ont pour objet l'aide méthodologique à la résolution de problèmes qualité concernant les produits nouveaux de haute technologie. Par " problème qualité ", nous entendons tout problème technique à cause spéciale concernant le produit ou le procédé. L'objectif de l'étude est donc de proposer une structure d'accompagnement adaptée pour ce contexte d'un point de vue organisationnel, socioculturel, et technique. La structure proposée doit être adaptable à la future évolution de ce type d'entreprise: cohabitation de produits tendant à se stabiliser et de produits nouvellement développés. L'objectif n'est pas de proposer une nème méthode de résolution de problèmes mais plutôt une structure modelable selon les configurations rencontrées. Le principe proposé est fondé sur une structure de base (phases et outils) modifiée par deux évaluations: l'évaluation du profil du problème et l'évaluation de son état méthodologique. Le croisement de ces deux évaluations permet d'établir une démarche de résolution de problème contextualisée constituée des phases qu'il reste à réaliser et pour chacune d'une instrumentation associée. Pour élaborer cette instrumentation, nous avons travaillé sur trois axes : -sélection des méthodes et outils existants les plus adaptés à notre contexte, enrichissement de ces entités, recherche de potentielles interactions positives entre elles -développement de nouveaux outils -analyse des méthodologies d'autres domaines (criminologie et accidentologie) ayant des contraintes similaires au contexte étudié et leur adaptation à l'industrie. Cette thèse a été réalisée dans le cadre d'une convention CIFRE avec la société TRIXELL concevant et fabriquant des détecteurs pour l'imagerie médicale
Industrial products currently developed are more and more complex and make use of several technologies at the same time. Moreover, design times are increasingly reduced, bringing new constraints during pre-industrialization phases. Companies have to rapid solve many problems by involving experts who have a partial knowledge of the product limited to their field of specialty. These new constraints are rarely taken into account in traditional problem solving methods. The purpose of the research work developed in this PhD thesis is quality problem solving methodology for new high technology products. By "quality problem", we mean any technical problem due to a special cause concerning the product or the process. The aim of the study is thus to propose a methodological structure adapted to this context from an organizational, sociocultural and technical point of view. The structure must be adaptable to the future evolution of this type of company: cohabitation of stabilized products and newly developed products. The objective is not to propose yet another problem solving method but rather a tunable structure in accordance with each configuration. The suggested principle is founded on a basic structure (phases and tools) modified by two assessments: the assessment of the problem profile and the assessment of its methodological state. The crossing of these two evaluations allows us to build a contextualized problem solving method with the phases that remain to be created and dedicated instrumentation for each phase. We worked on three main axes to develop this instrumentation : -selection of the methods and tools that are the most adapted to our context, improvement of these entities, analysis of the potential positive interactions between them -development of new tools -analysis of methodologies for other fields (criminology and accidentology) which have similar constraints to the studied context and their adaptation to industry. This PhD bas been carried out in the frame of a "CIFRE convention" with TRIXELL committed to the development and production of a complete family of X-ray flat panel digital detectors for the entire radiological imaging industry

Les principaux apports de cette thèse sont : (a) l'adaptation d'une méthode de recherche expérimentale en sciences de gestion, à partir de la recherche - intervention socio-économique, dénomée recherche - expérimentation, qui nous a permis d'extraire des informations significatives des acteurs d'une problématique organisationnelle complexe, diffuse et souvent cachée ; (b) la proposition d'un modèle global de compréhension de l'émergence technologique qui articule les phénomenes organisationnels, les phénomènes concurrentiels et les phénomènes technologiques ; (c) la reconstitution des phénomènes de l'émergence technologique, ce que nous a permis de construire une grille de thèmes de dysfonctionnements utile pour le diagnostic d'une émergence technologique particulière et aussi de faire une description des dysfonctionnements identifiés ; (d) l'identification des causes et la proposition de solutions et d'outils de management concrets de façon a résoudre les dysfonctionnements vérifiés
The main contributions of this thesis are : (a) the adaptation of a method of experimental research in management, based on the socio-economic intervention developped by the "institut de socio-économie des entreprises et des organisations" at Lyon, France (named research-experimentation) that allowed us to obtain significant information from the actors of a complex, diffuse and often hidden organisational problematics ; (b) the proposition of a global model of comprehension of the technology emergency that articulates organisational phenomena, technological phenomena and competitive phenomena ; (c) the reconstitution of the disfunctions of the technological emergency, which allowed us to build an inventory of themes of disfunciton that is usefull in the diagnostics of a particular situation of technology emergency and also to make a description of the identified disfunctions; (d) the identification of the causes of disfunction in technology emergency and the proposition of solutions and concrete tools of management in order to solve them

La tomate est le deuxième légume le plus consommé dans le monde et la plus grande partie est consommée sous forme transformée. La tomate d’industrie est typiquement une culture exigeante en eau. La production se situe majoritairement en zone méditerranéenne, confrontée à des périodes de sécheresse de plus en plus fréquentes, et contrainte, dans le contexte de changement climatique, à réduire le prélèvement des ressources en eau pour son agriculture. L’eau est un facteur majeur qui impacte le rendement et la qualité des tomates et il y a donc un lien direct entre l’amont agricole (production), et l’aval industriel (transformation). Bien que des travaux visant à mieux comprendre les liens pré-post-récolte existent, mieux adapter la production face aux contraintes climatiques en évolution reste un challenge pour la filière, et c’est dans ce cadre que ce situe ce travail de thèse. Dans ce contexte, l’objectif de la thèse était d’analyser au cours de la chaine de production et de transformation, l’impact de facteurs agronomiques et technologiques sur la qualité des purées de tomate, et d’identifier au cours de cette chaine des leviers pour améliorer la qualité gustative, nutritionnelle et environnementale du produit fini. Etant donné cet objectif, ce travail a été construit pour analyser 1) quels sont les principaux facteurs agronomiques et technologiques responsables de la variabilité de la qualité des fruits frais et transformés au sein des zones de production françaises de tomates d’industrie ; 2) quels sont les effets de la variété, des apports en eau, du stade de développement, et du procédé sur la qualité des fruits frais et leur aptitude à la transformation ; 3) Quels sont les processus responsables des modifications des propriétés rhéologiques des purées. Nos résultats ont montré des différences de qualité des fruits et des produits finis entre les deux grandes régions de production françaises de tomates d’industrie en 2015. Le choix du cultivar et des pratiques, comme la densité de plantation ou la durée du cycle de production, étaient responsables de ces différences. En l’absence de déficit hydrique, les différences climatiques (amplitudes thermiques et cumul de précipitations) n’ont pas semblé être un facteur majeur de variation. L’exploration des liens pré-post-récoltes a ensuite confirmé que les critères à la récolte couramment utilisés (rendement et °Brix) renseignaient peu sur l’aptitude à la transformation des tomates. De plus, nous avons montré que diminuer l’irrigation jusqu’à ne remplacer que 60 % de l’évapotranspiration des plantes n’a que très peu affecté le rendement en fruit frais, et a augmenté le rendement en matière sèche jusqu’à +27%, ce qui est positif pour l’usine. L’efficience de l’utilisation de l’eau d’irrigation a ainsi été augmentée d’en moyenne 20% sur tout le cycle. La composition de la matière sèche des fruits à la récolte n’a pas été significativement affectée par le déficit hydrique en 2016. En revanche, lorsque ces mêmes fruits ont été transformés selon des procédés industriels, le déficit hydrique a amélioré la viscosité de la purée sans affecter sa couleur. Il a également limité la perte de viscosité obtenue lorsque le procédé possède une phase de macération à basse température (Cold Break (CB)). Ce résultat a suggéré que la réactivité enzymatique des tissus a été réduite. En revanche, un stress hydrique plus drastique en 2017 a induit des fortes différences de teneur en matière sèche. Comme les purée sont concentrée à la même teneur en SSC, alors les purée WD, où moins d’eau a été éliminée, montre une viscosité plus faible. La maitrise de la matière sèche n’est pas le seul facteur affectant la rhéologie des purées. C’est un phénomène complexe dépendant de plusieurs facteurs
Tomato is the second most consumed vegetable in the world and most of it is consumed in processed form. The industry tomato is typically a demanding crop in water. Production is mainly in the Mediterranean zone, facing increasingly frequent periods of drought, and constrained, in the context of climate change, to reduce the withdrawal of water resources for its agriculture. Water is a major factor affecting the yield and quality of tomatoes, so there is a direct link between upstream agriculture (production) and industrial downstream (processing). Although works to better understand pre-post-harvest links exists, better adapting production to changing climatic constraints remains a challenge for the industry, and it is in this context that this thesis work is located. In this context, the objective of the thesis was to analyze during the chain of production and processing, the impact of agronomic and technological factors on the quality of tomato purées, and to identify during this chain levers to improve the taste, nutritional and environmental of the finished product. Given this objective, this work was constructed to analyze 1) what are the main agronomic and technological factors responsible for the variability of the quality of fresh and processed fruit within the French production areas of industrial tomatoes; 2) what are the effects of variety, water supply, stage of development and process on the quality of fresh fruits and their suitability for processing; 3) what are the processes responsible for the changes in the rheological properties of the purees. Our results showed differences in the quality of fruit and processed products between the two major French industrial tomato production regions in 2015. The choice of cultivar and practices, such as planting density or production cycle time, were responsible for these differences. In the absence of a water deficit, climatic differences (thermal amplitudes and cumulative precipitation) did not seem to be a major factor of variation. Exploration of pre-post-harvest links then confirmed that the commonly used harvest criteria (yield and °Brix) provided little information on the processing ability of tomatoes. In addition, we have shown that decreasing irrigation to replace only 60% of plant evapotranspiration has had little effect on the yield of fresh fruit, and has increased dry matter yield to + 27%, which is positive for the plant. The efficiency of the use of irrigation water has thus been increased by an average of 20% over the entire cycle. The composition of the dry matter of the fruits at harvest was not significantly affected by the water deficit in 2016. On the other hand, when these same fruits were transformed according to industrial processes, the water deficit improved the viscosity of the purees without affecting its color. It also limited the loss of viscosity obtained when the process has a low temperature maceration phase (Cold Break (CB)). This result suggested that the enzymatic reactivity of the tissues was reduced. On the other hand, more drastic water stress in 2017 led to significant differences in dry matter content. As the purees are concentrated to the same SSC content, then the WD purees, which less water has been removed, shows a lower viscosity. The mastery of the dry matter is not the only factor affecting the rheology of purees. It is a complex phenomenon depending on several factors. Indeed, when the differences in viscosity are induced by the cooking method, it is mainly the viscosity of the serum (liquid part of the mash) that is involved. When the viscosity variations are induced by the use of Variety with a high potential for viscosity (Ketchup tomato), it is the size and shape of the particles and their aggregation potential that are involved

Face à une demande croissante de produits de qualité, le commerce international agricole Nord-Sud doit aujourd’hui répondre à un nombre de plus en plus important de normes, de standards ou de labels qui ont induit de nouvelles formes de barrières non tarifaires au détriment des pays du Sud. Dans ce cadre, nous étudions comment les normes SPS et environnementales, développées dans le cadre de l’OMC, ont conduit les Etats du Nord ou leurs entreprises à mettre en place des politiques commerciales normatives de nature restrictives ou protectionnistes afin de capter une part des rentes de commerce international agricole plus importante. Ces stratégies reposent sur des avantages concurrentiels ou technologiques construits qui s’exercent au détriment des avantages comparatifs naturels détenus habituellement par les pays du Sud dans le secteur agricole. Dans un premier chapitre, nous étudions l’impact des normes SPS et OTC prises dans le cadre l’OMC sur les relations de commerce Nord-Sud. A partir d’une analyse de la littérature, à la fois empirique et économétrique, nous dégageons les principaux « faits stylisés » qui caractérisent les politiques de la qualité en matière de commerce agricole. Sur cette base, dans un deuxième chapitre, nous rendons compte de la portée et des limites des principaux modèles de différenciation verticale qui traitent de la qualité comme signal et comme barrière au commerce lorsque ce signal émane des Etats. Nous complétons ces analyses en proposant un modèle de duopole mixte, avec différenciation horizontale des produits, pour lequel la qualité est régulée de manière endogène afin de montrer comment les Etats du Sud peuvent avoir intérêt à intervenir partiellement dans la gestion de leur filière agricole afin de conserver une part de leurs avantages comparatifs naturels. Dans un troisième chapitre nous montrons comment les nouvelles technologies agricoles – Agriculture Biologique, Agriculture de précision et biotechnologies - développées afin de répondre aux politiques environnementales et sanitaires ont renforcé la disparité Nord-Sud en matière de commerce agricole. Nous montrons, à partir d’un modèle de duopole international avec différenciation horizontale des produits par la qualité comment l’agriculture de précision permet la mise en œuvre de politiques commerciales de la part des Etats du Nord qui peuvent aller jusqu’à menacer la viabilité et la compétitivité des pays du Sud
The purpose of this dissertation is to study how quality norms as international norms SPS and TBT, standards or labels… setting up by North Countries. These non-tariff barriers play an important role in agricultural trade of South countries. We show that these measures have protectionism effects and are use as competitiveness trade strategy. In the first chapter we study the impact of SPS and TBT in the North-South trade. From a literature empirical and econometric analysis, we identify “stylized facts” that characterize the quality policies in agricultural trade. In the second chapter, we realize the scope and the limits of the main models of vertical differentiation, which consider the standards or the labels as quality signal or as trade barrier when the signal is establish by the government. To complete these analyses, we develop a mixed duopoly model with horizontal product differentiation to explain how south countries can conserve their comparatives advantages. In the third chapter, we show how the new agricultural technologies – organic agriculture, biotechnology and precision farming – have increased North-South disparities. We develop an international duopoly model with horizontal product differentiation. Firstly, we explain how precision farming allows the implementation of subsidies trade policy from North countries and, secondly, we show how this policy can threaten the competitiveness of South countries

Les produits de qualité doivent être identifiables pour le consommateur. Selon le règlement (CEE) nʿ 2081/92 du 14 juillet 1992, certaines dénominations géographiques peuvent figurer dans le registre des appellations d'origine protégées et des indications géographiques protégées. Le règlement définit ces deux catégories de dénominations géographiques. C'est une nouvelle étape dans la protection de la qualité car ce règlement concerne non seulement un état membre mais toute la Communauté entière et, grâce à l'accord ADPIC des négociations de l'Uruguay Round, il a signifié un pas en avant fondamental en établissant, d'une part, une définition commune mondiale d'indication géographique et, d'autre part, l'obligation des parties membres de la nécessité de créer les moyens juridiques nécessaires pour son application. Cette thèse a pour objectif de familiariser le lecteur avec un des éléments de la politique agricole commune : c'est le moyen par lequel il est possible de protéger les deux parties fondamentales du marché : le consommateur et le producteur. Ce signe définit la garantie de qualité et particularité pour les consommateurs. Il confère aux producteurs un droit exclusif d'utiliser la dénomination enregistrée qui est un véritable droit de propriété industrielle, tout en considérant qu'il est difficile à obtenir. Le candidat s'est donné pour but de guider le lecteur à travers l'analyse approfondie des IGP. Cette thèse est divisée en deux parties : dans la première, le candidat étudie l'objet de la protection proposée par le règlement, sa procédure et l'étendue de la protection et du contrôle, avant de mettre l'accent dans une seconde partie sur l'application du règlement dans différents pays et sur différents produits qui sera introduite par l'exposé de la situation actuelle du marché des produits sous la protection des signes de qualité. Elle sera suivie d'une analyse détaillée de certains dossiers qui ont demandé la protection communautaire en tant qu'IGP.

L'objectif de cette thèse est d'identifier les effets des coûts à l'échange sur la structure du commerce par qualité. Dans le premier chapitre, nous analysons empiriquement les déterminants des exportations de Cognac et nous nous focalisons sur l'impact des coûts à l'échange. Nous montrons que, comme pour d'autres produits de luxe, l'élasticité des exportations de Cognac à la distance est négative et relativement faible. Les droits de douane n'ont par ailleurs pas d'impact significatif sur la marge intensive, mais nous trouvons un impact négatif sur la marge extensive, une fois corrigé d'un biais d'endogénéité. Dans le deuxième chapitre, nous testons empiriquement la validité de l'effet Alchian-Allen qui stipule que les couts unitaires augmentent la demande relative des biens de haute qualité. Nous exploitons la dimension « qualité » de nos données sur les exportations de Cognac. La mesure de la qualité du Cognac est objective et ne varie pas dans le temps. Nos résultats montrent que la distance et les droits de douane spécifiques augmentent la part relative des exportations de Cognac de haute qualité. Nous examinons également l'impact de la conteneurisation sur la structure par qualité des exportations de Cognac entre 1967 et 2013. Dans le troisième chapitre, nous construisons un modèle théorique de duopole Nord-Sud en concurrence à la Bertrand sur les deux marchés. Nous étudions l'impact de plusieurs instruments (droit de douane, quota et standard de qualité) sur l'investissement en R&D de produit de la firme du Nord. Nous montrons que cet investissement augmente avec chaque instrument de politique commerciale à l'exception du quota d'importation
The objective of this dissertation is to identify the effects of trade costs on the quality structure of international trade flows. In chapter one we empirically analyze the determinants of Cognac export flows and emphasize the role of trade costs. We show that, as with other luxury products, the elasticity of Cognac exports to distance is negative and relatively small. Meanwhile, average customs duties do not have a significant impact on the intensive margin, but we find that they negatively affect the probability of trade, after correcting for an endogeneity bias. In chapter two we empirically test the validity of the Alchian and Allen effect that states that per-unit charges increase the relative demand of higher quality goods. We use data on Cognac exports by quality designations. The measure of Cognac quality is objective and invariant over time. Our results show that distance and specific duties increase the share of exports of higher quality Cognac. We also examine the impact of containerization on Cognac's quality mix from 1967 to 2013. In chapter three we build a theoretical model of a North-South duopoly where firms compete in prices on both markets. We use this framework to study the impact of several trade policy instruments (import tariff, quota and quality standard) on the product R&D investment of the Northern firm. Our results show that the Northern firm's R&D expenditures increase with each policy instrument except for the import quota

La maîtrise de la qualité de la production est un objectif particulièrement important pour la croissance des industries. Contrôler la qualité d'un produit nécessite de la mesurer. Le contrôle de cent pourcent des produits est un objectif important pour dépasser les limites du contrôle par prélèvement, dans le cas de défauts liés à des causes exceptionnelles. Cependant, les contraintes industrielles ont limité le déploiement de la mesure des caractéristiques des produits directement au sein des lignes de production. Le déploiement du contrôle visuel humain est limité par sa durée incompatible avec la durée du cycle des productions à haute cadence, par son coût et par sa variabilité. L'intégration de systèmes de vision informatique présente un coût qui les réservent aux productions à hautes valeurs ajoutées. De plus, le contrôle automatique de la qualité de l'aspect des produits reste une thématique de recherche ouverte.Notre travail a pour objectifs de répondre à ces contraintes, dans le cadre du procédé d'injection-moulage des thermoplastiques.Nous proposons un système de contrôle qui est non invasif pour le procédé de production. Les pièces sont contrôlées dès la sortie de la presse à injecter.Nous étudierons l'apport de l'imagerie non-conventionnelle. La thermographie d'une pièce moulée chaude permet d'obtenir une information sur sa géométrie, qui est complémentaire de l'imagerie conventionnelle. La polarimétrie permet de discriminer les défauts de courbure des surfaces qui modifient l'angle de polarisation de la lumière réfléchie, des défauts de la structure de la matière qui diffusent la lumière.De plus, les cahiers des charges des produits présentent de plus en plus d'exigences tant sur les géométries complexes que sur l'aspect. Cependant, les caractéristiques d'aspect sont difficiles à formaliser. Pour automatiser le contrôle d'aspect, il est nécessaire de modéliser la notion de qualité d'une pièce. Afin d'exploiter les mesures réalisées sur les pièces chaudes, notre approche utilise des méthodes d'apprentissage statistique. Ainsi, l'expert humain qui connait la notion de qualité d'une pièce transmet son savoir au système, par l'annotation d'un jeu de données d'apprentissage. Notre système de contrôle apprend alors une métrique de la qualité d'une pièce, à partir des données brutes issues capteurs. Nous avons privilégier une approche par réseaux de convolution profonds (textit{Deep Learning}) afin d'obtenir les meilleurs performances en justesse de discrimination des pièces conformes. La faible quantité d'échantillons annotés disponible dans notre contexte industrielle nous ont amenée à utiliser des méthodes d'apprentissage par transfert de domaine.Enfin, afin de répondre à l'ensemble des contraintes, nous avons réalisé l'intégration verticale d'une prototype de dispositif de mesure des pièces et de la solution logicielle de traitement par apprentissage statistique.Le dispositif intègre l'imagerie thermique, polarimétrique, l'éclairage et le système de traitement embarqué nécessaire à l'envoi des données sur un serveur d'analyse distant.Deux cas d'applications permettent d'évaluer les performances et la viabilité de la solution proposée
Inline quality control of the product is an important objective for industries growth. Controlling a product quality requires measurements of its quality characteristics. One hundred percent control is an important objective to overcome the limits of the control by sampling, in the case of defects related to exceptional causes. However, industrial constraints have limited the deployment of measurement of product characteristics directly within production lines. Human visual control is limited by its duration incompatible with the production cycle at high speed productions, by its cost and its variability. Computer vision systems present a cost that reserves them for productions with high added value. In addition, the automatic control of the quality of the appearance of the products remains an open research topic.Our work aims to meet these constraints, as part of the injection-molding process of thermoplastics. We propose a control system that is non-invasive for the production process. Parts are checked right out of the injection molding machine.We will study the contribution of non-conventional imaging. Thermography of a hot molded part provides information on its geometry, which is complementary to conventional imaging. Polarimetry makes it possible to discriminate curvature defects of surfaces that change the polarization angle of reflected light and defects in the structure of the material that diffuse light.Furthermore, specifications on products are more and more tighter. Specifications include complex geometric features, as well as appearance features, which are difficult to formalize. However, the appearance characteristics are difficult to formalize. To automate aspect control, it is necessary to model the notion of quality of a part. In order to exploit the measurements made on the hot parts, our approach uses statistical learning methods. Thus, the human expert who knows the notion of quality of a piece transmits his knowledge to the system, by the annotation of a set of learning data. Our control system then learns a metric of the quality of a part, from raw data from sensors. We favor a deep convolutional network approach (Deep Learning) in order to obtain the best performances in fairness of discrimination of the compliant parts. The small amount of annotated samples available in our industrial context has led us to use domain transfer learning methods.Finally, in order to meet all the constraints and validate our propositions, we realized the vertical integration of a prototype of device of measure of the parts and the software solution of treatment by statistical learning. The device integrates thermal imaging, polarimetric imaging, lighting and the on-board processing system necessary for sending data to a remote analysis server.Two application cases make it possible to evaluate the performance and viability of the proposed solution

La qualité est devenue aujourd’hui un véritable outil stratégique, pour faire face aux nouveaux enjeux économiques et sociaux de l’entreprise, grâce à son impact sur la maîtrise conjointe de la qualité du produit et des processus supports à sa production. Cette maîtrise est directement liée à l’organisation cohérente d’un ensemble d’activités qualité qui se positionnent sur les différents niveaux structurels de l’entreprise. Un des challenges majeurs est donc de faire du processus qualité un processus au sens système, c'est-à-dire un processus intégrant, de façon efficace, les différentes activités qualité sur les différents niveaux et avec les autres processus de l’entreprise. Relativement à ce challenge, plusieurs méthodologies et méthodes qualité supportent tout ou partie de la modélisation du processus qualité, mais leur manque de formalisation nuit à l’efficacité et à l’efficience de leur application. En réponse à ce double constat d’intégration et de manque de formalisation, notre contribution porte sur la proposition d’une approche qualité générique permettant de formaliser un processus qualité au niveau tactique en lien avec les autres niveaux de l’entreprise. Cette approche se positionne en cohérence avec le TQM dans l’objectif de maîtriser et d’améliorer conjointement la qualité du produit/processus de production. Elle se veut utilisable, par son automatisation avec l’outil MEGA, de la conception à l’exploitation du processus de maîtrise de la qualité. L’originalité de ces travaux réside dans une première unification, sous la forme de méta-modèles, des concepts qualité sur la base de l’approche processus définit dans la norme ISO9000:2000, de la fonction «management de qualité» telle que prônée par la norme IEC/ISO62264, des méthodes qualité, et finalement de la modélisation d’indicateurs pertinents. La faisabilité de cette approche est montrée sur un cas d’application de type processus manufacturier
In today’s world of globalization, quality becomes a strategic tool to face the new economic and social stakes of the enterprise by its impact on jointly controlling the quality of the product and the processes supporting its production as well. This control is directly related to the coherent organization of the quality activities which are structured on the different enterprise levels. One of the major challenges is to set up the quality process as a process according to the “system” definition; i.e. a process which effectively integrates the quality activities on the different enterprise levels as well as with other processes belonging to the enterprise. Coping to this challenge, several methodologies and methods were proposed to support the whole or a part of modelling the process quality. However, the lack of formalization harms the effectiveness and the efficiency of their application. Regarding this double report on integration and lack of formalization, our contribution consists in developing a generic quality approach for formalising a process quality at the tactical level linked to the other enterprise levels. This approach is in accordance with the TQM to control and improve jointly the quality of the product and the production process. Since we propose and automated approach, it can be deployed from the design phase to the exploitation phase of the process quality control. The originality of this work consists on the unification, in the form of meta-models, of the quality concepts on the basis of: the process approach defined in the standard ISO9000:2000, the function "quality management" as defined by the standard IEC/ISO62264, the quality methods, and finally on the modelling of relevant indicators. The feasibility of this approach is shown by an application case of a manufacturing process

L'objet de cette recherche est de mieux comprendre comment le consommateur mobilise ses connaissances internes et en particulier les schémas relatifs aux produits d'un pays ou d'une marque lorsqu'il doit procéder à l'évaluation d'un produit. De nombreuses recherches ont mis en exergue l'importance des catégories cognitives pour expliquer comment l'information était organisée en mémoire. Notre recherche a eu pour objectif de prolonger ces travaux, en montrant comment cette structure cognitive pouvait être mobilisée dans un processus évaluatif. Pour atteindre cet objectif, deux études ont été menées. Les résultats de la première étude montrent qu'il existe des catégories cognitives associées aux produits d'un pays. Des croyances spécifiques sont associées à ces ensembles et les membres présentent des degrés varies de typicalité. Les résultats de la deuxième étude montrent que lorsque la marque est connue, le consommateur utilise l'affect associé aux produits d'un pays de manière indirecte (influence sur l'évaluation des attributs du produit) et l'affect associé à la marque de manière directe et indirecte. D'autre part, notre étude confirme l'influence de variables modératrices telles que le degré de familiarité de l'individu vis-à-vis de la classe de produit, le niveau de motivation à l'égard de la tâche, la typicalité du produit vis-à-vis des produits de la marque ainsi que la typicalité des produits de la marque vis-à-vis des produits du pays. Les résultats prouvent que le consommateur se sert en général des attributs du produit mais également de ses structures catégorielles activées par le produit présenté. L'hypothèse d'une approche mixte, associant le modèle analytique et le modèle catégoriel de traitement de l'information, est donc confirmée par notre recherche.

Centrée sur l'espace constitué par le royaume de France et ses colonies, cette thèse met en évidence les structures et les dynamiques du marché de l'indigo, entre le milieu du XVIIe et la fin du XVIIIe siècle. Colorant exotique principalement employé en teinture, l'indigo fait partie de ces nouveaux produits qui transforment la palette des couleurs à l'époque moderne. Le secteur de la finition des étoffes est alors un secteur fondamental de la production textile. Il est réglementé afin de garantir aux consommateurs la solidité et la beauté des couleurs, mais au cours du XVIIIe siècle, devient aussi le cœur de l'innovation textile afin de répondre aux nouvelles demandes d'une population qui a adopté la « culture des apparences » (Daniel Roche). La France est au cœur du marché de l'indigo européen et atlantique en raison de sa position dominante dans la production et redistribution du colorant bleu, Saint-Domingue étant le principal producteur d'indigo pendant tout le XVIIIe siècle. La longue distance et le grand nombre d'intermédiaires entre les utilisateurs et les producteurs, limite les moyens dont disposent les acteurs pour relayer leurs attentes. Le rôle des grands négociants des ports du royaume est essentiel, à l'interface entre production et consommation. La grande hétérogénéité des qualités des indigos mis sur le commerce, l'existence de réputations de qualité associées aux différentes zones de production pour l'Europe, qui recoupent des filières de distribution distinctes par empire, invite à s'interroger sur l'éventuelle segmentation des marchés, en fonction des effets recherchés en teinture et des réseaux de redistribution
From the middle of the 17th to the end of the 18th century, the French empire had a dominant position in the market for indigo in Europe. From Saint-Domingue, indigo was imported in France and then reexported to the Mediterranean and North European countries. Indigo was a tropical dyestuff that was widely used in the textile industry on cotton, silken and woolen textiles. The dyeing industry was one of the most innovative sectors in the textile industry, closely connected with new inflows of tropical dyestuffs, technical exchanges with Asia and the Americas and the birth of modem chemistry. This dissertation aims at showing how in the long distance trade, producers and users of indigo were able to communicate, considering that indigo was a highly heterogeneous dyestuff

Definir l'information comptable et financiere produite et diffusee par les entreprises comme un produit comptable amene a s'interroger sur les facteurs qui influencent sa qualite. Les concepts et les methodes de l'approche qualite dans l'industrie peuvent servir de point d'appui pour explorer et comprendrece qui determine la qualite des produits comptables. Deux niveaux d'observation t d'analyse ont ete retenus : celui des objectifs enonces par les normalisateurs explicites par les theories, percus et interpretes par les dirigeants; celui des moyen organisationnels mis en oeuvre pour produire l'information produite. Le role preponderant du dirigeant a ete mis en lumiere a l'aide d'une etude empirique : il exprime des attentes fortes en matiere d'utilite de l'information, il prend des decisions relatives a l'organisation de la fonction comptable (comme le recours a l'expert-comptable liberal). L'analyse des attentes exprimee et des choix organisationnels laisse parfois apparaitre le balencement de la qualite comptable entre pertinence et fiabilite
The accounting information is called now "accounting product"; this designation leads to ask for what are the factors which influence their quality. The manager has a mainly part : this fact has been enlighted by an empirical research : he express his needs on relevant information for management, he makes organizational choices for financial function. The analysis of these needs and choices shows the trade-off between relevance and reliability

Les normes privées intéressent le droit international à un double titre : se développant en marge du système interétatique classique, elles constituent l’un des visages d’une régulation privée transnationale émergente et soulèvent la question théorique de leur statut en droit international. Par ailleurs, leurs effets sur le commerce international (et particulièrement le fait qu’elles constituent un obstacle aux exportations des PED vers les marchés occidentaux), conduisent à s’interroger sur l’opportunité et les modalités de leur réglementation par le droit international des échanges. En dépit de leur diversité empirique qui rend difficile toute tentative de systématisation et de qualification juridique, nous considérons que la qualité des produits, qui constitue le fondement téléologique commun des normes privées, permet d’en justifier l’unité théorique et de les considérer comme un phénomène juridique à part entière. Nous démontrerons que les normes privées sont l’une des manifestations d’un droit transnational se développant en parallèle du droit interétatique « classique » et qu’elles jouissent par conséquent d’un statut juridique propre. De ce fait, leurs rapports avec la branche du droit international qu’elles intéressent le plus directement, le droit international des échanges, ne peuvent se limiter à l’approche classique de réglementation (ou approche « répressive », en ce qu’elle a pour seul but d’en limiter les effets restrictifs pour le commerce) mais doivent se concevoir dans une optique de coordination
The recent proliferation of private standards is not only of growing interest to economists who seek to evaluate its impact on trade flows; it is also relevant to international law, particularly to international economic law, in a double perspective. First, from the perspective of legal theory, the legal status of private standards has still to be determined. Second, from an empirical standpoint, private standards have the potential to negatively impact the access of developing countries to the markets of developed countries. This raises the question of the opportunity and modalities of submitting them to the disciplines of the WTO Agreements. This study demonstrates that private standards are one of the expressions of broader ‘transnational law’, a body of law that has been developing in parallel to ‘traditional’ state-centered international law. This implies that international law cannot merely consider private standards as an object to be disciplined; rather, the traditional ‘repressive’ approach should be rejected in favor of a more collaborative approach stressing the interrelations between the two bodies of norms as well as possible forms of coordination

La qualité est devenue une exigence incontournable dans la fabrication d'un produit. Connaître quelle représentation l'individu se fait de la qualité est un enjeu important. La représentation conceptuelle des objets et de leurs propriétés est analysable en traits sémantiques. Les théories dites "fondées sur les théories" (Ahn, 1998 ; Rehder & Hastie, 2001) postulent l'existence d'un réseau de relations causales entre les traits. Notre objectif est de mettre en évidence ce réseau pour deux objets (une voiture et un ordinateur) dans le contexte du jugement de qualité et de déterminer l'impact du niveau de connaissance des participants sur ce réseau. Nos résultats mettent en évidence que la nature du trait détermine son statut causal, celui-ci déterminant son relief et sa verbalisation. Le niveau de connaisssance des participants a un impact sur l'organisation du réseau au niveau des valeurs des traits. Les résultats sont discutés dans le cadre des modèles "fondés sur les théories"
Quality has become an absolute necessity for a product's manufacture. Therefore, knowing what representation a person has of that quality has became an important goal. Conceptual representation of objects and of their properties is analyzable in semantic features. The theories known as "theory-based" theories (Ahn, 1998 ; Rehder & Hastie, 2001) postulate on the existence of a network of causal relations between features. The goal of our study is to highlight these causal relations for two objects (a car and a computer) in the context of quality judgment and to determine the effect of the knowledge of the participants on this network. Our results point out that the feature's nature determines its causal status and this feature's causal status determines its relief and its verbalization. The level of knowledge of the participants has an impact on the establishment of relations between features' values. The results are discussed using the models of "theory-based" theories

Durant ces deux dernières décennies, la libéralisation des filières agricoles et la segmentation des marchés dans les pays du Sud ont contribué à renforcer des démarches de construction de la qualité. Cette thèse s’intéresse à l’organisation des acteurs de ces filières qui cherchent à valoriser la qualité de leurs produits. Ces acteurs doivent s’accommoder de deux principales contraintes. D’une part, la variabilité des conditions agroclimatiques se traduit par une grande hétérogénéité du niveau de la qualité de leur production (dans le temps et dans l’espace). D’autre part, les Etats n’ont généralement ni les capacités, ni la crédibilité nécessaire pour appuyer et légitimer des normes de qualité. La qualité est considérée comme une variable endogène et s’articule différemment selon les formes de gouvernance d’une filière. Le cadre conceptuel s’inscrit dans le courant de l’économie néo-institutionnelle et s’appuie sur la théorie des coûts de transaction, complété par la théorie de l’action collective. L’analyse de la filière des céréales sèches au Mali montre une complémentarité entre les formes de coordination verticales (liées aux réseaux traditionnels de commerçants sahéliens) et horizontales (qui s’appuie sur l’action collective entre les chefs de réseaux) pour construire la qualité. L’analyse approfondie de trois groupements de commerçants permet de comparer les déterminants favorables à la construction collective de la qualité. Bien que tous trois situés au niveau du maillon stratégique dans la filière, la présence de contraintes spécifiques dans la valorisation des céréales (agroclimatiques et socioéconomiques) aboutit à trois dispositifs collectifs contrastés
Improving the quality has become one of the stakes in agro-commodity chains. In developing countries, this process has sped up in the last twenty-two years because of the liberalization of the agricultural sector and the market segmentation. In these countries, improvement of the quality is subdued to specific constraints. First of all, states have neither the ability nor the credibility to support official norms of quality. Secondly, variability of the agro-climatic conditions leads to a large heterogeneity of the quality of the agricultural production. This thesis focuses on the coordination of economic agents of these commodity chains for the improvement and validation of their quality, including these different constraints. The framework is along the line of a neo-institutional economic way of thinking and uses the theory of transaction cost and the theory of collective action. In this case, the quality is as an endogenous variable and depends on the governance of agricultural chains. The analysis of the non-irrigated cereal chains in Mali shows a symbiotic relationship between the vertical coordination (linked with the traditional networks) and the horizontal coordination (using the collective action between the bosses of the networks) in improving the quality. The study case of three traders’ groups displays their efficiency when they are located in the pivotal role of commodity chains. The approach by the collective action in the three different devices underlines the determining factors to improve the quality

Les forêts feuillues tempérées du sud du Québec ont une grande importance économique, car elles sont la principale source d’approvisionnement des industries des produits d'apparence en bois. Toutefois, la difficulté de relier l’apparence externe d’un arbre à la qualité interne de son bois engendre des incertitudes liées à l’approvisionnement, puisque la qualité des bois sélectionnés pour la récolte peut ne pas correspondre aux besoins réels des usines de transformation. L’objectif principal de ce projet était d’améliorer les prévisions des caractéristiques des approvisionnements de bois feuillu en reliant l’évaluation de la qualité des arbres sur pied à la composition du panier de produits transformés et à sa valeur monétaire. Un des facteurs internes qui affecte la valeur des sciages d’érable à sucre (Acer saccharum Marsh.) et de bouleau jaune (Betula alleghaniensis Britt.) est la présence d’une zone de couleur brun-rougeâtre au centre de la tige, appelée coloration de cœur. Un échantillonnage dans 12 localisations de la zone tempérée du sud du Québec a montré que les différences régionales de la proportion radiale de la zone colorée chez ces deux espèces étaient principalement attribuables à des facteurs liés au développement des arbres, tels que l’âge et les accroissements autour de la zone colorée. Une partie de la variabilité chez l’érable à sucre était aussi associée à la température minimale annuelle d'une localisation. Par ailleurs, l’étude de 64 érables à sucre et 32 bouleaux jaunes abattus, tronçonnés et sciés en planches a mis en évidence le fait que parmi tous les types de défaut qui doivent être pris en considération lors du marquage des arbres, les signes visibles d’infection fongique et les fentes avaient la plus grande influence négative sur la valeur des deux espèces. L’analyse des sciages a montré que la proportion des meilleurs grades augmentait avec la longueur et le diamètre des billes, ce qui fait qu’elle était plus élevée dans le bas de l’arbre. Les billes présentant une grande zone colorée ont produit davantage de bois de moindre valeur. Dans leur ensemble, ces résultats permettent d’établir des liens entre le classement visuel des arbres sur pied et la qualité de produits transformés permettant une meilleure prise de décisions liée à l’approvisionnement en bois feuillu.
Temperate deciduous forests of southern Quebec are of great economic importance because they are the main supply source of the appearance wood products industries. However, the difficulty of linking the external characteristics of a tree to the internal quality of its wood creates supply-related uncertainties, since the quality of selected trees for harvest may not correspond to the real needs of these processing industries. The main objective of this study was to improve the supply forecasts of hardwood processing industries by linking the quality assessment of standing trees to their products assortment and their monetary value. One of the most important internal factors affecting the value of sugar maple (Acer saccharum Marsh.) and yellow birch (Betula alleghaniensis Britt.) lumber is the presence of a reddish-brown colored area in the center of the stem called red heartwood. Samples from 12 locations throughout the temperate zone in southern Quebec showed that regional differences in the radial proportion of the colored area in both species were mainly due to factors related to tree development, such as age and radial growth around the colored area. Part of the variability in sugar maple was also associated with the annual minimum temperature of a sampling location. In addition, the study of 64 sugar maple and 32 yellow birch trees that were harvested, bucked into logs and processed into lumber showed that among all defect types that need to be considered for tree marking, visible evidence of fungal infections and cracks had the largest negative influence on value in both species. The analysis of the lumber products assortment showed that the proportion of the best grades increased with the length and the diameter of the logs, so that it was higher at the bottom of the stem. Logs with a large red heartwood area produced more wood of lesser value. Overall, these results link the visual assessment of standing trees to the quality and value of processed products to allow better decision making in the hardwoods supply chain.

Ce travail de thèse à été effectué dans l’équipe « Capteur de polluants atmosphériques » dirigée par Thu-Hoa Tran-Thi, au sein du Laboratoire Francis Perrin (URA 2453, CEA/CNRS). L’équipe travaille sur la détection de polluants gazeux toxiques pour la qualité de l’air, la surveillance de l’exposition des travailleurs et pour la lutte contre le terrorisme chimique. Parmi les polluants présents dans l’air intérieur, nous nous sommes particulièrement intéressés aux COV et plus précisément à la famille des composés carbonylés. Les deux plus petites molécules de cette famille sont le formaldéhyde et l’acétaldéhyde. Ce sont des polluants ubiquistes de l’air intérieur, dont les concentrations moyennes retrouvées dans les logements français sont de l’ordre de 18 ppb et 7 ppb respectivement (1 ppb = 10-9 molécules par molécules d’air). Le formaldéhyde a été classé comme « cancérigène certain chez l’homme » en 2004 par le Centre international de Recherche sur le Cancer. La valeur de 18 ppb mesurée dans les logements est supérieure aux recommandations de l’Agence Française de Sécurité et de Surveillance de l’Environnement du travail qui est de 8 ppb pour une exposition chronique. Ainsi la détection et la quantification des concentrations en formaldéhyde dans les logements et les lieux publiques est un enjeu majeur de la politique de santé environnementale. Ill existe aujourd’hui une demande pour un capteur bon marché et simple d’utilisation permettant de mesurer en temps réel de faibles concentrations de formaldéhyde. La stratégie adoptée au LFP consiste à développer des capteurs chimiques innovants à partir de matériaux de silice poreuse. Le procédé sol-gel est utilisé afin de déposer des couches minces de silice (xérogels) de grande surface spécifique (400 - 600 m2. G-1), soit la surface d’un terrain de tennis, déposé sur un substrat transparent de 1cm². Ceci permet le piégeage par adsorption d’un grand nombre de molécules de polluant. Le dopage des matrices par des réactifs organiques permet d’assurer la sélectivité des capteurs : le Fluoral-P est utilisé comme dopant pour la détection sélective du formaldéhyde, et l’hydralazine, non sélective, pour la détection des aldéhydes totaux. Dans le cas du formaldéhyde, le Fluoral-P réagit sélectivement pour former la Dihydro-Diacétyl-Lutidine (DDL), qui est un produit fluorescent. Un prototype de démonstration à été conçu et automatisé au laboratoire et mesure l’absorption et la fluorescence des couches sensibles en temps réel à l’aide d’un spectrophotomètre miniature. Lors de l’exposition d’une couche sensible à un flux de gaz à analyser la vitesse d’apparition de la fluorescence permet de quantifier en moins de cinq minutes la concentration en formaldéhyde avec une sensibilité inférieur à 0,4 ppb. L’étude de la réponse du capteur en fonction des paramètres critiques à été effectuée. La calibration du capteur à été réalisée en fonction de la concentration en polluant, de la température et de l’humidité relative. Il est ainsi possible d’effectuer des mesures avec un temps de réponse inférieur à 3 minutes dans une gamme d’humidité relative de 0 à 70 % et une gamme de concentrations de formaldéhyde de 0,4 à 160 ppb. L’utilisation d’un filtre desséchant permet d’élargir la gamme de mesures à 100% d’humidité relative. Un mode d’exposition pulsé du capteur à été développé et consiste à exposer plusieurs fois une même couche sensible à des périodes répétées de 3 minutes sous flux. Ce mode permet de réaliser 40 mesures par couche sensible, soit un suivi de la concentration en formaldéhyde en air réel sur 7 heures avec une fréquence de mesure de 10 minutes. Ces résultats ont été validés lors de différentes campagne d’intercomparaison, dont une menée en 2008 à l’Institut National de L’Environnement et des Risques Industriels. Nous avons ainsi démontré qu’il est possible de suivre les variations quotidiennes de la concentration en formaldéhyde en air réel. L’appareil peut mesurer des pics de pollution sur de faibles durées inférieures à 2 minutes et la possibilité de réaliser 40 mesures avec le même échantillon réduit considérablement le coût pour les utilisateurs. Par ailleurs, comparativement aux capteurs commerciaux utilisant des solutions réactives, l’utilisation d’échantillons solides facilite considérablement la manipulation du capteur. Nous avons également étudié plus en détail le rôle de l’interférent majeur qui est la vapeur d’eau. En effet, le Fluoral-P est une molécule sonde qui réagit avec l’eau et est hydrolysée au contact de l’humidité. Une ingénierie de matrices hydrophobes à donc été mise en place, avec la synthèse de xérogels de silice dopés de co-précurseurs hydrophobes (méthylés et fluorés). Nous avons montré que cette ingénierie permet de limiter la diffusion de l’eau dans les couches sensibles et augmente ainsi la durée de vie des capteurs passifs d’un facteur 30. Par ailleurs, nous avons montré que les propriétés du Fluoral-P en font une sonde efficace pour mesurer la perméation de la vapeur d’eau dans les matériaux poreux. Une nouvelle méthode de caractérisation de l’hydrophobie vis à vis de l’eau gazeuse a ainsi été élaborée, utilisant la mesure de la durée de demi-vie du Fluoral-P dans les matériaux mis sous atmosphère humide. Les résultats obtenus sur 5 échantillons sont cohérents et complémentaires avec les caractérisations classiques de l’hydrophobie à l’eau gazeuse (angle de contact et mesure thermogravimétrique). Il est apparu que des matériaux très hydrophobes peuvent être imperméables à l’eau liquide, mais demeurent perméable à l’eau gazeuse et notre méthode de caractérisation, utilisant l’hydrolyse du Fluoral-P, permet de quantifier cette perméabilité
During the last decade, the increase of the awareness of the importance of indoor air quality and its potential impact on human health has stimulated an interest in formaldehyde, a carcinogen for humans. Because of its numerous emission sources (plywood, isolation foam, adhesive resins, cosmetic, etc…), CH2O is a ubiquitous indoor pollutant whose concentrations can vary from a few ppb to more than 100 ppb in homes. Over this domain of concentration, a few methods are commercially available, such as gas chromatography combined with a methanation process or the Hantzsch method involving the bubbling of the contaminated air in a liquid reactant. However, those sensors have a few drawbacks in terms either of simplicity of the sampling, heavy maintenance or high cost and high cost of consumables. Therefore, the development of a low-cost, fast and sensitive sensor which can detect a wide range of concentration of formaldehyde is an important and significant challenge. The present thesis work was achieved in the “Chemical Sensors” team of the Francis Perrin Laboratory (LFP), a unit of the Atomic Energy Commission (CEA) associated with the National Centre of Scientific Research (CNRS). Various strategies were developed to obtain very sensitive and selective sensors. With nanoporous SiO2 thin layers deposited on quartz substrate, acting as a sponge to trap the pollutants and whose pore size distribution can be tailored to filter the pollutants by their size, a first selectivity can be obtained. These nanoporous materials were synthesized with tetramethoxysilane precursors (TMOS) using the Sol-Gel process. With the use of 4-amino-3-pentene-2-one (Fluoral-P), which absorbs in the UV and which reacts selectively with formaldehyde, a product, the 3,5-diacetyl-1,4-dihydrolutidine (DDL) is obtained which absorbs and fluoresces over the visible region. By collecting the DDL fluorescence, it is possible to detect CH2O over a wide range of concentrations, from 400 ppt to 200 ppb. A home-made prototype was developed which comprises four units: the light source composed of a light emitting diode (LED, 410 nm) with its power supply, a flow cell unit equipped with a micro-pump, a detection unit equipped with a miniaturized spectrometer from Ocean Optics and a computer to drive the experiments. The prototype response was studied as functions of the formaldehyde concentration, under various conditions of flow rate, exposure duration, temperature (5-50 °C) and relative humidity (0-70 %) and the calibration curves were established. With a pulsed-mode detection implying 2 to 3 minutes of exposure of the sensor to the pollutant, 40 measurements can be collected with a single sensitive layer. As water vapor was found to be the major interference in the formaldehyde detection, we have explored three main routes to reduce or suppress the effect of humidity: i) the replacement of Fluoral-P by a more hydrophobic derivative, the 4-Amino-4-phenylbut-3-en-2-one, ii) the potentiality of various hydrophobic porous xerogel monoliths and thin films to be water-repellent and iii) the addition of a drying unit. Few methylated (Methyltrimethoxysilane) and fluorinated (3,3,3-Trifluoropropyltrimethoxysilane) alcoxide co-precursors were combined in various proportions with TMOS to give materials with different hydrophobicity properties. We have shown via contact angle measurements and thermo-gravimetric analyses that fluorinated xerogel monoliths and thin films display the most hydrophobic character since the water droplets does not diffuse into the matrix. However, their permeability to water vapor is totally different. To scale the permeability of porous material to water vapor, we proposed a new and original method based on the quantitative measurement of the lifetime of a probe molecule, Fluoral-P, trapped in the matrix and which is hydrolyzed in humidified atmosphere. With this method, we not only demonstrated that the fluorinated xerogels, repellent to liquid water, still display permeability to water vapour, but also could quantify the efficiency of those materials to slow down the water vapor diffusion. Finally, the addition of a drying CaCl2 unit to trap water vapor allows the use of the sensor over the entire domain of humidity up to 100 %. During this work, we have participated to two campaigns of measurements of formaldehyde. The first one taking place in the south suburb of Paris involved four laboratories and the measurement of outdoor pollutants, with formaldehyde content as low as 400 ppt to few ppb and high humidity (60 %). The second one, organized by the Institute of National Institute of Environment and Industrial Risks was dedicated to the inter-comparison of both commercial apparatus and methods under development in laboratories. Moreover, a collaboration has been established with the CEA-LETI of Grenoble for the fabrication of an industrial prototype, INDIGO, whose performances are under investigation

Dans le secteur de l'agroalimentaire, l'utilisation de la RFID permet d'améliorer la sécurité des produits alimentaires tout en assurant une meilleure traçabilité et un meilleur suivi des produits. Le travail de cette thèse était principalement réalisé dans le cadre d’un projet en coopération avec plusieurs partenaires académiques et industriels dans le secteur fromager où l’objectif principal du projet était de maitriser l’ensemble des étapes de fabrication par un parfait suivi de la traçabilité des produits et un pilotage précis de l’affinage. Le travail réalisé dans cette thèse s'inscrit dans ce contexte et a comme objectif le développement de tags RFID UHF adaptés aux contraintes des produits alimentaires en assurant une double fonction: une fonction de traçabilité à identification unitaire, et ensuite une fonction de détection du degré de maturation de l'aliment par mesure indirecte de ses propriétés électromagnétiques et physico-chimiques.La première étape du projet était la caractérisation des paramètres électromagnétiques des produits alimentaires durant l’affinage afin de réaliser une conception appropriée de l'antenne du tag. En radiofréquences, c'est principalement le substrat qui dicte les propriétés électromagnétiques des composants, notamment la taille des antennes et leur diagramme de rayonnement. La connaissance de ces propriétés est indispensable afin de répondre aux exigences industrielles et d'intégrer dans de bonnes conditions les systèmes dans l'environnement applicatif. En plus, une étude de corrélation est réalisée entre la variation des propriétés diélectriques et celle des propriétés chimiques durant la période d’affinage des produits. Cette étude aide à comprendre la différence entre les différents produits et permet de déterminer les paramètres principaux à suivre durant l’affinage pour la conception du tag capteur.La deuxième étape était la conception des tags identifiants pour la traçabilité des produits alimentaires durant la procédure de fabrication. L’objectif principal est de réaliser un tag identifiant avec une performance qui répond aux besoins des fabricants dans le secteur fromager concernant la taille, la mémoire et la distance de lecture du tag tout en respectant les normes de santé au niveau d’emballage du tag ainsi que le substrat utilisé. Plusieurs configurations de tag RFID UHF étaient réalisées et testées dans un environnement industriel où les résultats obtenus montrent l’efficacité d’utiliser un système de RFID pour automatiser la traçabilité des produits dans le secteur fromager.La troisième étape concerne la conception des tags capteurs pour suivre le degré d’affinage des produits pendant la période de maturation. Une première solution, basée sur l’exploitation de l’effet de variation des propriétés diélectriques sur la distance de lecture de tag, montre un manque de performance due aux faibles variations ainsi qu’aux difficultés de mesure dans un environnement réel. Une deuxième solution basée sur la mesure de taux de dégagement des gaz durant l’affinage montre la possibilité d’estimer le degré d’affinage. Par contre, la puissance d’activation de capteur et le coût élevé ne permettent pas d’adopter cette solution. Finalement, deux solutions alternatives étaient réalisées pour mesurer l’augmentation du taux d’échapement des gaz d’une manière indirecte. La première configuration de tag capteur est basée sur le suivi du changement de dimensions du produit en utilisant un capteur résistif. D’autre part, la deuxième configuration de tag capteur est basée sur le suivi de changement de pression dans l’emballage du produit dû à la production de gaz. Les résultats obtenus montrent que ces deux configurations de tag RFID capteur peuvent offrir des solutions simples et efficaces pour le pilotage de l’affinage des produits alimentaires
In the food sector, the use of RFID makes it possible to improve the safety of food while ensuring better traceability and better monitoring of products. The work of the thesis was mainly carried out within the framework of a project in cooperation with several academic and industrial partners in the cheese sector where the main objective of the project is to develop UHF RFID tags adapted to the constraints of food products by ensuring a dual function: a traceability function with unitary identification, and then a sensing function of cheese maturation by indirect measurement of its electromagnetic and physicochemical properties.The first step of the project was the characterization of the electromagnetic parameters of food products during ripening in order to achieve an appropriate design of the tag antenna. Knowledge of these properties is essential to meet industrial requirements and to integrate systems in right conditions. Also, a correlation study is carried out between the variation of the dielectric properties and that of the chemical properties during the period of cheese ripening. This study helps to understand the difference between cheese types and allows determining the main parameters to follow during cheese maturation for the design of the sensor tag.The second step was the design of identification tags for the traceability of food products during the manufacturing process. The primary objective is to create a UHF RFID tag with a performance that meets the needs of manufacturers in the cheese sector regarding the size, memory and reading distance while respecting the health standards at the packaging level as well as the substrate used. Several UHF RFID tag configurations were realized and tested in an industrial environment where the results obtained show the effectiveness of using an RFID system to automate the traceability of products in the cheese sector.The third step is the design of sensor tags to track the degree of maturation of products during the ripening period. A first solution, based on the exploitation of the effect of variation of the dielectric properties on the tag reading distance, shows a lack of performance due to the small variations as well as the difficulties of measurement in a real environment. A second solution based on the analysis of gas evolution rate shows the possibility of estimating the degree of cheese maturation. However, the sensor activation power and the high cost represent significant challenges and thus it was difficult to adopt this solution. Finally, two alternative solutions to measure the effect of gas evolution were presented. The idea is based on monitoring other parameters varying due to the increase of gas release during cheese maturation. The first sensor tag configuration traces the variation of product dimension due to maturation using a resistive sensor. On the other hand, the second sensor tag configuration measures the change of pressure inside the product packaging due to gas production. The results obtained show that these two sensor RFID tag configurations can offer simple and practical solutions for controlling the cheese ripening process

L'impact de l'ozone sur la qualité de l'air intérieur a été étudié par une double approche permettant d'une part, de mieux comprendre les mécanismes réactionnels de disparition de l'ozone au contact des surfaces intérieures et d'identifier les produits de réactions, et d'autre part, d'étudier le transfert de l'ozone depuis l'extérieur vers l'intérieur et son comportement in situ, notamment en période de pics de pollution photochimique.
Un banc d'exposition contrôlée a été mis au point pour étudier les interactions entre l'ozone et seize produits de construction et de décoration fréquemment rencontrés dans les environnements intérieurs. Pour tous les matériaux testés, une disparition d'ozone significative, comprise entre 8% pour une peinture glycérophtalique et 89% pour un lambris en pin brut, a été observée. Des vitesses apparentes de dépôt de l'ozone sur les matériaux variant de 0,003 à 0,158 cm•s-1 ont été calculées. Les émissions des matériaux sont modifiées en présence d'ozone. Certains composés sont détectés en concentrations inférieures (styrène, alcènes C12) tandis que d'autres sont retrouvés en concentrations nettement supérieures, notamment des aldéhydes (formaldéhyde, acétaldéhyde, benzaldéhyde, C5 à C10), des cétones et des acides carboxyliques. Lors d'essais conduits sur un lambris en pin, la prédominance des mécanismes hétérogènes dans la disparition d'ozone a été mise en évidence, la contribution des réactions en phase homogène étant estimée entre 5 et 20 %.
L'impact de la pollution photochimique sur la qualité de l'air intérieur a été étudié durant les étés 2003 et 2004 dans la maison expérimentale MARIA du CSTB. Il apparaît que la pollution extérieure (NO, NO2 et O3) est complètement transférée dans la pièce par le système de ventilation. Près de 80% à 95% de l'ozone est éliminé à l'intérieur de la pièce, témoignant ainsi de la présence d'importants puits d'ozone. Des sous-produits réactionnels ont été identifiés, en particulier le formaldéhyde, l'hexaldéhyde, le benzaldéhyde et le nonanal. Il apparaît que la réactivité en phase hétérogène prédomine sur les réactions en phase gazeuse, bien que des réactions d'ozonolyse d'alpha-pinène aient été observées dans la pièce. Les variations quotidiennes des concentrations intérieures de l'ozone et de certains composés (formaldéhyde, hexaldéhyde) soulignent le rôle de la réactivité chimique et des paramètres environnementaux (surtout la température) sur les émissions de certains matériaux, et donc sur leurs concentrations dans l'air intérieur.
Un modèle simple de prédiction des concentrations intérieures de polluants a été mis au point. Les prévisions sont réalisées d'après les concentrations extérieures des polluants et intègrent la réactivité en phase homogène et en phase hétérogène. Pour NO, les données simulées et réelles sont quasiment identiques tandis que le modèle surestime les concentrations intérieures de NO2, probablement du fait de l'absence de prise en compte du dépôt de NO2 sur les surfaces intérieures. Les prévisions des concentrations intérieures d'ozone sont très satisfaisantes.

De nombreux procèdes industriels ont été élaborés pour fabriquer des produits devant obéir à des spécifications précises. Ces spécifications sont notamment respectées en agissant sur les conditions opératoires de synthèse. La présente étude a pour but de développer une méthode de détermination des conditions opératoires d'une opération discontinue optimisant un critère lié aux propriétés d'usage des produits. L'exemple illustrant cette méthode est la réaction de terpolymérisation des méthacrylates d'alkyle. Le terpolymère forme est un additif de lubrification, améliorant l'indice de viscosite et limitant la chute de viscosite due au cisaillement dans un système en fonctionnement. Ces deux propriétés sont liées à la structure du terpolymère, distribution des masses molaires et composition chimique. Le critère d'optimisation est fonction des deux indices représentant les propriétés et du temps de polymérisation. Deux modèles sont nécessaires pour relier les indices aux conditions opératoires. Le premier modèle est un modèle de tendance de copolymérisation radicalaire en solution. Le deuxième modèle permet d'estimer les indices à partir des grandeurs calculées par le premier modèle au moyen de corrélations propriété-structure. Après un nombre minimal d'essais arbitraires nécessités par l'établissement des premières corrélations, nous pouvons, si nous disposons des valeurs expérimentales de la distribution des masses molaires, effectuer une identification des constantes cinétiques du modèle de copolymérisation. Sinon, nous restons sur un jeu établi d'après la littérature. Grace aux corrélations, nous pouvons calculer les conditions opératoires d'un essai optimisant le critère choisi. Cet essai réalisé permet de modifier les corrélations et éventuellement le jeu de constantes cinétiques. Un nouvel essai peut alors être calculé. La campagne d'optimisation a nécessité six essais arbitraires. Nous avons appliqué quatre fois la stratégie. Au quatrième essai, le critère associe à l'additif était optimal