Academic literature on the topic 'Salmão (Peixe)'
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Journal articles on the topic "Salmão (Peixe)"
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Souza, Maria Luiza Rodrigues de, Allan Vinnícius Urbich, Bianca de Oliveira Müller, Melina Franco Coradini, Gislaine Gonçalves Oliveira, Marcos Antonio Matiucci, Sabrina Campos Sbaraini, Gustavo Lazarini Martins, Andresa Carla Feihrmann, and Elenice Souza dos Reis Goes. "Sopa instantânea com inclusão de farinhas de peixes." Research, Society and Development 10, no. 8 (July 14, 2021): e35910817247. http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v10i8.17247.
Full textAbstract:
Esse trabalhado teve como objetivo a elaboração de uma sopa instantânea com inclusão de farinha de peixes, avaliando a qualidade nutricional, microbiológica e sensorial. Foram desenvolvidas quatro sopas instantâneas, contendo diferentes farinhas de peixes (tilápia, tilápia defumada, tilápia defumada com salmão, e tilápia defumada com atum). Após a elaboração das farinhas estas foram adicionadas aos ingredientes da sopa, homogeneizados, embalados e analisados quanto a sua composição nutricional e microbiológica, depois preparada a sopa com adição de água quente para a análise sensorial. Todas as misturas das sopas e farinhas de peixe estavam dentro dos padrões microbiológicos para consumo. A mistura da sopa com inclusão de farinha de tilápia apresentou maior teor de umidade e menor valor calórico. As sopas com farinha de tilápia defumada e de tilápia defumada com salmão apresentaram maiores teores de lipídeos (6,90% e 6,89%, respectivamente) e de tilápia defumada com atum, o menor teor de cinzas. Não houve diferença para proteína e carboidratos, assim como, para a cor e para a textura das sopas. A mistura de sopa instantânea com farinha de tilápia defumada com atum teve pior aceitação no atributo aroma. O sabor, a impressão global e a intenção de compra foram piores para a sopa com inclusão de farinha defumada com atum. Conclui-se que as misturas de sopas instantâneas enriquecidas com farinha de peixe são nutritivas, com melhor aceitação para as sopas com farinha de tilápia, de tilápia defumada e tilápia defumada com salmão.
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Oliveira, Julicristie Machado de. "O peixe e a saúde: das recomendações para o consumo às possibilidades ambientais de atendê-lo." Segurança Alimentar e Nutricional 20, no. 1supl (February 11, 2015): 141. http://dx.doi.org/10.20396/san.v20i1supl.8634592.
Full textAbstract:
As demandas pelos peixes sofreram alterações nos últimos anos, especialmente devido à associação entre a ingestão deste item aos benefícios à saúde. O objetivo desta reflexão é problematizar estas questões, a partir de um paralelo entre as recomendações nutricionais, a pressão pelo consumo e as possibilidades ambientais de atendê-lo. As instituições nacionais e internacionais recomendam a ingestão de porções que variam de 75-112 g de peixes, ao menos duas vezes por semana. Estudos epidemiológicos e sócio-antropológicos apontam que o consumo de peixe está inserido em um padrão moderno de consumo alimentar e associado a melhores condições socioeconômicas, e é considerado nos discursos como “comida de rico”, “comida grã-fina”, “...coisas importadas, o que é de melhor”. As estimativas apontam um consumo de pescados de 8,3 a 10,0 kg/pessoa/ano no Brasil, considerados abaixo do recomendado, 12,0 kg/pessoa/ano. A divulgação científica sobre os benefícios da ingestão dos ácidos graxos poliinsaturados ômega-3, aliada à grande exploração da mídia, potencializam a busca por peixes, especialmente o salmão e o atum. Porém, na contramão destas pressões, estudos são produzidos para se discutir de forma mais aprofundada os impactos ambientais das demandas por estes alimentos, evidenciando as relações de interdependência entre padrões de consumo e as impossibilidades ambientais..
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Costa, Ághata de França, Flávia Beatriz Custódio, Nilton de Oliveira Couto e. Silva, and Renata Adriana Labanca. "Mercúrio em peixes comercializados em Minas Gerais e possíveis riscos associados ao seu consumo." Research, Society and Development 9, no. 9 (August 13, 2020): e105996881. http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v9i9.6881.
Full textAbstract:
O objetivo do trabalho foi analisar o teor de mercúrio em peixes comercializados em Minas Gerais, coletados pelo Programa de Monitoramento de Alimentos da Vigilância Sanitária de Minas Gerais - PROGVISA, e verificar com base nesses valores o risco do consumo de peixes. Foi analisado o teor de mercúrio total em 80 amostras de peixes coletadas de forma aleatória no mercado de Minas Gerais. As análises foram feitas por espectrofotometria de absorção atômica após amalgamação em ouro. A partir desses valores foi estimada a ingestão de metilmercúrio em Minas Gerais e esta estimativa foi comparada com parâmetros toxicológicos de referência. Dentre as amostras, 38,8% eram de peixes não predadores e 61,2% eram de peixes predadores. Os resultados indicaram que os teores de mercúrio encontrados na maioria das amostras de peixes de Minas Gerais foram inferiores aos limites máximos permitidos pela legislação brasileira. Somente 8,2% das amostras de peixes predadores apresentaram resultados insatisfatórios (teores >1,0 mg/kg), sendo somente o peixe cação. Em geral, peixes não predadores e peixes usualmente de aquicultura, como tilápia, panga e salmão, apresentaram teores de mercúrio baixos. A ingestão de mercúrio estimada para a população de Minas Gerais foi considerada aceitável, sem risco apreciável à saúde. O consumo de peixes seguindo a recomendação de duas a três porções semanais, desde que não se inclua peixes do topo da cadeia alimentar, parece ser seguro. Os resultados indicam que teores de mercúrio abaixo dos limites estabelecidos pela legislação brasileira são importantes para garantir ingestões desse contaminante em níveis seguros.
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Silva, Fernanda Neubaner da, Hugo Leandro Azevedo da Silva, and Lilian Cristina de Sousa Oliveira Batista Cirne. "Ocorrência de parasitas em filé de merluza (Merluccius sp.): Revisão." Pubvet 15, no. 7 (July 2021): 1–10. http://dx.doi.org/10.31533/pubvet.v15n07a858.1-10.
Full textAbstract:
O pescado apresenta elevada qualidade nutricional e é uma das proteínas mais consumidas no mundo, possuindo diferentes formas de preparo, com destaque para consumo de peixe cru, o qual tem sido associado ao aumento da incidência das zoonoses parasitárias. Muitas espécies de parasitas utilizam o pescado como sítio para desenvolvimento de parte de seu ciclo biológico, podendo dessa forma chegar até o homem, e assim, causar infecção, mais conhecida como doença zoonótica. Essas doenças ocorrem quando as orientações recomendadas para o consumo do pescado não são seguidas e/ou se há ingestão de peixes em condições inapropriadas. Sintomas como dor de barriga forte, náuseas e vômitos, sangramento digestivo, obstrução intestinal e, até mesmo, perfuração, peritonite, anafilaxia e morte estão relacionadas com infecções parasitárias. Apesar disso, a culinária Oriental está cada vez mais presente na América do Sul e com ela a tradição pelo consumo de pescado cru ou mal cozido, o que facilita a infecção por parasitas. Nesse contexto, o objetivo desse trabalho foi realizar uma revisão de literatura sobre a ocorrência de parasitas em filé de merluza (Merluccius sp.). Verificou-se com base nos trabalhos pesquisados, que o filé de merluza pode apresentar parasitas de importância em saúde pública, sendo a anisaquíase a parasitose mais comum no Brasil e relacionada ao consumo não só de merluza, mas também de salmão e bacalhau, peixes consumidos com grande frequência no país. Embora essa zoonose seja muito importante, é pouco conhecida, pois não é de notificação obrigatória, e pode ser confundida com sintomas de outros tipos de infecção. Sendo assim, recomenda-se evitar o consumo de peixe cru, e quando se fizer o consumo do pescado in natura ou mal cozido, que seja congelado antes do consumo, à temperatura de -20°C ou -35° C; durante 24 ou 15 horas, respectivamente, conforme preconizado pela legislação brasileira.
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Proença, Mayara Fernanda de Carvalho, Thaís Cardoso Nascimento, Daniele Zendrini Rechenchoski, and Angélica Marim Lopes. "Occurrence of Escherichia coli in salmon sashimis commercialized in restaurants from Londrina - PR." Semina: Ciências Biológicas e da Saúde 42, no. 1 (February 2, 2021): 29. http://dx.doi.org/10.5433/1679-0367.2021v42n1p29.
Full textAbstract:
O interesse da população pelo consumo de peixe tem aumentado, principalmente devido às diversas propriedades nutricionais benéficas apresentadas por este alimento. Neste contexto, a culinária oriental também traz diferentes hábitos alimentares, como consumir alimentos crus, tais como o sashimi. Um relevante contaminante alimentar de origem fecal é Escherichia coli, capaz de tornarse potencialmente danosa ao adquirir fatores de virulência, como E. coli produtora de toxina Shiga (STEC). Este estudo objetivou avaliar 30 amostras de sashimi de salmão quanto à presença de E.coli, bem como realizar a caracterização genotípica de fatores de virulência associados com STEC. Três amostras foram coletadas de 10 diferentes restaurantes especializados em culinária japonesa da cidade de Londrina - PR. A identificação de E. coli foi realizada utilizando a técnica de substrato cromogênico Colilert® e testes bioquímicos, e para a investigação dos genes de virulência, stx1 e stx2, a reação em cadeia da polimerase (PCR) foi utilizada. Dentre as 30 amostras analisadas, 15 (50%) apresentaram contaminação por E. coli. Contudo, em nenhuma das amostras foram detectados fatores de virulência associados com STEC. Embora as doenças humanas associadas com STEC sejam pouco descritas no Brasil, é possível verificar que os peixes, principalmente aqueles consumidos crus, são potenciais transmissores de E. coli aos humanos. Isto pode comprometer a segurança alimentar destes produtos e, assim, caracterizá-los como impróprios para o consumo. Portanto, é necessária a adoção de medidas preventivas de contaminação por E. coli nos produtos destinados ao consumo humano, além de mais pesquisas que possam verificar o potencial de STEC como um contaminante de peixes.
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Matiucci, Marcos Antonio, Andresa Carla Feihrmann, Gislaine Gonçalves Oliveira, Stefane Santos Corrêa, Elenice Souza dos Reis Goes, and Maria Luiza Rodrigues de Souza. "Qualidade de resistência de peles de tilápia e salmão submetidas ao processo de curtimento com tanino vegetal." Research, Society and Development 10, no. 8 (July 15, 2021): e43910817242. http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v10i8.17242.
Full textAbstract:
Com o aumento da produção aquícola, cresce também a quantidade de resíduos gerados, tal como a pele dos peixes. O objetivo deste trabalho foi realizar análises físico-mecânicas de couros de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) e Salmão (Salmo salar) submetidos ao curtimento com tanino vegetal. Foram retirados corpos de provas no sentido longitudinal, para a determinação da resistência à tração, alongamento e rasgamento progressivo dos couros. Os couros de salmão apresentaram parâmetros de resistência semelhantes ou superiores aos couros de tilápia. O couro de salmão apresentou 96% de alongamento, a uma força máxima de 161,75N, enquanto o couro de tilápia 114,75% e 127,00N, respectivamente para estes mesmos parâmetros. A força aplicada foi de 53,62N para gerar um rasgo de 53,60N/mm, para os couros de salmão, já os couros de tilápia apresentou um rasgo de 40,56N/mm submetido a uma força de 36,75N. Os couros de salmão apresentaram qualidade de resistência semelhante ou superiores aos couros de tilápia dependendo do parâmetro avaliado.
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Loebmann, Daniel, and João P. Vieira. "Distribuição espacial e abundância das assembléias de peixes no Parque Nacional da Lagoa do Peixe, Rio Grande do Sul, Brasil." Revista Brasileira de Zoologia 22, no. 3 (September 2005): 667–75. http://dx.doi.org/10.1590/s0101-81752005000300023.
Full textAbstract:
Este trabalho analisou a distribuição espacial e a abundância relativa da ictiofauna ao longo do gradiente salino do Parque Nacional da Lagoa do Peixe. Em função de apresentar uma barra intermitente, que permite a entrada de água salgada dentro de um sistema alimentado constantemente por água de baixa salinidade, proveniente de banhados e arroios, a Lagoa do Peixe apresentou uma ictiofauna composta de espécies límnicas, estuarino-relacionadas e marinhas. Baseado na composição específica da ictiofauna, a Lagoa pode ser compartimentada em quatro subsistemas: pré-límnico raso, pré-límnico profundo, estuarino raso e estuarino profundo. A variabilidade espacial na composição da ictiofauna revelou que existe uma mudança gradual na dominância das principais espécies, havendo uma substituição gradativa das espécies marinhas-estuarino relacionadas por peixes de água doce, e uma redução pronunciada nas abundâncias das espécies na zona rasa. A localização geográfica da barra, no centro da Lagoa, induz a uma divisão espacial ambiental atípica, quando comparados aos outros estuários do estado do Rio Grande do Sul, pois tanto para o Norte como para o Sul, há presença de uma zona pré-límnica. Este comportamento faz com que a Lagoa do Peixe apresente uma ictiofauna semelhante nos extremos Norte e Sul, separados por espécies estuarina e marinhas associadas às águas próximas a desembocadura central.
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Loebmann, Daniel, and João Paes Vieira. "O impacto da pesca do camarão-rosa Farfantepenaeus paulensis (Perez-Farfante) (Decapoda, Penaeidae) nas assembléias de peixes e siris do Parque Nacional da Lagoa do Peixe, Rio Grande do Sul, Brasil." Revista Brasileira de Zoologia 23, no. 4 (December 2006): 1016–28. http://dx.doi.org/10.1590/s0101-81752006000400006.
Full textAbstract:
Este trabalho avaliou do impacto da pesca do camarão-rosa Farfantepenaeus paulensis (Perez-Farfante, 1967) sobre a assembléia de peixes e crustáceos do Parque Nacional da Lagoa do Peixe. Constatou-se que, em média, a composição nas capturas da pesca do camarão-rosa, com a arte de pesca aviãozinho, é semelhantes àquelas descrita em para outros estuários do Rio Grande do Sul, quando considerada apenas a proporção das grandes categorias analisadas (espécie alvo - camarão-rosa 53%: captura acessória 24%: rejeito 23%). A composição da fauna acompanhante (captura acessória + rejeito) apresente diferenças pronunciadas ao longo do gradiente salino da laguna. No geral, ao nível específico, as espécies de peixes capturadas com maior intensidade - Brevoortia pectinata (Jenyns, 1842), Micropogonias furnieri (Desmarest, 1823) e Jenynsia multidentata (Jenyns, 1842) - diferem daquelas capturadas em outros estuários do Rio Grande do Sul, onde, além de M. furnieri, os bagres Genidens barbus (Lacepède, 1803) e Genidens genidens (Cuvier, 1829) dominam nas capturas. As estimativas do potencial de impacto das capturas acessório e do rejeito apresentaram valores, do ponto de vista pesqueiro, bastantes satisfatórios, quando comparados com outras artes de pesca do camarão, o que sugere que a decisão de proibir a pesca no Parque Nacional da Lagoa do Peixe não deve ser baseada no impacto da pesca do camarão-rosa sobre a fauna acompanhante, mas sim na atividade pesqueira em si, uma vez que a legislação Brasileira vigente proíbe a pesca dentro de Parques Nacionais.
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Shinohara, Neide Kazue Sakugawa, Indira Maria Estolano Macedo, Ludmila Pereira de Oliveira, Maria do Rosário De Fátima Padilha, Eron Ferreira Campos, and Paulo Roberto Campagnoli de Oliveira Filho. "Temaki de Salmão: Análise Microbiológica e Percentual de Resíduos Orgânicos." Journal of Environmental Analysis and Progress 3, no. 1 (January 31, 2018): 118–25. http://dx.doi.org/10.24221/jeap.3.1.2018.1771.118-125.
Full textAbstract:
O sushi tornou-se uma iguaria de grande consumo no Brasil e nas principais metrópoles mundiais. A produção ainda é artesanal e associado ao consumo in natura, são condições propícias para desencadear surtos alimentares. Foram adquiridos de empresas que fornecem Salmão do Atlântico (Salmo salar L.) para os restaurantes japoneses no Recife, 3 (três) salmão congelados, inteiros e posteriormente porcionados em: cabeça; pele; filé e resíduos do pescado (espinha, nadadeira, cauda, guelra e escama), para verificação de qualidade bacteriológica do filé e percentual de partes não comestíveis. Nessa pesquisa foram avaliadas as condições higiênico-sanitárias de Temaki de Salmão comercializado por 15 diferentes restaurantes especializados na Cidade do Recife. Realizou-se ensaios para detecção de Staphylococcus coagulase positiva e Salmonellasp nos filés e nos Temakis; e de coliformes totais e termotolerantes e Vibrio parahaemolyticus nos Temakis. Foram encontrados como partes comestíveis 53,42% de filé e 10,27% de pele; o restante como a cabeça (14,55%) e demais resíduos (21,75%) totalizando 36,31% de porções não comestíveis. Quanto à avaliação bacteriológica dos filés de Salmão não foram encontrados Staphylococcus coagulase positiva e Salmonella sp, comprovando que os peixes dos fornecedores pesquisados se mostram seguros para consumo in natura, de acordo com legislação sanitária vigente. Quanto aos Temakis de Salmão, os mesmo também estão em conformidade com legislação, pois não foram detectados coliformes termotolerantes, Staphylococcus coagulase positiva, Salmonella sp e Vibrio parahaemolyticus. Foram encontrados coliformes totais nos Temakis na concentração de 3,6x102 a 2,57x103, entretanto não se pode afirmar que o filé do salmão esteja impróprio para o consumo, uma vez que a Resolução n°12 (BRASIL, 2001) não determina a obrigatoriedade quanto a sua detecção; mas pode-se afirmar que sua presença indica condição higiênico-sanitária deficiente. O constante monitoramento das Boas Práticas de manipulação é ferramenta imprescindível para segurança e sustentabilidade de um alimento tão importante na dieta humana.
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Matiucci, Marcos Antonio, Ana Paula Sartório Chambo, Jane Martha Graton Mikcha, and Maria Luiza Rodrigues de Souza. "Savory cereal bars made with seed, fruit peel, and fish meal." Acta Veterinaria Brasilica 14, no. 4 (December 29, 2020): 265–71. http://dx.doi.org/10.21708/avb.2020.14.4.9425.
Full textAbstract:
Cereal bars are practical, popular, and represent a multicomponent food with market potential. This work aimed to develop tasty cereal bars with kabocha seeds (Cucurbita moschata), kabochapeels, pineapple peel (Ananassp.), and passion fruit peel (Passiflorasp.) with different levels of fishmeal, as nutritional enrichment. To this purpose, the fish meal was prepared with tilapia and salmon carcasses added to the basic ingredients of the bar. The fish concentrate levels used were 0% (control), 5%, 10% and 15%, amounting to four treatments, with five replications. The elaborated bars were analyzed for proximate compositional, sensory properties, and microbiological contamination. The resultsindicated high levels of protein (49.65%) and lipid (32.40%) for fishmeal. The inclusion of this concentrate in cereal bars interfered with their composition by increasing protein content and reducing the content of carbohydrates and caloric value. As forsensory properties, the average scores were around 6, which indicates that the panelists slightly liked the product. It can be concluded that the addition of up to 15% of tilapia fishmeal with salmon in savory cereal bars containing seed and fruit peel, improve their nutritional composition without adversely affecting their sensory quality.
Dissertations / Theses on the topic "Salmão (Peixe)"
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Lage, Bruna de Carvalho Fonseca. "Avaliação das condições do processo sous vide na vida útil de salmão (Salmo Salar)." [s.n.], 2012. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255769.
Full textAbstract:
Orientador: Vivaldo Silveira JúniorDissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
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Resumo: Os consumidores têm se mostrado cada vez mais exigentes em relação aos alimentos, na busca de produtos de fácil preparo, e que, também, reúnam qualidades sensoriais e nutricionais. A técnica sous vide consiste em pasteurizar produtos alimentícios embalados a vácuo, de modo que o tratamento térmico mais brando minimize a destruição de nutrientes sensíveis ao calor e a embalagem hermética previna perdas de compostos voláteis responsáveis pelo sabor. O rápido resfriamento após o tratamento térmico e a estocagem sob refrigeração aumentam a vida útil do produto. O pescado é, em geral, um alimento muito perecível, quando comparado com outros alimentos in natura, portanto, as indústrias podem ter uma expansão de mercado ao ter um processamento que consiga manter a qualidade desses produtos por mais tempo. Neste contexto, este trabalho teve como objetivo avaliar as condições de tempo e temperatura do tratamento térmico no processo sous vide de salmão (Salmo salar), bem como acompanhar algumas características do produto durante a sua vida útil. Para isso, foi montado um equipamento termocirculador e ensaiadas porções de 150 g de salmão, as quais foram submetidas a um tratamento térmico de acordo com um planejamento experimental. Os resultados mostraram que os produtos processados com temperaturas mais altas apresentaram textura mais firme e os parâmetros de cor L* aumentou e C* diminuiu, tornando mais clara a coloração do peixe. Porém, não foram identificadas mudanças nessas características ao longo do tempo de estocagem. Os valores de pH não mostraram variação e as amostras apresentaram baixo índice de oxidação lipídica. Conforme o resultado das análises microbiológicas verificou-se que os tratamentos com temperaturas iguais ou inferiores a 50°C não foram suficientes para garantir a segurança do produto por 21 dias de armazenagem. Propôs-se uma correlação de tempo/temperatura (degree-time) com o período de estocagem para estimativas em outras condições de processo
Abstract: Nowadays, consumers are more and more demanding concerning food, seeking to easy cooking food, which also should have sensorial and nutritional qualities. The sous vide technique entails in to pasteurize vacuum-packed food so that, a mild thermal treatment will avoid the destruction of nutrients that are sensitive to heat, and also, the hermetic packing should prevent loss of the volatile substances responsible for the taste. The fast cooling after thermal treatment and the refrigerated storage will increase the shelf life of the product. Fish product is in general, very perishable, compared to other foods in natura, therefore, industries can have their markets improved by having a processing that keep the qualities of these products even longer. In this context, this work aims to evaluate thermal treatment conditions in time/temperature of the salmon (Salmo salar) in the sous vide process, as well to follow some characteristics from the product during its shelf life. For that, a bath tank was assembled and portions of 150 g of salmon, which were submitted to a thermal treatment, according to an experimental design. The results showed that, the products that were processed in higher temperatures, presented firmer texture and the color parameters L* increased and the C* decreased, making the color of the fish lighter. However, changes haven?t been identified in those characteristics during storage. The pH values haven?t shown variation and, the samples have shown lower oxidation levels. According the result of microbiological analysis, it was noted that treatment with temperatures equal or under 50º C don?t assure the safety of the product for 21 days of storage. A degree-time correlation with shelf life was suggested for further calculations in different process conditions
Mestrado
Engenharia de Alimentos
Mestra em Engenharia de Alimentos
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Cristóbal, Helsi María Isidro. "Depressão endogâmica em características de crescimento e resistência a Piscirickettsia salmonis em salmão coho (Oncorhynchus kisutch) /." Jaboticabal, 2017. http://hdl.handle.net/11449/152017.
Full textAbstract:
Orientador: Roberto CarvalheiroCoorientador: Lucia Galvão de Albuquerque
Banca: Carlos Antonio Lopes de Oliveira
Banca: Humberto Tonhati
Resumo: Os programas de melhoramento em espécies aquícolas apresentam, no geral, um número restrito de famílias e um pequeno tamanho efetivo populacional, levando ao acasalamento de animais aparentados e, consequentemente, ao aumento da endogamia. Por sua vez, maiores níveis de endogamia tendem a ocasionar queda no desempenho dos animais causada pela depressão endogâmica. O objetivo deste estudo foi estimar os níveis de endogamia e depressão endogâmica sobre as características de peso à despesca, comprimento à despesca e resistência a Piscirickettsia salmonis em uma população de salmão coho. A resistência a Piscirickettsia salmonis foi definida como o dia da morte de cada peixe após desafio conduzido em dois anos, com média de 42 dias em 2012 e 14 dias no ano de 2014. Foi utilizado um banco de dados composto por 53.504 observações, provenientes de nove gerações e 930 famílias. A estimação dos componentes de variância e endogamia foram obtidas utilizando o programa computacional AIREMLF90 e os valores de depressão endogâmica foram estimados a partir de um modelo animal. Os valores observados para o coeficiente de endogamia foram crescentes ao longo das gerações, com uma taxa média máxima de 8,75% no ano de 2014. A depressão endogâmica afetou em maior nível as características de peso à despesca e dia de morte, com redução de 6,4 e 9,2% no desempenho dos animais, respectivamente, para o nível máximo de endogamia observado (30%). Os resultados indicam a necessidade de uso de estratégias ... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo)
Abstract: Aquaculture breeding programs present, in general, low number of families and reduced effective population size, resulting in mating of related animals and, consequently, increased level of inbreeding. High inbreeding coefficient may negatively impact the animals' performance due to inbreeding depression. The objective of this study was to estimate inbreeding coefficient and inbreeding depression on growth traits and resistance against Piscirickettsia salmonis in a coho salmon population. Resistance against P. salmonis was defined as days to death of each fish after being challenged in two different years, with an average of 42 days in 2012 and 14 days in 2014. Data of 53,504 animals from 930 families was analyzed. Variance components were estimated using the software AIREMLF90, and inbreeding depression was estimated under an animal model. An increasing rate of inbreeding was observed, attaining an average of 8.75% in 2014. Inbreeding depression was more pronounced for harvest weight (PD) and days to death (DM), in comparison with harvest length. At the highest observed inbreeding level (30%), the estimated reduction caused by inbreeding depression was equal to 6,4% for PD and 9,2% for DM. The results indicate the necessity to control inbreeding more effectively for the studied coho salmon population, to guarantee genetic progress in the long term.
Mestre
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Lemke, Stella. "Expressão gênica do PPARa e alterações séricas e teciduais de triglicerídeos em ratos realimentados com frutose e tratados com óleo de salmão." Florianópolis, 2012. http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/96366.
Full textAbstract:
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde. Programa de Pós-Graduação em NutriçãoMade available in DSpace on 2012-10-26T11:20:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 309931.pdf: 648490 bytes, checksum: 649ee5e1faa19618c8d8ba240144b7e2 (MD5)
A regulação do metabolismo lipídico é fundamental para a homeostase do organismo e um dos principais fatores de transcrição envolvido neste processo é o receptor ativado por proliferadores de peroxissoma alfa (PPAR?). Diversas moléculas são capazes de ativá-lo, incluindo os ácidos graxos polinsaturados ômega 3. Alguns peixes, como o salmão, são boas fontes alimentares de ômega 3, portanto o objetivo do estudo foi investigar o efeito do consumo de óleo de salmão na expressão do gene PPAR? e na concentração de triglicerídeos séricos e hepáticos de ratos realimentados com dieta rica em frutose após jejum prolongado. Foram utilizados 31 ratos machos da linhagem Wistar, com peso aproximado de 180-200 g. Os animais foram mantidos em gaiolas individuais e distribuídos aleatoriamente em quatro grupos: Grupo Controle (GC, n=8), Grupo Frutose (GF, n=7), Grupo Óleo de Salmão I (GSFI, n=8) e Grupo Óleo de Salmão II (GSFII, n=8). Após um período de adaptação, os grupos experimentais receberam, por sete dias, dieta com óleo de salmão como fonte lipídica. Em seguida, foram mantidos em jejum durante 48 horas e realimentados com dieta rica em frutose por 24 horas. O grupo GSFII difere do GSFI por ter recebido dieta com óleo de salmão antes e após a realimentação com frutose. As rações experimentais foram preparadas segundo as recomendações do American Institute of Nutrition para a dieta AIN-93G. Ao final dos 17 dias de experimento os animais foram sacrificados por decapitação e foram coletadas amostras de sangue e tecido hepático para análises bioquímicas e moleculares. O tecido adiposo (epididimal e retroperitoneal) foi removido e pesado para comparação entre grupos. Os dados foram analisados por meio do software STATA 11.0, considerando como estatisticamente significativo o valor de p<0,05. O teste estatístico para comparação entre grupos foi o teste ANOVA ou Kruskall-Wallis, dependendo das características da variável de desfecho, com pós-teste de Bonferroni. A dieta rica em frutose foi capaz de aumentar a gordura hepática total nos animais e o óleo de salmão foi efetivo em reduzir este mesmo efeito. No entanto, não houve diferença em relação à concentração de triglicerídeos hepáticos. Também não houve influência no perfil lipídico sérico, exceto para a fração HDL-c, que apresentou redução nos animais que consumiram a dieta rica em frutose. A expressão do gene PPAR? não apresentou diferença entre os grupos. Assim, conclui-se que neste estudo o óleo de salmão apresenta benefícios, principalmente em relação à redução da gordura total hepática, o que pode contribuir para a melhora da saúde cardiovascular
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Bueno, Camila Morais Marques. "Extração e caracterização de gelatina de pele de tilapia e aplicação como agente encapsulante de oleo de salmão em microparticulas obtidas por coacervação complexa." [s.n.], 2008. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255976.
Full textAbstract:
Orientador: Carlos Raimundo Ferreira GrossoDissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
Made available in DSpace on 2018-08-11T10:29:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Bueno_CamilaMoraisMarques_M.pdf: 1235801 bytes, checksum: 01bf63d6c99cca84c0ff1402a773967a (MD5) Previous issue date: 2008
Resumo: Dois grandes desafios na cadeia produtiva da piscicultura são o aproveitamento dos subprodutos gerados durante o processamento do pescado e a produção de micropartículas que sejam mais atrativas para a alimentação de larvas de peixes. O objetivo do trabalho foi extrair e caracterizar gelatina de pele de tilápia para utilizá-la como um substituto das gelatinas de mamíferos na formação da parede, juntamente com goma arábica, de micropartículas obtidas por coacervação complexa contendo como recheio o óleo de salmão. Gelatina de pele de tilápia foi obtida e caracterizada e comparada com gelatina suína comercial quanto à força de gel (Dnqqo), perfil de textura, ponto de fusão, distribuição de massa molar e composição centesimal. Foram também avaliadas as condições de processamento das micropartículas, sua morfologia e microestrutura por microscopia óptica e eletrônica de varredura, diâmetro médio e eficiência de encapsulação. Os resultados de força de gel para gelatina suína e de peixe do segundo lote produzido foram bastante similares, apresentando valores de 192,2 ± 2,9 g e de 202,8 ± 3,7 g, respectivamente. O primeiro lote de gelatina de peixe apresentou valor de força de gel bem inferior em relação ao segundo lote (11,5 ± 0,7 g), devido à presença de um conteúdo lipídico relativamente maior no primeiro lote. A gelatina suína apresentou ponto inicial de fusão maior (27,5°C) que as gelatinas de peixe do primeiro e do segundo lotes (18,5°C e 24,0°C, respectivamente). Quanto à distribuição de massa molar, observou-se maior degradação na gelatina suína do que nas gelatinas de peixe. O aumento da velocidade de agitação (14000 rpm) produziu micropartículas com recheio constituído por gotículas menores de óleo. O aumento da concentração de polímeros de parede (5,0 e 7,5%) resultou na produção de partículas com formatos irregulares. As diferentes gelatinas utilizadas para formação das paredes das micropartículas não provocaram alterações significativas nas eficiências de encapsulação, com os valores variando de 59,7 a 72,4%. Os diâmetros médios das micropartículas produzidas com as diferentes gelatinas e com os diferentes recheios variaram de 83 a 150 µm. A utilização de óleo de salmão e gelatina de peixe não modificou a morfologia das micropartículas, que mantiveram a esfericidade característica e a integridade das paredes. Considerando os resultados obtidos, conclui-se que é possível substituir gelatina suína comercial por gelatina de pele de tilápia e oleoresina de páprica + óleo de soja por óleo de salmão, permitindo uma produção de micropartículas ricas em ômega 3 e com uma possível maior atratividade na alimentação de larvas de peixes
Abstract: Two great challenges in the pisciculture production chain are the use of by-products generated during the fish processing and the production of more attractive microparticles for fish larvae feeding. The aim of this work was to extract and to characterize gelatin from tilapia skin to use it as a substitute of mammalian gelatins in the formation of matrix of microparticles, obtained by complex coacervation, containing salmon oil. Tilapia skin gelatin was obtained, characterized and compared to commercial pig gelatin as for gel strength (Dnqqo), texture profile, melting point, molecular weight distribution and proximate composition. Conditions of microparticles processing were also evaluated, their morphology and microstructure by optical and scanning electron microscope, mean diameter and encapsulation efficiency. Pig gelatin and one second lot of fish gelatin exhibited quite similar results of gel strength with values of 192,2 ± 2,9 g and 202,8 ± 3,7 g, respectively. Gel strength of first lot of fish gelatin (11,5 ± 0,7 g) was smaller than the second lot due to the lipid content slightly larger in the first lot. Pig gelatin presented an initial melting point larger (27,5°C) than first and second lots of fish gelatins (18,5°C and 24,0° C, respectively). Related to the molecular weight distribution, more degradation was observed in pig gelatin than fish gelatin. Higher agitation speed (14000 rpm) produced microparticles with core material constituted by smaller droplets of oil. The increase of the concentration of matrix polymeric material (5,0 and 7,5%) resulted in production of particles with irregular formats. The different gelatins used as matrix of microparticles did not cause significant alterations in the efficiencies of encapsulation, with values varying from 59,7 to 72,4%, as well as, the replacement of oleoresin of paprika + soy oil for salmon oil also did not produced significant differences among the microparticles regarding to this parameter. The mean diameter remained between 83 and 150 µm considering all the particles produced. The application of salmon oil and fish gelatin did not impair the morphology of microparticles that kept the characteristic spherical format and the wall integrity. Considering the obtained results, it is possible to substitute commercial pig gelatin for tilapia skin gelatin and oleoresin of paprika + soybean oil for salmon oil, allowing a production of microparticles rich in ômega 3 oil and possibly with a greater attractiveness in the feeding of fish larvae
Mestrado
Nutrição Experimental e Aplicada à Tecnologia de Alimentos
Mestre em Alimentos e Nutrição
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Osório, João Vasco de Carvalho. "Mucosal and physiological responses of Atlantic salmon (Salmo salar) in brackish water RAS following peracetic acid-based disinfection." Master's thesis, Universidade de Lisboa, Faculdade de Medicina Veterinária, 2020. http://hdl.handle.net/10400.5/20695.
Full textAbstract:
Dissertação de Mestrado Integrado em Medicina VeterináriaPeracetic acid (PAA), a strong oxidative disinfectant, is effective against several microorganisms at low concentrations, requires short contact time and degrades rapidly into innocuous residues, thus considered a promising option for routine disinfection in aquaculture production. However, comprehensive knowledge of the impacts of the oxidant PAA on fish health is required for its safe application. This study documented the physiological impacts of periodic PAA exposure in Atlantic salmon (Salmo salar) post-smolts reared in brackish water recirculating aquaculture system. Salmon were exposed to PAA at a concentration of 1 mg/L every 3 days over 6 weeks. Three extensive tissue samplings were conducted (before exposure, 22 and 45 days of periodic PAA exposure). In addition, a stress test was performed before exposure and 45 days post-exposure to assess the effects of periodic exposure during a secondary stress encounter. There was no clear pattern on the changes in plasma stress parameters throughout the exposure trial, except with the glucose level, which significantly decreased over time. Oxidative stress was likely triggered by periodic oxidant exposure, as indicated by the documented significant increase in plasma antioxidants. PAA-induced expression of genes encoding for antioxidants, cytokines, heat shock proteins and mucins demonstrated a tissue-specific pattern: downregulation was observed in the gills and olfactory rosette, upregulation occurred in the skin, and no changes in the liver. Periodic oxidant exposure resulted in histological changes in key mucosal organs (olfactory rosette, skin and gills); pathological alterations were predominant in the gills where cases of epithelial lifting, hypertrophy, hyperplasia and lamellar clubbing were the most commonly identified. Lastly, periodic oxidant exposure did not alter the ability of salmon to mount robust physiological stress responses to a secondary stressor. Collectively, the present study demonstrated that periodic PAA exposure constituted an environmental stressor for which salmon were capable of mounting adaptive responses, both at the systemic and mucosal levels. In addition, periodic PAA exposure promoted the maintenance of stable microbiological water quality and did not affect the biofilter performance. The consequences of this disinfection protocol underscored the potential of PAA as a routine oxidant-based disinfection in salmon RAS production.
RESUMO - O ácido paracético (PAA), um desinfetante com fortes propriedades oxidantes, é eficaz contra diversos microrganismos a baixas concentrações, requer um curto tempo de contacto e degrada-se rapidamente em resíduos inócuos, sendo, portanto, considerado uma alternativa promissora para a desinfeção de rotina em aquacultura. No entanto, é necessário um extenso conhecimento relativo aos impactos do PAA na saúde dos peixes para garantir a sua utilização segura. Este estudo documentou as consequências fisiológicas da exposição periódica ao PAA em Salmão do Atlântico (Salmo salar) na fase “post-smolt”, produzido num sistema de recirculação em aquacultura (RAS) de água salobra. Os peixes foram expostos ao PAA a uma concentração de 1 mg/L a cada 3 dias durante 6 semanas. Foram realizadas três recolhas extensivas de tecidos (antes da exposição, e aos dias 22 e 45 de exposição periódica). Além disso, foi realizado um desafio de stress antes do início de exposição e no dia 45 de exposição para avaliar os efeitos da exposição periódica na resposta a um estímulo secundário de stress. Durante o estudo não foi observado nenhum padrão óbvio na evolução dos parâmetros plasmáticos de stress, excetuando os níveis de glucose, que desceram significativamente ao longo do tempo. O stress oxidativo foi induzido provavelmente pela exposição periódica ao oxidante, tal como indicado pelo aumento nos níveis de antioxidantes plasmáticos. A expressão dos genes que codificam antioxidantes, citoquinas, proteínas de choque térmico e mucinas revelou que existe um padrão tecidular específico em resposta ao PAA: foi registado um padrão de inibição nas brânquias e na roseta olfatória, um padrão de indução na pele, enquanto no fígado não foram registadas alterações. A exposição ao PAA provocou alterações histológicas nas brânquias, pele e roseta olfatória, sendo as alterações predominantemente observadas nas brânquias, onde as alterações mais comuns foram casos de edema epitelial, hipertrofia, hiperplasia e “lamelar clubbing”. A exposição periódica ao PAA não afetou a capacidade do salmão para estabelecer uma resposta fisiológica eficiente na presença de um estímulo indutor de stress. De forma geral, este estudo demonstrou que a exposição periódica ao PAA constituiu um estímulo stressante para o qual os peixes foram capazes de apresentar respostas adaptativas, tanto a nível sistémico como nas mucosas. Além disso, a exposição ao PAA promoveu a manutenção da qualidade microbiológica da água e não afetou a performance do biofiltro. As respostas observadas neste protocolo de desinfeção destacam o potencial do PAA como um desinfetante de rotina na produção de salmão em RAS.
N/A
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Cavallieri, Rafael Flavio Dias. "Avaliação econômica e de desempenho de duas linhagens de tilápia-do-Nilo (Oreochromis niloticus), alimentadas com duas rações comerciais, criadas em gaiolas no Rio Iguaçu – Reservatório de Salto Caxias." Universidade Tecnológica Federal do Paraná, 2016. http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/2502.
Full textAbstract:
Neste trabalho objetivou-se avaliar o desempenho, a composição química do corpo inteiro, a integridade intestinal e a viabilidade econômica de duas linhagens (GIFT e Supreme) de tilápia-do-Nilo (Oreochromis niloticus), alimentadas com duas rações comerciais. O experimento foi conduzido no reservatório da usina de Salto Caxias no Rio Iguaçu, com três repetições em 4 tratamentos. Foram alojados 8500 peixes, em
cada gaiola de 18 m³, em novembro de 2014. Os peixes da linhagem Supreme® e GIFT apresentaram peso inicial de 1,27 g e 2,72 g, respectivamente. Aos 50, 101 e 147 dias foram realizadas classificação e biometria dos peixes. Para avaliação do desempenho foram calculados o ganho de peso (GP), a taxa de crescimento específico (TCE) e a conversão alimentar (CA). Ao final do experimento foram
coletadas amostras de intestino e posteriormente analisadas sua integridade em microscopia eletrônica de varredura. Durante 147 dias foram anotadas despesas e receitas referentes a produção, para posterior avaliação econômica. Com relação ao GP somente houve diferença significativa entre os peixes que receberam a dieta inicial microextrudada e com prebióticos. A TCE foi maior para os peixes da linhagem SUPREME, nas duas rações. Na curva de crescimento entre as linhagens, foi possível observar que as curvas mantiveram o mesmo padrão sem diferenças acentuadas entre si, porém com maior ganho de peso para os peixes da linhagem GIFT. Na avaliação da composição corporal do peixe inteiro, realizada aos 40, 70 e 116 dias, os peixes não diferiram quanto ao teor de matéria seca, mas houve diferença para a proteína bruta (PB) aos 40 dias, extrato etéreo (EE) e matéria mineral (MM) aos 70 dias entre os peixes que receberam a dieta inicial microextrudada com prebióticos. Entre os peixes que receberam a ração inicial farelada sem prebióticos, houve diferença significativa na PB, no EE e na MM aos 116 dias e o EE também diferiu aos 70 dias.Na análise ultraestrutural do intestino dos peixes que receberam a ração inicial microextrudada com prebióticos foi observada melhor integridade tecidual da mucosa intestinal, entretanto, nos tratamentos com uso da ração inicial farelada sem prebióticos foram observados lesões na mucosa. Na avaliação econômica houve diferença nos custos e receitas. Os peixes da linhagem GIFT alimentados com a dieta microextrudada com prebióticos, apresentaram maior lucratividade, maior valor presente líquido e maior taxa interna de retorno. melhor desempenho econômico, foi possível concluir que a linhagem GIFT, criadas em gaiolas no Rio Iguaçu, foi melhor em relação à linhagem GenoMar Supreme nas duas rações testadas.This work aimed to evaluate the performance, the chemical composition of the whole body, intestinal integrity and economic viability of two strains (GIFT and Supreme) of Nile tilapia (Oreochromis niloticus) fed two commercial diets. The experiment was conducted in the reservoir of the Salto Caxias plant in the Iguaçu River, with three replicates in 4 treatments. 8500 fish were housed in each cage of 18 m³, a total of 12, in November 2014. The fishes of Supreme® and GIFT strains had initial weight of 1.27 g and 2.72 g, respectively. At 50,101 and 147 days were carried out classification and fish biometrics. For performance evaluation were calculated weight gain (WG), specific growth rate (SGR) and feed conversion (FC). At the end of the experiment intestine samples were collected and analyzed their integrity in scanning electron microscopy. Throughout 147 days were recorded expenses and income related to production for further economic evaluation. Regarding the GP there was only significant difference between the fish that received the initial diet microextrudada and prebiotics.. The SGR was higher for fish SUPREME strain in the two diets. The growth curve between the strains, it was observed that the curves maintained the same pattern with no marked differences between them, but with greater weight gain for the fish of the GIFT strain. The assessment of body composition of whole fish, held on 40, 70 and 116 days, the fish did not differ for dry matter content, but there was difference for crude protein at 40 days, ether extract and mineral matter 70 days between the fish that received the initial microextruded diet with prebiotics. Among the fish that received the initial mash diet without prebiotics, there was significant difference in crude protein, ether extract and mineral content at 116 days and the ether extract also differed at 70 days. In ultrastructural analysis of the fish intestine that received the initial microextruded feed with prebiotics was observed better tissue integrity of the intestinal mucosa, however, the treatments with use of initial mash diet without prebiotics lesions were observed in the mucosa and the presence of large number of attached microorganisms to mucosa. In the economic assessment was no difference in costs and revenues.Fish of the GIFT strain fed microextrudada diet additives, showed higher profitability, higher net present value (NPV) and higher internal rate of return (IRR). Excelling in higher growth and better economic performance, it was concluded that the GIFT strain, caged in the Iguaçu River, was better about GenoMar Supreme strain on both diets studied.
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Souto, Ana Carolina [UNESP]. "Partilha de recursos alimentares nas assembléias de peixes do reservatório de Salto Grande (médio rio Paranapanema SP/PR, Brasil)." Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2011. http://hdl.handle.net/11449/99412.
Full textAbstract:
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Previous issue date: 2011-02-25Bitstream added on 2014-06-13T19:39:31Z : No. of bitstreams: 1
souto_ac_me_botib.pdf: 745280 bytes, checksum: 700275dacb60b2f12f4b2544e3697fa7 (MD5)Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)
O objetivo deste trabalho foi avaliar e caracterizar a dieta e a organização trófica das espécies de peixes em três compartimentos do reservatório de Salto Grande, médio rio Paranapanema, SP/PR. Foram realizadas seis coletas de novembro/05 a outubro/06, com amostragens em cinco pontos distintos que representam os diferentes compartimentos longitudinais do reservatório de Salto Grande (trechos lótico, transição e lêntico). A dieta de 18 espécies (862 estômagos) foi identificada e quantificada (peso úmido). Foram selecionadas para análise da composição da dieta as espécies que apresentaram, no mínimo, quatro ou mais indivíduos com algum conteúdo estomacal para cada trecho. Apenas seis espécies (Acestrorhynchus lacustris, Apareiodon affinis, Astyanax altiparanae, Eigenmannia trilineta, Steindachnerina insculpta e Schizodon nasutus) foram comuns a todos os trechos. Detrito orgânico/sedimento foi o item mais consumido pela maioria das espécies, seguido pelo item peixes, sendo o primeiro considerado o alimento dominante. Utilizando-se uma análise de agrupamento (Distância Euclidiana) foram identificadas três guildas tróficas no trecho lêntico (piscívora, detritívora, e insetívora/invertívora), quatro no trecho transição (piscívora, detritívora, herbívora e insetívora) e cinco no trecho lêntico (piscívora, detritívora, insetívora, herbívora e invertívora). A maioria das espécies apresentou baixos valores de amplitude de nicho trófico em todos os trechos amostrais. A sobreposição alimentar foi baixa (<0,40), em todos os trechos, demonstrando um elevado grau de partilha de recursos entre a assembléia de peixes do reservatório de Salto Grande. As assembléias de peixes mostraram tendência à especialização trófica, independente do trecho amostrado e apenas algumas espécies...
O objetivo deste trabalho foi avaliar e caracterizar a dieta e a organização trófica das espécies de peixes em três compartimentos do reservatório de Salto Grande, médio rio Paranapanema, SP/PR. Foram realizadas seis coletas de novembro/05 a outubro/06, com amostragens em cinco pontos distintos que representam os diferentes compartimentos longitudinais do reservatório de Salto Grande (trechos lótico, transição e lêntico). A dieta de 18 espécies (862 estômagos) foi identificada e quantificada (peso úmido). Foram selecionadas para análise da composição da dieta as espécies que apresentaram, no mínimo, quatro ou mais indivíduos com algum conteúdo estomacal para cada trecho. Apenas seis espécies (Acestrorhynchus lacustris, Apareiodon affinis, Astyanax altiparanae, Eigenmannia trilineta, Steindachnerina insculpta e Schizodon nasutus) foram comuns a todos os trechos. Detrito orgânico/sedimento foi o item mais consumido pela maioria das espécies, seguido pelo item peixes, sendo o primeiro considerado o alimento dominante. Utilizando-se uma análise de agrupamento (Distância Euclidiana) foram identificadas três guildas tróficas no trecho lêntico (piscívora, detritívora, e insetívora/invertívora), quatro no trecho transição (piscívora, detritívora, herbívora e insetívora) e cinco no trecho lêntico (piscívora, detritívora, insetívora, herbívora e invertívora). A maioria das espécies apresentou baixos valores de amplitude de nicho trófico em todos os trechos amostrais. A sobreposição alimentar foi baixa (<0,40), em todos os trechos, demonstrando um elevado grau de partilha de recursos entre a assembléia de peixes do reservatório de Salto Grande. As assembléias de peixes mostraram tendência à especialização trófica, independente do trecho amostrado e apenas algumas espécies... (Complete abstract click electronic access below)
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Horlando, Solange da Silva. "Relação peso-comprimento para 22 espécies de peixes do Reservatório de Salto Santiago, Rio Iguaçu, Paraná." Universidade Estadual do Oeste do Parana, 2012. http://tede.unioeste.br:8080/tede/handle/tede/1918.
Full textAbstract:
Made available in DSpace on 2017-07-10T18:13:13Z (GMT). No. of bitstreams: 1
Solange da Silva Horlando.pdf: 1025851 bytes, checksum: f2115f56392e9abf9b654fa0b0ff2b8a (MD5)
Previous issue date: 2012-08-10In this study, we analyzed the length-weight relationship of 22 fish species Reservoir Salto Santiago, Rio Iguaçu, Paraná. For 10 of the species studied, was pronounced sexual dimorphism in weight-length relationships, where fêrmeas grew more than males, due to their greater investment in reproduction. For 12 of the remaining species did not differ between sexes (the ANCOVA was not significant), so a relationship was present only for the species, encompassing both sexes, there was no difference in allometric growth between males and females. The value of b for 15 species was greater than 3, indicating a higher investment than in wt growth. As for seven species the value of b was less than 3, indicating a greater increase in growth by weight.
Neste trabalho foram analisados a relação peso-comprimento de 22 espécies de peixes do Reservatório de Salto Santiago, Rio Iguaçu, Paraná. Para 10 das espécies estudadas, houve dimorfismo sexual pronunciado nas relações peso-comprimento, onde as fêrmeas cresceram mais que os machos, conseqüência de seu maior investimento em reprodução. Para 12 das espécies restantes não houve diferenças entre os sexos (a ANCOVA não foi significativa), dessa forma foi apresentado somente uma relação para a espécie, englobando ambos os sexos; não houve diferença no crescimento alométrico entre machos e fêmeas. O valor de b para 15 espécies foi maior que 3, indicando um investimento maior em peso do que em crescimento. Já para 7 espécies o valor de b foi menor que 3, indicando maior aumento em crescimento que em peso.
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Souto, Ana Carolina. "Partilha de recursos alimentares nas assembléias de peixes do reservatório de Salto Grande (médio rio Paranapanema SP/PR, Brasil) /." Botucatu : [s.n.], 2011. http://hdl.handle.net/11449/99412.
Full textAbstract:
Resumo: O objetivo deste trabalho foi avaliar e caracterizar a dieta e a organização trófica das espécies de peixes em três compartimentos do reservatório de Salto Grande, médio rio Paranapanema, SP/PR. Foram realizadas seis coletas de novembro/05 a outubro/06, com amostragens em cinco pontos distintos que representam os diferentes compartimentos longitudinais do reservatório de Salto Grande (trechos lótico, transição e lêntico). A dieta de 18 espécies (862 estômagos) foi identificada e quantificada (peso úmido). Foram selecionadas para análise da composição da dieta as espécies que apresentaram, no mínimo, quatro ou mais indivíduos com algum conteúdo estomacal para cada trecho. Apenas seis espécies (Acestrorhynchus lacustris, Apareiodon affinis, Astyanax altiparanae, Eigenmannia trilineta, Steindachnerina insculpta e Schizodon nasutus) foram comuns a todos os trechos. Detrito orgânico/sedimento foi o item mais consumido pela maioria das espécies, seguido pelo item peixes, sendo o primeiro considerado o alimento dominante. Utilizando-se uma análise de agrupamento (Distância Euclidiana) foram identificadas três guildas tróficas no trecho lêntico (piscívora, detritívora, e insetívora/invertívora), quatro no trecho transição (piscívora, detritívora, herbívora e insetívora) e cinco no trecho lêntico (piscívora, detritívora, insetívora, herbívora e invertívora). A maioria das espécies apresentou baixos valores de amplitude de nicho trófico em todos os trechos amostrais. A sobreposição alimentar foi baixa (<0,40), em todos os trechos, demonstrando um elevado grau de partilha de recursos entre a assembléia de peixes do reservatório de Salto Grande. As assembléias de peixes mostraram tendência à especialização trófica, independente do trecho amostrado e apenas algumas espécies... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo)Abstract: O objetivo deste trabalho foi avaliar e caracterizar a dieta e a organização trófica das espécies de peixes em três compartimentos do reservatório de Salto Grande, médio rio Paranapanema, SP/PR. Foram realizadas seis coletas de novembro/05 a outubro/06, com amostragens em cinco pontos distintos que representam os diferentes compartimentos longitudinais do reservatório de Salto Grande (trechos lótico, transição e lêntico). A dieta de 18 espécies (862 estômagos) foi identificada e quantificada (peso úmido). Foram selecionadas para análise da composição da dieta as espécies que apresentaram, no mínimo, quatro ou mais indivíduos com algum conteúdo estomacal para cada trecho. Apenas seis espécies (Acestrorhynchus lacustris, Apareiodon affinis, Astyanax altiparanae, Eigenmannia trilineta, Steindachnerina insculpta e Schizodon nasutus) foram comuns a todos os trechos. Detrito orgânico/sedimento foi o item mais consumido pela maioria das espécies, seguido pelo item peixes, sendo o primeiro considerado o alimento dominante. Utilizando-se uma análise de agrupamento (Distância Euclidiana) foram identificadas três guildas tróficas no trecho lêntico (piscívora, detritívora, e insetívora/invertívora), quatro no trecho transição (piscívora, detritívora, herbívora e insetívora) e cinco no trecho lêntico (piscívora, detritívora, insetívora, herbívora e invertívora). A maioria das espécies apresentou baixos valores de amplitude de nicho trófico em todos os trechos amostrais. A sobreposição alimentar foi baixa (<0,40), em todos os trechos, demonstrando um elevado grau de partilha de recursos entre a assembléia de peixes do reservatório de Salto Grande. As assembléias de peixes mostraram tendência à especialização trófica, independente do trecho amostrado e apenas algumas espécies... (Complete abstract click electronic access below)
Orientador: Edmir Daniel Carvalho
Coorientador: Ana Paula Vidotto-Magnoni
Banca: Rosemara Fugi
Banca: Joao Henrique Pinheiro Dias
Mestre
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Andrade, Renan Siqueira Leite de. "Estudo do comportamento migratório da truta (Salmo trutta L.) no limite sul de sua distribuição." Master's thesis, Universidade de Évora, 2020. http://hdl.handle.net/10174/27971.
Full textAbstract:
A região central de Portugal representa o limite sul da distribuição dos dois ecótipos de Salmo trutta L, o residente (i.e., truta-de-rio) e o anádromo (i.e., truta-marisca). Para além dos constrangimentos a uma escala mais global que as espécies de peixes experienciam, como o aquecimento global, os rios dessa região estão severamente fragmentados pela presença de grandes barragens e pequeno-médios açudes, construídos maioritariamente para a produção de eletricidade e recolha de água para uso doméstico, industrial e para a agricultura. Esforços direcionados ao aumento do conhecimento sobre a truta em resposta às pressões antropogênicas e pela mitigação da fragmentação do habitat existente, têm sido constantemente desenvolvidos nos últimos 8-10 anos no Rio Mondego. Considerado um dos mais importantes rios em Portugal para peixes migradores, uma passagem para peixes de fendas verticais (i.e., 125 metros de comprimento, 23 bacias) foi construída em 2011 no Açude-Ponte de Coimbra e monitorização contínua vem sendo realizada desde 2013 com recurso a censos visuais. Os dados de contagem sobre a truta revelaram que entre 2013 e 2017 mais de 300 trutas utilizaram com sucesso a passagem durante a sua migração para montante. Nos anos estudados, os meses com maior contagem de trutas foram maio (21,1%), junho (52,7%) e julho (14,3%). O padrão circadiano dos movimentos para montante revelou que as trutas migraram pela passagem maioritariamente ao amanhecer e no final do dia. O tamanho das trutas utilizando a passagem com sucesso foi dependente do mês, pois as maiores trutas (CT>300 mm) tendem a usar a passagem mais cedo (em maio), seguida daquelas de menores dimensões (CT<300 mm), que tendem a utilizar a passagem mais tarde na época de migração (julho). Modelos exploratórios revelaram que fatores ambientais como o fotoperíodo e o período do dia, estão significativamente influenciando o uso da passagem para peixes pelas trutas durante todos os anos de estudo; Abstract:
Study of Migration Behavior of Trout (Salmo trutta L.) in the Southern Limit of its Distribution
The central region of Portugal represents the southern limit of the distribution of both ecotypes of Salmo trutta L, the resident (i.e., brown trout) and anadromous (i.e., sea trout). Besides the constraints, such as global warming, that the species experiences, rivers in this region are severely fragmented by the presence of large dams and small-to-medium weirs, built mainly for hydroelectricity production and water abstraction for domestic, industrial and agriculture uses. Efforts towards an increase in the knowledge of trout responses to anthropogenic pressures and for the mitigation of existent habitat fragmentation have been consistently developed for the last 8-10 years in Mondego River. Considered one of the most important rivers in Portugal for migratory fish, a vertical-slot fishway (i.e., 125 meters long, 23 pools) was built in 2011 at the Coimbra dam and monitoring is continuously being conducted since 2013 using visual census. Count data on trout revealed that between 2013 and 2017 more than 300 trouts have successfully used this fish pass during their upstream migration. In the studied years, the months with the highest trout count were May (21.1%), June (52.7%) and July (14.3%). Circadian pattern of upstream movement revealed that trouts migrate through the fish pass mostly in the morning and at the end of the day. Size of trout successfully using the fish pass was month dependent, as larger trouts (CT>300mm) tend to use the fish pass earlier (in May), followed by those with smaller dimensions (CT<300 mm), that tend to use the fish pass later on the migration season (July). Explanatory models revealed that different environmental factors, such as photoperiod and day period, are significantly influencing fish pass use by trout in all the studied years.
Book chapters on the topic "Salmão (Peixe)"
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Melina Franco, Coradini, Cavicchioli Natalia, Chambo Ana Paula Sartório, Braccini Graciela Lucca, and Souza Maria Luiza Rodrigues. "INCLUSÃO DE FARINHA DE PEIXES DE DIFERENTES ESPÉCIES EM MASSA DE ESFIRRA ABERTA." In CIÊNCIA, TECNOLOGIA E INOVAÇÃO: DO CAMPO À MESA, 77–92. Instituto Internacional Despertando Vocações, 2020. http://dx.doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.77-92.
Full textAbstract:
O objetivo foi elaborar esfirra aberta com a inclusão de farinha de peixe de diferentes espécies, para avaliar a composição química, microbiológica e sensorial. Para farinha de peixe, foram utilizadas carcaças de tilápia do Nilo, salmão, atum e sardinha. As carcaças de salmão, atum e sardinha foram submetidas ao cozimento. As carcaças de tilápia foram submetidas à salmouragem com extrato de alecrim defumados. Posteriormente todas as matérias primas foram prensadas, moídas, desidratadas, moídas novamente e embaladas a vácuo. Foram elaboradas quatro massas de esfirra com inclusão de 10% de farinha aromatizada de peixe (Tratamento1= controle –tilápia –FT; tratamento 2= Tilápia+Salmão –FTS; tratamento 3= tilápia+atum –FTA; tratamento 4= tilápia+sardinha -FTSA). A mistura foi de 80% farinha de tilápia e 10% da farinha das demais espécies. A inclusão de farinhas de espécies marinhas (atum, salmão e sardinha) na de tilápia aromatizada não apresentaram diferença no teor de umidade e cinzas, mas proporcionou um enriquecimento proteico e aumento no valor calórico das esfirras aberta prontas para consumo, e os teores de carboidratos foram reduzidos. As esfirras abertas prontas com a inclusão de FT e FTS foram melhores aceitas pelos provadores com maior intenção de compra destesprodutos em relação aos demais.