Academic literature on the topic 'Sardines – Pêche commerciale – France'

La sardine d’Europe (sardina pilchardus walbaum) était abondamment pêchée, en France, durant le siècle passé; principalement le long des côtes de la Bretagne sud et de la Vendée. En 1910, on comptait 37 quartiers maritimes et 84 ports à pêcher la sardine. Il y avait également, environ 188 conserveries à travailler la sardine. Aujourd'hui, il n'y a pas plus de 13 quartiers maritimes groupant 25 ports, à pêcher cette espèce, et 25 conserveries à traiter la sardine. Avant 1960, la production atlantique dépassait la production méditerranéenne. Depuis cette date, la tendance s'est inversée. Le but de cette thèse est d'étudier les différents facteurs (biologiques, économiques, halieutiques, etc. ) expliquant cette évolution, sinon déclin de la pêche sardinière en France. Elle veut aussi montrer la situation réelle de cette activité, en France, en cette fin de vingtième siècle
The European pilchard (sardina pilchardus walbaum) was plentifully fished, in France, during the past century; mainly along the coasts of south Brittany and Vendée. In 1910, they counted up to 37 maritime quarters with 84 ports, to fish the pilchard. There were also about 188 canning factories to work the pilchard. Today, there are no more than 13 maritime quarters with 25 ports, to fish this species and 25 canning factories working the pilchard. Atlantic production overtook the Mediterranean one before 1960. Since this date, the tendency reversed. The aim of this thesis is the study of different factors (biology, economy, catching techniques, etc. ) Explaining this evolution, or else, the decline of the pilchard-fishing in France. It also wants to show the real situation of this activity, in France, in this end of the twentieth century

La pèche de crevettes correspond à une capture importante d'animaux marins dont tous ne sont pas valorises alors qu'il existe un déficit local de protéines (malnutrition). Les animaux non-conformes ou d'autres espèces constituant le faux-poisson, peuvent représenter jusqu'à 10 fois la masse de crevettes et sont rejetés, morts, a la mer. La production de produits alimentaires nobles à partir de ce poisson s'accompagne d'une grande quantité de déchets qui se rajoutent aux pertes initiales de la sélection de la pèche. L'étude réalisée montre que l'extraction des lipides peut être pratiquée à basse température et aboutir, avec peu de pertes, a un concentre protéique déshydrate, très purifie et peut être appliquée a des matières premières diverses (filet, tètes, viscères) de teneur variable en lipides. La modélisation de cette extraction avec de la farine de soja met en évidence le rôle de l'eau pour l'efficacité du procède et a permis de réaliser un fractionnement des lipides extraits. Mise à part l'élimination finale du solvant résiduel, retenu par les produits, le procède de fractionnement ne met en œuvre que des opérations de mélange et des séparations solide-liquide a basse (ou moyenne) température (environ 0c). L'efficacité des séparations solide-liquide due aux différences de masse spécifique des liquides et des solides, favorise considérablement les extractions. De plus, l'utilisation de la rupture in-situ de l'azéotrope (hexane-éthanol) permet d'obtenir un pré-raffinage des fractions lipidiques ce qui doit faciliter leur purification ultérieure en vue d'usages spécifiques. Le concentre protéique, après élimination de l'alcool et broyage, se classifie facilement en protéines de haute pureté (supérieur à 90%) avec très peu de lipides (inferieur a 2% sur sec) et en déchets (écailles, arêtes)

Les activites francaises d'exploitation et de transformation du thon depuis 1945 sont analysees. La filiere voit sa dynamique portee par deux mouvements qui se conjuguent, celui de l'internationalisation et celui de la recherche de competitivite qui passe par cette internationalisation. Le processus d'internationalisation, amorce avec la mise en exploitation des pecheries tropicales, est d'abord decrit pour chacun des segments de la filiere; son role dans la croissance des activites thonieres est ensuite envisage, puis une premiere approche des ses determinants proposee. Le processus d'internationalisation est analyse dans un second temps comme procedant d'une opportunite necessaire d'adaptation competitive de la filiere. Les apports recents de l'economie internationale et de l'economie industrielle permettent de reintroduire le role des etats dans la recherche de competitivite. En affirmant leur existence nationale, les pays d'origine et d'accueil des flux de produits et de facteurs de production confortent le processus d'internationalisation. En dernier lieu, la question de l'integration mondiale des filieres thonieres nationales est posee tandis que sont definis les enjeux a moyen terme de la filiere francaise dans cet ensemble en formation
The development of the french tuna industry since 1945 is analysed. The tuna industry's dynamic is characterized by two movements: internationalization and competitiveness, the result of this internationalization. The internationalization process, which began with the tropical fisheries exploitation, is first described for each segment of market involvement (harvesting, transshipment, processing, distribution and trading). His role in the activities' growth is examined and a preliminary analysis of the causes is set out. In a second part, the internationalization process is analysed as a necessary expediency to the competitive adaptation of this industry. The recent developments of international economics and of industrial economics are applied. The role of nation states in research into competitiveness and in the internationalization process is explained. Finally, the question of global integration of the tuna industry as well as the middle term stakes for the french tuna industry in this integration is discussed

Cette thèse décrit le rôle structurant du froid dans le milieu de la pêche, essentiellement en France, pendant la période de 1900 à 1960 et nous amène à étudier la chaîne des industries de transformation des produits de la pèche, dans tous ses aspects. Dans toutes les activités des pêches,captures, transformation et commercialisation,la conservation et/ou la transformation des produits et le maintien de leurs propriétés comme aliment ou comme matière première pour l'industrie est primordiale. Les produits de la pêche doivent donc recevoir les mêmes attentions et précautions dès leur capture que s'ils étaient destinés à être consommés frais. L'industrie des pêches utilise tout au long de la période étudiée le froid pour développer la filière, permettant de réduire les pertes après capture et la consommation d'énergie en privilégiant la fonction pêche par rapport à la fonction transport, imposée par l’éloignement des lieux de pêche dans le système halieutique. Dans la deuxième partie, l’étude d’une filière technique particulière, le thon, va montrer comment le froid, de par sa capacité à abolir les distances pour ce qui concerne la conservation des prises, a été structurant. Les techniques spécifiques utilisées dans ces types de transformation sont du domaine de la technologie alimentaire, et on étudiera quelles incidences ont eu, pour les pêches, le développement du froid industriel dans les réseaux de production, de stockage, de transformation et de distribution du poisson
This thesis describes the cold structuring role in fisheries, primarily in France, for the period between 1900 to 1960 and leads us to study the chain of the processing industries of the fishes products, in all aspects. In all the activities of fishing, catching, transformation and marketing, the product conservation and/or transformation and their properties maintenance like food or as raw material for industry are of primary importance. The fishery products must thus receive the same attentions and precautions as of their capture that if they were intended to be consumed as fresh. The fishing industry uses throughout the studied period the cold to develop the study course, making it possible to reduce the losses after capture and the energy consumption by privileging the catching function compared to the transporting function, imposed by the distance of fishing places in the halieutic system. In the second part, the study of a particular technical course , the tuna fisheries, will show how the cold, by its capacity to abolish the distances concerning the conservation of the catches, was structuring. The specific techniques used in these types of transformation is related within food technology domain, and we will study which incidences had, for fisheries, the industrial cold development in the networks of production, storage, transformation and distribution of fish

En France et dans les pays anglo-saxons, la réputation du bar commun Dicentrarchus labrax (Linné, 1758) n'est plus à faire. Il représente en effet l'espèce phare de certains pêcheurs récréatifs, ainsi que de pêcheurs professionnels de plus en plus nombreux. Cependant, malgré cette situation, sa reproduction en milieu naturel, l'identification de ses populations, ou encore les conditions et le niveau de son exploitation, restent mal connus. Ainsi, dans la perspective d'une gestion future des stocks de cette espèce, cette thèse s'est proposée d'acquérir et de confronter des connaissances biologiques et halieutiques nécessaires à l'analyse de l'état de la ressource bar, exploitée par les pêcheries françaises en Manche et dans le golfe de Gascogne. Après un premier chapitre consacré aux principales caractéristiques biologiques et écologiques de Dicentrarchus labrax, le plan de cette thèse s'articule autour de cinq autres chapitres, qui traitent successivement : (i) de la maturation sexuelle des femelles de Manche, et des modalités de ponte au cours de la saison de reproduction ; (ii) de l'identification des populations de bar évoluant en Manche et dans le golfe de Gascogne, à partir de marqueurs moléculaires et de marquages de terrain ; (iii) des usagers professionnels et récréatifs qui pêchent le bar dans cette même zone géographique ; (iv) de la manière dont ces usagers l'exploitent ; et enfin (v) de l'état actuel des stocks halieutiques de bar, en partant de la structure démographique des captures pour modéliser l'impact des différents métiers sur la ressource
Sea bass Dicentrarchus labrax (Linné, 1758) is a fish of major interest in France and in the British Isles. It is the main target species for some anglers and a growing number of professional fishermen. In spite of this, the reproduction of sea bass in natural environment, the identification of its populations, as well as the fleet participating to and the level of its exploitation are poorly known. Thus, in the perspective of a future management of the bass fisheries, this thesis collected required data for the analysis of the sea bass resource in the English Channel and the Bay of Biscay. A first chapter describes to the principal biological and ecological characteristics of Dicentrarchus labrax. The five following chapters deal successively with: (i) the sexual ripening of the English Channel females and their spawning progress during the reproductive season; (ii) the identification of the sea bass populations in the English Channel and the Bay of Biscay, from genetic (microsatellite loci) and tagging data; (iii) the recreational and professional fishermen who target this species in the same area; (iv) its exploitation by these fishermen; and finally (v) the current state of sea bass stocks

1830-1920 : un siècle pour appréhender un processus dans son ensemble : celui de l’euphorie sardinière, de ses prémices jusqu’aux réponses apportées par l’ensemble du secteur halieutique lors de la crise. En 1824, la découverte d’un nouveau procédé de conservation du poisson est à l’origine d’une mutation profonde de l’organisation halieutique : le procédé industriel de la mise en conserve va remplacer la technique de la presse. Dès lors, les usines vont s’implanter tout au long du littoral. La première conséquence est une augmentation considérable du nombre d’hommes et de bateaux. A cela répond le développement des circuits commerciaux écoulant les produits de la mer. En effet, la période qui nous intéresse est sans conteste celle de l’expansion du marché halieutique : les sardines pressées nourrissaient les familles littorales, les boîtes s’exporteront jusqu’en Amérique. Cependant, la dynamique industrialo-commerciale va imposer sa propre logique à la pêche en ne traitant que des poissons d’un certain moule. Cela induit non seulement des évolutions techniques (embarcations et engins de pêche), mais également des changements ayant des répercussions sur l’organisation sociale et économique des populations littorales : les marins-pêcheurs ont de moins en moins accès à la commercialisation des produits de leur pêche. L’entrée des femmes comme ouvrières dans les usines de conserveries modifie également la structure sociale et familiale des communautés littorales. Désormais, elles gagnent un salaire : cela induit qu’elles délaissent tout un pan des activités péri-halieutiques traditionnellement attachées à la sphère familiale. L’évolution des techniques de pêches influe ainsi directement sur le rythme des mariages et des naissances : l’analyse des courbes indique clairement une adéquation entre campagnes de pêche et vie intime du couple. La notion même de littoral, ainsi que le regard porté sur les populations connaissent également des transformations qui influent sur le quotidien des marins-pêcheurs et de leurs familles : amélioration des conditions de navigation (réfection du réseau de phares, aménagements portuaires, création de sociétés de sauvetage en mer) ; mais également en matière de vie privée : volonté ferme de réforme en matière d’hygiène (alcoolisme, alimentation) et d’éducation (les premières écoles de pêche tentent de remplacer les formes traditionnelles de transmission des savoirs).

L'arc atlantique est un espace de coopération interrégionale confronte aux économies d'échelle, particulièrement dans le domaine du trafic maritime recentre pour l'essentiel sur la rangée du nord. La thèse envisage une approche multiscalaire de cet espace (32 régions). L'échelle du continent permet de percevoir la communauté de difficultés et de réponses apportées par les institutions (Feder, fonds de cohésion, États et collectivités territoriales) aux régions maritimes en crise (construction navale ou domaine militaro-industriel). Les villes elles-mêmes accompagnent la recomposition de leurs interfaces portuaires. L’échelle des grands organismes et des segments de façade recentre la réflexion sur la communauté d'approche des acteurs portuaires confrontés aux nouvelles donnes du commerce international et européen ; l'alignement sur le modèle anglais est étudié, Liverpool étant particulièrement représentatif. Enfin l'étude des stratégies des operateurs est abordée au niveau le plus fin, celui des terminaux portuaires aujourd'hui maillon d'un transport intégré dont l'assise terrestre est aussi importante que le maritime. La façade atlantique de l'Europe offre sur le plan portuaire et maritime de fortes discontinuités qui désarticulent "l'Arc atlantique" en plusieurs espaces eux mêmes tournés vers des horizons divergents (Amérique latine ou anglo-saxon). Le concept d'arc inverse est proposé
Atlantic arc is a regional cooperation space. The maritime difficulty for Atlantic arc is the enormous traffic through northern range and liberalisation of transport. The peripherality of a large country with a community of difficulties (civil & military shipbuilding for example, maritime transport in small ports. . ) is the topic of the study. Structurals funds and new organization of harbour with an english model change configuration of transport with privatisation of post terminals nodal point of logistic link. Traditions of trade are different in the north and south of the arc. (North America for english harbour and South America for portuguese and spanish ports). The thesis propose the concept of inverted arc

Apres une presentation de l'histoire et de la situation actuelle des peches professionnelles dans l'estuaire de l'adour, les donnees sur l'exploitation du saumon atlantique de ce bassin sont utilisees pour etudier: (1) la variation des caracteristiques (structure d'age, poids moyen par age de mer, periode de remontee) des populations a partir des captures des periodes 1873-1898 et 1985-1990. Les trois principaux changements sont une baisse de l'age de mer moyen (en majorite un hiver de mer, au lieu de deux), une diminution tres sensible du nombre de saumons de plus de deux hivers de mer, et une legere baisse du poids moyen des saumons de plus d'un hiver de mer. Les causes majeures peuvent en etre le raccourcissement des axes fluviaux de migration et la reduction des aires de reproduction par des barrages infranchissables, l'accroissement de la pollution aquatique, et l'exploitation des individus de plus d'un hiver de mer dans les pecheries marines ; (2) l'impact des facteurs hydroclimatiques sur la capturabilite des saumons au filet maillant. Les covariations entre le niveau des captures journalieres par unite d'effort (cpue) et des conditions hydroclimatiques (debit fluvial, hauteur de maree, direction du vent) a l'embouchure sont etudiees par analyse factorielle des correspondances multiples et par le modele lineaire generalise, pour les annees 1988-1992. Par lecture d'ecailles d'un echantillon des captures, stratifie dans le temps, la saison de peche est decoupee en deux periodes: remontee des saumons de plusieurs hivers de mer (mars-mai), et remontee des saumons d'un seul hiver de mer, ou castillons (juin-juillet). Pour les deux periodes, contrastes hydrologiques (coincidence de debit eleve et grande maree) et vents marins constituent des combinaisons favorables aux captures. Mais le facteur positif preponderant varie: fort coefficient de maree pour les saumons de plusieurs hivers de mer, fort debit fluvial pour les castillons

La reproduction de Sepia officinalis dans la région Sud Bretagne débute, chaque année, aux alentours du 15 mars et s'achève avant le 1er juillet par la mort de tous les reproducteurs. La période d'éclosion s'étend généralement du 1er juin au 1er septembre. Les juvéniles éclos au mois de juin acquièrent la maturité sexuelle dès leur première année de vie et se reproduisent à l'âge moyen de 11 mois (entre 10 et 30% du nombre total des reproducteurs chaque année). Les juvéniles éclos en juillet et août demeurent totalement immatures avant le mois de juin de l'année suivante et ne se reproduisent que quand ils sont agés de 22 mois en moyenne. Il existe donc deux cycles biologiques différents dans la région Sud Bretagne, et la séparation des deux catégories d'individus s'effectue en examinant leur sepion. Le cycle annuel de migration est sous la dépendance de la température. Ainsi les seiches séjournent en zone côtière pendant l'été (entre 0 et 10 mètres de profondeur), et gagnent le large pendant l'hiver