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Dissertations / Theses on the topic 'Secagem por liofilização'

Author: Grafiati

Published: 4 June 2021

Last updated: 11 February 2022

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1

CLAUDINO, P. A. "Obtenção de extrato em pó de soja, gergelim e misto por meio da secagem por atomização e liofilização." Universidade Federal do Espírito Santo, 2015. http://repositorio.ufes.br/handle/10/4933.

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Abstract:

Made available in DSpace on 2016-08-29T15:36:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tese_8644_Resumo Dissertação Final - Paula de Almeida Claudino.pdf: 103269 bytes, checksum: 220e2c55543a566eb2ee77e851ec8560 (MD5) Previous issue date: 2015-12-18<br>Atualmente a população tem buscado melhorar seu estilo de vida através de hábitos alimentares saudáveis, procurando aqueles que possam trazer algum benefício à saúde, como o consumo de alimentos considerados alimentos funcionais. A soja e o gergelim apresentam esses benefícios que promovem o bem estar e previnem o aparecimento de patologias. A comercial

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2

Corrêa, Natalia Guardia [UNESP]. "Efeito da velocidade de congelamento sobre a liofilização, reidratação e atributos de qualidade de fatias de maçã." Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2013. http://hdl.handle.net/11449/90780.

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Abstract:

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:24:46Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2013-03-01Bitstream added on 2014-06-13T20:52:32Z : No. of bitstreams: 1 correa_ng_me_sjrp_parcial.pdf: 63331 bytes, checksum: 9518f9c0a3e914db6cbaacc883837d24 (MD5) Bitstreams deleted on 2014-10-03T16:24:33Z: correa_ng_me_sjrp_parcial.pdf,Bitstream added on 2014-10-03T16:27:31Z : No. of bitstreams: 2 correa_ng_me_sjrp_parcial.pdf.txt: 19116 bytes, checksum: 83e2a7a70ce08e27c196a9f79f9f3516 (MD5) 000713859.pdf: 1394093 bytes, checksum: 55516f41bf0c076e0a9a2200aea443d1 (MD5) Bitstreams deleted

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3

Corrêa, Natalia Guardia. "Efeito da velocidade de congelamento sobre a liofilização, reidratação e atributos de qualidade de fatias de maçã /." São José do Rio Preto, 2013. http://hdl.handle.net/11449/90780.

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Abstract:

Orientador: Vânia Regina Nicoletti Telis<br>Banca: Joel Fernando Nicoleti<br>Banca: José Francisco Lopes Filho<br>Resumo: O uso de novas tecnologias de processamento que favorecem a manutenção dos atributos de qualidade de um produto em níveis mais próximos daqueles observados na matéria-prima in natura permite a obtenção de frutas desidratadas de aspecto sensorial apreciado pelos consumidores, contribuindo para que sua disponibilidade se estenda para além dos períodos de safra e facilitando o consumo em qualquer época do ano. Entre os processos de desidratação que resultam em produtos de bons

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4

Durigon, Angelise. "Produção e caracterização de tomate em pó por cast-tape dryng." reponame:Repositório Institucional da UFSC, 2016. https://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/168019.

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Abstract:

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2016.<br>Made available in DSpace on 2016-09-20T04:45:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 340349.pdf: 4209089 bytes, checksum: 02a85db34b1da6601dedbfe67767cc14 (MD5) Previous issue date: 2016<br>O cast-tape drying (CTD) é um processo de secagem condutivo, em que uma fina camada do alimento pastoso é espalhada sobre um suporte flexível. O objetivo central deste estudo foi investigar a aplicação da secagem por CTD na produção de tomate em pó e avaliar

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5

Nunes, Natalie Stephanie Sawada. "Obtenção de compostos fenólicos em pó por liofilização a partir da torta residual de pequi /." Assis, 2020. http://hdl.handle.net/11449/192389.

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Abstract:

Orientador: Cassia Roberta Malacrida Mayer<br>Resumo: O Cerrado, segundo maior bioma brasileiro, possui uma rica flora e fauna dentre as savanas do mundo. O pequi (Caryocar brasiliense Camb.) é um fruto nativo desse bioma e apresenta muitos compostos bioativos como carotenoides, vitaminas A e E e compostos fenólicos que possuem ações anticarcinogênicas, antimicrobianas e antioxidantes. Esses compostos, no entanto, são sensíveis a exposição à luz e oxigênio. Para amenizar essa degradação podem ser utilizados métodos de encapsulação. A extração do óleo da polpa de pequi, por prensagem a frio, ge

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6

Boss, Edinara Adelaide. "Modelagem e otimização do processo de liofilização : aplicação para leite desnatado e cafe soluvel." [s.n.], 2004. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/266525.

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Abstract:

Orientador: Rubens Maciel Filho<br>Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Quimica<br>Made available in DSpace on 2018-08-03T21:01:38Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Boss_EdinaraAdelaide_D.pdf: 1234685 bytes, checksum: 83e6d4a58852f0db1ca8faec7a2bce7b (MD5) Previous issue date: 2004<br>Doutorado

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7

Souza, Paula Gimenez de. "Produção e caracterização de açai (Euterpe oleracea Mart.) desidratado em pó por cast-tape drying." reponame:Repositório Institucional da UFSC, 2015. https://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/160642.

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Abstract:

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2015<br>Made available in DSpace on 2016-04-19T04:04:38Z (GMT). No. of bitstreams: 1 338079.pdf: 3141190 bytes, checksum: 9bb103855d075faaeb4bdfb7814a2833 (MD5) Previous issue date: 2015<br>O açaí é uma fruta de interesse comercial devido as suas propriedades antioxidantes e energéticas, no entanto sua elevada perecibilidade torna necessário seu processamento. O cast-tape drying (CTD) é uma alternativa para secagem de alimentos termossensí

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8

Fante, Luciane. "Estudo da cinética de branqueamento e de secagem por ar quente e liofilização do alho (Allium sativum L.)." reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS, 2011. http://hdl.handle.net/10183/28865.

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Abstract:

O alho (Allium sativum L.) originário das zonas temperadas da Ásia Central é uma planta herbácea da família Alliaceae; possui como principais constituintes funcionais a alicina e a inulina. A alicina é um componente ativo e responsável pelo cheiro característico e atividade antimicrobiana, enquanto que a inulina é classificada como prebiótico e como fibra alimentar solúvel por ser resistente à digestão na parte superior do trato intestinal. Neste trabalho foram estudadas as propriedades físico-químicas do alho in natura, além do processo de branqueamento em água e vapor e a desidratação por ar

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9

Oliveira, Gleison Silva. "Aplicação do processo de liofilização na obtenção de cajá em pó: avaliação das características físicas, físico-químicas e higroscópicas." reponame:Repositório Institucional da UFC, 2012. http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/17560.

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Abstract:

OLIVEIRA, Gleison Silva. Aplicação do processo de liofilização na obtenção de cajá em pó: avaliação das características físicas, físico-químicas e higroscópicas. 2012. 83 f. : Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Ceará, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Fortaleza-CE, 2012<br>Submitted by Nádja Goes (nmoraissoares@gmail.com) on 2016-06-09T12:17:09Z No. of bitstreams: 1 2012_dis_gsoliveira.pdf: 1196468 bytes, checksum: a8572b9d75384ed2a57b461af4d5a3bf (MD5)<br>Approved for entry into archive by Nádja Goes (nmoraissoares@gmail.com) on 2016-06-09T12:

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10

SILVA, JÚNIOR Marcony Edson da. "Polpa mista de acerola (Malpighia emarginata D.C.) e ceriguela (Spondias purpurea L.) obtida por diferentes métodos de secagem." Universidade Federal Rural de Pernambuco, 2018. http://www.tede2.ufrpe.br:8080/tede2/handle/tede2/7387.

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Abstract:

Submitted by Mario BC (mario@bc.ufrpe.br) on 2018-08-08T12:47:31Z No. of bitstreams: 1 Marcony Edson da Silva Junior.pdf: 2123336 bytes, checksum: 8dc7c336e7aaa53b84943aefa95d859e (MD5)<br>Made available in DSpace on 2018-08-08T12:47:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Marcony Edson da Silva Junior.pdf: 2123336 bytes, checksum: 8dc7c336e7aaa53b84943aefa95d859e (MD5) Previous issue date: 2018-04-11<br>Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES<br>During processing through drying the food products may suffer reduction in nutritional quality when compared to the fresh prod

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11

Canuto, Holivânia Maria Pereira. "Mamão (Carica papaya L.) liofilizado em pó: avaliação das características físicas, físico-químicas e higroscópicas." reponame:Repositório Institucional da UFC, 2011. http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/17568.

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Abstract:

CANUTO, Holivânia Maria Pereira. Mamão (Carica papaya L.) liofilizado em pó: avaliação das características físicas, físico-químicas e higroscópicas. 2011. 77f. : Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Ceará, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Fortaleza-CE, 2011<br>Submitted by Nádja Goes (nmoraissoares@gmail.com) on 2016-06-09T13:45:39Z No. of bitstreams: 1 2011_dis_hmpcanuto.pdf: 3222547 bytes, checksum: 5970f45552fd506d0aec8afe39dd20b2 (MD5)<br>Approved for entry into archive by Nádja Goes (nmoraissoares@gmail.com) on 2016-06-09T13:46:00Z (GMT) No

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12

Mendonça, Cintia Franco Rodrigues. "Determinação de glifosato e AMPA nas águas superficiais da Bacia do Paraná 3." Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2018. http://hdl.handle.net/11449/154873.

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Abstract:

Submitted by Cintia Franco Rodrigues Mendonça (cin.franco.unesp@gmail.com) on 2018-08-16T01:04:26Z No. of bitstreams: 1 Dissertação_final.pdf: 2426720 bytes, checksum: 8440ff67ed036967311abb878d2e2139 (MD5)<br>Approved for entry into archive by Ana Carolina Gonçalves Bet null (abet@iq.unesp.br) on 2018-08-16T11:31:39Z (GMT) No. of bitstreams: 1 mendonça_cfr_me_araiq_int.pdf: 2474970 bytes, checksum: fc7a9704c114879d777e8bb6f3a8ad16 (MD5)<br>Made available in DSpace on 2018-08-16T11:31:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 mendonça_cfr_me_araiq_int.pdf: 2474970 bytes, checksum: fc7a9704c114879d77

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13

Vieira, Ana Paula [UNESP]. "Efeito das condições de congelamento sobre atributos de qualidade de fatias de abacaxi liofilizado." Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2010. http://hdl.handle.net/11449/90753.

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Abstract:

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:24:45Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2010-01-29Bitstream added on 2014-06-13T19:11:26Z : No. of bitstreams: 1 vieira_ap_me_sjrp.pdf: 1170453 bytes, checksum: faa7b669c28de2c8e9cd50641a485051 (MD5)<br>Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)<br>O uso de novas tecnologias de processamento, as quais permitem a manutenção dos atributos de qualidade do produto em níveis mais próximos daqueles observados na matériaprima in natura, tem permitido a obtenção de frutas desidratadas de aspecto sensorial apreciado pe

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Maizato, Marina Junko Shiotsu. "Avaliação das propriedades do pericardio bovino liofilizado." [s.n.], 2003. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/263537.

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Abstract:

Orientadores: Cecilia Amelia de Carvalho Zavaglia, Adolfo Alberto Leirner<br>Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Mecanica<br>Made available in DSpace on 2018-08-03T16:32:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Maizato_MarinaJunkoShiotsu_D.pdf: 5544031 bytes, checksum: 4076d39b3b0c10d63e30edc85fab7f55 (MD5) Previous issue date: 2003<br>Resumo: A liofilização de membranas de pericárdio bovino (PB) ou de próteses valvares cardíacas pode melhorar e facilitar aspectos como o armazenamento, a esterilização e a manipulação. Este trabalho apresenta alguns resultados

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Vieira, Ana Paula. "Efeito das condições de congelamento sobre atributos de qualidade de fatias de abacaxi liofilizado /." São José do Rio Preto : [s.n.], 2010. http://hdl.handle.net/11449/90753.

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Abstract:

Resumo: O uso de novas tecnologias de processamento, as quais permitem a manutenção dos atributos de qualidade do produto em níveis mais próximos daqueles observados na matériaprima in natura, tem permitido a obtenção de frutas desidratadas de aspecto sensorial apreciado pelos consumidores e contribuído para que sua disponibilidade se estenda para além dos períodos de safra, permitindo o consumo em qualquer período do ano. Entre os processos de desidratação que resultam em produtos de bons atributos sensoriais e nutritivos destaca-se a liofilização, onde a separação da água é baseada no fenôme

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Yamaguchi, Shana Kimi Farias 1988, Lisiane Fernandes de 1980 Carvalho, Carolina Krebs de 1979 Souza, and Universidade Regional de Blumenau Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química. "Desenvolvimento de iogurte liofilizado enriquecido com microalga Spirulina." reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações FURB, 2017. http://www.bc.furb.br/docs/DS/2017/362888_1_1.pdf.

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Abstract:

Orientador: Lisiane Fernandes de Carvalho.<br>Coorientador: Carolina Krebs de Souza.<br>Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química, Centro de Ciências Tecnológicas, Universidade Regional de Blumenau, Blumenau.

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Oliveira, Gleison Silva. "AplicaÃÃo do processo de liofilizaÃÃo na obtenÃÃo de cajÃ em pÃ: avaliaÃÃo das caracterÃsticas fÃsicas, fÃsico-quÃmicas e higroscÃpicas." Universidade Federal do CearÃ, 2012. http://www.teses.ufc.br/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=7943.

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Abstract:

FundaÃÃo Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Cientifico e TecnolÃgico<br>O cajÃ, devido ao seu sabor diferenciado e agradÃvel, Ã um fruto bastante apreciado e consumido em diversas regiÃes do paÃs. Mas por apresentar uma elevada perecibilidade, torna-se necessÃrio o uso de tÃcnicas de processamento para estender sua disponibilidade para o consumo durante todo o ano. A desidrataÃÃo por liofilizaÃÃo apresenta como vantagem uma excelente retenÃÃo das caracterÃsticas nutricionais e sensoriais do fruto âin naturaâ. Para um aumento desta retenÃÃo e evitar aglomeraÃÃes no pÃ, por exemplo, pode ser f

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Gonçalves, Otília Maria de Almeida Ribeiro. "Estudo comparativo de processos de desidratação por liofilização e secagem convencional." Master's thesis, 2015. http://hdl.handle.net/10400.26/12966.

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Abstract:

O objetivo principal deste trabalho é o estudo comparativo de processos de desidratação por liofilização e secagem convencional. O estudo foi desenvolvido durante o estágio no INOV´LINEA, centro de transferência de tecnologia alimentar pertencente à Tagusvalley- Tecnopolo do Vale do Tejo, localizado em Abrantes. O estágio está inserido no plano curricular do curso de Mestrado em Tecnologia Química, tendo por tema “ Estudo comparativo de processos de desidratação por liofilização e secagem convencional”. Numa primeira abordagem ao tema, procedeu-se a pesquisas bibliográficas para a escolha das

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