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Academic literature on the topic 'Sécurité des aliments'

Author: Grafiati
Published: 4 June 2021
Last updated: 4 May 2024

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Journal articles on the topic "Sécurité des aliments"

1

Icart, Jean-Claude. "Risque, crise et sécurité sanitaires des aliments." Oléagineux, Corps gras, Lipides 7, no. 5 (2000): 385. http://dx.doi.org/10.1051/ocl.2000.0385.

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2

Fischler, Claude. "REGARDS Sécurité sanitaire des aliments et consommateurs." Oléagineux, Corps gras, Lipides 7, no. 5 (2000): 443–48. http://dx.doi.org/10.1051/ocl.2000.0443.

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3

Piat, Félix. "L’optique pour la sécurité sanitaire des aliments." Photoniques, no. 89 (November 2017): 29–32. http://dx.doi.org/10.1051/photon/20178929.

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4

Bonnavaud, Pierre, and Yves Bodet. "Sécurité des aliments destinés aux animaux de compagnie." Bulletin de l'Académie Vétérinaire de France, no. 3sup (1999): 15. http://dx.doi.org/10.4267/2042/62852.

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5

Oswald, Isabelle, and Dominique Parent-Massin. "Mycotoxines : incidences sur la sécurité sanitaire des aliments." Paysans & société N° 382, no. 4 (2020): 44–50. http://dx.doi.org/10.3917/pes.382.0044.

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6

Carlier, Vincent. "Sécurité des aliments : facteurs d’émergence des dangers microbiens." Bulletin de l'Académie Vétérinaire de France, no. 1-2 (2002): 11. http://dx.doi.org/10.4267/2042/61500.

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7

Davin, L., L. D. Van Egroo, and N. Galesne. "Aliments industriels de diversification : une exigence de sécurité." Archives de Pédiatrie 17 (December 2010): S220—S224. http://dx.doi.org/10.1016/s0929-693x(10)70931-3.

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8

BORNERT, G., A. BENSEBAA, O. KOELHLE, and L. BOUKBIR. "La microbiologie alimentaire a-t-elle un avenir dans le contexte réglementaire et technique actuel de la restauration collective ?" Médecine et Armées Vol. 41 No. 4, Volume 41, Numéro 4 (October 1, 2013): 331–38. http://dx.doi.org/10.17184/eac.6692.

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Abstract:
L’utilité du recours aux analyses microbiologiques dans l’approche de sécurité sanitaire des aliments a fait l’objet d’une profonde remise en cause depuis les années 1990. En restauration collective et dans le cadre de la pratique du contrôle officiel de cette activité, le recours aux examens de laboratoire est largement déconsidéré voire abandonné. Cette évolution résulte en grande partie d’une évolution réglementaire au plan européen et national, qui n’apporte plus de points de repères pour la mise en oeuvre des analyses de préparations culinaires. La microbiologie demeure pourtant un outil
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9

Salah Matoussi, Mohamed, Sylvette Monier-Dilhan, Daniel Hassan, and Éric Cahuzac. "Sécurité sanitaire des aliments : fausse alerte et vraie crise." Économie & prévision 177, no. 1 (2007): 55–64. http://dx.doi.org/10.3406/ecop.2007.7978.

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10

Kahn, Jean, and Philippe Foncuberta. "Les isolateurs au service de la sécurité des aliments." Bulletin de l'Académie Vétérinaire de France, no. 4 (2001): 357. http://dx.doi.org/10.4267/2042/62626.

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Dissertations / Theses on the topic "Sécurité des aliments"

1

Bensalah-Alaoui, Assia. "Le concept de sécurité alimentaire mondiale en droit international." Paris 2, 1988. http://www.theses.fr/1988PA020024.

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Abstract:
Le concept de securite alimentaire mondiale a modifie radicalement la facon dont la societe internationale prend en charge le probleme de la faim. Avant l'emergence du concept, le probleme etait essentiellement traite, de facon ponctuelle, dans un cadre interetatique et dans une perspective "humanitaire". Il a fallu la crise alimentaire pour que ce concept soit formule. Aujourd'hui, la securite alimentaire mondiale se presente a la fois comme un concept global (premiere partie) et comme un concept operatoire (deuxieme partie) - en tant que concept global, il trouve une double source d'inspirat
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2

Djoi, Louis Sedogbo Emmanuel. "Sécurité alimentaire au Bénin." Bordeaux 3, 1999. http://www.theses.fr/1999BOR30022.

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Abstract:
L'intervention des etats africains dans le domaine alimentaire se situe entre 1968 et 1974 apres la longue secheresse qu'ont connue les pays africains et son corollaire de famine ayant particulierement frappe le sahel et les regions seches de l'afrique orientale. 1ʿ) des lors, la situation alimentaire et nutritionnelle est devenue de plus en plus preoccupante au benin. Les importations de riz, deble, de poisson surgele. . . Ne cessent d'augmenter. 2ʿ) mais les politiques alimentaires nationales en cours n'ont aucune chance d'enrayer cette situation et de promouvoir le developpement pour les ra
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3

Hamza, Oualid. "Sécurité sanitaire des aliments, commerce et développement : approche par l'Economie Industrielle." Thesis, Paris 2, 2012. http://www.theses.fr/2012PA020073/document.

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Abstract:
La thèse s’inscrit dans le contexte actuel de régulation internationale de la sécurité sanitaire des aliments. Elle se situe au croisement de la théorie du commerce international, de l’économie industrielle et de l’économie du développement. Il s’agit d’évaluer les conditions favorables à une co-régulation multilatérale efficace et équitable de la sécurité des aliments. Une telle co-régulation doit assurer à la fois la santé des consommateurs des pays développés par rapport aux importations provenant des pays en développement, l’accès de ces pays aux marchés du Nord et la santé des consommateu
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4

Pozzetti, Valmir César. "La sécurité alimentaire du consommateur et les aliments transgéniques : étude de droit comparé brésilien-français." Limoges, 2009. http://www.theses.fr/2009LIMO1007.

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Abstract:
La présente recherche a été conduite dans le but de proposer un cadre de discussion ainsi que des concepts capables de faire une évaluation de risques possibles et de mettre em évidence dês règles élémentaires de sécurité et de protection alimentaire Du consommateur, en ce qui concerne l’ingestion et la culture d’aliments transgéniques, au moyen d’une comparaison entre les normes juridiques brésiliennes et françaises dans le domaine de la bio sécurité, de l’environnement et de la défense du consommateur<br>The present research has intention to consider a picture of quarrels and concepts capabl
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5

Sancho, Félix. "Evaluation de la qualité et sécurité des aliments issus des procédés industriels innovants." Bordeaux 1, 1999. http://www.theses.fr/1999BOR10598.

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Abstract:
L'industrie agroalimentaire propose des aliments issus de traitements connus depuis longue date, ainsi que d'autres consideres innovants. Le consommateur (et l'industriel) devront donc s'affranchir d'un quelconque doute concernant la qualite et la securite de l'aliment consomme. Il devient donc necessaire de disposer d'une evaluation systematique, ciblant a proposer un protocole d'etude utilisable sur l'ensemble des aliments et des procedes agroalimentaires industriels. Nous avons evalue dans une premiere etape le choix des matrices alimentaires adequates, choix dirige par la presence de marqu
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6

Bossis, Gaëlle. "La sécurité des aliments en droit international et communautaire : rapports croisés et perspectives d'harmonisatiion." Lyon 3, 2004. http://www.theses.fr/2004LYO33018.

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Abstract:
L'onde de choc de la sécurité sanitaire des aliments va avoir un impact global sur la politique de l'Union européenne, conduisant celle-ci à repenser les fondements de sa législation et à infléchir ses nouvelles orientations. Elle va aussi avoir un impact sur les règles du commerce international au sein de l'Organisation mondiale du commerce, notamment au travers de l'accord SPS. L'emploi de plus en plus fréquent de nouvelles technologies hasardeuses dans le domaine alimentaire, cumulé avec la disparité des réglementations appliquées par les différents membres de l'OMC, dont l'Union européenne
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7

Becquey, Elodie. "Sécurité alimentaire des ménages urbains au Burkina Faso : caractéristiques et mesure." Paris 6, 2010. http://www.theses.fr/2010PA066557.

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Abstract:
Historiquement, les dispositifs nationaux de suivi de la sécurité alimentaire se sont focalisés sur le milieu rural. Pourtant, en Afrique de l’Ouest, de plus en plus de citadins sont victimes d’insécurité alimentaire. Or, elle est difficile à caractériser car il n’existe pas de système de mesure standard adapté et validé en ville. L’objectif de la thèse était d’identifier et valider des indicateurs simples et rapides de l’insécurité alimentaire des ménages urbains, tels que l’échelle d’insécurité alimentaire du ménage (EIA-M) et le score de diversité alimentaire d’un membre-index (SDA-I), et d
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León-Guzmán, Marlen. "L'obligation d'auto-contrôle des entreprises en droit européen de la sécurité alimentaire." Nantes, 2010. http://www.theses.fr/2010NANT4014.

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Abstract:
Les crises sanitaires qui ont frappé l’Union européenne depuis les années quatre-vingt dix ont motivé la réflexion sur l’organisation du systqme de contrôle sanitaire. Cette réflexion a abouti à la réforme de la législation alimentaire. L’obligation d’autocontrôle fut établie comme étant une partie de cette réforme. La définition de cette obligation implique un changement fondamental dans la mise en œuvre du contrôle sanitaire des denrées alimentaires. L’obligation d’autocontrôle vient à placer l’exploitant à la base du système de contrôle sanitaire. Il est désormais tenu d’assurer la maîtrise
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9

Takahashi, Teiji. "La sécurité et la qualité des denrées alimentaires : étude comparée, Japon - UE - Etats-Unis : de la science à la confiance." Toulouse 1, 2008. http://www.theses.fr/2008TOU10075.

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Abstract:
Le système juridique et administratif traditionnel relatif à la sécurité alimentaire, qui ne s'adaptait plus aux situations nouvelles de nos sociétés à risque, a été réformé dans l'UE, au Japon et aux Etats-Unis au début des années 2000. Tous les trois territoires ont introduit l'analyse des risques fondée sur le principe scientifique. Pourtant, la notion de la sécurité alimentaire est différente parmi les trois territoires. L'UE a adopté la plus large notion de sécurité alimentaire, en vue d'assurer la sécurité et de restaurer la confiance des consommateurs. De plus, l'UE a introduit les mesu
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10

Katane, David. "Insécurités : pour une sociologie générale des questions de sécurité." Paris, EHESS, 2005. http://www.theses.fr/2005EHES0031.

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Abstract:
Depuis les années 70, l'insécurité est devenue une des modalités majeures du dire contemporain. Sociétés et individus d'Occident se disent en insécurité dans des domaines de plus en plus nombreux. De même, la sécurité est devenue une des références majeures de l'agir contemporain. C'est au nom de la sécurité que l'Etat intervient, que les marchés privés vendent leurs produits et images, que des droits sont réclamés par les citoyens. A travers l'analyse de trois types d'insécurité et de sécurisation - urbaine, routière et alimentaire -, il s'agit de déceler des enjeux et significations communs
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Books on the topic "Sécurité des aliments"

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Bonnaud, Laure. Qui contrôle ce que nous mangeons?: La sécurité sanitaire des aliments. Ellipses, 2011.

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M, Sargeant Jan, and Agence de santé publique du Canada., eds. Guide pour les analyses systématiques dans le domaine de la santé publique agroalimentaire. Agence de santé publique du Canada, 2005.

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3

Canada, Canada Santé. Journée de discussion technique sur les aspects touchant la santé et la sécurité humaine contenus dans le plan d'action du gouvernement du Canada: Rapport final. Santé Canada, 2002.

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4

R, Baldwin John. Améliorer la salubrité des aliments et la productivité: Utilisation de la technologie dans le secteur de la transformation des aliments au Canada. Direction des études analytiques, Statistique Canada, 2002.

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5

Lawn, Judith. La nutrition et la sécurité alimentaire à Kangiqsujuaq au Nunavik: Enquête de référence pour le projet-pilote lié au programme Aliments-poste. Affaires indiennes et du Nord Canada, 2004.

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Lawn, Judith. La nutrition et la sécurité alimentaire à Kugaaruk, au Nunavut: Enquête de référence pour le projet-pilote lié au programme Aliments-poste. Affaires indiennes et du Nord Canada, 2003.

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7

Agency, Canadian International Development. Food from the waters : fish and food security, a CIDA perspective =: L'eau nourricière : les pêches et la sécurité alimentaire, perspective de l'ACDI. Canadian International Development Agency = Agence canadienne de développement international, 1997.

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Bossis, Gaélle. La sécurité sanitaire des aliments en droit international et communautaire: Rapports croisés et perspectives d'harmonisation. Bruylant, 2005.

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Canada. Agriculture et agroalimentaire Canada. Plan d'action du Canada pour la sécurité alimentaire: Une réponse au Sommet mondial de l'alimentation. Gouvernement du Canada, 1998.

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10

Canada. Affaires indiennes et du Nord Canada. La sécurité alimentaire dans le Nord canadien: Document de réflexion sur l'avenir du Programme du service aérien omnibus du Nord. Affaires indiennes et du Nord Canada, 1994.

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Book chapters on the topic "Sécurité des aliments"

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Mortureux, Marc. "45. Sécurité sanitaire des aliments." In Traité de santé publique. Lavoisier, 2016. http://dx.doi.org/10.3917/lav.bourd.2016.01.0445.

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2

Federighi, Michel, and Marine Friant-Perrot. "Les éléments et facteurs de la maîtrise de la sécurité des aliments." In Sécurité des patients, sécurité des consommateurs. Presses Universitaires de France, 2009. http://dx.doi.org/10.3917/puf.tabu.2009.01.0147.

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HADDAD, Nabila. "Détection et dénombrement des agents pathogènes et des toxines bactériennes." In Évaluation des risques microbiologiques. ISTE Group, 2023. http://dx.doi.org/10.51926/iste.9084.ch2.

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Abstract:
L'analyse microbiologique des aliments est un des outils déployés à la fois par les entreprises et les pouvoirs publics en sécurité des aliments. Ce chapitre catégorise les méthodes utilisées pour la détection et le dénombrement des agents pathogènes, avec leurs avantages et leurs limites. Les méthodes courantes mais aussi les plus prometteuses telles que celles basées sur le séquençage de nouvelle génération sont présentées au travers d’exemples.
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MEMBRÉ, Jeanne-Marie, and Nabila HADDAD. "Identification des dangers biologiques." In Évaluation des risques microbiologiques. ISTE Group, 2023. http://dx.doi.org/10.51926/iste.9084.ch1.

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Abstract:
L’identification des dangers est, et restera, une étape essentielle de la sécurité des aliments. Le travail d’identification des dangers nécessite de croiser différents types d’information : études académiques, synthèse bibliographiques, fiches de dangers préparés par les agences, données de surveillance sur les prévalences et concentrations, système d’alerte rapide, remontées des toxi-infections à l’échelle d’un pays, données de santé publique, etc.
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5

Savey, Marc. "Commentaires de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa)." In La maîtrise des maladies infectieuses. EDP Sciences, 2020. http://dx.doi.org/10.1051/978-2-7598-0154-1-030.

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Savey, Marc. "Commentaires de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa)." In La maîtrise des maladies infectieuses. EDP Sciences, 2020. http://dx.doi.org/10.1051/978-2-7598-0154-1.c030.

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Kamoun-Chouk, Souad. "Sécurité sanitaire des aliments en Tunisie : l′apport différentiel de l′intelligence territoriale." In Agro-ressources et écosystèmes. Presses universitaires du Septentrion, 2012. http://dx.doi.org/10.4000/books.septentrion.9237.

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Lemieux, Cyril. "À qui peut-on se fier en matière de sécurité sanitaire des aliments ?" In La sociologie sur le vif. Presses des Mines, 2010. http://dx.doi.org/10.4000/books.pressesmines.861.

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Karg, Hanna, Pay Drechsel, Philip Amoah, and Regina Jeitler. "Faciliter l’adoption d’interventions de sécurité alimentaire dans le secteur des aliments de rue et dans les champs." In L'irrigation avec des eaux usées et la santé. Presses de l'Université du Québec, 2011. http://dx.doi.org/10.2307/j.ctv18pgj60.25.

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von Hagen, Oliver, Joseph Wozniak, and Mathieu Lamolle. "Chapitre 23. Normes privées relatives à la sécurité et à la qualité des aliments dans le commerce international." In MediTERRA 2014. Presses de Sciences Po, 2014. http://dx.doi.org/10.3917/scpo.cihea.2014.01.0417.

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Reports on the topic "Sécurité des aliments"

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Harper, S. L., R. Schnitter, A. Fazil, et al. Salubrité et sécurité des aliments. Natural Resources Canada/CMSS/Information Management, 2022. http://dx.doi.org/10.4095/329555.

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2

Rohwerder, Brigitte. Soutien équitable pour les moyens de subsistance et la nourriture. Institute of Development Studies, 2023. http://dx.doi.org/10.19088/core.2023.010.

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Abstract:
La pandémie de Covid-19 et les réponses politiques visant à contenir sa propagation ont eu de graves répercussions sur les moyens de subsistance et la sécurité alimentaire des populations. Elle a révélé les faiblesses et les inégalités des systèmes de protection sociale, de la production et de la distribution alimentaires, de la sécurité de l'emploi et des politiques économiques, les personnes déjà marginalisées et vulnérables ayant été les plus affectées. Les confinements, la fermeture des frontières et la fermeture ou la réduction des activités des entreprises et des bureaux publics ont prov
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Améliorer la sécurité sanitaire des aliments pour favoriser le commerce. FAO, 2024. http://dx.doi.org/10.4060/cc8406fr.

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Priorités stratégiques de la FAO en matière de sécurité sanitaire des aliments au titre du Cadre stratégique 2022–2031. FAO, 2023. http://dx.doi.org/10.4060/cc4040fr.

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