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Dissertations / Theses on the topic 'Sécurité des aliments'

Author: Grafiati

Published: 4 June 2021

Last updated: 4 May 2024

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1

Bensalah-Alaoui, Assia. "Le concept de sécurité alimentaire mondiale en droit international." Paris 2, 1988. http://www.theses.fr/1988PA020024.

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Abstract:

Le concept de securite alimentaire mondiale a modifie radicalement la facon dont la societe internationale prend en charge le probleme de la faim. Avant l'emergence du concept, le probleme etait essentiellement traite, de facon ponctuelle, dans un cadre interetatique et dans une perspective "humanitaire". Il a fallu la crise alimentaire pour que ce concept soit formule. Aujourd'hui, la securite alimentaire mondiale se presente a la fois comme un concept global (premiere partie) et comme un concept operatoire (deuxieme partie) - en tant que concept global, il trouve une double source d'inspirat

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2

Djoi, Louis Sedogbo Emmanuel. "Sécurité alimentaire au Bénin." Bordeaux 3, 1999. http://www.theses.fr/1999BOR30022.

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Abstract:

L'intervention des etats africains dans le domaine alimentaire se situe entre 1968 et 1974 apres la longue secheresse qu'ont connue les pays africains et son corollaire de famine ayant particulierement frappe le sahel et les regions seches de l'afrique orientale. 1ʿ) des lors, la situation alimentaire et nutritionnelle est devenue de plus en plus preoccupante au benin. Les importations de riz, deble, de poisson surgele. . . Ne cessent d'augmenter. 2ʿ) mais les politiques alimentaires nationales en cours n'ont aucune chance d'enrayer cette situation et de promouvoir le developpement pour les ra

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3

Hamza, Oualid. "Sécurité sanitaire des aliments, commerce et développement : approche par l'Economie Industrielle." Thesis, Paris 2, 2012. http://www.theses.fr/2012PA020073/document.

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Abstract:

La thèse s’inscrit dans le contexte actuel de régulation internationale de la sécurité sanitaire des aliments. Elle se situe au croisement de la théorie du commerce international, de l’économie industrielle et de l’économie du développement. Il s’agit d’évaluer les conditions favorables à une co-régulation multilatérale efficace et équitable de la sécurité des aliments. Une telle co-régulation doit assurer à la fois la santé des consommateurs des pays développés par rapport aux importations provenant des pays en développement, l’accès de ces pays aux marchés du Nord et la santé des consommateu

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4

Pozzetti, Valmir César. "La sécurité alimentaire du consommateur et les aliments transgéniques : étude de droit comparé brésilien-français." Limoges, 2009. http://www.theses.fr/2009LIMO1007.

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Abstract:

La présente recherche a été conduite dans le but de proposer un cadre de discussion ainsi que des concepts capables de faire une évaluation de risques possibles et de mettre em évidence dês règles élémentaires de sécurité et de protection alimentaire Du consommateur, en ce qui concerne l’ingestion et la culture d’aliments transgéniques, au moyen d’une comparaison entre les normes juridiques brésiliennes et françaises dans le domaine de la bio sécurité, de l’environnement et de la défense du consommateur<br>The present research has intention to consider a picture of quarrels and concepts capabl

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5

Sancho, Félix. "Evaluation de la qualité et sécurité des aliments issus des procédés industriels innovants." Bordeaux 1, 1999. http://www.theses.fr/1999BOR10598.

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Abstract:

L'industrie agroalimentaire propose des aliments issus de traitements connus depuis longue date, ainsi que d'autres consideres innovants. Le consommateur (et l'industriel) devront donc s'affranchir d'un quelconque doute concernant la qualite et la securite de l'aliment consomme. Il devient donc necessaire de disposer d'une evaluation systematique, ciblant a proposer un protocole d'etude utilisable sur l'ensemble des aliments et des procedes agroalimentaires industriels. Nous avons evalue dans une premiere etape le choix des matrices alimentaires adequates, choix dirige par la presence de marqu

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6

Bossis, Gaëlle. "La sécurité des aliments en droit international et communautaire : rapports croisés et perspectives d'harmonisatiion." Lyon 3, 2004. http://www.theses.fr/2004LYO33018.

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Abstract:

L'onde de choc de la sécurité sanitaire des aliments va avoir un impact global sur la politique de l'Union européenne, conduisant celle-ci à repenser les fondements de sa législation et à infléchir ses nouvelles orientations. Elle va aussi avoir un impact sur les règles du commerce international au sein de l'Organisation mondiale du commerce, notamment au travers de l'accord SPS. L'emploi de plus en plus fréquent de nouvelles technologies hasardeuses dans le domaine alimentaire, cumulé avec la disparité des réglementations appliquées par les différents membres de l'OMC, dont l'Union européenne

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7

Becquey, Elodie. "Sécurité alimentaire des ménages urbains au Burkina Faso : caractéristiques et mesure." Paris 6, 2010. http://www.theses.fr/2010PA066557.

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Abstract:

Historiquement, les dispositifs nationaux de suivi de la sécurité alimentaire se sont focalisés sur le milieu rural. Pourtant, en Afrique de l’Ouest, de plus en plus de citadins sont victimes d’insécurité alimentaire. Or, elle est difficile à caractériser car il n’existe pas de système de mesure standard adapté et validé en ville. L’objectif de la thèse était d’identifier et valider des indicateurs simples et rapides de l’insécurité alimentaire des ménages urbains, tels que l’échelle d’insécurité alimentaire du ménage (EIA-M) et le score de diversité alimentaire d’un membre-index (SDA-I), et d

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8

León-Guzmán, Marlen. "L'obligation d'auto-contrôle des entreprises en droit européen de la sécurité alimentaire." Nantes, 2010. http://www.theses.fr/2010NANT4014.

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Abstract:

Les crises sanitaires qui ont frappé l’Union européenne depuis les années quatre-vingt dix ont motivé la réflexion sur l’organisation du systqme de contrôle sanitaire. Cette réflexion a abouti à la réforme de la législation alimentaire. L’obligation d’autocontrôle fut établie comme étant une partie de cette réforme. La définition de cette obligation implique un changement fondamental dans la mise en œuvre du contrôle sanitaire des denrées alimentaires. L’obligation d’autocontrôle vient à placer l’exploitant à la base du système de contrôle sanitaire. Il est désormais tenu d’assurer la maîtrise

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9

Takahashi, Teiji. "La sécurité et la qualité des denrées alimentaires : étude comparée, Japon - UE - Etats-Unis : de la science à la confiance." Toulouse 1, 2008. http://www.theses.fr/2008TOU10075.

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Abstract:

Le système juridique et administratif traditionnel relatif à la sécurité alimentaire, qui ne s'adaptait plus aux situations nouvelles de nos sociétés à risque, a été réformé dans l'UE, au Japon et aux Etats-Unis au début des années 2000. Tous les trois territoires ont introduit l'analyse des risques fondée sur le principe scientifique. Pourtant, la notion de la sécurité alimentaire est différente parmi les trois territoires. L'UE a adopté la plus large notion de sécurité alimentaire, en vue d'assurer la sécurité et de restaurer la confiance des consommateurs. De plus, l'UE a introduit les mesu

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10

Katane, David. "Insécurités : pour une sociologie générale des questions de sécurité." Paris, EHESS, 2005. http://www.theses.fr/2005EHES0031.

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Abstract:

Depuis les années 70, l'insécurité est devenue une des modalités majeures du dire contemporain. Sociétés et individus d'Occident se disent en insécurité dans des domaines de plus en plus nombreux. De même, la sécurité est devenue une des références majeures de l'agir contemporain. C'est au nom de la sécurité que l'Etat intervient, que les marchés privés vendent leurs produits et images, que des droits sont réclamés par les citoyens. A travers l'analyse de trois types d'insécurité et de sécurisation - urbaine, routière et alimentaire -, il s'agit de déceler des enjeux et significations communs

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11

Lezervant, Jérôme. "Activation des phénomènes de migration dans les emballages : application à la sécurité alimentaire des aliments emballés." Reims, 2007. http://theses.univ-reims.fr/exl-doc/GED00000558.pdf.

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Abstract:

Le règlement européen 1935/2004/CE impose la traçabilité des contaminants provenant des matériaux en contact avec les aliments. Les acteurs doivent s’assurer éventuellement par la simulation que les substances de l’emballage ne sont pas désorbées dans l’aliment au-delà des seuils fixés. Il n’existe pas de modèle général pour prédire les coefficients de diffusion, D, et leur énergie d’activation, Ea, dans les thermoplastiques. Ces travaux étudient les mécanismes moléculaires de transport de molécules de type additifs (MTA) dans les polyoléfines, et la contribution du piégeage entropique dans la

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12

Longuet, Patrick. "Le consommateur et le risque alimentaire : vers un modèle intégrateur d'équilibre." Nice, 2008. http://www.theses.fr/2008NICE0011.

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Abstract:

Notre recherche porte sur le risque alimentaire et vise à explorer le comportement du consommateur en situation de crise. Notre modèle s'inspire des modèles d'équilibre, conçus et utilisés dans de nombreux domaines. Nous pouvons résumer notre problématique par la question centrale :" Comment mieux comprendre le comportement du consommateur en situation de risque avéré ? "Nous avons procédé en deux phases. La première partie théorique fait le point des recherches existantes et dresse un cadre conceptuel d'analyse. Puis la deuxième partie empirique est consacrée à l'étude en profondeur des facte

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13

Sow, Fatimata. "Du concept d'insécurité alimentaire à la notion de vulnérabilité : les chemins de l'adaptation du système de sécurité alimentaire à l'évolution du risque." Paris 11, 2003. http://www.theses.fr/2003PA111005.

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14

Meurier, Virginie. "Autosuffisance céréalière et sécurité alimentaire en Inde : une mise ne perspective historique." Grenoble 2, 2003. http://www.theses.fr/2003GRE21006.

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Abstract:

La sécurité alimentaire de l'Inde dépend de l'autosuffisance céréalière. Mais suite à la libéralisation de l'économie, cet acquis pourrait être remis en cause. Dans une perspective historique, il apparaît ainsi que le dispositif de soutien à la production et à la consommation que l'on veut aujourd'hui démanteler joua un rôle déterminant dans l'accession à l'autosuffisance céralière. Il permit de palier aux inégalités sociales et régionales de la "révolution verte", notamment du point de vue de leurs effets dépressifs sur les revenus agricoles et la demande alimentaire, donc sur les prix agrico

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15

Demortain, David. "Mettre les risques sous surveillance : l'outillage de la sécurité sanitaire des médicaments et des aliments en Europe." Cachan, Ecole normale supérieure, 2006. http://www.theses.fr/2006DENS0005.

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Abstract:

L'action publique sanitaire change sous l'effet de la mise au point de ses outils autant qu'avec l'émergence de nouveaux risques. La surveillance sanitaire repose ainsi sur des protocoles ensembles de prescriptions codifiées et standardisées rendant possible l'action commune et systématique face aux produits, contaminants ou évènements sanitaires qualifiés comme indésirables. La fabrication de ces outils passe par deux processus imbriqués de problématisation et de normalisation, et de l'action de collèges invisibles, groupes d'experts scientifiques polyvalents, dont l'influence se révèle aux p

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16

Butault, Julia. "Le règlement par l'OMC des différends liés à la sécurité sanitaire dans le commerce international des aliments." Nantes, 2008. http://www.theses.fr/2008NANT4002.

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Abstract:

Le juge de l'OMC dispose d'un droit de regard sur la politique alimentaire, multidimensionnelle, des Membres de l'Organisation. En particulier, la manière dont il évalue la justification des mesures sanitaires en pondérant les différents types de données, scientifiques ou politiques, commerciales ou non-marchandes, d'un différend est source d'une réelle interrogation. A cet effet, il dispose d'un arsenal d'instruments et, finalement, d'une large marge de manoeuvre, étant données les ellipses et les imprécisions des textes négociés. Son interprétation remplit donc une fonction cardinale. D'abor

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17

Nollet, Jérémie. "Des décisions publiques « médiatiques » ? : sociologie de l’emprise du journalisme sur les politiques de sécurité sanitaire des aliments." Thesis, Lille 2, 2010. http://www.theses.fr/2010LIL20013/document.

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Abstract:

Les médias font-ils les décisions publiques ? Cette conception d’un pouvoir du journalisme sur les politiques publiques est répandue parmi les « décideurs ». Elle est aussi présupposée par les théories de l’agenda et de la construction sociale des problèmes. La réalité du phénomène est cependant plus complexe : ce pouvoir n’est ni uniforme ni unidirectionnel. Il repose sur la contribution active et variable des agents politiques et administratifs qui produisent ces décisions. La question s’en trouve alors reformulée : dans quelle mesure la production des décisions publiques peut-elle se faire

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Jari, Mostafa. "La question de la sécurité alimentaire dans le monde arabe." Bordeaux 4, 1996. http://www.theses.fr/1996BOR40028.

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Abstract:

La premiere raison d'etre de cette recherche est d'essayer de comprendre pourquoi la region arabe est devenue l'un des plus grands points noirs de la carte mondiale des deficits alimentaires. Deux statistiques traduisent la gravite de cette situation ; la moitie des calories consommees dans les pays arabes sont importees ; les habitants de ces pays consomment 15 a 30 % des importations alimentaires mondiales, alors qu'ils ne representent que 4 % de la population de la planete. Les deux approches centrales choisies par l'auteur pour traiter ce probleme sont l'analyse des politiques publiques et

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Valdenaire-Boquet, Karine. "Définition de la sécurité sanitaire des aliments : une application au cas de la filière des fromages au lait cru." Dijon, 2004. http://www.theses.fr/2004DIJOE009.

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20

Madeleine, Emily. "La sécurité alimentaire à l'épreuve du droit international des investissements." Thesis, Université Côte d'Azur (ComUE), 2019. http://www.theses.fr/2019AZUR0031.

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Abstract:

Si les investissements internationaux contribuent à la réalisation de la sécurité alimentaire, ils peuvent aussi constituer une menace et une voie d’aggravation. L’étude des interactions entre la sécurité alimentaire et les investissements internationaux révèle l’existence de conflits de normes porteurs de risques alimentaires et met en lumière des déséquilibres normatifs dans le droit international des investissements. Ainsi, la mise en œuvre des droits des investisseurs est susceptible de conduire à l’exclusion de la sécurité alimentaire. A l’inverse, l’affirmation de cette dernière peut gén

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Besançon, Julien. "L'institutionnalisation de l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments comme organisation-frontière. Bureaucratisation de l'expertise et régulation des risques alimentaires." Phd thesis, Institut d'études politiques de paris - Sciences Po, 2010. http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00553787.

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Abstract:

La thèse porte sur l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments, établissement public créé en 1998 suite à la crise de la vache folle. Elle cherche à comprendre d'où vient cette agence, pourquoi et comment elle a été créée, comment elle est organisée et comment elle fonctionne ainsi que l'impact de son action sur la régulation des risques alimentaires, entre 1998 et 2005. La question sociologique centrale est celle de l'institutionnalisation de cette nouvelle agence sanitaire, sous la forme d'une organisation-frontière, située à l'interface de la science et de l'action publique, redev

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Nasreddine, Lara. "Nouvelles données en sécurité sanitaire des aliments au Liban : Définition du panier de la ménagère Beyrouthin : Evaluation de la contamination des aliments en radionucléides : Evaluation de l'exposition aux métaux lourds par voie alimentaire." Brest, 2005. http://www.theses.fr/2005BRES2010.

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Abstract:

Le travail réalisé concerne la première étude effectuée au Liban, par la méthode de la ration totale, sur la contamination des aliments par des métaux lourds et des radionucléides et sur l'exposition alimentaire de la population libanaise aux métaux lourds Pb, Cd et Hg. Une enquête alimentaire individuelle a été réalisée sur 444 adultes vivant à Beyrouth. Les données de consommation ont été recueillies par l'intermédiaire d'un questionnaire quantitatif de fréquence. Le panier de la ménagère a été identifié en sélectionnant les aliments dont le niveau de consommation moyen dépassait 1g/jour. Le

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Besançon, Julien. "L’institutionnalisation de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments comme organisation-frontière : bureaucratisation de l’expertise et régulation des risques alimentaires." Paris, Institut d'études politiques, 2010. http://www.theses.fr/2010IEPP0038.

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Abstract:

La thèse porte sur l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments, établissement public créé en 1998 suite à la crise de la vache folle. Elle cherche à comprendre d’où vient cette agence, pourquoi et comment elle a été créée, comment elle est organisée et comment elle fonctionne ainsi que l’impact de son action sur la régulation des risques alimentaires, entre 1998 et 2005. La question sociologique centrale est celle de l’institutionnalisation de cette nouvelle agence sanitaire, sous la forme d’une organisation-frontière, située à l’interface de la science et de l’action publique, redev

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Qin, Quan. "La sécurité alimentaire en droit international du commerce." Thesis, Paris 2, 2017. http://www.theses.fr/2017PA020049/document.

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Abstract:

Garantir la sécurité alimentaire demeure une responsabilité primordiale des gouvernements et de la communauté internationale. Le droit international, moyen principal d’encadrer les comportements des Etats et de rendre exécutoires les stratégies internationales, n’a toutefois pas pu faciliter effectivement la lutte contre la faim dans le monde. C’est particulièrement le cas des normes juridiques élaborées dans le cadre de l’OMC. En définissant les termes et conditions du commerce international des produits agricoles, ces normes exercent une influence majeure sur la sécurité alimentaire tant au

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25

Bertelli, Olivia. "Trois essais sur la sécurité alimentaire en Afrique Sub-Saharienne." Paris, EHESS, 2016. http://www.theses.fr/2016EHES0072.

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Abstract:

Malgré l'insistance mise par la communauté internationale sur la nécessité de promouvoir la sécurité alimentaire partout et pour tous, 795 millions de personnes souffrent toujours de la faim à travers le monde, dont les deux tiers vivent en zone rurale. Cette thèse vise à offrir une meilleure appréhension des déterminants de l'insécurité alimentaire des ménages ruraux, dans le contexte de l'Afrique Sub-Saharienne. Dans un premier temps, ce travail souligne les limites des mesures actuelles de la sécurité alimentaire et évalue la validité statistique d'une mesure innovante basée sur une échelle

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Tremblay, Lucie. "Les interventions à caractère participatif en sécurité alimentaire : relation entre les intentions et les actions." Thesis, Université Laval, 2008. http://www.theses.ulaval.ca/2008/25135/25135.pdf.

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27

Diagne, Rokhaya. "Sécurité alimentaire et libéralisation agricole." Phd thesis, Université Nice Sophia Antipolis, 2013. http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00998276.

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Abstract:

La sécurité alimentaire définie comme l'accès à tous à une nourriture saine et suffisante, comporte quatre dimensions : les disponibilités, l'accessibilité, l'utilisation et la stabilité. Soumis à l'ajustement structurel depuis la fin des années 1980, les pays en développement (PED) ont procédé à une libéralisation agricole et à une ouverture commerciale, tandis que les pays développés maintiennent leur protectionnisme agricole. Le premier objectif de la thèse est d'analyser les méfaits d'une libéralisation agricole mal menée et inadaptée à travers les bilans des réformes agricoles au Sénégal

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Moreau, Olivier. "Synthèse de greffons organiques à fonctionnalités antimicrobiennes. Greffage sur wafer de silicium. Aspects physico-chimiques de l'adhésion particulaire." Reims, 2006. http://theses.univ-reims.fr/sciences/2006REIMS034.pdf.

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Abstract:

Préserver la sécurité alimentaire implique, entre autres, de contrôler la contamination microbiologique des surfaces susceptibles d'être en contact avec les denrées alimentaires. Différentes études ont montré que cette contamination par des germes pathogènes résultait en fait de l’adhésion micro-organismes/surfaces. Il est donc nécessaire de développer des stratégies permettant de s’assurer que les surfaces en contact alimentaire ne servent pas de véhicules de transmission des pathogènes. Pour ce faire, l’approche proposée est de greffer à la surface des matériaux des groupements fonctionnels

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Debure, Antoine. "Crédibiliser pour expertiser : le Codex Alimentarius et les comités d'experts FAO-OMS dans la production réglementaire internationale de sécurité sanitaire des aliments." Paris, EHESS, 2012. http://www.theses.fr/2012EHES0054.

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Abstract:

L’expertise scientifique réalisée au Codex Alimentarius par les comités internationaux FAO-OMS afin d’établir des normes relatives à la sécurité sanitaire des aliments joue un rôle essentiel, sans doute de plus en plus important, dans la régulation de la production et du commerce international des aliments. C’est ce rôle, et les questions qu’il soulève du point de vue de la relation entre science et politique, que la thèse propose d’étudier à travers l’analyse des processus de crédibilisation de l’expertise. Le cadre théorique qui structure l’analyse articule sociologie des organisations et so

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30

Yamada, Ami. "Evaluation de l'exposition agrégée aux PFAA, mise en regard des expositions externe et interne." Nantes, 2015. http://www.theses.fr/2015NANTA65F.

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Abstract:

Dès 1951, les acides perfluoroalkylés (PFAA) ont été exploités en tant que tensioactifs. Résistants à la chaleur et particulièrement stables chimiquement, ils ont été utilisés dans la fabrication de nombreux produits manufacturés tels que les revêtements antiadhésifs et les imperméabilisants. Toutefois, leurs propriétés physico-chimiques remarquables sont aussi à l’origine de leur persistance. Leur présence est aujourd’hui ubiquitaire dans l’environnement comme chez l’homme et leur implication dans divers effets toxicologiques est suspectée.

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Yamada, Ami. "Evaluation de l'exposition agrégée aux PFAA, mise en regard des expositions externe et interne." Nantes, Ecole nationale vétérinaire, 2015. http://www.theses.fr/2015ONIR065F.

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Abstract:

Dès 1951, les acides perfluoroalkylés (PFAA) ont été exploités en tant que tensioactifs. Résistants à la chaleur et particulièrement stables chimiquement, ils ont été utilisés dans la fabrication de nombreux produits manufacturés tels que les revêtements antiadhésifs et les imperméabilisants. Toutefois, leurs propriétés physico-chimiques remarquables sont aussi à l’origine de leur persistance. Leur présence est aujourd’hui ubiquitaire dans l’environnement comme chez l’homme et leur implication dans divers effets toxicologiques est suspectée. L’alimentation et notamment les poissons, est consid

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Thiver, Jean-Luc. "La responsabilité du fait des produits alimentaires défectueux." Aix-Marseille 3, 2010. http://www.theses.fr/2010AIX32074.

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Abstract:

A l’heure où la sécurité des produits alimentaires révèle une précaution accrue, la jurisprudence et les règles relatives à la responsabilité du fait des produits défectueux visent à améliorer la sécurité juridique des consommateurs. Selon les travaux préparatoires, la loi n°98-389 du 19 mai 1998 instaurerait une responsabilité dite « objective » qui se détacherait de la responsabilité de droit commun classique fondée sur la faute. Les producteurs et les vendeurs sont dès lors tenus de mettre sur le marché un produit qui offre « la sécurité à laquelle on peut légitimement s'attendre ». Ces mes

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Doué, Mickaël. "Mapping métabolique de fluides biologiques en réponse à l'usage illégal d'hormones gonadiques et l'hypophysaires chez l'animal de production." Nantes, Ecole nationale vétérinaire, 2014. https://doc-veto.oniris-nantes.fr/GED_CHN/194124691230/These_Doue_2014.pdf.

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Abstract:

L’utilisation de facteurs de croissance en élevage bovin, dans le but d’améliorer les performances zootechniques, est prohibée au sein de l’Union Européenne (Directive 96/22/CE et Décision 1999/879/CE). Si un contrôle performant de l’usage des hormones stéroïdes synthétiques est aujourd’hui assuré par les laboratoires européens, le recours à des promoteurs de croissance endogènes (estradiol, testostérone et rbGH) demeure toutefois un défi pour les scientifiques et une problématique actuelle puisque de telles pratiques sont au premier rang des suspicions d’usage pour les composés interdits au r

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Tsamoye, Pacôme. "La mondialisation des échanges agricoles : quels impacts sur la sécurité alimentaire au Gabon et au Cameroun ?" Nantes, 2013. http://www.theses.fr/2013NANT3031.

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Abstract:

Depuis la ratification des accords de Marrakech en 1995 et la création de l'Organisation Mondiale du Commerce (OMC), le secteur agricole ne fonctionne plus en marge des échanges agricoles mondiaux. Mais alors qu'officiellement les différentes aides sont encadrées et les barrières commerciales démantelées, la réalité demeure différente. De même, les transactions mondiales restent résiduelles du fait de la forte propension à l'autoconsommation dans les principaux producteurs qui ne sont guère nombreux. Dans ce contexte, on a assisté à l'indexation de la mondialisation comme principale justificat

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Rodriguez, Rojas Roberto. "Mouvements paysans, alternatives de développement et sécurité alimentaire en Amérique centrale entre 1975 et 1995 : les scénarios d'une transition." Paris 1, 1998. http://www.theses.fr/1998PA010671.

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Abstract:

L'objet de notre étude vise à connaitre et à comprendre le rôle joué par les différentes organisations et mouvements paysans dans les transformations de l' agriculture et de la société centraméricaine entre 1975 et 1995, depuis la révolution verte jusqu'à l'actuel cadre mondial de transformation de l'agriculture. L'approche cherche à mettre en évidence l'enjeu de la sécurité alimentaire comme point clé de convergence entre l'intérêt des paysanneries appauvries de la région et le développement durable des sociétés centraméricaines. L'hypothèse centrale développée propose que le développement ca

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Kassouf, Amine. "Sécurité sanitaire des denrées au contact de matériau d'emballage : proposition d'une démarche méthodologique." Electronic Thesis or Diss., Paris, AgroParisTech, 2015. http://www.theses.fr/2015AGPT0006.

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Abstract:

L’aptitude des matériaux plastiques au contact alimentaire (FCMs) et le besoin de les évaluer selon les règlementations en vigueur, nécessitent une meilleure connaissance de leur composition et de leurs phénomènes d’interaction avec les denrées alimentaires au contact. Inspiré des approches globales appliquées en métabolomique, le traitement d’empreintes spectrales et chromatographiques par des méthodes chimiométriques constitue une approche prometteuse en chimie analytique. Nous avons utilisé cette approche pour l’évaluation de la sécurité sanitaire des FCMs par la spectrométrie moyen-infraro

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Ben, Nasr Maaouia. "La sécurité alimentaire dans les pays en développement : cas de la Tunisie." Thesis, Paris 1, 2016. http://www.theses.fr/2016PA01E047.

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Abstract:

La sécurité alimentaire telle qu’elle est définie aujourd’hui combine quatre dimensions, à savoir la disponibilité, la stabilité, l’accessibilité et la salubrité. Ces dimensions forment un tout et garantissent une alimentation saine à tout à chacun. C’est justement pour cette raison qu’elles sont indissociables. Les pays en développement sont les plus touchés par l’insécurité alimentaire. L’évaluation de la sécurité alimentaire doit s’effectuer en lien avec les stratégies de développement économique adoptées. Pour la plupart d’entre eux, ce sont les politiques agricoles mises en œuvre qui sont

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Ouedraogo, Marthe. "Émergence de l’agriculture de contre saison dans la région du Centre du Burkina Faso : une alternative pour la sécurité alimentaire ?" Thesis, Montpellier 3, 2020. http://www.theses.fr/2020MON30032.

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Abstract:

L’agriculture constitue le principal secteur économique du Burkina Faso. Cependant, elle y demeure essentiellement pluviale et tributaire du caractère aléatoire de la pluviométrie, donc vulnérable aux aléas du climat. En effet, depuis une quarantaine d’années, le pays subit de fortes baisses et irrégularités de la pluviométrie, entraînant un raccourcissement de durée de la saison pluvieuse au fil des années. Le développement de l’agriculture de saison sèche, couramment appelée « agriculture de contre saison », constitue une réponse (du moins en partie) à ces contraintes climatiques de l’agricu

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Morency, Sandra. "Une exploration du continuum sécurité-insécurité alimentaire de ménages à faible revenu de la Ville de Québec et des facteurs qui y sont associés." Thesis, Université Laval, 2007. http://www.theses.ulaval.ca/2007/24710/24710.pdf.

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Djinodji, Reoungal. "La culture du manioc en zone soudanienne du Tchad, contribution à la sécurité alimentaire et aux revenus des agriculteurs." Thesis, Toulouse 2, 2018. http://www.theses.fr/2018TOU20110.

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Abstract:

Le manioc a été introduit au Tchad en 1930. Les caractéristiques agronomiques de la plante et la simplicité de son itinéraire technique ont facilité son adoption et sa diffusion dans toute la zone soudanienne du Tchad. L’évolution de la culture a été ralentie au cours des années 1990 par des conflits entre agriculteurs et éleveurs. Des appuis multiformes ont permis de relancer la culture au début des années 2000. La productivité de l’agriculture tchadienne et la faiblesse des prix des produits agricoles ne permet pas aux agriculteurs de couvrir leur besoins alimentaires et d’avoir de revenus s

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Planche, Christelle. "Impact de la cuisson et de la digestion sur les micropolluants à risque des produits carnés." Thesis, Clermont-Ferrand 2, 2016. http://www.theses.fr/2016CLF22749/document.

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Abstract:

Au cours de leur élevage, les animaux sont exposés à divers contaminants chimiques, qui peuvent s’accumuler au niveau des tissus animaux et être retrouvés in fine dans les produits carnés consommés par l’Homme, représentant alors un risque pour la santé des consommateurs. L’évaluation de ce risque repose classiquement sur la mesure de teneur en contaminants de la viande fraîche alors que plusieurs travaux suggèrent que seule une fraction de ces contaminants est effectivement assimilée par le consommateur du fait des transformations technologiques comme la cuisson et physiologiques comme la dig

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Teixeira, Silva Fernando. "Emballage intelligent : faisabilité de l’utilisation d’un biocapteur couplé à un tag RFID UHF pour le suivi de la température." Thesis, Montpellier, 2017. http://www.theses.fr/2017MONTT124/document.

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Abstract:

L’emballage intelligent (EI) est une technologie émergente basée sur la fonction communicative des emballages. La radio-identification (RFID) est considérée comme le concept le plus prometteur de l’EI. La RFID fait référence aux technologies et systèmes qui utilisent les ondes radio (sans fil) pour transmettre et identifier de manière exclusive et/ou suivre des objets avec une information précise en temps réel.Cette thèse est basée sur une recherche innovante des propriétés électriques (capacité, permittivité réelle et perte) de la protéine de soja isolée, de la gélatine et du caséinate de sod

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Yamthieu, Sylvestre. "Accès aux aliments et droit de la propriété industrielle : contribution à l'orientation du brevet et du certificat d'obtention végétale sur les ressources agricoles vers la sécurité alimentaire dans les pays en développement." Nantes, 2013. https://budistant.univ-nantes.fr/login?url=https://www.stradalex.eu/DBPro/FR/Search/html/breadcrumb/se_mono/ACALPRIN.

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Bocoum, Ibrahima. "Sécurité alimentaire et pauvreté : Analyse économique des déterminants de la consommation des ménages : Application au Mali." Thesis, Montpellier 1, 2011. http://www.theses.fr/2011MON10072.

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Abstract:

La compréhension des déterminants de la consommation alimentaire et de la situation nutritionnelle des populations est au coeur des enjeux d’amélioration des dispositifs publics d’appui à la sécurité alimentaire et de lutte contre la pauvreté dans les pays en développement. Les crises alimentaires récentes au Sahel et dans de nombreux pays à faible revenu suite à la flambée des prix des denrées alimentaire de base ont mis en évidence les problèmes d’accessibilité des populations pauvres. Les difficultés d’accès à l’alimentation, la pauvreté alimentaire, sont en général associées à la pauvreté

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Pruvost-Couvreur, Manon. "Estimation de l'exposition humaine tout au long de la vie aux contaminants chimiques par l'alimentation. Développement d'une méthodologie et évaluation des conséquences en termes de risques sanitaires." Thesis, Nantes, Ecole nationale vétérinaire, 2020. http://www.theses.fr/2020ONIR147F.

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Abstract:

Apportées par des activités anthropiques ou naturellement présentes dans l'environnement, de nombreuses substances chimiques contaminent nos aliments. Afin d'évaluer le risque chronique associé à l'ingestion de ces substances, le développement d'une méthodologie appropriée s'impose. Dans nos travaux, nous proposons une nouvelle approche permettant d'estimer des trajectoires d'exposition vie-entière à un contaminant chimique à l'échelle individuelle. Cette méthode permet de considérer l'évolution des comportements de consommation au cours de la vie, les variations des contaminations alimentaire

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Ba, Coura. "Agriculture paysanne et sécurité alimentaire : analyse de la dynamique de l'agriculture de décrue dans le département de Podor (Vallée du fleuve Sénégal)." Paris 7, 2011. http://www.theses.fr/2011PA070074.

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Abstract:

L'agriculture de décrue est toujours présente dans la vallée du Sénégal et plus particulièrement dans le département de Podor malgré deux décennies d'irrigation. Les paysans s'y adonnent dès que la crue le permet. Mais, cette activité est fluctuante et même aléatoire car étant confrontée à des contraintes d'ordre hydriques liées notamment à l'absence ou l'insuffisance de crues. S'y ajoutent également d'autres contraintes d'ordre techniques, économiques (faiblesse du matériel agricole, cherté semence. . ) et structurelles (absence d'encadrement des paysans). Elle est également confrontée à une

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Akpaki, Kossi. "Évaluation et analyse des déterminants du comportement alimentaire et de l'environnement alimentaire reliés à la consommation des aliments riches en fer chez les enfants âgés de 6-23 mois au Sénégal." Doctoral thesis, Université Laval, 2021. http://hdl.handle.net/20.500.11794/69598.

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Abstract:

Au Sénégal, plus de sept enfants âgés de 6-59 mois sur dix souffrent d'anémie. Les pratiques d'alimentation des enfants sont également inadéquates dans le pays; ainsi, moins de la moitié des enfants âgés de 6-23 mois avaient consommé des aliments riches en fer (ARF) lors des journées visées par l’Enquête démographique et de santé de 2018. À Matam, région située au nord du Sénégal, 74% des enfants âgés de 6-59 mois souffrent d'anémie. Afin d’identifier les déterminants de la provision des ARF aux enfants âgés de 6-23 mois, nous avons effectué une étude transversale de janvier à juillet 2018 dan

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Blaney, Sonia. "Contribution des ressources naturelles à la sécurité alimentaire et à l'état nutritionnel d'une population rurale d'une aire protégée du Gabon." Thesis, Université Laval, 2008. http://www.theses.ulaval.ca/2008/25351/25351.pdf.

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Imran, Muhammad. "Enrobages actifs contenants des peptides antimicrobiens nano-vectorisés." Thesis, Vandoeuvre-les-Nancy, INPL, 2011. http://www.theses.fr/2011INPL026N/document.

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Abstract:

La nanotechnologie possède la potentialité d’améliorer la sécurité, les procédés, l’emballage alimentaire et le concept d’ingrédient fonctionnel. La nano-encapsulation d’agents actifs, est un concept innovant permettant de protéger les agents actifs d’une dégradation éventuelle pendant le procédé de fabrication de l’aliment et son stockage. Le principal objectif de ce travail est de développer et d’optimiser une méthode de marquage fluorescent afin d’effectuer des études de transfert dans différents films de bio-polymères et dans l’aliment et de nano-encapsuler la nisine. La nano-encapsulation

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Awono, Abdon. "Enjeux et dynamiques de l’exploitation des Produits Forestiers Non-Ligneux au Cameroun." Thesis, Montpellier 3, 2016. http://www.theses.fr/2016MON30053.

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Abstract:

Les produits forestiers non ligneux constituent l’une des richesses des écosystèmes forestiers du Bassin du Congo. A ce titre, nombre de chercheurs y ont vu un gage de lutte contre la pauvreté parce que capables de relancer la croissance à travers les revenus, l’alimentation et la santé dont ces produits sont tributaires. La crise économique des années 1980 qui a durement frappé la plupart des pays de la région, a également contribué à renforcer cette confiance dans le rôle économique des PFNL. Avec la crise, l’agriculture ne pouvait plus être la seule référence lorsqu’il s’agissait d’assurer

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