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Academic literature on the topic 'Sensorische Prüfung'

Author: Grafiati
Published: 4 June 2021
Last updated: 28 July 2025

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Journal articles on the topic "Sensorische Prüfung"

1

Ganić, Amir, and Munevera Begić. "Utjecaj različitih količina dodane kuhinjske soli na senzorna svojstva 'Visočke pečenice'." Meso 20, no. 1 (2018): 50–55. http://dx.doi.org/10.31727/m.20.1.3.

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Abstract:
Auswirkung der Zugabe unterschiedlicher Mengen von NaCl auf die sensorischen Eigenschaften der Bratwurst “Visočka pečenica” Speisesalz (Na Cl) ist die häufigste Zutat in Fleischprodukten. Es wirkt sich auf spezifische technologische und sensorische Eigenschaften von Fleischprodukten aus. Darüber hinaus steigert es die Fähigkeit zur Bindung von Wasser und infolge der Senkung der Wasseraktivität im Produkt verfügt es außerdem über eine bakteriostatische Auswirkung. Außer den positiven Auswirkungen kann eine übertriebene Zufuhr von Na Cl auch negative Auswirkungen auf die Gesundheit der Verbrauch
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2

Siesenop, U., J. Verspohl, J. Kamphues, and P. Wolf. "Hygienestatus eingesandter Futtermittel für Kleinsäuger in der Heimtierhaltung." Tierärztliche Praxis Ausgabe K: Kleintiere / Heimtiere 42, no. 02 (2014): 101–6. http://dx.doi.org/10.1055/s-0038-1623751.

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Abstract:
Zusammenfassung Gegenstand und Ziel: Evaluierung der hygienischen Beschaffenheit von Futtermitteln für Kleinsäuger wie Kaninchen, Meerschweinchen oder Chinchilla in der Heimtierhaltung. Material und Methoden: Beim Untersuchungsgut handelte es sich um 356 Futtermittel, die zwischen Januar 2000 und April 2011 mit einem “verwertbaren” Vorbericht an das Institut eingesandt worden waren. Die Proben unterlagen einer sensorischen Prüfung sowie einer mikrobiologischen Untersuchung. Bei den kulturell nachgewiesenen Bakterien und Pilzen erfolgte eine Differenzierung zwischen produkttypischen und verderb
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3

Lušnic Polak, Mateja, and Tomaž Polak. "Effects of iodized salt on the physico-chemical parameters and the sensory properties of dry-cured pork loin." Meso 20, no. 4 (2018): 300–306. http://dx.doi.org/10.31727/m.20.4.4.

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Abstract:
Meersalz wird in der Fleischindustrie vorwiegend für die Zubereitung von haltbaren getrockneten Fleischerzeugnissen verwendet, wobei für die Pasteurisierung und Sterilisierung Pökelsalz verwendet wird, während jodhaltiges Speisesalz bei einem geringeren Anteil der Produkte zum Einsatz kommt. Der Hauptbestandteil von Pökelsalz ist nicht jodiertes Salz (das durch Verdampfung gewonnen wird). Ziel dieser Untersuchung war es zu prüfen, ob sich der Einsatz von Meersalz oder jodhaltigem Meersalz anstatt von nicht jodiertem Salz (das durch Verdampfung gewonnen wird) auf die physikalisch-chemischen Par
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4

Jukić-Grbavac, Marija, Leona Puljić, and Jozo Grbavac. "Usporedba tradicionalnog i industrijskog kajmaka s aspekta odnosa zakonodavstva." Meso 22, no. 6 (2020): 491–99. http://dx.doi.org/10.31727/m.22.6.4.

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Abstract:
Kajmak ist ein traditionelles Milchprodukt mit einer spezifischen Zusammensetzung und besonderen sensorischen Eigenschaften. Seine Herstellung erfolgt in ländlichen Haushalten und basiert auf einem traditionellen Verfahren. Die traditionelle Herstellung von Kajmak ist in Bezug auf die Art der Zubereitung sehr unterschiedlich, was zu großen Unterschieden in der Zusammensetzung, den Eigenschaften und der Qualität des Produkts führt. In der Verordnung über Milchprodukte und Starterkulturen ("Amtsblatt von Bosnien und Herzegowina", Nr. 21/11 und 17/19) in Abschnitt "H Kajmak" sind die grundlegende
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5

Geburtig, Gerd. "Die Prüfung des Brandschutzes beim Barrierefreien Bauen (DIN 18040). Aktuelle Entwicklungen." Bauen Plus 1, no. 4 (2015): 15–19. http://dx.doi.org/10.51202/2363-8125-2015-4-15.

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Abstract:
Menschen mit Behinderungen, Personen mit sensorischen oder kognitiven Einschränkungen, ältere Menschen oder auch Kinder benötigen für die tägliche Nutzung baulicher Anlagen eine barrierefreie Gestaltung. Barrierefreiheit bedeutet: Abbau von Barrieren für eine universelle Nutzbarkeit. Da diese die Flucht und Rettung im Fall eines Brandes einschließt, muss sich eine umfassende Brandschutzplanung auch mit dem Thema Barrierefreies Bauen beschäftigen. Dieser Beitrag schließt an den Beitrag von Beatrix Niehues (Bauen+, Ausgabe Juli 2015) an. Diese Metadaten wurden zur Verfügung gestellt von der Lite
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6

Arens, M., and U. Bölsche. "Äußere Beschaffenheit - Sensorische Prüfungen - Gemeinschaftsarbeiten der DGF, 141. Mitteilung: Deutsche Einheitsmethoden zur Untersuchung von Fetten, Fettprodukten, Tensiden und verwandten Stoffen, 108. Mitt.: Analyse von Fetten XXXII." Fett Wissenschaft Technologie/Fat Science Technology 97, no. 3 (1995): 112–15. http://dx.doi.org/10.1002/lipi.19950970305.

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7

Ullrich, Lisa Maria, Martin Steinhaus, and Irene Chetschik. "Flavor‐aktive Verbindungen in Kakao und Schokolade – Einfluss von Wasser und Sorte." Lebensmittelchemie 79, S2 (2025). https://doi.org/10.1002/lemi.202552250.

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Abstract:
Schokolade wird weltweit wegen ihres einzigartigen Aromas konsumiert, welches sich hauptsächlich bei der Fermentation, Trocknung und Röstung von Kakaobohnen bildet. Schokoladen, welche mit einem neuartigen Produktionsverfahren hergestellt wurden (NPCs), besitzen andere Flavor‐Profile als die Schokoladen herkömmlicher Verarbeitung (TPCs). Obwohl bei dem neuen Verfahren nicht geröstet wird, enthalten beide Arten von Schokolade ähnliche Konzentrationen an Geruchsstoffen wie z. B. Strecker‐Aldehyde und Pyrazine, die laut Literatur hauptsächlich bei thermischen Behandlungen gebildet werden. Im neue
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Books on the topic "Sensorische Prüfung"

1

Moskowitz, Howard R. New directions for product testing and sensory analysis of foods. Food & Nutrition Press, 1985.

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2

Sensory evaluation of food: Statistical methods and procedures. M. Dekker, 1986.

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3

This, Hervé. Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor. Columbia University Press, 2006.

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4

Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History). Cobra University Press / New York, 2006.

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5

Meiering, Klaus. Prüfung der Eignung physikalisch-chemischer Messmethoden zur Bestimmung der sensorischen Qualität von Putenbrustfleisch und Erkenntnisse über Zusammenhänge zwischen Glykolyseverlauf und Fleischqualitätsparametern. 1995.

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Book chapters on the topic "Sensorische Prüfung"

1

Sondermann, C. "Sensorische Prüfung." In Taschenbuch für Lebensmittelchemiker und -technologen. Springer Berlin Heidelberg, 1991. http://dx.doi.org/10.1007/978-3-662-10221-3_7.

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2

Zahn, Susann, Karin Hoppert, and Harald Rohm. "Sensorische Prüfungen zur kundenorientierten Produktentwicklung." In Angewandtes Gesundheitsmarketing. Springer Fachmedien Wiesbaden, 2012. http://dx.doi.org/10.1007/978-3-8349-4035-3_7.

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