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Journal articles on the topic 'Sin gluten'

Author: Grafiati

Published: 25 July 2024

Last updated: 31 July 2025

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1

Estévez, Virginia, and Magdalena Araya. "LA DIETA SIN GLUTEN Y LOS ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN." Revista chilena de nutrición 43, no. 4 (2016): 14. http://dx.doi.org/10.4067/s0717-75182016000400014.

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2

Serrato Sanchez, Karla Alejandra, Verónica Bazaldúa Ledesma, Gerardo Garza Sepulveda, Sofia Cuellar Robles, Leticia Márquez Zamora, and María Alejandra Sánchez Peña. "INTERVENCIÓN NUTRICIONAL CON OMEGA-3 EN UN GRUPO DE PACIENTES CON DIAGNOSTICO DE TRASTORNO DEL ESPECTRO AUTISTA (TEA)." RESPYN Revista de Salud Pública y Nutrición 17, no. 4 (2018): 27–33. http://dx.doi.org/10.29105/respyn17.4-3.

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Abstract:

Introducción: El trastorno del espectro autista afecta la interacción social, y la conducta.Diversosestudiosdescriben una variedad de terapias entre ellas la dieta sin gluten y caseína y la suplementación con ácidos grasos omega-3.Objetivo: Evaluar el efecto de una dieta sin gluten y caseína, suplementada con ácidos grasos omega-3 en elTrastorno del Espectro Autista. Materiales y Métodos: Estudio experimental controlado no aleatorio realizado durante ocho semanas valorando15 sujetos en un rango de edad de 3-12 años se realizo evaluación nutricional y la escala de CARS al inicio y final del est

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3

Schmitz, J. "Dieta sin gluten en el niño." EMC - Pediatría 42, no. 1 (2007): 1–7. http://dx.doi.org/10.1016/s1245-1789(07)70254-8.

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4

Garnier-Lengliné, H., and J. Schmitz. "Dieta sin gluten en el niño." EMC - Pediatría 48, no. 4 (2013): 1–9. http://dx.doi.org/10.1016/s1245-1789(13)65857-6.

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5

Salazar Quero, J. C., B. Espín Jaime, A. Rodríguez Martínez, et al. "Valoración nutricional de la dieta sin gluten. ¿Es la dieta sin gluten deficitaria en algún nutriente?" Anales de Pediatría 83, no. 1 (2015): 33–39. http://dx.doi.org/10.1016/j.anpedi.2014.08.011.

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6

Román-Giménez, Karina Gisselle, Elsi Fiorella Cuevas-Duarte, Lilian Acosta Sanchez, and Margarita Samudio. "Características clínicas, demográficas y acceso a los productos sin gluten de pacientes con enfermedad celíaca registrados en la FUPACEL." Memorias del Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud 19, no. 2 (2021): 78–85. http://dx.doi.org/10.18004/mem.iics/1812-9528/2021.019.02.78.

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Abstract:

La enfermedad celíaca (EC) es una enfermedad inflamatoria autoinmune que afecta la mucosa del intestino delgado que lleva a un estado de mal absorción en pacientes genéticamente susceptibles desencadenada por la ingesta de gluten. Tiene síntomas inespecíficos, complicaciones asociadas y no existe a nivel nacional una ley de apoyo económico para las personas con dificultad para seguir una dieta libre de gluten. El objetivo de este estudio observacional, descriptivo, de corte transversal fue describir las características clínicas, demográficas y acceso a productos sin gluten de 237 pacientes con

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7

Villanueva Flores, Rafael Mauricio. "El gluten." Ingeniería Industrial, no. 021 (January 1, 1998): 43–61. http://dx.doi.org/10.26439/ing.ind1998.n021.2555.

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Abstract:

El presente artículo nos presenta varios métodos para ayudarnos a comprender la importancia del gluten, asi como también nos muestra como sus variadas propiedades enzimáticas permiten muchas aplicaciones que pueden aumentar la utilización industrial no alimenticia del trigo, tales como envolturas, polímeros / resinas, tintas, deterngentes de lavandería , cosméticos, productos para el cuidado de cabello, adhesivos, etc. Sin dejar de lado que el gluten es un excelente aditivo en la industria de la panificación al mejorar la calidad panadera de harinas con bajo contenido de proteínas.

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8

Uscátegui Peñuela, Rosa Magdalena. "La moda de las dietas sin gluten." Perspectivas en Nutrición Humana 20, no. 2 (2018): 125–28. http://dx.doi.org/10.17533/udea.penh.v20n2a01.

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9

Real-Delor, Raúl, and María Elena Chamorro-Aguilera. "Facilidades y barreras para la dieta sin gluten de personas con enfermedad celiaca del Paraguay." Revista Española de Nutrición Humana y Dietética 25, no. 4 (2021): 376–83. http://dx.doi.org/10.14306/renhyd.25.4.1338.

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Abstract:

Introducción: el tratamiento de la enfermedad celiaca es la dieta sin gluten, la cual requiere para ser realizada de conocimientos, destrezas y actitudes de los afectados, además de un entorno social propicio. El objetivo fue determinar las circunstancias que facilitan y dificultan la dieta sin gluten en los sujetos con enfermedad celiaca del Paraguay en 2021. Material y métodos: se realizó un estudio exploratorio descriptivo. Se aplicó una encuesta telemática a los adultos, adolescentes y padres de niños con enfermedad celiaca que aceptaban participar voluntariamente. Se midieron variables de

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10

Espín, Robayo Génesis Salomé, and Zurita Verónica Alexandra Robayo. "Adherencia a la dieta sin gluten en pacientes con enfermedad celiaca de la Fundación Celiacos del Ecuador." Ciencia y Educación 6, no. 2 (2025): 86–94. https://doi.org/10.5281/zenodo.14890720.

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Abstract:

La enfermedad celíaca (EC) es una enfermedad crónica autoinmune causada por la ingesta del gluten que afecta al intestino delgado en individuos genéticamente predispuestos. El objetivo del estudio se centró en evaluar la adherencia a la dieta sin gluten en pacientes con enfermedad celíaca para identificar los factores que influyen en el cumplimiento y comparar los niveles de adherencia entre diferentes grupos de pacientes según variables como edad, género, nivel socioeconómico, tiempo desde el diagnóstico y acceso a productos sin g

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11

Chávez, Davy, José Ascheri, Amanda Martins, Carlos Carvalho, Cristiany Bernardo, and Aline Teles. "Sorgo, un cereal alternativo para productos sin gluten." Revista chilena de nutrición 45, no. 2 (2018): 169–77. http://dx.doi.org/10.4067/s0717-75182018000300169.

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12

Real Delor, Raúl Emilio, and María Elena Aguilera. "Factores de adherencia a la dieta sin gluten en personas con enfermedad celiaca del Paraguay." Revista de la Facultad de Ciencias Médicas de Córdoba 81, no. 4 (2024): 655–69. https://doi.org/10.31053/1853.0605.v81.n4.43220.

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Abstract:

Introduction: The adherence to a gluten-free diet in people with celiac disease is a constant challenge for them and their family environment. Not everyone is able to adapt to the new eating style and may develop maladaptive behaviors. The objective was to evaluate the factors of adherence to the gluten-free diet in people with celiac disease in Paraguay in 2023. Methodology: We perform an observational, cross-sectional design in adolescent and adult subjects with celiac disease. A telematic questionnaire containing demographic and clinical data was applied. The adherence to the diet was evalu

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13

Fiallos-Vinueza, Melanie Elizabeth, Vanessa Dayana Vásquez-Poveda, Omar Richard Castro-Medina, and Manuel Fernando Jaramillo-Burgos. "Desarrollo de galletería a base de quinua, avena y miel sin gluten." CIENCIAMATRIA 8, no. 4 (2022): 1018–28. http://dx.doi.org/10.35381/cm.v8i4.906.

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Abstract:

El presente estudio tuvo como objetivo desarrollar el proceso de galletería sin gluten, utilizando como materia prima principal la avena, miel de abeja y quinua, las mismas que fueron parte de las recetas en las variedades de sucreé, briseé y sablée. La metodología fue experimental, con diferentes tratamientos para poder identificar la mejor forma de aplicar la formulación, en los resultados pudieron desarrollarse de manera bastante interesante gracias a la versatilidad de la avena pulverizada y la harina de quinua, en vista de que su valor nutricional es ausente de gluten y por las caracterís

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14

Alberici, Javier. "Evaluación del nivel de conocimiento y prácticas de manipulación de alimentos sin gluten en un servicio de restauración de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires." Investigaciones Básicas y Aplicadas en Alimentos, no. 1 (October 23, 2024): e003. http://dx.doi.org/10.24215/30089336e003.

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Abstract:

El acceso a alimentos libres de gluten (ALG) de toda persona con celiaquía ya no es solo una necesidad, sino un derecho. La capacidad que tenga un restaurante para ofrecer un menú sin gluten cumpliendo con la Ley 27.196 depende del grado de sensibilización y conciencia sobre celiaquía que tenga su personal y la gerencia, del diseño del establecimiento y de las prácticas de manipulación. En este trabajo se desarrolló un estudio descriptivo, observacional y transversal para evaluar las prácticas de manipulación, el diseño de las instalaciones y el nivel de conocimiento sobre ALG en un servicio d

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15

Palacios del Río, M. Palacios del Río, F. Coronel Flores, O. X. López-Méndez, and M. C. Calvo – Carrillo. "Uso de goma guar para el desarrollo de un bizcocho para personas con sensibilidad al gluten." Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos 8, no. 1 (2023): 477–84. http://dx.doi.org/10.29105/idcyta.v8i1.64.

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Abstract:

En la actualidad, debido al aumento de personas con sensibilidad al gluten no celiaca, ha surgido la necesidad de diseñar, formular y desarrollar productos libres de gluten; que tengan características muy similares a los elaborados con harina de trigo. El objetivo de esta investigación fue la elaboración de un bizcocho para pastel elaborado a partir de una mezcla de goma guar, albumina en polvo y harinas sin gluten para obtener un producto para personas con sensibilidad al gluten no celiaca. Se realizó una investigación de tipo experimental. Los resultados muestran que 7 de los 12 catadores no

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16

Esteban Luna, B., C. López Ruiz, and J. I. Serrano Vela. "P4. ¿ES SEGURO COMER SIN GLUTEN FUERA DE CASA?" Gastroenterología y Hepatología 47 (November 2024): S26. https://doi.org/10.1016/s0210-5705(24)00386-8.

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Holguin Pincay, Iliana Nathaly. "Alimentos Sin Gluten ni Lactosa: Una Alternativa Saludable para el Mercado Ecuatoriano." InnovaSciT ISSN 3091-1826 2, no. 1 (2024): 25–35. https://doi.org/10.70577/innovascit.v2i1.10.

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Abstract:

El presente estudio analiza la viabilidad del mercado de productos sin gluten y sin lactosa en Guayaquil, Ecuador, con un enfoque en la producción y comercialización de pan de molde artesanal. La creciente demanda de productos para personas con enfermedad celíaca e intolerancia a la lactosa, junto con la tendencia hacia hábitos de consumo más saludables, fundamenta la necesidad de ofrecer alternativas accesibles y de calidad. El objetivo principal es determinar la aceptación y percepción de productos sin gluten y sin lactosa en un segmento de consumidores con necesidades específicas, evaluando

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Alonso Canal, L., and C. Isasi Zaragoza. "Dieta sin gluten y sin caseína en los trastornos del espectro autista; perspectivas diferentes." Anales de Pediatría 82, no. 5 (2015): 373. http://dx.doi.org/10.1016/j.anpedi.2014.10.011.

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Echague, Francisco, and M. Inés Pinto-Sánchez. "“Que el alimento sea tu medicina”: el dilema de la falta de acceso a la terapia alimentaria en enfermedad celíaca." Acta Gastroenterológica Latinoamericana 54, no. 2 (2024): 111–14. http://dx.doi.org/10.52787/agl.v54i2.415.

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Abstract:

Presentación del caso La enfermedad celíaca (EC) es la única patología autoinmune en la cual se conoce el principal desencadenante: el gluten.1 Es así que la adherencia a una estricta dieta libre de gluten (DLG) es esencial en las personas con EC para la recuperación de la mucosa intestinal, el alivio sintomático y la reducción del riesgo de complicaciones como anemia ferropénica, fracturas osteoporóticas y cáncer de intestino delgado.2 Sin embargo, el estricto cumplimiento de la DLG puede dificultarse debido a desafíos sociales y sobre todo por los altos costos de los alimentos libres de glut

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Fernández-Gil, M. P., S. Matías-Ibáñez, L. Cantero-Ruiz de Eguino, et al. "EVALUACIÓN DEL RIESGO EN LA ELABORACIÓN DE CERVEZAS SIN GLUTEN." Gastroenterología y Hepatología 47 (November 2024): S5—S6. https://doi.org/10.1016/s0210-5705(24)00353-4.

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21

Gómez Torres, KM, JA Vázquez Rodríguez, and C. Molina Villalba. "Coagulopathy due to vitamin k-dependent coagulation factors deficit as a unusual presentation of celiac disease." Revista Andaluza de Patología Digestiva 44, no. 6 (2021): 533–36. http://dx.doi.org/10.37352/2021446.5.

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Abstract:

Resumen El gluten es una proteína presente principalmente en el trigo, cebada y centeno, que se utiliza ampliamente en el procesamiento de varios alimentos. Su ingesta se ha asociado con una variedad de trastornos clínicos de relevancia epidemiológica, denominados en conjunto trastornos relacionados con el gluten. De ellos, la enfermedad celíaca es la más importante por su implicancia clínica. La enfermedad celíaca se reconoce fundamentalmente por su clínica digestiva; sin embargo, su espectro de presentación puede ser muy amplio. Se presenta el caso de un paciente con antecedente de episodios

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Casas-Godoy, L., I. Barrera-Martínez, A. J. Borrás-Enríquez, et al. "Development of a gluten- and lactose-free bakery product with nutritional and functional potential." Revista Mexicana de Ingeniería Química 22, no. 2 (2023): 1–17. http://dx.doi.org/10.24275/rmiq/alim2318.

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Rodríguez - Flores, Raúl Vidal, and Norma Güemes-Vera. "Alternativas para mejorar la calidad nutrimental de panes libres de gluten." Boletín de Ciencias Agropecuarias del ICAP 7, no. 13 (2021): 11–15. https://doi.org/10.29057/icap.v7i13.6713.

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Abstract:

La incidencia en pacientes con enfermedad celíaca crea una alta demanda de productos libres de gluten sin embargo estos son de muy mala calidad por lo que la industria alimentaria propone varias alternativas para mejorar su valor nutrimental, una de ellas es el uso de tubérculos libres de gluten que aporten nutrientes; por ejemplo, la malanga. También se ha buscado remplazar o reducir la grasa por algunos tipos de fibras, harinas y gomas. La siguiente investigación recopila esas propuestas para ampliar el panorama sobre la importancia de resolver este problema.

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Real-Delor, Raúl, and María Elena Chamorro-Aguilera. "Adherencia a la dieta sin gluten y calidad de vida de los celiacos del Paraguay, 2021." Perspectivas en Nutrición Humana 23, no. 2 (2021): 171–82. http://dx.doi.org/10.17533/udea.penh.v23n2a04.

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Abstract:

Antecedentes: la calidad de vida en relación con la salud de las personas con enfermedad celiaca puede estar influenciada por la adherencia a la dieta sin gluten. Objetivos: describir las características demográficas y clínicas de los celiacos, evaluar la adherencia dietética con el cuestionario CDAT de Leffler y medir la calidad de vida autopercibida utilizando el cuestionario CD-QOL. Métodos y materiales: diseño observacional, transversal y rospectivo. Se aplicó una encuesta telemática a adolescentes y adultos de Paraguay diagnosticados con enfermedad celiaca, entre febrero y abril del año 2

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Sánchez, Hugo Diego, Carlos Osella, and María A. de la Torre. "Alternativas Nutricionales en Santa Fé. Pan sin Gluten para Enfermos Celíacos." ConCiencia, no. 5 (February 26, 2005): 12. http://dx.doi.org/10.14409/cc.v1i5.2029.

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López-Palacios, N., S. Gómez-Aguililla, J. Infante-Menéndez, et al. "DIAGNÓSTICO DE ENFERMEDAD CELÍACA EN DIETA SIN GLUTEN: PROTOCOLO DE ACTUACIÓN." Gastroenterología y Hepatología 47 (November 2024): S14—S15. https://doi.org/10.1016/s0210-5705(24)00363-7.

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Cantero-Ruiz de Eguino, L., V. Navarro, I. Churruca, et al. "DISEÑO Y DIFERENCIACIÓN DE PAN SIN GLUTEN SOSTENIBLE Y NUTRICIONALMENTE MEJORADO." Gastroenterología y Hepatología 47 (November 2024): S4—S5. https://doi.org/10.1016/s0210-5705(24)00352-2.

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Valiente Vásquez, Kevin André, Nathalia Melissa Méndez Díaz, and Sofia Alejandra Pleitez Molina. "Probióticos y prebióticos en pacientes con enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten no celíaca." Alerta, Revista científica del Instituto Nacional de Salud 6, no. 2 (2023): 165–71. http://dx.doi.org/10.5377/alerta.v6i2.16208.

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Abstract:

La enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten no celíaca han tenido un aumento en su incidencia, esto las ha convertido en tema de interés en la búsqueda de enfoques terapéuticos innovadores que ayuden a mejorar los síntomas intestinales y extraintestinales. Esta revisión pretende determinar los efectos del uso de probióticos y prebióticos en la enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten no celíaca. Se realizó una búsqueda en bases de datos HINARI, PubMed y Scopus en idioma español e inglés, se incluyeron artículos originales y de revisión con un máximo de cinco años desde su publicación.

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García Huertas, Melissa Aracely. "Ansiedad y depresión en celiaquía e intolerancia al gluten." Revista Académica Sociedad del Conocimiento Cunzac 4, no. 1 (2024): 140–53. http://dx.doi.org/10.46780/sociedadcunzac.v4i1.121.

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Abstract:

PROBLEMA: la celiaquía y la intolerancia al gluten son patologías relacionadas al consumo de gluten que pueden predisponer ansiedad y depresión. OBJETIVO: determinar el nivel de ansiedad y depresión en personas con patologías relacionadas al consumo de gluten. MÉTODO: estudio cuantitativo descriptivo, de corte transversal y método analítico, realizado a 90 personas de 18 años en adelante con patología de celiaquía o sensibilidad al gluten no celíaca, a través del inventario de ansiedad de Beck (BAI), el inventario de depresión de Beck-II (BDI-II) y preguntas sociodemográficas. RESULTADOS: en c

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Parada, Alejandra, Alberto Espino, Alvaro Reyes, and Helga Santibañez. "Factores que limitan la adherencia a la dieta y la calidad de vida en enfermos celiacos chilenos durante COVID-19." Archivos Latinoamericanos de Nutrición 71, no. 1 (2021): 54–60. http://dx.doi.org/10.37527/2021.71.1.006.

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Abstract:

Introducción La enfermedad por coronavirus (COVID-19) es altamente contagiosa y las medidas de confinamiento dinámico han demostrado que reducen significativamente el número de contagios, sin embargo, pueden alterar la disponibilidad de alimentos afectando la adherencia a la dieta libre de gluten (DLG) y la calidad de vida (CV) en la enfermedad celiaca (EC). El objetivo de este estudio fue evaluar los factores que limitan, la adherencia a la dieta libre de gluten y la calidad de vida en personas con enfermedad celiaca en periodo de pandemia por COVID-19. Métodos Se aplicaron encuestas on-line

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Sánchez, H. D., R. J. González, C. A. Osella, R. L. Torres, and M. A. G. de la Torre. "ELABORACIÓN DE PAN SIN GLUTEN CON HARINAS DE ARROZ EXTRUDIDAS ELABORATION OF BREAD WITHOUT GLUTEN FROM EXTRUDED RICE FLOURS." Ciencia y Tecnologia Alimentaria 6, no. 2 (2008): 109–16. http://dx.doi.org/10.1080/11358120809487635.

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Villalva, Parra Anahi Alejandra, and Robayo Carmen Patricia Viteri. "Análisis de la Ingesta Dietética en pacientes con intolerancia al gluten de la Fundación celiacos del Ecuador." Ciencia y Educación 6, no. 2 (2025): 123–31. https://doi.org/10.5281/zenodo.14947803.

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Abstract:

La enfermedad celiaca es una enteropatía que afecta al intestino delgado. Es más prevalente en niños menores de 5 años y adultos mayores de 40 años. El tratamiento consiste en una dieta estricta sin gluten, si se llega a incumplir podría generar problemas gastrointestinales y pérdida de peso. Este artículo analiza la ingesta dietética de pacientes con intolerancia al gluten, comparando sus resultados con recomendaciones establecidas por la Organización Mundial de la salud entre edad y género de los pacientes. Estudio

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Solís-Moya, Ernesto, and Alfredo Salazar-Zazueta. "ENEIDA F94: NUEVA VARIEDAD DE TRIGO HARINERO PARA EL BAJÍO." Revista Fitotecnia Mexicana 24, no. 1 (2022): 129. http://dx.doi.org/10.35196/rfm.2001.1.129.

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Abstract:

El Estado de Guanajuato es el principal productor de trigo (Triticum aestivum L.) de la región de El Bajío que es la segunda zona productora de este cereal en México. En el ciclo otoño-invierno (OI)1998-99 se sembraron en Guanajuato 98 072 ha de trigo, con una producción de 510 894 t, con la que se logr´ó en gran medida satisfacer la demanda regional. Sin embargo, en El Bajío se siembran predominantemente variedades de gluten débil y poco de gluten fuerte (3900 ha en el ciclo 1999-00), cuya demanda por la industria harinera en el ciclo OI 1999-00 para Guanajuato fue de 160 000 t.

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Sciarini, L. S., M. E. Steffolani, and A. E. León. "El rol del gluten en la panificación y el desafío de prescindir de su aporte en la elaboración de pan." AgriScientia 33, no. 2 (2016): 61–74. http://dx.doi.org/10.31047/1668.298x.v33.n2.17468.

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Abstract:

La enfermedad celíaca es una enteropatía crónica del intestino delgado inmunomediada y promovida por la exposición a una dieta con gluten en individuos genéticamente predispuestos. La interacción de factores genéticos y ambientales provoca la pérdida de tolerancia a ciertas proteínas presentes en algunos cereales. Recientemente se estableció una prevalencia de celiaquía del 1% en el mundo, con grandes variaciones entre los países. El único tratamiento eficaz es adoptar una dieta libre de gluten. El gluten es una red proteica que se estructura al hidratar la harina y se refuerza mediante el ama

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Mina, S., and M. Brunotto. "Polymorphonuclears in oral mucosa of celiac children not gluten free diet." Revista de la Facultad de Odontología 28, no. 1 (2018): 42–48. http://dx.doi.org/10.25014/revfacodont271.2018.1.42.

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López-Brull, A., E. Sancho, N. Casado, and M. J. Martínez-Becerra. "DÉFICIT DE IGA DESENMASCARADO POR LA DIETA SIN GLUTEN EN PACIENTES CELÍACOS." Gastroenterología y Hepatología 47 (November 2024): S21—S22. https://doi.org/10.1016/s0210-5705(24)00379-0.

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Real Delor, Raúl Emilio. "Actualización en el diagnóstico de la enfermedad celiaca." Anales de la Facultad de Medicina 77, no. 4 (2016): 397. http://dx.doi.org/10.15381/anales.v77i4.12657.

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Abstract:

La enfermedad celiaca (EC) es una afección autoinmune multisistémica inducida por el gluten en personas genéticamente susceptibles. La presentación clínica clásica es con un síndrome diarreico crónico, aunque existen formas atípicas y silentes, lo cual dificulta el diagnóstico. El mismo se basa en la detección de diversos autoanticuerpos, sobre todo la IgA contra la transglutaminasa tisular, aunque la prueba de oro es el estudio anatomopatológico de biopsias duodenales obtenidas por endoscopia digestiva alta. La ausencia del gen HLA es una prueba que se utiliza para descartar la EC. La respues

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Medina-Pérez, Gabriela, Adriana Cruz-Cadena, Elizabeth Perez-Soto, Tania J. Choque-Rivera, and Laura Almendares-Calderón. "Botanas Saludables Elaboradas con Harina Libre de Gluten." Boletín de Ciencias Agropecuarias del ICAP 10, no. 19 (2024): 11–21. http://dx.doi.org/10.29057/icap.v10i19.11205.

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Abstract:

En México las botanas que más se consumen son de maíz, cacahuate y papa, generalmente como frituras, sin embargo, existe gran disponibilidad de otros tubérculos que pueden ser utilizados para elaborar este tipo de productos obteniendo una textura y sabor similar, pero con mejores características nutricionales con un aporte calórico bajo. Las ventajas de las botanas saludables contra los convencionales, son que tienen la reducción de sodio, grasa y azúcar, además se eliminan las grasas trans, mejorando los beneficios de todos los ingredientes naturales para que sean funcionales y no solo

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Hernández Cruz, Ana Cristina, Lyleni Guadalupe López Ordaz, Gerardo Garza Sepúlveda, Sofía Cuellar Robles, Leticia Márquez Zamora, and María Alejandra Sánchez Peña. "IMPACTO DEL BAJO CONSUMO DE ALIMENTOS CON GLUTEN Y CASEÍNA SOBRE SÍNTOMAS GASTROINTESTINALES EN NIÑOS DE 3-12 AÑOS DE EDAD CON TRASTORNO DEL ESPECTRO AUTISTA." RESPYN Revista de Salud Pública y Nutrición 16, no. 3 (2017): 1–5. http://dx.doi.org/10.29105/respyn16.3-1.

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Abstract:

Introducción: Los trastornos del espectro autista, presentan alteraciones gastrointestinales tales como diarrea, flatulencia, reflujo gastroesofágico y constipación las cuales se han relacionado con el consumo de dietas con gluten y caseína. Objetivo: Evaluar el efecto de la dieta sin gluten y caseína sobre síntomas gastrointestinales en niños con trastornos del espectro autista. Material y Métodos: Previo consentimiento del padre o tutor se evaluaron niños de 3 a 12 años de edad, aplicando una historia nutricional con datos antropométricos y dietéticos por frecuencia alimentaria; la permeabil

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Giménez Granado, Ricardo Andrés, and Mariana Mariño Elizondo. "Estado nutricional integral de niños y adolescentes con enfermedad celíaca." Anales Venezolanos de Nutrición 36, no. 2 (2024): 55–66. https://doi.org/10.54624/2023.36.2.002.

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Abstract:

Introducción: La enfermedad celíaca (EC) es una enteropatía autoinmune desencadenada por la ingestión de gluten, en personas con predisposición genética. Su prevalencia está aumentando y el impacto nutricional de la enfermedad y de su tratamiento es objeto de numerosas publicaciones. Objetivo: analizar el estado nutricional integral de los pacientes con EC, atendidos en el Centro de Atención Nutricional Infantil Antímano CANIA, entre 1996 y 2016. Materiales y Métodos: investigación descriptiva, retrospectiva y transeccional. Las variables estudiadas: edad, sexo, diagnóstico nutricional integra

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BRAVO M, FRANCISCA, and MARÍA PAZ MUÑOZ F. "Adherencia e impacto de la dieta sin gluten en niños con enfermedad celíaca." Revista chilena de pediatría 82, no. 3 (2011): 191–97. http://dx.doi.org/10.4067/s0370-41062011000300003.

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Crespo Pérez, Laura, Eduardo Tavío Hernández, Luís Téllez Villajos, et al. "Ataxia y síndrome frontal en una paciente joven resuelto con dieta sin gluten." Gastroenterología y Hepatología 38, no. 9 (2015): 545–47. http://dx.doi.org/10.1016/j.gastrohep.2014.09.005.

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Real Delor, Raúl Emilio. "ENFERMEDAD CELIACA SILENTE EN UNA PACIENTE OBESA." Revista de la Facultad de Ciencias Médicas 74, no. 4 (2017): 398. http://dx.doi.org/10.31053/1853-0605.v74.n4.16888.

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Abstract:

<p>Se presenta caso de paciente obesa a quien se le realiza endoscopía digestiva alta por disfagia tras ingesta accidental de hueso de pollo. Se constata leve esofagitis de reflujo y atrofia duodenal. La biopsia intestinal informa atrofia intestinal con infiltrado inflamatorio. Los autoanticuerpos para enfermedad celiaca resultan positivos. La paciente nunca presentó síntomas digestivos. Se confirma enfermedad celiaca silente e inicia dieta sin gluten.</p>

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Real Delor, Raúl Emilio. "ENFERMEDAD CELIACA SILENTE EN UNA PACIENTE OBESA." Revista de la Facultad de Ciencias Médicas 74, no. 4 (2017): 398. http://dx.doi.org/10.31053/1853.0605.v74.n4.16888.

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Abstract:

<p>Se presenta caso de paciente obesa a quien se le realiza endoscopía digestiva alta por disfagia tras ingesta accidental de hueso de pollo. Se constata leve esofagitis de reflujo y atrofia duodenal. La biopsia intestinal informa atrofia intestinal con infiltrado inflamatorio. Los autoanticuerpos para enfermedad celiaca resultan positivos. La paciente nunca presentó síntomas digestivos. Se confirma enfermedad celiaca silente e inicia dieta sin gluten.</p>

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Fueyo-Díaz, Ricardo, Rosa Magallón-Botaya, María Antonia Sánchez-Calavera, Angela Asensio-Martínez, and Santiago Gascón-Santos. "Protocol development for a scale to assess self-efficacy in adherence to a gluten free diet: Self-Efficacy and Celiac Disease Scale." Revista Española de Nutrición Humana y Dietética 19, no. 3 (2015): 160. http://dx.doi.org/10.14306/renhyd.19.3.152.

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Abstract:

Antecedentes: La enfermedad celíaca es un trastorno autoinmune crónico, caracterizado por una intolerancia permanente al gluten, con una prevalencia del 1%, y para la que el único tratamiento hasta la fecha consiste en seguir una dieta estricta libre de gluten de por vida. La falta de adherencia a este tratamiento está relacionada con problemas de salud graves, mientras que el cumplimiento conduce a la normalización. Recientemente, la auto-eficacia se ha asociado con comportamientos de autogestión de las enfermedades crónicas y el estado de salud en muchos campos.Objetivos: Diseñar y validar u

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Bonilla-Acosta, María Laura, Tatiana Cruz-González, Alejandra Fernández-Jiménez, et al. "CONSULTAS SOBRE ALÉRGENOS EN MEDICAMENTOS: EXPERIENCIA DESDE EL CENTRO NACIONAL DE INFORMACIÓN DE MEDICAMENTOS DE COSTA RICA." Revista Médica de la Universidad de Costa Rica 17, no. 1 (2023): 12–28. http://dx.doi.org/10.15517/rmucr.v17i1.55330.

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Abstract:

Actualmente en Costa Rica, el acceso a la información sobre contenido de gluten, lactosa y otros alérgenos en medicamentos es limitada, lo que dificulta el uso seguro de éstos por parte de las personas con condiciones de salud asociadas a estas sustancias. La presente investigación tuvo el objetivo de promover el conocimiento sobre la presencia de gluten, lactosa y otros alérgenos en los medicamentos en Costa Rica, así como describir las intervenciones farmacéuticas requeridas en la atención de las ya mencionadas personas, mediante el análisis de las consultas relacionadas con este tema presen

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van der Hofstadt-Rovira, M., I. Palomares Sala, B. Escuriola Navarré, M. C. Monfort Marí, and D. Torada Calonge. "P11. SITUACIÓN DE LA ALIMENTACIÓN SIN GLUTEN EN HOSPITALES PÚBLICOS DE LA COMUNIDAD VALENCIANA." Gastroenterología y Hepatología 47 (November 2024): S28. https://doi.org/10.1016/s0210-5705(24)00392-3.

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Matías-Ibáñez, S., M. Á. Bustamante, L. Cantero-Ruiz de Eguino, et al. "COMPARACIÓN DEL CONTENIDO DE INHIBIDORES DE AMILASA-TRIPSINA EN CERVEZAS CON Y SIN GLUTEN." Gastroenterología y Hepatología 47 (November 2024): S17—S18. https://doi.org/10.1016/s0210-5705(24)00368-6.

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Guzmán-López, M. H., S. Sánchez-León, M. Marín-Sanz, and F. Barro. "TECNOLOGÍA CRISPR/CAS PARA INCREMENTAR LAS PROPIEDADES NUTRICIONALES Y FUNCIONALES DE ALIMENTOS SIN GLUTEN." Gastroenterología y Hepatología 47 (November 2024): S4. https://doi.org/10.1016/s0210-5705(24)00351-0.

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Pérez-Junkera, G., I. Larretxi, M. Vázquez-Polo, et al. "INNOVACIÓN EN EL SOFTWARE PARA LA EVALUACIÓN Y DISEÑO DE LA DIETA SIN GLUTEN." Gastroenterología y Hepatología 47 (November 2024): S19—S20. https://doi.org/10.1016/s0210-5705(24)00374-1.

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