Academic literature on the topic 'Socialisations alimentaires'

L’alimentation est un des rares domaines dans lequel toutes les générations se rencontrent. Cet en-commun générationnel se traduit par une certaine porosité dans les relations de transmission alimentaire et correspond, de fait, à un formidable lieu d’observation et d’analyse des processus de socialisations. S’ils sont traditionnellement étudiés à partir d’un ordre générationnel vertical, des adultes vers les enfants, les perspectives proposées dans cet article, à partir d’une socioanthropologie de et par l’alimentation, s’intéressent non seulement à ce que font les enfants de ce qu’ils reçoivent, mais surtout à ce qu’ils font, parfois en retour, sur leur entourage nourricier. Socialisations alimentaires inversées, variations dans les tensions éducatives, effets des rapports de fidélité ou d’affection sur les filiations symboliques, sentiments de réussite ou d’échec parentaux, continuité des héritages, effets des refus alimentaires sur les modes de transmission parentaux sont autant de regards portés sur et par l’alimentation pour renverser les façons de percevoir les rapports de génération et comprendre par ailleurs comment les enfants contribuent à renverser les rapports de génération.

Les choix alimentaires constituent un élément essentiel du travail d’individualisation. Le marché et les conditions d’abondance alimentaire imposent actuellement le régime du choix : aux consommateurs de faire leurs choix et d’en justifier les raisons. Le parcours alimentaire étant primordial, complexe et dynamique, la sociologie se doit d’étudier les expériences des individus, comme point de départ pour l’analyse des grandes tendances. La démarche biographique relève les significations multiples — historique, culturelle, personnelle, sociale — du parcours alimentaire et met en lumière les articulations de l’individu avec ses diverses instances de socialisation : famille, amis, université, profession, ville, pays, virtuel, foi, loisirs, voyages et autres. Sous le régime du choix, le parcours alimentaire se révèle être une série de défis renouvelés journellement et qu’il faut négocier. Cet essai propose un modèle de biographie alimentaire, dont les détails indiquent le dépassement de catégories traditionnelles à l’analyse, telles que la nationalité.

L'auteur décrit les pratiques d'approvisionnement alimentaire des habitants de trois villes françaises, Paris, Lyon et Besançon, en les contrastant avec des banlieusards. Elle montre que ces citadins des centres villes fréquentent les commerces alimentaires de proximité L'analyse de ces pratiques révèlent que c'est la dimension sociale qui est la plus importante à examiner pour comprendre ces pratiques d'approvisionnement, en lien avec la sociabilité de quartier. C'est la possibilité de créer des liens personnalisés entre commerçant et client, et "d'être un client reconnu comme habitant d'un quartier". Les commerces "font" la vie de quartier pour la plupart des interlocuteurs des centres villes étudiés. Il existe donc à la fois une sociabilité et une socialisation autour de l'activité d'approvisionnement: "faire ses courses" crée du lien social.

Les pratiques des descendants de migrants sont souvent analysées à la lumière d’un « ici » et d’un « là-bas » que l’acteur articule sans cesse sans jamais s’en départir. Ce « là-bas » insinue que la culture du pays d’origine est « hors du temps », et où l’histoire serait constamment rabattue sur la culture. La notion même d’un « ici » et d’un « là-bas » ou d’un « entre-deux » insinue que les adolescents descendants de migrants seraient tiraillés constamment entre un ailleurs et un présent et, par conséquent, ne disposeraient au quotidien que d’une marge de manoeuvre réduite, voire inexistante. Cette articulation conduirait de fait à des états de crises et de fortes tensions entre, d’une part, les adolescents et leurs parents et, d’autre part, les adolescents et la société dans son ensemble. Notre objectif, à travers cette contribution, est de comprendre comment, à travers la consommation de produits halal, de nombreux adolescents interrogent les pratiques alimentaires de leurs parents et l’« exotisme » dont celles-ci font l’objet tant de la part des grandes surfaces que du regard porté par les « autres », désignant pour certains adolescents les « Français ». Plus précisément, la socialisation inversée mise au jour par divers travaux (Gollety, 1999; Young, 2003) s’observe dans les pratiques alimentaires des descendants de migrants. Les descendants des migrants adhèrent à un islam qu’ils jugent « savant », à l’opposé de l’islam de leurs parents, et interfèrent dans la transmission parentale au profit d’une transmission horizontale avec des individus de même génération et d’une diffusion par le biais de la mosquée d’un savoir livresque et d’une approche scripturaire. Ce mode de transmission leur apparaissait légitime, car il repose sur le texte qui suffit à justifier le respect de telle ou telle pratique. Cette socialisation inversée à travers l’halal s’inscrit dans un nouveau rapport à la foi, à son contenu et à ses formes.

Adolescence is triggered by puberty and corresponds to a time of great changes in many fields including biological, psychological, cognitive and social. Participation to a sport activity improves self-esteem, socialisation with peers and physical condition. Yet, it sometimes is associated with suffering, restrictive behaviours and eating disorders when performed at an intensive level. Intensive sport activity during adolescence should take into account young people’s developmental stages as well as their fundamental needs in order to promote a harmonious training. One way to promote such training is to train parents and medical health providers to recognise these specific developmental needs and take them into account. Specialists in sport medicine play a central role in orienting young sportive to interdisciplinary unit specialised in adolescent health and management of eating disorders among other topics.

Cette thèse vise à apporter des éléments de compréhension sociologique des particularités alimentaires des enfants présentant des troubles autistiques. Ce sujet est encore peu étudié dans la littérature, alors même que les particularités alimentaires et les comportements problématiques à table associés aux troubles autistiques ont des conséquences sur la santé et la vie sociale de l’enfant ainsi que sur celles de l’entourage familial. À travers l’analyse d’entretiens avec des experts et des parents, de questionnaires, d’observations ethnographiques et de témoignages publiés de parents, ce travail observe les tensions qui jalonnent la construction du répertoire alimentaire. Sur un fonds biologique et psychologique commun, les analyses montrent comment l’écart autistique à la norme donne à voir des identités alimentaires qui se construisent et se diversifient au fil de l’âge et au gré des contextes. La thèse fait alors apparaître que des phénomènes, souvent identifiés comme spécifiques à la socialisation alimentaire en population autistique, relèvent en partie de déformations de la construction de la néophobie alimentaire et de son processus, au point qu’il soit nécessaire de parler de néophobies alimentaires au pluriel. L’alimentation particulière des enfants permet de souligner la dimension éminemment sociale du processus d’individualisation alimentaire. L’analyse des pratiques alimentaires spécifiques éclaire enfin la redéfinition des rôles et donne à voir les ajustements sociaux ainsi que le travail domestique, parental et de care pour y faire face. De la sorte, les perturbations liées aux troubles autistiques sont l’occasion d’observer les processus de néophobie sous un angle nouveau et de mettre au jour les enjeux individuels, familiaux, sociétaux et sanitaires de la socialisation alimentaire chez l’enfant
This thesis aims at bringing elements for a sociological understanding of autistic children’s eating particularities. The scientific literature remains limited on that subject even though eating particularities and problematic behaviours associated with autism spectrum disorders have consequences on the child’s health and social life, as well as on the family circle’s. Through the analysis of interviews with experts and parents, a quantitative survey, ethnographic observations and published testimonies, this research explores the strains of the building process of alimentary repertories. On a biological and psychological common basis, the autistic deviation from the standard reveals the construction and diversification of eating identities throughout aging and the different contexts in which children evolve. The dissertation shows that some phenomena, often identified as specific of the food socialization in autistic population, are partly due to distortions of the food neophobia construction and its process, so that it is necessary to talk about neophobias in the plural. The eating particularities emphasize the eminently social dimension of children’s eating individualization process. Furthermore their understanding highlights the redefinition of parents’ roles and the social adjustments implemented to cope with them, resulting in a combination of domestic, parental and care strategies. Thus, perturbations linked with autism disorders are the opportunity to study the neophobia process from a new angle and to uncover individual, familial, societal and health stakes implied in children’s food socialisation

Dans les kampungs pauvres de Jakarta, le modèle alimentaire est caractérisé par des consommations fréquentes et plutôt solitaires, par le recours majoritaire et quotidien à l’alimentation de rue et par un affaiblissement des pratiques culinaires dans le foyer. Le système alimentaire est intégré au réseau économique informel et s’inscrit dans le contexte typique des slums des villes du Sud Global caractérisé par l’hybridité entre les modes de vie urbain et rural, par de fortes densités à l’échelle du foyer et du voisinage, et par l’intégration spatiale des différents domaines de la vie (résidence, travail, religion, éducation, vie publique et sociale). Cette thèse a pour objectif d’apporter des éléments explicatifs depuis la socio-anthropologie des relations entre les modes de socialisation alimentaire et les configurations de ces espaces de vie. Suivant trois axes analytiques (social, économique et spatial), une enquête ethnographique composée de plusieurs méthodes et une enquête quantitative représentative de la population adulte d’un kampung ont été menées. À travers l’analyse de ces données ce travail démontre la pluralité des itinéraires alimentaires journaliers et présente un mangeur autonome autant dans ses choix alimentaires que dans les temporalités. Cette autonomie est renforcée par des préférences pour l’achat de produits prêt-à-manger et s’articule autour de la valeur sociale des échanges entre vendeurs et acheteurs. La morphologie sociale du kampung se caractérise par des liens de voisinage, de parentèle et d’interconnaissance construits sur les traces des migrations qui ont composé la population et qui se renforcent par la situation de précarité. Les frontières entre les espaces privés et publics s’estompent au profit d’une communalisation des ressources où les relations entre mangeurs et vendeurs dépassent les liens marchands pour s’ancrer plus profondément sur la solidarité et le sentiment d’appartenance. Le changement social que connaissent certaines familles se manifeste par l’accentuation matérielle et symbolique de la frontière entre le monde « public » et « privé » et par des socialisations alimentaires qui ont lieu désormais à l’extérieur, dans la kota
In Jakarta’s poor districts eating patterns are characterized by frequent and rather solitary meals bought and eaten in the street as a result of a weakening of at-home culinary practices. The food system is integrated to the informal economic network and is embedded in the particular context of Indonesian kampungs marked by a hybrid lifestyle between urban and rural; densely inhabited neighborhoods and homes; and by the spatial integration of different realms of life (home, work, religion, education, public and social life). From a socio-anthropological perspective, this thesis aims to provide explanatory elements regarding the relations between modes of food socialization and the configurations of these living spaces. Following three analytical axes (social, economic and spatial), an ethnographic survey composed of several methods and a representative quantitative survey of the adult population of a kampung were conducted. Through the analysis of the data, this research demonstrates the plurality of individual daily food itineraries and presents an autonomous eater as much in his food choices as in the temporalities. This autonomy is reinforced by preferences for the purchase of ready-to-eat products and revolve around the social value of exchanges between sellers and buyers. The social morphology of the kampung is characterized by ties of neighborhood and kinship built on the traces of migrations that have constituted the population and which are reinforced by the precarious situation. The boundaries between “private” and “public” spaces are blurred in favor of a communalization of resources, and the relations between eaters and sellers go beyond the commercial links to anchor themselves more deeply on solidarity and the feeling of belonging. The social change experienced by some families is manifested in the material and symbolic accentuation of the border between the “public” and “private” spheres and by food socializations that take place outside, in the kota

Le principal objectif de cette recherche consiste à déterminer comment se construit le goût alimentaire appréhendé dans ses configurations sociales et culturelles. Alors que l'actualité alimentaire s'anime autour des questions d'internationalisation des réseaux de distribution des produits alimentaires, de l'uniformisation du goût et de la déstructuration des modes de consommation, la question est de savoir dans quelle mesure cela influence l'organisation de la vie alimentaire quotidienne des familles. Cette étude repose sur deux axes méthodologiques : une enquête quantitative nationale menée auprès d'un échantillon de 952 mères ayant au moins un enfant âgé entre 4 et 12 ans et une approche in situ des discussions alimentaires entre acheteurs et commerçants sur les marchés. L'analyse des résultats ainsi obtenus met en évidence qu'en marge de l'évolution des conditions de vie sociales et alimentaires, la famille reste encore aujourd'hui une instance de socialisation du goût, et que, les pratiques alimentaires familiales envisagées dans leur ordinarité forment un terrain propice à l'expression de variations sociales à travers aussi bien les ± manières de faire α, les ± manières de penser α et les ± manières de dire α le goût.

Cette thèse s’attache à analyser un des objets les plus « futilisé » et les moins étudié par la sociologie, le plaisir, en montrant comment la convergence de demandes sociales sur l'alimentation enfantine et les modalités de transmission fait naître l'intérêt scientifique et contribue à thématiser l'objet dans et hors de la discipline. L'investigation sociologique adoptée pour étudier la place du plaisir dans le processus de socialisation relève de la sociologie de l'alimentation. Elle se fonde sur une architecture à double entrée, à la faveur d'une démarche bio-psycho-socio-anthropologique unificatrice qui cherche à dépasser les découpages classiques entre les disciplines et la dichotomie objectivité/subjectivité. Ainsi, la première entrée s'appuie sur le processus de socialisation au(x) plaisir(s) tandis que la seconde en révèle le rôle sur la socialisation. Par le prisme de cette dernière, il s'agit de montrer le façonnement social et culturel du plaisir c'est-à-dire la manière dont les enfants et les adolescents reçoivent, s'approprient mais aussi acceptent ou refusent des plaisirs socialement, culturellement et historiquement construits. Celle-ci permet également de s'interroger sur ce que déclenche le plaisir comme double acte de sens chez les jeunes mangeurs : ce que sensation et cognition apportent, par-delà les expériences et les ressentis de ces populations, aux dimensions sociales et culturelles du plaisir. L'objet est exploré à partir de trois échelles d'analyse - macro-, méso- et micro- sociologiques. Les données correspondant à ces différents niveaux ont été collectées par une enquête quantitative portant sur trois sous-échantillons (1002 enfants et adolescents âgés entre 7 et 17 ans, 624 de leurs parents et 902 adultes représentatifs de la population française) ainsi que par une enquête qualitative réalisée auprès de 97 personnes dont 53 enfants âgés entre 7 et 14 ans. Les analyses conduites sur ces données mettent en évidence la complexité du plaisir alimentaire en révélant non seulement une pluralité de dispositions socioculturelles et d'expériences vécues et sensibles mais aussi un faisceau d'articulations entre elles. Ainsi, à travers la place du plaisir dans la socialisation enfantine et adolescente, il est possible d'analyser la relation entre dispositions et vécu sensible et de réinterroger l'expérience de la modernité par les jeunes mangeurs. Le corps mangeant, les émotions et les passions sont combinées à des questions de sociologie générale. Cette conception permet d'entrevoir un jeu d'aller-retour entre soi et les autres, constitutif de la socialisation et fondateur des identités. En dernière analyse, la thématisation du plaisir est abordée du point de vue de l'intensification et de la consolidation des connaissances, du travail d'organisation et de mise en récit ordonnateur, puis de diffusion. L'occasion d'interroger le rôle du sociologue est ici saisie par le biais de la thématisation du plaisir. La mise en avant des savoirs déjà constitués ou en cours de problématisation astreint le chercheur à questionner la maîtrise qu'il a de son travail et la manière dont il fournit des outils de gestion. La question des liens entre thématisation sociale du plaisir et expression de représentations utilitaristes sur son « bon usage » est abordée : la volonté de penser le plaisir suppose sans doute un intérêt pratique et pragmatique pour l'humain
This thesis deals with analyzing one of the objects that have been rendered as the most "futile" whilst being the less investigated by sociology: pleasure. This research attempts to demonstrate how both convergence of social enquiries upon child diet and transmission modalities awakened some scientific interest, while contributing to thematize the object within and out of the discipline. The proposed sociological investigation, studying the position of pleasure into the process of socialization is related in the sociology of the food. It is designed upon double-entry architecture in the light of a unifying biological-cum-sociological-cum-anthropological reasoning. This reasoning intents to overcome the standard divisions between disciplines, as well as the objectivity/subjectivity dichotomy. Thus, the first entry is determined by the socialization-with-pleasure(s) process, whilst the second one conditions the socialization function. Through the prism of the latter, we aim at showing the social and cultural shaping of pleasure, that is to say the way children and teenagers receive, appropriate themselves, but also accept or reject socially, culturally and historically constructed pleasures. This entry enables as well to wonder what triggers pleasure as a dual act of meaning for young eaters: what do sensation and cognition give, beyond experiences and feelings of these populations, to social and cultural dimensions of pleasure. The research object is being explored through three analytical scales: macro, meso and micro sociological. Data linked to these various levels have been collected through a quantitative study focusing on three sub-samples (1002 children and teenagers aged from 7 to 17 years old, 624 individuals from their own parents' sample, as well as 902 adults representative of French population), notwithstanding a qualitative study performed upon 97 persons comprising of 53 children aged between 7 and 14 years old. The analyseconducted on these data highlight the complexity of food-related pleasure by revealing not only a plurality of social and cultural dispositions, but also lived-cum-sensitive experiences, not omitting a spectrum of articulations between them. Therefore it is possible to analyze, through the position of pleasure within teenage-and-childhood period of socialization, the relation between dispositions and sensitive experiences. Hence we may understand the experience of young eaters to modernity. The eating body, as well as emotions and passions are being combined with general sociology issues. This conception it notably highlights the links between oneself and the others who create the identities. Our last analysis approaches the theme of pleasure from the viewpoint of first the intensification and solidification of knowledge, second the layout and design of structuring tales, and lastly their diffusion. The opportunity to question the role of the sociologist is hereby grasped through by mean of the thematization of pleasure. Stressing upon already-constituted or being worked-out body-of-knowledge condemns the researcher to question the command of her work and the way she provides related management tools. The questions of the links between social thematization of pleasure and expression of utilitarian representations of its "good use" is here tackled: the will of thinking the concept of pleasure presumes probably an interest both practical and pragmatic for all-things human

L'étude de la famille a fait l'objet de plusieurs investigations dans le passé. Néammoins, la majorité des recherches qui se sont inscrites dans ce courant se sont surtout focalisées sur les rôles dans la prise de décision sans se soucier vraiment de la dynamique du processus. Nous considérons la famille comme un système social au sein duquel la décision et les critères qui permettent à celle-ci de s'exprimer se construisent grâce aux interactions permanentes qui se nouent entre les individus qui le composent. Nous choisissons le domaine alimentaire pour rendre compte de ces transferts. Plus précisément, cette recherche vise à comprendre la manière dont se transmettent les pratiques et les préférences alimentaires entre les parents et les enfants. Le dispositif méthodologique adopte une démarche qualitative insérée dans le cadre de la théorie enracinée. Nous avons choisi de porter un regard ethnographique sur le vécu des familles en matière d'alimentation en l'étudiant dans son milieu naturel : le domicile. Le repas et son contexte nous servent d'instrument d'investigation des échanges qui opèrent au sein de cette entité. Les résultats indiquent que le transfert de pratiques et de préférences entre les parents et les enfants est souvent réciproque. Dans ce processus, l'influence relative de l'enfant apparaît clairement comme étant rattachée à la manière dont les parents investissent leur rôle parental. Quatre profils-type du style parental d'éducation relatifs à la prédisposition des parents à se faire influencer ou non par les enfants en matière alimentaire sont mis en perspective

Évaluation des résultats d'une intervention centrée sur les difficultés de socialisation d'adolescentes anorexiques sur leur évolution pondérale, leurs conduites alimentaires, leur adaptation interpersonnelle et leur ajustement psychologique.

Cette étude propose d'analyser les modes d'alimentation passés et actuels d'un groupe de parenté composé de quatre générations. Il s'agira à partir du recueil de parcours de vie et d'observations directes dans une situation d'interaction prolongée (dix années), de montrer les facteurs et mécanismes socio-culturels qui modifient les pratiques d'approvisionnement, les savoir-faire culinaires, les comportements et représentations alimentaires aux différents âges de la vie. On examinera au sein d'un groupe de personnes issues de fratries, un ensemble de facteurs culturels, sociaux, économiques et historiques qui impactent durant les socialisations primaires et secondaires les constructions et évolutions des répertoires alimentaires individuels et familiaux. Cette monographie d'une famille de classe moyenne, donne accès aux évolutions des rapports au culinaire et au nourrir du point de vue de femmes
This study offers an analysis of past and present food modes among a kinship group comprising four generations. Through first hand recording of life trajectories and direct observations collected in immersion over an extended period of time (ten years), this work is an attempt to highlight the sociocultural factors and mechanisms that affect food procurements practices, culinary skills, food representations and behaviors at different stage of life. This in-depth observation of a group of relatives serves the examination of cultural, social, economic and historical factors that are at play during the primary and secondary socialisation phases and impact the construction and evolution of individual as well as family food repertories. This is amonography about a French middle class extented family which provides access to the evolutions of relations to cooking and feeding from women's point a view

A partir de la psychologie du développement et de la psychologie sociale, l'acte alimentaire est étudié dans une perspective bio-psycho-socio-culturelle, pour définir le processus de socialisation alimentaire, par lequel l'enfant développe des gouts, des savoirs, des représentations et des comportements afin de s'adapter aux modes alimentaires du groupe socio-culturel où il vit. Il s'agit de montrer les modalités d'apprentissage employées pour les acquisitions cognitives et comportementales sur la nourriture et de préciser la fonction socialisante de l'alimentation chez l'enfant occidental. La partie empirique analyse le rôle de la publicité télévisée comme facteur de socialisation alimentaire. Une analyse de contenu de 200 spots met en avant les valeurs dominantes, les informations nutritionnelles partielles et ambigües, les modes de consommation intemporels sous forme de grignotage ainsi que les images de l'enfant consommateur. Une enquête par questionnaire révèle l'attitude négative face à la publicité télévisée de 228 enfants âgés de 9 à 12 ans qui, conscients de ses intentions persuasives, conçoivent aussi son utilité pour connaitre les produits. Leurs représentations alimentaires forment une théorie naïve sur la nourriture ou l'on perçoit les "traces" du discours publicitaire
In the field of development and social psychology, the act of eating is studied with a bio-psycho-socio-cultural approach to define food socialization. It is the process by which the child develops his taste and his preferences, his knowledge, representation and behaviour in order to adjust to the eating habits of his socio-cultural group. We study cognitive mechanisms and behaviours that specially relate to food. The socializing function of the meals is described for western children. An empirical part analyses the role of commercials as a major factor in food socialization. Through a content analysis of 200 ads, the predominant values, as well as ambiguous and incomplete nutritional information, eating habits and different social roles of young consumers are established and discussed. A survey shows the negative attitude of 228 nine to twelve years old children towards commercials. They are aware of the persuasive goal of advertising, but perceive advertising as a source of information on the product. Children’s representations make up a naive nutritional theory in which some commercial traits remain

La question de la transmission intergénérationnelle du « bien manger » se trouve aujourd’hui au cœur des préoccupations des pouvoirs publics, qui souhaitent promouvoir auprès des jeunes générations une conception de la « bonne » alimentation dépassant le cadre de l’équilibre alimentaire ; or, paradoxalement, la littérature sur le rôle des acteurs familiaux dans le développement des connaissances de l’enfant liées à cette conception élargie de la « bonne » alimentation est assez succincte. A l’appui d’études documentaire, qualitative et quantitative menées auprès de parents et de grands-parents, cette recherche analyse le rôle des grands-parents, et parents, dans l’apprentissage du « bien manger » chez l’enfant. Les contributions de ce travail se situent à plusieurs niveaux (1) définition et conceptualisation du construit du « bien manger » (2) identification du rôle spécifique des grands-parents dans la transmission du « bien manger » à l’enfant (3) comparaison entre les parents et les grands-parents des représentations sociales du « repas où les enfants ont bien mangé » et des pratiques de transmission (4) analyse des variables explicatives des pratiques de transmission intergénérationnelle du « bien manger » (représentations du « bien manger », générativité, centralité du rôle parental et grand-parental, reconnexion au passé personnel)
Recently, the question of how to develop the intergenerational transmission of “eating well“ practices, conceived more broadly than “eating healthy”, has received greater attention from public policy makers. However, quite surprisingly, the academic literature in this area is rather scarce. Adopting different methodological approaches – document content analysis, qualitative analysis and quantitative analysis - , this research sheds light on how the intergenerational transmission contributes to children’s learning of “eating well” within families, and on the particular role of grandparents, in comparison with parents, in this process. Theoretical contributions are provided at different levels (1) we define and conceptualize the “eating well” construct (2) we identify the specific role of grandparents in the intergenerational transfer of “eating well” (3) we compare the structure of social representations of “a meal where children have eaten well”, as well as transmission practices, between grandparents and parents; (4) we measure the influence of relevant variables (representations, generativity, parental and grandparental role centrality and reinvolvement with personal past) on intergenerational transmission of practices related to “eating well”