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Dissertations / Theses on the topic 'Sucre (industrie)'
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Audinet, Pierre. "L'État entrepreneur en Inde et au Brésil : économie du sucre et de l'éthanol /." Paris ; Montréal : l'Harmattan, 1998. http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb367045493.
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Petersson, Astrid. "Zuckersiedergewerbe und Zuckerhandel in Hamburg im Zeitraum von 1814 1834 : Entwicklung und Struktur zweier wichtiger Hamburger Wirtschaftszweige des vorindustriellen Zeitalters /." Stuttgart : F. Steiner, 1998. http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb370942461.
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Airiau, Jean. "Le sucre en France de 1945 à 1995 : De la Libération à la libéralisation du marché mondial." Paris 4, 2004. http://www.theses.fr/2004PA040015.
Full textAbstract:
De 1945 à 1995 l'économie sucrière française a connu une importante mutation. Incapable d'assumer la moitié des besoins du pays à la Libération, elle est 50 ans plus tard le septième producteur mondial de sucre et le premier pour le sucre de betterave, ainsi qu'un important exportateur. Cette évolution s'est réalisée alors qu'il s'agit d'une production strictement contrôlée. La législation nationale lui avait donné pour mission d'assurer l'approvisionnement du territoire métropolitain, mais aussi de ceux de l'Union française. La perte progressive de ce marché n'est pas compensée, malgré les espoirs initiaux par l'ouverture du Marché Commun. Les élargissements successifs de la CEE ne sont pas plus gratifiants. Au contraire, la France n'obtient jamais pour ses sucreries de betterave un quota correspondant équitablement à ses références. Néanmoins, dans ce cadre, on assiste à une modernisation des méthodes culturales, comme de l'outil industriel qui s'est concentré et automatisé, sans manquer pour autant d'établir avec ses salariés une convention collective dynamique. Tout au long de ces années, il apparaît que le contexte d'une interprofession organisée et exigeante a stimulé les choix des planteurs et industriels, quelques heurts qu'ait connus leurs rapportsBetween 1945 & 1995, the French sugar economy lived an important mutation. At the end of the 2nd world war, it was out of order of supplying inhabitants. 50 years later, it is the 7th world sugar producer, the 1st for beet sugar, and a major exporter. This occurred despite a strict regulation. The national law aimed to supply people not only in France but also those relevant of its Empire. The progressive lost of this market is not adjusted, whatever be the forecasts, by the beginning of the European Common market. The series of enlargement do not bring any more rewards. On the contrary, France never gets a quota fairly in line with the references for its sugar beets factories. Nevertheless, within these limits, we have to notice a modernization of the beet cultivation, as well as for the industrial equipment. It has been concentrated, put under computer assistance, without getting out an up to date social joint agreement. All along these years, beet growers and manufacturers developed, some times through struggles, discussions and agreements. By this way, they stimulated their individual actions
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Ibrahim, Hasanuddin. "L'Etat, la paysannerie et l'industrie sucrière : évolution des systèmes de production agricole à Gondangiegi, Java-Est." Paris, EHESS, 1995. http://www.theses.fr/1995EHES0065.
Full textAbstract:
Cette etude porte sur la reconstitution de l'histoire agraire du district de gondanglegi, java-est, domine aujourd'hui par la culture de canne a sucre. En comparaison avec la situation paysanne de la zone de production de la sucrerie de gempol (java-ouest) et le systeme de grande plantation dans la zone de la sucrerie de subang (javaouest), on a tente d'analyser les problematiques actuelles de l'industrie sucriere indonesienne. Influencee par plusieurs facteurs tels que : le changement politique, la croissance demographique, l'etat de marches, le progres technologique et cetera, cette zone d'etude subit plusieurs modifications des paysages agraires, issues de changements des systemes de culture. L'analyse nous montre que dans l'avenir, a la suite de l'accord de gatt, de l'apec et de l'afta, l'industrie sucriere indonesienne ne peut plus se concentrer dans les mains des petits proprietaires javanais, mais elle doit etre developee principalement sous le modele de grande plantation a l'exterieure de javaThis study concern about the reconstruction of the agrarian history in the district of gondanglegi (east-java), dominated today by the smallholder's sugar-cane plantation. In comparison with the situation of sugar-cane's farmers in the district of gempol (west-java) and the large-scale plantation system in subang (west-java), we have tried to analyse the recent problems of indonesian sugar industry. Having influenced by many factors such as : the change in politics and pvernment's policy, the progress of demography and tech ology, the situation of the international and the domestic markets, etc. . The agrarian view of this region has been modified many times, according to the agricultural systems applied by the society. The analyse have showed that in order to anticipate the accord of the gatt, the apec and the afta, in the futrue, the indonesian sugar industry have to be developped, principally, under the big-scale plantation system in the exterior of java
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Lauret, Alfred Jean-Philippe. "Nouvelles approches de modélisation de la cristallisation en sucrerie de cannes : Proposition d'applications industrielles en vue de l'amélioration des performances du procédé." La Réunion, 1998. http://elgebar.univ-reunion.fr/login?url=http://thesesenligne.univ.run/98_12_Lauret.pdf.
Full textAbstract:
Un préalable incontournable à l'amélioration des performances du procédé de cristallisation est la connaissance des paramètres essentiels que sont la sursaturation et la cinétique de croissance des cristaux. Face à la complexité des phénomènes mis en jeu, il est nécessaire de définir de nouveaux outils et de mettre en oeuvre de nouvelles approches de modélisation. Cette problématique est illustrée d'une part, par la conception d'un capteur logiciel de la sursaturation et d'autre part, par la proposition d'une nouvelle stratégie de modélisation dite hybride (qui combine un réseau de neurones et un modèle de connaissance) pour accéder à la cinétique de croissance. Cependant, ces nouvelles approches n'occultent pas les démarches classiques de modélisation du génie de la cristallisation. Ainsi, en vue de mieux contrôler la qualité du sucre obtenu, un modèle mathématique du procédé de cristallisation, s'articulant essentiellement autour du bilan de population, est proposé. Deux méthodes de résolution du bilan de population sont abordées : celle, standard, des moments et celle, plus réaliste, des classes. Le modèle classique de la cinétique de croissance est également identifie. Toutefois, cette identification affiche un caractère original car les paramètres cinétiques ont été obtenus à partir de mesures industrielles. À cet effet, un calcul d'incertitude sur les paramètres estimés nous a semblé essentiel. Notre étude, bien que reposant sur des bases théoriques établies, s'est voulue néanmoins pragmatique et immédiatement applicable. Elle comporte donc un important volet expérimental in situ. Ainsi, trois applications industrielles sont proposées. La première est relative à la mise en œuvre d'un capteur logiciel de la sursaturation. Sur la base de ce dispositif, il a été proposé un profil optimal de sursaturation pouvant conduire à une meilleure production en termes de qualité et de rendement. Le caractère pragmatique de notre démarche est également renforcé par la mise en œuvre effective en ligne d'un réseau de neurones récurrent utilisé pour prédire le brix de la massecuite a partir d'une simple mesure de conductivité.
6
Brechoteau, Sophie. "Les pharmaciens et l'industrie sucrière aux XVIIIème et XIXème siècles." Bordeaux 2, 1997. http://www.theses.fr/1997BOR2P044.
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EID, FARID. "Economie de rente et agro-industrie du sucre et de l'alcool au bresil." Amiens, 1994. http://www.theses.fr/1994AMIE0001.
Full textAbstract:
Historiquement au bresil, dans le secteur economique du sucre-alcool, l'economie marchande avec une forme ancienne de production du sucre est liee aux usines sucrieres archaiques. Une economie de rente, sans risque, puisque l'etat fixe les quotas de production, l'achat et le prix, avec une garantie de profit pour toutes les usines. En meme temps, l'economie fonciere et urbaine apparait avec l'economie de rente d'etat. A partir de 1985, se dessine une tendance au passage a une economie capitaliste. La nouvelle forme de production de l'alcool carburant est liee aux usines sucrieres modernes en termes de technologie d'equipements et des nouveaux modes de gestion des entreprises. Ce nouveau produit doit etre replace dans une economie de risque. Il s'agit d'un produit energetique qui soit concurrencer l'essence. Cette tendance ne veut pas dire que l'economie capitaliste remplacerait l'economie de rente : elle pourrait signifier une coexistance avec une economie de rente soumise a l'hegemonie des formes economiques en expensionHistorically, in de brazilian economic sector of sugar and alcohol, the merchant economy with its traditional old type of production is tied to archaic sugar factories. It is a rent economy, without risks, since the state sets the quotas of production, and determines the purchase and prices with a garanteed profit for all the factories. In the same time the rent economy appears with the agricultural land rent and the urban land rent. Since 1985 appears a new tendancy towards a capitalist economy. The new production in alcool-based carburant is linked to modern sugar factoriesin terms of new technological equipments and new forms of management. The new energy product has to be inserted into a risk economy. The issue in question is anenergy product wich can compete with oil. This new tendancy does not mean that the capitalist economy would replace the rent economy. But it could lead to the coexistence of a rent economy with a hegemony of economies in expansion to xich the rent economy is submited
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Ouedraogo, Oumar. "Crise de l'économie sucrière et mutations spatiales en Guadeloupe." Antilles-Guyane, 2006. http://www.theses.fr/2006AGUY0158.
Full textAbstract:
Situé dans la caraïbe, la Guadeloupe est un archipel qui au départ s'est structuré par les habitations sucreries. Depuis, le XVII ème siècle, ce pays a toujours été producteur de denrées tropicales dont la canne à sucre est le pilier. Ce système de production, élargi à l'Amérique des plantations a été le fondement même de l'organisation de l'espace et du territoire guadeloupéen depuis l'implantation française en 1635. Au fil des siècles, la Guadeloupe a connu plusieurs crises de l'économie sucrière avec des causes et des conséquences diverses. Celle des années 70 a coïncidé avec l'émergenge et le développement du secteur tertiaire. Ceci va profondément bouleverser l'organisation du territoire et poser le problème de la coexistence de l'habitat, des activités économiques, des déplacements et aussi de la protection des ressources naturelles. Cette thèse a pour but de demontrer en quoi la crise sucrière à partir des années 70 a désorganisé le territoire guadeloupéen. L'analyse va se baser sur la situation de la guadeloupe dans les années 70, puis sur les dynamiques qui ont produit une nouvelle organisation du territoire. Cependant, les aspects institutionnels, économiques et sociaux ne seront pas omis car ils permettent de comprendre dans quel contexte ces mutations ont eu lieu. En 1982 et en 1983, les lois de décentralisation ont fortement contribué à la nouvelle donne de l'aménagement du territoire et à l'implication des acteurs locaux. Dans les années 90, c'est l'affirmation de l'appartenance à l'Europe avec une plus grande utilisaton des fonds structurels européens. La dernière partie de ce travail est consacrée aux moyens mis en oeuvre pour maîtriser ces mutationsGuadeloupe is an archipelago located in the caribbean. This archipelago was histocally occuped by plantations in which cane and cofee was planted. It was a land of colonial produces (cofee,cocoa, sugar cane) destinated to france and other European countries. This system of production is for long time the way to settle down the territory. During many centuries, the economy of sugarcane in Guadeloupe has been affected by several crisis. The crisis of the seventies falls with the developpement of the tertiary sector (trade, sevices. . ) All that will have many consequences on the organisation of économics activities, habitat, localisation of firms, protection of natural ressources on the archipelagos. The aim of this thesis, is to analyse and demonstrate by systemic method that the economical crisis of the seventies and the developpement of tertiairy sector disturbed the original repartition of the economics activities and habitat in the archipelago. The analysis begins by a presentation of the archipelago's situation in the seventies, the crisis's facts and consequences. The second part analyse the changement, the modification observed from the seventies to year 2000. The institutional aspects are also developed because in 1982 and 1983, the decentralisation laws created the implication of local actors in their process of development. The last part of the thesis is a reflexion about regional planning in Guadeloupe. It 's also questions about measures, tecnical means taken to solve regional planning problems in the archipelago Guadeloupe. At last propectives vews has been made for the evolution of the repartition of human actities on the territory
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Ndengue, Roger. "Choix énergétiques et pratiques d'économie d'énergie : le cas des sucreries de betteraves (1973-1986)." Lille 2, 1988. http://www.theses.fr/1988LIL20010.
Full textAbstract:
A la fin des annees soixantes dix-debut des annees quatre vingt la situation du marche energetique mondial s'est trouvee au premier plan de l'actualite. Hausses regulieres des prix de l'energie et modifications dans le mode d'appropriation de la rente petroliere ont alourdi les charges qui pesent sur bon nombre d'entreprises. Face a cette situation, l'industrie sucriere francaise, comme l'en semble des secteurs economiques a entrepris de maitriser sa consommation d'energie. Avec quelques annees de recul maintenant, et a l'heure ou il peut paraitre legitime de s'interroger sur la necessite de poursuivre les efforts d'economies d'energie, quelle a ete l'efficacite de cette politique ? quel bilan peut-on faire de son impact dans l'industrie sucriere francaise ? les resultats de cette recherche qui debouche sur une enquete approfondie aupres des industriels concernes, montrent la sensibilite de l'industrie sucriere (dont l'imput energetique s'est situe au 3eme rang des couts de production en 1985) a la hausse des prix de l'energie de 1973 a 1986. Le bilan effectue met en evidence une baisse significative des consommations specifiques d'energie de la branche (29% entre 1973 et 1986). Il apparait que l'industrie sucriere francaise est devenue plus efficiente : elle produit d'avantage de sucre en consommant proportionnellement moins d'energie. Cette performance s'est traduite par une diminution de la part energetique des couts de production ainsi qu'une amelioration de la productivite apparente de l'energie. L'etude montre par ailleurs que si les annees 1973-1986 pouvaient s'analyser comme des annees de vive preoccupation en matiere energe tique, les annees a venir pourraient etre celles d'une reorientation des strategies des entreprises vers des enjeux autrement plus importants, lies a la destructuration restructuration technico-industrielle (edulcorants, crise de debouches, diversificationBy the late seventies and in the early eighties, the situation of the world energy market was in the foreground of the current events. The steady increases in energy prices and the modifications in the method of appropriation of oil income increased the costs which hang heavy on many firms. In the face of that situation, the french sugar industry, like the whole economic sector, started to curb its energy consumption. Now, with the passing of time, andat a moment when one might rightfully question the necessity of carrying on with making efforts in energy saving, has this policy been effective ? can we assess its impact on the french sugar industry ? the findings of this research, that lead up to a thorough inquiry with the industrialists concerned, show the sensitiveness of sugar industry (its energy input occupied the 3rd rank of production cost in 1985 during the increase in energy prices from 1973 to 1986. The statement which has been made gives prominence to a significant decline in specific energy consumptions of the branch of industries (29% between 1973-1986. .
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Mélard, François. "L' autorité des instruments dans la production du lien social : le cas de l'analyse polarimétrique dans l'industrie sucrière belge." Paris, ENMP, 2001. http://www.theses.fr/2001ENMP1020.
Full textAbstract:
Le sujet de la thèse concerne l'engagement d'un instrument à caractère scientifique dans un contexte d'usage industriel. Ce dernier prend la forme d'une série de petits "laboratoires de campagne " situés à proximité d'exploitations agricoles, qui ont pour objectif d'évaluer, pour des raisons contractuelles, le poids et la richesse en sucre des livraisons de betteraves sucrières. Le laboratoire de réception dans l'industrie sucrière belge constitue un médiateur social et technique par lequel un mode de coordination entre planteurs et fabricants de sucre est patiemment mis au point. Les instruments de mesure, et plus précisément le polarimètre, qui composent le dispositif technique d'échantillonnage et d'analyse des betteraves, ont la particularité d'être soumis à un contrôle contradictoire par les deux parties. La description historique et ethnographique des négociations perpétuelles sur la production et la validité des mesures obtenues constitue la trame de ce travail de recherche. Les ajustements qui y sont observés reposent sur l'application d'un protocole d'analyse chimique avec lequel planteurs et fabricants sont parties liées depuis plus d'un siècle. Le contrôle contradictoire qui rend conventionnelles les pratiques de mesure est ici conçu comme un système dynamique au travers duquel la réalité - et donc l'identité - à la fois d'une ressource naturelle et des acteurs économiques qui l'encadrent est historiquement et empiriquement produite.
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Ducloux, Pierre. "Modélisation du comportement dynamique et optimisation de la conduite d'une cristallisation discontinue de l'industrie sucrière." Châtenay-Malabry, Ecole centrale de Paris, 1987. http://www.theses.fr/1987ECAP0061.
Full textAbstract:
Afin d'étudier le procédé, on a mis au point un modèle de simulation dynamique de la cristallisation discontinue du sucre. De manière à tester le modèle, on a réalisé plusieurs acquisitions de données sur des cristalliseurs industriels de premier et deuxième jets. Des analyses de laboratoire ont complété ces données. Mes paramètres de fonctionnement des cristalliseurs ont été enregistrés sur un micro-ordinateur puis l'ensemble des données a été transmis vers un mini-ordinateur pour leur traitement. L'originalité du modèle réside dans la description de la masse cuite qui est considérée comme un mélange de cristaux et de sirop, séparé en plusieurs pseudo-compartiments qui échangent de la matière entre eux. Quant aux cristaux, ils sont distribués en classes de taille. Le logiciel de simulation permet, par affichage sous forme graphique, la comparaison des données mesurées et calculées. Cette configuration peut être utilisée pour la formation d'opérateur. Néanmoins, l'objectif principal est la mise au point d'algorithmes de controle du cristalliseur. La méthode employée est la simulation de conduites fictives en optimisant un critère préalablement choisi : l'analyse des variations des grandeurs de commande permet d'établir des lois de conduite.
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Sanchez, Sylvie. "Biodégradation d'un effluent de raffinerie de sucre par un champignon de la pourriture blanche, Marasmius quercophilus : étude d'un procédé d'épuration." Aix-Marseille 3, 2003. http://www.theses.fr/2003AIX30021.
Full textAbstract:
Le raffinage du sucre de canne génère des effluents qui doivent être épurés avant d'être rejetés dans la nature. Une partie de cet effluent est constituée par le rétentat, issu de la régénération des résines de décoloration du sucre roux,. Une fraction de cet effluent, appelée "DCO dure", est difficilement biodégradable par les systèmes de dépollution usuels. Le but de cette thèse était donc la mise au point d'un pré-traitement biologique faisant intervenir un champignon de la pourriture blanche, Marasmius quercophilus, fixé dans un réacteur fonctionnant en continu. Ce système devrait permettre de transformer suffisamment cette fraction pour qu'elle puisse ensuite être totalement dégradée dans une station d'épuration classique. Malgré les contraintes inhérentes à l'effluent (salinité 100 g/L, pH voisin de 12), le champignon s'est avéré capable de transformer le rétentat dans le sens recherché Une unité d'ultrafiltration a permis de recycler vers le réacteur les grosses molécules insuffisamment dégradées et les enzymes assurant cette dégradation. Les ultrafiltrats, obtenus à partir de l'effluent traité ont montré une DCO, une DBO5 et une coloration inférieures à celles du témoin non traité. Pour un temps de séjour de 29 jours, le traitement du rétentat par M. Quercophilus, dans un réacteur de 10 litres, a permis d'abattre 72 et 75 % de la DCO et de la coloration. Par ailleurs, l'accroissement du rapport DBO5/DCO obtenu après traitement est caractéristique d'une biodégradabilité améliorée compatible avec les potentialités d'une station classique d'épurationCane-sugar refining generates effluents which have to be purified before being discharged into nature. One part of these effluents is constituted by the retentate, resulting from the regeneration of anion-exchange resins, used to decolourise sugar liquor. One fraction of the retentate, named "hard COD", is poorly degraded by conventional biological processes. The aim of this thesis was to realise a bioreactor operating in continue, involving a white -rot fungus, Marasmius quercophilus, fixed on a support. This system would allow a sufficient biotransformation of this effluent, which could thus be degraded by classic wastewater treatment system. Despite hard conditions (salt concentration 100 g/L and pH around 12), the fungus is able to degrade the retentate. An ultrafiltration unit has allowed to recycle, in the reactor, insufficiently degraded high molecules and enzymes involved in this degradation. Ultrafiltrats resulting from treated effluent showed a COD, a BOD5 and a coloration smaller than the one of the non-treated effluent. After a 29 days incubation, M. Quercophilus is able to reduce COD and coloration by 72 and 75 %. Moreover, increase of the ratio BOD5/COD, obtained after biological treatment, indicates a highly biodegradability corresponding to the potentialities of conventional biological processes
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Villeret, Maud. "Le goût de l'or blanc : transformation et diffusion du sucre dans la vallée ligérienne au XVIIIe siècle." Nantes, 2015. http://www.theses.fr/2015NANT3038.
Full textAbstract:
A la fin du XVIIIe siècle, le sucre, autrefois considéré comme un produit de luxe, devient un aliment de première nécessité pour une partie des classes populaires. Le fil conducteur de ce travail consiste à comprendre comment le sucre s'est diffusé dans l'alimentation des Français au XVIIIe siècle, selon quels vecteurs, quelle chronologie, et quelles sont les transformations économiques, sociales et culturelles induites par la consommation croissante d'un nouvel aliment. L'étude porte sur la vallée ligérienne, de Nantes, un des premiers ports coloniaux du royaume, à Orléans, premier centre de raffinage. La première partie est consacrée à l'essor de la filière de redistribution du sucre. Au-delà d'une cartographie des marchés de consommation français et européens, il s'agit d'appréhender les stratégies développées par l’État et les négociants pour développer le commerce. La deuxième partie porte sur les raffineries et consiste à expliquer l'apparent paradoxe : la France, premier conducteur de sucre européen, échoue à conquérir les marchés européens avec son sucre raffiné. Mais l'histoire du raffinage est aussi émaillée de réussites : grâce à l'arrivée d'ouvriers étrangers qualifiés, aux encouragements de l’État et à l'investissement des négociants, le royaume est devenu autosuffisant à la fin du siècle. La consommation fait l'objet de la troisième partie. L'enjeu consiste à déterminer si, comme en Angleterre, le sucre peut être qualifié de produit de consommation de masse à la fin du XVIIIe siècle. Il s'agit aussi d'établir le rôle des détaillants et de comprendre l'importance du souci de distinction et d'imitation dans l'essor du goût pour le sucre.
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Apanon, Charles-Marie. "Les Stratégies des usines sucrières de la Martinique durant l'entre deux guerres. Contribution et l'étude de la gestion des firmes aux Antilles." Lille 1, 1988. http://www.theses.fr/1988LIL12010.
Full textAbstract:
L'étude des stratégies des sociétés sucrières de la Martinique entre 1919 et 1939 montre : 1_) que dans un environnement donne, la demande de sucre et d'alcool étant uniquement liée aux fluctuations des besoins de la France métropolitaine, les unités de production de la Martinique sont passées de l'euphorie (années 1920) a une situation d'impasse (années 1930). Certains producteurs ont alors choisi de consolider leur position relative en améliorant leur capacité de production pendant que d'autres attendaient une solution métropolitaine ; 2_) que l'analyse des états financiers d'un échantillon de cinq sociétés sucrières, qui constitue l'apport original de cette thèse, réfuté plusieurs idées généralement admises. Il apparait ainsi que les charges salariales sont très faibles et que les investissements réalisés sur la période ont surtout permis de maintenir l'outil industriel en état de fonctionnement, les principaux bénéficiaires des surplus dégagés par les usines étant l'état (au travers de la fiscalité) et les actionnaires de ces sociétésThe study of stategies of the martiniquan sugar firms between 1919 and 1939 shows : 1_) in a situation where demand for sugar and alcohol is determined closely by the fluctuations of french needs, the production of martiniquan factories had been encouraged during the 1920's, but the sluggishness had persisted throughout the 1930's. Then some producers chosed to develop their activity while others were adopting a waiting strategy. 2_) the originality of this thesis is the analysis of accounting documents of 5 sugar firms. We notice at the opposite of several studies, firstly that the amounts of salaries and wages are very low, and secoundly the capital expenditures realised during this period is the minimum to retain the facilities. The main winners of the sugar profit were the government (through the tax policy) and the shareholdres of the firms
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Mbolidi-Baron, Hélène. "Les conditions de durabilité de la production de la canne à sucre à la Martinique : une approche territoriale." Toulouse 2, 2002. http://www.theses.fr/2002TOU20088.
Full textAbstract:
Les évolutions récentes relatives à la canne et à ses deux principaux produits finis (le sucre et le rhum) à la Martinique ont conduit à s'interroger sur le devenir de cette production agro-industrielle. Analysant le fonctionnement des unités de production cannière et la construction de l'AOC "Rhum agricole Martinique", la présente thèse contribue à la connaissance et à la compréhension de la filière canne martiniquaise à l'aube du XXIe siècle. Elle propose une méthodologie d'analyse pour réfléchir au devenir de petites productions agro-industrielles, dans un contexte socio-économique fragile. La problématique du devenir de la canne à la Martinique est analysée à partir du concept central de durabilité, favorisant la prise en compte des différentes dimensions de cette production (environnementale, économique, sociale, foncière). Dans un contexte de marchés sucriers et rhumiers incertains, ce travail montre que l'avenir de cette production passe par le renforcement de la dimension patrimoniale du rhum agricole Martinique et la valorisation du rôle de la canne dans la construction identitaire et le développement durable du territoire martiniquaisThe recent evolutions relative to the sugarcane and to its two main finished products (the sugar and the rum) in Martinique led in interrogate about the future of this production. Analyzing the functioning of sugarcane production units and the construction of the controlled label "Martinique agricultural rum", the present thesis contributes to the knowledge and to the understanding of the Martinican sugarcane production at the dawn of the XXIth century. It proposes a methodology of analysis to think about the future of small agro-industrial productions, in a fragile socioeconomic context. The problem of the sugarcane future in Martinique is analyzed from the central concept of durability, allowing the consideration of the various dimensions of this production (environmental, economic, social, land). In the context of an unsure sugar and rum market, this thesis shows that the future of sugarcane production goes through the strengthening of the patrimonial dimension of Martinique agricultural rum, as well as the valorization of the role of sugarcane in the construction of the identity as well as the sustanable development of the Martinican territory
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BOUAMRANI, MOUNA LATIFA. "Contribution à la modélisation de la cristallisation sucrière en vue de la conduite de procédés : comparaison des approches spécifique et généralisée en simulation dynamique." Châtenay-Malabry, Ecole centrale de Paris, 1994. http://www.theses.fr/1994ECAP0356.
Full textAbstract:
L'objectif de ce travail est l'étude de la simulation dynamique de la cristallisation discontinue en sucrerie à l'aide de speed up, ainsi que la comparaison entre les approches spécifique et généralisée en simulation dynamique des procédés. La prise en compte de paramètres spatiaux dans les procédés de génie chimique est nécessaire surtout dans les cas où nous sommes en présence de réacteurs non parfaitement agités. C'est ainsi que la discrétisation du volume du cristalliseur apparait ici comme une solution à ce genre de problème. Ce type de discrétisation ne pose généralement pas de problème technique, toutefois, dans notre cas en raison de l'augmentation constante du volume de la masse cuite, cette discrétisation a été source de discontinuités brutales à chaque fois que le nombre de compartiments concernés par l'échange thermique décrochait d'une unité. Notre idée a été de faire appel à des coefficients mobiles qui permettent de réintroduire une certaine continuité dans les phénomènes physiques. Concernant le choix de l'approche idéale en simulation dynamique des procédés, un certain nombre de points sont discutés, notamment: la structure du programme, les méthodes de résolution numérique, la formation d'opérateurs et la convivialité, l'évolutivité, les modes de fonctionnement
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Ouerfelli, Mohamed. "Le sucre : production, commercialisation et uages dans la Méditerranée médiévale." Paris 1, 2006. http://www.theses.fr/2006PA010539.
Full textAbstract:
La présente recherche étudie la production du sucre, sa commercialisation et ses usages dans la Méditerranée médiévale. La première partie analyse les facteurs de diffusion de la canne à sucre d'Est en Ouest, la géographie de son établissement dans l'espace méditerranéen, et reconstitue le processus de production et l'organisation sociale du travail dans les plantations et les raffineries médiévales. La deuxième partie s'interroge sur les qualités de sucre et l'évolution des prix sur les marchés méditerranéens; elle détermine sa place dans le commerce international, les conditions de son transport, les techniques de son échange et les acteurs de ce trafic très lucratif Quant à la dernière partie, elle étudie les différents usages de ce produit et comment les médecins et les pharmacologues l'ont adopté et intégré pour en faire une composante essentielle dans la préparation des médicaments. Le sucre perce aussi le domaine alimentaire et triomphe dans la cuisine ; il devient un ingrédient indispensable dans la confiserie et la pâtisserie, qui agrémentent les tables des cours princières. Il n'en demeure pas moins un produit de luxe réservé à la consommation des catégories sociales les plus élevées
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Le, Terrier Xavier. "L'agriculture cannière et l'industrie sucrière à La Réunion au cours de la seconde moitié du XIXe siècle, 1848-1914 : entre croissance et crise." La Réunion, 2008. http://elgebar.univ-reunion.fr/login?url=http://thesesenligne.univ.run/08_16-leterrier-a-opt.pdf.
Full textAbstract:
La présente thèse vise à étudier les acteurs et les facteurs inhérents aux problèmes de la pratique culturale de la canne et de la fabrication industrielle du sucre dans la principale colonie sucrière de la France entre 1848 et la veille du premier conflit mondial. De quelle manière se conjuguent, à La Réunion, croissance et crise sucrière au cours de la seconde moitié du XIXe siècle ? Comment s'inscrit la production sucrière réunionnaise dans l'ensemble de la production de sucre coloniale, nationale voire mondiale ? Quel rôle les pratiques agricoles jouent-elles dans l'évolution de la principal activité économique de la colonie ? Quelles sont les réponses agricole et industrielle à la crise qui s'installe au début des années 1860, à la perspective de manquer de bras et au resserrement du marché sucrier ? Quelle est la politique industrielle des hommes de l'époque (propriétaires, techniciens) à l'égard de l'activité sucrière ? L'étude des séries tient, dans ce travail, une place centrale. Il s'agit, au final, de mettre en relation l'évolution spatiale des domaines sucriers et de la culture de la canne, les choix techniques opérés dans l'agriculture et la fabrication ainsi que l'évolution sociale constatée sur les habitations-sucreries réunionnaises de la seconde moitié du XIXe siècle. Cette thèse devrait affiner la connaissance du monde agro-industriel du sucre, qui a structuré les paysages, les modes de pensée et les comportementd de la société réunionnaiseThis thesis aims at examining the actors and factors pertaining to the problems of the sugar-cane farming methods and the manufacturing of sugar in the main sugar-producing french colony from 1848 to the eve of W. W. I. How, in Reunion island, did sugar-producing development combine with crisis during the second half of the 19th cebtury? How did the sugar production of Reunion island fit in with the overall colonial and national output and, indeed, even with the world production? How did farming methods come into play with the development of the main economic activity of the colony? How did agriculture and industry respond to the crisis which stettled in the early 1860's ; mamely to the prospect of a labour force shortage and a slump in the sugar market? What industrial policy did landowners and experts adopt with regard to the sugar industry during thatperiod? A study of series holds a central position in this thesis. In fine, it's a question of relating the space growth of the sugar estates to the technical choices made in the world of agriculture and manufacture and to the social advancement noted in the sugar-producing plantations of Reunion island in the second half of the 19th century. This thesis should clarify our knowledge of the sugar-producing world which has modelled the landscape, the ways of thinking and the behavioural patterns of the society of the island
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Corcodel, Laurent. "Influence de l’augmentation du taux de fibre de la canne à sucre sur les performances du complexe sucrerie – centrale thermique." Thesis, Paris, AgroParisTech, 2011. http://www.theses.fr/2011AGPT0055.
Full textAbstract:
La canne à sucre est cultivée pour la production de sucre et d’électricité exportée sur le réseau. Actuellement, les taux de fibre de la canne dans les chargements livrés à l’usine augmente. L’objectif est de définir les conséquences de la réception de chargements contenant plus de fibres (lié aux variétés et au non canne) sur l’analyse de la canne et la performance du complexe sucrerie centrale thermique (production de sucre, de mélasse et d’électricité).La comparaison des méthodes d’analyses de la canne a permis de sélectionner la méthode Berding et Pollock comme méthode de référence pour l’analyse du sucre, de la matière sèche soluble et de la fibre.Une méthodologie d’analyse de la canne au laboratoire utilisant un broyeur et une presse est proposée Des relations sont établies pour calculer, en fonction des analyses effectuées sur le jus de presse et la bagasse, le débit horaire de canne, l’énergie nécessaire au broyage de la canne, le taux d’extraction du sucre dans le jus et le pouvoir calorifique de la bagasse. Ces mesures sont ensuite utilisées dans des bilans massique et énergétique de la sucrerie et de la centrale thermique. Ce bilan aboutit à la production de sucre cristallisable, de mélasse et d’électricité sur le réseau.Les résultats indiquent que par rapport à la R579, la variété fibreuse R585 produit 8% de sucre en moins et 51% d’électricité en plus alors que la R570 produit 3,9% de sucre en plus et 27% d’électricité supplémentaire. Par rapport à de la canne propre, une coupe de la canne entière entraine une diminution de la production de sucre de 16% et une augmentation de la production d’électricité de 21%. La coupe de canne avec feuilles entraine une baisse de 4% de la production de sucre et une augmentation de 12% de la production d’électricitéSugarcane is cultivated to produce sugar en electricity to the grind. Recently, the fibre content of cane delivered to the mill increase. Objective of this works is to determine the influence of cane delivered to the mill with more fibre (due to variety and trash) on cane analysis, sugar mills and energy plant complex performance (sugar, molasses and electricity production).Cane analysis method comparison show that Berding and Pollock method was the most appropriate for sugar, soluble dry matter and fibre in cane measurement.A laboratory cane analysis methodology using a grinder and a press is proposed. Relations are established to calculate according to juice and bagasse analysis, the cane capacity, energy for shredding cane, sugar extraction in juice and bagasse calorific value. Those analysis are used in mass and energy balance through the sugar and cogeneration plant. That balance conduct to crystallisable sugar, molasses and electricity exported.Results shows that compared to R579, the fibre variety R585 produce -8% of sugar and +51% of electricity, the R570 variety produce +3.9% of sugar and +27% of electricity. Compared to clean cane, whole crops harvesting decreased sugar (-16%) and electrical (-21%) production. Cane harvest with leaves conduct to a decrease of sugar (-4%) and increase of electrical (+12%) production
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Martignac, Cécile. "Maintien d’une filière dominante ou projet de territoire : le cas du sucre à La Réunion." Montpellier 3, 2006. https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00369154.
Full textAbstract:
Ce travail de recherche propose d’explorer le paradoxe du soutien massif à la filière « canne-sucre » réunionnaise dans un contexte qui lui apparaît aujourd’hui défavorable, au regard de deux tendances principales : au niveau mondial, l’évolution actuelle des règles du commerce international relatives au secteur sucrier compromet la pérennité du dispositif actuel d’appui à la filière ; au niveau régional, les dynamiques spatiales révèlent des stratégies sociales contraires à la protection d’une sole cannière de 30 000 ha et à la promotion d’une agriculture productiviste. Face à ce type de questionnement, le point de vue du géographe est de considérer en premier lieu que ce qui se passe sur le territoire exprime la stratégie des acteurs. C’est en s’appuyant sur ce postulat que la démarche propose une relecture des dynamiques spatiales régionales et leur signification en termes de stratégies d’actants à différents niveaux d’organisation. En faisant appel à la télédétection, à l’analyse spatiale, à la modélisation, aux enquêtes et aux typologies, la démarche montre que les dynamiques spatiales constituent une clé de lecture pertinente des évolutions et des aspirations de la société réunionnaise. Celle-ci exprime aujourd’hui des stratégies et des pratiques déconnectées du projet sucre, légitimant et soulignant la pertinence d’une réinterrogation des axes de développement agricoles actuellement privilégiésThis research work proposes to explore the paradox of the massive support for the Reunion Island “sugar cane” channel in a context that today appears to be structurally unfavourable, in particular when looked at under the two principal trends: on the global level, the current evolution of international commercial rules relative to the sugar sector compromise the long-term durability of the current support layout of the channel; on the regional level, the spatial dynamics reveal social strategies contrary to the protection of a 30 000 h cane cultivation surface and to the promotion of a productive agriculture. In front of this type of questioning, the geographer’s point of view is at first to consider that what takes places on the ground expresses the strategies of the actors. The study leans upon this hypothesis in the proposal for a revision of the regional spatial dynamics and their signification in terms of social strategies at different organisation levels. In making a call to tele-detection, to spatial analysis, to modelling, to social surveys, to typologies, this study shows that spatial dynamics constitute a pertinent study point of evolutions and of aspirations of the Reunion Island society. Today, this society expresses strategies and practices disconnected to the sugar project, legitimising and underlining the pertinence of a re-interrogation of the currently privileged agricultural development axis
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Poulot, Monique. "Planteurs et sucriers français : les mutations exemplaires d'une filière classique." Paris 1, 1988. http://www.theses.fr/1989PA010553.
Full textAbstract:
Le secteur betteravier, qui connait une profonde restructuration depuis les annees cinquante, illustre les mutations actuelles d'une agriculture francaise toujours plus integree au sein de filieres de production. La culture, marquee par une revolution technique et genetique a la portee d'un petit nombre d'agriculteurs, s'est fortement concentree dans une categorie d'exploitations au point de devenir une figure de la grande culture. Ce mouvement a ete favorise par les industriels sucriers, a la recherche de meilleurs couts de production : la rationalisation des aires d'approvisionnement des sucreries et des modes de collecte, la modification des normes contractuelles ont provoque nombre d'abandons en petite culture au profit d'exploitations moyennes a grandes. A l'evidence, le reseau agro-alimentaire, par ses choix et ses directives, a oeuvre dans le sens de la "selection". Enfin, le contingentement ou systeme de quotas de production, en voie de generalisation dans l'europe verte, apparait comme un levier majeur de cette restructuration. Une nouvelle geographie betteraviere se dessine ainsi, a la faveur du tassement de certaines regions traditionnelles (nord-pas-de-calais) et de l'emergence de regions neuves promptes a repondre efficacement a la demande des fabricants, voire a l'anticiper (champagne-ardenne). Ce travail souhaite donc apprehender le systeme d'encadrement qui vise a reguler et a orienter une production, depuis l'arsenal legislatif jusqu'a l'environnement syndical, technique et commercial. . . Qui pesent sur les decisions des agriculteursThe beet sector wich has undergone a deep reorganization since the years fifty, shows clearly the current changes of french agriculture. The beet culture has been affected by a technical revolution within reach of a small number of farmers. This movement was encouraged by the sugar manufacturers : the rationalization of the areas of provivioning and the ways of collecting made small farmers leave beet production. Finally, the quota system, more and more common in e. E. C. , appears as a way of achieving the reorganization. A new regional geography of culture is now appearing
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Géraud, Jean-François. "Des habitations-sucreries aux usines sucrières : la "mise en sucre" de l'île Bourbon, 1783-1848." La Réunion, 2002. https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-02070504/document.
Full textAbstract:
Le caractère tardif de l'implantation de l'industrie sucrière à Bourbon La Réunion (entre 1783 et 1810), la délimitation naturelle d'un espace insulaire permettent d'étudier la "mise en sucre" de l'île, autrement qu'à travers les seuls schémas macroéconomiques, et véritablement à hauteur d'usine. Pourquoi un roseau, jusque là utilisé pour l'alcool, a-t-il été employé pour le sucre ? En quoi l'absence de tradition sucrière a-t-elle influé sur les choix technologiques, favorisé le développement de l'industrie, comment fut abordée la question de l'innovation, mis en oeuvre un modèle technique local qui alors s'exporte dans la zone, aux Antilles, au Brésil, jusque dans la presqu'île de Malacca ? Comment l'esclavage, par sa rigidité, a-t-il fini par entraver l'action des planteurs devenus entrepreneurs, et dont l'usine devient dès lors le "chaînon manquant" entre l'échec de la première abolition (1794-1796) et la réussite de la seconde (20 décembre 1848) ?The introduction of the sugar industry in Bourbon island being a relatively recent phenomenon to have taken place within the natural frontiers of an insular region makes it possible to study the actual sugar production in a manner that differs from the sole macroeconomic approach, and could truly be analysed at factory level. Why has a plant, that up till then had been farmed to produce alcohol, been subsequently used to produce sugar ? What incidence has the lack of a sugar-producing tradition had on technological options ? How has it favoured the development of that industry, tackled the problem of the innovation process, and implemented a local technical model that was to be exported within the region, to the Malayan Straits, and as far as the West Indies and Brazil ? In what way has slavery, on account of its inflexibility, finally impeded the action of the planters turned entrepreneurs whose factories have, from then on, become the "missing link" between the failure of the first abolition (1794-1796) and the success of the second (1848) ?
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Chastel, Jean-Marc. "Le rôle des institutions dans l'évolution de la filière canne à sucre à La Réunion." Montpellier, ENSA, 1995. http://www.theses.fr/1995ENSA0024.
Full textAbstract:
La production de sucre de l'île de la Réunion baisse régulièrement depuis plus de 10 ans. Il s'agit d'une crise structurelle que nous analysons à l'aide des concepts de l'économie des institutions. L'analyse rétrospective de la dynamique économique de la filière apporte les clés d'interprétation pour comprendre la crise actuelle. Nous montrons en effet que les crises structurelles antérieures trouvent leur origine dans l'évolution des formes institutionnelles globales avec lesquelles la filière est articulée. Toutefois, ces crises sont surmontées par un changement des dispositifs institutionnels spécifiques. La filière renoue avec une phase de croissance stable à partir du moment où les structures productives, les formes d'organisation du travail, les formes de coordination spécifiques redeviennent compatibles avec les formes institutionnelles globales que sont les marchés du sucre et les politiques économiques pour l'outre-mer français. Nous avons caractérisé trois grandes périodes par les formes sociales de production dominantes. Le temps de l'habitation est celui de la genèse de la filière (1815-1881), le temps de l'établissement correspond à une phase de domination des complexes agro-industriels (1881-1974), enfin le temps de l'exploitation familiale est marqué par l'intervention croissante des pouvoirs publics (1974-1994). Chacune de ces périodes comprend une phase d'accumulation stable puis une phase de crise qui remet en cause les dispositifs institutionnels spécifiques. La crise actuelle marque la fin du mode de régulation fondé essentiellement sur l'exploitation familiale en monoculture de canne à sucre et l'interventionnisme de l'État. Elle sera surmontée par l'émergence de nouvelles formes de coordination qui ne seront plus spécifiques à la filière canne à sucre. (DocThèses)
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De, Gentile Astrid. "Les franco-mauriciens : étude ethno-géographique. Évolution et transformation socio-économique de la communauté franco-mauricienne à l'île Maurice." Bordeaux 3, 1997. https://extranet.u-bordeaux-montaigne.fr/memoires/diffusion.php?nnt=1997BOR30013.
Full textAbstract:
Jusqu'à l'indépendance en 1968, l'Île Maurice a dépendu de la monoproduction sucrière. Fragilisée par un système reposant sur la monoéconomie, elle s'est engagée, ces trente dernières années dans la voie de la diversification agricole et de la modernisation économique, mais pour cela, elle a dû compter sur la force des sucriers. Les capitaux issus du sucre, alors seul vecteur de l'économie mauricienne, allaient être investis vers de nouveaux objectifs modernes que sont la zone franche mise en place par le gouvernement en 1970, et le tourisme. Aujourd'hui, les franco-mauriciens, tout en continuant à maitriser les capitaux sucriers, sont à la tête du principal groupe textile de la zone franche (Floréal), et des plus grands hôtels mauriciens, appartenant aux groupes Sun et Beach-Comber. Descendants des premiers immigrés français, arrivés au début de la colonisation au 18 e siècle, les franco-mauriciens ne représentent qu'une très faible minorité dans la composition pluri-ethnique de l'Île Maurice. Estimés à environ 7000, ils composent moins de 1% de la population totale. Très attachée à ses origines, la communauté franco-mauricienne semble être figée dans une structure sociale traditionnelle. La famille y joue un rôle prédominant et déterminant. Le système de l'endogamie est encore très fréquent et explique la "préservation ethnique" du groupe. L'ouverture sur les autres communautés reste essentiellement socio-économique. C'est la très forte cohésion sociale interne du groupe qui, tout en étant traditionnelle, explique la force économique dynamique dans laquelle évolue le groupe franco-mauricien. Une faille dans cette cohésion sociale entrainerait sans doute un affaiblissement économique de la communauté. (Doc-thèses)Until the independence in 1968, Mauritius has been dependent on its sugar monoproduction. Weakened by a system relying on a mono-economy, it engaged itself for the past 30 years toward the agricultural diversification and the modernisation of its economy. In order to do that, it had to rely on the sugar manufacturer's behalf. The capitals coming from the sugar, at that time was the only vector on the Mauritian economy which was going to be invested towards new and modern objectives, being the E. P. Z. (export processing zone), installed by the government in 1970, and the tourist industry. Today the Franco Mauritians continue to master the capital from the sugar manufactures, control the major textile group of the E. P. Z. (Floreal knitwear) and the most prestigious hotels belonging to the sun and beach-comber groups. Coming from the first French migrators at the early days of colonisation in the 18th century, the Franco Mauritians today only represent a very small minority in this multi-ethnic community of Mauritius. Approximately 7000, they make less than 1% of the total population. Extremely attached to their origins, the Franco Mauritians seem to have stay in a traditional social structure. The family still plays a predominant and determinant role. The endogamy system is still frequent and explains the "preservation of the ethnic group". The opening up towards the other communities remains essentially socio-economic. It's the strong social cohesion among the group, being traditional, which explains it's economic and dynamic strength in which evoluate the Franco Mauritian group. A short fail in this social cohesion will, without any doubt, weaken the economy of this community
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Poiré, Cécile. "Phénomènes de corrosion dans l’industrie sucrière : comportement de l’acier inoxydable à 17% de chrome dans les évaporateurs." Compiègne, 1986. http://www.theses.fr/1986COMPD035.
Full textAbstract:
Dans l’industrie de la betterave à sucre, les plus importants phénomènes de corrosion se produisent à l’étape d’évaporation du jus sucré. Les évaporateurs sont formés d’un faisceau tubulaire dans lequel circulent les jus sucrés. Sur les tubes en acier inoxydable contenant 17 % de chrome, les phénomènes de corrosion se traduisent par la présence de cavernes qui entraînent alors le percement des tubes. Des examens micrographiques ont montré que ces cavernes se forment sous une couche superficielle fissurée n’existant que sur la face interne des tubes. La nature de cette couche a été déterminée grâce à la mise en œuvre des méthodes d’analyse suivantes : spectrométrie X dispersive en énergie, spectroscopie à décharge luminescente, spectroscopie de photo-électrons, diffraction électronique, spectroscopie d’absorption en infra-rouge ; cette couche est constituée essentiellement d’hydroxyde de chrome à l’état amorphe. Des essais réalisés in situ ont révélés que celle-ci se forme sur l’acier inoxydable au contact des milieux sucrés pendant la fabrication. Sa formation peut s’expliquer par la présence simultanée dans les jus de nombreux composés (chlorures, sulfates, phosphates, tartrates, oxalates, citrates et ammoniac). Le comportement électrochimique de la couche dans les jus sucrés a ensuite été comparé avec celui de l’acier inoxydable. Les résultats ont permis de préciser le mécanisme d’amorçage de la corrosion caverneuse de l’acier inoxydable et de proposer différents moyens de prévention contre cette forme de corrosion.
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Pelaez, Alvarez Victor Manoel. "Le processus d'innovation dans le domaine des édulcorants intenses." Montpellier 1, 1995. http://www.theses.fr/1995MON10061.
Full textAbstract:
Le developpement recent de nouvelles substances sucrantes artificielles s'insere dans un contexte d'evolution du marche des edulcorants caracterise par une dynamique de substitution de produits. L'introduction dans le marche d'un edulcorant synthyetique, l'aspartame a intensifie cette dynamique non seulement en ce qui concerne les "surcres artificiels" mais aussi dans le potentiel de remplacementdes "surcres naturels" ou caloriques. L'objet de ce travail consiste a analyser le processus d'innovation lie notamment au developpement et a la commercialisation de l'aspartme. Le propos est de montrer qu'un tel processus est le resultat d'un transfert efficace d'une logique de production et de commercialisation de l'industrie pharmaceutique vers l'alimentaire, ainsi que d'une adaptation organisationnelle de la firme a un nouveau systeme productif. Le processus d'innovation est ainsi interprete par l7evolution conjointe de l'activite innovatrice de la firme et les conditions de concurrence de son environnementTHE RECENT DEVELOPMENT OF NEW ARTIFICIAL SWEETENERS HAS TAKEN PLACE WITHIN THE CONTEXT OF AN EVOLVING SWEETENERS MARKET CHARACTERISED BY CONTINUAL PRODUCT SUBSTITUTION. THE INTRODUCTION TO THE MARKET OF A SYNTHETIC SWEETENER, ASPARTAME, strengthED THIS PROCESS, NOT ONLY WITH RESPECT TO "ARTIFICIAL SUGARS" BUT ALSO THROUGH THE POTENTIAL TO REPLACE "NATURAL" OR "CALORIFIC" SUGARS. THE SUBJECT OF THIS STUDY IS THE ANALYSIS OF THE PROCESS OF INNOVATION, IN PARTICULAR WITH RESPECT TO THE DEVELOPMENT AND MARKETING OF ASPARTAME. THE AIM IS TO SHOW THAT THIS PROCESS HAS BEEN CHARACTERISED BY AN EFFECTIVE SHIFT TOWARDS THE FOOD SECTOR IN THE PRODUCTION AND MARKETING FRAMEWORK OF THE PHARMACEUTICL INDUSTRY, ALONG WITH AN INTERNAL ADAPTATION BY THE FIRM TOA NEW PRODUCTION SYSTEM. THUS, THE INNOVATION PROCESS IS EXPLAINED BY THE JOINT EVOLUTION OF THE FIRM'S RESEARCH ANA DEVELOPMENT ACTIVITY AND THE CONDITIONS OF COMP0ETITION IN ITS ENVIRONMENT
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Berman, Hugo. "Les petits et les moyens agriculteurs de canne à sucre de Simoca (Tucuman, Argentine) : organisation interne et articulation." Paris 3, 1996. http://www.theses.fr/1996PA030095.
Full textAbstract:
Les agriculteurs ont ete caracterises selon l'organisation de leurs exploitations et leur articulation dans un complexe agro-industriel sucrier. Apres une discussion theorique sur la paysannerie, on propose l'utilisation de categories originales adaptees a cette realite concrete. Pour arriver a notre objectif il a fallu une approche historique sur les origines de la culture de canne a sucre, les caracteristiques des agriculteurs et le role de l'etat en tant que protecteur et regulateur de l'activite. Cette evolution, a tucuman, se manifeste a travers une structure agraire caracterisee par la concentration subdivision extreme de la terre. La culture de canne a sucre presente ces memes caracteristiques et le marche du travail s'est adapte a son cycle de production. Le travail sur le terrain, a simoca, permet de constater qu'il n'echappe pas a ces caracteristiques, sauf qu'il s'agit d'une region marginale pour l'activite sucriere, ce qui signifie la deterioration du cadre de vie des petits agriculteurs. Enfin, on essaye un pronostic sur l'avenir des petits et des moyens agriculteurs face a la nouvelle politique de deregulation de l'economie, mise en place en 1991, apres plus d'un siecle de protection et de regulation de l'activite sucriere de la part de l'etatThe farmers have been characterized according to the organisation of their farms and fonctions inside a sugar agro-industrial complexe. After a theorie discusion about the peasantry, we propose the use of original categories adapted to this concrete reality. To abtain our objective it was necessary, to begin with, an historic approach over the origins of the sugar cane culture, the characteristics of farmers, and the role of states as guardian and regulator of this activity. This evolution, in tucuman, manifests itself through an agrarian structure characterized by the extreme concentration subdivision of land. The sugar cane culture presents these same characteristics and the labor market has adapted to its cycle of production. Field work of simoca constating that it does not escape from the characteristics above mentioned, except that it is a marginal region for the sugar cane activity wich in fact means the deteriorisatyion of the way of life of small farmers. Lastly, we try a pronostic about the small and middle farmers future vis-a-vis the new policy of economic deregulation, set in place in 1991, after more than a century of state's protection and regulation of the sugar cane activity
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Bonnet, Natacha. "Seigneurs et planteurs, entre Ouest Atlantique et Antilles : quatre familles du XVIIIe siècle." Nantes, 2006. http://www.theses.fr/2006NANT3034.
Full textAbstract:
De toutes les colonies françaises de l’Ancien Régime, la partie française de l’île de Saint-Domingue est celle qui a véritablement fait figure d’eldorado. Les migrants de l’Ouest atlantique y ont été nombreux : engagés, marchands et investisseurs. Nous nous sommes intéressés à ces derniers, en considérant le statut de planteurs uniquement, pour comprendre qui investit aux îles et comment est gérée cette appropriation de la terre coloniale. La typologie sociale des colons, hors réseau négociant, renvoie nécessairement à une élite, noble ou bourgeoise, rentière du sol. L’étude foncière a été envisagée en regardant conjointement la gestion, puis les profits des propriétés de part et d’autre de l’Atlantique, tant les revenus sucriers que la rente des fermages des métairies de l’Ouest atlantique. Se pose aussi la question des interférences économiques et sociales du mode de gestion colonial, particulièrement spéculatif et intégré au commerce international, sur celui de la seigneurie de l’Ouest. Cette approche comparative impose de se placer à l’échelle monographique, en suivant l’évolution des patrimoines sur plusieurs générations. Quatre itinéraires familiaux de lignées ligériennes ont ainsi été confrontésAmongst all the french colonies of the Ancien Régime, the french part of the island of Saint-Domingue is the one which is really considered as the country to make easy money in a short time. The migrants of the West Atlantique have been numerous there : volunteers workers, merchants and plantation owners. We make study of the last ones, in considering the statute of colonies inhabitants only, in order to understand who invests in islands and how is managed this appropriation of the colonial land. The social typology of plantation owners, except merchant network, necessarlly refers to an elite, middle-class or ennobled, landed private means. The landed study has been considered in looking jointly the management, then the profits of possessions in both sides of Atlantique, as sugar canes’ benefits than the income of exploitations in West Atlantique. This arises also the question of economic et social interactions of the colonial management model, particularly speculative and integrated in international trade, of the french domain one. This comparative study demands to consider precisely families cases, in following the possessions’ evolution on several generations. Four examples of families of ligérien area were confronted
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Richer, Yves-Marcelle. "L' industrie du rhum à la Martinique : l'appellation d'origine contrôlée : une stratégie de différenciation qualitative dans le contexte de la mondialisation." Antilles-Guyane, 2004. http://www.theses.fr/2004AGUY0122.
Full textAbstract:
L'industrie du rhum à la Martinique a subi au cours des trois dernières décennies, une transformation profonde, qui a profondément affecté à des degrés divers, ses composantes humaines, matérielles, techniques, économiques et spatiales. Avec l'obtention en 1996 de l'appelation d'origine contrôlée, le rhum agricole de Martinique est devenu une référence. Ce label de qualité fait d'un produit colonial ordinaire, un alcool spécifique donnant de la Martinique, autrefois "île à sucre" puis "île à rhum", le statut "d'île terroir". L'industrie rhumière se situe actuellement au coeur d'une véritable dynamique économique et culturelle qui peut se décliner en trois points: une production de rhum insuffisante pour répondre à la demande, des planteurs qui se lancent à nouveau dans la culture de la canne à sucre afin de pallier le manque de matières premières, et enfin, des unités de production de plus en plus performantes qui deviennent des lieux récréatifs pour les touristes et la population locale. De plus, en raison de l'importance des flux commerciaux générés par les exportations, le rhum est confronté aux problèmes de la mondialisation et s'inscrit ainsi dans un système d'espaces emboîtés à l'échelle régionale, nationale et internationale. Cette recherche vise donc à étudier les enjeux de la démarche de qualification du rhum agricole, à déterminer les atouts et les contraintes de ce label spécifique, et à en mesurer les conséquences spatiales et économiques aux différentes échellesOver the last three decades, the rum undustry in Martinique has gone through a deep change which has, at various levels, affected its human, material, technical, economic and spatial components. When it got the "appellation contrôlée" in 1996, the agricultural Martinican rum became a reference. As a result, it can insist upon the specificities of its native soil, its geografic roots, and also upon the heritage of a tradition and a know-how which is wholly codified today by the AOC legislation. This seal of quality turns an ordinary colonial produce into a special, high standard liquor, which confers to Martinique, formerly "sugar island", then "rum island", a new status based on the specificity and quality of its rum production. Today, the rum industry is at the heart of a true cultural and economic dynamic wich can be expressed in three points: first, the rum production meets the demand insufficiently, second, some planters have returned to the cultivation of sugar cane to make up to the lack of raw material, third, the productions units are more performant and have also become recreational sites for the tourist and local population. Moreover, due to the important commercial flows generated by exports, the rum is confronted with the issues of globalisationand is in keeping with a system of space that fit on the local, national and international scale. Therefore, this research aims at studying what is at stake in the processes of qualification of agricultural rum, at determining the assets anconstraints of this specific label and at measuring its spatial and economic consequences at the various scale
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Grondin, Thierry. "Étude de la composition aromatique de mélasse de canne de La Réunion : mise en évidence de précurseurs d'arôme de nature glycosidique : données supplémentaires sur le non-sucre." La Réunion, 2002. http://elgebar.univ-reunion.fr/login?url=http://thesesenligne.univ.run/02_06_Grondin.pdf.
Full textAbstract:
La mélasse est l'un des principaux dérivés de la sucrerie de canne. En raison de l'importance croissante du sucre de canne dans le monde (actuellement près des deux tiers de la production mondiale de sucre), sa production est amenée à croître. Sa composition chimique est relativement complexe et ses débouchés industriels à travers le monde multiples. À La Réunion, sa principale voie de valorisation est la production de rhums traditionnels de sucrerie. Dans le cadre de la fermentation en rhumerie, beaucoup de travaux ont été menés sur les sucres fermentescibles et le contenu minéral d'une telle matrice. Une étude plus exhaustive du non-sucre de la mélasse de canne est ici proposée et permet de mettre en évidence la contribution automatique de cette matière première dans l'élaboration de l'arôme des rhums de sucrerie. De nombreuses classes chimiques sont identifiées et quantifiées. La formation de certaines d'entre elles, tels que les dérivés issus de la réaction de Maillard durant le procédé de fabrication du sucre est abordée. Pour la première fois, l'identification structurale et la quantification de précurseurs d'arôme de nature glycosidique sont rapportées dans une mélasse de canne. Après extraction de tels composés par résine de type Amberlite XAD-2, leur analyse chimique est réalisée grâce à l'hydrolyse enzymatique, la dérivation par trifluoroacétylation et la chromatographie phase gazeuse couplée à la spectromé̀trie de masse. Un véritable potentiel aromatique caché est ainsi mis en évidence, son évolution en sucrerie et son exploitation industrielle en rhumerie sont discutées. Afin d'élargir cette base de données au niveau géographique, une analyse comparative entre la mélasse de La Réunion et sept mélasses de différentes origines (Pakistan, Cuba, Floride, Maroc, Soudan, Sénégal, Egypte) est également proposée.
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Touchelay, Marie-Christine. "La Guadeloupe, une île entreprise, des années 1930 aux années 1960 : les entrepreneurs, le territoire, l’État." Thesis, Sorbonne Paris Cité, 2017. http://www.theses.fr/2017USPCD009/document.
Full textAbstract:
L'objectif de cette étude est de démontrer le poids des entreprises sucrières dans l'histoire de la Guadeloupe. Installées puis maintenues par la France, elles retardent l'aménagement d'un espace public comme l'apprentissage de la notion de service public, invitant à qualifier ce territoire d'île entreprise. Incarnée par le groupe d'entrepreneurs qui les administrent localement des années 1930 aux années 1960, la domination de l'industrie sucrière repose sur l'héritage de l'île à sucre, qui constitue sa force par l'ancienneté de l'activité autant que sa faiblesse par les stigmates de l'esclavage qui pèsent sur les relations entrepreneuriales. Constitué dans les années 1930, quand l’État colonial fait dépendre l'économie de son activité sucrière, le groupe patronal de la Guadeloupe la transforme en île du sucre, dépendante de l'exportation de sa monoculture cannière. En grande partie interrompue par le second conflit mondial, l'exportation stoppée n'empêche pas l'industrie sucrière de perdurer sur une île désormais île à stocks, mettant en évidence l'absurdité du système économique. Confortés par la colonisation, les mêmes entrepreneurs sucriers s'activent encore dans le nouveau département après 1946 et confirment son statut d' île-entreprise. La déprise des entreprises sucrières coïncide avec la cessation d'activité professionnelle de la plupart des acteurs qui les ont faites vivre, laissant le champs libre à un apprentissage du service public par le territoire à partir de la fin des années 1960The objective of this study is to demonstrate the importance of sugar companies in Guadeloupe's history. Established and then maintained by France, they delay the development of a public space as well as the apprenticeship in the concept of public service, thus inviting to qualify this territory as an enterprise island. Embodied by the group of entrepreneurs who administer them locally from the 1930s to the 1960s, the domination of the sugar industry is based on the sugar island's legacy, which constitutes its strength through its long-standing activity as much as its weakness by the stigma of slavery that weighs on entrepreneurial relations. Created in the 1930s, when the colonial state made the economy dependent on its sugar industry, the Guadeloupe employers' group transformed it into a island for sugar, dependent on the export of its sugar cane monoculture. The disruption of exports during the Second World War does not hinder the sugar industry from surviving on an island now a stockpile island, highlighting the absurdity of the economic system. Having been comforted by colonization, the same sugar entrepreneurs are still active after the island becomes a french department in 1946 and confirms its status as an enterprise island. The decline of sugar companies coincides with the cessation of the professional activity of most of the actors who made them live, leaving the field open to a public service apprenticeship by the territory from the late 1960s onwards
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Saucedo-Castañeda, Gerardo. "Contrôle du métabolisme de "Schwanniomyces castellii" cultivé sur support solide." Montpellier 2, 1991. http://www.theses.fr/1991MON20272.
Full textAbstract:
Ce travail porte sur la culture de schwanniomyces castellii, levure amylolytique a capacite fermentaire, en fermentation solide (fs) sur bagasse (residu de l'extraction du sucre de canne). L'analyse des gaz de fermentation s'est revelee comme l'outil le plus important pour l'etude des cultures en aerobiose et en anaerobiose. Deux outils automatises ont ete developpes pour la mesure des gaz: un qui permet d'analyser plusieurs fermenteurs simultanement et l'autre qui regule des fermenteurs en conditions non limitantes en o#2. L'adaptation de schwanniomyces a la fs nous a permis de: a) trouver le taux d'inoculation necessaire pour implanter schwanniomyces comme la flore predominante; b) demontrer le role essentiel de la regulation du ph au cours des cultures et; c) estimer le taux de croissance par la mesure du co#2. En aerobiose, le rendement en biomasse est inferieur a des taux d'aeration faible. Le systeme de regulation d'o#2 controle l'alimentation d'air dans le fermenteur, permettant d'obtenir des rendements similaires (yx/s=0,400,02) aux differentes hauteurs d'un bioreacteur cylindrique de 90 cm de hauteur. Ce systeme est simple, efficace, facile a extrapoler a d'autres fs. Aucune methode de ce type n'etait disponible jusqu'a present. La conversion d'amidon en alcool par schw. Castellii en fs a ete obtenue en conditions mixtes d'aeration: aerobie puis anaerobie. En aerobiose a lieu la production d'amylases, tandis que en anaerobiose il y a production d'alcool. L'utilisation totale de l'amidon est de 97%, dont 60% est transforme en alcool. Le rendement en ethanol est de 94. 1% par rapport a la valeur theorique. Ces resultats montrent le potentiel de schwanniomyces castellii pour la conversion directe de l'amidon en alcool par fs. L'extrapolation (echelle 410) de la production d'alcool a ete realisee efficacement grace a la conservation des bilans de chaleur et d'eau dans le milieu. Des resultats identiques dans tous les reacteurs indiquent les fortes potentialites d'application de ce critere original jamais utilise en fs
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Law-Hang, Stéphane. "L' histoire de l'engagisme à la Réunion au XIXème siècle : heurs et malheurs de l'habillage juridique d'une réalité servile dans le bassin de l'Océan Indien (1828-1914)." Aix-Marseille 3, 2007. http://www.theses.fr/2007AIX32052.
Full textAbstract:
L’abolition de la traite des noirs de 1817 intervient au moment où l’île de la Réunion choisit de se tourner vers la monoculture du sucre. Comment et par quels moyens le gouvernement local allait-il pouvoir porter son concours à la stratégie économique de la colonie française des Mascareignes ? Pendant près de vingt ans, les habitants bourbonnais recourront à l’immigration contractuelle qualifiée d’engagisme ou d’engagement. Il est extrêmement périlleux de donner des statistiques précises dans un contexte où l’administration coloniale fut confrontée à une part importante de trafic clandestin des mains d’œuvres. Cependant, l’apport politique nous paraît indéniable au regard de l’œuvre légale produite pendant tout un siècle. Le contrat d’engagement s’adressa prioritairement aux nouveaux immigrants mais aussi aux affranchis de 1848. C’est dire que le statut du travailleur de masse releva davantage du domaine social prédominé par les habitudes des anciens maîtres que du strict domaine de la légalité ou du tout juridique. Cette thèse se fonde principalement sur des documents d’archives et retrace l’histoire de l’engagismeThe 1817 abolition of the slave trade occurred at the same time that Réunion turned to sugar monoculture. How and by what means was the local government of the Mascarene Islands to contribute to the economic strategy of this French colony?For the most part of twenty years, the Bourbonnais inhabitants resorted to contractual immigration,also known as indenture. It would be extremely hazardous to give precise statistics in such a context where the colonial administration was confronted with an important degree of illicit workforce trade. Nevertheless, considering the legal procedure that lasted an entire century, the political input seems undeniable. This contractual commitment was first and foremost aimed at newly arrived immigrants but also spread to the freed slaves of 1848. Needless to say, the mass worker's legal status had far more to do with social considerations - such as the habits of their old masters - than with a strict legal or juridical system. Based essentially on archive documents, this thesis recounts the history of indenture
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Rassaert, Charles. "Succès et déboires des biocombustibles au Brésil, et utilisation de la politique énergétique de l'éthanol comme atout diplomatique jusque en 2012." Thesis, Paris 4, 2015. http://www.theses.fr/2015PA040038.
Full textAbstract:
En 1973, suite à une crise du marché sucrier et au premier choc pétrolier, le Brésil, soucieux de relancer son économie, décide d'établir un programme énergétique novateur issu de la culture de la canne à sucre : le plan Proalcool. Ce programme va moderniser les campagnes brésiliennes, impulser le puissant secteur sucrier avant de connaître un bouleversement profond qui aboutit à son échec. Trente ans plus tard, le nouveau président brésilien Luiz Ignacio da Silva dit Lula accède au pouvoir et remet à l’ordre du jour l’utilisation de l’éthanol carburant, il en fera pendant ses deux mandats (2003-2010) un secteur d’avenir. Premier producteur de sucre au monde, le Brésil compte utiliser sa matière première pour alléger le poids des dépenses de pétrole et entrer, à sa manière, dans la lutte contre le réchauffement climatique. En pleine croissance, le Brésil impressionne et c’est dans ce contexte que le président brésilien se lance dans une promotion de l’éthanol carburant auprès des Nords et des autres pays émergents ; plus précisément le continent Africain. Cette stratégie veut asseoir la position du Brésil en quête de reconnaissance sur la scène internationale et de faire du géant lusophone une puissance énergétique compétitive,attentive aux nouvelles thématiques environnementales. Cette feuille de route sera difficile à tenir. Concurrencé dans le domaine des biocombustibles par les États-Unis, le Brésil sera durement critiqué par la communauté internationale. Accusé de favoriser la faim dans le monde et de porter atteinte à son environnement, le Brésil est assailli et affronte une succession de déconvenues. Dos au mur, le secteur s’adapte et le géant lusophone fait frontIn 1973, after sugar crisis and first oil shock, Brazil was willing to reboost its economy. It decided then to bet on an innovative energetic program, issued from the sugar cane culture: the proalcool plan. Before ending in a fiasco, this project overhaul the brazilians farms, encouraged by the strong sugar sector. Thirty years later, the brazilian president Luiz Ignacio da Silva, known as « Lula », gave a new boost to the production of ethanol fuel and this during his whole two mandats. First producer of sugar in the world, Brazil uses this raw material to reduce the percentage of oil expense and contribute to fighting against global warming. With its stunning fast-paced growth,the Brazil of Lula spellbound the international comunity and the brazilian president is welcomed in Northern and developing countries – especially in Africa – to promote ethanol fuel. The aim of this strategy is to settle the brazilian position within the international community and make Brazil a new energetic country, worried about the environmental protection. The roadmap Brazil gave itself, was hard to follow. In competition with a very active biofuels fields in the United States, Brazil is also very hardly criticized by the international community (UN).These critics mainly focus on the accusation of increasing world hunger and to affect its own environment. Because of this, biofuels field suffered an increasing number of setbacks. Back against the wall, the sector is tryingto adapt and Brazil is still holding the line
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Gauthierot, Murielle. "Aménagement territorial et transformation sociale : l'entreprise Beauport à la Guadeloupe." Paris 7, 2013. http://www.theses.fr/2013PA070013.
Full textAbstract:
La these porte sur l'aménagement territorial et sur la transformation sociale à la guadeloupe. La disposition particulière du territoire insulaire de la Guadeloupe et la transformation sociale sont visibles dans l'entreprise Beauport qui a produit de 1813 à 1990 du sucre de canne non raffiné. L'autorité coloniale attribue cette fonction économique à l'ensemble de l'archipel guadeloupeen au moment de l'appropriation de ses différentes iles. Dans la thèse, la méthode consiste en une expérimentation graphique à partir des cartes du territoire de beauport et une analyse de la structuration socioprofessionnelle à l'interieur de cette entreprise. Beauport est choisie comme objet d'étude pour analyser l'entrée de la Guadeloupe dans le « balan » de la mondialisation et les modalités de passage de la stratification sociale stigmatisee par le préjugé de couleur à l'organisation sociospatiale par-delà la couleur l'habitation-sucrerie dite beauport puis le système de la plantation industrielle sont les types d'organisations sociospatiales experimentés dans la partie nord de l'ile de la grande-terre. Matière de la thèse, ils permettent de déboucher dans le travail sur une ouverture sur le monde à l'interieur duquel, la Caraïbe est une construction avant-gardiste du « balan » de la mondialisationThesis is about regional development and society change in guadeloupe. The special organization of Guadeloupe insular territory and society change are possible thanks to beauport firm which used to produce brut cane sugar from 1813 to 1990. Colonial authority gives this economic role to archipel of guadeloupe when colonial power appropriates all islands. Thesis'approach is a graphic experimentation on Beauport firm has been chosedin order to analyze guadeloupe entry in globalization and the way to color prejuged social and spatial organization over skin color. Sugar habitation called beauport becomes industrial plantation systemis. Both are the substance of thesis in order to understand opening all around the world. Caribean is avant-garde construction inside globalization
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Boudet, Catherine. "Les franco-mauriciens entre Maurice et l'Afrique du Sud : identité, stratégies migratoires et processus de recommunautarisation." Bordeaux 4, 2004. http://www.theses.fr/2004BOR40045.
Full textAbstract:
L'auteure se propose d'analyser comment les Mauriciens blancs d'origine française, ou "Franco-Mauriciens", membres d'un groupe longtemps dominant, issu de la colonisation de l'île Maurice, tentent de préserver les cadres de leur domination et reconstruisent leur identité au travers de l'émigration en Afrique du Sud, plus précisément dans la province du KwaZulu-Natal. Si l'Afrique du Sud a constitué une destination privilégiée des Franco-Mauriciens, désormais en en position de "colonisateurs (dé)colonisés" dans leur société d'origine, c'est parce qu'elle fournit les conditions d'une reproduction des fondements mythiques et économiques de la réussite initiale génératrice de l'identité franco-mauricienne. Cette démarche s'inscrit dans un ensemble de réflexions sur le phénomène des diasporas et de la remise en cause des territoires tout en ayant pour ambition théorique d'analyser ce phénomène dans le cadre plus large de l'interprétation de l'identité et de sa construction par des stratégies d'acteurs. Cette recherche s'insère dans le contexte particulier de l'océan Indien, où l'influence des diasporas (diasporas chinoises, indiennes. . . ) apparaît essentielle dans les mécanismes de structuration du pouvoir.
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Cazelles, Nathalie. "Évolution et adaptation des industries sucrière et rhumière en Guyane, XVIIe-XXe siècle." Thesis, Paris, EPHE, 2016. http://www.theses.fr/2016EPHE4038/document.
Full textAbstract:
Dès ses débuts, l'aventure sucrière en Guyane est l’objet d’une oscillation permanente entre fascination et désespoir, la luxuriance trompeuse de la forêt ayant longtemps donné l’illusion d'un bel avenir sucrier. Cette aventure s'inscrit naturellement dans l’histoire des industries sucrières des Amériques. Cette dernière, en tant que thématique de recherche, n'a pourtant que récemment attiré l'attention des historiens en France, et ceci bien qu'elle soit partie intégrante de l’histoire de la colonisation de l’Amérique. Une des causes de ce retard peut probablement s’expliquer par un sentiment « douloureux » et « honteux » lié à cette période du passé. La subjectivité des archives, qui restent muettes sur une grande partie de l’histoire — quotidien des colons et des esclaves, stratégies d’installation, évolution des paysages, peut avoir également masqué l'intérêt que présente l'industrie sucrière dans la compréhension du phénomène colonial. Au travers de l'analyse des difficultés rencontrées par les colons pour implanter de manière rentable une industrie sucrière puis rhumière en Guyane, le présent travail vise à montrer l’importance et le rôle fondamental que doit tenir et jouer l’archéologie coloniale en Guyane dans l'élaboration d'une vision plus complète et précise de ce territoire. Dans un premier temps, la très forte contrainte que le milieu amazonien exerce sur l’installation des hommes est analysée ; une deuxième partie met en évidence la contrainte à la connaissance du territoire et de son passé imposée par les conditions de la recherche archéologique en Guyane. Enfin, la présentation des résultats des travaux archéologiques de l'auteur permet d'insister sur l'ingéniosité des hommes à s’adapter en continu au milieuThe history of the sugar industry in French Guiana has fluctuated since its beginnings between fascination and despair, because of the misleading luxuriant forest which seemed to imply a prosperous future to it. This adventure is naturally related to the history of the sugar industries of the Americas, but has only recently been considered as a research subject by the French historians, even if it is totally involved in the colonial history of America. A cause of such a delay may be due to a “painful” and “shameful” feeling regarding these years of the past. Archives are subjective and silent about a great part of the history (daily life of the settlers and their slaves, settlement strategies, evolution in the landscapes,…). This fact may have hidden all the interest that brings the sugar industry to understand the colonial phenomenon. The present work lies on an analysis of the difficulties met by the settlers who wanted to establish a profitable sugar- then rum-industry in French Guiana, and aims to show the importance and prominent role that colonial archaeology in French Guiana must play in the elaboration of a more exhaustive and consistent vision of this territory. A first part deals with the high constraint of the Amazonian environment upon a human settlement; a second part will bring to the fore how imperative it is to know the territory and its past due to the conditions of an archaeological research in French Guiana. Eventually, the presentation of the author’s archaeological works allows to insist on the human ingenuity to continuously adapt to the environment
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Cochet-Giraud, Nelly. "Les Cellulases de Trichoderma reesei production et application /." Grenoble 2 : ANRT, 1987. http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb37604010n.
Full text
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Soobadar, Aneeza. "Impacts agronomiques et environnementaux de l'épandage de vinasse et de cendre de charbon/bagasse sur les terres agricoles de l'Île Maurice." Phd thesis, Université d'Avignon, 2009. http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00464233.
Full textAbstract:
Des 85 000 hectares de terres agricoles à l'île Maurice, prés de 85% est occupé par la canne à sucre, le reste étant composé de maraîchage et des cultures fruitières. Pour assurer sa pérennité et sa viabilité économique à long terme, l'industrie cannière s'appuie dans son programme de réforme sur une revalorisation de ses sous produits en développant une industrie d'éthanol à partir de la mélasse et en utilisant plus efficacement la bagasse durant la période de récolte pour produire l'électricité. Cependant ces deux filières génèrent beaucoup de déchets (400 000 T/an de vinasse durant la distillation d'éthanol, et 40 000 T/an de la cendre de charbon/bagasse durant la production d'énergie électrique), qu'il faudrait valoriser et gérer avec le moins d'effet néfaste possible sur l'environnement. Parmi les moyens disponibles pour la gestion de ces déchets, le recyclage agricole semble être le plus attrayant du point de vue agronomique et également sous l'aspect de protection de l'environnement. Dans ce contexte pour valider cette pratique de recyclage agricole à l'Île Maurice, une étude a été entreprise pour connaître les effets de l'épandage de fortes doses de vinasse et des cendres de bagasse/charbon sur les sols, la culture de la canne à sucre et sur la qualité des ressources en eau. L'analyse de la vinasse et de la cendre de charbon et de bagasse échantillonnées à intervalle régulier de trois mois entre 2005 et 2008 a montré que leur composition chimique est très variable. Néanmoins la caractérisation de la vinasse a confirmé qu'avec sa teneur en K (moyenne de 9.37 g/L), elle est utile principalement comme engrais potassique quoiqu'à un taux de 100 m3/ha son apport en termes d'azote (moyenne de 122 kg N/ha) et en matière organique (8-15% de matière sèche) sera aussi appréciable. Des métaux lourds (Cu, Zn, Ni, Mn, Pb) étaient également présents dans la vinasse mais leurs concentrations étaient négligeables et ne dépassaient souvent pas la limite de détection du spectrophotomètre d'absorption atomique utilisé pour la mesure (5 mg/kg pour le Cu, Zn, Ni, Pb, 10 mg/Kg pour le Mn) A l'opposé de la vinasse qui est acide (pH de 4.5 en moyenne), la cendre de bagasse ou de charbon possède un pH alcalin variant entre 7.5 à 11.5, et peut de ce fait, être utilisée comme amendement pour corriger l'acidité dans les sols. Appliquée à un taux de 100 T/ha, la cendre de charbon représenterait une source importante de potassium (moyenne de 139 kg K/ha) et surtout de phosphore (moyenne de 298 kg P/ha) à la canne à sucre. Contenant très peu de métaux lourds (Cu, Zn, Ni, Mn, Pb et Hg) et en général pas de micropolluants organiques, la cendre de charbon ne risque pas d'accentuer la présence de ces polluants organiques ou inorganiques dans le sol, dans la canne à sucre ou dans la nappe phréatique. Les études au laboratoire ont par contre démontré que la cendre de bagasse/charbon était capable de fortement immobiliser par adsorption, les herbicides atrazine et hexazinone avec des valeurs de Km (coefficients de sorption) de 0.13 pour atrazine et 0.32 pour hexazinone, rendant minime le risque de transfert de ces herbicides vers la nappe souterraine. Les analyses de sol ont confirmé que l'apport de la vinasse baissait le pH (de 5.9 à 5.4 en moyenne), mais cette baisse n'était que temporaire et pas assez significative pour affecter la croissance de la canne. Le pH du sol retournait à sa valeur initiale peu de temps après l'épandage de 100 m3/ha de la vinasse. La cendre de charbon avait eu un effet inverse en augmentant le pH du sol quoique cette hausse ne fût également pas significative pour la culture de la canne. Epandues à 100 m3/ha et à 100 T/ha la vinasse et la cendre de charbon, respectivement, avaient tendance à hausser la salinité du sol qui restait toutefois bien en dessous du seuil de 1700 RS/cm acceptable pour la culture de la canne à sucre. Si la vinasse à 100 m3/ha augmentait le carbone organique dans certains sols, tel ne fut cependant pas le cas pour la cendre de charbon à 100 T/ha. La vinasse comme la cendre de charbon avait un effet positif sur le niveau de calcium et de magnésium échangeables dans le sol. Ainsi à 100 T/ha la cendre de charbon augmentait dans le sol de Pamplemousses le Ca échangeable de 3.40 à 6.61 cmol+/kg après 12 mois, tandis que durant cette même période la vinasse à 100 m3/ha, et malgré sa forte teneur en potassium, portait le Ca échangeable de 1.66 à 1.83 cmol+/kg dans le sol de Union Park. Les essais aux champs établis dans quatre localités avec des doses croissantes de vinasse (25, 50 et 100 m3/ha) ont montré que le rendement de la canne à sucre que ce soit sous forme de canne ou de sucre n'était pas affecté de façon négative par ce déchet. Au contraire les résultats obtenus durant les trois années d'étude, qui ont permis de récolter une canne vierge et deux repousses, ont démontré que la vinasse avait donné un meilleur rendement en canne (moyenne de 84.9 T/ha annuellement pour les quatre sites) que le traitement recevant NPK uniquement sous forme d'engrais minéraux (moyenne de 77.3 T/ha annuellement pour les quatre sites). Puisque tous les traitements avaient reçu le même taux d'azote et de phosphate, ce rendement plus élevé de la vinasse était A part une meilleure nutrition potassique, probablement dû à une amélioration de la qualité du sol grâce aux matières organiques apportées par la vinasse. D'autre part, la cendre de charbon à 100 T/ha était définitivement néfaste à la canne à sucre comme indiqué par le rendement en canne plus faible (moyenne de 67.5 T/ha annuellement pour les quatre sites). A 50 T/ha, l'effet de la cendre de charbon sur le rendement dépendait du type de sol, étant plus affecté dans les sols lessivés comme à Belle Rive que dans les sols moins lessivés de la zone sous humide comme à Pamplemousses. En raison de leur faible teneur en métaux lourds, la vinasse aussi bien que la cendre de charbon n'ont pas d'effet sur la concentration des métaux lourds présents dans la canne à sucre. Pour connaître l'effet de l'épandage de 100 m3/ha de vinasse et de 100 T/ha de cendre de bagasse sur la qualité des eaux souterraines, l'eau percolant après chaque grosse pluie à un mètre de profondeur sous des lysimètres établis sur deux sites avec une pluviométrie différente (1500 mm/an à Réduit et plus de 3500 mm/an à Belle Rive) avait été recueillie et analysée durant la période 2005 à 2008. Les résultats ont montré que la vinasse à 100 m3/ha n'accentuait pas les pertes d'azote sous forme de nitrate. Les métaux lourds les plus mobiles en l'occurrence le cuivre, le zinc et le nickel ont également été retrouvés dans les percolâts mais leurs teneurs restaient bien en dessous des seuils recommandés pour l'eau potable préconisé par l'Organisation Mondiale de la Santé , c'est-à-dire, 1mg Cu/L, 5mg Zn/L et 0.02 mg Ni/L. Les résultats de quenching de fluorescence de la matière organique dissoute de la vinasse et de ses fractions (issues de la dialyse) avec le cuivre ont confirmé une bonne complexation entre cette matière organique dissoute et le cuivre. La cendre de bagasse n'avait pas engendré une présence plus prononcée des métaux lourds et des micropolluants organiques dans les eaux drainant à un mètre de profondeur des lysimètres. La seule différence remarquée entre la vinasse et la cendre de bagasse, était une capacité accrue de cette dernière à mobiliser le nitrate dans le sol. Ainsi suite à l'apport de 100 T/ha de cendre de bagasse, la concentration du nitrate dans les percolâts avait durant la période de novembre 2005 à février 2008 dépassé en de nombreuses occasions à Belle Rive et Réduit respectivement, le seuil de 10 mg N-NO3- /L recommandé pour l'eau potable par l'Organisation Mondiale de la Santé. En conclusion, cette étude a donné des résultats forts intéressants et valables qui indiquent que si l'épandage des fortes doses de vinasse peut être accepté, celle de la cendre de charbon est à éviter puisqu'elle n'est pas sans conséquence nuisible pour les sols ou les cultures et même les eaux souterraines. En effet, les fortes doses de cendre de charbon dans les champs de canne à l'île Maurice, conduiraient à une baisse de production et à une pollution plus accentuée de la nappe souterraine par le nitrate
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Cordova, Lopez Jesus Antonio. "Isolement, identification et physiologie des champignons thermophiles en vue de la production de lipases par fermentation en milieu solide." Montpellier 2, 1998. http://www.theses.fr/1998MON20037.
Full textAbstract:
La question initiale est : existe-t-il dans la nature des champignons filamenteux capables de se developper a des temperatures elevees et de produire des enzymes thermostables ayant des caracteristiques specifiques ? pour repondre a cette question, notre travail s'est deroule en trois etapes : 1. L'isolement et l'identification de nouvelles souches de champignons filamenteux thermophiles a partir de biotopes tropicaux ; 2. La description de leurs besoins nutritionnels et de leurs potentialites metaboliques en vue de selectionner une souche capable de produire des lipases thermostables par fermentation en milieu solide (fms). 3. La production de lipases dans differentes conditions de cultures en milieux liquides ou en milieux solides, en presence d'inducteurs de lipases, et en utilisant des sous-produits agricoles comme la bagasse de canne a sucre, les grignons d'olive ou le tourteau de coprah.
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Chabriat, Jean-Pierre. "Analyse énergétique de procédés de fabrication en sucrerie de cannes : étude théorique et expérimentale." Lyon 1, 1993. http://www.theses.fr/1993LYO10014.
Full textAbstract:
Ce travail de recherche a pour objectif la réalisation d'outils d'analyse de bilans énergétiques de procédés de fabrication en sucrerie de cannes. Il devait également établir la base d'un outil de diagnostic sur le fonctionnement de la sucrerie. Cette recherche s'appuie sur différentes disciplines: la physique énergétique, la thermochimie, la métrologie, l'analyse numérique, l'informatique. Après avoir présenté le procédé industriel de fabrication du sucre de cannes, nous avons mené une étude bibliographique sur les outils de base de l'analyse énergétique d'un procédé de fabrication (théorie des nouveaux bilans énergétiques, thermophysique des constituants). Une pré-analyse énergétique nous a permis de préciser le rôle essentiel de la station d'évaporation dans la distribution de l'énergie-vapeur au sein de l'usine. Nous avons construit un modèle physique et mathématique de ce procédé reposant sur les équations de bilans énergétiques de systèmes thermodynamiques ouverts. Parallèlement, un dispositif portable a été élaboré afin d'effectuer les mesures de grandeurs thermophysiques accessibles expérimentalement. Différents outils ont pu être mis en œuvre à partir des analyses que nous avons conduites et des mesures que nous avons effectuées dans la sucrerie de Beaufonds. Un programme informatique basé sur le modèle physique que nous avons élaboré a été exploité dans le cadre de trois types de calculs énergétiques : un traitement de données, un modèle global et un modèle mixte. Une validation de notre étude est obtenue par une analyse comparative des différents résultats. (Doc thèses)The purpose of this thesis is the creation of tools in order to analyse energy balances in manufacturing within a sugar mill. This work should also implement the basis of another tool enabling us to produce a diagnosis on the working of sugar mill. This research relies on diverse subjects such as energetics, thermochemistry, metrology, numerical analysis and data-processing. Following our introduction to the industrial process of milling sugar, we have then realized bibliographical studies about basic tools of energetic analysis of sugar manufacturing: energetic balances theory, the thermophysic of the constituants and the review of thermical balances in a sugar mill. An energetic analysis enabled us to reveal the essential action of the evaporation unit in the distribution of steam energy in the core of the sugar mill. We have built up both a physical and mathematical model of this process based on energetic balances equations of open thermodynamics systems. At the same rime, a portable device has been elaborated in order to realize measurements of thermodynamic quantities experimentally accessible. Thanks to the analyses led as well as the measurements gathered at the sugar mill of Beaufonds, several tools have been created. A computer programm relying on the physical model elaborated by ourselves has been run in three energetic models of calculation i. E. : data processing, global model and combined model. We validate our study by analysing comparatively and accurately the different results
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Cadet, Catherine. "Modélisation et étude d'une commande automatique d'un procédé industriel d'évaporation en sucrerie de cannes." Lyon 1, 1997. http://www.theses.fr/1997LYO10189.
Full textAbstract:
L'evaporation est un procede essentiel dans la fabrication du sucre de cannes. Son interdependance forte avec les autres unites de l'usine le rend sensible aux perturbations exterieures, et a l'inverse un dysfonctionnement de l'atelier d'evaporation peut perturber toute la chaine de production. Ces raisons, associees au fait que le procede d'evaporation ait un comportement fortement non lineaire, imposent pratiquement l'etablissement d'un modele dynamique precis et l'implantation d'une commande non lineaire pour la conduite du procede. Bien que certains types de modeles de connaissance aient deja ete etablis, seules des loi de commande basees sur des methodes lineaires ont ete mises en oeuvre jusqu'a present. Ainsi, nous avons etabli un modele dynamique traduisant d'une facon la plus precise possible les differents phenomenes en jeu dans le procede d'evaporation par ecriture de bilans conservatifs et de lois d'equilibre ayant parfois un caractere semi-empirique issu de l'experience acquise sur le site industriel. Ce modele a ete simule numeriquement et ajuste de facon a etre valide par rapport a de nombreuses mesures effectuees en usine. La theorie de la commande non lineaire n'ayant pas encore beaucoup penetre le monde industriel et, afin d'ameliorer les performances de robustesse de ce type de commande, nous avons propose une structure hybride, qui nous a semble bien adaptee aux procedes industriels. Elle consiste a realiser une commande predictive a modele interne a partir d'une linearisation par bouclage du procede d'evaporation. Cette commande allie les avantages du domaine de validite plus etendu de la commande non lineaire, aux temps de calculs reduits de la commande predictive lineaire. La commande elaboree a partir du modele non lineaire valide, est comparee en simulation a une commande predictive lineaire. Les performances obtenues confirment l'interet d'une telle structure de commande dans les conditions reelles de fonctionnement de sucreries de cannes.
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Tozy, Rita. "Compréhension et optimisation du traitement biologique anaérobie des coproduits de l’industrie sucrière." Thesis, Université Paris-Saclay (ComUE), 2016. http://www.theses.fr/2016SACLC075.
Full textAbstract:
Intégrée dans une unité de production de sucre et d'éthanol, la digestion anaérobie peut fournir une solution écologique pour traiter la matière organique tout en fournissant l'énergie qui peut, en partie, couvrir les besoins énergétiques de l'usine. L’objet de cette thèse de doctorat est la compréhension et l’optimisation de la méthanisation des coproduits de sucrerie et de distillerie de betterave dans l’optique d’une intégration industrielle du procédé. D’une part, la faisabilité de la digestion des pulpes en mono-substrat et sans dilution en réacteur parfaitement agité a été démontrée. La digestion thermophile s’est révélée efficace et stable jusqu’à une charge organique comprise entre 5 et 5,9 kg MO/m3.j. La biodégradabilité des pulpes est élevée, le taux d’abattement de matière organique de 88,1% et la production spécifique de méthane de 0,353 Nm3 CH4/kg MO. Des contraintes technologiques spécifiques aux pulpes, comme par exemple les phénomènes de moussage ou d’abrasion des pompes, ont été mises en évidence.D’autre part, la méthanisation des vinasses en conditions mésophiles a révélé les limites du procédé parfaitement agité. La charge maximale, autour de 3 kg DCO/m3.j, a permis d’obtenir une production spécifique de méthane de 0,353 Nm3 CH4/kg MO mais l’accumulation de sels d’acides gras volatils, y compris à faible charge organique, indique un déséquilibre entre les flores acidogène et méthanogène. D’un point de vue biologique, il semble que c’est la concentration élevée en sels des vinasses (C=31,7 mS/cm et [K]=14 g/L), qui représenterait le frein principal au développement et à l’activité des microorganismes. L’utilisation du modèle AM2, qui distingue deux phases, acidogénèse et méthanogénèse, a mis en évidence un faible taux de croissance spécifique des archées méthanogènes. L’extraction partielle des sels par électrodialyse a permis de lever une partie de cette inhibition, tandis que leur dilution a permis, à charge organique équivalente, de diminuer le temps de séjour d’un facteur 4 sans altérer les performances de la méthanisation, ceci en diminuant les concentrations en acétate et propionate dans le digesteur. Pour permettre l’intensification du procédé, le recyclage des microorganismes dans le digesteur a été étudié et a permis d’atteindre une charge organique de 6 à 7 kg DCO/m3.j. Enfin, la caractérisation des digestats de méthanisation a permis d’envisager leurs différentes voies de traitement (évapoconcentration, séparation solide/liquide,…) et de vérifier leurs caractéristiques agronomiques.En perspective, Cristal Union envisage la construction d’un démonstrateur permettant de tester différentes configurations à l’échelle industrielle. Le traitement successif des coproduits selon leur disponibilité, les pulpes en campagne sucrière, puis les vinasses en intercampagne, est envisagé. Les phases de transition entre ces deux périodes ont été étudiées et la faisabilité d’une alimentation mixte, sans réduction de la charge, démontrée. Dans cette optique, notre choix se porterait sur des conditions de température mésophiles, plus favorables au traitement d’un produit tel que les vinasses. Un système de recyclage de la biomasse est alors indispensableThe growing international demand for energy and water constitutes a significant challenge for modern industry. Integrated in a sugar and ethanol factory, anaerobic digestion can provide an environmentally friendly solution by using organic matter co-products to provide energy that can partially cover the factory’s needs. The purpose of this doctoral thesis is the study of the anaerobic digestion of sugar beet pulps and distillery vinasses. We used a multiscale approach to achieve the two main objectives: understanding the biological phenomena involved and analyzing the technological problems that can occur in the digesters. We first demonstrated the feasibility of the anaerobic digestion of beet pulps in a continuously stirred tank reactor (CSTR) without water addition. Thermophilic digestion was effective and we achieved a high degradation of pulps with satisfactory biogas yields. The thermophilic process could operate stably up to an organic loading rate of 5 to 5,9 kg VS.m-3.d-1. The biodegradability of pulps was very high and allowed to obtain a VS destruction of 88,1% with a specific methane production of 0,353 Nm3 CH4.kg-1 VS. Next, the mesophilic anaerobic digestion of vinasses revealed the limits of the CSTR process for the treatment of this high strength distillery wastewater. The maximum loading rate reached was between 2 and 3 kg COD.m-3.d-1, with a specific methane production of 0,344 Nm3 CH4.kg-1 VS. However, the accumulation of volatile fatty acid salts, even at low organic loading rates, indicated an imbalance between acidogenic and methanogenic microflora. From a biological perspective, we assumed that the high salt concentration of vinasses (up to 41,3 mS/cm) is the main obstacle to the development and activity of microorganisms, as a two-reaction model (AM2) showed low specific growth rate of methanogens. The partial extraction of salts by electrodialysis allowed to remove a part of this inhibition, while their dilution led, at equivalent organic loading rate, to the reduction of the residence time by a factor 4. This was achieved without decreasing methane yield, while also reducing concentrations of acetate and propionate in the digester. To enable process intensification, biomass recycling in the digester, after the centrifugation, was tested to compensate for their low specific growth rates; loading rates reached 7 kg COD.m-3.d-1. We subsequently put in place a strategy for digesters control, to ensure effective monitoring. Finally, we had to characterize the digestates and to consider their different treatment paths. (evapoconcentration, solid / liquid separation, ...) before final valorization. For the industrial scale up, we envisage the successive treatment of the coproducts according to their availability: pulps during the sugar campaign and then vinasses in the intercampaign. As such, we also studied the transition periods and demonstrated the feasibility of a mixed feed, without reducing the loading rate. For such a project, we would choose mesophilic temperature conditions, more favorable for the treatment of a product like vinasses. A system for biomass recycling, whose efficiency was demonstrated, must be installed when the vinasses are treated. The system needs to be compatible with the treatment of the two substrates proposed, for example centrifugation or filtration
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Sanchez, Prieto Mario Gabriel. "Alternativas de cogeração na industria sucro-alcooleira : estudo de caso." [s.n.], 2003. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/264856.
Full textAbstract:
Orietador: Silva Azucena NebraTese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Mecanica
Made available in DSpace on 2018-08-03T17:33:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 SanchezPrieto_MarioGabriel_D.pdf: 1264566 bytes, checksum: e44b651f990803277979f195ab4ba727 (MD5) Previous issue date: 2003
Doutorado
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Cruz, Daily Barbara Vega. "La production du rhum et du sucre à Cuba. Valorisation du patrimoine industriel de la ville de Cárdenas." Master's thesis, Universidade de Évora, 2018. http://hdl.handle.net/10174/27743.
Full textAbstract:
Many communities in Cuba were born to support sugar cane plantations. The deactivation
of most of the industries that gave birth to these communities has also gradually led to the
loss of its traditions and lifestyles and identities. Today, the consequences are catastrophic
for the economy, society, urbanism and culture of those territories and their inhabitants.
To preserve the collective memory of these cities is now, an imperative situation.
This work focusses to promote the industrial heritage of the city of Cárdenas. To achieve
this objective, an exhaustive study have carried out. This study includes the analysis of a
theoretical framework of European cases in the conservation and rehabilitation of
industrial landscapes and heritage. Moreover, the recognition of Cuban historiography on
the sugar cane industry that represented a crucial element for the success of this research.
These topics have gave the basic of heritage interpretation.
These analyses has given the foundations to identify key elements that allowed the
creation of a program to design a cultural itinerary about rum and sugar cane productions
in the city of Cárdenas. The implementation of this project should allow the community
to recover its industrial culture and the creation of new social dynamics based on their
history. The implementation of this project can serve also as a reference for similar cases
in Cuba; Résumé:
Nombreuses communautés à Cuba, sont nées pour soutenir les plantations de la canne du
sucre. La désactivation de la plus part des industries qui ont donné la vie à ces
communautés, ont causé aussi graduellement la perte de ses traditions et modes de vie,
de ses identités culturelles ; raison pour laquelle l'intérêt de reconnaître son caractère
patrimonial a également disparu. Aujourd’hui, les conséquences sont catastrophiques pas
seulement aux niveaux économiques, mais aussi aux sociaux, urbains et culturels.
Préserver la mémoire collective de cette ville est une situation impérative.
Ce travail a pour objectif principal la valorisation du patrimoine industriel de la ville de
Cárdenas. L'étude du cadre théorique, des cas européens sur la valorisation du patrimoine
et la récupération des paysages industriels et l'historiographie cubaine sur l'industrie de la
canne à sucre ont été réalisés. À partir de ces sujets, les bases de l'interprétation du
patrimoine ont été obtenues.
À la suite des recherches, la conception d’un itinéraire culturel sur la production de rhum
et de sucre de canne dans la région a été proposée. La mise en œuvre de ce projet devrait
permettre à la communauté de retrouver une partie de son identité, de nouvelles formes
de développement durable et de servir de référence pour des cas similaires à Cuba.
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Yamada-Desnos, Alice. "Patrimoine industriel et lieux de mémoires à Taiwan : l'exemple des raffineries de sucre et de leurs reconversions." Thesis, Aix-Marseille, 2015. http://www.theses.fr/2015AIXM3057.
Full textAbstract:
Cette recherche, fondée sur une enquête de terrain et l’analyse d’archives, vise à comprendre l’histoire et la mise en tourisme des complexes industriels dédiés au sucre ainsi que leur intégration au patrimoine culturel taiwanais. Après une présentation des origines du sucre et de son implantation, nous traiterons de l’histoire économique de l’île de façon chronologique, afin de mieux cerner le contexte de création puis de fermeture des complexes industriels. Puis, en retraçant l’histoire de l’architecture moderne et de l’urbanisme au Japon et dans ses colonies, nous expliquerons quelle a été l’organisation spatiale et l’architecture des sites, conçus comme des modèles avancés de communautés industrielles modernes. Un tour d’horizon des vestiges présents et des éléments disparus permettra de faire un état des lieux du niveau de préservation du patrimoine industriel taiwanais et de découvrir que si certains édifices sont encore en parfait état, d’autres ont parfois subi des destructions ou de lourdes modifications architecturales après 1945. Enfin, le détail de la mise en tourisme des sites à l’heure actuelle nous renseignera d’une part sur les projets de réutilisation décidés pour faire vivre les anciens complexes industriels maintenant transformés en « parcs culturels » et la façon dont les Taiwanais souhaitent mettre en valeur ce patrimoine redécouvert progressivement à partir des années 1990. D’autre part, nous découvrirons quels discours ont été choisi (et par qui) lors de la présentation de l’histoire des sites et de la mémoire ouvrière, dans le contexte sous-jacent de conflits interethniques et politiques intenses que connaît Taiwan depuis plusieurs décenniesThis research, based on a field study and on archives analysis, aims to understand the history and the transition into touristic spots of industrial complexes dedicated to sugar as well as their integration into the Taiwanese cultural heritage. After presenting the origins of sugar and it’s implantation in Taiwan, we will address the island’s economical history in a chronological manner in order to better understand the context in which these industrial complexes were created and later closed. Then, by recounting the history of modern architecture and urbanism in Japan and Japanese colonies, we will explain the spatial and architectural organization of these sites, built as advanced models of modern industrial communities. An overview of the present remains and of the elements that are now gone will enable us to highlight the Taiwanese heritage’s current state of preservation. Furthermore, to point out that even though some buildings are still in perfect condition, others have undergone destruction or heavy architectural modifications after 1945. Finally, detailing of the current transition into touristic venues of these sites will inform us, on one hand, on the projects dedicated to bringing back to life old industrial complexes by transforming them into « cultural parks » and, on the other hand, on the way the Taiwanese want to showcase a heritage they have rediscovered starting in the early nineties. Furthermore, we will bring to light what kind of discourses have been chosen (and by whom), when the history of these sites and their working class memory are presented, in Taiwan’s underlying context of intense inter-ethnic and political conflicts of the past few decades
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Mire, Marcelle-Astrid. "Séparation des biopolymères du tronc de bananier en milieu acide organique : cellulose, lignines et sucres." Antilles-Guyane, 2004. http://www.theses.fr/2004AGUY0111.
Full textAbstract:
L'objectif de cette thèse est le fractionnement chimique du tronc de bananier de l'espèce musa cavendish en vue de sa valorisation á travers notamment la production de papier mais aussi la lignine et les hemicelluloses. L'étude des différents paramètres influant sur la cuisson papetière en milieu acide du tronc de bananier a été réalisée: condition d'imprégnation, durée et température de réaction, rapport acide acétique / acide formique / eau et prétraitement de la matière végétale. La pâte écrue obtenue dans les conditions optimisées possède des caractéristiques physicochimiques très satisfaisantes. Ces pâtes ont été aisément blanchies par une séquence de blanchiment basée sur l'utilisation du peroxyde d'hydrogène. Les co-produits de cette séparation, la lignine et les sucres ont également été isolés et analysés par diverses techniques spectrométriques (irft, rmn, spectrométrie de masse).
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Delgenes, Jean-Philippe. "Production d'éthanol à partir de sucres dérivés des hémicelluloses par Pichia stipitis." Montpellier 2, 1989. http://www.theses.fr/1989MON20003.
Full textAbstract:
Cultivee et etudiee sur un milieu simulant un hydrolysat hemicellulosique d'origine cerealiere (xylose 75%; glucose 20%; arabinose 5%) la levure selectionnee pichia stipitis y 7124 consomme sequentiellement le glucose et le xylose en culture aeree ou non. La consommation de l'arabinose debute a une faible teneur en xylose residuel et se poursuit pendant la phase d'oxydation par la souche, de l'ethanol produit. La valeur optimale de ph pour la fermentation est voisine de 5. En anaerobiose, les parametres fermentaires declinent progressivement quand les concentrations en sucres ou en ethanol ajoute augmentent tandis qu'en microaerobiose la souche n'est pas inhibee pour des teneurs n'excedant pas 110 et 20 g/l respectivement. La valeur maximale de la productivite (0,09 g/g. L) est obtenue a une vitesse de transfert en oxygene de 0,7 mmole/l. H et le rendement alcoolique (0,42 g/g) est maximal en anaerobiose. Le rendement d'accumulation du xylitol augmente proportionnellement avec la teneur en ethanol et est plus faible quand la culture est supplementee en acetoine. Avec un reacteur continu a cellules floculantes une productivite en ethanol de 10,7 g/l. H a ete obtenue avec un rendement de 0,41 g/g et un taux de conversion du substrat de 80%. Cultivee sur un hydrolysat hemicellulosique de paille de ble, p. Stipitis produit l'ethanol avec un rendement de 0,21 g/g et une vitesse de 0,02 g/g. H; le traitement physicochimique de l'hydrolysat permet de multiplier ces valeurs par 1,3 et 2 respectivement
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Lambert, Charlène. "Simulation et optimisation énergétique de procédés agroalimentaires dans un logiciel de génie chimique. Modélisation du séchage convectif d'aliments solides et application à une sucrerie de betteraves." Thesis, Université Paris-Saclay (ComUE), 2015. http://www.theses.fr/2015SACLA004.
Full textAbstract:
Pour faire face aux réglementations européennes récentes, l'industrie alimentaire a un besoin crucial d'outils informatiques pour simuler l'ensemble de leur usine en vue de réconcilier les données industrielles et d'optimiser la consommation énergétique. De tels logiciels existent dans le domaine du génie chimique. Ils sont toutefois limités à des mélanges de gaz et de liquides dont les propriétés thermophysiques peuvent être correctement prédites par des modèles thermodynamiques. A ce jour, aucun logiciel commercial n'est capable à la fois de simuler un ensemble d'opérations unitaires alimentaires et de calculer les propriétés thermophysiques nécessaires des aliments, en particulier solides. Une première partie de ce doctorat est dédiée au développement d'un modèle de séchage par air chaud d'aliments solides. Ce modèle est en cours d'ajout dans la base de données d'opérations unitaires de ProSimPlus®. Il a été validé à échelle laboratoire dans le cadre du séchage de 4 produits de compositions et de géométries différentes. Son temps de simulation étant nettement supérieur à celui des autres modules de ProSimPlus®, une nouvelle méthode de réduction de modèle de séchage a également été développée. Pour faciliter le travail de caractérisation d'un nouveau produit, une méthode rapide et innovante d'identification de la diffusivité apparente de l'eau par méthode inverse a été développée. Une deuxième partie de ce doctorat porte sur la simulation et l'optimisation énergétique d'une sucrerie de betteraves, réalisée en collaboration avec V.E.R.I. Chacun des ateliers du site a été modélisé ProSimPlus® en utilisant uniquement des modules d'opérations unitaires non spécifiques de l'agroalimentaire. La modélisation a rendu possible la réconciliation des données industrielles et leur représentation avec une incertitude de 1 %. L'optimisation énergétique de la sucrerie a été réalisée en combinant analyses thermique et exergétique. Au cours de cette étude, des solutions techniques ont été proposées, permettant de diminuer significativement l'irréversibilité totale du site, le besoin en utilité froide et le débit de vapeur haute pression alimentant la sucrerieTo face recent European regulations, the food industry has a critical need for IT tools to simulate their entire factory to reconcile industrial data and optimize energy consumption. Such software exist in the field of chemical engineering. They are limited to mixtures of gases and liquids whose thermo-physical properties can be correctly predicted by thermodynamic models. To date, no commercial software is able to simulate most food unit operations and calculate the required thermophysical properties of foods, especially solid foods. A first part of this Ph.D. is dedicated to the development of a model of hot air drying of solid food. This model is being added to the ProSimPlus® unit operation module database. It has been validated in the laboratory scale for the drying of 4 products of different compositions and geometries. Its simulation time is significantly higher than the one of the other modules of ProSimPlus®. To overcome this issue, an innovative method of drying model reduction has been developed. To facilitate the characterization work of a new product, a new and rapid method for identifying the apparent diffusivity of water by a reverse approach was also developed. A second part of this PhD focuses on the simulation and energy optimization of a sugar beet factory, in collaboration with V.E.R.I. All the unit operations of the factory were modeled with ProSimPlus® using only modules of -food non-specific- unit operations. Data reconciliation has been performed and deviation between simulated and industrial data were below 1 %. Energy optimization of the sugar factory was performed by combining thermal and exergy analyses. In this study, technical solutions were proposed to significantly reduce the total irreversibility, the cold utility requirement and the mass flow-rate of high pressure steam supplying the factory
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Andlauer, Leticia. "Jouer la romance dans Amour Sucré : la construction adolescente au regard des pratiques et productions de l'industrie du jeu vidéo en France." Thesis, Lille 3, 2019. http://www.theses.fr/2019LIL3H031.
Full textAbstract:
Cette thèse de doctorat vise à étudier la construction des publics jeunes et féminins au sein des industries culturelles, et plus particulièrement dans la filière des jeux vidéo. Pour cela, elle interroge notamment la construction identitaire des adolescentes en lien avec les industries culturelles et se focalise sur un objet issu de la culture des jeunes filles autour d’un genre vidéoludique nommé otome game. Il s’agit d’un type de jeu produit au Japon depuis 1996, et tardivement importé en Europe et en Amérique du Nord à partir du milieu des années 2000.Otome game signifie littéralement « jeu de jeune fille », mais les termes dating-simulation, dating-game ou encore jeu de drague sont parfois utilisés pour désigner ces productions. Ce type de jeu s'adresse aux jeunes femmes, et leur propose d’incarner une héroïne entourée d’hommes et de suivre une histoire. La romance est au centre de ces jeux, car le but est de construire une histoire d’amour avec l’un de ces hommes. Cette thèse entend analyser un « jeu de romance » nommé Amour Sucré. Cette production française du studio nantais Beemoov reprend les codes graphiques et interactifs des otome games.Ce travail interroge donc la construction identitaire adolescente pour les industriels et leurs publics, et plus précisément les représentations autour du genre féminin et de l’univers romantique. Cette interrogation se fait en partie du côté des instances de production du jeu, par une enquête ethnographique menée au studio Beemoov. Il s’agit d’interroger les employé.e.s afin de comprendre leurs stratégies lors de la création des contenus de jeu.Un autre moyen d’interroger les modalités de conception de ce jeu est de mener une analyse détaillée de celui-ci, en tant que dispositif de captation des publics. Le but est de comprendre les mécaniques de jeu qui vont mettre en place des actions à effectuer pour les joueuses. L’objectif est également d’éclairer la constitution des représentations médiatiques véhiculées par ce jeu, à la fois dans son contenu, mais aussi par ses mécaniques de jeu.Enfin, la troisième étape de ce travail est une enquête ethnographique auprès des jeunes joueuses d’Amour Sucré. Cette enquête comporte des entretiens semi-directifs menés auprès d’un panel d’une quinzaine de joueuses. Ces entretiens se complètent par une observation des domiciles et plus précisément des chambres des jeunes filles. Cette ethnographie vise à comprendre comment leur pratique du jeu Amour Sucré s’insère dans un ensemble de pratiques de loisirs et notamment de loisirs numériques (réseaux sociaux, blogging, partages de créations, consultation de sites d’informations…).Il s’agit donc de comprendre le lien entre les stratégies des équipes de conception, la forme d’une production et les pratiques et usages qui en ressortent. Ce travail de thèse éclaire notamment le fait que les pratiques des jeunes filles s’étendent au-delà du jeu Amour Sucré, et que les enjeux de construction des publics féminins jeunes se révèlent dans l'observation des ensembles de pratiques médiatiques que constituent les jeunes joueuses dans leur quotidien. Au final, cette thèse démontre l’inscription du « jeu de romance » dans une culture de jeunes fillesThis doctoral thesis aims to study the construction of young and female audiences in the cultural industries, and more specifically in the video game industry. It questions the identity construction of adolescent girls regarding to productions from cultural industries. Thus, this work focuses on girls’ culture through the study of a video game genre called otome game. These games are produced in Japan since 1996, and have been imported in Europe and North America since the mid-2000s.Otome game means “maiden game,” but the terms dating simulation or dating game are sometimes used to name these productions. These games target young women audiences, and offer them to embody a heroine surrounded by men and follow a scenario. Romance is the main subject in these games, indeed the aim is to build a love story with one of the seductive men. This thesis intends to analyze a “romance game” named Amour Sucré (Sweet Crush in England, and my Candy Love in the United States). This French production of the studio Beemoov uses graphic and interactive conventions from otome games.This work thus questions adolescent identity construction, through adolescent representations within the video game industry. It focuses on the feminine gender and the romantic universe in Amour Sucré. For this, an ethnographic survey has been conducted at the studio Beemoov. This investigation has involved interviewing employees to understand their strategies in creating game content.Another way to question the design of this game has been to conduct a detailed analysis on the game device. The goal has been to understand the game mechanics which allow actions to perform for the players. The aim was also to clarify the constitution of the media representations conveyed by this game, both in its narrative and graphic content and game mechanics.Finally, the third part of this work presents an ethnographic study of young players of Amour Sucré. This survey includes interviews with a panel of fifteen young girls and young women. It also includes an observation of homes and more specifically girl’s bedrooms. This ethnography aims to understand how the practice of Amour Sucré is constructed as part of a set of leisure activities and especially digital entertainment (social networks, blogging, sharing creations, consulting website information…).Finally, this thesis aims to understand the links between the strategies of the producers, the game design and the practices from audiences. This thesis work highlights the fact that the practices of young girls extend beyond Amour Sucré’s universe. So, the issues of construction of young female audiences are revealed through the observation of sets of media practices conducted by young players in their daily lives. This thesis demonstrates how the “romance games” are included in the girl’s cultures