Dissertations / Theses on the topic 'Surplus de produits agricoles'

Ce travail a pour but d'étudier l'évolution des pressions azotées et de ses facteurs de contrôle sur l'ensemble du territoire. Un modèle de balance azotée de surface du sol a permis de l'obtention de chroniques de surplus azotés à l'échelle départementale pour la période 1917 à 2015 et à l'échelle communale pour la période 1955 à 2015. La quantification des tendances des pressions azotées obtenus à l'échelle départementale, montre que plus de 69% du territoire national est caractérisé par une baisse des pressions azotées à l'heure actuelle, majoritairement sous tendue par une baisse de la fertilisation minérale. Les surplus communaux obtenus sont hétérogènes dans l'ensemble des départements, et ce depuis 1955. Ces résultats peuvent être utilisés dans le cadre de l'état des lieux de la directive nitrate de 2019, mais aussi pour caractériser l'évolution des pressions à l'échelles de masses d'eau ou encore comme données d'entrée dans d'autres modèles de transfert d'azote
This work aimed to study trends in nitrogen pressure and its drivers on the French territory. A nitrogen soil surface balance was developed and used to obtain nitrogen surplus times series at the departmental scale from 1917 to 2015 and at the municipality scale from 1995 to 2015. Characterisation of departmental trends showed that nowadays, more than 69% of the country presents a decrease in nitrogen pressure, mainly resulting from decrease in mineral fertilizer. Municipality surpluses are heterogeneous for all departments since 1955. Results can be used in the framework of the status of the nitrate directive of 2019, but also to characterise nitrogen pressure on water bodies or as input data for other models

Cette thèse de doctorat, intitulée « Les céréales et les produits céréaliers au Moyen Empire. Histoire technique et économique » a pour objectif d’appréhender le rôle des céréales dans l’alimentation humaine, mais également de s’interroger sur la capacité de l’agriculture céréalière à dégager des excédents et par conséquent des richesses à l’origine d’une différentiation sociale. Les céréales cultivées durant le Moyen Empire, à savoir l’orge commune et le blé amidonnier, ont été introduites en Égypte en provenance du Proche-Orient durant le Néolithique. Ces deux plantes volontairement sélectionnées sont, comme les techniques agraires, adaptées à l’environnement nilotique. Après la récolte, les céréales sont entreposées dans différentes structures conformes aux besoins futurs. Le silo permet la conservation sur le long terme et par conséquent l’épargne, en prévision de pénuries alimentaires mais également dans le but d’accumuler de la richesse. Car, si la culture des céréales est destinée à subvenir en grande partie aux besoins alimentaires des Égyptiens, les terres agraires, les stocks et les produits transformés (pain et bière) servent également comme moyens de paiement. Enfin, ces biens sont employés aussi pour entretenir les liens de dépendances et les fidélités politiques
Entitled "Cereal and cereals Products in the Middle Kingdom. Technical and Economic History", this PhD thesis aims to understand the role of cereals in human nutrition, but also to examine the capacity of cereal agriculture to generate surpluses and consequently wealth, which is the source of social differentiation. Cereals grown during the Middle Kingdom, namely barley and emmer, were introduced into Egypt from the Near East during the Neolithic period. These two deliberately selected plants are, like agrarian techniques, adapted to the Nilotic environment. After harvest, the cereals are stored in different structures in accordance with future needs. The silo allows long-term conservation and therefore savings, in anticipation of food shortages but also in order to accumulate wealth. Because, if the cultivation of cereals is intended to provide a large part of the Egyptians’ food needs, agrarian land, stocks and processed products (bread and beer) are also used as means of payment. Finally, these assets are also used to maintain dependency and political loyalty

Face aux enjeux de changement climatique et de transition énergétique associés aux prévisions de croissance démographique au cours du XXIème siècle, l’agriculture doit se transformer pour produire plus de nourriture tout en réduisant sa dépendance aux ressources non-renouvelables et en préservant les écosystèmes. Dans ce contexte, cette thèse s’intéresse à examiner les impacts des contraintes biophysiques et des transformations sociotechniques sur le métabolisme agricole, les transitions et la capacité nourricière de l’agriculture. Le métabolisme agricole est modélisé par les flux d’énergie et d’azote que le système agricole mobilise et transforme pour fonctionner et fournir de la biomasse. Ce cadre analytique permet d’une part de positionner l’agriculture dans les enjeux de la transition énergétique et, d’autre part, de quantifier conjointement la capacité nourricière atteignable et son impact sur la biogéochimie planétaire. Nous examinons le métabolisme agricole à deux niveaux d’échelles spatio-temporelles : une modélisation en perspective historique de longue durée (1882-2016) à l’échelle de la France et une modélisation historique (1961-2013) et prospective à l’échelle du monde. L’analyse de l’agriculture en France s’appuie sur la modélisation des données historiques de productions et des moyens de productions. Nous mettons en lumière les mécanismes qui relient les entrées et sorties du système agricole, et les transitions énergétiques et azote associées de manière continue depuis 1882. Nous caractérisons la trajectoire française à l’aide d’indicateurs d’efficacité, de retour sur investissement énergétique, de surplus agricole, d’autosuffisance et de neutralité énergétique du système. La neutralité énergétique est un indicateur clé pour positionner l’agriculture dans la transition énergétique à venir. Nous retraçons l’impact des transformations sociotechniques sur les transitions qui ont fait quadrupler le surplus alimentaire des fermes et ont réduit presque à zéro leur autosuffisance énergétique. L’agriculture produisait en énergie deux fois ce qu’elle consommait en temps préindustriels contre quatre fois aujourd’hui, or elle est passée d’un système énergétiquement autonome nourri de biomasse à un système quasi-exclusivement nourri d’énergies fossiles. Exprimée en équivalent biomasse, la consommation actuelle d’énergie de l’agriculture est égale à sa production, ce qui en fait un système énergétiquement inintéressant. Le défi pour l’agriculture est de contribuer à la transition énergétique sans empiéter sur sa production alimentaire. Relever ce défi, qui est peu compris par la société, passe par l’amélioration de la performance énergétique de l’agriculture et implique l’amélioration de l’efficacité d’utilisation de l'azote ainsi que la réduction de l’élevage surtout des monogastriques, la valorisation énergétique d’une majorité des résidus agricoles et la réduction du travail au champ. La modélisation à l’échelle mondiale permet de caractériser la trajectoire de l’agriculture en termes de capacité nourricière et d’impact environnemental et d’évaluer sa capacité limite de production sur la base des contraintes biophysiques. Cette modélisation est un premier module centré sur le métabolisme azote et ne tient pas compte du mode de fonctionnement énergétique de l’agriculture. Nous examinons les limites de production alimentaire mondiale conjointement avec les pertes d’azote en fonction des degrés d’autosuffisance en azote. Nous montrons que la population humaine maximale supportable sur Terre peut varier de 6 à 17 milliards de personnes en fonction de la part de la production totale de grain utilisée dans l’alimentation animale, l’efficacité d’utilisation de l’azote et le régime de fertilisation azotée. Cette analyse permet de confronter, comme c’est rarement fait, les projections démographiques officielles pour le XXIe siècle à des contraintes biophysiques planétaires et discuter leurs conditions de réalisation
To overcome the challenges of climate change and energy transition, combined with the projected population growth in the 21st century, agriculture must transform itself to produce more food while reducing its dependence on non-renewables sources and preserving ecosystems. This thesis examines the impacts of biophysical constraints and socio-technical transformations on agricultural metabolism, transitions and feeding capacity of agriculture. Agricultural metabolism is modelled through both energy and nitrogen flows that the agricultural system mobilizes and converts to operate and to supply biomass. This analytical framework allows us, on the one hand, to position agriculture within the energy transition challenges and, on the other hand, to jointly quantify the achievable feeding capacity and its impact on global biogeochemical cycles. Agricultural metabolism is examined at two spatial and temporal scales: a long-term historical perspective modelling (1882-2016) at the scale of France and a historical (1961-2013) and prospective modelling at the global scale. The analysis of French agriculture is based on the modelling of historical production data and means of production. We explore the mechanisms that link the inputs and outputs of the agricultural system, together with the associated energy and nitrogen transitions continuously since 1882. We characterize the French trajectory on the basis of efficiency indicators, energy return on energy investment, farm surplus, self-sufficiency and energy neutrality of the system. Energy neutrality is a key indicator for positioning agriculture in the future energy transition. We quantify the impact of socio-technical transformations on transitions that have quadrupled the farm surplus and reduced its energy self-sufficiency to almost zero. Agriculture produced twice as much energy as it did in pre-industrial times, compared to four times today, but it has gone from an energy self-sufficient system fed by biomass to a system almost exclusively dependent on fossil fuels. Expressed in biomass equivalent, agriculture's current energy consumption is equal to its production, therefore a system that is not energetically viable. The challenge for agriculture is to contribute to the energy transition without encroaching on its food production. Meeting this challenge, which is little understood by society, requires improving the energy performance of agriculture and involves improving nitrogen use efficiency, as well as reducing livestock production, especially from monogastrics, decreasing farm labor needs, together with a high energy recovery from agricultural residues. Global-scale modelling allows us to describe the agriculture trajectory in terms of feeding capacity and environmental impact and to assess its food production limits on the basis of biophysical constraints. This modeling is a first module focused on the nitrogen metabolism and does not take into consideration the energy operating regime of agriculture. We examine the limits of world food production along with nitrogen losses according to degrees of nitrogen self-sufficiency. We show how maximum supportable human population on Earth can range from 6 to 17 billion people depending on the share of total grain production used in animal feed, the nitrogen use efficiency and the nitrogen fertilization regime. This analysis allows comparing, as it is rarely done, official population projections for the 21st century with planetary biophysical constraints and discuss the conditions under which these projections can be achieved

Les populations de la province du Zou (Bénin) ont été amenées très tôt à produire bien plus que leurs simples besoins alimentaires. Une forte densité de population et une pratique très ancienne du commerce ont permis d'écouler les surplus. Cette production d'excédents agricoles commercialisables a pris une ampleur particulière des le XVIIe siècle et s'est poursuivie jusqu'à nos jours. Ces surplus sont une richesse qui aurait pu permettre "le développement" dans les zones rurales. Or il y eu, à toutes les époques, confiscation de cette richesse sans réinvestissement dans le secteur agricole. Ce n'est que pendant la période d'ouverture du marche du Nigeria que les exploitants ont pu accéder à une grande partie des revenus tirés de ces surplus. Face à ces contraintes, les stratégies des exploitants ont été d'utiliser au mieux le facteur de plus rare: le travail. Ils colonisent les terres fertiles du nord de la province ou vendent leur force de travail (salariat ou émigration). Il se crée, de ce fait, une différenciation sociale importante à partir de la disponibilité du facteur travail, l'accès aux terres fertiles, et la capacité à écouler leurs surplus.

Cette thèse a pour but de faire des recherches sur le transfert partiel de la valeur agricole, avec la méthode démontrée de la définition de la valeur agricole. Le transfert agricole de 1949 à 1989 et surtout durant la période 1959-1979 a été analysé et montré au niveau quantitatif. Il s'agit en fait de la situation générale de toute la branche agricole. Or, cette situation est toujours accompagnée par la disparité à l'intérieur de la branche. Puis nous avons expliqué l'existence du transfert de la branche agricole à l'ensemble des branches non agricoles et celle de la disparité à l'intérieur de la branche. Ce sont les trois chapitres de la première partie. Pour confirmer le transfert de la branche, toutes les données financières qui concernent le transfert de l'état à l'agriculture et les versements des agriculteurs à l'état et l'exode agricole ont été introduits dans une analyse systématique de la deuxième partie et cette analyse s'est faite respectivement dans trois chapitres. Toutes nos recherches et analyses permettent de montrer que le transfert de l'état ne peut pas compenser celui de la branche agricole et que celle-ci ne peut être que la victime du transfert.

Les produits de qualité doivent être identifiables pour le consommateur. Selon le règlement (CEE) nʿ 2081/92 du 14 juillet 1992, certaines dénominations géographiques peuvent figurer dans le registre des appellations d'origine protégées et des indications géographiques protégées. Le règlement définit ces deux catégories de dénominations géographiques. C'est une nouvelle étape dans la protection de la qualité car ce règlement concerne non seulement un état membre mais toute la Communauté entière et, grâce à l'accord ADPIC des négociations de l'Uruguay Round, il a signifié un pas en avant fondamental en établissant, d'une part, une définition commune mondiale d'indication géographique et, d'autre part, l'obligation des parties membres de la nécessité de créer les moyens juridiques nécessaires pour son application. Cette thèse a pour objectif de familiariser le lecteur avec un des éléments de la politique agricole commune : c'est le moyen par lequel il est possible de protéger les deux parties fondamentales du marché : le consommateur et le producteur. Ce signe définit la garantie de qualité et particularité pour les consommateurs. Il confère aux producteurs un droit exclusif d'utiliser la dénomination enregistrée qui est un véritable droit de propriété industrielle, tout en considérant qu'il est difficile à obtenir. Le candidat s'est donné pour but de guider le lecteur à travers l'analyse approfondie des IGP. Cette thèse est divisée en deux parties : dans la première, le candidat étudie l'objet de la protection proposée par le règlement, sa procédure et l'étendue de la protection et du contrôle, avant de mettre l'accent dans une seconde partie sur l'application du règlement dans différents pays et sur différents produits qui sera introduite par l'exposé de la situation actuelle du marché des produits sous la protection des signes de qualité. Elle sera suivie d'une analyse détaillée de certains dossiers qui ont demandé la protection communautaire en tant qu'IGP.

La commercialisation des produits agricoles au congo obeit a deux logiques : celle de la societe traditionnelle dont les valeurs guident les actes economiques et celle des pouvoirs publics qui centralisent les decisions sans guere tenir compte de la realite profonde des communautes villageoises commande de la production agricole. Des lors, le role de la commercialisation dans l'agriculture se trouve reduit, la production agricole chute et le recours aux importations alimentaires devient courant. Le dogme politique congolais du "tout est a l'etat" a decourage les producteurs et les intermediaires. L'ouverture du pays a l'economie de marche, au lieu de favoriser l'accroissement de la production agricole, ne fait qu'aggraver la situatiion. Nous mettons en exergue le positionnement intellectuel base sur les aptitudes des systemes de commercialisation a faire evoluer l'agriculture, ainsi que sur les conditions de l'approvisionnement du pays en produits agricoles. Cependant, les limites que presentent les operateurs prives dans le fonctionnement des circuits commerciaux, appellent a une nouvelle forme d'intervention des pouvoirs publics. Ce qui, par ailleurs, pose la question du role de l'etat dans le developpement agricole des pays du tiers-monde
The marketing of agricultural goods in the republic of congo are subject to two main parameters which are the traditional circle whose principles still have a significant impact on the economic enterprise on the one hand, and the government authorities whose decisions usually overlook the deep reality of the village communities who are nevertheless the main consumers of the agricultural goods on the other hand. Enterprise declines, the activity decreases while the resort to foof import tunrs a common practice. The congolese political tenet of "all for the government" has significantly discouraged both the producers and their intermediaries. Instead of stimulating the agricultural production, the country's yielding to market economy becomes a handicap instead

Les négociations internationales du GATT, qui dans son dernier cycle de l'Uruguay Round, nous ont montré l'importance de l'agriculture du fait de son blocage dans les relations internationales entre les pays ou les groupes de pays. L'OMC qui a succédé en lieu et place du GATT depuis 1995 connaît toujours les mêmes problèmes quant à la libéralisation du commerce des produits agricoles. Bien qu'ayant son propre berceau agricole primaire et secondaire, l'agriculture tropicale africaine s'est développée d'une part grâce aux indépendances et à l'émancipation des pays de l'Amérique latine et des îles Carai͏̈bes et d'autre part du fait du transfert de toutes ces cultures des régions tropicales (Amérique latine, îles des Carai͏̈bes et les pays de l'Asie du Sud et Sud-Est) et qui a été facilité par la ressemblance climatique. De ce fait, l'Afrique Subsaharienne va exporter vers l'Europe des produits agricoles tropicaux tel que le café, le cacao, la banane, l'huile de palme, le sucre, le thé, le coton. . .

Dans un environnement en pleine mutation dans lequel les producteurs subissent de plus en plus les pressions relayées tout au long de la chaîne agroalimentaire, les coopératives agricoles européennes doivent s’adapter sans pour autant dénaturer leur spécificité coopérative. Prises en sandwich entre un amont et un aval de plus en plus concentrés, les coopératives agricoles européennes ont réagi en optant pour une restructuration massive de leurs organisations passant par de nombreuses opérations de concentration horizontale et d’intégration verticale avec pour mot d’ordre de reconquérir des marchés à forte valeur ajoutée. L’objet de cette thèse est d’analyser les conséquences de ces restructurations sur le modèle coopératif. Nous montrons ainsi, nous appuyant sur des travaux théoriques et sur une observation du « terrain coopératif européen », que les principes fondateurs de l’idéal coopératif en sont fortement ébranlés mais nous montrons aussi que la coopérative conserve une originalité indéniable qui réside en son objectif ultime qui reste et qui doit rester la maximisation du profit joint des membres-usagers. Nous montrons que cet objectif est le dernier garant des valeurs coopératives de solidarité intra et inter-générationnelle et qu’il constitue de plus, sur le plan économique, le socle de l’« avantage coopératif ». Or, cet objectif n’apparaît plus crédible lorsque des investisseurs externes obtiennent des droits sur le surplus coopératif. C’est pourquoi, selon nous, de tous les principes coopératifs fondateurs, un au moins ne doit pas être affaibli : celui de l’interdiction de distribuer à des non-membres une rémunération proportionnelle aux surplus coopératifs

La Côte d’Ivoire connait de très grands succès sur le marché de l’exportation agricole et génère aussi d’importants sous-produits. Dans cette étude, 17 de ses sous-produits agricoles ont fait l’objet d’une valorisation consacrée à l’obtention d’acide citrique avec une caractérisation de la bagasse de pomme de cajou pour la conception d’agromatériaux à partir de cette bagasse. Au niveau des fruits, les pulpes de la papaye (Carica papaya) et de mangue de variété Adams (Mangifera indica) ont donné les meilleures teneurs en acide citrique respectivement de 287,70 g/kg et 137,54 g/kg. Au niveau des amylacés, les épluchures de la patate douce (Ipomoea batatas) ont donné la meilleure teneur (88 g/kg). La pomme de cajou (Anacardium occidentale) a une production moyenne d'acide citrique (90,02 g/kg). Les caractéristiques physico-chimiques (polysaccharides, lipides, protéines et pectines) de la bagasse de pomme de cajou ont permis de montrer que, quelle que soit la variété de la pomme (rouge ou jaune) ou la partie de la bagasse étudiée (peau ou pulpe), la composition lignocellulosique était dominée par les hémicelluloses. Les teneurs dans ces derniers ont de 41,12% ± 0,24% pour la pulpe de la pomme de cajou (P), de 51,65% ± 0,11% pour la pomme de cajou à peau rouge (R) et de 51,1% ± 0,18% pour la pomme de cajou à peau jaune (J). Les résultats de la fraction lipidique ont révélé la prédominance des acides gras insaturés. On note aussi la présence de divers types de phytostérols dans cette avec une teneur doublement importante dans la pulpe que dans la peau de pomme de cajou. Enfin, la conception d’agromatériaux à base de bagasse de pomme de cajou par thermopressage fut réalisée. Des tests d’immersion et de flexion ont permis de trouver le couple température/pression adéquat (170°C/116 bars) pour la conception d’agromatériaux.

L'étude analyse les fondements, la délimitation et les finalités de l'organisation des marchés agricoles. Cette organisation est mise en œuvre par des organismes divers incapables de concentrer valablement l'offre. De ce fait, ils n'apportent pas de résultats significatifs quant à l'organisation du revenu des agriculteurs et à la parité recherchée par les pouvoirs publics depuis 1960. L'intervention de l'état doit être modifiée, la création de véritables filières pour organiser les marchés agricoles et agro-alimentaires s'avère indispensable dans un cadre juridique précis et cohérent
This analysis is about substructure, delimitation and finalities of the organization of agricultural markets. Many organisms are used by this organization, but they are inefficient to concentrate the supply. So, they have no positive significant results concerning the farmer's increase of income, and the parity wanted by the authorities since 1960. The intervention of the government must be modified channels and real must be created to organize the agricultural and food markets. It's absolutely necessary in a distinct coherent juridical framework

Ce mémoire aborde la problématique des transferts inter-sites. Utilisés comme moyen d'accroître la disponibilité des produits, de limiter les ruptures de stocks, et de mieux servir les clients, les transferts inter-sites tendent à devenir un fardeau pour les entreprises lorsque la gestion de l'inventaire est inefficace et décentralisée. Ils sont en effet sources de coûts, de transports parfois inutiles, et d'émissions de gaz à effet de serre, d'où la nécessité de les optimiser. En collaboration avec un partenaire industriel dans le secteur agricole, ce projet vise l'optimisation des coûts et émissions associés aux transferts inter-sites. Pour y parvenir, nous modélisons et résolvons un problème d'inventory transshipment problem, dont la fonction objectif est la minimisation du coût total, comprenant les coûts de transfert, de distribution, de stockage et de location. Nos résultats montrent que d'importants gains peuvent être obtenus grâce à la gestion centralisée de l'inventaire et à l'intégration des décisions. On observe une réduction comprise entre 36,86% et 99,92% pour les coûts de transferts, 41,33% et 99,98% pour les émissions associées aux transferts, et 0,56% et 92,48% pour le coût total. Le présent document est structuré comme suit. Premièrement, une introduction générale est présentée. Puis, les données sont analysées dans le chapitre 1. Le problème est ensuite résolu dans le chapitre 2. Finalement, nos conclusions et des orientations pour de futurs travaux sont présentées.
This master thesis addresses the issue of inter-plants transfers. Although used as a strategy to increase products availability, manage unanticipated stock-outs, and improve service levels, inter-plant transfers tend to become a burden on companies when inventory management is inefficient and decentralized. Indeed, they generate important costs and contribute to greenhouse gas emissions. Thus, they must be optimized. In collaboration with an industrial partner in the agricultural sector, this project aims to optimize costs and emissions linked to inter-plant transfers. In order to achieve that, we model and solve an inventory transshipment problem in which the objective function minimises total costs consisting of transshipment, distribution, inventory, and renting costs. Our results show that significant gains can be achieved through centralized inventory management and integration. We observe savings between 36.86% and 99.92% for transshipment costs, 41.33% and 99.98% for emissions linked to transfers, and 0.56% and 92.48% for the total cost. This document is organized as follows. First, a general introduction is presented. Then, data are analyzed in Chapter 1. The optimization problem is solved in Chapter 2. Finally, our conclusions and directions for future work are presented.

Apres un rappel de l'evolution des ces vingts dernieres annees des marches agricoles et la dependance du tiers-monde, on a analyse le marche international et equatorien du cacao, du cafe et des bananes. On a etablit un modele de equations simultanees : equations endogenes, les fonctions de production mondiale et equatorienne et la fonction des stocks internationaux; equations structurels, la fonction des export. Mondiales (offre), import. Mondiales (demande), et export. Equatoriennes (offre nationale). Une fois etablit le developpement de la theorie de stabilisation des prix, on a estime les efficiences relatives des stocks regulateurs sur les exportations equatoriennes du cacao, du cafe et des bananes. On a determine qu'une politique de regulations de prix sur le marche mondial, stabilisera totalement les recettes d'exportation du pays, dont les couts et benefices sont negligeables. On a constate que sur marche des bananes, le prix international n'est pas determine par le libre jeu d'offre et demande mondiales, si non que celui-ci est controle par des cartels de commercialisation international.

La photocatalyse TiO2/UV est une technologie émergente qui peut permettre le traitement des effluents agricoles contenant des pesticides. La première étape a consisté à étudier la dégradabilité et la minéralisation de neuf pesticides sur un réacteur à film tombant. Le devenir de certaines de ces molécules, et en particulier celui des hétéroatomes (chlore, azote, phosphore) a été déterminé. Un effet inhibiteur de la dégradation par les ions phosphate a été mis en évidence. Une interdépendance entre l'intensité lumineuse et la concentration initiale en polluant a été observée et un modèle d'interaction est suggéré. Un modèle décrivant la dégradation et la minéralisation de polluants organiques sur un réacteur à film tombant est proposé. Un ajustement satisfaisant aux données expérimentales sur la durée complète des expériences a été obtenu. Enfin, l'étude de la dégradation d'effluents agricoles nous a permis de confirmer l'intérêt du procédé pour une application industrielle.

La communaute europeenne a mis en place une organisation commune des marches agricoles, fondee essentiellement sur une politique de prix communs. L'application de prix communs a une structure heterogene d'exploitations a accelere la dynamique agricole qui est caracterisee par une croissance de l'offre, due a l'augmentation de la productivite et de l'investissement dans les grandes exploitations, superieure a la croissance de la demande et a la vitesse d'ajustement des facteurs de production. Pour faire face aux excedents crees par cette evolution, la communaute a d'abord utilise les instruments de gestion des marches jusqu'a la limite de leurs possibilites. Puis, au cours des annees 80, elle a du se resoudre a modifier les types d'organisation de certains marches agricoles. L'originalite de l'etude ici menee consiste a demontrer que le passage d'un type d'organisation a un autre s'opere selon une sequence precise. Cette evolution tend, d'une part, a laisser un degre de liberte de plus en plus grand au marche, et, d'autre part, tout en conservant des prix communs, a moduler le soutien public au moyen d'aides directes au revenu, plutot ciblees sur le producteur que proportionnelles aux quantites produites. Les recentes propositions de reforme de la politique agricole commune s'inscrivent dans cette evolution
The european community has implemented a common organization for agricultural markets based essentially on a common prices policy. The application of common prices to a heterogenous structure of farms leads to an acceleration of agricultural dynamics. These dynamics are characterized by a growth of supply, due to the increase productivity and investment in large farms, which is faster than the growth of demand and the adjustment of the factors of production. To face the surplusses created by this evolution, the community has, firstly, used all the instruments for market management up to the limits of their possibilities and then, during the 80's, modified the forms of common organization for some agricultural markets. The original characteristics of the present study lie in the demonstration that the evolution from one form of market organization to an other follows a very precise pattern. This evolution tends, on the one hand, to allow the market a higher degree of freedom and, on the other hand, to modulate public intervention with direct aids to income. These direct aids are targetted on farmers rather than being proportional to production quantities. The current proposals for the reform of the common agricultural policy are in line with this evolution

Ce travail contribue a la connaissance des mecanismes qui conditionnent le maintien des produits autochtones andins dans la filiere alimentaire dans la region de cusco au perou. La these avancee pour expliquer le role secondaire actuel de ces produits considere que le blocage de leurs techniques de transformation "dans un sens large" a empeche en grande partie leur adaptation aux evolutions de la consommation alimentaire. Deux idees force sous-tendent la reflexion : la premiere concerne l'importance de la consommation comme l'un des elements principaux qui entraine les autres aspects de la filiere alimentaire. La deuxieme idee sert a illustrer que la technique c'est bien sur les outils, les machines et les modes operatoires, mais c'est egalement l'ensemble des rapports sociaux que les hommes tissent entre eux et avec la matiere
This work contributes to the knowledge of the mechanisms which determine in keeping andean local produces in the food sector in the cuzco region of peru, this thesis explains the secondery role of these produces, considering the limits of their transformation techniques "in large sense" which has prevented their adaptation to the evolution of the food consumption. Two main ideas control the thought : the first deals with the importance of the consumption as one of the main factors which induce the other aspects of the food sector, the second illustrates that technique is certainly tools, machines an operational methods but it gathers too the social relations that bind human beings between them and with the produce

L'objet de cette these est d'etudier, sur un exemple concret, la reglementation des prix en terme d'efficacite economique. Pour cela, on utilisera la theorie du surplus comme mode d'evaluation des gains et des pertes de chaque reglementation et on deduira son cout en terme de perte sociale seche (deadweight loss). On montrera ensuite, que le deficit budgetaire, qui resulte de la politique de soutien et de subventionnement des prix, a conduit a aggraver la dette exterieure du maroc. Ceci l'a amene a opter pour l'application de differents programmes d'ajustement structurel, pour reduire ses deficits et sortir de cette crise de la dette
The object of this dissertation is to study, on a concret example, the price regulation in terms of economic efficiency. For that, we'll use the theory of surplus as mode of evaluation of the earnings and losses of each regulation and we'll deduce its cost in terms of deadweight loss. Then, we'll show how the budget deficit, which results from the policy of price support and subsidy, has worsened the external degt of morocco. This has induced it to adopt many different programs of structural adjustment, in order to reduce its deficits and to go out of this debt crisis

Comme dans presque tous les pays d'Afrique subsaharienne, la majorité de la population sénégalaise est rurale. Elle vit de l'agriculture ou d'activités qui en dépendent. Paradoxalement les investissements publics dans le secteur agricole restent très faibles, alors que l'insécurité alimentaire progresse. Pour faire face aux problèmes alimentaires, les pouvoirs publics multiplient les annonces de politiques agricoles, qui ne sont presque jamais suivies d'effets, parce que ne reposant pas sur des études précises et rigoureuses. A la place de politiques, il y a surtout des stratégies de gestion conjoncturelle des crises alimentaires. Dans ce contexte, nous avons cherché à comprendre les stratégies développées par la petite paysannerie, les dynamiques qui animent les exploitations agricoles familiales pour faire reculer l'insécurité alimentaire en milieu rural, et dans quelle mesure celles-ci peuvent contribuer à la souveraineté alimentaire du Sénégal. Cette question appelle celle de l'accès à une nourriture suffisante et celle de sa production. Ainsi, à travers notre étude que nous avons intitulée « Dynamiques paysannes, souveraineté alimentaire et marché mondial des produits agricoles : l'exemple du Sénégal », nous cherchons à répondre à une série de questions : 1. Comment les paysans sénégalais produisent-ils les biens nécessaires à l'alimentation et l'entretien de leur famille ? 2. Comment les paysans sénégalais sont-ils organisés autour des questions de la vie rurale ? 3. Quelle est l'influence du marché mondial de produits agricoles et de ses règles établies par l'Organisation mondiale du commerce (OMC), sur la disponibilité et l'accès aux produits alimentaires ? De quelle façon les biens alimentaires importés concurrencent-ils la culture de biens agricoles qu'il est possible de produire localement ? Nous avons ainsi consacré une première partie de notre étude au procès de production et à son évolution. En dehors des conditions climatiques, le contrôle effectif par les paysans, des moyens de production et de la tenure foncière, détermine en grande partie, les volumes de biens agricoles et alimentaires produits, ainsi que leur accès. Dans une seconde partie, nous avons analysé l'émergence et l'évolution des modes d'organisation paysanne et examiné leur influence sur la satisfaction des besoins alimentaires et les orientations des politiques publiques en matière agricole. Enfin, dans une troisième partie, nous avons essayé de mesurer l'impact des règles du commerce international sur les productions locales de biens agricoles et alimentaires. Ce travail nous a permis de tirer un certain nombre de conclusions. La majorité des paysans du Sénégal ne parvient plus à produire le volume d'aliments de base nécessaires pour nourrir et entretenir leur famille. Les moyens de production ont relativement peu évolué au cours des dernières décennies, même si la culture attelée et l'introduction de nouveaux matériels ont considérablement amélioré les conditions de production et diminué la pénibilité du travail. L'outil de production s'est dégradé. Il est vétuste et ce qu'il en reste ne survit que grâce à l'habileté des forgerons ruraux. Les connaissances traditionnelles comme les repères météorologiques conditionnent le choix des denrées cultivées et des superficies qui leur sont consacrées lorsque celles-ci sont disponibles. La recherche agronomique a permis d'obtenir des variétés homologuées de semences adaptées aux conditions pédologiques et climatiques. Mais elle demeure inefficace en ce sens que les moyens pour appliquer concrètement ses résultats sont absents et les paysans n'ont aucune maîtrise sur elle. La question foncière reste soumise à des tâtonnements qui sont le fait de sa complexité ; les croyances et les pratiques traditionnelles en la matière ne semblent pas encore prêtes à laisser la place à des règles modernes, ou le cas échéant, à s'y adapter. Les conditions de plus en plus sévères, qui sont ressenties avant tout dans le domaine alimentaire, ont mis en évidence les capacités de la paysannerie à s'adapter. Pour chaque situation nouvelle entrainant des difficultés supplémentaires, des solutions originales sont imaginées et mises en oeuvre par les paysans, leur permettant une adaptation insoupçonnée. La capacité des paysans à prendre en main leurs propres préoccupations a été mise en évidence par l'émergence d'organisations, de groupements, d'associations et d'unions dans tout l'espace rural du Sénégal. Sur le plan du commerce international des produits agricoles, la faiblesse du Tarif extérieur commun (TEC) de la CEDEAO a eu pour conséquence l'augmentation des volumes d'importations de biens qui peuvent être produits localement. Les règles de l'OMC, basées sur une conception ultralibérale du marché portent davantage préjudice aux produits agricoles et alimentaires de l'Afrique de l'Ouest. Les pays les plus vulnérables comme le Sénégal, en renforçant leurs ressources humaines en matière juridique, peuvent cependant exploiter les clauses qui leur permettent de mieux protéger les productions locales. Sur un plan plus global, et à défaut de sortir l'agriculture des accords de l'OMC, il est possible de réclamer avec la CEDEAO, la mise en place d'un autre Accord sur l'agriculture qui redéfinirait le dumping de manière à protéger les pays les plus vulnérables
As in almost all SSA countries, the majority of the Senegalese population is rural. They earn their livelihoods from agriculture or activities that depend on it. Paradoxically, the public investment in agriculture remains very low, while food insecurity is progressing. To deal with food problems, the government multiplies announcements of agricultural policies, which are almost never followed up, because not based on specific and rigorous studies. Instead of policies, there are mostly management strategies cyclical food crises. In this context, we have sought to understand the strategies developed by the peasantry, the dynamics that drive family farms to reduce food insecurity in rural areas, and to what extent they can contribute to food sovereignty Senegal. This question calls for that of access to adequate food and that of its production. Thus, through our study we have entitled "Farming dynamics, food sovereignty and global market for agricultural products: the example of Senegal”, we try to answer a series of questions: 1. How do Senegalese farmers produce the goods needed to feed and care for their family? 2. How are Senegalese farmers organized around issues of rural life? 3. What is the influence of the world market of agricultural products and its rules established by the World Trade Organization (WTO) on the availability of and access to food? How do imported goods compete with food products that can be produced locally? We have devoted the first part of our study to the production process and its evolution. Apart from weather conditions, effective control by farmers of means of production and land tenure, largely determines the volumes of agricultural and food products as well as their access. The second part analyzes the emergence and evolution of modes of peasant organization and discusses their influence on the satisfaction of food needs and directions of public policy in agriculture. Finally, in the third part, we have tried to measure the impact of international trade rules on local production of agricultural goods and foodstuffs. This work has enabled us to draw some conclusions. The majority of farmers in Senegal can no longer produce the amount of basic foods needed to feed and support their families. The means of production have changed relatively little in recent decades, although animal traction and the introduction of new materials have greatly improved the conditions of production and reduced drudgery. The production tool has deteriorated. It is old and what is left survives only thanks to the ability of rural blacksmiths. Traditional knowledge and knowledge of weather condition the choice of crops grown and acreage devoted to them when they are available. Research in agriculture has yielded certified seed varieties adapted to soil and climatic conditions. But it remains ineffective in that the means for concretely applying its results are absent and the peasants have no control over it. The question of land remains subject to trial and error due to its complexity, traditional beliefs and practices in this area do not yet seem ready to give way to modern rules, or if necessary, adapt to them. More and more severe conditions felt primarily in the food sector have highlighted the capacity of the peasantry to adapt. For each new situation causing additional problems, novel solutions are devised and implemented by farmers, enabling them to adapt in an unexpected manner. Farmers' ability to take charge of their own concerns were highlighted by the emergence of organizations, groups, associations and unions throughout the rural areas of Senegal. As far as international trade in agricultural products is concerned, the weakness of the Common External Tariff (CET) of ECOWAS has resulted in increased volumes of imports of goods that can be produced locally. WTO rules, based on an ultra-liberal conception of the market, are more detrimental to West African agricultural and food products. By strengthening their human resources through legislation, more vulnerable countries such as Senegal, can, however, exploit the clauses that allow them to better protect local production. More globally, unless agriculture is removed from WTO agreements, it is possible to claim with ECOWAS, the implementation of another agreement on agriculture that would redefine dumping so as to protect the most vulnerable countries

Analyse des déterminants de quelques pratiques commerciales de l' industrie agroalimentaire : étude du véhicule promotionnel pour la diffusion de coupons; marques de distributeurs (MDD) ; choix d' un distributeur pour faire produire la MDD entre le fabricant d' une marque nationale (MN) et une entreprise issue d' une frange concurrentielle (PME) ; choix en qualité du monopole avec une demande unitaire différenciée horizontalement et verticalement; impact de l' entrée d' un concurrent lorsque la demande est doublement différenciée
This thesis analyses the determinant factors for some commercial strategies in the agro-food industry :study of the promotional vehicle for coupons, rivate labels (PL); choice of the retailer for its PL production between the national brand (NB) manufacturer and a firm from the competitive fringe; monopoly quality choice in a framework where the unit demand is differentiated horizontally and vertically; impact of a competitor entry when demand is differentiated in two ways

Un modèle Cobweb saisonnier avec aversion peur le risque des producteurs, anticipations nai͏̈ves et stockage privé a été développé. Le modèle donne des trajectoires de prix souvent périodiques et convergentes, et parfois chaotiques. Le stockage a en général un effet stabilisateur, mais il n'exclut pas la possibilité d ' obtenir un marché chaotique. Ce résultat reste inchangé lorsque l'on introduit un deuxième agent stockeur. En revanche, l'introduction d'un marché à terme a généralement un effet stabilisateur sur les prix: différents cas de figure ont été considérés pour la séquence des décisions prises par le producteur, la modélisation du prix à terme et le rôle informationnel du marché à terme. Le modèle a été calibré sur la base des prix semi-annuels du soja et du sorgho aux Etats-Unis. Le modèle arrive à reproduire la forte instabilité des prix, l' asymétrie des mouvements de prix ainsi qu'une auto corrélation de premier rang significative. Cependant, cette auto corrélation est plus faible que pour les séries réelles. Des mesures d'intervention stabilisatrices ont été introduites au modèle pour analyser l'interaction entre stockage privé, d'une part, et stockage public et stabilisation des prix, d'autre part. En contraste avec les modèles avec anticipations rationnelles et risque exogène, nous trouvons que ces mesures n'ont pas un effet négatif sur le stockage privé et inversement, que le retrait de mesures de stabilisation n ' est pas suivi d'un développement du stockage privé. Dans le contexte des réformes de libéralisation des marchés alimentaires, ce résultat est en faveur de mesures d'accompagnement du développement des activités de stockage privé. Plus généralement, le modèle suggère que les marchés agricoles sont intrinsèquement instables et il justifie une intervention de l'Etat à des fins de sécurité alimentaire dans les pays en développement.

La culture des fruits et légumes est assurée par un grand nombre de producteurs installés dans quelques régions, il est donc nécessaire de concentrer cette production avant de l'expédier vers les zones de consommation. Pour cela, les producteurs ont recours à des opérateurs avec lesquels ils entretiennent des relations très étroites car leur mission les conduit à servir de lien entre la production et le commerce. Dès cette première mise sur le marché et pendant toute la durée de leur vie commerciale, les fruits et légumes doivent être conformes à la réglementation élaborée par les pouvoirs publics et par les professionnels de ce secteur. Après leur introduction dans le circuit de distribution, les fruits et légumes circulent rapidement d'un négociant à un autre pour parvenir jusqu'aux détaillants. C'est pourquoi les contrats qui permettent les échanges commerciaux relatifs à ces produits sont conclus et exécutés dans des délais très brefs. La rapidité est également de rigueur pour le règlement de tous les litiges qui surviennent dans ce commerce
The growing of fruit and vegetables is provided by a great number of producers settled in a few regions. As a consequence it is necessary that this production should be concentrated before being sent to the consumption areas. To do so, the producers resort to operators with whom they are in close contact because their mission leads them to act as a link between the different stages of production and trade. As soon as they are launched on the market and during their commercialization, the fruit and vegetables have to comply with the regulation worked out by the authorities and by the people working in this sector. After their launching in the distribution network, the fruit and vegetables circulate rapidly from one merchant to another and, finally, to the retail dealers. That is why the contracts which allow these products to be commercialized are concluded and executed within a short time. It is also the one thing to act quickly when it comes to settling the disputes which arise

Au cours de ce travail, nous avons essayé d'élaborer une méthode pour l'évaluation de la toxicité des produits de dégradation thermique de composés chimiques et cela dans trois compartiments de l'environnement : air, eau, et sol. Plusieurs séries d'expériences ont été menées dans le but d'évaluer comparativement les risques toxiques engendrés par la décomposition thermique de trois familles de produits agropharmaceutique. Pour ce faire, trois bioessais ont été choisis : inhalation des fumées par les souris, inhibition de la bioluminescence des bactéries photobacterium phosphoreum et inhibition de croissance sur les lentilles terrestres vicia lens. De nos travaux, nous pouvons conclure que la famille des organo-phosphorés semble présenter le plus grand risque toxique par rapport aux autres familles étudiées (phenoxyalcanoïques et urées substituées) et que les formulations semblent être moins dangereuses que leur matière active correspondante. De plus, nous pouvons noter que les associations entre produits / produit et entre emballage / produit montrent une toxicité plus élevée que celle obtenue pour chacune des matières qui les composent prises individuellement. Enfin, la toxicité évaluée au cours des bioessais (MICROTOX et inhibition de croissance sur végétaux terrestres) semblent indiquer une faible agressivité sur l'environnement.

Le présent travail concerne la valorisation de sous-produits industriels (cendres volantes de centrales thermiques) ou agricoles (cendres de balles de riz) dans l'industrie cimentière. L'objectif principal est de trouver le pourcentage maximal de cendre en substitution au ciment portland afin d'obtenir un liant à la fois économique et durable. L'activité pouzzolanique de ces produits a été suivie en mettant en œuvre des méthodes physico-chimiques (conductimétrie, thermo-analyse, diffraction des rayon X, spectrométrie infra-rouge, microscopie électronique à balayage, porosimétrie au mercure) et mécaniques. La consommation de chaux est maximale avec les cendres de balles de riz alors que les meilleurs résistances sont obtenues avec les cendres différentes : activité initiale très importante des cendres de balles de riz et plus progressive avec les cendres volantes. L'étude de durabilité de mortiers élaborées avec ces sous-produits dans différents milieux agressif montre qu'on peut facilement substituer 30 à 50% de ciment par des cendres volantes lorsque le milieu est moyennement agressif et 50% de ciment par des balles de riz dans un environnement très chloré
The aim of this study was the valorization of industrial by products (fly ash) or agricol wastes (rice husk ash) in the cement industry. The principal objective was to determine a durable and economical binder containing the highest amount of by-product. The pozzolanique activity of these blend was studied using physicochemical methods-conductimetry, thermal analysis, x-ray diffraction, I-R spectrometry, scanning electron microscopy, mercury porosimetry and mechanical test. The use of rice husk ash led to the maximum consumption of lime whereas the best strength were obtained with fly ash blended cements. The kinetics of reactivity are different : a good activity at early ages for the rice husk ash and more progressive action of fly ash. Mortars cast with these blended cement were placed in aggressive solutions. The results showed that 30 to 50% fly ash blend can be used when the solution is meanly aggressive. In high chloride solution a 50% rice husk ash blend gave good results

Les marches a terme de marchandises stabilisent ou destabilisent-ils les prix des produits qui y sont traites ? c'est a cette question qu'on a essaye d'apporter une reponse. De nos jours, nombreux sont les produits admis a la cote. Plusieurs produits proviennent des pvd. Pour ces derniers, les recettes d'exportation sont instables car les prix sont instables. Theoriquement, plusieurs modeles bases sur les anticipations (adaptatibes et rationnelles) montrent que les prix sont plus stables en presence qu'en absence d'un marche a terme. Empiriquement, en comparant les series de prix sur deux periodes l'une avec marche a terme l'autre sans marche a terme ; on s'apercoit que la variabilite des prix est moindre en presence d'un marche a terme. Notre principale conclusion est que les producteurs et principalement les pays en voie de developpement ; ont interet a utiliser les marches a terme dans le but de stabiliser leurs revenus. Les pvd doivent utiliser les bourses de commerce des pays developpes ou creer leurs propres bourses de commerce
Commodity futures markets stabilize or destabilize commodity prices ? this is the main question we try to answer. Actually, alot fo core commodities are admited in futures markets existing cross the world. As for developing countries, exportation receipts are unstable because their price exported products are unstable. Theorically, some models based on auticipations (adaptive and rational) show that with a futures market prices of a commodity are more stable than without a futures market. Empirically, if one compare commodity price sexies before and after the creation of a futures markets, one will see that price variability is less important in presence than in absence of a futures markets. Our main conclusion is that producers ; especially developing countries exporters of core commodities ; have to use futures marckets in orther to stabilize their revenues. Developing countries have to use developed countries futures markets or create their own futures markets

Depuis fort longtemps (singulierement depuis que les pays africains ont acquis leur independance), la politique de developpement des pays francophones d'afrique occidentale, notamment celle du togo, fut basee sur la commercialisation des produits de base (principalement ceux agricoles). Malgre l'exiguite de la base d'exportations (quelques produits), tout un ensemble de procedures est mise en place pour tirer le maximum du financement des economies nationales a partir du sous-secteur agricole a l'exportation. Les economies sont ainsi fortement externalisees et dependent des marches internationaux par nature instables. L'essence quelque peu "miraculeuse" de leurs recettes a ete longremps une source de gaspillage ou du moins une incitation aux investissements peu en phase avec les besoins reels des economies nationales. Pour l'ensemble des pays membres de l'u. E. M. O. A. (comme le togo), il est apparu que ces recettes d'exportation n'ont fini par la suite qu'a servir au financement exclusif du train de vie des etats, leur quotidien, entre autres la paye des fonctionnaires. Mais a la veille du xxie siecle, nous est-il permis de croire qu'une dynamique commerciale des produits agricoles d'exportation peut-etre consideree encore comme etant un gage quelconque pour le developpement de ces pays? la reponse a cette question nous donnera l'occasion de voir dans quelles mesures ou plus precisement, quels peuvent etre les fondements d'une nouvelle orientation de developpement de ces pays (notamment celui du togo)
For long time specially since the african countries have become independant, the main point of the west africa french speaking countries development policy more particularly in togo, was based on the commercialization of the basic commodities principally the agricultural ones. Despite the smallness of the exports of few produces, a whole system is set-up to get the great part of meney provided from the exportation of the agricultural sub-sector to finance the national economies. The economies are there for highly externalized and depend on the international markets which are naturally instable. The origin somehow miraculous of the receipts has been for a long time a way of wasting or at least an incitement for investements which do not actually correspond to the real needs of the national economies. For the wole of u. E. M. O. A. Members countries such as togo, it has appeared that these exportations incomings finally serve to finance the exclusive way of life of the governements, their everyday needs. Besides they are used to pay the civil servants. But at the eve at the twenty one century can we believe that a commercial dynamism of the agricultural export produces may still be considered as a sort of the development sign of these countries? the reply to the question will lead us to see in which way or more precisely, what can be the bases of new orientations as far as development of these countries are concerned (specially in togo)

La régulation des marchés des matières premières agricoles est un travail qui vise à évaluer les conséquences de l‘évolution de notre société sur ce produit essentiel. En effet, son prix est soumis à de nombreuses influences. Pourtant le droit a décidé pour le moment de s‘en détourner dans la majorité. Ce travail doctoral tente ainsi de déterminer quelles sont les points faibles des législations dans plusieurs domaines afin de sécuriser ce produit dont la valeur inconsciente est essentielle pour obtenir la paix social que le droit tend à obtenir
The regulation of agricultural commodity markets is a academic‘s work that evaluates the consequences of the evolution of our society on this essential product. Indeed, its price is subject to many influences. Yet the Law has decided for the moment to turn away from it in the majority. This doctoral work thus tries to determine what are the weak points of the legislations in several fields in order to secure this product whose unconscious value is essential to obtain the social peace that the Law tends to obtain

Afin que la sécurité alimentaire soit garantie, il faut que tous puissent avoir accès à de la nourriture en quantité et en qualité suffisante. Cela suppose que le prix des denrées alimentaires soit à la fois assez élevé pour les producteurs, et suffisamment bas pour les consommateurs. Suite aux émeutes de la faim qui ont démarré en 2008 lors de l’augmentation du prix des denrées alimentaires, des inquiétudes relatives à l’influence que les marchés financiers pourraient avoir eue sur cette hausse ont été exprimées. Afin d’apporter un éclairage juridique sur cette question, ce travail vise à examiner les différentes caractéristiques de ces marchés, comment ils se sont développés et comment ils fonctionnent. Une attention toute particulière sera portée aux contrats qui servent de support aux opérations financières. En effet le législateur a réuni l’ensemble des contrats financiers sous une même qualification, qu’ils portent sur des marchandises ou sur des actifs financiers. Pourtant, les contrats financiers relatifs à des marchandises pouvant faire l’objet d’une délivrance physique, dont font partie les matières premières agricoles, présentent de véritables spécificités. Ils appartiennent à la fois à la sphère commerciale et à la sphère financière, ce qui justifie que leur soient accordés une qualification autonome et un régime distinct de celui des autres contrats financiers
Food security requires that each inviduals can obtain food in sufficient quantity and quality. This means that food prices must be neither too high for consumers nor too low for producers. After the food riots that started in 2008 following the increase of food prices, many concerns have been expressed about the impact of financial makets toward this rise. In order to shred some light on this issue from a legal point of view, this work aims to review differents aspects of the developpment and functionning of financial markets. Special attention will be given to the contracts which are used to into financial opérations Indeed, the legislator reunited all of the various financial contracts under the same legal qualification, without regards for their underlying. However, non financial commodities are different from financial commodities as they can lead to a physical delivery, and be regarded as commercial transactions or financial operations. Thus, they should get an autonomous legal status

La commercialisation des produits vivriers doit rester au centre des préoccupations des autorités politiques dans la mesure où elle explique en grande partie les faibles niveaux de production vivrière en Afrique au Sud du Sahara. La pertinence de cette hypothèse réside dans le fait que la commercialisation constitue un facteur déterminant dans le développement de la production agricole, d’autant que la plupart des économies africaines repose sur l’agriculture. Les marchés agricoles ont été le plus souvent organisés dans les pays africains en faveur des cultures d’exportation et la priorité continue de leur être accordée. Les performances agricoles insuffisantes enregistrées pendant ces dernières décennies en Afrique au Sud du Sahara et plus particulièrement en République centrafricaine, nous amène à nous demander s’il n’y a pas de divergence entre les objectifs de l’Etat, qui cherche avant tout à maximiser ses recettes fiscales (prélèvement sur les exportations), et ceux des paysans, qui cherchent plutôt à satisfaire d’autres besoins (consommation, revenu, …). Si tel est le cas, l’analyse des comportements des ménages agricoles face aux contraintes de production et de commercialisation devient une nécessité avant la mise en place de toute action de politique économique visant à promouvoir le secteur agricole. A défaut de pouvoir étudier un modèle de comportement agricole et/ou de surplus commercialisable, faute de données micro-économiques, nous avons appréhendé les réactions des paysans par rapport aux signaux du marché (prix …) et par rapport à d’autres variables pouvant affecter la production en utilisant le modèle d’offre de Nerlove avec un mécanisme à correction d’erreur. Les résultats des estimations économétriques de l’offre de vivriers et de celle du coton tendent à confirmer l’hypothèse d’ajustement graduel des producteurs et à mettre en lumière le rôle important joué par les prix dans la production agricole. Dans tous les cas, la politique d’administration de prix entreprise par l’Etat centrafricain ne semble pas avoir eu un effet significatif sur l’offre des vivriers comme dans le cas du coton faute de structure de commercialisation appropriée. De plus, le comportement des paysans paraît beaucoup plus flexible dans le processus d’ajustement quand il s’agit de culture de rente
The commercialization of food products remains the main concern of political authorities in so far as it explains in large part the weak levels of food output in Sub Saharan Africa. The relevance of this hypothesis resides in the fact that commercialization constitutes a determining factor in the development of agricultural production, the more so as the majority of African economies depend on agriculture. Agricultural markets have most often been established in African countries in favor of export goods and these countries are still giving them a priority status. The insufficient agricultural performances recorded during the recent decades in Sub-Saharan Africa, and specially in the Central Africa Republic, leads us to ask if there doesn’t exist a divergence between the objectives of the government, which seeks above all to maximise its fiscal receipts (increase in exports), and those of the farmers who prefer satisfying other needs (consumption, income). If this is the case, the analysis if the behavior of agricultural household, confronted by production and commercialization constraints, becomes necessary before the implantation of any economic policy decisions aimed at the promotion of agricultural sector. For want of being able to study a model of agricultural household behavior and/or of marketable surplus, due to a lack of the micro-economic data, we estimated the farmers’ reactions, as regards market signals (price) and as regards other variables which could exercise an effect on agricultural production, by using the Nerlove supply model, incorporating an error correction mechanism. The results of the econometric estimation for the supply of food crops and cotton tend to confirm the hypothesis of gradual adjustment by the producers and to highlight the important role payed by prices in agricultural production. In all cases, the price administration policy undertaken by the Cantral Africa government does not seem to have a significate effect on the supply of food products as it did in the case of cotton, due to the adoption of an appropriate commercialization structures. Moreover, the farmers’ behavior should appear a great deal more flexible in the adjustment process when it is a matter of export foods

Plus de 40% des matériaux plastiques sont utilisés pour l’emballage. Les principaux polymères sur le marché de l’emballage alimentaire sont les polymères synthétiques d’origine fossile. Du fait de la raréfaction des ressources fossiles, la valorisation des polymères issus de matières premières renouvelables d’origine végétale représente une alternative à l’utilisation des polymères pétro-sourcés. Les hémicelluloses, avec la cellulose et les lignines, sont un composant majeur des ressources lignocellulosiques. Les hémicelluloses constituent des réseaux macromoléculaires denses et peu mobiles qui leur confèrent intrinsèquement d’excellentes propriétés barrières aux gaz. L’objectif de cette thèse est d’isoler les arabinoxylanes (AX) à partir de divers co-produits de céréales (son de blé, paille de blé, rafles de maïs) afin d’étudier l’impact de leurs compositions et de leurs structures sur certaines de leurs propriétés physico-chimiques, après mise en oeuvre sous forme de films pour des applications potentielles dans le domaine de l’emballage alimentaire.Les arabinoxylanes ont été extraits par un procédé alcalin puis séparés en trois fractions en fonction de leur solubilité dans l’eau et dans l’éthanol 50% (v/v). Les trois fractions récupérées (i/ insoluble dans l’eau, ii/soluble dans l’eau et insoluble dans l’éthanol, iii/soluble dans l’eau et soluble dans l’éthanol) présentent un rapport Ara/Xyl croissant avec leur solubilité dans l’eau et dans l’éthanol. Dans le cas du son de blé, les trois fractions présentent des masses moléculaires similaires mais se distinguent par différents degrés de substitution et divers types de substitutions de la chaîne principale de xylanes. L’étude des propriétés physico-chimiques de films formés par ces trois fractions ont permis d’établir une corrélation entre le degré de substitution et leurs propriétés sous forme de films. La morphologie cristalline, la mobilité des chaînes etl’hydratation des films de xylanes sont corrélés avec les taux de substitution des AX. Lorsque le taux d’Ara/Xyl diminue, le film est plus cristallin, la mobilité locale augmente alors que la mobilité globale diminue, la teneur en eau diminue à haute humidité relative (de 67% à 60% à 90%HR), la perméabilité et la diffusivité à l’oxygène diminue. L’étude des trois fractions insolubles dans l’eau isolée à partir de son de blé,de paille de blé et de rafles de maïs a révélé que les propriétés des films sont également affectées par la longueur des chaînes de xylanes et par leur conformation moléculaire ainsi que par la teneur des substituants tels que les acides uroniques. Des nanocharges (nanocristaux de cellulose de linters de coton) sont utilisées(5 ou 10% p/p) pour renforcer les films formés par les fractions d’AX de son de blé. L’incorporation des nanocristaux au sein des films n’a pas provoqué de modification du degré de cristallinité. Par contre, la teneur en eau à haute humidité relative est diminuée. La mobilité locale des chaînes d’AX est réduite indiquant l’existence d’interactions entre les nanocristaux et les AX alors que la mobilité globale des chaînes n’est pas modifiée. L’effet du renforcement semble être plus intense pour la fraction AX la plus substituée par les groupements arabinosyl
There are more than 40% of plastics used for packaging. The main polymers in the food packaging market are synthetic polymers from fossil resource. Due to limited fossil resources on our planet, the development of renewable raw materials derived from plant is required to have an alternative to synthesized polymers from petroleum sources. Hemicelluloses, with cellulose and lignin, are a majorc omponent of lignocellulosic resources which display dense and low-mobility macromolecular networks making them have excellent gas barrier properties. The aim of this thesis is to isolate arabinoxylans (AX)from the various cereals co-products such as wheat bran, wheat straw and corn cob, in order to study the impact of their compositions and structures on several physicochemical properties of AX based films for potential food packaging application. The alkaline solution is used to extract arabinoxylans, and a step of fractionation is used to separate the different populations AX according to their solubility in water and in ethanol 50% (v/v). Three fractions were finally obtained (i) water insoluble, ii) water soluble-ethanol insoluble and iii) water ethanol soluble) displaying the increasing ratios Ara/Xyl with increasing solubility in water and in ethanol. The three fractions of wheat bran have similar molar masses, different substitution degrees and patterns. The results about the films physicochemical properties based on theset hree fractions could be established a relationship between the substitution degree and their films properties. The film morphology, the chain mobility, the water sorption behavior at high relative humidity and the coefficient permeability and diffusivity of oxygen could be correlated with the degree of substitution. When the Ara/Xyl ratio decreases, the film is more crystalline, the local chain mobilityincreases whereas the global chain mobility decreases, water content at high relative humidity decreases and the oxygen permeability and diffusivity decreases. The AX has different substitution patterns and molar masses according to their botanical origins. The study of three water-insoluble fractions isolated from three cereal co-products reveals that the film properties could be also affected by chain length, theamounts of other substituents such as uronic acids and their molecular conformations. The nanofillers(cellulose nanocrystals of cotton linters) are used in order to enhance the films properties based on threeAX fractions of wheat bran (5 or 10% w/w). The incorporation of nanocrystals in the films does not change in the crystalinity degree; whereas the water content at high relative humidity is decreased; the local chain mobility of AX is reduced indicating the existence of interactions between the nanocrystals and AX while the global chain mobility is almost unchanged. The reinforcement effect seems to be more intense for the most substituted AX by arabinosyl groups

La qualite et la securite des produits agro-alimentaires sont devenues un enjeu important pour le commerce international, et des differences d'appreciation de la notion de risque sanitaire ont engendre des situations conflictuelles entre partenaires commerciaux (viande bovine hormonee, organismes genetiquement modifies, etc. ) les reglementations nationales sur la securite des produits peuvent en effet constituer des barrieres aux echanges internationaux, et sont parfois mises en place par les gouvernements dans un but protectionniste. Or la question de la reglementation publique en matiere de qualite se pose tout particulierement en situation d'information imparfaite, c'est-a-dire lorsque la securite des produits n'est pas une caracteristique observable par les consommateurs avant achat. La premiere partie de cette these presente la problematique et les enjeux lies a la prise en compte de la qualite des produits dans un contexte de commerce globalise : apres une description empirique des principaux conflits commerciaux, une revue de la litterature est proposee, en insistant l'importance du contexte concurrentiel et informationnel. La seconde partie se propose d'evaluer, a l'aide de deux modelisations simples, les possibles consequences d'une liberalisation des echanges dans un contexte d'information imparfaite. La troisieme partie utilise les resultats precedents pour aborder la question d'une reglementation optimale de la securite des produits ; enfin, l'opportunite d'une harmonisation internationale des standards de qualite est discutee, et comparee a un scenario de reconnaissance mutuelle des reglementations.

De nature quantitative, cette étude, conduite sur trois périodes (1961-1983, 1961-1971, 1971-1983) s’attache à comparer les performances agricoles réalisées par les pays subsahariens en matière de production, de parts de marché à l’exportation et d’autosuffisance alimentaire, à celles des autres pays en développement. Elle comporte trois parties. Dans la première partie, nous jugeons des performances en matière de production agricole. Nous procédons d’une part à l’analyse des résultats effectifs, analyse fondée sur l’examen des croissances annuelles moyennes et des instabilités des différents types de production (agricole, vivrière et exportée) totale et par habitant ; ces indicateurs sont estimés à partir de séries chronologiques d’indices de production établis pour cette recherche. Nous élaborons d’autre part, sur l’échantillon le plus large possible de pays en développement, des fonctions transversales des croissances des différentes productions ne prenant en compte que des variables structurelles ou d’environnement ; les variables explicatives retenues sont le taux d’accroissement naturel, la dotation en capital humain (état initial de santé ou état initial de l’éducation), les risques climatiques et politiques (représentés par l’instabilité de la production agricole) et la présence de ressources minières (taux initial d’exportations minières). Nous comparons ensuite les écarts entre indicateurs effectifs et indicateurs estimés (« normaux »), écarts représentant essentiellement les résultats des stratégies adoptées en matière de production par les différents pays, c’est-à-dire les performances en matière de production. Dans la deuxième partie consacrée à l’analyse des résultats obtenus au regard de la demande internationale, nous décrivons tout d’abord les évolutions des parts de marché à l’exportation de produits agricoles de l’Afrique au Sud du Sahara et de chaque pays subsaharien relativement à l’ensemble des pays en développement. Nous cherchons ensuite à déterminer si les tendances observées en Afrique du Sud du Sahara résultent d’une structure par produit plus ou moins favorable eu égard à l’évolution de la demande mondiale et/ou d’une politique de promotion des exportations. Dans la troisième partie, nous traitons de l’autosuffisance alimentaire, objectif de la plupart des politiques de développement de par son effet escompté sur la sécurité alimentaire et précisé que seule l’autosuffisance mesurée par rapport aux besoins nutritionnels peut être considérée comme une performance, nous comparons les résultats obtenus par l’Afrique du Sud du Sahara à ceux des autres pays en développement.

Nous nous intéressons dans cette thèse aux conséquences des réformes de la PAC qui visent à remplacer les mécanismes de soutien des prix agricoles européens par des aides de plus en plus découplées de la production et des prix, ainsi qu'à la nécessité d'une nouvelle forme d'intervention publique pour stabiliser les marchés et revenus agricoles. Il apparait, aux vues des arguments présents dans la littérature, que pour traiter cette question il est nécessaire de prendre en compte la dynamique d'évolution des marchés et la façon dont les acteurs forment leurs anticipations. Pour ce faire, nous développons un modèle d'Equilibre Général Calculable dynamique intégrant les décisions inter temporelles des agents économiques et permettant de considérer différents types d'anticipations. Les résultats de nos simulations montrent que des fluctuations de marchés endogènes, liées aux erreurs d'anticipation des agents, peuvent exister mais sont limitées par plusieurs ajustements des marchés. Ils révèlent également qu'en cas d'anticipations imparfaites, il est préférable d'appliquer progressivement les réformes politiques de façon à laisser le temps aux agents d'ajuster leur décision en fonction de l'information qu'ils reçoivent sur les marchés. Enfin, nous montrons que même s'ils ont des anticipations imparfaites, le comportement des stockeurs privés permet de stabiliser les marchés agricoles. En revanche, une intervention publique visant à encourager le stockage n'est pas souhaitable car elle vient en fait perturber les signaux envoyés aux différents acteurs et, de ce fait, accroître la volatilité des marchés
We focus here on the consequences of the CAP reforms which have progressively replaced the European price support scheme by a system of payments more and more decoupled from production and prices, and on the opportunity for a new form of public intervention to stabilize agricultural markets. From the different points of view expressed in the economic literature, it appears that some frameworks, more sophisticated than those currently available, are needed to study this question. Those frameworks should notably account for dynamics and the form of agents' expectations. We thus develop a dynarnic Computable General Equilibrium model including the inter temporal decisions of economic agents and allowing the representation of different expectation schemes. Our simulation results show that endogenous market fluctuations, due to expectation errors from economic agents, can arise but are limited by many feedback effects. These results also reveal that, if expectations are imperfect, a gradual implementation of policy reforms is preferable to an immediate one because, in that case, agents have time to adjust their decisions according to market news. Finally, we show that even if stockholders are not fully rational, their behaviours tend to stabilize agricultural markets. However, a public intervention aimed at increasing stocldtoldings is not suitable because it can, in a sense, scramble market signals given to agents, and thus increases markets volatility