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Dissertations / Theses on the topic 'Teor de sal'

Author: Grafiati

Published: 11 September 2021

Last updated: 30 July 2025

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1

Pires, Maria Inês Garcia. "Redução do teor de sal em fiambre de peru." Master's thesis, Universidade de Lisboa, Faculdade de Medicina Veterinária, 2020. http://hdl.handle.net/10400.5/20952.

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Abstract:

Dissertação de Mestrado Integrado em Medicina Veterinária<br>Este trabalho teve como objetivo o desenvolvimento de fiambres de peru com teor de sal reduzido de forma a ir de encontro ao padrão de consumo atual no qual os consumidores procuram produtos mais saudáveis. Os fiambres foram produzidos a partir de peitos de peru e diversos ingredientes de acordo com a receita original da Empresa X. Foram produzidos três lotes, em dias diferentes, do fiambre de peru com o teor de sal total da receita original e do fiambre com redução de 25% do teor de sal. Adicionalmente foi produzido um terceiro pr

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2

Aragão, Mário Dias. "Cereais de pequeno-almoço: estratégias de redução do teor em sal nestes produtos." Master's thesis, [s.n.], 2014. http://hdl.handle.net/10284/4830.

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Abstract:

Projeto de Pós-Graduação/Dissertação apresentado à Universidade Fernando Pessoa como parte dos requisitos para obtenção do grau de Mestre em Ciências Farmacêuticas<br>O cloreto de sódio, vulgarmente designado como sal, é um condimento utilizado há cerca de dez mil anos, na conservação de alimentos. Atualmente, o consumo de sal pelas sociedades ocidentalizadas é elevado, porque este composto passou a ser usado para melhorar o sabor dos alimentos. Dessa forma a população é exposta a quantidades elevadas de cloreto de sódio logo após os primeiros meses de vida, quando inicia uma dieta sólida

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3

Batista, Tânia Raquel do Rosário. "Estudo da introdução de ingredientes naturais para redução do teor de sal em produtos cárneos." Master's thesis, ISA, 2017. http://hdl.handle.net/10400.5/14815.

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Abstract:

Mestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de Agronomia<br>A procura de alimentos com reduzidos teores de sal, tem vindo a desencadear ao longo do tempo o estudo de alternativas naturais a este elemento. No âmbito do presente trabalho, foram estudados vários ingredientes naturais, para a redução de sal em preparados de carne, nomeadamente na salsicha fresca e num temperado de carne, o lombinho de suíno, tendo este último sido desenvolvido na empresa. Os ingredientes naturais utilizados para o presente estudo foram especiarias, óleo essencial de Thymus mastichina e salicórnia desidra

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4

Praça, Everardo Ferreira. "Obtenção e avaliação de uso em alimentos de hidrolisados proteicos acidos com baixo teor do sal." [s.n.], 1985. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255296.

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Abstract:

Orientador: Olavo Rusig<br>Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos<br>Made available in DSpace on 2018-09-27T19:50:50Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Praca_EverardoFerreira_D.pdf: 5137215 bytes, checksum: 71612b142beb01264a3e16fe4886adc0 (MD5) Previous issue date: 1985<br>Resumo: O presente trabalho teve como objetivo desenvolver um método para obter hidrolisados protéicos com baixos teores de cloreto de sódio, utilizando o ácido clorídrico como meio hidrolítico. Inicialmente foram utilizadas a torta de milho e soja, o farelo de milho, grãos de

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Quadros, Diomar Augusto de 1976. "Desenvolvimento de alimento a base de pescado com teor reduzido de sal e qualidade sensorial para a alimentação escolar." [s.n.], 2015. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254252.

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Abstract:

Orientador: Helena Maria André Bolini<br>Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos<br>Made available in DSpace on 2018-08-30T23:02:50Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Quadros_DiomarAugustode_D.pdf: 3437883 bytes, checksum: a4c528de83a60c6452013997d6642ced (MD5) Previous issue date: 2015<br>Resumo: O presente trabalho teve como objetivo desenvolver um produto (hambúrguer) a base de pescado proveniente da pesca artesanal, com teor reduzido de sódio, como uma alternativa de oferta do produto à alimentação escolar. O estudo foi dividido em duas etapas

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6

Almeida, Marcio Aurelio de. "Micro-organismos bioprotetores em salames com baixo teor de sal e seus efeitos sobre a qualidade global e sensorial." Universidade de São Paulo, 2015. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-05012016-090921/.

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Abstract:

As mudanças dos hábitos de consumo do consumidor, força o desenvolvimento de produtos industrializados mais saudáveis. Assim, pesquisadores em ciência e tecnologia de produtos cárneos, têm focado parte de suas pesquisas no desenvolvimento de produtos com níveis reduzidos de sódio. O presente estudo teve como objetivo buscar por micro-organismos bioprotetores e proteolíticos para o uso em salames com baixo teor de cloreto de sódio (NaCl). O primeiro capitulo consiste em uma revisão de literatura, sendo o segundo o desenvolver salames italianos com 1,0% NaCl com a adição ou não de cloreto de pot

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Nishida, Waleska. "Teor de sódio declarado em rótulos de alimentos industrializados comercializados no Brasil em suas versões convencionais e com alegações de isenção ou redução de nutrientes." reponame:Repositório Institucional da UFSC, 2013. https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/107104.

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Abstract:

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Florianópolis, 2013.<br>Made available in DSpace on 2013-12-05T23:13:22Z (GMT). No. of bitstreams: 1 321417.pdf: 1764396 bytes, checksum: fb6259839987352d96b7fbb285aac4cf (MD5) Previous issue date: 2013<br>Este estudo objetivou comparar o teor de sódio declarado em rótulos de alimentos industrializados comercializados no Brasil em suas versões convencionais e com alegações de isenção ou redução de nutrientes (IR). Método: Foi realizado um estudo transversal do

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8

Soares, Catarina Pires. "Influência da redução de sal nas propriedades do queijo de São João da Ilha do Pico." Doctoral thesis, Faculdade de Ciências e Tecnologia, 2013. http://hdl.handle.net/10362/10535.

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Abstract:

Dissertação para obtenção do Grau de Doutor em Qualidade Alimentar<br>O sódio é um elemento essencial na alimentação, contudo, o seu consumo em excesso poderá ter efeitos nocivos para a saúde, tais como o aumento na pressão sanguínea e a redução na absorção de cálcio. Devido a estes efeitos, a redução do teor de sódio nos alimentos tem sido uma das prioridades da União Europeia, Austrália e Estados Unidos, nomeadamente no setor dos laticínios onde o queijo é considerado um género alimentício com elevados níveis neste elemento. A presente dissertação visou o estudo da influência da redução de

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ALMEIDA, Tatiara Gomes de. "Preparação e propriedades de compósitos de poli(3-hidroxibutirato) e argila: efeito da modificação e teor de carga." Universidade Federal de Campina Grande, 2015. http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/990.

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Abstract:

Submitted by Emanuel Varela Cardoso (emanuel.varela@ufcg.edu.br) on 2018-06-14T20:08:14Z No. of bitstreams: 1 TATIARA GOMES DE ALMEIDA – DISSERTAÇÃO (PPG-CEMat) 2015.pdf: 3847734 bytes, checksum: 33a29fced4bd93aef9e1714ea5787ad1 (MD5)<br>Made available in DSpace on 2018-06-14T20:08:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 TATIARA GOMES DE ALMEIDA – DISSERTAÇÃO (PPG-CEMat) 2015.pdf: 3847734 bytes, checksum: 33a29fced4bd93aef9e1714ea5787ad1 (MD5) Previous issue date: 2015-02-12<br>Capes<br>O efeito da incorporação, purificação e organofilização de uma carga mineral nanoparticulada (argila bentoníti

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Horita, Claudia Nakamura 1972. "Redução de sódio em salsichas com alto teor de carne de frango mecanicamente separada = efeito de sais substitutos e derivados de alho sobre atributos de qualidade e segurança." [s.n.], 2015. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255101.

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Abstract:

Orientador: Marise Aparecida Rodrigues Pollonio<br>Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos<br>Made available in DSpace on 2018-08-26T11:20:08Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Horita_ClaudiaNakamura_D.pdf: 2358356 bytes, checksum: 74a6a23d8840d17c6ccb1891f15638a6 (MD5) Previous issue date: 2015<br>Resumo: A redução do consumo de sódio tem sido recomendado por vários órgãos da saúde em função da correlação positiva entre ingestão de sódio e o desenvolvimento de doenças como a hipertensão arterial, cardiovasculares e renais. Produtos cárneos emulsi

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Santos, Bibiana Alves dos 1982. "Reformulação de produto cárneo fermentado cozido = redução de gordura e sódio." [s.n.], 2011. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255085.

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Abstract:

Orientador: Marise Aparecida Rodrigues Pollonio<br>Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos<br>Made available in DSpace on 2018-08-17T20:58:01Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Santos_BibianaAlvesdos_M.pdf: 679604 bytes, checksum: 8d581230bd1d2104faef357ea63607b6 (MD5) Previous issue date: 2011<br>Resumo: A busca por alimentos com melhores propriedades nutricionais tem levado osegmentode processamento de produtos cárneos a rever suas formulações em relação a alguns componentes que podem aumentar o risco de doenças crônicas, tais como teores

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Rech, Regina Alice. "PRODUÇÃO DE SALAME TIPO ITALIANO COM TEOR DE SÓDIO REDUZIDO." Universidade Federal de Santa Maria, 2010. http://repositorio.ufsm.br/handle/1/5680.

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Abstract:

Salt addiction on types of food has been happening mainly on the processed food área, particularly on the meat industry. The relation between health and food consumption has been demonstrated by the scientific community. Consumers interested on food composition and on the impacts for health have been the reason for the development of competitive products with healthy properties. The sodium reduction on meat products is one of the many objectives of the meat industry. This paper has had as its objective to search for alternatives that may substitute sodium in Italian Salami that may feature it

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Gallo, Giulliano Batelochi [UNESP]. "Influência do tratamento térmico sobre a tenacidade de um aço com AISI SAE 1045 com médio teor de carbono, avaliada por ensaios de impacto." Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2006. http://hdl.handle.net/11449/97094.

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Abstract:

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:28:34Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2006-02-07Bitstream added on 2014-06-13T18:57:57Z : No. of bitstreams: 1 gallo_gb_me_guara.pdf: 1706567 bytes, checksum: 597ea250f08f8ddc714ee7df53e7829b (MD5)<br>Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)<br>Estudos de novos materiais, mais resistentes, econômicos e de menor densidade, são de grande interesse para aplicações estruturais em projetos de Engenharias. Propriedades mecânicas antes obtidas principalmente por meio de adição de elementos de ligas, como por exem

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Gallo, Giulliano Batelochi. "Influência do tratamento térmico sobre a tenacidade de um aço com AISI SAE 1045 com médio teor de carbono, avaliada por ensaios de impacto /." Guaratinguetá : [s.n.], 2006. http://hdl.handle.net/11449/97094.

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Abstract:

Orientador: Marcelo dos Santos Pereira<br>Banca: Humberto Lopes Rodrigues<br>Banca: Pedro Paulo de Campos<br>Resumo: Estudos de novos materiais, mais resistentes, econômicos e de menor densidade, são de grande interesse para aplicações estruturais em projetos de Engenharias. Propriedades mecânicas antes obtidas principalmente por meio de adição de elementos de ligas, como por exemplo elevada dureza, tenacidade e resistência mecânica, podem ser atingidas atualmente com variações no processamento térmico e termomecânico. Estas alterações têm proporcionado a formação de estruturas multifásicas no

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Souza, Kelly Cristina de Oliveira. "Ressonância de uma ética da escuta : no entremeio da formação docente e sala de aula." reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS, 2013. http://hdl.handle.net/10183/72145.

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Abstract:

A presente dissertação tem por objetivo refletir sobre os modos de operar em sala de aula atrelados a uma ética da escuta, verificando os movimentos de instauração das vozes nas inter-relações entre professores, alunos e pesquisadores participantes do Projeto Civitas, que está vinculado ao Laboratório de Estudos em Linguagem e Cognição (LELIC) e ao PPGEdu/UFRGS, pertencendo à Linha de Pesquisa Educação: Arte, Linguagem e Tecnologia. Considerando que o movimento de escuta empática pode dar potência às relações dialógicas no grupo de formação, constituindo-o como lugar dialógico. São componentes

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Flygt, Maja. ""Alla svenskar tycker samma sak, att muslimer har ingenting här att göra" : En kvalitativ analys av sex svenska kvinnors negativa inställning till islam." Thesis, Södertörns högskola, Religionsvetenskap, 2017. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:sh:diva-31810.

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Abstract:

Uppsatsen bygger på kvalitativa intervjuer med sex svenska kvinnor som har en öppet negativ inställning till islam och muslimer i Sverige. Syftet är att dels nå en djupare förståelse om kvinnornas negativa inställning till islam och muslimer men också om deras inställning till feminism. Undersökningen bygger på tre teorier, Edward Saids postkoloniala teori samt två teorier om social identitet, dessa är Erving Goffmans teori om stigma och Hanri Tajfels teori om relationen mellan grupper. I uppsatsen framkommer det att kvinnorna sammankopplar en undergång för det svenska samhället med muslimsk i

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Berg, Moa, and Anna Milestad. ""Men det är å leka vad vi vill, det är en sak som vi får bestämma helt själva" : En diskursanalytisk intervjustudie om barns inflytande i förskolan." Thesis, Stockholms universitet, Barn- och ungdomsvetenskapliga institutionen, 2019. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:su:diva-170307.

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Abstract:

Denna studie syftar till att undersöka hur barn i femårsåldern uppfattar sitt inflytande och bestämmande i en förskolas verksamhet samt utreda vad som kan påverka barnens uppfattningar. Studien utgår från poststrukturellt teori och Foucaults syn på makt och en diskursanalys av intervjuer med barn genomförs. Resultatet visar på att en diskurs om barns inflytande på förskolan medför föreställningar om normalt samt onormalt inflytande där det normala inflytandet för barnen handlar om bestämmande över sina lekar, att de kan ta beslut om var de ska leka utifrån förbestämda rum samt att de får bestä

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Lindgren, Olivia, and Anny Larsson. "Skiftet till Dewey : Hur har övergången till siffror påverkat svenska folkbibliotek?" Thesis, Linnéuniversitetet, Institutionen för kulturvetenskaper (KV), 2021. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:lnu:diva-105453.

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Abstract:

In November 2008 The National library of Sweden announced that they had decided to switch classification system from the Swedish made SAB system to the international Dewey decimal classification system, in their announcements were recommendations for other libraries to also make the transition to Dewey. This decision was based on cataloging work with being able to reuse international material, make Swedish material more visible internationally and work with a system that is constantly maintained. The purpose of this study is to examine how DDC has influenced the public libraries from librarian

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Souza, Magali Dias de. "Dos trajetos costumeiros e errantes que compõem um exercício docente em sala de recursos : o atendimento pedagógico domiciliar e a tecnologia assistiva." reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS, 2014. http://hdl.handle.net/10183/111917.

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Abstract:

A cartografia traçada nesta tese refere-se ao exercício docente em Sala de Integração e Recursos, que se constitui no modo como a Rede Municipal de Ensino de Porto Alegre/RS oferece Atendimento Educacional Especializado aos alunos com deficiência que frequentam o ensino comum. Arquitetada no período de 2010 e 2011, esta pesquisa vincula-se aos estudos teórico-metodológicos realizados pelos grupos de pesquisas LELIC e TEIAS, ambos pertencentes à UFRGS. Tem como intercessores os pensadores Gilles Deleuze e Félix Guattari, sendo composta por seus conceitos de território, desterritorialização, ret

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Ripà, Marta. "La conservazione delle superfici lapidee e delle pitture rupestri in guano della Grotta Magura, Bulgaria: uno studio comparato tra silicato di etile e fosfato di ammonio." Master's thesis, Alma Mater Studiorum - Università di Bologna, 2020.

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Abstract:

Lo studio riguarda la campagna di prove preliminari per la scelta di un trattamento atto a preservare le pitture rupestri preistoriche in guano di pipistrello e le pareti di calcare carsico della grotta Magura (Bulgaria). L’intento è quello di effettuare una scelta informata, in termini di efficacia, compatibilità e durabilità, confrontando due consolidanti: un prodotto commerciale basato sul silicato di etile e una soluzione a base di idrogenofosfato di diammonio. Il lavoro di tesi è stato condotto nell'ambito di una collaborazione tra il DICAM, la NTConservation ltd e la Nadir srl Plasma & P

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Badosa, i. Salvador Anna. "Limnological characteristics and zooplankton community structure of Mediterranean coastal lagoons undergoing restoration." Doctoral thesis, Universitat de Girona, 2007. http://hdl.handle.net/10803/7869.

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Abstract:

Entre 1999 i 2003 es va desenvolupar un projecte Life de restauració a la maresma de La Pletera, afectada per un pla urbanització, i a la llacuna del Ter Vell, amb un elevat grau d'eutròfia (aiguamolls del Baix Ter, NE Península Ibèrica). L'objectiu d'aquesta tesi és establir el funcionament d'ambdós ecosistemes, analitzar-ne la problemàtica ambiental i avaluar els efectes de la restauració. <br/>A la maresma de la Pletera, es va analitzar el paper de la hidrologia en la composició i dinàmica dels nutrients i del zooplàncton en cinc llacunes, tres de les quals havien estat creades dins el proj

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Zanzi, Ferrando Diana. "Surrogatmodern och den mänskliga värdigheten : En diskursanalys av den statliga utredningen om surrogatmoderskap, ur ett kritiskt postkolonialt feministiskt perspektiv." Thesis, Uppsala universitet, Statsvetenskapliga institutionen, 2019. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:uu:diva-390148.

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Abstract:

Uppsatsen undersöker hur ”SOU 2016:11 Olika vägar till föräldraskap” formulerar problemet med surrogatmoderskap, vilka subjektspositioner som kan urskiljas i utredningen och analyserar den ut ett kritiskt postkolonialt feministiskt perspektiv. Utredningen utgår ifrån mänsklig värdighet, autonomi och barnets bästa vilket uppsatsen belyser får konsekvenser för hur problemet med surrogatarrangemang porträtteras olika beroende på om surrogatmodern och barnet är från det globala syd eller det globala nord. Utgångspunkterna är centrala när surrogatmodern och barnet från det globala nord lyfts men

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Ferreira, Adriana Beatriz Teixeira. "Perceção do consumidor relativamente ao teor de sal de artigos de charcutaria." Bachelor's thesis, 2019. https://hdl.handle.net/10216/122528.

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Ramos, Joana Filipa Pinto. "Controlo dos teores de sal do pescado em conserva." Master's thesis, 2020. http://hdl.handle.net/10400.14/32998.

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Abstract:

Os produtos da pesca representaram desde sempre um papel importante na alimentação dos portugueses e, presentemente, o seu consumo é dos mais elevados da Europa, cerca de 60 kg/pessoa/ano. Embora o pescado seja reconhecido pelo valor nutricional dos seus macronutrientes, atualmente, considera-se que constitui uma das fontes mais importantes de micronutrientes, como são os minerais ou de nutrientes específicos, como são os ácidos gordos essenciais. Um modo de consumir pescado de forma diversificada é através de conservas, que têm na sua essência um método de conservação que preserva as propri

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Saúde, Cíntia Estêvão Viegas Correia da. "Azeitona de mesa natural da cultivar Maçanilha com baixo teor de cloreto de sódio." Master's thesis, 2014. http://hdl.handle.net/10400.1/8109.

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Abstract:

Dissertação de mestrado, Tecnologia dos Alimentos, Instituto Superior de Engenharia, Universidade do Algarve, 2014<br>A azeitona britada da cultivar Maçanilha caracteriza-se pela cor verde, sabor ligeiramente amargo e aroma peculiar. Apesar da qualidade organolética, este produto é fermentado numa salmoura com elevado teor de sal. Foi objeto deste trabalho estudar o efeito da substituição parcial de NaCl por KCl e CaCl2 na fermentação de azeitona britada, no âmbito da “Estratégia para a redução do consumo de sal na alimentação em Portugal”. Utilizaram-se diferentes combinações de sais (8 % NaC

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Gomes, Isabel Maria Monteiro. "Estratégias para a redução do teor de sal no pão através da incorporação de ervas aromáticas e especiarias: perspectivas do consumidor." Master's thesis, 2012. https://repositorio-aberto.up.pt/handle/10216/65504.

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Gomes, Isabel Maria Monteiro. "Estratégias para a redução do teor de sal no pão através da incorporação de ervas aromáticas e especiarias: perspectivas do consumidor." Dissertação, 2012. https://repositorio-aberto.up.pt/handle/10216/65504.

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Huang, Jun-Wei, and 黃鈞瑋. "Anti-corrosion by aniline and TMOS or TEOS on the SAE 1018 steel." Thesis, 2013. http://ndltd.ncl.edu.tw/handle/22230417459060464957.

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Abstract:

碩士<br>淡江大學<br>化學學系碩士班<br>101<br>In this research, aniline, TMOS (or TEOS) and PMMA were used to prepare an organic-inorganic composite anticorrosive film on the SAE 1018 steel plate. Aniline acts as an inhibitor to lower the corrosion rate of the iron. PMMA plays a film forming role. Film thickness is linearly dependent on the amount of PMMA. TMOS (or TEOS) fills into the pores of PMMA that increases the film hardness and adhesion to the iron surface. Determining the amount of Si(OH)4 producing after mixing aniline and TMOS (or TEOS) for 4 d, the amount of the former being hydrolyzed is 4.83%

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Ashbolt, Anthony Irwin. "Tear down the walls : sixties radicalism and the politics of space in the San Franciso Bay Area." Phd thesis, 1989. http://hdl.handle.net/1885/123826.

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Abstract:

This thesis concerns the role played by the politics of space in the San Francisco Bay Area during the radical upheavals of the 1960s. Space, understood as both region or locality, on the one hand, and specific public spaces, on the other, mediated Sixties radicalism to a considerable extent. And nowhere was this clearer than in the San Francisco Bay Area. From the beginning of the decade to the end, the Bay Area constituted a dynamic space at the forefront of Movement activism, a territory at once American and yet somehow autonomous or exceptional. Moreover, struggles over space, from the ear

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