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Dissertations / Theses on the topic 'Tournesol – Teneur en protéines'

Author: Grafiati
Published: 8 June 2024
Last updated: 31 July 2025

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Albe, Slabi Sara. "Développement et optimisation d'un procédé extrapolable de production d'isolats de protéines de tournesol." Electronic Thesis or Diss., Université de Lorraine, 2019. http://www.theses.fr/2019LORR0167.

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Abstract:
Le tourteau de tournesol, coproduit du procédé d’extraction d’huile, est une source importante de protéines (30−70 % de la matière sèche). Ces protéines sont composées de deux fractions principales : les globulines (hélianthinines) et les albumines (SFA). Grâce à un profil équilibré en acides aminés et de bonnes propriétés fonctionnelles, elles présentent un fort potentiel d’utilisation comme isolat pour l’alimentation humaine. Cependant, la littérature montre de nombreux verrous scientifiques quant à la production d’isolats de protéines de tournesol. Ces verrous sont liés aux interactions pro
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Raymond, Jacques. "Les protéines de la graine de Tournesol : fractionnement et composition : technologie d'obtention d'isolats et étude de quelques propriétés fonctionnelles." Bordeaux 1, 1986. http://www.theses.fr/1986BOR10582.

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Abstract:
Les globulines des graines de tournesol resultent de l'association de sous-unites. Ces dernieres sont constituees de deux types de polypeptides relies par l'intermediaire de ponts disulfures. Les globulines presentent donc une structure de type "legumine". La composition polypeptidique de la fraction albumine est tres complexe. Cette fraction est plus riche en lysine et en acides amines soufres que la fraction globuline. Les proteines salino-solubles peuvent etre separees en differentes fractions par chromatographie d'interaction hydrophobe. Une partie des polyphenols est fortement liee a cert
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Zitouni, Nedjma Baya. "Caractérisation des protéines allergéniques de la graine et de l'huile de tournesol (Helianthus annuus) : contribution à l'étude des modifications des propriétés immunochimiques des protéines par les produits d'oxydation de l'acide chlorogénique." Vandoeuvre-les-Nancy, INPL, 2000. http://www.theses.fr/2000INPL024N.

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Abstract:
Nous avons étudié la composition protéique de la graine de tournesol et précisé l'allergénicité des différentes protéines à l'égard de sérums de patients sensibilisés à la graine de tournesol. Les méthodes utilisées sont le fractionnement chromatographique et électrophorétique des protéines ainsi que l'immunoblotting. Par une méthodologie appropriée, nous avons extrait et caractérisé des protéines allergéniques dans l'huile brute et raffinée de tournesol, d'origine industrielle. Nous avons montré que le transfert des protéines en milieu chimique dépend étroitement de la composition des tampons
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Orliac, Olivier. "Valorisation des protéines de tournesol : étude de leur comportement thermique, rhéologique et de leur réactivité chimique, application à la fabrication de nouveaux matériaux biodégradables." Toulouse, INPT, 2002. http://www.theses.fr/2002INPT029G.

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Abstract:
Les protéines de tournesol ont été utilisées pour la fabrication et l'étude de matériaux. L'étude des propriétés thermiques de ces protéines a mis en évidence leur caractère thermoplastique. L'évolution des températures de dénaturation et de transition vitreuse a également été suivie. Des films thermopressés ont ensuite été réalisés à partir de protéines modifiées chimiquement. L'estérification par des alcools gras a ainsi été optimisée en chauffages classique et micro-ondes. Les films obtenus sont résistants à l'eau mais peu cohérents. La modification des protéines pendant la transformation a
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Ayhllon-Meixueiro, Fabiola. "Films biodégradables à base de protéines de tournesol : mise au point et étude des propriétés." Toulouse, INPT, 2000. http://www.theses.fr/2000INPT008C.

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Abstract:
La filière de production d'huile de tournesol génère un co-produit en grande quantité : le tourteau. Cette matière riche en protéines et en fibres a été caractérisée et ce dans l'objectif de valoriser ces protéines dans le domaine non-alimentaire, notamment pour la mise au point de films agricoles. L'extraction des protéines est réalisée en milieu alcalin. La teneur en protéines de l'isolat obtenu est de 90%/MS. En présence d'un plastifiant, cet isolat conduit à la formation de films homogènes par le procédé appelé "casting". L'influence des principaux paramètres intervenant dans le procédé d'
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Leyris, Juliette. "Valorisation du tourteau de tournesol : étude, procédé et modélisation de l'extraction des protéines-exploitation de leurs propriétés fonctionnelles en vue de l'obtention d'agromatériaux." Toulouse, INPT, 1998. http://www.theses.fr/1998INPT017C.

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Abstract:
L'industrie huiliere genere du tourteau de tournesol en grande quantite. Cette matiere a ete caracterisee et sa valorisation non-alimentaire etudiee. L'extraction alcaline de ces proteines suivie de leur precipitation isoelectrique permet d'obtenir des isolats proteiques presentant une interessante activite rheologique couplee a un fort pouvoir adhesif. Un procede complet d'extraction est propose. L'etude realisee a l'echelle pre-pilote permet de prevoir que 72% des proteines contenues dans la matiere peuvent etre recuperee sous forme d'isolat, un ratio solide/liquide de 1/3 permettant de limi
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Lagravere, Thierry. "Déterminisme agro-physiologique de l'expression de la trés haute teneur en acide oléique dans l'huile de tournesol (Helianthus annuus L. )." Toulouse, INPT, 1999. http://www.theses.fr/1999INPT011C.

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Abstract:
La productivite et surtout la qualite de l'huile des hybrides de tournesol oleique sont les criteres essentiels pour le developpement de cette culture. Les mesures de variabilite montrent l'importance des facteurs genetiques et environnementaux (pedo-climatiques) sur le determinisme agro-physiologique de la tres haute teneur en acide oleique. Les deficits de productivite peuvent etre generalement associes aux conditions de production (date de semis, protection fongique, etc) plutot qu'aux potentialites des hybrides actuellement disponibles. Les mesures de qualite de l'huile au champ, mettent e
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Dimitrova, Tatiana. "Emulsions stabilisées par les protéines : forces colloi͏̈dales, rhéologie et crémage." Bordeaux 1, 2000. http://www.theses.fr/2000BOR12223.

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Abstract:
Cette thèse est vouée à établir les corrélations entre les propriétés spécifiques des films protéiques et les propriétés macroscopiques des émulsions stabilisées par les protéines. Nous avons simulé le comportement des films isolés et parallèlement nous avons effectué des mesures de propriétés macroscopiques telles que le module élastique de cisaillement et la cinétique de crémage des émulsions. Les forces colloi͏̈dales répulsives qui s'exercent entre des gouttes d'émulsion ont été explorées à l'aide de deux techniques complémentaires (magnétique chaining technique et une variante de la cellul
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Lacombe, Séverine. "Caractérisation génétique et moléculaire de la haute teneur en acide oléique dans les graines de tournesol (Helianthus Annuus L. ) dérivant du mutant pervenets." Montpellier, ENSA, 2001. http://www.theses.fr/2001ENSA0020.

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Kibinza, Serge Landry. "Influence de la teneur en eau sur les processus d'altération associés au vieillissement des semences de tournesol ( Helianthus Annuus L. )." Paris 6, 2007. http://www.theses.fr/2007PA066153.

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Abstract:
L’objectif principal de ce travail a été de préciser l’influence de la teneur en eau sur les mécanismes d’altération associés au vieillissement des semences de tournesol (Helianthus annuus L. ). Les akènes ont subi un traitement de détérioration contrôlée à 25, 35 et 45°C à des teneurs en eau de 0,043 à 0,488 g H2O g-1 MS. La diminution de la vigueur germinative puis de la viabilité des semences a été mise en relation avec le métabolisme énergétique (teneur en ATP, charge énergétique : CE) et l’efficacité du système antioxydant (activité catalase, glutathion réductase, superoxydase), à l’origi
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Suc, Sylvie. "Amélioration génétique de la teneur en protéines du soja (Glycine max L. Merr. )." Toulouse, INPT, 1993. http://www.theses.fr/1993INPT027A.

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Abstract:
La teneur en proteines de la graine de soja (glycine max. L. Merr. ) constitue un element essentiel de la qualite des produits issus du soja et destines a l'alimentation humaine ou animale. Son amelioration se heurte a la tres forte liaison negative entre sa valeur et le rendement. L'objectif de ce travail consiste a analyser les voies physiologiques et genetiques permettant d'envisager une amelioration parallele de la teneur en proteines et du rendement. Cinq geniteurs, representatifs d'une certaine variabilite pour ces deux parametres, ont ete croises selon un plan diallele complet. L'etude
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Villière, Angélique. "Approche physico-chimique et sensorielle de l'oxydation des lipides dans des émulsions stabilisées par des protéines." Nantes, 2005. http://www.theses.fr/2005NANT2042.

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Abstract:
Dans de nombreux aliments les lipides sont à l'état dispersé, ce qui favorise l'oxydation des acides gras insaturés et provoque une détérioration des qualités sensorielles et nutritionnelles de l'aliment. L'objectif de la thèse était de préciser, dans des émulsions d'huile de tournesol dans l'eau, le rôle de l'interface huile-eau dans le déroulement de l'oxydation des lipides et la formation de composés volatils, et d'évaluer l'impact sensoriel de ces composés. L‘analyse des cinétiques d'oxydation montre l'importance de la localisation des métaux, de la nature des protéines émulsifiantes et du
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Bordel, Anne-Claire. "Les protéines à domaines LIM chez le protoplaste de tournesol (Helianthus annuus L.) : expression des gènes et cytolocalisation." Phd thesis, Institut National Polytechnique de Toulouse - INPT, 2000. http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00012190.

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Abstract:
Les protéines LIM constituent une famille de molécules régulatrices possédant dans leur séquence protéique un ou plusieurs motifs en doigts de zinc – les domaines LIM – dont la fonction principale est de diriger les interactions protéine-protéine. Les protéines LIM ont ainsi la capacité d'interagir avec de multiples partenaires protéiques, et participent à l'assemblage et au maintien de certains des complexes macromoléculaires présents au sein de la cellule. La plupart des protéines LIM ont été caractérisées dans les cellules animales, où elles sont impliquées dans l'organisation du cytosquele
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Piva, Guillaume. "Maîtrise de la qualité biochimique de la graine pour deux légumineuses : soja, haricot : impact des conditions de culture et des choix de génotypiques." Toulouse, INPT, 2001. http://www.theses.fr/2001INPT005A.

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Abstract:
La qualité des produits végétaux constitue une attente majeure de la société. Dans le cas des légumineuses étudiées, soja et haricot, les producteurs et l'ensemble de la filière jusqu'à la commercialisation portent un intérêt marqué à l'amélioration de la composition des graines pour leur utilisation dans l'industrie alimentaire ou non alimentaire. Notre démarche s'inscrit dans ce contexte et vise à caractériser les moyens d'élaboration de la qualité recherchée et de production satisfaisante par le choix du génotype et de l'adaptation des conduites de culture. La première partie de ce travail
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Lacaze, Xavier. "Interprétation des interactions génotype x environnement et étude des Déterminants génétiques de l'adaptation : exemple de la teneur en protéines du grain de blé dur (Triticum turgidum)." École nationale supérieure agronomique (Montpellier), 2005. http://www.theses.fr/2005ENSA0019.

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Abstract:
Un objectif majeur en amélioration des plantes est de développer des variétés dont les performances agronomiques seront optimales dans les différentes conditions environnementales de l'aire de culture. Pour cela, le développement d'une gamme de génotypes différenciés mais adaptés spécifiquement à l'une ou l'autre des contraintes environnementales, est une voie possible. Une telle stratégie nécessite l'exploration et l'interprétation du terme statistique d'interaction génotype x environnement (GxE). L'objectif de cette thèse est d'interpréter en termes d'adaptation les variations de performance
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Hernandez-Sanchez, Fabiola. "Contribution à l'étude du séchage de la spiruline et de son impact sur la qualité biochimique du produit sec." Lyon 1, 2006. http://www.theses.fr/2006LYO10313.

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Abstract:
La spiruline est un aliment à haute valeur nutritive qui contient 55 à 65% de protéines. La qualité du produit sec dépend des procédés de séchage utilisés. Ainsi, dans cette thèse, une méthode de transformation est caractérisée, le séchage convectif, et l’influence de plusieurs procédés de séchage sur sa qualité biochimique. Un photobioréacteur de type air-lift d’un volume utile de 40 L a été construit afin d’obtenir une production importante de biomasse fraîche pour les expériences de séchage. Il a été possible de caractériser le bioréacteur par sa productivité et par le taux de croissance de
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Kossinova, Olga. "Insights into the selenocysteine incorporation mechanism in mammals." Strasbourg, 2011. http://www.theses.fr/2011STRA6221.

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Abstract:
L'acide aminé sélénocystéine est codé par UGA qui agit généralement comme un codon stop. Une machinerie spécialisée est utilisée pour incorporer cet acide aminé dans les sélénoprotéines qui implique une structure en tige-boucle, appelée SECIS, et des protéines. L'une d’elles est SBP2, SECIS Binding Protein 2. Pour mieux comprendre ce mécanisme et identifier de nouveaux partenaires de l'élément SECIS, deux stratégies ont été développées. 1/ identification des contacts de l’élément SECIS avec le ribosome par des pontages covalents. Dans ce but, j’ai construit des ARN messagers modèles, l’élément
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Khaldi, Marwa. "Étude du lien entre la physico-chimie de dérivés laitiers et leur aptitude à l’encrassement lors du traitement thermomécanique en échangeur de chaleur." Thesis, Lille 1, 2016. http://www.theses.fr/2016LIL10032/document.

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Abstract:
Ce travail de thèse est une contribution à la compréhension de l’encrassement des échangeurs de chaleur à plaques (ECP) lors du traitement thermique de solutions de protéines du lactosérum. Ce travail vise principalement à établir les liens existants entre la composition des différentes solutions de lactosérum (teneurs en β-lactoglobuline (β-lg) et en calcium), leurs comportements en dénaturation et leurs aptitudes à encrasser les surfaces chaudes de l’ECP. Cette étude a montré l’influence de la teneur en calcium et du ratio molaire calcium/protéine sur les mécanismes de dénaturation thermique
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Ayerdi, Gotor Alicia. "Etude des variations des teneurs et de la variabilité des compositions en tocophérols et en phytostérols dans les akènes et l'huile de tournesol (Helianthus annuus L. )." Phd thesis, Toulouse, INPT, 2008. http://oatao.univ-toulouse.fr/7788/1/ayerdi_gotor.pdf.

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Abstract:
La qualité de composition en acides gras et en composés mineurs de l'huile de tournesol permet de répondre aux différentes demandes alimentaire et non alimentaire. L'objectif de ce travail a été d'apporter des éléments de compréhension sur la variation de ces composés mineurs. L'étude montre que les variations des teneurs en tocophérols et en phytostérols dans l'huile de tournesol sont dues au génotype et à un effet environnemental (température). La mise en place d'un plan de croisement North Carolina II a permis d'établir les Aptitudes Générales et Spécifiques à la Combinaison (AGC, ASC) de 7
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Boutouili, Ghania. "Variations de la composition protéique et minérale du lait de vache : incidences sur les intéractions minéraux-protéines et la valeur technologique." Vandoeuvre-les-Nancy, INPL, 1991. http://www.theses.fr/1991INPLA003.

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Cormeau, Jordan. "Recherche des partenaires protéiques et étude fonctionnelle de la région cytoplasmique des protéines BP-80 chez arabidopsis thaliana et helianthus annus." Toulouse 3, 2003. http://www.theses.fr/2003TOU30028.

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Schweizer, Martin. "Fractionnement et identification de petits peptides issus de l'hydrolyse enzymatique des protéines de colza." Vandoeuvre-les-Nancy, INPL, 2002. http://www.theses.fr/2002INPL016N.

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Abstract:
Ce travail consiste en une étude préliminaire sur la production des petits peptides à partir des protéines de colza et se partage en trois parties: l'hydrolyse enzymatique des protéines de colza, les séparation et caractérisation des hydrolysats et, enfin, l'identification de la composition de petits peptides. L'intérêt de l'hydrolyse enzymatique réside dans la diversité des applications potentielles (cosmétique, pharmaceutique et alimentaire) des peptides obtenus. La première partie décrit l'obtention et la caractérisation de deux substrats protéiques (tourteau et concentrat) pour l'hydrolyse
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Campanacci, Valérie. "Etudes fonctionnelles et structurales de protéines d'insectes impliquées dans le transport de phéromones ou de chémo-effecteurs." Aix-Marseille 1, 2001. http://www.theses.fr/2001AIX11023.

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Abstract:
Chez les insectes, deux familles de protéines interviennent dans la communication chimique : les "pheromone binding proteins" (PBPs) et les "chemosensory proteins" (CSPs). Les PBPs sont présentes à haute concentration dans la lymphe sensillaire des soies répondant aux phéromones. Leur rôle est de transporter les phéromones hydrophobes à travers la lymphe aqueuse jusqu'aux récepteurs olfactifs. Les CSPs ont été identifiées dans les organes dédiés au goût ou à l'olfaction. Leur rôle est encore inconnu, mais il a été supposé une fonction de transporteur de composés hydrophobes. Nous avons exprimé
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Moras, Benjamin. "Fractionnement de protéines végétales pour le développement d'ingrédients alimentaires infantiles hypoallergéniques et à teneur réduite en phytoestrogènes." Thesis, Toulouse, INPT, 2015. http://www.theses.fr/2015INPT0070.

Full text
Abstract:
Les travaux de recherche présentés dans ce manuscrit ont pour but de développer des procédés industriels pour la production de quatre ingrédients alimentaires infantiles ayant des propriétés hypoallergéniques et des teneurs réduites en phytoestrogènes. Les propriétés nutritionnelles des protéines de riz et de soja en font des sources intéressantes. Néanmoins, plusieurs problématiques liées aux caractéristiques des produits apparaissent aujourd’hui : la présence de phytoestrogènes (isoflavones) dans les isolats protéiques de soja ; la difficulté à solubiliser et isoler les protéines de riz et l
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Colin-Schoellen, Odile. "Taux protéique et qualité fromagère des laits : maîtrise des facteurs de production." Vandoeuvre-les-Nancy, INPL, 1990. http://docnum.univ-lorraine.fr/public/INPL_T_1990_COLIN_O.pdf.

Full text
Abstract:
Deux types d'intervention, niveau d'apports énergétiques et tri des animaux ont été réalisés en élevages pour améliorer le TP et caractériser la qualité fromagère et l'aptitude à la transformation des laits de troupeau. L’amélioration des apports énergétiques a augmenté le TP (0,2 à 0,9 g/kg) ainsi que le taux de caséines (1 essai) et le rendement fromager. L'élimination de 10% des multipares aux plus faibles taux améliore le TP du troupeau (0,2 g/kg). Des régressions linéaires multiples ont permis de chiffrer le poids des principaux facteurs zootechniques influant sur le TP. La qualité fromag
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Le, Floc'h Nathalie. "Régulation nutritionnelle de l'oxydation de la thréonine chez le porc." Aix-Marseille 3, 1995. http://www.theses.fr/1996AIX30028.

Full text
Abstract:
La threonine est un acide amine essentiel chez le porc. Dans cette espece, l'oxydation irreversible de la threonine s'effectue principalement par la voie de la l-threonine deshydrogenase (tdg) et conduit a la formation de glycine. In vivo, l'oxydation de la threonine par la voie de la tdg peut etre estimee grace a la perfusion simultanee de threonine et de glycine marquees. Par ailleurs, chez des porcs en finition, l'addition d'acide glutamique a un regime deficitaire en threonine se traduit a la fois par une amelioration des performances de croissance et une induction de l'activite de la tdg
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Gavazzi-April, Camile. "Effet du mode opératoire sur l'efficience d'un procédé d'ultrafiltration pour la fabrication d'un concentré à haute teneur en protéines." Master's thesis, Université Laval, 2018. http://hdl.handle.net/20.500.11794/29956.

Full text
Abstract:
Les concentrés laitiers à haute teneur en protéines (plus de 80% de protéines sur base sèche) sont générés par ultrafiltration (UF) et diafiltration (DF). Des membranes polymériques spiralées en polyéthersulfone de seuil de coupure de 10 kDa sont généralement utilisées en industrie laitière afin de maximiser la rétention des protéines. La baisse des flux de perméation et l’encrassement membranaire sont les principales limites à l’efficience du procédé. Ces inconvénients pourraient être limités par une sélection optimale du seuil de coupure membranaire et de la séquence UF-DF. Ce projet avait p
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Lecourieux, David. "Analyse fonctionnelle des variations de la concentration en calcium libre dans le cytoplasme et le noyau des cellules de tabac en réponse à des éliciteurs des réactions de défense : identification de protéines kinases cibles." Dijon, 2001. http://www.theses.fr/2001DIJOS062.

Full text
Abstract:
Au cours de ce travail, nous avons étudié le rôle du Ca2+ dans le mode d'action de la cryptogéine, un éliciteur des réactions de défense chez le tabac. Des suspensions cellulaires de tabac exprimant l'aequorine ont été utilisées pour analyser les variations de la concentration cytosolique en Ca2+ libre ([Ca2+]cyt) en réponse à la cryptogéine ou à des éliciteurs oligosaccharidiques. La signature [Ca2+]cyt induite par la cryptogéine se caractérise par un premier pic transitoire de [Ca2+]cyt suivi d'une seconde élévation prolongée de [Ca2+]cyt vraisemblablement reliée à la dépolymérisation des mi
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Kuate, Kamga Blaise. "Caractérisation et formulation de nouveaux ingrédients alimentaires à base de complexes de protéines végétales et de polysaccharides." Master's thesis, Université Laval, 2019. http://hdl.handle.net/20.500.11794/37917.

Full text
Abstract:
L’objectif de ce travail était de caractériser les propriétés physicochimiques de complexes formés de protéines végétales et de fibres alimentaires. Neuf complexes ont été produits à partir de trois isolats de protéines végétales (deux isolats de soya et un isolat de pois) et de deux fibres (maïs et betterave) dans les ratios protéine – polysaccharide (P-PS) 1-1, 2-1 et 4-1 par ajout graduel d’acide chlorhydrique jusqu’à pH 4. La taille, la charge, les capacités d’absorption d’eau et d’huile de ces complexes ont été évaluées dans le but de développer de nouveaux ingrédients avec des fonctionna
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Vinot-Renaud, Catherine. "Contribution à la connaissance et à la valorisation d'hydrolysats industriels de protéines de poissons." Compiègne, 1989. http://www.theses.fr/1989COMPD208.

Full text
Abstract:
Des hydrolysats enzymatiques de protéines de poissons sont produits industriellement par la CTPP (Boulogne sur Mer) à partir des déchets engendrés par l'industrie locale de la pêche. Ils présentent des propriétés intéressantes notamment en alimentation animale comme substituts des protéines laitières ou en microbiologie comme stimulateurs des cultures. Toutefois aucune molécule active n'a pu jusqu'alors être identifiée. Le travail effectué a eu pour but d'approfondir notre connaissance de ces hydrolysats industriels afin d'en améliorer la valorisation. Il présente dans un premier temps une syn
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Bedie, Kouadio Gerard. "Microencapsulation de composés nutraceutiques dans des complexes protéines-polysaccharides." Doctoral thesis, Université Laval, 2008. http://hdl.handle.net/20.500.11794/19823.

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Dulau, Laurent. "Recherche sur les protéines responsables de la casse protéique des vins blancs secs : approche biochimique et génétique." Bordeaux 2, 1990. http://www.theses.fr/1990BOR20110.

Full text
Abstract:
Les protéines du mout sont une cause bien connue d'instabilité des vins blancs. En l'absence de traitement spécifique de stabilisation protéique, ces protéines sont partiellement précipitées entrainant l'apparition de troubles caractéristiques. L'étude en chromatofocalisation de ces protéines, obtenues à partir d'un mout de sauvignon, montre que trois fractions de phi 6,17 ; 5,65 et supérieur à 9 sont responsables de l'apparition de troubles. Ces protéines, cause de la casse protéique ont des poids moléculaires compris entre 18 000 et 30 000 da. La teneur de ces protéines dans les mouts varie
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Pascal, Marie-France. "Étude de critères morphophysiologiques en vue de création variétale, chez l'orge Hordeum vulgare L." Toulouse, INPT, 1985. http://www.theses.fr/1985INPT008A.

Full text
Abstract:
Le but de ce travail est de determiner des criteres de selection indirecte et simultanee du rendement et de la teneur en proteines, chez l'orge. Une premiere etude physiologique a montre la variabilite genetique de criteres morphophysiologiques. Une deuxieme etude genetique a permis de determiner l'heritabilite et les correlations genetiques et environnementales entre ces criteres et le rendement ou la teneur en proteines
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Bon, Nina. "Etude du rôle des protéines PiT1/Slc20a1 et PiT2/Slc20a2 dans la détection du phosphate extracellulaire dans le squelette des mammifères." Thesis, Nantes, 2017. http://www.theses.fr/2017NANT1034/document.

Full text
Abstract:
Le phosphate (Pi) est vital pour de nombreux processus physiologiques. Un déficit prolongé en Pi provoque une hypophosphatémie conduisant à une déminéralisation osseuse, alors qu'une hyperphosphatémie entraîne des calcifications vasculaires morbides. Un contrôle adéquat de la concentration sérique de Pi est ainsi essentiel à la qualité et l'espérance de vie. La première étape de ce contrôle est la capacité de la cellule ou de l'organisme à détecter les changements des concentrations extracellulaires de Pi. Contrairement aux levures et aux bactéries, chez lesquelles les transporteurs de Pi memb
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Lavoignat, Mélanie. "Identification des facteurs génétiques et environnementaux impactant la qualité santé des protéines du grain de blé tendre." Electronic Thesis or Diss., Université Clermont Auvergne (2021-...), 2023. http://theses.bu.uca.fr/nondiff/2023UCFA0084_LAVOIGNAT.pdf.

Full text
Abstract:
Dans un contexte de changement global et d'exigence d'une alimentation saine, sûre et durable, la qualité des protéines végétales constitue un enjeu majeur. Les protéines du grain de blé couvrent près de 20 % des apports azotés chez l'adulte. Leur qualité santé repose notamment sur une richesse en acides aminés essentiels, l'absence de précurseurs de molécules néfastes telles que l'acrylamide, et un gluten plus digeste. Les stress abiotiques liés aux changements climatiques et à l'évolution des pratiques agronomiques sont autant de facteurs environnementaux impactant la teneur et la compositio
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Alami, Younes. "Rôle d'une bactérie productrice d'exopolysaccharides (Rhizobium sp. ) dans l'agrégation du sol rhizosphérique du tournesol : conséquences de l'inoculation sur la structuration du sol et la nutrition minérale de la plante." Nancy 1, 1997. http://www.theses.fr/1997NAN10169.

Full text
Abstract:
La souche Y AS34, sélectionnée pour la qualité et la quantité d'exopolysaccharide (EPS) qu'elle produit, a été isolée de la surface de racines de tournesol cultivé sur un sol sablo-limono-argileux de St-Florent-sur-Cher (18, France). La cartographie et le séquençage du gène codant pour l'ARNr 16S ainsi que la présence du gène nodD ont permis d'identifier cette souche YAS34 au genre Rhizobium. Elle se caractérise par la production d'un EPS gélifiant, poly-électrolyte, de structure et de composition différentes des succinoglycanes habituellement rencontrés chez les bactériys du genre Rhizobium.
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Alary, Rémi. "Isolement, caractérisation et importance technologique de deux gluténines de faible poids moléculaire chez le blé dur." Montpellier 2, 1988. http://www.theses.fr/1988MON20010.

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Abstract:
La teneur en sh plus s-s (accessibles et totaux) a ete determinee par une methode amperometrique dans les differentes fractions proteiques (albumines-globulines, gliadines et glutenines) du ble dur. Isolement d'une fraction (dsg proteines: durum-wheat de gunrich glutenin fraction) contenant 183 et 130 micromoles de s-h plus s-s/g de proteines pour les varietes mondur et kidur respectivement. Cette fraction riche est composee de deux proteines dsg-1 (masse moleculaire 14,7 kda) et dsg-2 (masse moleculaire de 15,4 kda). Correlation a ete etablie entre la teneur en sh plus s-s des proteines dsg e
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Chbab, Najat. "Réplication et morphogenèse du virus MDV-1 : caractérisation d'une protéine de tégument produit du gène UL17 essentiel à la réplication virale." Tours, 2006. http://www.theses.fr/2006TOUR4004.

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Abstract:
L'étude a porté sur la protéine pUL17 du virus MDV (Marek's Disease Virus), homologue à la protéine de capside et de tégument d'HSV-1. La stratégie adoptée repose sur la délétion et l'étiquetage du gène UL17 par recombinaison homologue en utilisant un chromosome bactérien artificiel (BAC) contenant le génome de la souche pathogène RB-1b du virus MDV (BAC-RB-1b). La délétion du gène UL17 ou la mutagenèse de l'ATG sont létales. La restauration du gène permet au virus de retrouver sa capacité de réplication. Lors de l'infection virale, la phosphoprotéine pUL17 (82 kDa) est localisée au noyau, pou
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Ducruet, Julien. "Etude des protéines du vin rouge : Mécanismes d'action d'enzymes de macération sur le raisin rouge." Bordeaux 2, 2000. http://www.theses.fr/2000BOR20742.

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Abstract:
L’étude des interactions physico-chimiques entre tanins et protéines a permis de mettre au point une technique novatrice d’isolement, de purification et d’analyse des protéines du vin rouge. Nous avons démontré que des vins riches en tanins contenaient des protéines et que certaines d’entre elles étaient N-glycosylées. Nous proposons également une méthode d’identification de ces protéines par " digestion tryptique dans le gel " et analyse des peptides d’hydrolyse par spectrométrie de masse. Quantitativement, cette méthode et l’utilisation d'un étalon interne (BSA) permettent d’estimer, avec un
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Bogard, Matthieu. "Analyse génétique et écophysiologique de l'écart à la relation teneur en protéines - rendement en grains chez le blé tendre (Triticum aestivum L.)." Phd thesis, Université Blaise Pascal - Clermont-Ferrand II, 2011. http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00679581.

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Abstract:
Le rendement en grains (Rdt) et la teneur en protéines (%Prot) sont deux cibles majeures dans les programmes de sélection variétale chez le blé car ces caractères contribuent à la valeur économique de cette culture. Malheureusement, leur amélioration simultanée est empêchée par la relation négative %Prot-Rdt. Il a été montré que l'écart à cette relation ("Grain Protein Deviation", GPD) est déterminé en partie génétiquement et serait utile pour modifier cette relation négative mais ses bases biologiques restent mal comprises à ce jour. Nous avons montré que le GPD est principalement relié à la
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Kobbi, Sabrine. "Purification de la RuBisCO à partir de la Luzerne, hydrolyse enzymatique, identification, structure-fonction des peptides bioactifs et leur valorisation dans des produits alimentaires." Electronic Thesis or Diss., Lille 1, 2017. http://www.theses.fr/2017LIL10201.

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Abstract:
La luzerne est la plante la plus cultivée dans le monde et est une excellente source de protéines. Cependant, la RuBisCO a montré le plus d'intérêt. Cette protéine a été étiquetée comme la protéine la plus abondante sur terre, elle constitue environ 65% (p/p) des protéines solubles de la luzerne. Dans ce travail une nouvelle méthode a été mise en place pour la purification de la RuBisCO à partir de la poudre de luzerne 10% (p/v) en utilisant deux solvants différents et l’effet du pH. Premièrement, des méthodes d’analyse qualitative et quantitative ont été utilisées pour confirmer l’efficacité
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Bouvier, Nathalie. "Le soja : impact en nutrition et médecine humaine." Paris 5, 1998. http://www.theses.fr/1998PA05P145.

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Silvestre, Marialice Pinto Coelho. "Nouvelles méthodes d'étude de la composition d'hydrolysats de caséine (cuprimétrie, spectrophotométrie, chromatographie d'exclusion stérique) : application à l'estimation de leur teneur en di- et tripeptides." Paris 11, 1993. http://www.theses.fr/1993PA114820.

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Andrianasolo, Fety Nambinina. "Modélisation statistique et dynamique de la composition de la graine de tournesol (Helianthus annuus L.) sous l’influence de facteurs agronomiques et environnementaux." Thesis, Toulouse, INPT, 2014. http://www.theses.fr/2014INPT0100/document.

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Abstract:
Pour répondre à la demande mondiale croissante en huile et en protéines, le tournesol apparaît comme une culture très compétitive grâce à la diversification de ses débouchés et son attractivité environnementale et nutritionnelle. Pourtant, les teneurs en huile et protéines sont soumises à des effets génotypiques et environnementaux qui les rendent fluctuantes et difficilement prédictibles. Nous argumentons qu’une meilleure connaissance des effets les plus importants et leurs interactions devrait permettre de mieux prédire ces teneurs. Deux approches de modélisation ont été développées. Dans la
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Ilami, Golnar. "Purification, caractérisation structurale et fonctionnelle d'une protéine, BnD22, induite par la contrainte hydrique progressive chez le colza." Paris 12, 1996. http://www.theses.fr/1996PA120028.

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Abstract:
La bnd22 est une proteine induite au cours d'une contrainte hydrique progressive chez le colza. Cette proteine s'accumule fortement dans les jeunes feuilles de la plante au stade rosette. La synthese et l'accumulation de la bnd22 dans ces feuilles sont correlees avec la tolerance de celles-ci a la contrainte hydrique, caracterisee par le maintien du contenu relatif en eau, le maintien de la teneur en proteines solubles et l'inhibition de l'activite proteolytique foliaire endogene. Ces resultats constituent un argument en faveur d'une activite potentielle d'inhibiteur de proteases chez la bnd22
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Nesterenko, Alla. "Etude et fonctionnalisation de protéines végétales en vue de leur application en microencapsulation." Thesis, Toulouse, INPT, 2012. http://www.theses.fr/2012INPT0148/document.

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Abstract:
Les protéines extraites des végétaux sont des matériaux relativement peu coûteux, non toxiques, biocompatibles et biodégradables. Elles représentent une bonne alternative aux protéines d’origine animale et aux polymères dérivés du pétrole. Dans le cadre de cette étude, les protéines extraites de graines de soja et de tournesol ont été utilisées en tant que matériaux enrobants pour la microencapsulation de la matière active hydrophobe (α-tocophérol) ou hydrophile (acide ascorbique) par le procédé d’atomisation. Les protéines de soja sont largement utilisées dans les applications alimentaires et
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Vigeant, Nathalie. "Effets de la diminution de la teneur en protéines et de l'ajout d'additifs sur les propriétés de foisonnement de la crème à fouetter U.H.T." Thesis, National Library of Canada = Bibliothèque nationale du Canada, 2001. http://www.collectionscanada.ca/obj/s4/f2/dsk3/ftp04/MQ60660.pdf.

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Basset, Gilles. "Etude du protéasome 20S dans des racines de mai͏̈s : relation entre carence carbonée, oxydation des protéines et protéasome." Bordeaux 2, 2000. http://www.theses.fr/2000BOR28778.

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Kobbi, Sabrine. "Purification de la RuBisCO à partir de la Luzerne, hydrolyse enzymatique, identification, structure-fonction des peptides bioactifs et leur valorisation dans des produits alimentaires." Thesis, Lille 1, 2017. http://www.theses.fr/2017LIL10201.

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Abstract:
La luzerne est la plante la plus cultivée dans le monde et est une excellente source de protéines. Cependant, la RuBisCO a montré le plus d'intérêt. Cette protéine a été étiquetée comme la protéine la plus abondante sur terre, elle constitue environ 65% (p/p) des protéines solubles de la luzerne. Dans ce travail une nouvelle méthode a été mise en place pour la purification de la RuBisCO à partir de la poudre de luzerne 10% (p/v) en utilisant deux solvants différents et l’effet du pH. Premièrement, des méthodes d’analyse qualitative et quantitative ont été utilisées pour confirmer l’efficacité
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Laporte, Marie-Aline. "Contribution à la modélisation de l’absorption du cadmium par les racines du tournesol (Helianthus annuus L.) en relation avec l’architecture racinaire." Thesis, Bordeaux 1, 2013. http://www.theses.fr/2013BOR15214/document.

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Abstract:
Le cadmium (Cd) est naturellement présent dans les sols qui sont aussi enrichis par l'activité humaine. Le Cd contamine les produits végétaux alimentaires car il est absorbé par les racines des plantes. Elément toxique pour les organismes vivants, les concentrations dans les produits consommés sont soumises aux règlementations pour l’alimentation humaine et animale. Il est donc nécessaire de comprendre le transfert sol-organe consommé du Cd, spécialement pour le tournesol (Helianthus annuus L.), notre plante modèle, pouvant accumuler plus de Cd que d’autre plantes cultivées. Ce travail a testé
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