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Dissertations / Theses on the topic 'Transition nutritionnelle et alimentaire'

Author: Grafiati
Published: 4 June 2021
Last updated: 16 February 2022

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El, Rhazi Karima. "Transition nutritionnelle, facteurs associés et émergence des maladies chroniques au Maroc : étude transversale en population générale adulte." Thesis, Bordeaux 2, 2010. http://www.theses.fr/2010BOR21751/document.

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Abstract:
Il est actuellement bien établi que les facteurs nutritionnels sont les principaux déterminants de l’émergence des maladies chroniques. Au Maroc, il n’existe pas à ce jour de données étayant ces propos, bien que ce pays soit en pleine transition épidémiologique. L’objectif de la thèse était d’étudier la relation entre les facteurs nutritionnels et l’obésité ou surpoids chez un échantillon représentatif des adultes marocains âgés de 18 ans et plus obtenu par tirage au sort et stratification sur le sexe et l’origine. Au total, 2896 sujets ont participé à cette enquête transversale. L’obésité et
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Fourat, Estelle. "Socio-anthropologie d'une transition protéique : comprendre la consommation des aliments protéiques d'origine animale à Delhi et Vadodara (Inde)." Thesis, Toulouse 2, 2015. http://www.theses.fr/2015TOU20096.

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Abstract:
La transition protéique correspond au processus de substitution entre protéines impliqué dans le cycle de la transition nutritionnelle, résultant de la transformation des normes et valeurs attachées aux aliments qui les fournissent. En Inde, la part relative des protéines ne s’inverse pas au profit des protéines animales dont l’augmentation se fait principalement par des aliments non carnés. Grâce à une enquête qualitative à Delhi et quantitative à Vadodara, la thèse démêle les déterminants aux décisions alimentaires concernant un portefeuille d’aliments protéiques d’origine animale, et leurs
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Vivier, Elise. "Transformation des modèles alimentaires en Amazonie brésilienne : utilisations traditionnelles, aliments industriels et enjeux sociaux." Thesis, Tours, 2017. http://www.theses.fr/2017TOUR2029/document.

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Abstract:
Observer les modèles alimentaires et les modes de consommation permet d’apercevoir une série de phénomènes tels que les changements sociaux apportés par le dynamisme économique à l’échelle du Brésil. Les recherches menées dans la réserve de Ciriaco visent à établir un profil alimentaire pour comprendre le poids des choix effectués par les habitants et leur origine. Etablir un profil global permet également de mesurer l’impact des choix alimentaires sur la vie quotidienne et de s’emparer du phénomène de transition alimentaire. La monétarisation de l’alimentation, l’éducation carencée ainsi que
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4

Gharbaoui, Nadia. "Situation alimentaire et nutritionnelle au Maroc : analyse et perspectives." Montpellier 1, 1985. http://www.theses.fr/1985MON10015.

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5

Adriouch, Solia. "Prévention nutritionnelle des maladies cardiovasculaires : comportement alimentaire et apports en polyphénols." Thesis, Sorbonne Paris Cité, 2017. http://www.theses.fr/2017USPCD029/document.

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Abstract:
La nutrition est l’un des facteurs environnementaux modifiables pouvant avoir un rôle majeur dans la prévention des maladies cardiovasculaires (MCV). Dans ce cadre, un intérêt croissant a été porté ces dernières décennies aux polyphénols, des composés bioactifs potentiellement protecteurs. L’objectif général du travail de cette thèse était l’étude du lien entre la qualité de l’alimentation et les MCV, à partir des données issues des cohortes françaises SU.VI.MAX et NutriNet-Santé. Le premier objectif était d’étudier l’association prospective entre un score individuel mesurant la qualité global
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Marcocchi, Nadine. "Abord méthodologique de l'enquête alimentaire en épidémiologie nutritionnelle : Application à l'étude du comportemnet alimentaire d'un échantillon de la population lorraine." Nancy 1, 1987. http://www.theses.fr/1987NAN10095.

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Grebert-Roederer, Mariette. "Connaissances, attitudes et comportement alimentaire d'adolescents issus de milieux défavorisés. Mise au point d'un outil interactif d'éducation nutritionnelle." Nancy 1, 1990. http://docnum.univ-lorraine.fr/public/SCD_T_1990_0387_GREBERT_ROEDERER.pdf.

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Abstract:
Une étude comparative a été menée entre deux groupes d'adolescents, dont un était issu de milieux défavorisés, sur leurs connaissances, leurs attitudes et leur comportement alimentaire. Une importante revue de la littérature a été centrée sur les thèmes nécessaires. La première acquisition de ce travail a été la création d'un montage audio-visuel permettant à la fois un recueil de données et une éducation nutritionnelle de ces adolescents. Le second point a été la comparaison de deux groupes d'adolescents, l'un tout-venant, l'autre constitué de jeunes défavorisés. Des différences entre les gro
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Jehl, Nathalie. "Etude de l'activité microbienne caecale chez le lapin en croissance : importance nutritionnelle et facteurs de contrôle alimentaire." Vandoeuvre-les-Nancy, INPL, 1997. http://www.theses.fr/1997INPL102N.

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9

Lebrun, Mila. "L'économie du bonheur face à l'insécurité nutritionnelle; des Maliens ruraux, urbains et migrants évaluent leur situation alimentaire." Thesis, Montpellier, SupAgro, 2013. http://www.theses.fr/2013NSAM0013/document.

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Abstract:
Les politiques de sécurité alimentaire considèrent implicitement que la satisfaction des besoins nutritionnels est un objectif suffisant et que les autres fonctions qu'assure l'alimentation – plaisir, lien social, identité – sont secondaires. La présente thèse interroge cette hypothèse. Mobilisant les avancées de l'économie du bonheur, elle propose le concept de bien-être alimentaire subjectif , défini comme la façon dont les personnes ressentent leur situation alimentaire, et construit une mesure pour en rendre compte, la satisfaction alimentaire vécue. Cette mesure est insérée dans un questi
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Beridot-Therond, Mylène-Ève. "Mécanismes du contrôle quantitatif de l'ingestion alimentaire chez l'homme et consommation de boissons sucrées." Dijon, 2000. http://www.theses.fr/2000DIJOMU03.

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Abstract:
Le principal objectif de cette thèse était d'étudier les mécanismes du contrôle quantitatif de la prise alimentaire à court et long terme, ainsi que l'équilibre énergétique de sujets humains. Au cours d'une première étude, les mécanismes du contôle de la prise alimentaire à court terme, après consommation de boissons sucrées ou isoédulcorées ont été étudié. Il n'y a pas de compensation des calories supplémentaires apportées par les boissons sucrées. Ce résultat a été confirmé, et étendu, au cours d'une deuxième étude où la prise alimentaire était mesurée avant et après une période de condition
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Coulibaly, Aissatou. "Enquête nutritionnelle et développement d'outils pour la prise en charge alimentaire du diabète de type 2 au Mali." Thesis, Université Laval, 2008. http://www.theses.ulaval.ca/2008/25475/25475.pdf.

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Coulibaly, Aïssatou. "Enquête nutritionnelle et développement d'outils pour la prise en charge alimentaire du diabète de type 2 au Mali." Doctoral thesis, Université Laval, 2008. http://hdl.handle.net/20.500.11794/19994.

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Abstract:
L'objectif principal de cette étude était de mieux connaître les caractéristiques aussi bien anthropométriques que métaboliques et le profil alimentaire des personnes diabétiques de type 2 au Mali, afin de contribuer à l'amélioration de leur prise en charge alimentaire. La collecte des données s'est déroulée à Bamako de mai à octobre 2005. Nous avons effectué une enquête nutritionncllc et alimentaire en mettant l'emphase sur les apports en protéines. L'analyse des données a permis de mettre en évidence les disparités entre les apports alimentaires de ces femmes et de ces hommes diabétiques et
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Koppert, Georgius J. A. "Alimentation et culture chez les Tamang, les Ghale et les Kami du Népal : consommation alimentaire, anthropométrie nutritionnelle et mortalité infantile à Salme." Aix-Marseille 3, 1988. http://www.theses.fr/1988AIX32029.

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Abstract:
Salme (1850 hab. ) est situe dans les moyennes collines du nepal (alt. 1850m). L'enquete couvrait un echantillon de 31 familles : 22 ghale, 3 tamang (tibeto-birmans) et 6 kami (forgerons de basse caste). Les cereales cultivees sont dans l'ordre de leur importance: mais, eleusine, ble, riz et orge. Preparations alimentaires et consommations individuelles ont ete pesees pendant une annee complete avec evaluation saisonniere de l'etat nutritionnel par anthropometrie. L'enquete retrospective sur la mortalite infantile a touche 382 femmes avec 1380 naissances vivantes. L'alimentation a ete analysee
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Vieux, Florent. "Qualité nutritionnelle et impact carbone des choix alimentaires individuels : le cas Français." Thesis, Aix-Marseille, 2012. http://www.theses.fr/2012AIXM5056.

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Abstract:
La santé et l'environnement sont, avec l'économie et le social, deux piliers de l'alimentation durable dont la convergence est discutée. On peut les estimer respectivement à travers la qualité nutritionnelle et l'impact carbone. Dans le cadre de ce travail de thèse, nous proposons d'appréhender la problématique de la convergence nutrition-environnement en adoptant deux approches différentes. Tout d'abord, nous avons estimé la conséquence, sur l'impact carbone de l'alimentation, d'une modification de choix alimentaires individuels. Puis, en classant les individus en fonction de la qualité nutri
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Michaud, Claude. "Impact d'une éducation nutritionnelle personnalisée sur les connaissances et la consommation alimentaire d'adolescents dans le second degré ébauche d'une nouvelle approche pédagogique /." Grenoble 2 : ANRT, 1987. http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb37608009d.

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Stobbe, Katharina. "La chimiokine CCL5, un régulateur clé de la neuroinflammation et du diabète de type 2 associé à l’obésité nutritionnelle." Electronic Thesis or Diss., Université Côte d'Azur (ComUE), 2019. http://theses.univ-cotedazur.fr/2019AZUR6010.

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Abstract:
Le mode de vie occidental favorise le développement de l’obésité et du diabète de type 2. Le lien entre l'obésité et le diabète de type 2 est bien établi au niveau épidémiologique. Toutefois, ce lien reste encore mal défini au niveau étiologique. Les marqueurs du diabète de type 2, tels que l’hyperglycémie et la résistance à l'insuline et à la leptine, peuvent résulter d'un état pro-inflammatoire chronique du tissu adipeux, associé à une sécrétion de cytokines (IL-1β, IL-6, TNF-a) et chimiokines (RANTES/CCL5, MCP-1/CCL2) diabétogènes. Ces médiateurs pro-inflammatoires sécrétés seraient les pro
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Lamalice, Annie. "Géographie du système alimentaire des Inuit du Nunavik : du territoire nourricier au supermarché." Thesis, Montpellier, 2019. http://www.theses.fr/2019MONTG085.

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Abstract:
L’objectif principal de cette thèse est la caractérisation et l’analyse des transformations du système alimentaire des Inuit du Nunavik, et en particulier les enjeux soulevés à l’intersection des interactions humains-milieux, puis les conséquences encourues pour le bien-être et la santé des Inuit. Des pistes de solution pour améliorer la résilience du système alimentaire dans cette région nordique y sont explorées, dont la principale est le développement de projets de jardinage communautaire. La collecte des données pour réaliser les quatre articles qui forment le corps de cette thèse s’est éc
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Boucher, Philippe. "Régulation nutritionnelle de l'expression des principaux gènes qui contrôlent le métabolisme et la toxicité de l'alcool et du cholestérol alimentaire : CYP2E1, LDL récepteurs, HMG CoA réductase et LRP." Lyon 1, 1999. http://www.theses.fr/1999LYO1T160.

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Delgado, Leticia. "Production alimentaire et reproduction sociale : l'alimentation dans le processus de transition des communautés paysannes péruviennes." Paris 1, 1991. http://www.theses.fr/1991PA010577.

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Abstract:
L'alimentation andine peruvienne est connue par sa persistance et ses grandes transformations. Neanmoins, elle n'a pas ete etudiee dans son integrite; notamment, les mecanismes de ses changements et sa dimension sociale demeurent mal connus. Cette etude s'appuie sur une approche systemique et sur une analyse sociologique de l'alimentation, centres sur trois communautes paysannes du haut bassin du canete (andes centrales). Elle cherche a montrer (a) le role de l'etat et de la bourgeoisie "agroalimentaire" nationale dans des mecanismes contradictoires d'exclusion et d'integration des communautes
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Aounallah-Skhiri, Hajer. "Mode de vie et santé de l'adolescent en Tunisie dans un contexte de transition épidémiologique." Paris 6, 2010. http://www.theses.fr/2010PA066108.

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Abstract:
On a évalué l’état nutritionnel et de santé et les facteurs associés chez des scolaires d’une région proche de Tunis, et sur un échantillon représentatif de portée nationale tunisienne, d’adolescents scolarisés ou non (15-19 ans), La prévalence nationale de maigreur, surcharge pondérale et obésité était respectivement de 8,1%, 17,4% et 4,1% chez les garçons, et de 1,3%, 20,7% et 4,4% chez les filles. La maigreur est essentiellement un problème du monde rural ; la surcharge pondérale est surtout prévalente en ville pour les garçons. Par contre, la surcharge pondérale se retrouve à niveau égal e
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Juillet, Barbara. "Modélisation compartimentale du métabolisme inter-régional de l'azote alimentaire et des cinétiques de l'urée à l'état nouri non-stationnaire chez l'homme." Paris, Institut national d'agronomie de Paris Grignon, 2006. http://www.theses.fr/2006INAP0031.

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Santos, Lilia Pereira de Souza. "Contribution à l'étude de la biologie nutritionnelle des copépodes méiobenthiques : cycles d'ingestion, rôle des bactéries et des diatomées dans le régime alimentaire, budget énergétique." Bordeaux 1, 1996. http://www.theses.fr/1996BOR10534.

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Abstract:
La biologie nutritionnelle de copepodes meiobenthiques vivant en milieu lagunaire a ete etudiee et a porte sur trois aspects differents. Le premier traite de l'etude du cycle journalier d'alimentation en laboratoire d'harpacticus flexus. Le second aspect etudie a ete le role des bacteries phototrophes sulfureuses, des diatomees axeniques et des diatomees avec des bacteries heterotrophes associees dans le regime alimentaire d'amonardia normani. Le troisieme aspect de cette etude concerne la quantification de l'ingestion, de la respiration, de la production d'ufs et du pourcentage d'assimilation
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Rodriguez, Rojas Roberto. "Mouvements paysans, alternatives de développement et sécurité alimentaire en Amérique centrale entre 1975 et 1995 : les scénarios d'une transition." Paris 1, 1998. http://www.theses.fr/1998PA010671.

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Abstract:
L'objet de notre étude vise à connaitre et à comprendre le rôle joué par les différentes organisations et mouvements paysans dans les transformations de l' agriculture et de la société centraméricaine entre 1975 et 1995, depuis la révolution verte jusqu'à l'actuel cadre mondial de transformation de l'agriculture. L'approche cherche à mettre en évidence l'enjeu de la sécurité alimentaire comme point clé de convergence entre l'intérêt des paysanneries appauvries de la région et le développement durable des sociétés centraméricaines. L'hypothèse centrale développée propose que le développement ca
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Marchand, Claire. "Le médecin et l'alimentation : Principes de nutrition et recommandations alimentaires en France (1887-1940)." Thesis, Tours, 2014. http://www.theses.fr/2014TOUR2007/document.

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Abstract:
Si l’histoire de la médecine et les avancées des doctrines hygiénistes sont des thèmes reconnus de l’historiographie. En revanche, peu de travaux ont explicitement porté sur le rôle des médecins dans l’émergence de nouveaux comportements alimentaires. Basée sur le modèle prosopographique, notre réflexion s’attache à mettre en exergue l’évolution du discours nutritionnel, les actions prophylactiques et les initiatives de vulgarisation d’un groupe de médecins autour de la construction des recommandations alimentaires. En s’interrogeant sur l’acte de manger, les régimes alimentaires, l’hygiène de
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Duponcel, Marc. "Transition economique et renouvellement des integrations regionales : impacts sur le commerce exterieur agro-alimentaire de la hongrie et sa specialisation." Montpellier, ENSA, 1997. http://www.theses.fr/1997ENSA0004.

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Abstract:
Depuis le debut des annees 1980, le secteur agro-alimentaire joue un role de premier plan dans la balance commerciale de la hongrie grace au degagement d'un solde significatif. La specialisation a l'echange hongroise s'est construite dans le cadre d'une economie de commandement et de facon privilegiee avec les pays membres du caem, l'integration economique d'europe de l'est. Cependant, la hongrie a debute la transition vers une economie de marche en 1989 et le caem s'est effondre en 1991. Dans ce nouveau contexte, on peut s'interroger sur la perennite du role affecte a l'agro-alimentaire dans
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Deveaux, Ambre. "Supplémentation nutritionnelle en arginine chez des sujets sains présentant des facteurs de risque liés au syndrome métabolique : métabolisme de l'arginine alimentaire et impact sur la fonction endothéliale." Thesis, Université Paris-Saclay (ComUE), 2016. http://www.theses.fr/2016SACLA001/document.

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Abstract:
La dysfonction endothéliale vasculaire, processus majeur initiant l’athérosclérose, est étroitement liée à l’altération de la synthèse et/ou biodisponibilité du monoxyde d’azote (NO), dont l’arginine est le précurseur. Elle apparait aussi dès la phase postprandiale après un repas gras et sucré. Chez des sujets avec des facteurs de risque cardiométabolique, une supplémentation orale en arginine a un effet bénéfique sur des fonctions associées au NO. Aucune donnée ne permet cependant de lier la mise à disposition de l’arginine et la synthèse de NO, en situation normale ou de risque cardiométabol
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Bianchi, Clélia. "Élaboration et évaluation d’une méthode de conseils alimentaires personnalisés et pas-à-pas visant à améliorer l’adéquation nutritionnelle des régimes de femmes enceintes en France." Thesis, Université Paris-Saclay (ComUE), 2017. http://www.theses.fr/2017SACLA025/document.

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Abstract:
La grossesse est une période de la vie d’une femme qui s’accompagne d’une augmentation des besoins nutritionnels dont la satisfaction est nécessaire à la bonne santé de la mère et de l’enfant à naître. Durant cette période, les femmes seraient plus enclines à l’adoption de pratiques alimentaires plus saines. L’objectif de ce travail de thèse était d’étudier ces différents aspects de la nutrition pendant la grossesse puis d’élaborer et d’évaluer une méthode de conseils alimentaires personnalisés et pas-à-pas afin d’améliorer l’adéquation nutritionnelle des femmes enceintes en France. Un indice
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Barthomeuf, Laetitia. "Les déterminants émotionnels du comportement alimentaire et de ses troubles : le cas de l'obésité." Clermont-Ferrand 2, 2009. http://www.theses.fr/2009CLF20009.

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Abstract:
Le but de cette thèse est d'étudier dans une perspective psychosociale l'influence des émotions sur le comportement alimentaire et ses troubles en l'occurrence l'obésité. Pour cela, nous avons présenté à des adultes et des enfants des photos d'aliments seuls, aimés et non aimés, et des photos de figurants en train de manger les mêmes aliments avec une expression faciale de plaisir, de dégoût et de neutralité. Pour chacune de ces conditions, les sujets doivent évaluer leur désir de manger l'aliment. En accord avec la théorie des émotions incarnées, notre hypothèse est que les expressions facial
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Chandrasiri-Posanacharoen, Vasina. "Effet des traitements technologiques sur la valeur nutritionnelle et les propriétés biologiques des protéines de soja (germination-coagulation-fermentation)." Nancy 1, 1989. http://www.theses.fr/1989NAN10130.

Full text
Abstract:
Ce travail présente l'étude de la valorisation des graines de soja par différents traitements technologiques traditionnels (germination, coagulation et fermentation). Les propriétés physico-chimiques des produits obtenus ont été déterminées. La valeur nutritionnelle et les propriétés biologiques, notamment le métabolisme lipidique des produits, ont été étudiées chez le rat normal (souche wistar), de 50 g, nourri pendant six semaines avec un régime à 10% de protéines, libre de cholestérol. Ces traitements entraînent des modifications des constituants des graines très complexes. Ceci mérite d'êt
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De, Gavelle Erwan. "Modélisation de trajectoires acceptables de réarrangement de la consommation de sources protéiques pour augmenter l’adéquation nutritionnelle et impacts sur la durabilité." Thesis, Université Paris-Saclay (ComUE), 2019. http://www.theses.fr/2019SACLA016/document.

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Abstract:
Dans les pays occidentaux, la consommation de protéines animales, majoritaire, diminue depuis une décennie. Elle est, dans la majorité des cas, associée négativement à différents paramètres de durabilité, et les études modélisant des régimes durables ont montré que les différents paramètres n’étaient pas toujours compatibles. Des régimes améliorant largement différents paramètres de durabilité ont été modélisés, mais la prise en compte de l’acceptabilité culturelle est insuffisante et nécessite des approfondissements. L’objectif de cette thèse était de modéliser des trajectoires acceptables de
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N'Dzondzi-Bokouango, Gabriel. "Étude de l'influence de la germination sur la composition physicochimique et la valeur nutritionnelle des graines de féverole." Nancy 1, 1986. http://www.theses.fr/1986NAN10304.

Full text
Abstract:
Contribution à la valorisation des protéines de féveroles pour l'alimentation humaine et animale. Dans l'approche méthodologique, on détermine quelques caractéristiques physico-chimiques, et la valeur nutritionnelle des graines de féveroles par une étude de croissance et de bilan azote chez les rats. Les résultats montrent que la germination des graines de féveroles présente plus d'avantages que d'inconvénients : la germination élimine partiellement ou en totalité certains facteurs antinutritionnels, les facteurs antitrypsiques sont très peu modifiés pendant la germination des graines de féver
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Larrieu, Sophie. "Comportements alimentaires, statut nutritionnel et état de santé des personnes agées : de l'expérience acquise dans PAQUID à la mise en place d'une étude nutritionnelle dans 3C." Bordeaux 2, 2004. http://www.theses.fr/2004BOR21163.

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Abstract:
Les objectifs de cette thèse étaient de décrire les comportements alimentaires des personnes âgées de 65 ans et plus, et d'étudier les associations entre ces comportements alimentaires, le statut nutritionnel, et l'état de santé. Les données proviennent de deux études longitudinales : PAQUID, cohorte prospective de 3777 sujets de 65 ans et plus vivant en Gironde et en Dordogne, et l'étude des 3 Cités, constituée de 9294 sujets recrutés à Bordeaux, Dijon et Montpellier. Les résultats montrent que les habitudes alimentaires sont influencées par de nombreux facteurs sociodémographiques et sont as
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Guillaumie, Laurence. "Développement, implantation et évaluation d'une intervention de promotion de la consommation de fruits et de légumes dans la population adulte française." Thesis, Université Laval, 2010. http://www.theses.ulaval.ca/2010/27590/27590_1.pdf.

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Said, Mohamed Rihlat. "Adaptation à la malnutrition dans les sociétés en transition nutritionnelle : étude des déterminants biologiques, sociaux et culturels du développement du surpoids chez les enfants en retard de croissance à Yaoundé (Cameroun)." Paris, Muséum national d'histoire naturelle, 2011. http://www.theses.fr/2011MNHN0017.

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Adjibade, Moufidath. "Etude des déterminants nutritionnels de la santé mentale dans deux cohortes françaises : SU.VI.MAX et NutriNet-Santé." Thesis, Sorbonne Paris Cité, 2018. http://www.theses.fr/2018USPCD058.

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Abstract:
La dépression est un trouble mental courant et la première cause d’incapacité dans le monde. Elle a été associée à une mauvaise qualité de vie, un déclin physique, et un risque accru de décès prématuré. De plus, la dépression entraîne un poids économique considérable, faisant d’elle une préoccupation majeure de santé publique. Les facteurs prédisposant ou protecteurs sont divers et inclus des indicateurs de mode de vie modifiables. De nombreuses études ont en effet suggéré que l’alimentation pourrait jouer un rôle important dans la survenue d’une dépression, toutefois peu de ces études se sont
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Djossinou, Diane. "Alimentation et nutrition des femmes avant et pendant la grossesse au Sud-Bénin : qualité et facteurs d'influence." Thesis, Montpellier, 2019. http://www.theses.fr/2019MONTG060.

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Abstract:
L’alimentation durable et saine est un facteur important qui peut avoir un impact sur la santé et le bien-être optimal d’un individu. Chez la femme, elle constitue l’un des principaux facteurs d’influence de son statut nutritionnel, du développement du fœtus, de la santé de l’enfant à court et à long terme. Il est alors primordial que les femmes, avant la conception et pendant la grossesse aient une alimentation de qualité afin de réduire les prévalences de morbidité et de mortalité maternelles et néonatales. L’objectif de l’étude est d’apprécier la qualité du régime alimentaire et les changem
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Achi, Taous. "Utilisation nutritionnelle de la feve, de la lentille et du pois chiche chez le rat en croissance : influence de la flore intestinale sur la digestion azotee dans le gros intestin." Clermont-Ferrand 2, 1987. http://www.theses.fr/1987CLF2D208.

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Eloidin, Sylvia. "Mutations de l'alimentation des jeunes migrants, originaires des Antilles Françaises, étudiants en France métropolitaine." Thesis, Tours, 2009. http://www.theses.fr/2009TOUR2026.

Full text
Abstract:
De nombreux jeunes antillais migrent chaque année en France métropolitaine pour étudier, souvent parce que leur filière d’étude est absente aux Antilles. Cette migration de leur île natale vers ce nouveau territoire constitue pour eux un véritable déracinement sur les plans géographique, climatique, social, familial, culturel, mode et rythme de vie. L’alimentation est un volet important de ces changements. Cette étude explore de façon privilégiée, à partir du recueil de la trajectoire de ces étudiants antillais, leur alimentation avant et après la migration, dans leur contexte socioculturel, a
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Bui, Sibylle. "Pour une approche territoriale des transitions écologiques. Analyse de la transition vers l’agroécologie dans la Biovallée (1970-2015)." Thesis, Paris, AgroParisTech, 2015. http://www.theses.fr/2015AGPT0078/document.

Full text
Abstract:
Les transitions agroécologiques impliquent une transformation radicale des modes de production, mais également des modes de transformation, de distribution et de consommation, du conseil agricole, des politiques publiques et de la recherche - en d’autres termes : une reconfiguration du système agri-alimentaire. Dans la vallée de la Drôme, la forte proportion d’acteurs plaçant l’agriculture biologique au coeur de leur stratégie de développement et leur collaboration dans le projet Biovallée semblent indiquer qu’une transition agroécologique est en cours et que l’échelle territoriale offre des l
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Gerbaix, Maude. "Interventions nutritionnelles, exercice physique et perturbations métaboliques : réponses micro-architecturales, densitométrique, biomécaniques et cellulaires du tissu osseux chez le rat mâle. Induction de l'obésité et prise en charge." Thesis, Clermont-Ferrand 2, 2012. http://www.theses.fr/2012CLF20061.

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Abstract:
Si l’obésité a longtemps été considérée comme protectrice pour le squelette, sa prise en charge nutritionnelle s’accompagne d’une perte osseuse. Dans le but d’étudier les mécanismes liant le tissu adipeux et le tissu osseux, des rats ont été nourris avec un régime riche en graisse et en sucre afin d’induire une obésité et ses complications métaboliques. Puis, ces rats ont suivi un programme de prise en charge de l’obésité associant un rééquilibrage nutritionnel à de l’activité physique. Des investigations de la densité, de la micro architecture trabéculaire, de la qualité corticale, des propri
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Duval, Karine. "Déterminants physiologiques et comportementaux du poids corporel chez la femme." Thèse, Université d'Ottawa / University of Ottawa, 2013. http://hdl.handle.net/10393/24052.

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Abstract:
D’importantes fluctuations du poids corporel peuvent être observées à différentes périodes de la vie d’une femme la rendant ainsi plus vulnérable à une augmentation du risque de développer de l’obésité et des problèmes de santé. Bien que les approches actuelles préconisées dans le traitement de l’obésité produisent des résultats à court terme, le maintien d’une perte de poids à long terme s’avère une tâche difficile pour une majorité de gens. Il apparaît donc important, du point de vue de la santé des populations, de mieux comprendre les facteurs physiologiques et comportementaux associés à la
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Mathias, Virginie. "Communications et Informations sur l'alimentation et la nutrition dites bénéfiques pour la santé : les influences sur les savoirs et pratiques corporelles d'adultes vivant en France contemporaine." Thesis, Aix-Marseille 2, 2010. http://www.theses.fr/2010AIX20657/document.

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Abstract:
Notre enquête relève les discours sur « l’alimentation saine » en Francecontemporaine. Qu’ils émanent de groupes médicaux, scientifiques, politiques oud’institutions gouvernementales ou non ou encore de la population, ils sontpolysémiques. Ils se construisent au fur et à mesure du temps et génèrent unenorme sociale qui s’appuie sur des thèmes récurrents comme l’équilibre ou ladiversité alimentaire.L’idée de l’alimentation saine est soutenue par des mythes comme la jeunesseéternelle, le surhomme, l’harmonie sociale et la pureté.Avec ces moteurs de choix, les sujets se créent une pluralité d’ide
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Mathiot, Louis. "L'alimentation des enfants : un observatoire des cultures enfantines et des rapports intergénérationnels." Thesis, Strasbourg, 2012. http://www.theses.fr/2012STRAG038.

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Abstract:
Cette thèse propose une étude des cultures enfantines et des rapports intergénérationnels à partir de l’alimentation. Les pratiques alimentaires des enfants, leurs représentations ainsi que celles de leurs parents à leur égard sont envisagées comme un observatoire des relations entre enfants ainsi qu’entre les adultes et les plus jeunes. A partir d’une méthodologie qualitative, il s’agit de donner toute leur place aux discours des enfants (âgés de 4 à 12 ans) et de leurs parents, pour interroger la dynamique des rapports intra et intergénérationnels. Au carrefour de la sociologie de l’enfance
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Buttarelli, Emilie. "Croissance et alimentation du jeune enfant (0-36 mois) en milieu urbain à Dakar (Sénégal)." Thesis, Aix-Marseille, 2012. http://www.theses.fr/2012AIXM5012.

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Abstract:
Une étude de la croissance et de l'alimentation de l'enfant en milieu urbain à Dakar (Sénégal) a été réalisée auprès de 1479 enfants de la naissance à l'âge de 36 mois et de leurs mères. Deux zones de niveau socio-économique contrasté dans le milieu urbain ont été sélectionnées : la zone de Médina, au centre de Dakar et la zone de Pikine, aux portes de Dakar. L'enquête s'articule autour du recueil de données anthropométriques chez les couples mère-enfant sélectionnés selon des critères objectifs de « bonne santé » et de la collecte d'un vaste ensemble de données environnementales (socioéconomi
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Boubal, Camille. "Des savoirs sans effet : l'espace controversé de la nutrition." Thesis, Paris, Institut d'études politiques, 2018. http://www.theses.fr/2018IEPP0038/document.

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Abstract:
Cette thèse porte sur le développement, en France, d’une politique de santé publique en nutrition. Au moyen d’entretiens, d’observations et d’un travail sur archives, cette enquête approche 1) l’élaboration et les usages des instruments de prévention au plus près des acteurs qui les conçoivent et les mettent en œuvre ; 2) les controverses relatives à la réglementation du marketing agroalimentaire ; 3) l’introduction de sciences comportementales (le marketing social, le nudge et les neurosciences sociales) en nutrition. Au croisement de la sociologie de l’action publique, de la sociologie des o
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Désilets, Marie-Claude. "Immigration, transition nutritionnelle et facteurs de risque de maladies cardiovasculaires : étude chez des Haïtiens de la région de Montréal." Thèse, 2005. http://hdl.handle.net/1866/17205.

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Ntandou, Gervais D. "Transition nutritionnelle et facteurs de risque de maladies cardiovasculaires au Bénin : étude dans la ville secondaire de Ouidah et sa périphérie rurale." Thèse, 2009. http://hdl.handle.net/1866/3718.

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Abstract:
L’étude visait à décrire la transition nutritionnelle et ses liens avec des facteurs de risque de maladies cardiovasculaires (MCV) dans une ville secondaire du Bénin et dans ses environs ruraux, puis de comparer à cet égard, les habitants de la petite ville avec ceux du milieu rural et de la métropole. Les sujets de 25 à 60 ans (n = 541), apparemment en bonne santé, ont été aléatoirement sélectionnés dans la petite ville de Ouidah (n = 171), sa périphérie rurale (n = 170) et dans la métropole Cotonou (n = 200). Les apports alimentaires et l’activité physique ont été cernés par trois rappels
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Al-Masri, Hiba. "The link between self-production of food and diet quality in adults living in rural Lebanon." Thèse, 2016. http://hdl.handle.net/1866/18853.

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Abstract:
La transition nutritionnelle et l’insécurité alimentaire sont parmi les facteurs externes majeurs diminuant la qualité de l’alimentation. Les effets du déclin de celle-ci se résument par l’augmentation de la prévalence des maladies chroniques et des carences nutritionnelles. Afin de combattre ces problèmes, plusieurs études ont trouvé que la qualité de l’alimentation a été améliorée par l’autoproduction d’aliments (autorécolte*). Cette étude vise à identifier si un lien existe entre la qualité de l’alimentation et l’autorécolte d’aliments végétaux dans le contexte rural libanais, à partir de 7
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Ponce, Martínez Xochitl. "Qualité nutritionnelle de l'alimentation en fonction du niveau socio-économique : étude chez des hommes de Oaxaca, Mexique." Thesis, 2006. http://hdl.handle.net/1866/17211.

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"Enquête nutritionnelle et développement d'outils pour la prise en charge alimentaire du diabète de type 2 au Mali." Thesis, Université Laval, 2008. http://www.theses.ulaval.ca/2008/25475/25475.pdf.

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