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Academic literature on the topic 'Transition régimes alimentaires'

Author: Grafiati
Published: 24 May 2025
Last updated: 31 July 2025

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Journal articles on the topic "Transition régimes alimentaires"

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Parise, Fanny. "Anthropologie des nouvelles règles de table." Multitudes 92, no. 3 (2023): 95–101. http://dx.doi.org/10.3917/mult.092.0095.

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Abstract:
L’auteure, anthropologue de la consommation, suggère que l’étude de nos pratiques alimentaires offre une fenêtre fascinante sur les structures de domination et la reproduction des élites dans une époque de permacrise. En mettant un éclairage sur les « mangeurs hors pair », elle révèle la manière dont les systèmes de pouvoir sont reproduits et contestés par les choix alimentaires. Par l’intermédiaire de la « magie alimentaire » et des « festins empoisonnés », l’autrice démontre que même nos actes alimentaires les plus quotidiens sont imprégnés de significations sociales, économiques et environn
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Guyomard, Hervé, Louis-Georges Soler, and Cécile Détang-Dessendre. "La transition du système agroalimentaire européen dans le cadre du pacte vert." Revue de l'OFCE N° 183, no. 4 (2024): 131–80. http://dx.doi.org/10.3917/reof.183.0131.

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Abstract:
Les systèmes agricoles et alimentaires européens ont un impact négatif sur le climat et la biodiversité, et les régimes alimentaires, trop déséquilibrés, ont des effets délétères sur la santé. Le Pacte vert européen adresse ces enjeux dans le cadre d’une approche holistique. En s’appuyant sur un modèle original d’équilibre partiel, nous montrons que l’amélioration substantielle des performances climatiques, environnementales et de santé des systèmes agroalimentaires passe par la mobilisation conjointe des trois leviers agroalimentaires principaux du Pacte vert, soit 1) l’adoption à large échel
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Gibert, Caroline, Sylvain Doublet, and Christian Couturier. "La transition agroécologique en pratique : le scénario Afterres2050." Le Nouveau Praticien Vétérinaire élevages & santé 15, no. 53 (2023): 28–37. http://dx.doi.org/10.1051/npvelsa/2024003.

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Abstract:
Le scénario Afterres2050 a été la première prospective normative sur le secteur des terres, à l’échelle nationale, à lier système alimentaire et système agricole, sur la base d’une sortie des énergies fossiles via les énergies renouvelables à l’horizon 2050. Il interroge notre capacité à pourvoir à nos besoins alimentaires et non-alimentaires, avec une population croissante, tout en s’alignant aux objectifs fixés par l’ensemble des feuilles de routes environnementales et sociétales. Le scénario Afterres2050 intègre un ajustement progressif et itératif de l’offre et de la demande, par une appro
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Duru, Michel, and Olivier Therond. "Paradigmes et scénarios de transition des systèmes alimentaires pour la neutralité carbone." Cahiers Agricultures 32 (2023): 23. http://dx.doi.org/10.1051/cagri/2023016.

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Abstract:
L’agriculture et l’alimentation doivent relever de nombreux défis environnementaux et sanitaires. Le développement de scénarios prospectifs est une approche pour concevoir et évaluer des stratégies y répondant. Nous comparons ici sept scénarios ayant en commun l’objectif de neutralité carbone en 2050. Ces scénarios diffèrent cependant pour l’utilisation des terres, les pratiques agricoles et les régimes alimentaires. Nous montrons qu’ils mobilisent différemment les services écosystémiques, l’économie circulaire, la sobriété et les technologies. Les enjeux de santé humaine et de biodiversité ne
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Msuya, Cleopas Sila. "Le rôle de la Fédération dans la prévention et la maîtrise des maladies contagieuses." Revue Internationale de la Croix-Rouge 76, no. 808 (1994): 428–36. http://dx.doi.org/10.1017/s0035336100090249.

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Abstract:
Dans les années 70 encore, les épidémiologistes pensaient que les maladies contagieuses céderaient bientôt leur place, en tant que premier facteur de morbidité dans le monde, aux maladies non contagieuses, qui comprennent des maladies dégénératives telles que le diabète, les troubles circulatoires et les cancers, ainsi qu'aux accidents. La majorité des pays — à l'exception des pays en développement — connaissaient déjà ce que l'on appelle la «transition épidémiologique». Après que l'humanité fut passée de l'époque terrible des famines et des maladies pestilentielles (de l'apparition de l'homme
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6

Tienh Nguyen, Din, Valérie Olivier, Pierre Sans, Denis Sautier, and Guillaume Duteurtre. "Transition alimentaire et essor économique : portrait en régions de la consommation de viandes au Vietnam." Économies et Sociétés. Systèmes agroalimentaires 48, no. 1036 (2014): 1559–78. http://dx.doi.org/10.3406/esag.2014.1152.

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Abstract:
Depuis 25 ans, la consommation alimentaire au Vietnam suit un processus de transition et tend à adopter un modèle alimentaire plus carné. Cet article étudie les facteurs socio-économiques qui, en 2010, marquent cette tendance. Les données mobilisées sont extraites des enquêtes nationales sur le niveau de vie des ménages (Vietnam Household Living Standards Survey) menées par le GSO. L’analyse montre que les critères socio-économiques classiques (revenu, éducation…) expliquent mieux en région les dépenses alimentaires des ménages que la consommation de viandes fraîches.
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Beghin, Mathieu. "L’évolution du régime alimentaire d’une confrérie à la lumière de ses banquets annuels du Saint-Sacrement : Notre-Dame des Ardents d’Arras (1524-1597)." Revue du Nord 449, no. 2 (2024): 275–306. http://dx.doi.org/10.3917/rdn.449.0275.

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Abstract:
L’analyse de l’historiographie des recherches portant sur l’alimentation des périodes anciennes fait apparaître deux constats : l’étude des banquets non princiers a très peu été développée – surtout en ce qui concerne l’Époque moderne – et les sources comptables ont été peu sollicitées jusqu’à présent. De fait, l’analyse du régime alimentaire de l’ancienne confrérie arrageoise de Notre-Dame des Ardents, par le prisme de ses comptabilités établies entre 1522 à 1597, apparaît particulièrement pertinente. Cet article entreprend l’identification et la caractérisation des mets consommés par les con
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Mundler, Patrick. "Les fermes en circuits courts alimentaires au Québec : état des lieux, perspectives et défis." Revue Organisations & territoires 32, no. 1 (2023): 6–31. http://dx.doi.org/10.1522/revueot.v32n1.1550.

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Abstract:
Les circuits courts alimentaires suscitent un grand intérêt parce qu’ils mettent en lumière une agriculture moins industrielle, ancrée dans ses territoires et nourrissant sa communauté. Dans cet état des lieux, nous nous intéressons à leur poids économique, social et spatial dans le Québec d’aujourd’hui. Représentant encore une part marginale de l’offre et de la demande alimentaires, les fermes en circuits courts jouent pourtant un rôle qui se renforce dans l’établissement de la relève agricole. Contrairement à ce que l’on pourrait intuitivement penser, ces fermes ne sont pas seulement concent
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Dugué, Patrick, Edmond N. Kohio, and Justin Tiemtoré. "L’agriculture burkinabè face à la crise de la Covid-19 : cas des régions du Yatenga et des Hauts-Bassins." Cahiers Agricultures 30 (2021): 16. http://dx.doi.org/10.1051/cagri/2021002.

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Abstract:
Au début de la crise sanitaire due à la Covid-19, certains observateurs ont alerté les décideurs d’une possible crise alimentaire dans les mois à venir en Afrique de l’Ouest. En vue d’alimenter ce débat, nous avons mené une étude en nous entretenant avec 75 acteurs du secteur agricole dans deux régions du Burkina Faso − le Yatenga et les Hauts-Bassins. Dans les deux situations, les agriculteurs et les éleveurs ont pu continuer leurs activités mais certains ont eu des difficultés de commercialisation. Les maraîchers et les arboriculteurs ont été les plus touchés par cette crise du fait des diff
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Aráoz, Horacio Machado, Aimée Martínez Vega, Leonardo Rossi, and Christophe David. "La transition énergétique, une menace pour les communautés rurales. L’extraction du lithium dans le Bolsón de Fiambalá (Province de Catamarca, Argentine)." Écologie & politique N° 68, no. 1 (2024): 63–70. http://dx.doi.org/10.3917/ecopo1.068.0063.

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Abstract:
Face aux échecs successifs des politiques climatiques et alors que l’objectif de rester en dessous du seuil de 1,5 °C s’éloigne de plus en plus, nous assistons également au danger d’un dévoiement complet de la prétendue « transition énergétique ». Obéissant aux intérêts d’un capital hautement concentré, en alliance avec les appareils d’État des principales puissances mondiales, l’expansion des « énergies renouvelables » devient le dispositif d’une nouvelle vague d’extractivisme. La course à l’exploitation du lithium ne contribue pas à atténuer la crise climatique, bien au contraire. Forme embl
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Dissertations / Theses on the topic "Transition régimes alimentaires"

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Stephens, Raphaël. "Circuits alimentaires alternatifs et transition du régime de "provision". Etude sociotechnique dans le contexte francilien." Thesis, Paris, Institut agronomique, vétérinaire et forestier de France, 2020. http://www.theses.fr/2020IAVF0002.

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Abstract:
Le système alimentaire peut-il changer ? Critiques à l’égard du régime dominant la provision, des phénomènes alternatifs proposent, depuis plus d’une vingtaine d’années, d’améliorer la durabilité, la qualité et la transparence de la provision alimentaire en raccourcissant les liens entre producteurs et consommateurs. Les discours, les pratiques et les innovations de ces Alternative Food Networks (« AFN ») génèrent, à travers leurs multiples oppositions aux logiques du régime de provision alimentaire industriel, des frictions chez celui-ci. A l’aune de l’essor spectaculaire d’une variété assez
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Bligny, Dominique. "Mémoire alimentaire du tube digestif : conséquences des transitions aiguës et des déséquilibres alimentaires sur la physiologie digestive." Rennes 1, 2009. http://www.theses.fr/2009REN1B124.

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Abstract:
La motricité gastro-intestinale est modifiée par la présence de certains nutriments au niveau duodénal. Cependant , les effets d'une modification aiguë ou d'un déséquilibre alimentaire chronique sont beaucoup moins bien connus. Nous avons donc établi deux modèles expérimentaux; Le premier permet d'étudier les effets sur l'activité nerveuse vagale d'une transition brutale d'un régime alimentaire lacté pour un régime végétal. Le deuxième permet d'étudier les effets digestifs des régimes occidentalisés hyperlipidiques ou hyperglucidiques. Nous montrons que les changements brutaux de régimes alime
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Carrër, Charlotte. "Chélation de métaux de transition par des polyphénols du régime alimentaire." Université Louis Pasteur (Strasbourg) (1971-2008), 2005. http://www.theses.fr/2005STR13016.

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Abstract:
Le travail de recherche présenté dans ce mémoire, concerne des études thermodynamiques et cinétiques de la complexation de cations d'intérêt biologique (cuivre(II), zinc(II), fer(III) et aluminium(III)) par des polyphénols du régime alimentaire. Ce sujet a nécessité l'utilisation de méthodes analytiques dans leur développements les plus récents, potentiométrie, spectrophotométrie et spectrométrie de masse en mode electrospray pour les études thermodynamiques et des techniques de cinétique rapide à écoulement bloqué pour la détermination des mécanismes de capture et de libération des métaux. La
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Borghino, Noélie. "L’expansion de l’agriculture biologique et la réduction de la consommation de produits animaux en Europe sont elles compatibles ? : une analyse globale basée sur le cycle de l’azote, l’usage des terres et les émissions de gaz à effet de serre." Electronic Thesis or Diss., Bordeaux, 2025. http://www.theses.fr/2025BORD0054.

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Abstract:
Faire face aux risques climatiques futurs requiert un changement profond des systèmes agroalimentaires. L’agriculture biologique (AB) et la transition vers des régimes alimentaires moins riches en produits animaux sont souvent présentés comme prometteurs pour atténuer les émissions de gaz à effet de serre (GES). Ces leviers sont promus par l’Union Européenne (UE), qui vise la neutralité climatique d’ici 2050. Cependant, certains craignent que l’expansion de l’AB n’entraîne des changements d’usage des terres – et des émissions de CO2 – pour compenser une plus faible productivité. L’objectif de
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Aounallah-Skhiri, Hajer. "Mode de vie et santé de l'adolescent en Tunisie dans un contexte de transition épidémiologique." Paris 6, 2010. http://www.theses.fr/2010PA066108.

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Abstract:
On a évalué l’état nutritionnel et de santé et les facteurs associés chez des scolaires d’une région proche de Tunis, et sur un échantillon représentatif de portée nationale tunisienne, d’adolescents scolarisés ou non (15-19 ans), La prévalence nationale de maigreur, surcharge pondérale et obésité était respectivement de 8,1%, 17,4% et 4,1% chez les garçons, et de 1,3%, 20,7% et 4,4% chez les filles. La maigreur est essentiellement un problème du monde rural ; la surcharge pondérale est surtout prévalente en ville pour les garçons. Par contre, la surcharge pondérale se retrouve à niveau égal e
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Books on the topic "Transition régimes alimentaires"

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Guide photographique de portions alimentaires pour l’estimation des quantités consommées au Cameroun. EDP Sciences, 2021. http://dx.doi.org/10.1051/978-2-7598-2456-4.

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Abstract:
Le phénomène de transition nutritionnelle que connaissent les populations du continent africain comprend notamment la densification calorique de l’alimentation associée à l’augmentation de la prévalence de l’obésité et des maladies chroniques et dégénératives. Il est impératif de comprendre ces changements alimentaires en conjonction avec la transition épidémiologique en cours pour mieux prévenir les pathologies associées à la surcharge pondérale, comme l’hypertension et le diabète de type 2, en augmentation particulièrement rapide en Afrique centrale. Cependant, les outils méthodologiques sim
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