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Journal articles on the topic 'Transition régimes alimentaires'

Author: Grafiati

Published: 24 May 2025

Last updated: 31 July 2025

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1

Parise, Fanny. "Anthropologie des nouvelles règles de table." Multitudes 92, no. 3 (2023): 95–101. http://dx.doi.org/10.3917/mult.092.0095.

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Abstract:

L’auteure, anthropologue de la consommation, suggère que l’étude de nos pratiques alimentaires offre une fenêtre fascinante sur les structures de domination et la reproduction des élites dans une époque de permacrise. En mettant un éclairage sur les « mangeurs hors pair », elle révèle la manière dont les systèmes de pouvoir sont reproduits et contestés par les choix alimentaires. Par l’intermédiaire de la « magie alimentaire » et des « festins empoisonnés », l’autrice démontre que même nos actes alimentaires les plus quotidiens sont imprégnés de significations sociales, économiques et environn

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Guyomard, Hervé, Louis-Georges Soler, and Cécile Détang-Dessendre. "La transition du système agroalimentaire européen dans le cadre du pacte vert." Revue de l'OFCE N° 183, no. 4 (2024): 131–80. http://dx.doi.org/10.3917/reof.183.0131.

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Abstract:

Les systèmes agricoles et alimentaires européens ont un impact négatif sur le climat et la biodiversité, et les régimes alimentaires, trop déséquilibrés, ont des effets délétères sur la santé. Le Pacte vert européen adresse ces enjeux dans le cadre d’une approche holistique. En s’appuyant sur un modèle original d’équilibre partiel, nous montrons que l’amélioration substantielle des performances climatiques, environnementales et de santé des systèmes agroalimentaires passe par la mobilisation conjointe des trois leviers agroalimentaires principaux du Pacte vert, soit 1) l’adoption à large échel

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Gibert, Caroline, Sylvain Doublet, and Christian Couturier. "La transition agroécologique en pratique : le scénario Afterres2050." Le Nouveau Praticien Vétérinaire élevages & santé 15, no. 53 (2023): 28–37. http://dx.doi.org/10.1051/npvelsa/2024003.

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Abstract:

Le scénario Afterres2050 a été la première prospective normative sur le secteur des terres, à l’échelle nationale, à lier système alimentaire et système agricole, sur la base d’une sortie des énergies fossiles via les énergies renouvelables à l’horizon 2050. Il interroge notre capacité à pourvoir à nos besoins alimentaires et non-alimentaires, avec une population croissante, tout en s’alignant aux objectifs fixés par l’ensemble des feuilles de routes environnementales et sociétales. Le scénario Afterres2050 intègre un ajustement progressif et itératif de l’offre et de la demande, par une appro

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Duru, Michel, and Olivier Therond. "Paradigmes et scénarios de transition des systèmes alimentaires pour la neutralité carbone." Cahiers Agricultures 32 (2023): 23. http://dx.doi.org/10.1051/cagri/2023016.

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Abstract:

L’agriculture et l’alimentation doivent relever de nombreux défis environnementaux et sanitaires. Le développement de scénarios prospectifs est une approche pour concevoir et évaluer des stratégies y répondant. Nous comparons ici sept scénarios ayant en commun l’objectif de neutralité carbone en 2050. Ces scénarios diffèrent cependant pour l’utilisation des terres, les pratiques agricoles et les régimes alimentaires. Nous montrons qu’ils mobilisent différemment les services écosystémiques, l’économie circulaire, la sobriété et les technologies. Les enjeux de santé humaine et de biodiversité ne

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Msuya, Cleopas Sila. "Le rôle de la Fédération dans la prévention et la maîtrise des maladies contagieuses." Revue Internationale de la Croix-Rouge 76, no. 808 (1994): 428–36. http://dx.doi.org/10.1017/s0035336100090249.

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Abstract:

Dans les années 70 encore, les épidémiologistes pensaient que les maladies contagieuses céderaient bientôt leur place, en tant que premier facteur de morbidité dans le monde, aux maladies non contagieuses, qui comprennent des maladies dégénératives telles que le diabète, les troubles circulatoires et les cancers, ainsi qu'aux accidents. La majorité des pays — à l'exception des pays en développement — connaissaient déjà ce que l'on appelle la «transition épidémiologique». Après que l'humanité fut passée de l'époque terrible des famines et des maladies pestilentielles (de l'apparition de l'homme

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Tienh Nguyen, Din, Valérie Olivier, Pierre Sans, Denis Sautier, and Guillaume Duteurtre. "Transition alimentaire et essor économique : portrait en régions de la consommation de viandes au Vietnam." Économies et Sociétés. Systèmes agroalimentaires 48, no. 1036 (2014): 1559–78. http://dx.doi.org/10.3406/esag.2014.1152.

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Abstract:

Depuis 25 ans, la consommation alimentaire au Vietnam suit un processus de transition et tend à adopter un modèle alimentaire plus carné. Cet article étudie les facteurs socio-économiques qui, en 2010, marquent cette tendance. Les données mobilisées sont extraites des enquêtes nationales sur le niveau de vie des ménages (Vietnam Household Living Standards Survey) menées par le GSO. L’analyse montre que les critères socio-économiques classiques (revenu, éducation…) expliquent mieux en région les dépenses alimentaires des ménages que la consommation de viandes fraîches.

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7

Beghin, Mathieu. "L’évolution du régime alimentaire d’une confrérie à la lumière de ses banquets annuels du Saint-Sacrement : Notre-Dame des Ardents d’Arras (1524-1597)." Revue du Nord 449, no. 2 (2024): 275–306. http://dx.doi.org/10.3917/rdn.449.0275.

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Abstract:

L’analyse de l’historiographie des recherches portant sur l’alimentation des périodes anciennes fait apparaître deux constats : l’étude des banquets non princiers a très peu été développée – surtout en ce qui concerne l’Époque moderne – et les sources comptables ont été peu sollicitées jusqu’à présent. De fait, l’analyse du régime alimentaire de l’ancienne confrérie arrageoise de Notre-Dame des Ardents, par le prisme de ses comptabilités établies entre 1522 à 1597, apparaît particulièrement pertinente. Cet article entreprend l’identification et la caractérisation des mets consommés par les con

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Mundler, Patrick. "Les fermes en circuits courts alimentaires au Québec : état des lieux, perspectives et défis." Revue Organisations & territoires 32, no. 1 (2023): 6–31. http://dx.doi.org/10.1522/revueot.v32n1.1550.

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Abstract:

Les circuits courts alimentaires suscitent un grand intérêt parce qu’ils mettent en lumière une agriculture moins industrielle, ancrée dans ses territoires et nourrissant sa communauté. Dans cet état des lieux, nous nous intéressons à leur poids économique, social et spatial dans le Québec d’aujourd’hui. Représentant encore une part marginale de l’offre et de la demande alimentaires, les fermes en circuits courts jouent pourtant un rôle qui se renforce dans l’établissement de la relève agricole. Contrairement à ce que l’on pourrait intuitivement penser, ces fermes ne sont pas seulement concent

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Dugué, Patrick, Edmond N. Kohio, and Justin Tiemtoré. "L’agriculture burkinabè face à la crise de la Covid-19 : cas des régions du Yatenga et des Hauts-Bassins." Cahiers Agricultures 30 (2021): 16. http://dx.doi.org/10.1051/cagri/2021002.

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Abstract:

Au début de la crise sanitaire due à la Covid-19, certains observateurs ont alerté les décideurs d’une possible crise alimentaire dans les mois à venir en Afrique de l’Ouest. En vue d’alimenter ce débat, nous avons mené une étude en nous entretenant avec 75 acteurs du secteur agricole dans deux régions du Burkina Faso − le Yatenga et les Hauts-Bassins. Dans les deux situations, les agriculteurs et les éleveurs ont pu continuer leurs activités mais certains ont eu des difficultés de commercialisation. Les maraîchers et les arboriculteurs ont été les plus touchés par cette crise du fait des diff

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Aráoz, Horacio Machado, Aimée Martínez Vega, Leonardo Rossi, and Christophe David. "La transition énergétique, une menace pour les communautés rurales. L’extraction du lithium dans le Bolsón de Fiambalá (Province de Catamarca, Argentine)." Écologie & politique N° 68, no. 1 (2024): 63–70. http://dx.doi.org/10.3917/ecopo1.068.0063.

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Abstract:

Face aux échecs successifs des politiques climatiques et alors que l’objectif de rester en dessous du seuil de 1,5 °C s’éloigne de plus en plus, nous assistons également au danger d’un dévoiement complet de la prétendue « transition énergétique ». Obéissant aux intérêts d’un capital hautement concentré, en alliance avec les appareils d’État des principales puissances mondiales, l’expansion des « énergies renouvelables » devient le dispositif d’une nouvelle vague d’extractivisme. La course à l’exploitation du lithium ne contribue pas à atténuer la crise climatique, bien au contraire. Forme embl

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Bouroullec-Machado, Melise, and Frédéric Wallet. "Les rôles multiples des circuits courts alimentaires de proximité dans le programme LEADER : le cas des GAL d’Occitanie." Revue d’Économie Régionale & Urbaine Octobre, no. 4 (2023): 523–49. http://dx.doi.org/10.3917/reru.234.0523.

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Abstract:

Cet article étudie le soutien aux circuits courts alimentaires de proximité (CCAP) dans la politique de développement rural. Nous interrogeons la portée des actions CCAP créées par et pour les territoires à travers les groupes d’actions locaux (GAL) du programme LEADER. L’analyse lexicométrique des actions d’appui aux CCAP révèle des similitudes et des différences dans la manière dont deux sous-régions françaises les soutiennent. Les GAL Midi-Pyrénées et Languedoc-Roussillon inscrivent l’appui aux CCAP dans les actions de reterritorialisation économique. Cependant, les actions d’ordre socio-éc

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Benyaich, Abdelhay, Mohamed Analla, Kaouthar Benyaich, Nihal Habib, Abdelhafid Assou, and Abderazzak Hormi. "Régime Méditerranéen Et Prévalence Des Facteurs De Risque Cardio-Métabolique Au Maroc Oriental." European Scientific Journal, ESJ 18, no. 11 (2022): 135. http://dx.doi.org/10.19044/esj.2022.v18n11p135.

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Abstract:

Introduction : Le modèle alimentaire du Maroc est en phase de transition, il cède d'avantage son trait purement traditionnel méditerranéen pour devenir de plus en plus standard. Il s'agit d'une étude transversale visant à mettre le point sur les comportements alimentaires, le mode de vie et leur relation avec les facteurs de risques cardio-métaboliques de la population adulte âgée de 18 ans et plus de la ville de Nador et Oujda (en Maroc oriental), et leur voisinage rural. Méthodes : Nous avons appliqué l'approche STEPwise de l'OMS pour étudier les relations entre les facteurs socio-écon

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MARTIN, C., L. BROSSARD, and M. DOREAU. "Mécanismes d’apparition de l’acidose ruminale latente et conséquences physiopathologiques et zootechniques." INRAE Productions Animales 19, no. 2 (2006): 93–108. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2006.19.2.3488.

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Abstract:

Alors que sa forme aiguë est devenue rare, l’acidose ruminale se développe dans nos systèmes de production intensive sous sa forme latente, plus discrète mais touchant un nombre important d’animaux avec des impacts financiers négatifs. L’acidose ruminale aiguë a pour origine une surconsommation accidentelle de glucides rapidement fermentescibles. Elle apparaît comme un état de perturbation bien défini&nbsp;: chute du pH à des valeurs inférieures à 5, associée à une accumulation de lactate dans le rumen. Ceci est dû à l’appauvrissement de l’écosystème microbien ruminal (protozoaires, bactér

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Jeanson, L., A. Fevet, M. P. Blanchard, A. D. Lajoix, B. Jover, and C. Desmetz. "Prévention de la fibrose cardiaque par un régime alimentaire pauvre en sel au cours du syndrome métabolique : implication de la transition endothélio-mésenchymateuse." Nutrition Clinique et Métabolisme 34, no. 1 (2020): 32–33. http://dx.doi.org/10.1016/j.nupar.2020.02.228.

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Paka, Etienne. "Profil de la Transition Sanitaire en République du Congo." European Scientific Journal, ESJ 20, no. 27 (2024): 255. http://dx.doi.org/10.19044/esj.2024.v20n27p255.

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Abstract:

L’Afrique, comme les autres régions du monde, est engagée dans la transition sanitaire qui se caractérise par le fait que les maladies chroniques et non transmissibles supplantent progressivement les maladies infectieuses et transmissibles en tant que principales causes de la morbidité et de la mortalité. Cette étude a pour objectif d’analyser le profil de la transition sanitaire en République du Congo en répondant à trois principales questions : le Congo a-t-il entamé sa transition sanitaire ? Quelles sont les facteurs de cette transition ? Cette transition est-elle spatialement différenciée

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Bozzolo, G., M. Bouillier-Oudot, M. Aoun, D. Grasset, and H. Manse. "Incidence des acides gras alimentaires à chaîne moyenne, incorporés dans le régime de transition en post-sevrage, sur les caractéristiques de croissance et de carcasse d'agneaux sevrés précocement et engraissés intensivement en bergerie en été." Annales de Zootechnie 40, no. 2 (1991): 85–104. http://dx.doi.org/10.1051/animres:19910204.

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García Azcárate, Tomás. "La nouvelle PAC confirme le retour en force de l’agronomie : le cas espagnol." Agronomie, environnement & sociétés 11, no. 1 (2021). http://dx.doi.org/10.54800/lce701.

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Abstract:

L’article présente les travaux entrepris en Espagne pour élaborer et négocier en interne le Plan Stratégique National, cheville ouvrière de l’application nationale de la prochaine Politique Agricole Commune (PAC). Les Eco-régimes en sont la principale nouveauté environnementale et la voie principale par laquelle l’agronomie est entrée en force dans le débat. Il conclut que la future PAC doit être la PAC du futur, celle de la transition écologique. Pour la période budgétaire qui commence, un budget européen important est encore disponible. Les Plans stratégiques, et les Eco-régimes, sont une op

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BENOIT, Marc, Pietro BARBIERI, and Bertrand DUMONT. "Quel élevage pour une agriculture biologique performante ?" INRAE Productions Animales, March 12, 2024, 7372. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2024.37.2.7372.

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Abstract:

Les activités d’élevage sont fortement questionnées pour leurs impacts négatifs sur l’environnement, en particulier le changement climatique, et vis-à-vis de la compétition pour l’utilisation des surfaces agricoles. Depuis peu, elles sont en outre confrontées aux fortes tensions sur les ressources énergétiques. Nous montrons ici que, dans le contexte européen et français, le développement à grande échelle d’un élevage mettant en œuvre les principes de l’agriculture biologique, fortement inscrit dans la transition agroécologique, conduit à une reconception des systèmes agricoles et des régimes

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LE MOUËL, Chantal, and Olivier MORA. "Productions animales, usage des terres et sécurité alimentaire en 2050 : L’éclairage de la prospective Agrimonde-Terra." INRA Productions Animales, June 27, 2019, 95–110. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2019.32.2.2508.

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Abstract:

Les scénarios d’usage des terres et de sécurité alimentaire en 2050, issus de la prospective Agrimonde-Terra, offrent l’opportunité de réexaminer les termes du débat sur la place des productions animales dans l’usage des terres et la sécurité alimentaire, et par suite sur leur rôle au regard de l’avenir des systèmes alimentaires globaux. Les résultats d’Agrimonde-Terra confirment le rôle majeur des productions animales pour l’usage des terres et la sécurité alimentaire en 2050. Agrimonde-Terra conclue qu’une transition vers des systèmes alimentaires plus durables nécessitera d’agir simultanéme

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Frayssignes, Julien. "Le développement territorial à l’épreuve des transitions. Contribution à partir de l’exemple d’un territoire emblématique : l’Aubrac." Géocarrefour 98, no. 3-4 (2024). https://doi.org/10.4000/13tps.

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Abstract:

L’article interroge la manière dont les dynamiques de transition renouvellent les concepts de ressource et de gouvernance. La réflexion s’appuie sur un travail mené sur le territoire de l’Aubrac. Les cadres théoriques de la multi-level perspective et de la relocalisation alimentaire sont mobilisés. Dans le cadre d’un projet financé par l’ADEME, 50 entretiens ont été réalisés auprès d’acteurs de terrain. Les résultats montrent un élargissement du « panier de biens » à de nouveaux produits et la montée en puissance des acteurs publics. En confirmant la pertinence des concepts inhérents au dévelo

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Lucantoni1,, Dario, Anne Mottet, Abram Bicksler, et al. "Évaluation des transitions vers des systèmes agricoles et alimentaires durables : un outil pour l'évaluation des performances agroécologiques (TAPE)." Agronomie, environnement & sociétés 11, no. 1 (2021). http://dx.doi.org/10.54800/epa550.

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Abstract:

L'agroécologie fait l’objet d’un intérêt grandissant comme moyen de progresser vers une agriculture et des systèmes alimentaires plus durables. Cependant, les preuves de la contribution de l'agroécologie à la durabilité restent fragmentées en raison de méthodes et de données hétérogènes, d'échelles différentes et de lacunes dans la recherche. Pour faire face à ces défis, 70 représentants d'organisations liées à l'agroécologie dans le monde ont participé au développement de l'Outil pour l’Évaluation des Performances de l'Agroécologie (TAPE de son acronyme en Anglais), afin de produire et de con

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BONNET-BEAUGRAND, Florence, Patrick SARZEAUD, and Christophe LECOMTE. "Passer du conseil à l’accompagnement de la transition : état des lieux et perspectives dans l’élevage français." INRAE Productions Animales, July 10, 2025, 8622. https://doi.org/10.20870/productions-animales.2025.38.2.8622.

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Abstract:

Avec 187 000 exploitations d'élevage représentant 40 % de l'activité agricole totale, l'élevage contribue à l’économie agricole, à la souveraineté alimentaire du pays, à la vitalité des régions rurales et au maintien des paysages. Il fait face à des défis majeurs tels que le changement climatique, la volatilité des prix des produits, la santé animale, et le bien-être des éleveurs. Ces enjeux nécessitent un renouvellement des compétences de la part des éleveurs mais aussi de tout l’accompagnement technique entourant l’élevage afin d’engager une transition vers des pratiques plus durables et rés

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