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Dissertations / Theses on the topic 'Turismo gastronómico'

Author: Grafiati

Published: 4 June 2021

Last updated: 25 July 2025

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1

Avalos, Huamani Patricia Jimena, Apaza Ruth Nathally Hernandez, Ponce Jimmy Jean Pool Leon, and Ataucusi Samanta Madeleine Valencia. "Turismo Gastronómico Vivencial Tradición&Cultura." Bachelor's thesis, Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), 2018. http://hdl.handle.net/10757/625298.

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Abstract:

El presente trabajo tiene como finalidad proponer un modelo de negocio viable, basado en un enfoque innovador y competitivo para cubrir aquellas necesidades desatendidas en el mercado actual. La investigación de este proyecto se realizó por el interés de ofrecer una experiencia única a través de la realización de full days dirigidos a turistas que buscan nuevas aventuras culturales y gastronómicas en la ciudad de Lima. Esto permitió identificar rutas conocidas pero no experimentadas bajo un enfoque vivencial, permitiendo al turista participar en la preparación de platos típicos. Este

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Pla, Rusca Emma. "Turismo y gastronomía: una propuesta de modelo metodológico para el análisis territorial del turismo gastronómico." Doctoral thesis, Universitat Oberta de Catalunya, 2021. http://hdl.handle.net/10803/673950.

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Abstract:

La gastronomía local ha protagonizado un papel destacado como atractivo turístico capaz de transmitir valores únicos del territorio, y ha convertido el fenómeno del turismo gastronómico en un elemento estratégico del desarrollo turístico. Esta investigación pretende contribuir a la gestión del turismo gastronómico mediante una propuesta de modelo metodológico que facilite el análisis del territorio y contribuya a la identificación de aquellos elementos determinantes para su evolución. Los objetivos generales de la investigación son, en primer lugar, profundizar en la relación entre el turismo

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3

Martins, Uiara Maria Oliveira. "Turismo cultural e gastronómico no Brasil: nas rotas da tapioca em Fortaleza." Doctoral thesis, Universidade de Aveiro, 2016. http://hdl.handle.net/10773/19166.

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Abstract:

Doutoramento em Turismo<br>A tese analisa de que modo se podem criar rotas turístico-culturais e gastronómicas que contribuam para o desenvolvimento dos locais, permitindo preservar o seu património cultural, bem como proporcionar melhores condições de vida para as comunidades locais. Este é um estudo multidisciplinar, que tem por base uma aprofundada revisão de literatura sobre o património cultural e gastronómico, o turismo gastronómico e as rotas turísticas. Fundamentado nas principais contribuições teóricas destas áreas, a investigação apresenta um modelo teórico-prático do desenvolvimento

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Oliveira, Joana Salvador. "A produção de conteúdos audiovisuais sobre turismo para a web : o turismo gastronómico em Aveiro." Master's thesis, Universidade de Aveiro, 2014. http://hdl.handle.net/10773/14232.

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Abstract:

Mestrado em Comunicação Multimédia<br>O presente trabalho propõe-se a explorar a vertente gastronómica do sector do turismo em Aveiro, através da realização de conteúdos audiovisuais a divulgar em plataformas exclusivamente da “web”. A utilização de conteúdos audiovisuais para divulgação vídeos publicitários ligados ao turismo tem vindo a “crescer”, muito em consequência da evolução que se tem verificado nos meios tecnológicos e das plataformas disponíveis na “web”, nomeadamente depois do surgimento da “Web 2.0”. Este trabalho tem como focos principais a tentativa de estudar e compreend

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Angulo, Gamarra Ricardo Julio. "Mercado municipal gastronómico de Barranco." Bachelor's thesis, Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), 2020. http://hdl.handle.net/10757/648858.

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Abstract:

Ubicado en Lima en el distrito de Barranco en la provincial de Lima; se encuentra en los Jirones Juan Luna Pizarro, Arica y Tejada. Este terreno se sitúa en este lugar de acuerdo a un análisis turístico y gastronómico a nivel provincial, se llegó a la conclusión, que la Urbanización Tejada era la zona más propicia para un mercado gastronómico por sus atractivos turísticos y su gastronomía, se escogió el Mercado Nro. 2 de Barranco por su cercanía a la Zona Monumental y por tener un equipamiento urbano adecuado para el proyecto. Este proyecto consiste en la creación de un Mercado Municipal Gastr

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Sifuentes, Revilla Renata. "Centro Cultural Gastronómico en Trujillo, La Libertad." Bachelor's thesis, Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), 2020. http://hdl.handle.net/10757/652874.

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Abstract:

Un Centro Cultural Gastronómico es aquel que desarrolla servicios basados en una de las manifestaciones culturales más importantes de nuestro país, la gastronomía. La cual ha significado un importante punto de crecimiento y ha generado la aparición de tendencias basadas en desarrollar recorridos vivenciales, los cuales serán aplicados en el proyecto. El proyecto se desarrolla en Trujillo, La Libertad. Esta ciudad se encuentra entre los tres destinos elegidos por turistas y se está posicionando como destino gastronómico. Es por eso que, los espacios gastronómicos actuales reúnen en cada e

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Castro, Rivera Tatiana, Martín-Arranz Álvaro León-Gambetta, Castillo Carmen Saavedra, and Targarona Lorena Tregear. "Plan de marketing de turismo gastronómico en Lima para Chile y Ecuador." Master's thesis, Pontificia Universidad Católica del Perú, 2017. http://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/handle/123456789/8279.

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Abstract:

xiii, 116 h. : il. ; 30 cm.<br>El turismo en el Perú muestra un notorio crecimiento, el cual se evidencia en las alentadoras cifras para los siguientes años, así como en muchas oportunidades a futuro. En tal contexto, en este trabajo se presenta un Plan de Marketing que, al ser llevado a cabo por el Estado peruano a través de PROMPERÚ, mostrará las bondades de la cocina nacional a turistas chilenos y ecuatorianos. Con ello se logrará que el turismo gastronómico limeño crezca. Así pues, este crecimiento ayudará a que el país cumpla con los objetivos trazados por el Ministerio de Comercio

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8

Gavino, Gutiérrez Arquímedes Mansueto, Palacios Jenny Juscamaita, Cabrera Synthia Maritza Molina, and Mendieta Aída Gissella Ubillus. "Desarrollo de un servicio de turismo gastronómico en la ciudad de Lima." Master's thesis, Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), 2016. http://hdl.handle.net/10757/601460.

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Abstract:

La presente tesis tiene como objetivo desarrollar un plan de negocio, con la creación de un operador turístico que ofrece diversos tours urbanos y gastronómicos a la capital, que muestra la verdadera cultura limeña y realidad de la gente local. Además de aprender y conocer de los productos típicos de las 3 regiones, el turista extranjero podrá degustar de la gastronomía peruana. Los objetivos específicos planteados son: (1) Incrementar las ventas en los meses de estacionalidad: junio, julio, agosto y diciembre (2) Posicionarnos en el mercado de turismo receptivo como la primera opción gastronó

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Ceruti, Barroso Camila. "Mercado gastronómico en Barrios Altos." Bachelor's thesis, Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), 2021. http://hdl.handle.net/10757/656764.

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Abstract:

En los últimos años la gastronomía peruana ha crecido de manera significante, el Perú es uno de los países más reconocidos internacionalmente por su comida y esto es un factor de identidad, orgullo y cohesión social para los peruanos. La idea del proyecto nace luego de visitar distintos mercados tanto en el extranjero cómo en Lima y encontrar que no existe una tipología adecuada de mercado gastronómico en nuestro país, un lugar que recupere la esencia de mercado tradicional, pero con actividades complementarias para la difusión de la gastronomía y para reactivar la zona donde se ubique. Se eli

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GARDUÑO, HERNÁNDEZ LUIS FELIPE. "EL TURISMO GASTRONÓMICO TRADICIONAL RURAL UN ANÁLISIS A NIVEL LOCAL Y REGIONAL. EL CASO DE PROGRESO HIDALGO, ESTADO DE MÉXICO." Tesis de Licenciatura, Universidad Autónoma del Estado de México, 2019. http://hdl.handle.net/20.500.11799/104774.

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Abstract:

RESUMEN Para ejecutar esta investigación se definió un territorio que sirviera de región- modelo, en este caso, en la localidad de Progreso Hidalgo, Municipio de Villa Guerrero, y en el ámbito regional del Circuito Turístico al Sur del Estado de México, se conforma por los municipios de Ixtapan de la Sal, Tonatico, Villa Guerrero, y Zumpahuacán; esto debido a sus variadas características naturales y socioeconómicas, ya que tienen un peso específico en las actividades primarias y terciarias para desarrollar un proyecto de Turismo Gastronómico Tradicional Rural a nivel local. En la localid

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Fernández, Frías Benjamín. "Caleta Quidico: infraestructura de borde costero para el turismo gastronómico y la pesca artesanal." Tesis, Universidad de Chile, 2017. http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/146732.

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BENITEZ, SILVA VIRIDIANA 702188, and SILVA VIRIDIANA BENITEZ. "Turismo gastronómico, los alimentos tradicionales como producto cultural: el caso de Aculco de Espinoza, México." Tesis de maestría, Universidad Autónoma del Estado de México, 2017. http://hdl.handle.net/20.500.11799/79852.

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Abstract:

En la actualidad, los alimentos se han convertido en algo que va más allá de cubrir una necesidad, hoy en día las personas se preocupan por los alimentos que consumen, asimimo, tienen interés en conocer la manera en que estos se preparan, saber acerca de las tradiciones y costumbres que involucran, así como adentrarse en los procesos de preparación. Esto también se visualiza en algunos turistas, los cuales se han vuelto más exigentes y al mismo tiempo están dispuestos a pagar más por vivir experiencias que hacen único su viaje, dichos turistas van motivados principalmente por la gastronomía, c

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Leal, Londoño Maria del Pilar. "Turismo gastronómico y desarrollo local en Cataluña: El abastecimiento y comercialización de los productos alimenticios." Doctoral thesis, Universitat de Barcelona, 2013. http://hdl.handle.net/10803/123550.

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Abstract:

Tomando como estudio de caso a Cataluña, el principal propósito de la tesis es el de analizar desde la geografía las acciones, relaciones e interacciones de los actores involucrados en la cadena de abastecimiento y comercialización de productos agroalimentarios en una actividad turística emergente denominada como turismo gastronómico y determinar si éste puede o no constituir una estrategia para el desarrollo local. Para responder al principal objetivo, en el análisis de las relaciones, se tomaron las dimensiones fundamentales de la geografía económica relacional que parte del trabajo previ

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Apolinario, Ramírez Sherly. "Investigación de Espacios permeables en un Mercado Gastronómico en el Río Ucayali." Bachelor's thesis, Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), 2020. http://hdl.handle.net/10757/653124.

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Abstract:

Es de conocimiento colectivo que la gastronomía y el turismo están estrechamente ligados y que ambas, al unirse, se potencian una a la otra para maximizar su efectividad. Entonces, ¿por qué no impulsar el crecimiento económico del departamento de Ucayali a través de su gastronomía y su principal destino turístico? El río Ucayali es uno de los puntos fijos a visitar por los turistas que viajan a la región. Sin embargo, la alta demanda turística y la falta de planeación urbana ha ocasionado el colapso del lugar. Esto debido a la aparición del comercio ambulatorio a lo largo del malecón, lo cual

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González, Javiera. "Centro de pesca artesanal y desarrollo comunitario asociado al turismo gastronómico, marítimo y de productos artesanales." Tesis, Universidad de Chile, 2006. http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/100972.

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Abstract:

Se considera un aporte al desarrollo de la pesca artesanal y de la comunidad del lugar, en términos de independencia económica y de aprovechamientos de los recursos, manejando el ingreso del progreso a su favor siendo una mejora a la imágen del lugar y la superación de bajos estándares de calidad, que limitan el turismo

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Castro, Muller Gabriela. "CGTC : Centro gastronómico, turístico y cultural : recuperación borde costero en San Antonio : borde costero + turismo + educación + cultura." Tesis, Universidad de Chile, 2012. http://www.repositorio.uchile.cl/handle/2250/112607.

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Abstract:

Arquitecto<br>El borde costero es una unidad geográfica espacial de diversas características, Chile se constituye como un país netamente costero. Esto ha condicionado que existan diferentes y variados usos en los distintos puntos del territorio, los cuales tienen características únicas en cada ciudad ubicada frente al mar. En el caso de San Antonio, Puerto principal del país, esta característica es evidente, el puerto se ha apoderado de todo el espacio de borde costero, dejando a la ciudad apartada del mar y privatizando el espacio marítimo. Bajo esta perspectiva entonces se enmarca este pro

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MURGUIA, SALAS FABIOLA 709937, and SALAS FABIOLA MURGUIA. "Turismo paleogastronómico: una propuesta de aprovehcamiento sustentable de los recursos alimentarios silvestres." Tesis de maestría, Universidad Autónoma del Estado de México, 2017. http://hdl.handle.net/20.500.11799/71088.

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Abstract:

TESIS PARA OBTENER EL GRADO DE MAESTRA EN AGROINDUSTRIA RURAL, DESARROLLO TERRITORIAL Y TURISMO AGROALIMENTARIO OTORGADO POR EL INSTITUTO DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y RURALES (ICAR) UAEM.<br>El Ejido Venta Morales se ubica en el municipio de Texcaltitlán, Estado de México. Este municipio está catalogado con alto grado de marginación. Más de la mitad de la población, el 57%, se encuentra en edad entre los 15 y 64 años de edad (INEGI, 2016). Se ha visto disminuida la migración a las grandes ciudades como Toluca, Ciudad de México y Estados Unidos en busca de un trabajo mejor remunerado, debido a l

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Díaz, Vera René Alberto, and Tapia María Angélica García. "Modelo de negocio para la creación de un restaurante turístico en el distrito de Zaña – 2018." Bachelor's thesis, Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2018. http://tesis.usat.edu.pe/handle/usat/1638.

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Abstract:

En un mundo globalizado donde las necesidades, gustos y preferencias de las personas y sus exigencias se han ido incrementando; los negocios han ido cambiando y mejorando sus estrategias de comercialización para llegar a las personas y cumplir sus requerimientos. Así, en el distrito de Zaña, la creación de restaurantes que se limitaba a solo ofrecer platos de comida sin tener en cuenta la satisfacción del cliente, en los últimos años, se han venido especializando en brindar platos típicos y una variada carta de menús para ofrecer al público y para la demanda existente, razón por la cual se pla

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Jiménez, Urbina Yessenia Mirella, and Vega Krysthel Cecilia Muñoz. "Propuesta de una ruta gastronómica, en los principales restaurantes de la ciudad de Lambayeque, 2018." Bachelor's thesis, Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2018. http://tesis.usat.edu.pe/handle/usat/1786.

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Abstract:

La mayoría de instituciones relacionadas al turismo, solo han desarrollado varias rutas turísticas, sin darle la debida importancia que se merece a la gastronomía Lambayecana, por tal motivo se vio la necesidad de proponer una ruta gastronómica. El tipo de investigación fue descriptiva. El diseño de la presente investigación, estuvo orientado dentro del enfoque mixto. Los datos cuantitativos fueron procesados mediante el programa “Excel 2015”. En la parte cualitativa se aplicó el programa “Word 2015” para sistematizar la información de las entrevistas a los dueños de los restaurantes. En la pa

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Fusté, Forné Francesc. "Food tourism in rural areas: the case of cheese in Vall de Boí, a World Heritage Site." Doctoral thesis, Universitat de Girona, 2016. http://hdl.handle.net/10803/398019.

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Abstract:

Food tourism is a type of tourism that over recent years has been achieving a greater interest by academics and tourism professionals, and evidently also as a tourist motivation. The framework of the thesis is based on rural and mountain areas, where food plays an essential role as an identity factor of a society, and a unique landscape that does not happen in the same way anywhere else. Research analyses the integrative linkages between rural activities, local produce, the heritage of a particular place, its landscape, and tourism; also, the role of gastronomy regarding the regional developme

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Ascarruz, Asencios Israel Enrrique. "Ampliación gastronómica del mercado San Camilo." Bachelor's thesis, Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), 2020. http://hdl.handle.net/10757/655119.

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Abstract:

El mercado San Camilo es uno de los símbolos reconocibles de Arequipa, ya que es una de las primeras tipologías estructurantes de la ciudad. Los años han pasado y, tanto el edificio como la zona, entraron en decadencia debido a ausencias propias y a agentes externos, para luego perder la oportunidad de ser un fomentador de las relaciones sociales en este espacio urbano. Por el potencial de cambiar y consolidar esta parte del centro histórico, se plantea una ampliación que incorpore las necesidades ausentes básicas del edificio antiguo mediante espacios que generen relaciones sociales y, a su v

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Campos, Tirado Teresa del Rocio. "Modelo de negocio para la implementación de un restaurante temático de las tres regiones en la ciudad de Chiclayo." Bachelor's thesis, Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2019. http://hdl.handle.net/20.500.12423/2669.

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Abstract:

A partir de la evolución del turismo gastronómico que se viene dando en el País se propone desarrollar una oportunidad de negocio; el cual consiste en la apertura de un restaurante temático que ofrezca una diversidad de platillos de las regiones costa, sierra y selva peruana. Por tal motivo, la presente tesis tuvo como objetivo proponer un modelo de negocio teórico para la implementación de un restaurante temático de las tres regiones en la ciudad de Chiclayo. La investigación es de tipo Fenomenológico, con un enfoque cualitativo; se realizó 11 entrevistas en los centros arqueológicos de Lamba

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Barata, Filipa dos Anjos de Matos. "Desenvolvimento de uma gama de licores artesanais." Master's thesis, Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, 2013. http://hdl.handle.net/10400.26/6281.

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Abstract:

Ao longo dos tempos, com a industrialização, verificou-se um declínio no consumo e uma desvalorização do produto artesanal. No entanto, reconhece-se atualmente a importância de preservar este património. A sua manutenção poderá contribuir para uma gestão mais sustentável dos recursos, além da valorização, qualidade, tipicidade e conservação do produto regional. Apesar de se viver uma altura de crise acentuada, pensa-se que uma das vias de a contrariar, poderá ser através da introdução de produtos inovadores no mercado. Os produtos objeto, do presente estudo, são de caráter artesanal – lico

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Vachiano, Pol Margarita. "Turismo y enología: Análisis de las potencialidades para las Islas Baleares." Doctoral thesis, TDX (Tesis Doctorals en Xarxa), 2020. http://hdl.handle.net/10803/671435.

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Abstract:

[spa] Las Islas Baleares son un destino turístico ampliamente conocido por su oferta de “sol y playa”. Uno de los objetivos de la política turística de las Islas desde hace décadas es desestacionalizar las llegadas de turistas y diversificar la oferta turística. Ello implica que se busca potenciar tipos de turismo alternativos con un comportamiento estacional distinto y perfiles distintos al turismo mayoritario actual, como es el caso del turismo cultural. Dentro del turismo cultural destaca el turismo gastronómico y, como una especialidad de turismo gastronómico, el turismo del vino. Esta tes

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Romero, González Abner Daniel. "Plan estratégico para llevar a cabo una feria gastronómica en el municipio de Texcoco de Mora." Tesis de Licenciatura, Universidad Autónoma del Estado de México, 2012. http://hdl.handle.net/20.500.11799/99810.

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Abstract:

El municipio de Texcoco de Mora se encuentra en la región oriente del Estado de México y cuenta con diferentes atractivos turísticos como zonas arqueológicas, natural, culturales, de aventura y en lo que se enfoca este trabajo en el área gastronómica la cual es amplia en la región y puede ser mas aprovechada para que esta sea conocida y que forme parte de un atractivo turístico importante para el municipio. Texcoco es un municipio que aún conserva su cultura como lo son sus costumbres y tradiciones las cuales se celebran en diferentes poblados en los cuales muestran diferentes bailable

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Reyes, Lleras Jonatan. "¿Y esto es lo que se van a comer? Oferta gastronómica para niños en hoteles de cinco estrellas de Playa del Carmen, Quintana Roo." Tesis de Licenciatura, Universidad Autónoma del Estado de México, 2013. http://hdl.handle.net/20.500.11799/32681.

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Abstract:

Director de tesis: Dr. Andrés López Ojeda<br>La tesis se propuso evaluar la oferta gastronómica, infraestructura y servicios complementarios para el turista infantil en hoteles de cinco estrellas, con el propósito de identificar áreas problemáticas en beneficio de una mejor experiencia para dicho segmento; analizar la percepción que se tiene de los niños y cómo influye en la definición de la oferta gastronómica y demás servicios dirigidos a este sector, así como, Investigar los gustos, preferencias, actitudes y opiniones de los niños y sus padres respecto a los alimentos que consumen durante s

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Nunes, Isabel Gomes. "Desenhar a experiência do queijo de São Jorge." Master's thesis, Universidade de Aveiro, 2015. http://hdl.handle.net/10773/14684.

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Abstract:

Mestrado em Design<br>Esta dissertação, insere-se no âmbito projetual da valorização simbólica do património cultural e gastronómico da Ilha de São Jorge. A partir do objetivo inicial, que propunha a valorização cultural e artesanal da ilha, avançou-se para o desenho de uma experiência organolética multifacetada. O projeto alia o chavão, (peça de artesanato tipo sinete em madeira), ligada às tradicionais festas do Espírito Santo e o queijo de São Jorge, elemento gastronómico representativo da região e sua economia. Através da aplicação dos processos de design, desenhou-se nomeadamente uma bo

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Rodrigues, Francisco Amaro Monteiro Dias. "Projeto arquitetónico escolar em São Tomé." Master's thesis, Universidade de Lisboa, Faculdade de Arquitetura, 2018. http://hdl.handle.net/10400.5/16749.

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Abstract:

Dissertação de Mestrado Integrado em Arquitetura, com a especialização em Arquitetura apresentada na Faculdade de Arquitetura da Universidade de Lisboa para obtenção do grau de Mestre.<br>São Tomé é um pequeno país que apresenta particularidades físicas ímpares, que, por sua vez, são palco de manifestações culturais únicas ao arquipélago. No entanto, com uma história atribulada, de diversos ciclos de crescimento e de estagnação, o panorama actual revela várias barreiras que atrasam o seu desenvolvimento. Deste modo, este estudo, compreende o seu passado, e daí tira conclusões para o presente,

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Duarte, Sara Pedro. "Turismo gastronómico street food: um contributo para o turismo na região de Cascais." Master's thesis, 2018. http://hdl.handle.net/10400.26/24650.

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Abstract:

O street food é um fenómeno, uma novidade e curiosidade para todos aqueles interessados em gastronomia. O street food consiste na comida de rua feita no momento e vendida em espaços públicos. Tornou-se assim um componente novo da oferta turística, permitindo o seu enriquecimento e diversificação. Esta novidade é uma tendência no Mundo, e está a tornar-se também uma tendência em Portugal. Uma vez que Portugal é muito conhecido pela sua gastronomia (OTL, 2015) e atrai muitos turistas que visitam o país com esse intuito - provar a comida portuguesa - os próprios eventos de street food passam a s

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Ramiréz, Cabrera Beatriz Eugenia. "A importância da tradução no setor do turismo : tradução do relatório global sobre o turismo gastronómico." Master's thesis, 2017. http://hdl.handle.net/10400.14/22559.

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Abstract:

Há cada vez mais pessoas a viajar, a ir além-fronteiras, seja por puro prazer ou por trabalho. Isto faz com que haja mais línguas e culturas em contacto. Uma das experiências mais fundamentais de quem viaja é o contacto com a gastronomia local e o que ela representa da cultura do país que se visita. Estando dentro da cultura algo tão fundamental como a gastronomia, também as ligações entre a comida, as línguas e as viagens são cada vez mais fortes. A gastronomia é captada mediante os sentidos mas é através da linguagem que podemos imaginá-la. O presente projeto consiste na tradução de i

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Cunha, Sílvia Isabel Tapadinhas Gomes do Amaral. "O pastrel de Tentúgal e a Confraria da Doçaria Conventual de Tentúgal: contributos para o estudo do turismo de culinária em Portugal." Master's thesis, 2016. http://hdl.handle.net/10400.26/14798.

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Abstract:

Tentúgal, sede de uma freguesia do centro de Portugal, por ela passa a estrada nacional que liga as cidades de Coimbra e da Figueira da Foz. Situa-se no concelho de Montemor-o-Velho e é, para muita pessoas, uma paragem obrigatória, circunscrevendo-se, no entanto, essa paragem, normalmente, à degustação do Pastel de Tentúgal. O Pastel de Tentúgal é, sem dúvida alguma, o ex-libris da doçaria local, tendo o mesmo ganho maior visibilidade e popularidade quando da sua candidatura ao Concurso das “Sete Maravilhas da Gastronomia Portuguesa” e ao ficar classificado entre os 21 finalistas do referido c

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Caldas, Ana Raquel da Silva Ferreira de Melo. "Turismo Gastronómico: sustentabilidade e oferta hoteleira no Porto e Norte de Portugal." Master's thesis, 2015. https://repositorio-aberto.up.pt/handle/10216/79197.

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Caldas, Ana Raquel da Silva Ferreira de Melo. "Turismo Gastronómico: sustentabilidade e oferta hoteleira no Porto e Norte de Portugal." Dissertação, 2015. https://repositorio-aberto.up.pt/handle/10216/79197.

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Fernandes, José Miguel de Sousa. "O papel da afetividade na promoção do Turismo Gastronómico e valorização do território: um estudo de caso aplicado ao Festival da Lampreia no Município de Penafiel." Master's thesis, 2019. http://hdl.handle.net/11110/1763.

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Abstract:

Nos últimos anos a gestão do território enquanto marca através da utilização de ferramentas de marketing até aqui usadas pelas empresas tem vindo a ganhar relevo. É notória a importância do turismo como dinamizador e impulsionador das economias, tanto nacionais como regionais e/ ou locais. Atendendo à relevância do turismo, nomeadamente o turismo gastronómico( na divulgação e promoção de tantas regiões) a presente dissertação de mestrado está fortemente centrada neste segmento turístico .Consideramos ajustad o,percecionar de que forma a afetividade dos residentes para com a gastronomia local,

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"La Facultad de Administración en Hotelería y Turismo de la UPC organizó I Concurso Gastronómico Interescolar." Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas - UPC, 2015. http://hdl.handle.net/10757/581331.

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Abstract:

La Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), a través de su Facultad de Administración en Hotelería y Turismo, realizó la final del I Concurso Gastronómico Interescolar. Este nuevo desafío retó la creatividad, investigación y pasión de estudiantes de 3ro, 4to y 5to de secundaria de todo el país; con el objetivo de promover la cultura gastronómica desde los colegios. El concurso contó con la participación de 24 colegios a nivel nacional, de los cuales 5 llegaron a la final. Luego de una exigente evaluación, el Colegio John Nash del distrito de Comas fue el ganador de esta primera edi

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Coelho, Vasco André Gonçalves. "Marca "Água | pão | vinho | leitão": 4 maravilhas da mesa da Mealhada." Master's thesis, 2015. http://hdl.handle.net/10400.26/13391.

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Abstract:

A gastronomia é hoje uma parte integrante do património cultural de uma comunidade. Com os desafios lançados ao Turismo, no sentido da diversificação e unicidade dos produtos, tem-se recorrido ao Turismo Gastronómico, como uma alavanca para o desenvolvimento sustentável do turismo numa região. O sucesso de um determinado destino/produto, depende principalmente como se apresenta ao consumidor, sendo condição essencial na promoção de ambos, a qualidade e o processo de comunicação. O Turismo da Mealhada apesar de deter condições para se poder afirmar em diversos âmbitos, destaca-se por apresent

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Carvalho, Ricardo José Gôja de Sousa Fontes de. "O perfil e as motivações do visitante gastronómico e do enoturista de Guimarães." Master's thesis, 2015. http://hdl.handle.net/1822/40765.

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Abstract:

Dissertação de mestrado em Geografia (área de especialização em Planeamento e Gestão do Território)<br>O turismo é um setor que encerra serviços e atividades ligadas às deslocações, alimentação, alojamento, circulação de produtos típicos, atividades relacionadas com os movimentos culturais, de lazer, de entretenimento e de visitas. Está associado também a um conjunto de serviços que tem por objetivo promover, executar e planear os serviços de receção e de viagens, hospedagem e atendimento aos grupos e aos indivíduos, fora das suas residências habituais. O estudo dos fenómenos turísticos a

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Domingos, Sílvia Maria Brazão Baeta. "Turismo e património gastronómico - o caso do papel das entidades público-privadas na valorização da doçaria tradicional no Algarve." Master's thesis, 2014. http://hdl.handle.net/10400.1/8104.

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Abstract:

Dissertação de mestrado, Direcção e Gestão Hoteleira, Escola Superior de Gestão, Hotelaria e Turismo, Universidade do Algarve, 2014<br>Os destinos turísticos, no contexto das tendências de globalização e competitividade, têm vindo a valorizar o seu património gastronómico, entre o qual a doçaria, com vista à criação de experiências memoráveis e transformadoras. Em Portugal, o produto turístico Gastronomia & Vinhos é reconhecido como ‘estratégico’ e ‘complementar’ nas diferentes regiões do país, o que apela ao seu planeamento e gestão. O presente trabalho assenta num estudo de caso circunscri

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Segura, Bobadilla Brenda, and Bobadilla Brenda Segura. "Museo Gastronómico y artesanal, como alternativa para la preservación del patrimonio turístico cultural en el municipio de Tenancingo, Estado de México." Tesis de Licenciatura, 2015. http://hdl.handle.net/20.500.11799/40596.

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Abstract:

El propósito de esta investigación es conocer si la creación de un museo permitirá preservar el patrimonio turístico cultural del lugar, derivado de ello se hizo una amplia investigación documental y de campo con la finalidad de documentar el patrimonio gastronómico y artesanal del municipio, en relación al platillo típico se hablo del obispo y la beida tradicional los licores de frutas, tambien se habla de elementos escenciales de artesanías como el rebozo, las canastas y las sillas típicas con asiento de palma. Se presentan los resultados de la investigación y a través de encuestas se recop

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Silva, Lília Sofia Gonçalves. "Madeira, um destino turístico e gastronómico: A Cana-de-açúcar um património alimentar riquíssimo." Master's thesis, 2021. http://hdl.handle.net/10316/99451.

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Dissertação de Mestrado em Turismo, Território e Patrimónios apresentada à Faculdade de Letras<br>Resumo O turismo e a gastronomia são dois elementos que se interligam tornando-se essencial, a definição de ideias que as complementam como o turismo gastronómico, a gastronomia, os patrimónios alimentares e o desenvolvimento local. A ilha da Madeira é um território riquíssimo quando fala-se em turismo e gastronomia, neste sentido é necessário o recuo no tempo onde encontra-se os tempos

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Barbosa, Márcia Ferreira Cassandra. "As estratégias de comunicação digital dos portais Visit Portugal e Visit Lisboa para a promoção do turismo gastronómico em Portugal." Master's thesis, 2020. http://hdl.handle.net/10400.26/35729.

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As inovações ocorridas nas tecnologias de informação e comunicação geraram mudanças no setor turístico, os métodos mais elementares de promoção da atividade turística tornaram-se, por isso, pouco eficazes. A indústria turística viu-se obrigada a adotar novas estratégias de promoção que proporcionam grandes oportunidades aos negócios e consumidores do turismo. A comunicação digital1 surgiu, desta forma, em auxílio, tornando-se na contemporaneidade um instrumento decisivo no sucesso das atividades turísticas. Por outro lado, as evoluções nas práticas turísticas forçaram à diversidade da oferta

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Oliveira, Simão. "A Gastronomia e o Vinho como Factores Potenciadores de Turismo." Master's thesis, 2010. http://hdl.handle.net/10400.8/3446.

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Adjafre, Juliana Magalhães. "Desenvolvimento do conceito de um novo espaço gastronómico e sua implementação. Aromas e Temperos – Brasil e Portugal à Mesa." Master's thesis, 2016. http://hdl.handle.net/10362/21582.

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A cozinha brasileira reflete uma combinação de heranças e influências, uma mistura de ingredientes, cores e sabores. De cultura diversificada, resultante de uma miscigenação de povos, a gastronomia brasileira está cada vez mais em voga. Esta é a cozinha que conduz e inspira o trabalho apresentado nesta dissertação, que tem como objetivo principal o desenvolvimento de um conceito na área da restauração, a criação de um cardápio coerente, o desenvolvimento dos pratos que o integram, e ainda a sua implementação num espaço de restauração. Em Lisboa, as opções de restaurantes que servem comida br

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Fernandes, Diogo André Guerreiro. "Desenvolvimento de um produto gastronómico inspirado na história de Portugal e na sua ligação ao mar." Master's thesis, 2020. http://hdl.handle.net/10362/119702.

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A gastronomia tem um papel cada vez mais importante nas experiências turísticas. Verif ica-se uma procura de novas experiências e produtosque transmitam ahistória, cultura e sabores locais. Contudo, a perceção do que é tradicional e local resulta de um processo dinâmico em que as alterações de gosto, modo de vida e valores de cada época têm que ser considerados, sendo o desenvolvimento de novos produtos uma forma de cativar a atenção dos consumidores para uma marca ou até mesmo uma mensagem. O objetivo do trabalho apresentado nesta dissertação foi desenvolver um produto i

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Custódio, Fátima Maria Marques. "O papel da certificação da restauração tradicional na promoção da gastronomia regional e no desenvolvimento dos destinos turísticos." Master's thesis, 2013. http://hdl.handle.net/10400.1/7546.

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Dissertação de mestrado, Gestão e Desenvolvimento de Destinos Turísticos, Faculdade de Economia, Universidade do Algarve, 2013<br>Este relatório de Atividade Profissional, realizado com vista à obtenção de grau de Mestre em Gestão e Desenvolvimento de Destinos Turísticos, da faculdade de economia, da Universidade do Algarve, está dividido em duas partes. Numa primeira parte é apresentado o tema a desenvolver e para discussão de provas. A escolha do tema tem a ver com o facto da gastronomia ser considerada cada vez mais um recurso importante para o desenvolvimento do turismo e dos destinos tu

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Viveiros, Carolina da Conceição Matos. "A essência da gastronomia na valorização cultural : a aplicação do conceito "Slow Food" nos Açores." Master's thesis, 2016. http://hdl.handle.net/10400.3/3875.

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Abstract:

Dissertação de Mestrado, Gestão do Turismo Internacional, 19 de Julho de 2016, Universidade dos Açores.<br>O Slow Food é um movimento internacional que valoriza os produtos alimentares tradicionais, artesanais e locais. Privilegia a culinária na sua origem, relacionando-a com os hábitos e cultura de um povo. Preserva a biodiversidade e a sustentabilidade do mundo rural, defendendo o prazer de uma experiência gastronómica. É um movimento que surge como expressão alternativa do fast food no mundo atual mas ainda sem registo nos Açores. Este projeto promove a sua implementação nesta Região, com

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Carmo, Joana Rute Custódio. "Potencial de aplicabilidade do formato de festival vínico na cerveja artesanal." Master's thesis, 2017. http://hdl.handle.net/10400.26/24570.

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A cerveja artesanal tem reforçado a sua presença no tecido económico e social português. Os restaurantes adotaram-na nas suas ementas, os bares servem-na ao lado de cocktails e gins tónicos, os festivais celebram-na e o consumidor começa a conhecê-la, passo a passo. Mas num país em que o vinho e as cervejas de grande consumo são uma força dominante, será que há espaço para um novo produto como este? Esta dissertação pretende investigar qual o potencial dos festivais na promoção de um produto como a cerveja artesanal, no âmbito da gastronomia portuguesa. Concretamente, analisar a possibilidade

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Gutiérrez, Cedillo Jesús Gastón. "Propuesta Estratégica Coyuntural Multiescalar para un SIAL Regional, basada en Turismo Gastronómico Tradicional Rural Local. El caso de Progreso Hidalgo y el Circuito Turístico del Sur del Estado de México." Tesis de Licenciatura, 2015. http://ri.uaemex.mx/handle/20.500.11799/31002.

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La presente investigación está basada en una propuesta de un Sistema Agroalimentario Localizado (SIAL), es importante mencionar que para entender la noción de SIAL se debe tener en consideración la relación de la geografía como ciencia base con las nociones teóricas de otras disciplinas, como lo son la economía, sociología y la antropología pues son sus bases teóricas las que nos permitirán entender la temática del SIAL. Además de la Geografía, la Economía en esta investigación se considera una ciencia de gran importancia para el desarrollo de un SIAL, ya que son capaces de interrelacionar las

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Augusto, Nelson Luís Almeida. "Rota dos Fornos." Master's thesis, 2021. http://hdl.handle.net/10316/96965.

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Trabalho de Projeto do Mestrado em Alimentação: Fontes, Cultura e Sociedade apresentado à Faculdade de Letras<br>Rota dos Fornos: Valorização turística de um património cultural, social e económico em territóriosdo interior de PortugalEste projeto enuncia a proposta de criação de uma rota turística baseada nos fornos comunitáriosexistentes em 27 aldeias dos territórios rurais das sub-regiões estatísticas de nível III (NUTIII) ViseuDão Lafões e Beiras e Serra da Estrela.Nesse sentido, depois do enquadramento teórico de fundamentação do projeto em torno dos temascentrais (rotas turísticas, turis

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Oliveira, Simão. "A importância da gastronomia na deslocação de visitantes : estudo de caso: Mealhada." Master's thesis, 2008. http://hdl.handle.net/10400.8/3445.

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Abstract:

Embora seja um fenómeno relativamente recente, o turismo gastronómico tem vindo a adquirir cada vez maior importância em Portugal, à semelhança de outros países, movimentando um número considerável de visitantes que viajam motivados pela gastronomia. Portugal pode ser considerado um destino com grande potencial para esta modalidade de turismo, devido ao seu relevante património gastronómico, todavia os estudos académicos efectuados sobre esta temática e sobre destinos concretos são escassos no país, existindo sim, diversos artigos de opinião, que por não serem sustentados em métodos de invest

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