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Journal articles on the topic 'Viandes rouges'

Author: Grafiati

Published: 4 June 2021

Last updated: 12 February 2022

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1

BAEZA, E. "La viande de canard : production et principales caractéristiques." INRAE Productions Animales 8, no. 2 (1995): 117–25. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.1995.8.2.4118.

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Abstract:

    Après évaluation de l’importance économique de la viande de canard en France (production de 128 000 tonnes en 1993), les principales caractéristiques de cette viande de volaille sont décrites. Le canard de Barbarie représente l’essentiel de cette production, du fait d’un fort développement de ses masses musculaires et d’un engraissement moindre que le canard Pékin. La viande de canard est maigre, comme celle du poulet (2% de lipides dans le filet) et riche en acides gras polyinsaturés. Elle se distingue des autres viandes de volailles par sa couleur rouge. En effet,

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2

D., Y. M. "Allergie aux viandes rouges et piqûres d’insectes." Option/Bio 29, no. 579-580 (2018): 10. http://dx.doi.org/10.1016/s0992-5945(18)30105-3.

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3

Guy-Grand, B. "Viandes « rouges » et cancer colorectal : les aléas de la communication." Cahiers de Nutrition et de Diététique 50, no. 6 (2015): 291–92. http://dx.doi.org/10.1016/j.cnd.2015.11.001.

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4

Tacher, Georges, and Léon Letenneur. "Le secteur des productions animales en Afrique subsaharienne des indépendances à 2020. III. Prospectives de la demande et de l'offre pour 2020 et voies de réponse au nécessaire développement de l'élevage." Revue d’élevage et de médecine vétérinaire des pays tropicaux 53, no. 4 (2000): 365. http://dx.doi.org/10.19182/remvt.9714.

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Abstract:

L'évolution des productions animales de 1964 à 1994 montre une diminution des protéines disponibles par habitant et par jour. Elle montre également une part faible de l'Afrique subsaharienne (Ass) dans le marché mondial des produits animaux. Les prospectives de 1994 à 2020 ont été faites en fonction d'un maintien du niveau de consommation actuelle, de la croissance démographique, du développement des villes et du niveau des revenus des ménages. Elles montrent que la consommation globale des viandes devrait croître de 3,9 p. 100 par an, celle des produits laitiers et des oeufs de 3,3 p. 100. L'

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5

Pouchieu, C., M. Deschasaux, S. Hercberg, N. Druesne-Pecollo, P. Latino-Martel, and M. Touvier. "O24: Consommation de viandes rouges et charcuteries et risque de cancer du sein - modulation par une supplémentation en antioxydants dans l’étude SU.VI.MAX." Nutrition Clinique et Métabolisme 28 (December 2014): S42. http://dx.doi.org/10.1016/s0985-0562(14)70600-4.

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6

Sadoud, M. "Place de l"activite bouchere dans la filière viande rouge algerienne." Archivos de Zootecnia 60, no. 230 (2009): 309–12. http://dx.doi.org/10.21071/az.v60i230.4682.

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Abstract:

Cette étude vise à étudier l"activité bouchère qui n"a fait jusqu"à présent, l"objet d"aucune étude approfondie en Algérie. Elle nous a amené à nous interroger sur la logique des bouchers assurant l"activité d"abattage ainsi que sur leur mode d"insertion dans les filières viandes bovine et ovine. La méthodologie mise en œuvre s"est basée sur des enquêtes durant deux ans auprès de 36 boucheries. La part moyenne de viande traitée par boucher est de 68,5% pour l"espèce bovine et 31,5% pour l"espèce ovine. Ce sont des unités artisanales de taille petites ou grosses, tendant chacune à une forme de

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7

OURY, M. P., P. PIERRET, and D. COULMIER. "Eléménts de maîtrise de la couleur des viandes chez les bovins de race Charolaise." INRAE Productions Animales 22, no. 2 (2009): 131–40. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2009.22.2.3340.

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Abstract:

La couleur rouge est une caractéristique majeure de la qualité sensorielle des viandes bovines. Il est possible de l’améliorer en intervenant sur des facteurs d’ordre biologique ou zootechnique. L’objet de cette synthèse est d’établir un bilan de l’effet des rations de finition sur la couleur des gras et des viandes de gros bovins Charolais. L’influence des rations de finition à base de pulpe de betterave et d’ensilage de maïs a été évalué sur la couleur des carcasses de 233 vaches et la couleur des muscles longissimus thoracis (LT) de 200 taurillons. L’impact de la pulpe de betterave en

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8

Sadoud, M. "Place de l'activite bouchere dans la filière viande rouge algerienne." Archivos de Zootecnia 60, no. 230 (2011): 309–12. http://dx.doi.org/10.4321/s0004-05922011000200018.

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9

Saada, I. "Allergie à la viande rouge : à la recherche du coupable." Revue Française d'Allergologie 61, no. 4 (2021): 221–22. http://dx.doi.org/10.1016/j.reval.2021.03.007.

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10

SAUVEUR, B. "Les critères et facteurs de la qualité des poulets Label Rouge." INRAE Productions Animales 10, no. 3 (1997): 219–26. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.1997.10.3.3996.

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Abstract:

En réaction à certains reproches adressés au poulet standard, la France a développé à partir de 1965 une production de poulets de qualité bien définie, dits Label Rouge, qui connaissent un large succès (76 millions de sujets en 1995). Cette production s’appuie sur l’existence d’organismes certificateurs régionaux, eux-mêmes contrôlés par une structure nationale, et sur l’existence de cahiers des charges de plus en plus précis, le tout complété par un étiquetage très réglementé. Les recherches conduites pour identifier les critères de différenciation des poulets utilisés par les consommat

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11

De Oliveira Mota, J., P. Tounian, S. Guillou, F. Pierre, and J. M. Membré. "Risque et bénéfice nutritionnels associés à la consommation de viande rouge en France." Nutrition Clinique et Métabolisme 33, no. 1 (2019): 109. http://dx.doi.org/10.1016/j.nupar.2019.01.430.

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12

Hansel, Boris. "Évolution de la consommation de viande rouge et risque de diabète de type 2." Médecine des Maladies Métaboliques 8, no. 2 (2014): 41–42. http://dx.doi.org/10.1016/s1957-2557(14)70768-0.

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LARZUL, C., P. E ROY, G. MONIN, and P. SELLIER. "Variabilité génétique du potentiel glycolytique du muscle chez le porc." INRAE Productions Animales 11, no. 3 (1998): 183–97. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.1998.11.3.3937.

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Abstract:

Le potentiel glycolytique du muscle (PG) se réfère à la teneur en glycogène musculaire chez l’animal vivant et est défini comme le potentiel de production d’acide lactique lors de la glycolyse post mortem. Le PG varie selon le muscle considéré : il est plus fort dans les muscles de type blanc que dans les muscles de type rouge. La valeur du PG dépend aussi du moment de la mesure&nbsp;: elle est plus élevée lorsque le muscle est prélevé par biopsie sur l’animal au repos que lorsqu’il est prélevé sur la carcasse dans l’heure qui suit l’abattage. Une relation de type linéaire puis en plateau

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14

Khennoussi, Abdelaziz, Mehdi Chaouch, and Abdelkader Chahlaoui. "Traitement des effluents d’abattoir de viande rouge par électrocoagulation-flottation avec des électrodes en fer." Revue des sciences de l’eau 26, no. 2 (2013): 135–50. http://dx.doi.org/10.7202/1016064ar.

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Abstract:

Résumé L’effluent de l’abattoir municipal de la ville de Meknès est caractérisé par une forte charge organique polluante et une coloration rouge due à la concentration élevée en sang. Les analyses physicochimiques et microbiologiques ont révélé des concentrations importantes en paramètres globaux de pollution, et une charge microbiologique marquée par la dominance des coliformes. La demande chimique en oxygène (DCO) moyenne est de 2 240 mg d’O2•L‑1. La concentration moyenne en azote total est de 290 mg•L‑1. Les orthophosphates sont à une concentration moyenne de 35 mg•L‑1. La matière extractib

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15

Diallo, A., M. Deschasaux, B. Alles, et al. "Association entre la consommation de viande rouge et de charcuteries et le risque de cancers." Nutrition Clinique et Métabolisme 31, no. 3 (2017): 225–26. http://dx.doi.org/10.1016/j.nupar.2017.06.024.

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16

AGABRIEL, J., D. MICOL, and J. BONY. "Elevage du bison d’Amérique (Bison Bison)." INRAE Productions Animales 9, no. 5 (1996): 379–88. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.1996.9.5.4077.

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Abstract:

L’élevage du bison suscite un intérêt grandissant en Europe, essentiellement pour la production de viande et pour son image touristique. La production mondiale de viande de bison est pour le moment encore très marginale et s’est développée en France essentiellement sur la base d’animaux importés. Le bison s’adapte bien à nos conditions d’élevage de dimensions “modestes”, et ne devient agressif que lorsqu’il se sent contenu. Son régime alimentaire est très proche de celui des bovins placés dans des conditions de milieu identiques. Les femelles ont la capacité de mettre bas toute l’année, mais l

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17

Bonaudo, Thierry, Yvonnick Le Pendu, Philippe Chardonnet, and Ferran Jori. "Chasse de subsistance sur un front pionnier amazonien : le cas d’Uruará." Revue d’élevage et de médecine vétérinaire des pays tropicaux 54, no. 3-4 (2001): 281. http://dx.doi.org/10.19182/remvt.9786.

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Abstract:

La chasse, bien qu’interdite, est largement pratiquée par les populations rurales installées le long de la route transamazonienne. En 1997, un diagnostic de cette chasse de subsistance a été réalisé dans la commune d’Uruará au Brésil. Les trois techniques de chasse couramment utilisées ont été la battue, l’affût et le piège. Chacune a permis d’exploiter préférentiellement un type de gibier. Malgré l’emploi de techniques de chasse rudimentaires, 62 p. 100 des sorties ont été fructueuses. Le rayon d’action maximum d’un chasseur a été de cinq kilomètres autour de son domicile, ce qui a délimité u

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Veyrac, G., A. Pipet, C. Joyau, A. L. Ruellan, and P. Jolliet. "Allergie à la viande rouge et choc anaphylactique à la gélatine injectable : quel rapport entre un anticancéreux, des tiques et un steak ?" Revue Française d'Allergologie 57, no. 3 (2017): 252. http://dx.doi.org/10.1016/j.reval.2017.02.106.

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LHOEST, Simon. "Biodiversité et services écosystémiques en forêts tropicales : le rôle des affectations des terres forestières dans la région du Dja, Cameroun." BOIS & FORETS DES TROPIQUES 345 (November 2, 2020): 105–6. http://dx.doi.org/10.19182/bft2020.345.a31949.

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Abstract:

Des dizaines de millions de personnes dépendent des forêts tropicales pour leur subsistance en Afrique centrale. Ces écosystèmes abritent une biodiversité unique et fournissent d'importants services écosystémiques (SE), qui peuvent varier en fonction des stratégies de gestion. Dans cette thèse de doctorat, nous avons évalué la biodiversité et les services écosystémiques dans le paysage du Dja au Cameroun, dans trois affectations des terres forestières : une aire protégée, une concession forestière certifiée FSC et trois forêts communautaires. Tout d'abord, nous avons évalué la valeur de conser

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Elloumi, Mohamed. "L’agriculture tunisienne face à la Covid-19 : impacts de la crise sanitaire et perspectives pour une agriculture résiliente." Cahiers Agricultures 29 (2020): 35. http://dx.doi.org/10.1051/cagri/2020032.

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Abstract:

L’économie tunisienne a subi de plein fouet les effets de la crise sanitaire Covid-19 et des mesures indispensables pour la juguler prises par les pouvoirs publics comme la fermeture des frontières et le confinement de la population. L’agriculture a dû faire face aux mêmes difficultés ; toutefois, la courte durée du confinement total et la décision des autorités d’exclure les activités agricoles de certaines restrictions ont réduit les effets de la crise sanitaire sur la disponibilité des produits alimentaires. Cependant, la baisse du pouvoir d’achat des franges les plus vulnérables de la popu

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Brenner, Darren R., Tiffany R. Haig, Abbey E. Poirier, Alianu Akawung, Christine M. Friedenreich, and Paula J. Robson. "Consommation d’alcool et lignes directrices pour la consommation d’alcool à faible risque chez les adultes : une analyse transversale de l’Alberta’s Tomorrow Project." Promotion de la santé et prévention des maladies chroniques au Canada 37, no. 12 (2017): 463–75. http://dx.doi.org/10.24095/hpcdp.37.12.03f.

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Abstract:

Introduction La consommation modérée ou élevée d’alcool constitue un facteur de risque de mortalité toutes causes confondues et de cancer. Nous disposons de données transversales grâce aux enquêtes nationales, mais jusqu'à présent aucunes données sur la consommation d’alcool en Alberta n'étaient disponibles pour une grande cohorte prospective. Notre objectif est de définir, à la lumière des lignes directrices de prévention du cancer, les niveaux de consommation d’alcool des adultes ayant pris part à l’Alberta’s Tomorrow Project. Nous avons également analysé les liens entre la consommation d’al

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AGABRIEL, J. "Avant-propos." INRAE Productions Animales 20, no. 2 (2007): 107–8. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2007.20.2.3442.

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Abstract:

L’alimentation des ruminants : un problème d’actualitéDans la conduite et la réussite d’un système de production de Ruminants, l’alimentation du troupeau reste un domaine très important qui continue de poser de nombreuses questions à la fois pratiques et théoriques. Pour l’éleveur, les postes récolte des fourrages et des céréales, achats d’aliments et entretien des surfaces fourragères représentent plus de 50 % des charges opérationnelles de son exploitation. Nourrir quotidiennement son troupeau lui impose de faire des choix de types de rations et en amont des choix stratégiques de long

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GUYOMARD, H., B. COUDURIER, and P. HERPIN. "Avant-propos." INRAE Productions Animales 22, no. 3 (2009): 147–50. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2009.22.3.3341.

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Abstract:

L’Agriculture Biologique (AB) se présente comme un mode de production agricole spécifique basé sur le respect d’un certain nombre de principes et de pratiques visant à réduire au maximum les impacts négatifs sur l’environnement. Elle est soumise à des interdictions et/ou des obligations de moyens, par exemple l’interdiction des Organismes Génétiquement Modifiés (OGM), des engrais de synthèse et des pesticides ou l’obligation de rotations pluriannuelles. Dans le cas de l’élevage, les critères portent sur l’origine des animaux, les conditions de logement et d’accès aux parcours, l’alimentation a

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RÉMOND, Didier. "Quelle place pour les produits animaux dans l’alimentation de demain ?" INRA Productions Animales, June 5, 2019. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2019.32.2.2500.

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Abstract:

L’image de l’élevage et des produits alimentaires d’origine animale n’a cessé de se dégrader suite aux crises sanitaires successives, aux problèmes de pollution, et plus récemment à la dénonciation de pratiques d’élevage et d’abattage ne respectant pas le bien-être animal. En réponse à cette détérioration d’image, des modes de consommation « alternatifs » se développent, allant du flexitarisme au végétalisme. Il faut cependant rappeler que sur le plan nutritionnel, en raison de la qualité de leur apport en protéines et minéraux (calcium, fer, zinc), et de leur spécificité dans l’apport en vita

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