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1

Velázquez, Cuauhtémoc J. Allende. Tornillo de banco. [Oaxaca, Mexico]: Instituto Politécnico Nacional, Centro Interdisciplinario y de Investigación para el Desarrollo Integral Regional, Unidad Oaxaca, 1988.

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2

Murvai, Olga. Viseltes szavak: Hoc est transsylvanicum : tanulmánygyűjtemény. Csíkszereda: Pallas-Akadémia, 2006.

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3

Brodin, Elin. De vises sten. [Oslo]: Dreyer, 1989.

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4

L' architecture du IIIe Reich: Origines intellectuelles et visées idéologiques. Berne: P. Lang, 1987.

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5

Legrand-Blain, Marie. Spiriferacea (Brachiopoda) viséens et serpukhoviens du Sahara algérien. Brest: Université de Bretagne occidentale, 1986.

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6

Brochu, André. La visée critique: Essais autobiographiques et littéraires. Montréal: Boréal, 1988.

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7

Demografia e viseve shqiptare në Greqinë e veriut. Tetovë: Luma, 2013.

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8

Malomfălean, Laurențiu. Nocturnalul "postmodern": Când visele imaginează hiperindivizi cu onirografii. Bucureşti: Tracus Arte, 2015.

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9

Per, Aslaksen, ed. De trykte illegale visene: Hvordan ble de produsert? Skien: Falken Forlag, 1988.

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10

Rowling, J. K. Harry Potter och de vises sten. 2nd ed. Stockholm, Sweden: Tiden, 2001.

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11

Rowling, J. K. Harry Potter og De Vises Sten. 5th ed. [Kbh.]: Gyldendal, 2016.

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12

Rowling, J. K. Harry Potter og de vises sten. 2nd ed. Copenhagen, Denmark: Gyldendal, 2000.

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13

Kasongo Ibanda Ngozulu W. T. Le " cinéma pour africains": Acte d'influence à visée persuasive. Louvain-la-Neuve: CIACO, 1989.

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14

Nagy, Rózsa. Magyar viselet a XVIII. század végén és a XIX. század elején. Budapest]: Nemzeti Örökség Kiadó, 2013.

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15

Tole, Vasil S. "Odiseja dhe Sirenat, grishje drejt viseve iso-polifonike te Epirit". TIRANE: UEGEN, 2005.

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16

Tole, Vasil S. "Odiseja dhe Sirenat, grishje drejt viseve iso-polifonike te Epirit". TIRANE: UEGEN, 2005.

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17

Klouman, Thoralf. Thoralf Klouman: [utstillingen vises i Nasjonalgalleriet 21. april-10. juni 1990]. Oslo: Nasjonalgalleriet, Kobberstikk- og håndtegningsamlingen, 1990.

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18

Konferenca e Paqes në Paris (1919-1921) dhe çështja e viseve të pushtuara shqiptare. Prishtinë: Artini, 2012.

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19

Tole, Vasil S. Odiseja dhe Sirenat, grishje drejt viseve iso-polifonike të Epirit: Një temë homerike me variacione. Tiranë: Shtëpia Botuese "Uegen", 2005.

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20

Ford, Debbie. Partea intunecata a cautatorilor de lumina: Cum sa va recuperati puterea, creativitatea, stralucirea si visele. Bucuresti: For You, 2001.

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21

Tourpe, Emmanuel. Siewerth "après" Siewerth: Le lien idéal de l'amour dans le thomisme spéculatif de Gustav Siewerth et la visée d'un réalisme transcendantal. Louvain-la-Neuve: Editions de l'Institut supérieur de philosophie, 1998.

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22

MCM: Cognac Visetos Collection. New York, NY: Assouline, 2010.

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23

Gosselin, Thomas. LES VISES. CAMBOURAKIS, 2018.

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24

Fittkau, E. Mascaras, Sombreros y Viseras de Papel. Ediciones del Drac, 2003.

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25

Ulwencreutz, red Lars. Sions Vises Protokoll. Lulu Press, Inc., 2008.

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26

Sorprendentes máscaras, coronas, sombreros, y viseras de papel. El Drac, 2005.

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27

Rowling, J. K. Harry Potter och de Vises Sten. Tiden, 2000.

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28

An American Girl in Mexico: By Elizabeth Visere Mcgary. Franklin Classics, 2018.

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McGary, Elizabeth Visère. An American Girl in Mexico: By Elizabeth Visere Mcgary. Franklin Classics, 2018.

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30

McGary, Elizabeth Visere. An American Girl in Mexico: By Elizabeth Visere McGary. Franklin Classics Trade Press, 2018.

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31

Harry Potter och De vises sten: 1. Rabén & Sjögren, 2015.

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32

CLAUDINE, LELEUX. DISCUSSIONS A VISEE PHILOSOPHIQUE A PARTIR DE CONTES. DE BOECK, 2010.

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33

Parker, Philip M. The 2007-2012 World Outlook for Collets, Jaws, Vises. ICON Group International, Inc., 2006.

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34

Miller, Jeff. Fine Woodworking's Roubo Bench with Bench Crafted Vises Plan. Taunton Press, Incorporated, 2012.

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35

Parker, Philip M. The 2007-2012 World Outlook for Clamps and Vises Excluding Machine Tool Accessories. ICON Group International, Inc., 2006.

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36

The 2006-2011 World Outlook for Clamps and Vises Excluding Machine Tool Accessories. Icon Group International, Inc., 2005.

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37

Afzelius, Arvid August 1785-1871. Sæmund Den Vises Edda: Sånger Af Nordens äldsta Skalder, Efter Handskrifter Från Skandinaviska Forn-Språket. Creative Media Partners, LLC, 2022.

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38

The 2006-2011 World Outlook for Mandrels, Feeding Fingers Clamps, Stops, and Other Collets, Jaws, and Vises. Icon Group International, Inc., 2005.

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39

Ciobanu, Loana. Taraba cu dorinte. Editura Universitara, 2020. http://dx.doi.org/10.5682/9786062812928.

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Abstract:
Si ea a inchis din nou ochii, doar ca acum gandurile i se involburau precum valurile care se spargeau de dig. Dorintele ei, care de-a lungul anilor se schimbasera, unele fusesera uitate, altele devenisera fara rost, sau ridicole, sau chiar absolut imposibile. Cateva ramasesera, nu multe. Se cernusera. Se cernisera. Trebuia sa-si mai puna inca o dorinta. Si ea stia bine care. Era veche, din copilaria care trecea in adolescenta. O ajutase sa reziste cand ii fusese greu. O facuse sa viseze. O doborase la pamant atunci cand crezuse ca nu se va indeplini niciodata, dar tot aceeasi dorinta o ridicase si o trimisese mai departe. O impiedicase sa traiasca pe deplin lucrurile mai mici sau mai mari pe care le traise. Cuvintele acelea. Nu le scrisese si nu le rostise nici macar o data cu voce tare sau soptita.
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40

Cavalcante, Vitor Hugo Gomes Lacerda, Laisa Pontes da Silva, Francilayra Adelina da Silva Roseno, Islane Vitoria Santos da Costa, Maria Eduarda Ferreira da Silva, Alexander Fernando Ribeiro da Silva, and Liliane Alcântara Araújo. #Fique em casa e cuide da natureza: um guia de atividades promotoras para a educação ambiental. IFPI, 2021. http://dx.doi.org/10.51361/978-65-86592-16-0.

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Abstract:
Com a pandemia do Coronavírus, a tradição de aulas presenciais foram modificadas, proporcionando assim uma nova chance diante dessa problemática mundial, para desenvolver soluções e atitudes que visem proporcionar uma continuidade de experiências, mesmo que em home office, para que por meio destas haja sensibilização, mediante possíveis reflexões para hábitos sustentáveis e os seus impactos na qualidade ambiental. Esse projeto digital interativo tem como objetivo principal produzir e divulgar o conhecimento específico da área de preservação ambiental marinha para educadores e alunos do ensino de educação básica, com ênfase no combate e prevenção do Covid-19. Espera-se que você embarque nessa aventura de recursos e atividades lúdicas com caráter educacional diante dos problemas decorrentes do isolamento social.
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41

Visva Kannada sammelana, 2011 Belagari: Karanataka Lalit Kala Akademiya sangraha-dalliruva kalakritigala vises pradarsana, Marca 11, 12, 13, 2011. Bengaluru: Karanataka Lalit Kala Akademi, 2011.

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42

Trashëgimia kulturore materiale e paluajtshme e Luginës së Preshevës dhe e viseve shqiptare: (konferencë shkencore e mbajtur në Preshevë, më 24 tetor, 2020. Prishtinë: Lena, 2021.

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43

Sander, Fredrik. Edda Sämund Den Vises: Skaldeverk Af Fornordiska Myt- Och Hjältesånger Om de Götiska Eller Germaniska Folkens Gamla Gudatro, Sagominnen Och Vandringar. Creative Media Partners, LLC, 2022.

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44

Rapak gaṃhoeñ thmi ṭa vises thalaithalā: Dī taṃṅ qathkaṃpaṃṅ bises saṃrâp moel desabhāb ṭā srás trakāl paṃphut nai pariveṇ Prāsād Qangkar Vatt daṃṅmul. Bhnaṃ Beñ: [s.n.], 2010.

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45

Arriaga, Patrícia, Rafael Ribeiro, Maria Luísa Lima, Iolanda Costa Galinha, and Anabela Pires. Cante Pela Sua Saúde: Manual do Programa da Intervenção de Canto em Grupo para Seniores. Iscte - Instituto Universitário de Lisboa, 2021. http://dx.doi.org/10.15847/ciscantesaude.

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Abstract:
O Manual do Programa da Intervenção “Cante Pela Sua Saúde” (Sing4Health) constitui um instrumento orientador para Intervenções de Canto em Grupo que sejam dirigidas a seniores com 60 ou mais anos de idade e que visem promover o seu bem-estar subjetivo e social, funções cognitivas, e saúde física e mental. O Programa foi desenvolvido no âmbito do Projeto «Grupos de Canto para Seniores» que partiu de uma ideia da cantora Anabela Pires, tendo sido financiado no âmbito do Orçamento Participativo Portugal 2017, implementado e coordenado pela Direção-Geral das Artes, entre 2018 e 2021, no quadro de uma parceria com a Santa Casa da Misericórdia de Almada, a Santa Casa da Misericórdia de Lisboa, a Cooperativa de Ensino Universitário-Universidade Autónoma de Lisboa, o Iscte-Instituto Universitário de Lisboa e o Organismo de Produção Artística, E.P.E. do Teatro Nacional de São Carlos. No Manual são fundamentadas as opções metodológicas, técnicas e artísticas, descrito o modo como decorreu a implementação do Programa, bem como os resultados relativos à eficácia da Intervenção. Os principais resultados evidenciaram que as atividades de cantar em grupo implementadas no presente Programa são um meio eficaz e com boa relação custo-benefício para a saúde física e mental e para o bem-estar social de pessoas seniores, considerando-se importante a sua continuidade e adaptação a outras populações de seniores.
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46

BACHUR, TATIANA PASCHOALETTE RODRIGUES, ANNE KAROLINE ARAÚJO ROCHA, and TIAGO DE SOUSA VIANA. Parasitologia humana básica: resumos, mapas mentais e atividades. Editora Amplla, 2021. http://dx.doi.org/10.51859/amplla.phb467.1121-0.

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Abstract:
A Parasitologia estuda o fenômeno ecológico de interdependência de espécies denominado parasitismo. Na Parasitologia Humana, são contempladas as relações entre protozoários, helmintos, artrópodes e o ser humano, relações estas que, em determinadas circunstâncias, podem levar ao surgimento de doenças parasitárias, algumas das quais são importantes problemas de saúde pública mundiais. Assim, o estudo da Parasitologia Humana permite a compreensão de como o homem entra em contato com organismos que podem, sob certas condições, desencadear as doenças parasitárias. Para tanto, é de grande relevância o conhecimento sobre a biologia dos parasitos, o modo como são transmitidos, o que podem causar no homem e as consequências de suas ações e/ou da resposta do hospedeiro a essas ações. A compreensão da dinâmica entre os elos do sistema parasito-hospedeiro-ambiente torna possível a adoção de medidas que visem o controle, a prevenção e até a erradicação das doenças parasitárias, sendo estes conhecimentos essenciais para os futuros profissionais da área de saúde. Na presente obra, serão abordados dez relevantes tópicos de Parasitologia Humana na forma de resumos. Para facilitar o estudo e aprendizado, foram criados mapas mentais e, para alguns temas, foram desenvolvidas atividades lúdicas como paródias, contação de história, cordel ou desafio. A proposta desta obra não é de substituir os importantes livros textos da área, tampouco esgotar o conteúdo em Parasitologia Humana. Ao idealizar o Parasitologia Humana Básica – Resumos, Mapas Mentais e Atividades, os autores se propuseram a construir um material para consulta rápida e, ao mesmo tempo, trazer leveza e ludicidade ao estudo da Parasitologia. Através dos resumos, da sistematização dos pontos principais dos temas em forma de mapas mentais, da construção de paródias, histórias e atividades, o objetivo deste livro é ser uma contribuição a mais para o estudante, oferecendo diferentes estratégias de aprendizado e memorização para auxiliá-lo na compreensão e fixação do conteúdo em Parasitologia Humana. Desejamos a você bons estudos e amor à Parasitologia!
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47

Oliveira, Stefan Vilges. Pesquisa em Saúde: Relatos, Fundamentos e Práticas. Editora Colab, 2021. http://dx.doi.org/10.51781/9786586920123.

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Abstract:
A pesquisa científica é a aplicação prática de um conjunto de processos metodológicos de investigação utilizados por um pesquisador para o desenvolvimento de um estudo. Ela caracteriza-se por ser uma investigação extremamente disciplinada, que segue as regras formais do método científico para adquirir as informações necessárias, levantando hipóteses de pesquisas que serão testadas e posteriormente aceitas ou refutadas. A partir deste conjunto de procedimentos, a pesquisa científica na área da saúde tem como objetivo encontrar respostas para determinadas questões, de maneira a produzir novos conhecimentos que visem o benefício da saúde individual e coletiva. A construção do conhecimento científico na área da saúde deve-se à realização de investimentos financeiros e da dedicação de pesquisadores, que por muitas vezes não conseguirão ver a aplicabilidade imediata dos resultados das suas pesquisas. Aqui cabe destacar que a pesquisa em saúde é uma área muito dinâmica, que evolui constantemente, e cada pesquisa publicada consiste em uma parcela de conhecimento, que quando agregado, poderá ser utilizado no processo de tomada de decisão. Nesse sentido, a prática da saúde baseada em evidências consiste em utilizar os melhores conhecimentos científicos disponíveis para nortear as decisões clínicas em situações reais do diaa-dia. Dessa forma, publicações como essa buscam fortalecer a pesquisa em saúde, oportunizando a divulgação de estudos que contribuam com a ampliação do conhecimento, sendo importantes para o processo de planejamento e tomada de decisão, o que torna a publicação e divulgação destes estudos de extrema importância. Esse livro reúne 12 capítulos de diversos campos da área da saúde. Foram objetos da obra estudos epidemiológicos, relatos de experiência e revisões de literatura. Os importantes temas apresentados possibilitaram discussões sobre a aplicabilidade das pesquisas em saúde, suas limitações, vantagens e perspectivas. Os capítulos publicados reforçam a importância da pesquisa em saúde e da necessidade de incentivo e valorização da produção de conhecimento qualificado e sistemático em saúde, sendo estes utilizados para melhorar a assistência em saúde da população e fortalecer os princípios da saúde baseada em evidência.
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Fajardo, Luis. El crimen de tortura en Colombia: entre lo simbólico y lo real. Universidad Libre Sede Principal, 2020. http://dx.doi.org/10.18041/978-958-5578-57-9.

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Abstract:
La presente obra es un avance del proyecto de investigación “El Crimen de Tortura en Colombia” realizado en el marco del Grupo de Investigación Estudios de Bioética, Ecología Humana y Ecología Política - Consciencia - de la Facultad de Derecho de la Universidad Libre. La tortura en Colombia ha existido, incluso antes del nacimiento de nuestra nación, si bien es cierto el tipo penal de tortura es más reciente, su práctica ha sido un factor común en el transcurrir de estos más de dos siglos. El primer capítulo del texto realiza una aproximación histórica a la tortura como técnica corporal de dominación y control social en Colombia desde la época de la colonia, donde la narración que hizo Bartolomé de Las Casas en su Brevísima relación de la destrucción de las Indias, pone de manifiesto las diversas formas de tormentos a las que fueron sometidos los indígenas que poblaban estas tierras. A partir de ese momento, se han escrito en los cuerpos de miles de personas los lenguajes más despiadados y crueles y las páginas más nefastas de la historia de nuestro país, este capítulo también analiza el período de consolidación del proyecto republicano y las guerras civiles decimonónicas. Ulteriormente, se detiene en la época de la llamada Violencia, donde las clases dominantes del país indujeron a los sectores más pobres de la sociedad a enfrentar de manera violenta a sus vecinos, amigos e incluso parientes. Hicieron creer a los sectores populares que el país estaba dividido en dos bandos y necesariamente cada familia debida escoger uno de ellos: Liberal o Conservador. Se presentaron formas de violencia incompresibles y el empleo de “rituales macabros, como el descuartizamiento de hombres vivos, las exhibiciones de cabeza cortadas y la dispersión de partes de cuerpos por los caminos rurales, que aún perviven en la memoria de la población colombiana, le imprimieron su sello distinto a ese periodo” (Uribe, 2004). Varios investigadores han desentrañado la fórmula de extrema crueldad que se utilizó en muchas regiones del país “Matar, rematar, contramatar”, matar con el mayor dolor para la víctima, luego colocar todo tipo de marcas sobre los cuerpos, muchas veces aún con vida y luego colocar sus órganos o algunas de sus partes en algún sitio y creando montículos con sus viseras para enviar mensajes de terror a los demás miembros de ese colectivo. Pero no era suficiente destrozar el cuerpo, prolongar la muerte, hacer sufrir a la víctima e insultarla El cuerpo de la víctima, aún parecía un escenario de inmensas ritualidades dispuestas a causar terror. “Los muertos debían quedar bien muertos, y por ello se decapitaba a los cadáveres ya que se creía que «el muerto no estaba muerto mientras tuviera la cabeza sobre los hombros»” (Uribe, 2004). Por otro lado, los centros carcelarios y penitenciarios de nuestro país son diariamente escenarios de actos de tortura contra los reclusos y reclusas. Prácticas como las golpizas; el uso de armas taser y bombas de gas; internamientos prolongados en las llamadas Unidades de tratamiento Especial UTEs; la negación a los servicios médico-asistenciales ante enfermedades que requieren tratamiento especial; la violación sexual, etc., se han convertido en algo cotidiano en todos los centros de reclusión. Este tipo de prácticas se producen a gran escala incluso en los centros de reclusión para menores infractores. En el centro detención de menores El Redentor, ubicado en el sur occidente de Bogotá, el 8 de octubre de 2018 fueron grabados en video siete (7) servidores públicos de la Policía Nacional sometiendo a golpizas y tratos crueles, inhumanoS y degradantes que la Fiscalía General de la Nación calificó inicialmente como tortura (Fiscal, 2018). Por lo anterior, el segundo capítulo del libro se centra en los hechos de tortura que se cometen en los centros de reclusión y cárceles del país, particularmente, alrededor de los esfuerzos de las organizaciones colombianas que promueven los derechos de la población privada de la libertad, puntualizando en la labor de la Defensoría del Pueblo como la entidad que defiende y garantiza el derecho de los reclusos a no ser sometidos a tratos crueles, inhumanos y degradantes u otros constitutivos de tortura. De esta manera, el doctor José Manuel Díaz caracteriza las estrategias de la Defensoría del Pueblo desde un enfoque cuasiconstructivista de la garantía de los Derechos Humanos que reconoce el valor de las acciones conjuntas entre autoridades estatales y actores sociales nacionales (sub-estatales) en la generación de estándares mínimos para su prevención y protección. Con este propósito, el texto brinda una aproximación conceptual a la tortura y los tratos crueles, inhumanos y degradantes y describe el fenómeno generalizado de la tortura en algunos centros penitenciarios y carcelarios del país, para luego, exponer la funcionalidad y eficacia de planes de acción con enfoque cuasi-constructivista –como el mecanismo de denuncia implementado en el establecimiento penitenciario y carcelario de máxima seguridad de la ciudad de Valledupar–, en la defensa de los derechos humanos de las personas privadas de la libertad. En el tercer capítulo del libro, la doctora Bolívar aborda uno de los temas más inquietantes y menos trajinados, desde el punto de la calificación jurídica, de lo que podemos considerar un acto constitutivo de tortura; en qué circunstancias la violencia sexual –en este caso la que se ejerce por razón de género– puede considerarse como una forma de tortura, esto es, qué características debe revestir una agresión sexual para que podamos considerarla –jurídicamente– a partir de tratados internacionales de derechos humanos, conceptos de órganos internacionales y pronunciamientos judiciales de tribunales internacionales de derechos humanos, como mecanismo de tortura. Lo anterior le permitirá al lector reconocer en qué circunstancias este tipo de violencia contra las mujeres “se constituye como expresión instrumental de la tortura, y puede denominarse, tramitarse procesalmente y resolverse judicialmente como tortura sexual”. Finalmente, incluimos en uno de los anexos el concepto del Ministerio de Justicia y del Derecho donde señala las razones jurídicas por las cuales el Estado colombiano debe ratificar el Protocolo Facultativo a la Convención Contra la Tortura. En este sentido, no se entiende cómo el órgano del Estado competente en los temas de política criminal y penitenciaria emite un concepto favorable y el Ministerio de Relaciones Internacionales se niega sistemáticamente a acatar este concepto e iniciar los procesos para la ratificación del Protocolo. Miles de Personas Privadas de la Libertad víctimas de tortura esperan del Gobierno Nacional una decisión humanitaria, centrada solo en el principio “Pro Homine” y no en consideraciones de oportunidad política. Esperamos que este texto sea el primero de una serie de publicaciones para visibilizar este crimen que efectivamente se encuentra tipificado en el artículo 178 del Código Penal, pero sobre el que existen un escaso número de sentencias condenatorias.
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49

da Silveira Vasconcelos, Mirele, Ana Cristina da Silva Morais, Maria do Socorro de Assis Braun, and Josefranci Moraes de Farias Fonteles. Segurança Alimentar, Inovação e Sustentabilidade. Editora SertãoCult, 2021. http://dx.doi.org/10.35260/67960654-2021.

Full text
Abstract:
A sociedade se constrói em processos de mudanças, adaptação, evolução e encontra na ciência o suporte para investigar e descobrir os caminhos e soluções para melhorar a vida as pessoas. Desse modo, a pesquisa científica poderá ampliar os seus saberes, uma vez que ela é importante para qualquer área do conhecimento e possui como característica um conjunto de atividades planejadas para responder e resolver algumas inquietações e curiosidades dos seres humanos. Diante dessa realidade, surgem desafios para a pesquisa do campus de Batiruté do Instituto Federal do Ceará para contribuir e incentivar a interação dos pesquisadores com a região a partir de investigações que possam aproveitar as oportunidades encontradas na natureza, na biodiversidade e na riqueza cultural do Maciço de Baturité, procurando expandir o olhar sobre as coisas e pessoas, buscando soluções que atendam às demandas econômicas e sociais por meio da ciência. Nesse contexto, a Ciência de Alimentos encontrou na região um ambiente propício para estudos que possam fortalecer a soberania alimentar e promover a democratização de oportunidades que favoreçam desenvolvimento regional, crescimento econômico, geração de emprego e renda, uma vez que as pesquisas podem atuar com uma abordagem estratégica e sistêmica como um catalizador de mudanças que promovam bem-estar social. Portanto, o tema “Ciência de Alimentos” é relevante no contexto nacional, em especial, no que concerne ao Território em que se insere o Maciço de Baturité e demais regiões do Ceará. Uma região em desenvolvimento que precisa da capacitação de profissionais não somente tecnicamente bem habilitados, mas também conscientes de seus papéis diante da coletividade. Que sejam capazes de assumir, com responsabilidade, a missão de colaborar para que o processo de mudanças seja de fato de caráter prático, oferecendo melhorias para todos, sem devastar riquezas naturais, sociais e culturais. A Ciência de Alimentos é um campo multidisciplinar de conhecimento que tem como foco o estudo do alimento na sua totalidade desde a matéria-prima até o produto final. Envolve vários aspectos como físico-químicos, sensoriais, microbiológicos, bioquímicos, nutricionais, legislativos e tecnológicos, além do marketing, logística e gestão da qualidade. Assim, os profissionais, que atuam em alguma das etapas citadas, possuem um papel importante na qualidade da alimentação da população. Compete ao especialista em Ciência de Alimentos desempenhar as seguintes atividades profissionais: atuar como docente em instituições de ensino, respeitando a legislação específica; promover a disseminação e apropriação de tecnologias estudadas no curso que possam promover o desenvolvimento científico e tecnológico; exercer atividades no processamento e conservação de alimentos; criar/aplicar inovações e processos de alimentos com matérias-primas regionais; pesquisar e desenvolver produtos alimentícios; implementar e supervisionar programas de garantia da qualidade de alimentos; assessorar ou prestar consultoria em desenvolvimento de produtos alimentícios, capacitação de pessoal, qualificação de fornecedores, auditorias, gestão de programas de garantia da qualidade e adequação à legislação; atuar no sistema de vigilância sanitária, no setor varejista e de serviços de alimentação, e na área comercial e centrais de abastecimento e distribuição; elaboração de rotulagem para produtos alimentícios; adequação das empresas do setor alimentício quanto à legislação vigente; monitorar processos que visem à segurança alimentar e nutricional. Diante deste cenário, a proposta do curso de especialização em Ciência de Alimentos contribui para a capacitação da população do Maciço de Baturité e demais regiões do Ceará de forma a buscar a melhoria da renda e da qualidade de vida, tendo em vista que a agricultura de pequena escala – a horticultura e a fruticultura – e a exploração de grãos, caju e cana-de-açúcar estão entre as principais atividades. No entanto, o baixo nível tecnológico e a organização comercial dos produtores reduzem a competitividade da região. A proposta da especialização atende também a capital (Fortaleza) e região metropolitana, bem como parte do Sertão Central e de Canindé. Nesse sentido, a interdicisplinaridade na pesquisa em alimentos contribui de forma significativa mostrando as evidências científicas sob diferentes perspectivas, mas complementares para nortear ideias inovadoras. E foi nesta perspectiva que o presente livro foi idealizado, ainda em 2018, durante a disciplina de Projetos. O trabalho foi concretizado em 2020 após finalizar a 1ª turma, contactar os alunos para participar do livro e montar a equipe de organização. Em períodos distintos, mas igualmente importantes para a formação da 1ª Turma de Especialização em Ciências de Alimentos, as professoras Dra. Ana Cristina da Silva Morais e Dra. Mirele da Silveira Vasconcelos do campus de Baturité do IFCE foram coordenadoras do referido curso. Atualmente, no momento da escrita deste livro, o curso segue se preparando para ofertar uma nova turma com a coordenação da Prof.ª Dra. Josefranci Moraes de Farias Fonteles. Assim, este livro foi organizado pelas professoras Mirele da Silveira Vasconcelos; Ana Cristina da Silva Morais; Alisandra Cavalcante Fernandes de Almeida; Maria do Socorro de Assis Braun e Josefranci Moraes de Farias Fonteles, todas docentes da 1ª turma de especialização. Esta obra apresenta capítulos na forma de artigos científicos oriundos de pesquisas, a maioria originária do desenvolvimento do trabalho de conclusão de curso (TCC), durante a disciplina de TCC ministrada pela prof.ª Dr.ª Alisandra Cavalcante Fernandes de Almeida na I Turma de Especialização em Ciências de Alimentos do campus de Baturité do IFCE. O presente projeto contou com o apoio do professor José Wally Mendonça Menezes, Pró-Reitor de Pesquisa, Pós-graduação e Inovação do IFCE, do prof. Lourival Soares de Aquino (Diretor Geral do campus de Baturité), da prof.ª Maria do Socorro de Assis Braun, coordenadora de Pesquisa do campus de Baturité do IFCE.
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