Academic literature on the topic 'Zinc dans l'alimentation'

The significance of the mineral elements in animal nutrition cannot be over emphasized. The presence of mineral elements in animal feed is vital for adequate the metabolic processes. Sixteen (16) crossbred weaned pigs aged eight weeks weighing between 6-7 kg were used in experiment to investigate the effect of feeding varying dietary levels of toasted soybean hull on macro and micro minerals in blood of weaned pigs. The pigs were randomly allotted to four treatments T1, T2, T3 and T4 containing 0%, 5%, 10% and 15% of toasted soybean hull respectively. Water was supplied ad libitum. At the end of feeding trial, two pigs per treatment were selected and blood collected for analysis. Results showed that there were significant (p>0.05) differences in macro minerals. Calcium value ranged from 10.40mg/dL in T1 to11.05mg/dL in T4. Phosphorus ranged from 13.20mg/dL to 17.54mg/dL. Potassium value ranged from 4.65mg/dL to 5.65mg/dL. Magnesium ranged from (3.98mg/dL to 4.80mg/dL). Sodium value ranged from (137.50mg/dL to 143.50mg/dL). Iron, copper and manganese values were significantly (p<0.05) influenced by the dietary treatments with the values ranging from 57.50 – 48.00mg/kg, 42.34 – 31.87mg/kg and 10.95 – 8.85mg/kg respectively. For zinc, the value ranged from 1.04mg/kg to 1.30mg/kg. Based on the findings of this study, it can be concluded that toasted soybean hull could be fed to weaned pigs up to 15% inclusion level without any adverse effects on the macro and micro minerals composition of weaned pigs. On ne saurait trop insister sur l'importance des éléments minéraux dans la nutrition animale. La présence d'éléments minéraux dans l'alimentation animale est essentielle pour un traitement métabolique adéquat. Seize (16) porcs sevrés croisés âgés de huit semaines pesant entre 6 et 7 kg ont été utilisés dans l'expérience pour étudier l'effet de l'alimentation de différents niveaux alimentaires de coque de soja grillé sur les macro et micro minéraux dans le sang des porcs sevrés. Les porcs ont été attribués au hasard à quatre traitements T1, T2, T3 et T4 contenant respectivement 0 %, 5 %, 10 % et 15 % de la coque de soja grillée. L'eau a été fournie ad libitum. À la fin de l'essai d'alimentation, deux porcs par traitement ont été sélectionnés et le sang prélevé pour analyse. Les résultats ont montré qu'il y avait des différences significatives (p>0,05) dans les minéraux macro. La valeur de calcium s'est étendue de 10.40mg/dL dans T1 à11.05mg/dL dans T4. Le phosphore tégrait de 13,20 mg/dl à 17,54 mg/dl. La valeur de potassium s'est étendue de 4.65mg/dL à 5.65mg/dL. Le magnésium tégrait de (3,98 mg/dL à 4,80 mg/dL). La valeur en sodium varierait de (137,50 mg/dL à 143,50 mg/dL). Les valeurs de fer, de cuivre et de manganèse ont étésignificativement influencées (p<0,05) par les traitements diététiques dont les valeurs vont de 57,50 – 48,00 mg/kg, 42,34 – 31,87 mg/kg et 10,95 – 8,85 mg/kg respectivement. Pour le zinc, la valeur varierait de 1,04 mg/kg à 1,30 mg/kg. D'après les résultats de cette étude, on peut conclure que la coque de soja grillée pourrait être nourrie à des porcs sevrés jusqu'à un niveau d'inclusion de 15 % sans effets négatifs sur la composition macro et micro-minérale des porcs sevrés.

L'etude de la distribution tissulaire du zinc par les techniques autoradiographiques a permis de confirmer le role du foie dans le metabolisme de cet oligoelement. Elle a confirme que l'intestin est la principale voie par laquelle le zinc est elimine de l'organisme, et que l'os joue un role majeur dans son stockage. Une cinetique conduite sur brebis avec du chlorure de zinc administre par voie orale a donne au niveau plasmatique les parametres cinetiques suivants: une demi-vie de 2,6 jours, un temps moyen de residence dans l'organisme de 4,5 jours, une aire sous la courbe de 2,95 microgrammes par litre et par jour et un volume de distribution de 16,05 litres par kilogramme. Ces parametres moyens sont respectivement de l'ordre de 6,2; 12,5; 116,9; et 23,1 lorsque le zinc est administre sous forme de proteinate de zinc. Ces observations permettent de conclure que le zinc administre sous forme de proteinate de zinc presente une meilleure biodisponibilite que sous la forme de chlorure de zinc. L'administration du chlorure de zinc par voie intraveineuse a montre que les animaux carences en proteines metabolisent mal le zinc. Chez ces animaux en effet le zinc a une demi-vie de 3 jours et un temps moyen de residence dans l'organisme de 4 jours. Ces deux parametres etant de 6 jours et 7,5 jours respectivement pour les animaux ne souffrant d'aucune carence. Les travaux ont par ailleurs souligne que, dans le sang circulant, le zinc est vehicule par les proteines plasmatiques et les erythrocytes. Grace a la technique de dialyse a l'equilibre, l'auteur conclut son travail en apportant des resultats selon lesquels le zinc dans les conditions in vitro, ne se fixerait pas principalement sur l'albumine, mais plutot sur les alpha et beta globulines. Cette fixation est de l'ordre de 91%

Le zinc est un élément essentiel, un métal polluant et une ressource non renouvelable. Les phytates sont identifiés comme facteur alimentaire principal qui limite la biodisponibilité du Zn chez le monogastrique. Le Zn sous forme organique (DZNO) est supposé moins interagir avec les phytates que celui de forme inorganique (DZNI). La biodisponibilité du Zn alimentaire a été étudiée en fonction des phytates chez le rat, le poulet et le porcelet pour mieux comprendre les mécanismes liés à cette interaction. Les expériences in vivo et les méta-analyses ont permis de mettre en évidence que : 1) L'absorption de DZNO est améliorée par rapport à DZNI, en présence de phytate de sodium qui suggère une protection, de DZNO contre cet antagoniste. 2) La biodisponibilité de DZNO n'est pas améliorée par rapport à DZNI chez le poulet et le porc nourri avec des aliments contenant des phytates d'origine végétale. L'antagonisme des phytates végétales agit sur le Zn natif seulement. 3) L'antagonisme des phytates végétales sur la biodisponibilité du Zn est plus prononcé chez le porc que chez le poulet. Contrairement au porc, le pH gastrique faible chez le poulet serait capable de valoriser le Zn natif, initialement lié aux phytates. 4) Pour une supplémentation optimale du Zn chez le porc, nous suggérons, en plus de la teneur en Zn native, la prise en compte d'une nouvelle variable " P phytique non hydrolysé ". Celle-ci tient compte de l'activité phytasique végétale et microbienne de l'aliment. La supplémentation en Zn peut ainsi être adaptée en fonction du potentiel antagoniste des phytates non hydrolysées. La capacité naturelle du poulet à valoriser le zinc natif limite la marge de progrès.

Voies alimentaires d'amélioration de la biodisponibilité du fer et du zinc dans les aliments de complément consommés par les jeunes enfants en Ethiopie. Le retard de croissance et les carences en micronutriments sont largement répandus dans les pays en développement tels que l'Ethiopie et atteignent un pic pendant la période d'alimentation complémentaire. L'adéquation des pratiques d'alimentation complémentaire du jeune enfant a été évaluée par rappel de 24h auprès de 76 ménages dans la région nord du Wollo, au nord de l'Ethiopie. Plusieurs pratiques d'alimentation n'étaient pas en accord avec les recommandations internationales WHO/PAHO. Les aliments les plus fréquemment consommés étaient l'injera –une sorte de galette à base de céréales fermentées- accompagnée de sauces à base de légumineuses, et le pain. Les procédés de transformation traditionnels de ces aliments ont été observés sur le terrain. Différents mélanges de céréales étaient utilisés pour la préparation de l'injera. Le type de mélange conditionne la cinétique de fermentation, qui à son tour, affecte l'hydrolyse de l'acide phytique. Même lorsque la dégradation de l'acide phytique était supérieure à 95%, la bioaccessibilité du fer et le pourcentage d'absorption calculé par algorithme n'étaient pas améliorés, alors que les ratios molaires phytate:Fe étaient optimaux (<0.4). D'autres inhibiteurs d'absorption semblent jouer un rôle important. A cet égard, les effets relatifs des phytates, polyphénols et fibres sur la bioaccessibilité du fer ont été évalués par une approche mécanistique utilisant des enzymes exogènes. Dans les farines utilisées pour la préparation de l'injera, la déphytinisation suivie de l'hydrolyse des fibres et/ou l'oxydation des polyphénols permet une augmentation de la bioaccessibilité du fer plus importante que la seule déphytinisation. La réponse aux traitements enzymatiques ainsi que l'importance relative des différents inhibiteurs d'absorption étaient dépendantes de la matrice alimentaire. L'optimisation des procédés traditionnels de transformation en vue de favoriser la dégradation des phytates, des polyphénols chélateurs de fer et des fibres pourrait améliorer significativement la biodisponibilité du fer dans les injeras. Des interventions visant à promouvoir les bonnes pratiques d'alimentation complémentaires recommandées par l'OMS sont nécessaires dans les régions enquêtées. Mots-clés: Phytate, polyphénols, fibres, altitude, micronutriments, bioaccessibilité
Food-based strategies to enhance iron and zinc bioavailability of complementary foods consumed by young children in EthiopiaStunting and micronutrient deficiencies are widespread in developing countries like Ethiopia and reach their peak during the period of complementary feeding. The adequacy of complementary feeding practices of young children in north Wollo, northern Ethiopia was evaluated in 76 households using two 24h recalls. Several feeding practices were not in accordance with WHO/PAHO recommendations. The most frequently consumed foods were legume-based stews, bread, and injera- a fermented cereal-based pancake. Traditional processing of these foods was observed in-field. Different cereal blends were used in injera preparation and this influenced the fermentation kinetics which in turn affected phytic acid hydrolysis. Even when phytic acid degradation was >95%, iron bioaccessibility and algorithm predicted absorption were not improved, despite ideal phytate:Fe molar ratios (<0.4). This suggested an important role of other absorption inhibitors. In this regard, the relative effect of phytate, polyphenols, and fibers on iron bioaccessibility was evaluated by making use of a mechanistic approach that involved the application of exogenous enzymes. In injera flours, dephytinization followed by hydrolysis of fibers and, or oxidation of polyphenols, resulted in higher iron bioaccessibility than dephytinization alone. The relative importance of mineral absorption inhibitors as well as the response to enzymatic treatments was dependent on the food matrix. If possible, optimization of household food processing for greater decrease in phytate, iron-binding polyphenols and fibers may be needed to significantly improve iron bioavailability in injeras. Interventions promoting the WHO guiding principles for complementary feeding practices and behaviors are recommended. Keywords: Phytate, polyphenols, fibers, altitude, micronutrients, bioaccessibility

La malnutrition proteino-energetique du jeune enfant (mpe) reste la cause la plus frequente d'un deficit immunitaire secondaire dont la consequence principale est une diminution de la resistance aux infections. En cas de mpe, le thymus, organe cle de l'immunite, est le plus touche et son atrophie grace a l'echographie, methode non-invasive, est suivie in situ. Ses fonctions sont perturbees et la reduction de la capacite lymphodifferentiatrice des hormones thymiques entraine une augmentation des lymphocytes immatures au niveau peripherique. Les enfants denutris graves hospitalises presentent a l'admission une reduction de l'image echographique du thymus au dixieme de celle d'un enfant sain et 3 a 4 fois plus de lymphocytes immatures. Le suivi sur deux mois d'enfants gravement denutris a permis de demontrer: 1 la possibilite de les recuperer dans une structure perihospitaliere appropriee (crin) avec une equipe pluridisciplinaire, le clapsen, qui integre l'aspect social et psychologique afin d'ameliorer la reinsertion de l'enfant et de minimiser les sequelles au niveau du developpement psychomoteur. 2 l'existence d'un dephasage entre recuperations clinico-anthropometrique et immunitaire, qui implique de se baser sur la recuperation immunitaire et non seulement sur le critere anthropometrique communement admis comme critere de sortie, 3 l'acceleration de la recuperation immunitaire avec une supplementation en zinc des l'admission, qui supprime ce dephasage et diminue le temps de sejour