Log in

Relevant bibliographies by topics / Виробництво рибних напівфабрикатів

Contents

Journal articles
Dissertations / Theses

Academic literature on the topic 'Виробництво рибних напівфабрикатів'

Author: Grafiati

Published: 30 May 2022

Last updated: 31 July 2025

Create a spot-on reference in APA, MLA, Chicago, Harvard, and other styles

Select a source type:

Consult the lists of relevant articles, books, theses, conference reports, and other scholarly sources on the topic 'Виробництво рибних напівфабрикатів.'

Next to every source in the list of references, there is an 'Add to bibliography' button. Press on it, and we will generate automatically the bibliographic reference to the chosen work in the citation style you need: APA, MLA, Harvard, Chicago, Vancouver, etc.

You can also download the full text of the academic publication as pdf and read online its abstract whenever available in the metadata.

Journal articles on the topic "Виробництво рибних напівфабрикатів"

1

Matsuk, Y. A., E. M. Suprun, N. V. Ischenko та V. M. Pasichniy. "ТЕОРЕТИЧНІ ТА ПРИКЛАДНІ АСПЕКТИ ВИРОБНИЦТВА М'ЯСО–РИБНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ". Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies 18, № 2 (2016): 171–73. http://dx.doi.org/10.15421/nvlvet6836.

Full text

Abstract:

Стаття присвячена науковому обґрунтуванню та розробці технології м'ясних продуктів із використанням рибної сировини. при належному підборі рецептурних інгредієнтів в складі основної сировини на основі м'ясної і рибної сировини, при належному забезпеченні організації виробничого процесу можливо виробляти якісно нові види січених напівфабрикатів з високими органолептичними і технологічними характеристиками. Доведено, що спільне використання в складі напівфабрикатів м'яса курчат бройлерів і фаршу з філе пангасіусу у певних співвідношеннях дозволяє виробляти січені м'ясо–рибні напівфабрикати

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

2

Приліпко, Т. М., В. Б. Косташ та І. М. Кузьмінська. "УДОСКОНАЛЕННЯ ЕЛЕМЕНТІВ ТЕХНОЛОГІЇ ВИГОТОВЛЕННЯ РИБНИХ БИТКІВ ІЗ ВИКОРИСТАННЯМ БІОЛОГІЧНО АКТИВНИХ ДОБАВОК". Herald of Lviv University of Trade and Economics Technical sciences, № 37 (28 травня 2024): 42–48. http://dx.doi.org/10.32782/2522-1221-2024-37-06.

Full text

Abstract:

Анотація. Враховуючи результати досліджень наукової літератури щодо розробки технології напівфабрикатів з використанням з біологічно активними добавками, є актуальною і має практичне значення для технології виробництва рибної продукції. У статті наведені результати дослідження хімічного складу, органолептична оцінка та фізико-хімічні зміни в напівфабрикатах з додаванням нетрадиційної сировини та визначення терміну її зберігання. В результаті пошукових досліджень були визначені оптимальні кількості білкових продуктів сої і можливість заміни частини рибної сировини. Сухе незбиране молоко вводило

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

3

Prasol, I., N. Golembovskaya, N. Slobodyanyuk та E. Ochkolyas. "Сенсорний аналіз рибних січених напівфабрикатів методом профілю флейвору". Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies 19, № 80 (2017): 83–87. http://dx.doi.org/10.15421/nvlvet8017.

Full text

Abstract:

У статті наведено результати сенсорного аналізу січених напівфабрикатів з нетрадиційною сировиною (насіння льону та чіа) методом профілю флейвору і встановлення їх відповідності гіпотетичному еталону. Показано доцільність його використання для оцінки загального враження поєднання прісноводної риби з рослинною сировиною для розширення асортименту біологічно цінної харчової продукції. Метод флейвору застосовують при розроблені та модифікації харчових продуктів, який дозволяє охарактеризувати комплексні відчуття в порожнині рота, зумовлені смаком, запахом і текстурою харчового продукту. Це

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

4

Новікова, Н. В., І. О. Ряполова та А. Л. Єфімова. "РОЗРОБКА НОВОГО РЕЦЕПТУРНОГО СКЛАДУ М’ЯСО-РИБНИХ БУРГЕРІВ З ВИКОРИСТАННЯМ НАТУРАЛЬНОГО СТРУКТУРОУТВОРЮВАЧА". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 2 (29 травня 2025): 388–96. https://doi.org/10.32782/tnv-tech.2025.2.39.

Full text

Abstract:

Технологія виробництва структурованих харчових продуктів ґрунтується на реалізації функціональних властивостей інгредієнтів сировини, які в технологічному потоці здатні до утворення структурованих систем.Щоб надати харчовим продуктам відповідної консистенції, необхідно застосовувати харчові добавки та білоквімісні наповнювачі, які модифікують і стабілізують їх структурно-механічні властивості.При рішенні оптимізаційної задачі у рецептурі контрольного зразка замінили м’ясо курятини на м’ясо індички, а скумбрію на рибу макрель. Всім відомо, що м’ясо курки або індички є низькокалорійним, допомага

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

5

Голубков, П., Д. Путников та В. Егоров. "Комп’ютерний зір у вирішенні проблеми розпізнавання форми кубічного пельменя." Automation of technological and business processes 11, № 4 (2020): 4–10. http://dx.doi.org/10.15673/atbp.v11i4.1593.

Full text

Abstract:

В статті вирішується задача розпізнавання форми продукції випускаємої новим комплексом обладнання з виробництва пельменної продукції особливої, кубічної форми. Випуск продукції складної важкореалізовуваної форми використовується для збільшення економічної складової і виключення підробок. При виготовленні товарів виникає ряд труднощів, які необхідно подолати. Однією з них є облягання фаршу з мінусовою температурою в тісто яке має кімнатну температуру. Провівши ряд активних експериментів з замороженим фаршем і теплим тістом, отримавши і обробивши отримані результати, ми прийшли до висновку, що с

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

6

Lisnianska, N. V., Kh O. Novak–Mazepa, O. M. Kopanytsia, O. P. Mialiuk та A. I. Pak. "ВИВЧЕННЯ ЕФЕКТІВ ПОЄДНАНОЇ ДІЇ ХАРЧОВИХ ДОБАВОК". Вісник медичних і біологічних досліджень, № 2 (18 вересня 2020): 88–90. http://dx.doi.org/10.11603/bmbr.2706-6290.2020.2.11386.

Full text

Abstract:

Резюме. Розвиток харчової індустрії, сучасний рівень наукових досліджень у галузях теоретичної та прикладної хімії, біохімії, біотехнології, фізіології, гігієни харчування та нутриціології; динамічне зростання обсягів виробництва та асортименту продуктів харчування, а також інтенсивна інтеграція України в світову спільноту зумовлюють широке використання харчових добавок у технології харчових продуктів. Мета дослідження – проаналізувати особливості поєднаного застосування харчових добавок у харчовій промисловості та їх вплив на організм Результати. На даний час як Е621, так і Е407 ш

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

7

Герасим, Ганна Станіславівна, та Надія Михайлівна Кушніренко. "ВИВЧЕННЯ ФУНКЦІОНАЛЬНИХ ОСОБЛИВОСТЕЙ ФАРШЕВИХ ВИРОБІВ З ПРІСНОВОДНИХ РИБ". Scientific Works 80, № 2 (2017). http://dx.doi.org/10.15673/swonaft.v80i2.328.

Full text

Abstract:

Можливим шляхом вирішення проблем як збільшення виробництва і споживання рибних продуктів. так і впровадження основних напрямків політики України в галузі здорового харчування є розробка та виробництво фаршів та фаршевих виробів регульованого складу та структури. Розробка нових технологій переробки прісноводних риб і нових рецептур рибних продуктів на їх основі — є актуальним народно—господарським та соціальним завданням. Розробка рецептур фаршевих напівфабрикатів складного сировинного складу дозволяє виробляти харчові продукти, що збагачені білками, вітамінами, мікроелементами і харчовими вол

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

8

Guts, V., and O. Koval. "FLOUR CULINARY PRODUCTS OF INCREASED FOOD VALUE FROM FISH." Norwegian Journal of development of the International Science, no. 109 (May 26, 2023). https://doi.org/10.5281/zenodo.7990002.

Full text

Abstract:

<strong>Abstract</strong> <strong>Relevance of the research topic</strong>. In Ukraine, there is a trend to enrich food products, including products made using raw materials from hydrobionts, which is associated with a shortage of protein in food products. <strong>Formulation of the problem</strong>. The critical state of consumption of complete protein food products of animal origin, in particular, the consumption of fish and fish products by the population of Ukraine remains lower than the recommended nutritional standards.  <strong>Analysis of recent research and publications.</strong>

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

Dissertations / Theses on the topic "Виробництво рибних напівфабрикатів"

1

Розенберг, В. О. "Економічне обґрунтування розширення сфери діяльності підприємства, на прикладі ПП ВКФ «Приватморепродукт»". Thesis, 2018. http://dspace.oneu.edu.ua/jspui/handle/123456789/7851.

Full text

Abstract:

Кваліфікаційна робота магістра складається з трьох розділів. Об’єкт дослідження - процеси обґрунтування доцільності розширення сфери діяльності підприємства. У роботі розглядаються теоретичні аспекти щодо концепції розширення діяльності підприємства за рахунок реалізації інвестиційного проекту. Зроблено пропозицію щодо оптимізації використання складських приміщень. Запропоновано проект створення цеху з виробництва заморожених рибних напівфабрикатів, визначено інвестиційні та операційні витрати, проведено оцінку економічної ефективність проекту, проаналізовано можливі ризики та запропонован

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

We offer discounts on all premium plans for authors whose works are included in thematic literature selections. Contact us to get a unique promo code!