Relevant bibliographies by topics / Молочний цукор

Contents

  1. Journal articles
  2. Dissertations / Theses

Academic literature on the topic 'Молочний цукор'

Author: Grafiati
Published: 30 May 2022
Last updated: 31 July 2025

Create a spot-on reference in APA, MLA, Chicago, Harvard, and other styles

Select a source type:

Consult the lists of relevant articles, books, theses, conference reports, and other scholarly sources on the topic 'Молочний цукор.'

Next to every source in the list of references, there is an 'Add to bibliography' button. Press on it, and we will generate automatically the bibliographic reference to the chosen work in the citation style you need: APA, MLA, Harvard, Chicago, Vancouver, etc.

You can also download the full text of the academic publication as pdf and read online its abstract whenever available in the metadata.

Journal articles on the topic "Молочний цукор"

1

Товстоног, Д. О., О. В. Нєміріч, Л. Є. Мамченко та А. В. Гавриш. "ФУНКЦІОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ТЕРМОСТАБІЛЬНОЇ НАЧИНКИ ДЛЯ КУЛІНАРНОЇ І КОНДИТЕРСЬКОЇ ПРОДУКЦІЇ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 1 (7 квітня 2023): 125–31. http://dx.doi.org/10.32851/tnv-tech.2023.1.13.

Full text
Abstract:
Наведені результати дослідження функціонально-технологічних властивостей модельних систем, до яких входять такі компоненти як молочний білок (Протеїн молочний 85% POLSERO, «Max Mal Foods»), лямбда каррагінан (E407, «Benosen»), гумміарабік (Фібрегам В, E414, ТОВ «КОМПАНІЯ «УКРХІМСИРОВИНА»», Франція), олія гарбузова та виготовлення на їх базі термостабільної начинки з додаванням порошку гарбуза та супутніх компонентів. Як контроль обрано термостабільну начинку, що містила в складі цукор білий, крохмальну патоку, лимонну кислоту, гідролізоване морквяне пюре, яблучний пектин зі ступенем етерифікац
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
2

Сливка, Н. Б., О. Р. Михайлицька, В. О. Наговська та О. Я. Білик. "ПЕРСПЕКТИВНІСТЬ ВИКОРИСТАННЯ ВІВСА ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА НЕМОЛОЧНИХ ЙОГУРТОПОДІБНИХ НАПОЇВ". Herald of Lviv University of Trade and Economics Technical sciences, № 37 (28 травня 2024): 64–70. http://dx.doi.org/10.32782/2522-1221-2024-37-09.

Full text
Abstract:
Анотація. Актуальним напрямком розвитку харчової промисловості є розробка рослинних альтернатив для молочних продуктів, які імітують їхні аналоги. Метою статті є вивчення можливості використання вівса у технології немолочного йогурту та дослідження фізико-хімічних та сенсорних характеристик продукту. Для виробництва немолочного йогуртового напою для вегетаріанців використовували вівсяне молоко. Органолептичні та фізико-хімічні показники якості визначали за загальноприйнятими методиками. Під час експериментальних досліджень встановлено оптимальні параметри приготування вівсяного молока та прове
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
3

Омельченко, Світлана, Ніна Чорна, Наталя Федак та Олег Котляр. "Обгрунтування вибору основних рецептурних компонентів суміші сухої для виготовлення мусу молочного". InterConf, № 38(175) (19 жовтня 2023): 277–83. http://dx.doi.org/10.51582/interconf.19-20.10.2023.024.

Full text
Abstract:
У статті висвітлено актуальність розроблення суміші сухої для виготовлення мусів молочних з використанням молока сухого знежиреного, поверхнево-активних речовин та інших додаткових інгредієнтів, що сформують асортимент мусів. Визначено мету роботи, об’єкт та предмет дослідження. Для отримання модельних систем було використано сухе знежирене молоко і поверхнево-активні речовини (Е472е, Е472b). Обґрунтовано вибір поверхнево-активних речовин, що можуть бути використані для утворення пінної структури харчової продукції. Досліджено піноутворюючу здатність та стійкість піни модельних систем від вміс
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
4

Рижкова, Таїсія Миколаївна. "ПОКРАЩЕННЯ СМАКУ ТА АРОМАТУ БІЛКОВОЇ МАСИ, ОТРИМАНОЇ В ПРОЦЕСІ ВИРОБНИЦТВА БІОПРЕПАРАТУ «СПХ-Б»". Bulletin of Sumy National Agrarian University. The series: Mechanization and Automation of Production Processes, № 4 (50) (7 квітня 2023): 104–7. http://dx.doi.org/10.32845/msnau.2022.4.14.

Full text
Abstract:
У статті розглядається необхідність використання ароматичних добавок при створенні нового асортименту харчових продуктів. Відомо використання біопрепарату «Сироватковий харчовий паропродукт», дія якого спрямована на прискорення процесу дозрівання твердих сичужних сирів. В якості основи для його виготовлення використовується закваска на знежиреному молоці. Після її термічної обробки та фільтрації отримується рідка сироваткова фракція, яка і є біологічним препаратом, і білкова маса. Відсутність яскраво вираженого смаку і запаху у цього високобілкового напівфабрикату, який можна віднести до катег
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
5

АНТОНЮК, Ірина, та Анжеліка МЕДВЕДЄВА. "Чизкейки підвищеної біологічної цінності". INTERNATIONAL SCIENTIFIC-PRACTICAL JOURNAL "COMMODITIES AND MARKETS" 46, № 2 (2023): 148–62. http://dx.doi.org/10.31617/2.2023(46)12.

Full text
Abstract:
Вступ. Серед основних трендів харчу­вання сьогодення можна зазначити широке застосування харчових добавок, поширення штучних напоїв, фаст-фуду та ін. Звідси випли­ває формування шкідливих харчових звичок, застосування хімічних речовин у вироб­ництві харчової сировини на тлі забруднення навколишнього середовища. Проблема. У раціонах харчування насе­лення відзначається дефіцит основних нутрієн­тів. Водночас відбувається постійне зрос­тання кількості людей, які не можуть спо­живати певні речовини, наприклад молоч­ний цукор – лактозу; білок злакових культур – глютен. Також у раціонах харчування сп
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
6

Вожегова, Р. А., Ю. О. Лавриненко, Т. Ю. Марченко, С. В. Міщенко, О. О. Пілярська та Є. О. Базиленко. "Перспективні культури для біоенергетики України". Аграрні інновації, № 11 (3 травня 2022): 5–15. http://dx.doi.org/10.32848/agrar.innov.2022.11.1.

Full text
Abstract:
Мета. Вивчення й аналіз світового досвіду вирощування кукурудзи та конопель для використання в біоенергетиці. Оцінка стану і потенціалу кукурудзи й конопель, найважливіших складових раціонального та різноманітного їх використання. Методи. Кількісне та якісне порівняння, абстрактно-логічний, аналітичний. Матеріалами досліджень слугували наукові праці з питань поточних та перспективних ресурсних можливостей виробництва біопалива в Україні та світі, енергетичний потенціал кукурудзи та конопель. Результати. Вирощування кукурудзи разом із продовольчим та кормовим нині асоціюється з новим напрямом в
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
7

Самойленко, А. А., та О. П. Юдічева. "ЯКІСТЬ ЗЕФІРУ БІЛО-РОЖЕВОГО УКРАЇНСЬКОГО ВИРОБНИЦТВА". Herald of Lviv University of Trade and Economics Technical sciences, № 24 (3 липня 2020): 66–74. http://dx.doi.org/10.36477/2522-1221-2020-24-09.

Full text
Abstract:
Корисні властивості зефіру повною мірою можуть проявлятися тільки у високоякісних виробах, одержаних з відповідної сировини з дотриманням рецептури та технології виготовлення, а також умов транспортування, зберігання і реалізації. За цих умов роль моніторингу, за якого якість відіграє надзвичайно важливу роль для задоволення потреб українських споживачів, є завжди акту- альною. Мета роботи – дослідження якості зефіру біло-рожевого, виробленого в Україні, та особли- востей застосування виробниками чинного законодавства щодо інформації для споживачів про хар- чові продукти на його прикладі. Для
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

Dissertations / Theses on the topic "Молочний цукор"

1

Скорнякова, В. С., Микола Федосович Клещев та Олександр Миколайович Огурцов. "Удосконалення біотехнології переробки молока в кисломолочні продукти на прикладі сметани". Thesis, НТУ "ХПІ", 2018. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/39097.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
2

Скорнякова, В. С., Микола Федосович Клещев та Олександр Миколайович Огурцов. "Оптимізація біотехнології переробки молока в кисломолочні продукти на прикладі сметани". Thesis, Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2018. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/44306.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
We offer discounts on all premium plans for authors whose works are included in thematic literature selections. Contact us to get a unique promo code!

To the bibliography