Relevant bibliographies by topics / Молочні суміші

Contents

  1. Journal articles
  2. Dissertations / Theses

Academic literature on the topic 'Молочні суміші'

Author: Grafiati
Published: 28 May 2022
Last updated: 31 July 2025

Create a spot-on reference in APA, MLA, Chicago, Harvard, and other styles

Select a source type:

Consult the lists of relevant articles, books, theses, conference reports, and other scholarly sources on the topic 'Молочні суміші.'

Next to every source in the list of references, there is an 'Add to bibliography' button. Press on it, and we will generate automatically the bibliographic reference to the chosen work in the citation style you need: APA, MLA, Harvard, Chicago, Vancouver, etc.

You can also download the full text of the academic publication as pdf and read online its abstract whenever available in the metadata.

Journal articles on the topic "Молочні суміші"

1

ЮДІНА, Тетяна, та Антон СЕРЕНКО. "Технологія низьколактозних молочних сумішей для йогуртів". INTERNATIONAL SCIENTIFIC-PRACTICAL JOURNAL "COMMODITIES AND MARKETS" 43, № 3 (2022): 108–16. http://dx.doi.org/10.31617/2.2022(43)09.

Full text
Abstract:
Вступ. На сьогодні доцільність ство­рення нових рецептур і технологій харчової про­дукції категорії freefrom зумовлена насампе­ред їхньою високою затребуваністю та вузьким асортиментом вітчизняного виробництва. Проблема. Перспективним напрямом у роз­робленні нових технологій продукції з регу­льо­ваним вуглеводним складом, зокрема низьколактозних йогуртів, є раціональне вико­ристання харчового потенціалу вторинної молочної сировини. Метою статті є визначення ефективності гідролізу лактози ферментним препаратом β-галактозидази у сколотинах з підвищеним вмістом сухих речовин. Методи. Предмет досл
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
2

Підручна, С. Р., Л. М. Палиця, А. Є. Мудра та ін. "ОЦІНКА БІЛКОВОГО ХАРЧУВАННЯ ДІТЕЙ ВІКОМ 1–3 РОКІВ". Medical and Clinical Chemistry, № 1 (25 березня 2025): 56–62. https://doi.org/10.11603/mcch.2410-681x.2025.i1.15425.

Full text
Abstract:
Вступ. Раціональне харчування є одним із ключових факторів, що забезпечують здоров’я та гармонійний розвиток дитини не тільки в ранньому дитинстві, а й у подальшому періоді її життя. Недостатньо збалансоване харчування може призвести до відхилень у рості й розвитку дитини, стійких змін метаболізму, які зберігаються в дорослому віці, а також до підвищеного ризику таких захворювань, як ожиріння, цукровий діабет 2-го типу та гіпертонічна хвороба та ін.Мета дослідження – визначити особливості раціону та фізичного розвитку дітей віком 1–3 років з метою оптимізації їхнього харчування.Методи дослідже
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
3

Омельченко, Світлана, Ніна Чорна, Наталя Федак та Олег Котляр. "Обгрунтування вибору основних рецептурних компонентів суміші сухої для виготовлення мусу молочного". InterConf, № 38(175) (19 жовтня 2023): 277–83. http://dx.doi.org/10.51582/interconf.19-20.10.2023.024.

Full text
Abstract:
У статті висвітлено актуальність розроблення суміші сухої для виготовлення мусів молочних з використанням молока сухого знежиреного, поверхнево-активних речовин та інших додаткових інгредієнтів, що сформують асортимент мусів. Визначено мету роботи, об’єкт та предмет дослідження. Для отримання модельних систем було використано сухе знежирене молоко і поверхнево-активні речовини (Е472е, Е472b). Обґрунтовано вибір поверхнево-активних речовин, що можуть бути використані для утворення пінної структури харчової продукції. Досліджено піноутворюючу здатність та стійкість піни модельних систем від вміс
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
4

Сливка, Н. Б., О. Р. Михайлицька, В. О. Наговська та О. Я. Білик. "ПЕРСПЕКТИВНІСТЬ ВИКОРИСТАННЯ ВІВСА ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА НЕМОЛОЧНИХ ЙОГУРТОПОДІБНИХ НАПОЇВ". Herald of Lviv University of Trade and Economics Technical sciences, № 37 (28 травня 2024): 64–70. http://dx.doi.org/10.32782/2522-1221-2024-37-09.

Full text
Abstract:
Анотація. Актуальним напрямком розвитку харчової промисловості є розробка рослинних альтернатив для молочних продуктів, які імітують їхні аналоги. Метою статті є вивчення можливості використання вівса у технології немолочного йогурту та дослідження фізико-хімічних та сенсорних характеристик продукту. Для виробництва немолочного йогуртового напою для вегетаріанців використовували вівсяне молоко. Органолептичні та фізико-хімічні показники якості визначали за загальноприйнятими методиками. Під час експериментальних досліджень встановлено оптимальні параметри приготування вівсяного молока та прове
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
5

Андреус, Світлана, та Ірина Романчук. "ОПТИМІЗАЦІЯ ТЕХНОЛОГІЧНИХ ПАРАМЕТРІВ ВИРОБНИЦТВА ФЕРМЕНТОВАНОГО ПРОДУКТУ З КОМБІНОВАНИМ СКЛАДОМ СИРОВИНИ". ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ 10, № 19 (2022): 18–25. http://dx.doi.org/10.31073/foodresources2022-19-02.

Full text
Abstract:
Предмет дослідження. Одним із перспективних напрямків розширення асортименту продукції молочної галузі є створення комбінованих продуктів з одночасним використанням сировини молочного та рослинного походження, що дозволяє не тільки заощаджувати молочну сировину але й отримувати продукти підвищеної біологічної цінності, збалансовані за жирнокислотним складом. Продукти з частковою заміною молочного жиру на рослинний зайняли певну нішу на ринку харчових продуктів та мають своїх споживачів. Зацікавленість до виробництва молочних продуктів зі складним жировим складом зумовлена формуванням нових пог
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
6

Романчук, І. О., Л. О. Моісеєва, А. В. Мінорова, Т. В. Рудакова та Н. Л. Крушельницька. "ДОСЛІДЖЕННЯ ЛАКТАЗНОЇ АКТИВНОСТІ ЗАКВАШУВАЛЬНИХ ПРЕПАРАТІВ У МОЛОЧНИХ СУМІШАХ НА ОСНОВІ ВТОРИННОЇ МОЛОЧНОЇ СИРОВИНИ". ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ 11, № 20 (2023): 119–29. http://dx.doi.org/10.31073/foodresources2023-20-12.

Full text
Abstract:
Предмет. Кисломолочні продукти багаті на поживні та біологічно активні речовини, що підвищують їх біологічну цінність та надають специфічні, пробіотичні властивості. Основна роль у забезпеченні цих властивостей належить мікроорганізмам, які входять до складу заквасок. Завдяки бактеріальним ферментам відбувається розщеплення лактози, що зменшує прояви непереносимості молочних продуктів у людей інтолерантних до лактози. Крім різних видів молока, для виробництва кисломолочних напоїв використовують іншу сировину, у тому числі, такі продукти переробки молока як сироватка, маслянка та їхні суміші. Д
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
7

Мінорова, А. В., Т. В. Рудакова, Н. Л. Крушельницька, Л. О. Моісеєва та С. А. Наріжний. "ВИКОРИСТАННЯ ФЕРМЕНТНО-БАКТЕРІАЛЬНОЇ КОМПОЗИЦІЇ В БІОТЕХНОЛОГІЇ БЕЗЛАКТОЗНИХ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ НА ОСНОВІ ВТОРИННОЇ МОЛОЧНОЇ СИРОВИНИ". ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ 11, № 21 (2023): 93–102. http://dx.doi.org/10.31073/foodresources2023-21-09.

Full text
Abstract:
Предмет. Розробка біотехнології молочного продукту з використанням ферментно-бактеріальної композиції передбачає отримання безлактозного кисломолочного продукту із застосуванням ферментативного гідролізу лактози за допомогою β-галактозидази та заквашувальних бакпрепаратів. з підвищеною β-галактозидазною активністю. Доцільність наукової розробки полягає у зростанні кількості людей, які мають інтолерантність до лактози, що унеможливлює вживання ними молочних продуктів. Мета. Розроблення безлактозних кисломолочних продуктів для харчування категорії споживачів, які страждають на лактазну недостатн
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
8

Авдєєва, Леся Юріївна, Ганна Валеріївна Декуша, Андрій Анатолійович Макаренко та Микола Козак. "УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЧНОГО ЕТАПУ ГІДРОЛІЗУ БІЛКІВ У ТЕХНОЛОГІЇ ДИТЯЧИХ СУХИХ ГІПОАЛЕРГЕННИХ СУМІШЕЙ". Scientific Works 87, № 1 (2023): 50–55. http://dx.doi.org/10.15673/swonaft.v87i1.2690.

Full text
Abstract:
В статті наведено результати досліджень двоступеневого ферментативного гідролізу сумішей концентрату білкового із молочної сироватки (КСБ) та ізольованого соєвого білка (ІСБ) для удосконалення технології сухих гіпоалергенних сумішей для харчування дітей першого року життя.
 В літературному огляді коротко окреслено основні результати світових досліджень щодо переваг та особливостей ферментативного гідролізу білків та способів їх сушіння на якісні показники готового продукту. Показано залежність функціональних властивостей та молекулярної маси гідролізатів КСБ та ІСБ від режимних параметрів
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
9

Андреус, С. М., І. О. Романчук, Т. В. Рудакова та С. А. Наріжний. "ВПЛИВ УМОВ ФЕРМЕНТАЦІЇ НА ВЛАСТИВОСТІ МОЛОКОВМІСНОГО ПРОДУКТУ З КОМБІНОВАНИМ СКЛАДОМ ЖИРОВОЇ ФАЗИ". ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ 11, № 20 (2023): 35–43. http://dx.doi.org/10.31073/foodresources2023-20-04.

Full text
Abstract:
Предмет. На сьогодні необхідним є створення конкурентоспроможних молочних продуктів високої якості. Такими продуктами можуть бути ферментовані молоковмісні продукти з комбінованим складом сировини – з частковою заміною молочного жиру на жири рослинні. Мета. Обґрунтування вибору заквашувального препарату для одержання ферментованого молоковмісного продукту по типу сметани на підставі досліджень впливу умов ферментації на його фізико-хімічні та органолептичні властивості. Методи. Забезпечення стабільності показників якості продукту, виготовленого з вершково-рослинних сумішей. Співвідношення замі
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
10

Мінорова, Антоніна, Ірина Романчук, Світлана Даниленко та ін. "ПІДБІР ТА ДОСЛІДЖЕННЯ ЕФЕКТИВНОСТІ ЗАКВАШУВАЛЬНИХ ПРЕПАРАТІВ З ПІДВИЩЕНОЮ β-ГАЛАКТОЗИДАЗНОЮ АКТИВНІСТЮ". ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ 10, № 19 (2022): 88–98. http://dx.doi.org/10.31073/foodresources2022-19-10.

Full text
Abstract:
Предмет дослідження. Розроблення технологій ферментованих молочних продуктів зі зниженим вмістом лактози на основі вторинної молочної сировини. Мета. Провести дослідження щодо відбору штамів молочнокислих та біфідобактерій з β галактозидазною активністю, створити композиції на їх основі, розробити технологічний регламент заквашувальних препаратів та перевірити їх ефективність на модельних молочних сумішах на основі маслянки та знежиреного молока. Результати. Здійснено скринінг штамів різних таксономічних груп за ознаками, цінними для виробництва низьколактозних ферментованих молочних продуктів
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
More sources

Dissertations / Theses on the topic "Молочні суміші"

1

Редько, Олена Костянтинівна, Елена Константиновна Редько, Olena Kostiantynivna Redko, А. С. Фурса, О. В. Терещук та Л. И. Овсянникова. "Опыт и результаты использования специализированной молочной смеси "Хумана 0" с целью оптимизации выхаживания недоношенных младенцев". Thesis, Сумский государственный университет, 2014. http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/36217.

Full text
Abstract:
Целью настоящего исследования явилось изучение клинической эффективности современной специализированной смеси «Хумана 0», предназначенной для вскармливания недоношенных и маловесных детей. При цитировании документа, используйте ссылку http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/36217
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
2

Колюбакіна, Л. В., І. М. Костецький, О. В. Гірка, М. Д. Унгурян та Л. Ф. Балицька. "Результати застосування спеціалізованого продукту дитячого харчування молочної суміші Нірр-pre у недоношених дітей". Thesis, Тези матеріалів науково-практичної конференції "Особливості бронхіальної астми у дітей раннього віку (проблеми супутньої патології)", 2004. http://dspace.bsmu.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/11975.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
3

Жила, Наталія Віталіївна. "Оцінювання якості та безпечності дитячих молочних сумішей згідно Директиви 2006/141/ЄС". Магістерська робота, Київський національний університет технологій та дизайну, 2021. https://er.knutd.edu.ua/handle/123456789/19549.

Full text
Abstract:
Дипломна магістерська робота присвячена питанням щодо оцінювання якості дитячих молочних сумішей згідно Директиви 2006/141/ЄС. В роботі проаналізовано дослідження основних споживчих властивостей дитячих молочних сумішей, їх корисної дії на організм дитини, технологічних процесів виготовлення, впливу факторів і процесів на якість дитячих продуктів, моделювання розрахунків ризику продукції дитячого харчування та проведення контролю якості зразків дитячих сумішей. Гарантія якості та безпеки харчової продукції означає, що протягом усього терміну придатності фактичні значення показників якості та б
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
You might also be interested in the extended bibliographies on the topic 'Молочні суміші' for particular source types:
Journal articles
We offer discounts on all premium plans for authors whose works are included in thematic literature selections. Contact us to get a unique promo code!

To the bibliography