Log in

Relevant bibliographies by topics / Протеїн коноплі

Contents

Journal articles
Dissertations / Theses
Conference papers

Academic literature on the topic 'Протеїн коноплі'

Author: Grafiati

Published: 28 May 2022

Last updated: 31 July 2025

Create a spot-on reference in APA, MLA, Chicago, Harvard, and other styles

Select a source type:

Consult the lists of relevant articles, books, theses, conference reports, and other scholarly sources on the topic 'Протеїн коноплі.'

Next to every source in the list of references, there is an 'Add to bibliography' button. Press on it, and we will generate automatically the bibliographic reference to the chosen work in the citation style you need: APA, MLA, Harvard, Chicago, Vancouver, etc.

You can also download the full text of the academic publication as pdf and read online its abstract whenever available in the metadata.

Journal articles on the topic "Протеїн коноплі"

1

Божко, Наталія В., Василь І. Тищенко та Тетяна М. Степанова. "РОЗРОБКА М’ЯСОМІСТКИХ НАПІВФАБРИКАТІВ З М’ЯСОМ ЩУКИ І ПРОТЕЇНОМ НАСІННЯ КОНОПЛІ". Journal of Chemistry and Technologies 32, № 1 (2024): 198–209. http://dx.doi.org/10.15421/jchemtech.v32i1.296208.

Full text

Abstract:

Aim. The aim of the work was to substantiate the use of regional, non-traditional types of raw materials, such as hemp seed protein from (Cannabis Sativa L.) and pike meat (Esox lucius) in the technology of meat-containing semi-finished products. Methods. Three experimental samples of meat-containing semi-finished products based on the analog were developed, in which mechanically deboned turkey meat was replaced by pike meat, and hemp seed flour was replaced by hemp seed protein hydrated in a ratio of 1:1 with water in the amount of 8, 10 and 12 %. Results. Studies of functional and technologi

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

2

Одінцов, С. М., Ю. В. Назаренко, Н. В. Болгова, Т. П. Синенко та І. О. Пуригін. "ВИКОРИСТАННЯ РОСЛИННОЇ БІЛКОВОВМІСНОЮ СИРОВИНИ В ТЕХНОЛОГІЇ СИРІВ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 6 (13 березня 2024): 139–46. http://dx.doi.org/10.32782/tnv-tech.2023.6.16.

Full text

Abstract:

Сучасні тенденції популяризують харчові продукти регіонального історично-географічних рослинних культур. Рослинні білкові інгредієнти є перспективними для включення в харчові системи завдяки їх чудовому поживному профілю (амінокислотний склад і засвоюваність), функціональним і технічним властивостям, а також сприятливим смаковим якостям. Розширення сировинної бази та використання рослинної білкововмісної сировини, для підвищення харчової та біологічної цінності продукції, зокрема сиру, є актуальним завданням для харчової промисловості. Метою роботи є обґрунтування доцільності застосування прод

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

3

Pasichnyi, V., S. Bozhko, V. Tischenko, M. Samilyk, and N. Bozhko. "Study of consumer, functional and technological indicators of semi-smoked sausages with turkey MDPM and hemp seed protein based on lamb." Scientific Works of National University of Food Technologies 28, no. 6 (2022): 115–24. http://dx.doi.org/10.24263/2225-2924-2022-28-6-13.

Full text

Abstract:

The article presents the results of a study of quality indica¬tors of semi-smoked sausages with mechanically deboned meat of turkey and hemp seed protein based on lamb. The purpose of the study was to evaluate the consumer and technological effect of combining lamb meat, mechanically deboned meat of turkey as a substitute for pork and beef, hemp seed protein as a source of vegetable protein on the nutritional value, functional and technological indicators, and sensory perception of semi-smo¬ked sausages. The developed recipe compositions contained lamb — 30, 35, 40%; beef — 20, 18, 16%, pork —

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

4

Бакуменко, О. Е., Ю. М. Сергеева, and М. С. Ельчанинова. "Development of a dry mix for making smoothies based on non-traditional vegetable raw materials." Food processing industry, no. 6 (June 6, 2023): 33–35. http://dx.doi.org/10.52653/ppi.2023.6.6.010.

Full text

Abstract:

Исследования направлены на поиск и рациональное использование нетрадиционного растительного сырья, разработку рецептур и технологий высокобелковых продуктов питания, способствующих укреплению и сохранению здоровья человека, используемых в питании различных возрастных групп населения. В работе изучена возможность разработки и получения инновационного продукта – сухой смеси для приготовления напитка смузи на основе продукта переработки семян конопли – конопляного протеина. Авторами проведена сравнительная оценка по содержанию белков, липидов, пищевых волокон, аминокислотного, жирнокислотного, ви

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

5

Одінцов, С. М., та Ю. В. Назаренко. "ТЕХНОЛОГІЯ СИРНОГО ПРОДУКТУ ІЗ ПРОТЕЇНОМ КОНОПЛЯНИМ". Scientific bulletin of the Tavria State Agrotechnological University 14, № 2 (2024). http://dx.doi.org/10.32782/2220-8674-2024-24-2-17.

Full text

Abstract:

Анотація. Зростаюча тенденція до виробництва сиру з тваринних і рослинних інгредієнтів призвела до урізноманітнення технологій сироваріння та пошуку нової сиропридатної сировини. Включення рослинної сировини в технологію сиру впливає на технічні властивості молочно-рослинних сумішей, зокрема на їхню сиропридатність, та якість готового сирного продукту. Метою дослідження є визначення впливу протеїну конопляного на якісні показники сирного продукту та вміст в ньому поживних речовин. Проведеними дослідженнями встановлено, що білки насіння конопель впливають на сенсорні характеристики сиру. Збільш

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

6

ПЕТРЕНКО, А. В., В. В. ИЛЛАРИОНОВА, and Г. П. БУЛУБАШЕВ. "PROSPECTS OF COMPLEX PROCESSING OF THE HEMP SEEDS FOR THE PRODUCTION OF A WIDE RANGEOF FOOD PRODUCTS." Известия вузов. Пищевая технология, no. 386-387 (June 25, 2022). http://dx.doi.org/10.26297/0579-3009.2022.2-3.2.

Full text

Abstract:

Перспективным видом растительного сырья для получения продуктов питания функционального назначения являются плоды (семена) бесканнабиоидных сортов конопли. Это обусловлено уникальностью химического состава семян (высокое содержание ненасыщенных жирных кислот) этого растения, а также его неприхотливостью, простотой культивирования и большим количеством получаемой биомассы. Настоящий обзор строился на основе анализа результатов исследований по переработке семян бесканнабиоидной конопли отечественных и зарубежных авторов, найденных с использованием ресурсов поисковых систем eLibrary, fips.ru, Men

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

Dissertations / Theses on the topic "Протеїн коноплі"

1

Тищенко, В. І., Наталія Володимирівна Божко, Наталья Владимировна Божко, Nataliia Volodymyrivna Bozhko та Д. М. Балаклейська. "Дослідження ФТВ комбінованого фаршу варено-копчених ковбас при додаванні протеїну із насіння коноплі". Thesis, Дніпро, 2020. https://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/79161.

Full text

Abstract:

Вивчали питання широкого застосування конопляного протеїну у технології комбінованих м'ясо-містких ковбас. З метою покращення функціонально-технологічних показників фаршу та збільшення показників виходу готових виробів під час складання фаршу варено-копчених ковбас частка рослинного протеїну, зокрема конопляного, може складати не менше 9%. Введення до складу фаршу протеїну насіння коноплі в кількості 3, 6, та 9 % сприяє підвищенню показника рН та підвищує ВЗЗ фаршу.<br>Изучали вопрос широкого применения конопляного протеина в технологии комбинированных мясо-вместительных колбас. С целью улучш

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

Conference papers on the topic "Протеїн коноплі"

1

Шубіна, Євгенія, Наталія Божко та Василь Тищенко. "ПРОТЕЇН НАСІННЯ КОНОПЛІ У ТЕХНОЛОГІЇ ВАРЕНО-КОПЧЕНИХ КОВБАС". У ADVANCED DISCOVERIES OF MODERN SCIENCE: EXPERIENCE, APPROACHES AND INNOVATIONS. European Scientific Platform, 2021. http://dx.doi.org/10.36074/logos-09.04.2021.v1.37.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

We offer discounts on all premium plans for authors whose works are included in thematic literature selections. Contact us to get a unique promo code!