Relevant bibliographies by topics / Рослинні продукти

Contents

  1. Journal articles
  2. Dissertations / Theses

Academic literature on the topic 'Рослинні продукти'

Author: Grafiati
Published: 28 May 2022
Last updated: 31 July 2025

Create a spot-on reference in APA, MLA, Chicago, Harvard, and other styles

Select a source type:

Consult the lists of relevant articles, books, theses, conference reports, and other scholarly sources on the topic 'Рослинні продукти.'

Next to every source in the list of references, there is an 'Add to bibliography' button. Press on it, and we will generate automatically the bibliographic reference to the chosen work in the citation style you need: APA, MLA, Harvard, Chicago, Vancouver, etc.

You can also download the full text of the academic publication as pdf and read online its abstract whenever available in the metadata.

Journal articles on the topic "Рослинні продукти"

1

Savchuk, Y. Y., та S. I. Usatiuk. "Дослідження біологічної цінності напою з ядер волоського горіха". Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies 19, № 75 (2017): 124–28. http://dx.doi.org/10.15421/nvlvet7525.

Full text
Abstract:
Рослинні білоквмісні продукти – це продукти харчування, які одержують на основі різних білкових фракцій рослинної сировини із застосуванням науково обґрунтованих способів переробки та мають певний хімічний склад, структуру і властивості, високу харчову та біологічну цінність. Сегмент споживачів білкових продуктів рослинного походження включає всі соціальні сфери населення. Також їх можна рекомендувати для дієтичного харчування, для харчування людей, інтолерантних до лактози, та під час посту. Хоча за збалансованістю амінокислотного складу рослинний білок поступається тваринному, білок рослинно
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
2

Андреус, С. М., І. О. Романчук, Т. В. Рудакова та С. А. Наріжний. "ВПЛИВ УМОВ ФЕРМЕНТАЦІЇ НА ВЛАСТИВОСТІ МОЛОКОВМІСНОГО ПРОДУКТУ З КОМБІНОВАНИМ СКЛАДОМ ЖИРОВОЇ ФАЗИ". ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ 11, № 20 (2023): 35–43. http://dx.doi.org/10.31073/foodresources2023-20-04.

Full text
Abstract:
Предмет. На сьогодні необхідним є створення конкурентоспроможних молочних продуктів високої якості. Такими продуктами можуть бути ферментовані молоковмісні продукти з комбінованим складом сировини – з частковою заміною молочного жиру на жири рослинні. Мета. Обґрунтування вибору заквашувального препарату для одержання ферментованого молоковмісного продукту по типу сметани на підставі досліджень впливу умов ферментації на його фізико-хімічні та органолептичні властивості. Методи. Забезпечення стабільності показників якості продукту, виготовленого з вершково-рослинних сумішей. Співвідношення замі
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
3

Осадчук, Петро Ігорович. "ЕЛЕКТРОМАГНІТНЕ ПОЛЕ ЯК ІНТЕНСИФІКАТОР ПРИ ВТОРИННІЙ ОЧИСЦІ РІПАКОВОЇ ОЛІЇ". Scientific Works 86, № 1 (2022): 78–83. http://dx.doi.org/10.15673/swonaft.v86i1.2407.

Full text
Abstract:
Наукові дослідження багатьох лабораторій показали, що для здоров'я людини представляють небезпеку де які окремі компоненти олій і жирів, а також продукти їхнього окислювання і розпаду. Не сам холестерин викликає утворення атеросклеротичних бляшок, а продукти його окислювання, які утворюють складноефірні з'єднання з насиченими жирними кислотами. Похідні окислених холестеринових та інших ліпідних компонентів, що входять до складу нерафінованих олій, також можуть визивати виникнення важких захворювань, наприклад, ішемія та навіть рак. Однак, не завжди самі гідроперекиси небезпечні для здоров'я, а
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
4

Гао, Дан, Анна О. Геліх та Чженьхуа Дуань. "ФУНКЦІОНАЛЬНІ ВЛАСТИВОСТІ ЧОТИРИХ ВИДІВ БІЛКОВИХ ІЗОЛЯТІВ НАСІННЯ ОЛІЙНИХ КУЛЬТУР". Journal of Chemistry and Technologies 29, № 1 (2021): 155–63. http://dx.doi.org/10.15421/082116.

Full text
Abstract:
Рослинні білки можуть застосовуватися в харчовій промисловості як альтернатива тваринного білка. Останнім часом такі популярні добавки рослинних білків, як соєвий білок та арахісовий білок, широко застосовуються в харчових продуктах, таких як м'ясні продукти, напої та хліб. Крім того, рослинним білкам, таким як білок насіння гарбуза та білок насіння соняшнику, також приділяють дедалі більше уваги у харчовій промисловості. Ці рослинні білки повинні задовольняти функціональні властивості, такі як жироутримуюча здатність та емульгуюча здатність. Проаналізовано ці функціональні властивості та пров
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
5

Паламарек, К. В., та О. Г. Вдовічена. "ІННОВАЦІЙНІ ТЕХНОЛОГІЇ ЗЕФІРУ НА ОСНОВІ РОСЛИННОГО ПІНОУТВОРЮВАЧА". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 4 (5 грудня 2024): 260–70. https://doi.org/10.32782/tnv-tech.2024.4.26.

Full text
Abstract:
Інноваційні тренди ресторанного господарства визначаються потребами споживачів обирати продукти, які відповідають вимогам НАССР, якості та здоров’я. В останні роки набуває популярності веганське харчування. Збільшується кількість людей, які виключають із раціону продукти тваринного походження і надають перевагу рослинним аналогам. Розробляються рослинні замінники м’яса, молока. Особлива увага приділена розробленню рослинних аналогів яєчної продукції (яєць, меланжу), які за текстурою та смаком відповідали б традиційнім харчовим продуктам. Методика проведення досліджень ґрунтувалась на застосува
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
6

Слободяник, Ігор Станіславович. "РОЛЬ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ ІЗ ДОДАВАННЯМ РОСЛИННИХ ЕКСТРАКТІВ У ФУНКЦІОНАЛЬНОМУ ХАРЧУВАННІ". Bulletin of Sumy National Agrarian University. The series: Mechanization and Automation of Production Processes, № 4 (58) (12 лютого 2025): 65–68. https://doi.org/10.32782/msnau.2024.4.9.

Full text
Abstract:
Наша цивілізація здавна приділяла значну увагу харчуванню з метою поліпшення його впливу на організм людини. Протягом формування культури людства змінювались системи та підходи у цьому питанні. Зрештою, сучасні біологи та нутріціологи дійшли висновку, що харчування має бути збалансованим та містити речовини, які мають лікувальні властивості без шкоди для здоров’я. У статті розглянуто основні етапи формування системи функціонального харчування – від ідеї до її юридичної фіксації; проаналізовано сучасні тенденції розробки функціональних молочних продуктів з використанням рослинних екстрактів; ви
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
7

Козонова, Юлія, Віта Атанасова та Наталя Лазаренко. "ОСОБЛИВОСТІ ТЕХНОЛОГІЇ ВИГОТОВЛЕННЯ ВЕГЕТАРІАНСЬКИХ СТРАВ НА ОСНОВІ СЕЙТАНУ ТА ЇХ ПОКАЗНИКИ ЯКОСТІ". Innovations and Technologies in the Service Sphere and Food Industry, № 2 (16) (20 травня 2025): 64–69. https://doi.org/10.32782/2708-4949.2(16).2025.10.

Full text
Abstract:
В умовах сучасності заклади ресторанного господарства приділяють дедалі більше уваги вегетаріанським стравам і рослинним замінникам м’яса. Ця тенденція обумовлена зростанням екологічної свідомості, прагненням до здорового харчування та етичного ставлення до використання ресурсів тваринного походження. Попит на подібні продукти виникає через бажання споживачів мінімізувати вплив тваринництва на довкілля, скоротити споживання природних ресурсів і знайти альтернативні джерела білка. Завдяки своїм поживним якостям і текстурі рослинні замінники м’яса стають перспективним напрямом у кулінарії, пропо
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
8

Одінцов, С. М., Ю. В. Назаренко, Н. В. Болгова, Т. П. Синенко та І. О. Пуригін. "ВИКОРИСТАННЯ РОСЛИННОЇ БІЛКОВОВМІСНОЮ СИРОВИНИ В ТЕХНОЛОГІЇ СИРІВ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 6 (13 березня 2024): 139–46. http://dx.doi.org/10.32782/tnv-tech.2023.6.16.

Full text
Abstract:
Сучасні тенденції популяризують харчові продукти регіонального історично-географічних рослинних культур. Рослинні білкові інгредієнти є перспективними для включення в харчові системи завдяки їх чудовому поживному профілю (амінокислотний склад і засвоюваність), функціональним і технічним властивостям, а також сприятливим смаковим якостям. Розширення сировинної бази та використання рослинної білкововмісної сировини, для підвищення харчової та біологічної цінності продукції, зокрема сиру, є актуальним завданням для харчової промисловості. Метою роботи є обґрунтування доцільності застосування прод
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
9

Паска, Марія, та Мар’яна Хромова. "ТОВАРОЗНАВЧА ОЦІНКА ЯКОСТІ МІТБОЛІВ ПОКРАЩЕНИХ АНТИОКСИДАНТНИМИ СПОЛУКАМИ". Innovations and Technologies in the Service Sphere and Food Industry, № 2 (16) (20 травня 2025): 117–21. https://doi.org/10.32782/2708-4949.2(16).2025.18.

Full text
Abstract:
М’ясні напівфабрикати − це продукти, які пройшли певний етап обробки та готові до вживання після мінімального кулінарного втручання, вони можуть бути свіжими, охолодженими чи замороженими. Останнім часом через високий рівень відхилень від стандартизованої технології, дефіциту якісних продуктів харчування, потоку надходжень імпортної сировини, що містить замінники натуральним компонентам, збільшилось виробництво неякісної замороженої продукції. Харчові добавки виконують важливу роль у виготовленні м’ясної продукції, особливо замороженої, де при технологічному процесі відбуваються значні коливан
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
10

Вогнівенко, Л. П., та К. С. Літвінова. "БІОТЕХНОЛОГІЇ В ХАРЧОВІЙ ПРОМИСЛОВОСТІ: ІННОВАЦІЇ ТА МОЖЛИВОСТІ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 5 (30 грудня 2024): 157–62. https://doi.org/10.32782/tnv-tech.2024.5.17.

Full text
Abstract:
У статті розглянуті актуальні питання біотехнологій в сучасній харчовій промисловості, їх розвиток та роль у виготовленні харчової продукції. Виробництво харчових продуктів і напоїв засноване на переробці сировини, в основному сільським господарством. Розвиток біотехнологій значно впливає на харчову промисловість, допомагаючи створювати більш якісні та стійкі продукти. Ці інновації охоплюють виробництво харчових продуктів, поліпшення якості продукції та впровадження екологічних рішень, які важливі в умовах зростання населення і потреб у продовольстві. Біотехнології трансформують харчову промис
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
More sources

Dissertations / Theses on the topic "Рослинні продукти"

1

Ахременко, К. В., М. Ю. Мечик та Н. О. Борзова. "Визначення вмісту нітратів в продуктах харчування". Thesis, Сумський державний університет, 2018. http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/67752.

Full text
Abstract:
Метою даної роботи є: вивчити методику визначення нітратів у рослинних продуктах; дослідити вміст нітратів в овочах, які продаються у різних торгівельних точках міста Шостки; дослідити вплив ґрунтово-екологічних чинників на кількість нітратів в овочах; визначити оптимальні способи зменшення нітратів у продуктах харчування.
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
2

Анан'єва, Валерія Вікторівна, Лідія Василівна Кричковська та В. Л. Дубоносов. "Аналіз мікроелементного складу порошків з рослинної сировини". Thesis, Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2016. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/40818.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
3

Сисенко, А. В., та Надія Вікторівна Ларінцева. "Дослідження можливості використання рослинних олій у молочній промисловості України". Thesis, Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2014. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/45619.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
4

Петік, Ігор Павлович, Федір Федорович Гладкий, Зоя Павлівна Федякіна та Людмила Михайлівна Філенко. "Перспективи очистки рослинних жирів селективними розчинниками". Thesis, Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2016. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/47428.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
5

Марченко, Валерія Сергіївна, та Лідія Василівна Кричковська. "Дослідження мікроелементного складу рослинної сировини, що застосовується в косметиці". Thesis, Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2016. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/47431.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
6

Мінаєва, Ю. А., та Л. П. Сидорова. "Ідентифікація рослинних жирів в маслах та спредах". Thesis, Сумський державний університет, 2017. http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/66515.

Full text
Abstract:
В наш час на ринку України присутня велика кількість фальсифікованої продукції. Найчастіше фальсифікують молочні продукти, а саме вершкове масло. Мета роботи – встановлення фальсифікації молочної продукції жирами рослинного походження шляхом визначення вмісту немолочних жирів.
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
7

Кричковська, Лідія Василівна, Валерія Вікторівна Анан'єва, К. В. Овчарова та Анна Павлівна Бєлінська. "Вплив антиоксидантів рослинної сировини на стабільність до окиснення олійної основи". Thesis, Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2015. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/45926.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
8

Дениско, О. М. "Розробка борошняних кондитерських виробів, що не містять гідрогенізованих рослинних жирів". Thesis, Чернігів, 2019. http://ir.stu.cn.ua/123456789/19595.

Full text
Abstract:
Дениско, О. М. Розробка борошняних кондитерських виробів, що не містять гідрогенізованих рослинних жирів : магістерська робота : 181 – Харчові технології / О. М. Дениско ; керівник роботи Гуменюк О. Л. ; Національний університет «Чернігівська політехніка», кафедра харчових технологій. – Чернігів, 2019. – 87 с.<br>У випускній кваліфікаційній роботі обґрунтована та експериментально досліджена можливість виготовлення кексу без використання гідрогенізованих рослинних жирів. Розроблені рецептури кексів, що містять соняшникову олію в кості жирової сировини. Проведено аналітичний огляд інформаційних
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
9

Варанкіна, Олександра Олександрівна, та Б. В. Сергієнко. "Дослідження технології одержання антоціанових барвників". Thesis, Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2016. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/48586.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
10

Варанкіна, Олександра Олександрівна, та В. Є. Кузьміних. "Перспективи використання ферменту папаїн". Thesis, Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2016. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/48585.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
You might also be interested in the extended bibliographies on the topic 'Рослинні продукти' for particular source types:
Journal articles
We offer discounts on all premium plans for authors whose works are included in thematic literature selections. Contact us to get a unique promo code!

To the bibliography