Log in

Relevant bibliographies by topics / Фальсифікація молочних продуктів

Contents

Journal articles
Dissertations / Theses

Academic literature on the topic 'Фальсифікація молочних продуктів'

Author: Grafiati

Published: 28 May 2022

Last updated: 30 July 2025

Create a spot-on reference in APA, MLA, Chicago, Harvard, and other styles

Select a source type:

Consult the lists of relevant articles, books, theses, conference reports, and other scholarly sources on the topic 'Фальсифікація молочних продуктів.'

Next to every source in the list of references, there is an 'Add to bibliography' button. Press on it, and we will generate automatically the bibliographic reference to the chosen work in the citation style you need: APA, MLA, Harvard, Chicago, Vancouver, etc.

You can also download the full text of the academic publication as pdf and read online its abstract whenever available in the metadata.

Journal articles on the topic "Фальсифікація молочних продуктів"

1

Белінська, Світлана, Валентина Кепко та Марина Бубенко. "СПОЖИВНІ ВЛАСТИВОСТІ СИРУ ТА СИРНИХ ПРОДУКТІВ". Молодий вчений, № 1 (89) (29 січня 2021): 115–21. http://dx.doi.org/10.32839/2304-5809/2021-1-89-25.

Full text

Abstract:

Вітчизняний ринок сиру формується під впливом прогнозованих та непрогнозованих факторів. Україна поступово перетворюється з експортера в крупного імпортера сирів, а рівень споживання молочних продуктів в Україні визначається переважно факторами економічного характеру, які формують попит та пропозицію. Вітчизняні виробники, враховуючи проблеми сировинного ринку, розширюють асортимент продукції шляхом виробництва сирних продуктів, в яких частина молочного жиру замінюється рослинними жирами, молочних білків – соєвими. Попит на молоковмісні сирні продукти детерміновано переважно невисокою купівель

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

2

Arsen'eva, L. Y., та V. N. Melnychenko. "ВИЯВЛЕННЯ ФАЛЬСИФІКАЦІЇ ЖИРОВОЇ СИРОВИНИ У ВИРОБНИЦТВІ КОМБІНОВАНИХ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ". Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies 18, № 2 (2016): 3–6. http://dx.doi.org/10.15421/nvlvet6801.

Full text

Abstract:

Стаття присвячена проведенню газохроматографічного аналізу жирнокислотного складу різних видів жирів, які використовуються у виробництві кондитерських і хлібобулочних виробів. Визначення фальсифікації жирової сировини в борошняних кондитерських виробах проводили за жирнокислотним складом жиру після випікання. Для цього визначали жирнокислотний склад сировини, яка використовувалась, і його зміни уже в готовому продукті. Дослідження проводили з маслом селянським солодко вершковим з вмістом жиру 73% та маргарином столовим «молочним» жирністю не менше 82%. Особлива увага присвячена визначенню змін

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

3

Vyshnikina, Olena, Olena Lykholat та Oleksandr Sabirov. "ОПТИМІЗАЦІЯ МЕТОДУ АНАЛІЗУ ФОСФАТІВ ДЛЯ КОНТРОЛЮ БЕЗПЕЧНОСТІ ТА ЯКОСТІ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ". Innovations and Technologies in the Service Sphere and Food Industry 1, № 5 (2022): 5–9. http://dx.doi.org/10.32782/2708-4949.1(5).2022.1.

Full text

Abstract:

У зв’язку з широким використанням фосфатів та їх похідних у харчовій промисловості визначення їх концентрацій набуває особливого значення. Однак їх надмірне споживання, що впливає на гомеостаз організму, може призвести до токсичності фосфатів, наприклад до мінеральних і кісткових розладів, пов’язаних із хронічними захворюваннями нирок і серцево-судинними катастрофами. Проблеми з використанням (полі)фосфатів стосуються як аналітичних, так і законодавчих питань, таких як: (1) їх пряме виявлення; (2) надмірне додавання, що змінює сприйняття свіжості та вводить споживачів в оману; (3) неконтрольов

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

4

Sychov, M. I., and K. F. Boriak. "PRACTICAL RECOMMENDATIONS FOR THE APPLICATION OF METHODS FOR DETECTION OF COUNTERFEITS OF DAIRY PRODUCTS." Key title: Zbìrnik naukovih pracʹ Odesʹkoï deržavnoï akademìï tehnìčnogo regulûvannâ ta âkostì, no. 2(19) (2021): 6–15. http://dx.doi.org/10.32684/2412-5288-2021-2-19-6-15.

Full text

Abstract:

An analysis was made of the types and characteristics of the influence of counterfeit products on human health, the main sources of their toxicological danger, and the state of legislative and regulato-ry documents regarding the technical conditions and requirements for the quality of dairy products in Ukraine and other countries, and the existing laboratory methods for determining their quality and safety. The necessity of introducing requirements for the types of analyzes in Ukraine into the existing regulatory documentation in the form of technical conditions is considered. It is proposed t

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

Dissertations / Theses on the topic "Фальсифікація молочних продуктів"

1

Мінаєва, Ю. А., та Л. П. Сидорова. "Ідентифікація транс-ізомерів жирних кислот в маслах та спредах". Thesis, Сумський державний університет, 2018. http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/67695.

Full text

Abstract:

Останнім часом на ринку України присутня значна кількість фальсифікованої продукції. Найчастіше фальсифікують молочні продукти. Для цього використовують гідрогенізовані рослинні жири, які вміщують у своєму складі жирні кислоти у формі транс-ізомерів. Сучасні дослідження показують, що транс-ізомери жирних кислот (ТІЖК) не засвоюються в нашому організмі природним біологічним шляхом. Накопичуючись в організмі людини, знижують імунітет, порушують роботу ферментів, клітинних мембран.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

2

Бунич, І. П. "Товарознавча експертиза та визначення ефективних засобів виявлення фальсифікації молочних продуктів". Thesis, 2019. http://dspace.oneu.edu.ua/jspui/handle/123456789/11369.

Full text

Abstract:

У роботі розглядаються теоретичні основи формування якості молочних продуктів. Визначено якісні характеристики молочних продуктів, за допомогою яких проводять їх експертизу. Проаналізовано основні нормативні документи, які регламентують якість та безпечність молока і молочних продуктів. Запропоновано низку методів та ідентифікаційних критеріїв з метою вдосконалення процесу виявлення фальсифікації молока та молочних продуктів. Проведено ідентифікаційну та товарознавчу експертизу молока і кисломолочних продуктів та встановлено факти невідповідності деяких зразків.<br>The theoretical bases of for

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

We offer discounts on all premium plans for authors whose works are included in thematic literature selections. Contact us to get a unique promo code!