Log in

Relevant bibliographies by topics / Жирові основи / Journal articles

To see the other types of publications on this topic, follow the link: Жирові основи.

Journal articles on the topic 'Жирові основи'

Author: Grafiati

Published: 30 May 2022

Last updated: 31 July 2025

Create a spot-on reference in APA, MLA, Chicago, Harvard, and other styles

Select a source type:

Consult the top 50 journal articles for your research on the topic 'Жирові основи.'

Next to every source in the list of references, there is an 'Add to bibliography' button. Press on it, and we will generate automatically the bibliographic reference to the chosen work in the citation style you need: APA, MLA, Harvard, Chicago, Vancouver, etc.

You can also download the full text of the academic publication as pdf and read online its abstract whenever available in the metadata.

Browse journal articles on a wide variety of disciplines and organise your bibliography correctly.

1

Romashko, I., U. Drachuk та I. Basarab. "Використання баранячого жиру у виробництві косметичних засобів". Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies 19, № 75 (2017): 140–43. http://dx.doi.org/10.15421/nvlvet7528.

Full text

Abstract:

Косметична галузь нині розвивається стрімкими темпами. Особливу увагу привертають товари, отримані з натуральної сировини. Для виробництва косметичних виробів використовують різні жирові основи, а саме тваринні, рослинні та мінеральні жири, а також жироподібні речовини. Їх використовують як в чистому, так і в комбінованому вигляді. Тваринні жири є сировиною для виготовлення продукції різного спрямування: харчового, медичного, косметичного, а також технічного. Характерною особливістю кожного жиру є його склад та властивості, що залежать від походження, раціону тварини та її віку. Одним з найбіл

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

2

Котляр, Євгеній Олександрович, Оксана Анатоліївна Топчій, Оксана Борисівна Чабанова, Ірина Володимирівна Левчук та Анна Станіславівна Паламарчук. "ДОСЛІДЖЕННЯ ЯКІСНИХ ПОКАЗНИКІВ М’ЯСНИХ ПАШТЕТІВ, ЗБАЛАНСОВАНИХ ЗА ЖИРНОКИСЛОТНИМ ТА ВІТАМІННИМ СКЛАДОМ". Scientific Works 2, № 85 (2021): 68–76. http://dx.doi.org/10.15673/swonaft.v2i85.2174.

Full text

Abstract:

Сучасні темпи нарощування обсягів виробництва та розширення асортименту традиційних харчових продуктів лише частково вирішують проблему дефіциту повноцінних білків, поліненасичених жирних кислот, вітамінів та мінеральних речовин, проте не в змозі забезпечити збалансованість раціону за основними поживними речовинами. Аналіз тенденцій розвитку світового ринку свідчить про щорічне зростання асортименту традиційних харчових продуктів на рівні 2…3 %, а продуктів для здорового харчування на 40…50 %. Проте, у цьому напрямку вітчизняна галузь суттєво відстає від Японії, Західної Європи, США, де

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

3

Sorokina, Ye Yu. "Жировые эмульсии: современное состояние проблемы при проведении интенсивной терапии у больных в критическом состоянии". EMERGENCY MEDICINE, № 4.59 (10 травня 2014): 29–36. http://dx.doi.org/10.22141/2224-0586.4.59.2014.83428.

Full text

Abstract:

В статье приведен литературный обзор современного состояния проблемы использования жировых эмульсий как компонента парентерального питания при проведении интенсивной терапии. Показано, что жировые эмульсии, которые в настоящее время используются для полного и частичного парентерального питания, по-разному влияют на иммунологические функции у больных в критическом состоянии и их прогноз. Это в первую очередь обусловлено отличиями в составе жировых эмульсий различных производителей, представленных в настоящее время в Украине, а именно разным качественным и количественным содержанием жирных кисло

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

4

Ukrainets, A., V. Pasichnyi, D. Shvedyuk та Y. Matsuk. "Дослідження здатності до протеолізу м’ясних січених напівфабрикатів функціонального призначення". Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies 19, № 75 (2017): 129–33. http://dx.doi.org/10.15421/nvlvet7526.

Full text

Abstract:

Розроблено модельні рецептури м’ясних січених напівфабрикатів функціонального призначення із застосуванням м’яса курчат бройлерів, білкової емульсії на основі білків свинячої шкурки та сухої молочної сироватки, клітковини пшеничної гідратованої, концентрату зеленої маси подорожника та двох видів модифікованих жирів рослинного походження. Досліджено вплив внесення у рецептуру січених напівфабрикатів з м’яса птиці модифікованих жирів різного складу, рослинної сировини та клітковини гідратованої на здатність до протеолізу залежно від рецептурних співвідношень наведених компонентів. Здатність до п

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

5

Лавринюк, О. О., Т. В. Вербельчук та С. П. Вербельчук. "СУЧАСНІ ТЕХНОЛОГІЇ МОДИФІКАЦІЇ М’ЯСНИХ ПРОДУКТІВ ЗА ДОПОМОГОЮ ПРИРОДНИХ ХАРЧОВИХ ДОБАВОК". Podilian Bulletin Agriculture Engineering Economics, № 46 (3 березня 2025): 78–83. https://doi.org/10.37406/2706-9052-2025-1.10.

Full text

Abstract:

Сучасне м’ясопереробне виробництво постійно розвивається, упроваджує нові технології й інноваційні підходи. Одним із таких напрямів є використання харчових добавок. Ці речовини дозволяють не лише покращити смакові якості та зовнішній вигляд готових продуктів, але й гарантувати їх безпеку та збільшити термін зберігання. У процесі роботи було розроблено наукові основи використання овочевих наповнювачів на основі цибулі та моркви, обґрунтовано їхній склад для виробництва варених ковбас. Вивчено функціонально-технологічні властивості м’ясних продуктів з овочевими наповнювачами, що забезпечують нов

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

6

Лозова, Т. М. "ДОСЛІДЖЕННЯ ПОЛІМОРФНИХ ПЕРЕТВОРЕНЬ ТРИГЛІЦЕРИДІВ ЖИРУ З МЕТОЮ ПОЛІПШЕННЯ ЯКОСТІ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ У ПРОЦЕСІ ЗБЕРІГАННЯ". Herald of Lviv University of Trade and Economics Technical sciences, № 35 (20 вересня 2023): 36–42. http://dx.doi.org/10.32782/2522-1221-2023-35-05.

Full text

Abstract:

У статті наведено результати сучасних наукових досліджень щодо поліморфних перетворень у жировій фракції кондитерської продукції під час її зберігання. Значна увага зарубіжних науковців приділяється дослідженням, пов’язаним із вивченням кристалізації і трансформацією поліморфної основи в динаміці температури триацилгліцеролів на основі пальмової, лауринової кислот та олій. Будучи багатообіцяючою альтернативою какао-масла (CB), олеогелі можуть запобігти утворенню “посивіння” в шоколаді. Досліджено вплив різних добавок на уповільнення поліморфних перетворень тригліцеридів різних жирів для кондит

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

7

Павлова, И. В., and М. Б. Коблицкая. "Research of properties of medium fractions of palm oil with the purpose of receiving of confectionery fats for candies fillings, glazed with chocolate glaze." Вестник Всероссийского научно-исследовательского института жиров, no. 1=2 2021 (December 17, 2021): 37–39. http://dx.doi.org/10.25812/vniig.2021.94.37.006.

Full text

Abstract:

Проведены исследования с целью разработки технологии производства кондитерского жира для начинок конфет с минимальным содержанием трансизомеров (не более 2%) и повышенной устойчивостью к миграции жидкой жировой фазы на основе жиров нелауринового типа с повышенной совместимостью с жировой фазой шоколадной глазури. Установлено, что жировая фаза типичного образца шоколадной глазури содержит около 80% 2-олео-динасыщенных триацилглицеринов, в том числе: 2-олеодипальмитина (POP) - 32%, 2-олеодистеарина (StOSt) - 27%, 2-олеопальмитостеарина (POSt) - 21%. Исследованы физико-химические и структурно-мех

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

8

И.В., Павлова, та Коблицкая М.Б. "Исследование влияния масел орехов на скорость миграции жидкой жировой фазы кондитерских жиров". Вестник Всероссийского научно-исследовательского института жиров, № 2(2018) (21 грудня 2018): 28–31. http://dx.doi.org/10.25812/vniig.2018.2018.24022.

Full text

Abstract:

Исследованы образцы масел орехов (миндаля, кешью, арахиса), использующихся в производстве начинок конфет, и установлено, что их жировая фаза характеризуется высокой концентрацией мононенасыщенных жирных кислот (64,2-81,3%) и сравнительно невысоким содержанием насыщенных жирных кислот (8,0-18,2%) и по линенасыщенных жирных кислот (4,8-25,0%) в составе триацилглицеринов. Исследование различных образцов пралиновых начинок конфет, содержащих тертые пасты обжаренных ядер орехов, показало, что содержание орехового масла в их жировой фазе составляет около 30%. Установлено, что добавление 20% ореховог

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

9

Боднарчук, Оксана. "ОСОБЛИВОСТІ ФОРМУВАННЯ ВЛАСТИВОСТЕЙ МОЛОЧНО-ЖИРОВИХ ЕМУЛЬСІЙ ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА ВЕРШКОВИХ ПАСТ ІЗ ДОДАВАННЯМ СТАБІЛІЗУЮЧИХ СИСТЕМ". ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ 10, № 18 (2022): 30–42. http://dx.doi.org/10.31073/foodresources2022-18-03.

Full text

Abstract:

Завдяки оптимізації співвідношення стабілізаторів структури можна регулювати склад і властивості вихідної сировини як основи для молочно-жирових емульсій. Порівняльна оцінка фізико-хімічних властивостей молочно-жирових емульсій та високожирних вершків дає можливість спрогнозувати їх потенційну можливість до перетворення у вершкові пасти з завданою консистенцією. Мета роботи – дослідження фізико-хімічних властивостей молочно-жирових емульсій як основи для виробництва вершкових паст. Предмет досліджень:. зміни фізико-хімічних властивостей (ефективна в’язкість, седиментаційна стійкість) та органо

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

10

Петрянина, Татьяна Александровна, and Елизавета Алексеевна Воронцова. "Analysis of the developed analogues of milk drinks based on plant row materials." Food processing industry, no. 7 (June 27, 2021): 78–81. http://dx.doi.org/10.52653/ppi.2021.7.7.001.

Full text

Abstract:

Современный человек часто сталкивается с аллергией на молочные продукты, поэтому ему необходима альтернатива данной продукции. В таком случае население включает в свой рацион растительное молоко. Анализ литературных источников показал, что наибольшей популярностью среди российских потребителей пользуются напитки на основе сои и миндаля. Поэтому данные растительные основы были выбраны для разработки напитков и их дальнейшего анализа. Однако для потребителя также большую роль играет пищевая ценность продуктов, которые он потребляет. Потребляемая продукция должна иметь высокие показатели по таким

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

11

Ярмак, О. М., В. О. Трофіменко, О. Ю. Марченко та П. М. Мартин. "ОСОБЛИВОСТІ МОРФОФУНКЦІОНАЛЬНОГО СТАНУ ПІДЛІТКІВ З ДЕФІЦИТОМ МАСИ ТІЛА". Реабілітаційні та фізкультурно-рекреаційні аспекти розвитку людини (Rehabilitation & recreation), № 15 (14 серпня 2023): 193–201. http://dx.doi.org/10.32782/2522-1795.2023.15.25.

Full text

Abstract:

Мета. Дослідження спрямоване на вивчення фізичного розвитку, функціонального стану кардіо-респіраторної системи дівчат 13 років з дефіцитом маси тіла. Матеріал та методи. У дослідженні взяли участь 28 дівчат з власними результатами індексу маси тіла меншими за 18, 5 кг·м-2. Проводилась комплексна оцінка морфологічних параметрів та функціональних показників дівчат з дефіцитом маси тіла. Були використані методи антропометрії для визначення фізичного розвитку, фізіологічні методи для оцінки серцево-судинної і дихальної системи, та ускладнена проба Ромберга для оцінки координаційних здібностей. На

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

12

Kurapov, Ye P., O. G. Kalinkin, Ye I. Gridasova та V. A. Gridasov. "Інфузійно-трансфузійна терапія у хворих із синдромом посттравматичної жирової емболії". TRAUMA 15, № 5 (2014): 75–78. http://dx.doi.org/10.22141/1608-1706.5.15.2014.81775.

Full text

Abstract:

У роботі визначені основні пункти інфузійно-трансфузійної терапії (ІТТ) у хворих із синдромом посттравматичної жирової емболії (СЖЕ), направлені на корекцію ряду патогенетичних ланцюгів його формування.Проаналізовано результати клініко-лабораторного обстеження (3-тя — 7-ма доба) 48 хворих із травмою нижніх кінцівок і таза, ускладненою підгострою формою СЖЕ. Проведені дослідження та аналіз літературних джерел дозволили визначити основні патогенетичні ланки СЖЕ. В сукупності з характером і тяжкістю травматичних пошкоджень ці моменти регламентували склад, об’єм та темп інфузійно-трансфузійної тер

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

13

М.Б., КОБЛИЦКАЯ, та ПАВЛОВА И.В. "ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ СОСТАВА ТРИАЦИЛГЛИЦЕРИНОВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ И ЖИРОВ НА СКОРОСТЬ МИГРАЦИИ ЖИДКОЙ ЖИРОВОЙ ФАЗЫ". Вестник Всероссийского научно-исследовательского института жиров, № 1-2(2017) (18 грудня 2017): 7–11. http://dx.doi.org/10.25812/vniig.2017.2017.19515.

Full text

Abstract:

В образцах растительных масел и жиров определяли физико-химические показатели и состав триацил-глицеринов растительных масел и жиров и изучали их влияние на скорость миграции жидкой жировой фазы. Установлено, что скорость миграции образцов масла какао и его эквивалентов при температуре от 23 до 30°С равна нулю. При повышении температуры до 31-33°С скорость миграции составляла до 7%, причем минимальная скорость миграции наблюдалась в образцах, характеризующихся минимальным соотношением триацилглицеринов POP/PLS, основная часть которых является 2-олеодипальмитином (POP), и триацилглицеринов POS/

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

14

Zuyev, K. O. "Роль вісцеральної жирової тканини у розвитку гормонально-метаболічних порушень у хворих на цукровий діабет 2-го типу з ожирінням та артеріальною гіпертензією". INTERNATIONAL JOURNAL OF ENDOCRINOLOGY (Ukraine), № 4.60 (15 липня 2014): 57–62. http://dx.doi.org/10.22141/2224-0721.4.60.2014.76684.

Full text

Abstract:

У статті подані результати дослідження рівня адипокінів (лептину та адипонектину), а також резистентності до інсуліну та секреторної активності β-клітин підшлункової залози залежно від кількості жирової тканини в організмі й типу її розподілу, що вивчався за допомогою двофотонної рентгенівської абсобціометрії, у 106 пацієнтів (50 чоловіків і 56 жінок віком 55,90 ± 2,15 року) із цукровим діабетом (ЦД) 2-го типу, ожирінням та артеріальною гіпертензією порівняно з контрольною групою обстежуваних (без ЦД, ожиріння й артеріальної гіпертензії). Було показано, що надлишкова кількість жирової тканини

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

15

Павлова, И. В., and М. Б. Коблицкая. "Research of the rate of migration of liquid fat phase of special fats for bread baking industry with minimum content of trans-isomers." Вестник Всероссийского научно-исследовательского института жиров, no. 1-2 2020 (December 17, 2020): 64–66. http://dx.doi.org/10.25812/vniig.2020.63.30.010.

Full text

Abstract:

Исследованы опытные образцы жиров специального назначения для хлебопекарной промышленности с содержанием менее 2% трансизомеров, полученные по разработанной рецептуре путем трансформации триацилглицеринов с использованием переэтерификации и купажирования масел и жиров. Установлено, что разработанные опытные образцы по всем исследованным показателям и составу соответствуют требованиям ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию» и ГОСТ 28414-89 и имеют скорость миграции жидкой жировой фазы на (30-35)% ниже в сравнении с шортенингом на основе пальмового масла. При этом опытны

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

16

Умаров, З.А. Рахимова М.Э. "ПАТОФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ НЕАЛКОГОЛЬНОЙ ЖИРОВОЙ БОЛЕЗНИ ПЕЧЕНИ". ActaCAMU, № 7 (13 листопада 2024): 142–49. https://doi.org/10.5281/zenodo.14138079.

Full text

Abstract:

<em>Распространенность неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП) постоянно увеличивается из-за глобальной эпидемии ожирения. НАЖБП представляет собой системное метаболическое заболевание, часто сопровождаемое инсулинорезистентностью и воспалением печени и системным воспалением. Хотя простая печеночная стеатоз является наиболее распространенным проявлением болезни, у 10–20% пациентов развивается более прогрессирующее течение болезни, характеризующееся фиброзом печени и воспалением (то есть неалкогольный стеатогепатит). У значительного числа пациентов НАЖБП также прогрессирует до цирроз

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

17

Arsen'eva, L. Y., та V. N. Melnychenko. "ВИЯВЛЕННЯ ФАЛЬСИФІКАЦІЇ ЖИРОВОЇ СИРОВИНИ У ВИРОБНИЦТВІ КОМБІНОВАНИХ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ". Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies 18, № 2 (2016): 3–6. http://dx.doi.org/10.15421/nvlvet6801.

Full text

Abstract:

Стаття присвячена проведенню газохроматографічного аналізу жирнокислотного складу різних видів жирів, які використовуються у виробництві кондитерських і хлібобулочних виробів. Визначення фальсифікації жирової сировини в борошняних кондитерських виробах проводили за жирнокислотним складом жиру після випікання. Для цього визначали жирнокислотний склад сировини, яка використовувалась, і його зміни уже в готовому продукті. Дослідження проводили з маслом селянським солодко вершковим з вмістом жиру 73% та маргарином столовим «молочним» жирністю не менше 82%. Особлива увага присвячена визначенню змін

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

18

А.А., Аминева. "ОСНОВЫ СБАЛАНСИРОВАННОГО ПИТАНИЯ СПОРТСМЕНОВ". ИННОВАЦИОННЫЕ НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ 2021 10-2(12) (28 листопада 2021): 90–95. https://doi.org/10.5281/zenodo.5732584.

Full text

Abstract:

<strong>:</strong> В статье рассматриваются аспекты здорового и сбалансированного питания обеспечивающего процессы роста и развития человека, его физическую и умственную активность, настроение и качество жизни. Большое место в работе занимает рассмотрение проблемы сбалансированного питания спортсменов. Исследование ведется через соотношение понятий здоровья и здорового образа жизни человека. В работе анализируется влияние питания на организм человека. Главное внимание обращается на особенности поддержания здоровья спортсмена. Изучена специфика общих принципов формирования рациона для спортсмен

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

19

ПАРИШКУРА, Юлія, Олексій НЕСТЕРОВ, Олександр ПІДЛУЖНЯК та Наталія ІВАНЮТА. "ЗНАННЯ ОСНОВ РАЦІОНАЛЬНОГО ХАРЧУВАННЯ ДЛЯ МАЙБУТНІХ ФАХІВЦІВ ФІЗИЧНОЇ КУЛЬТУРИ ТА СПОРТУ". Наукові праці Міжрегіональної Академії управління персоналом. Педагогічні науки, № 2(61) (5 серпня 2024): 10–14. http://dx.doi.org/10.32689/maup.ped.2024.2.2.

Full text

Abstract:

Метою даної роботи є актуалізація знань про раціональне харчування для майбутніх фахівців Фізичної культури та спорту у процесі опанування освітнього компонента «Спортивне харчування». Важливими аспектами для здобувачів І рівня вищої освіти є ознайомлення із основними складовими харчових продуктів, їх значенням для здоров’я людини; основами раціонального харчування, особливостями спортивного харчування; впливом харчових добавок на організм і здоров’я людини; захворюваннями, які виникають внаслідок незбалансованого харчування; специфікою харчування атлетів на різних етапах навчально-тренувально

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

20

Павкович, С., С. Вовк, Н. Огородник, В. Бальковський та І. Дудар. "ВПЛИВ ЗГОДОВУВАННЯ ЗАХИЩЕНИХ РОСЛИННИХ ОЛІЙ НА ПРОДУКТИВНІСТЬ І ЖИРНОКИСЛОТНИЙ СКЛАД МОЛОЧНОГО ЖИРУ КОРІВ". Bulletin of Lviv National Environmental University: Agronomy, № 27 (19 грудня 2023): 167–74. http://dx.doi.org/10.31734/agronomy2023.27.167.

Full text

Abstract:

Наведено результати досліджень впливу згодовування лактуючим коровам кальцієвих солей жирних кислот, виготовлених на основі соняшникової й ріпакової олій, на молочну продуктивність та жирнокислотний склад молочного жиру. Підвищені дози жирових добавок, які використовуються для збільшення енергоємності раціону та згодовування ненасичених жирних кислот, які позитивно впливають на якість продукції скотарства, негативно позначаються на рубцевому травленні. Для зниження вказаного негативного впливу в раціонах жуйних використовують захищені жири, зокрема кальцієві солі. Дослід проводили в зимово-сті

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

21

АРТЕМ, ANTONENKO, and LARYSA BAL-PRYLYPKO. "USE OF VEGETABLE RAW MATERIALS IN THE TECHNOLOGY OF FUNCTIONAL MAYONNAISE SAUCES." Herald of Khmelnytskyi National University. Technical sciences 349, no. 2 (2025): 535–39. https://doi.org/10.31891/2307-5732-2025-349-79.

Full text

Abstract:

Продукти харчування нового покоління – це вироби з збалансованим складом і співвідношенням біологічно цінних речовин, які сприяють збереженню здоров'я, підвищенню стійкості організму до стресів і негативного впливу навколишнього середовища. Сьогодні розвиток інноваційних технологій у сфері здорового харчування, зокрема на основі емульсій, ґрунтується на використанні традиційної та нетрадиційної сировини з високим вмістом біологічно і фізіологічно цінних компонентів. Це дає можливість створювати продукти, які діють спрямовано на певні органи і системи людського організму. Основною метою дослідж

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

22

Иванов, Алексей Дмитриевич. "Механизмы жиросжигания: актуальные методики и их эффективность". Актуальные исследования, № 48-4 (178) (30 листопада 2023): 75–79. https://doi.org/10.5281/zenodo.10227890.

Full text

Abstract:

<i>Ожирение представляет собой хроническое заболевание, которое характеризуется чрезмерным накоплением жира в подкожном слое и внутренних органах. Данная проблема представляет собой огромную угрозу для пациента и несет за собой ряд негативных процессов в организме: начиная от небольших гормональных нарушений и заканчивая онкологией.</i><i>American Society for Metabolic and Bariatric Surgery Updates (Американское общество специалистов в области метаболической и бариатрической хирургии) определяет ожирение как хроническое рецидивирующее многофакторное нейроповеденческое заболевание, при котором

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

23

Кондратьев, Николай Борисович, Максим Владимирович Осипов, Егор Валерьевич Казанцев, Наталья Александровна Петрова, and Евгения Станиславовна Калинкина. "Influence of migration of fats on oxidative processes in glazed candies." Food processing industry, no. 12 (December 9, 2021): 87–90. http://dx.doi.org/10.52653/ppi.2021.12.12.017.

Full text

Abstract:

Многокомпонентный и сложный состав глазированных конфет с корпусами пралине и типа пралине обуславливает протекание процессов миграции и окислительной порчи жиров, которые приводят к ухудшению органолептических показателей. Целью исследования являлось изучение влияния свойств орехового сырья и температуры хранения на скорость окислительных процессов. Увеличение массовой доли линолевой кислоты от 0,9 % до 6,2 % в результате миграции жиров корпуса в глазурь обусловило повышение скорости окислительных процессов, что подтверждено исследованиями показателей окислительной порчи. После двух месяцев х

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

24

Кондратьев, Николай Борисович, Лариса Валентиновна Зайцева, Оксана Сергеевна Руденко, Егор Валерьевич Казанцев, and Ирина Александровна Белова. "The influence of the type of nut raw materials on the processes of migration of fats in glazed candies with pralin bodies." Food processing industry, no. 11 (November 5, 2021): 46–49. http://dx.doi.org/10.52653/ppi.2021.11.11.014.

Full text

Abstract:

Целью исследования являлось изучение влияния свойств орехового сырья на направление и скорость процессов миграции жиров в глазированных конфетах с пралиновыми корпусами. Исследование процессов миграции жиров между корпусом и глазурью в процессе хранения необходимо для прогнозирования сохранности и предотвращения органо-лептической порчи в результате осветления или умягчения глазури, а также «поседения» поверхности изделий. Предложен подход прогнозирования скорости процессов миграции жиров при хранении конфет с корпусами, изготовленными на основе орехового сырья, с использованием удельной скоро

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

25

Вторушина, А. А. "Функциональное состояние почек у больных резистентной артериальной гипертонией: связь с ожирением и локальными абдоминальными жировыми депо". Ateroscleroz 19, № 3 (2023): 188–90. http://dx.doi.org/10.52727/2078-256x-2023-19-3-188-190.

Full text

Abstract:

Введение. Сегодня ожирение рассматривается как сложное многофакторное заболевание, в основе которого лежит чрезмерное накопление жировой ткани не только в подкожном слое, но и во внутренних органах (висцеральная жировая ткань). Ежегодно во всем мире распространенность лиц с избыточной массой тела и ожирением неуклонно увеличивается. Так, в России за последние 40 лет число лиц с ожирением возросло в 1,5 раза (31,8 %) среди женщин и в 4 раза (27,9 %) среди мужчин [1]. Развитию ожирения способствует ряд факторов: малоподвижный образ жизни, высококалорийная пища, генетическая предрасположенность,

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

26

А.В., ГУБАНОВ. "ОСОБЕННОСТИ ПОЛУЧЕНИЯ ЭМУЛЬСИОННЫХ СМАЗОК ИЗ ВЫСОКОКТСЛОТНОЙ ЖИРОВОЙ ОСНОВЫ". Вестник Всероссийского научно-исследовательского института жиров, № 1-2(2017) (18 грудня 2017): 76–78. http://dx.doi.org/10.25812/vniig.2017.2017.19532.

Full text

Abstract:

При частичном омылении высококислотных жиров смазка представляет собой раствор кислого мыла в жирных кислотах, причем с увеличением глубины омыления доля кислого мыла возрастает вплоть до полного перехода всей реакционной массы в кислые мыла. В зависимости от глубины омыления консистенция смазки меняется от жидкотекучей до полной потери подвижности. For partial saponification, the grease is a solution of acidic soap fatty acids, and with increasing depth the proportion of saponification of acidic soap increases until complete transition of the entire reaction mass in acid soap. Depending on th

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

27

Borovets, M. O., О. М. Radchenko, Kh A. Moskva, O. Yo Komarytsya та A. M. Urbanovych. "Ураження органів травлення при цукровому діабеті". Endokrynologia 28, № 3 (2023): 270–75. http://dx.doi.org/10.31793/1680-1466.2023.28-3.270.

Full text

Abstract:

Цукровий діабет (ЦД) є однією з визначальних проблем сучасної ендокринології. Це спричинено значним зростанням захворюваності на цю недугу за останні десятиріччя, подовженням життя пацієнтів завдяки все більш ефективній сучасній цукрознижувальній терапії, малорухомому та стресовому способу життя сучасних мешканців України. Ураження шлунково-кишкового тракту (ШКТ) розвиваються та прогресують вже на момент постановки хворому діагнозу ЦД. Також слід розуміти, що захворювання органів травлення при ЦД формуються та наростають за умов поганого глікемічного контролю захворювання; наявності ожиріння,

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

28

Сірчак, Є. С., В. І. Грига та А. В. Стегура. "Неінвазивні методи діагностики ураження печінки у хворих на неалкогольну жирову хворобу печінки та цукровий діабет 2 типу". Науковий вісник Ужгородського університету. Серія Медицина 62, № 2 (2020): 67–72. http://dx.doi.org/10.24144/2415-8127.2020.62.67-72.

Full text

Abstract:

Вступ. Активно ведеться пошук нових неінвазивних високоінформативних методів дослідження щодо визначення стадії ураження, а також функціонального стану печінки, особливо у хворих з поєднаною патологією. Мета дослідження – оцінити ефективність використання різних неінвазивних методів діагностики для визначення стадії ураження печінки у хворих на неалкогольну жирову хворобу печінки (НАЖХП) та цукровий діабет (ЦД) 2 типу. Матеріали та методи. Обстежено 64 хворих на НАЖХП та ЦД 2 типу. Хворим проведено загальноклінічні методи обстеження. Ступінь ураження печінки розраховано з використа

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

29

Абирова, Илана, S. Nasyrov та А. Baktygalieva. "ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ МЯСА И СЫРЫХ ЖИРОВ МОЛОДНЯКА ЛУЧШИХ КАЗАХСКИХ ПОРОД". Ġylym ža̋ne bìlìm 1, № 1 (70) (2023): 115–22. http://dx.doi.org/10.52578/2305-9397-2023-1-1-115-121.

Full text

Abstract:

Разводимые в Западно-Казахстанской области животные казахской белоголовой породы отличаются не только высокой продуктивностью, но и приспособленностью к суровому резко континентальному климату. В статье описывается химический состав средней пробы мяса - фарша, длинейшей мышцы спины и жира сырца казахской белоголовой породы в возрасте 15 и 18 месяцев. Казахская белоголовая порода в настоящее время составляет основу отечественного мясного скотоводства. 

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

30

Мезенова, Ольга Яковлевна, Дмитрий Сергеевич Пьянов, Светлана Викторовна Агафонова та ін. "Оценка питательной ценности комбикормов для лососевых с добавлением продуктов гидролиза шпротных отходов". KSTU News, № 67 (1 листопада 2022): 32–47. http://dx.doi.org/10.46845/1997-3071-2022-67-32-47.

Full text

Abstract:

Показана тенденция развития в России индустриальной аквакультуры лососевых, и обсуждены проблемы кормопроизводства. Обоснована рациональность использования в составе комбикормов продуктов гидролиза шпротных отходов – голов копченой кильки. Рассмотрен процесс получения пептидно-протеиновой и белково-жиро-протеиновой кормовых добавок в результате высокотемпературной обработки шпротных отходов под давлением в гидрореакторе. Изучен химический состав обезвоженных кормовых добавок и получаемых с их применением комбикормов. Сублимированная пептидно-протеиновая добавка содержит 82,7 % водорастворимого

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

31

Павлова, М. Б., та И. В. Коблицкая. "Исследование свойств смесей фракций тропических масел, содержащих до 60 % 2-олеодинасыщенных триацилглицеринов, с целью получения кондитерских жиров для начинок конфет, глазированных шоколадной глазурью". Вестник Всероссийского научно-исследовательского института жиров, № 1-2 2022 (21 грудня 2022): 34–36. http://dx.doi.org/10.25812/vniig.2022.43.29.005.

Full text

Abstract:

Проведены исследования с целью разработки технологии производства кондитерского жира для начинок конфет с минимальным содержанием трансизомеров (не более 2%) и повышенной устойчивостью к миграции жидкой жировой фазы на основе жиров нелауринового типа с повышенной совместимостью с жировой фазой шоколадной глазури. Исследовалась возможность ускорения кристаллизации средней фракции пальмового масла за счет увеличения в ней концентрации 2-олеодинасыщенных триацилглицеринов с 55 до 60% путем добавления 2-олеодистеарина и 2-олеопальмитостеарина, выделенных в результате 2-кратного фракционирования ма

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

32

Демянчук, Наталія Валентинівна, та Любов Михайлівна Пазюк. "Вплив ожиріння на морфологічну структуру й метаболічні процеси в підшлунковій залозі: огляд літератури". Intermedical journal, № 1 (31 травня 2024): 89–93. http://dx.doi.org/10.32782/2786-7684/2024-1-13.

Full text

Abstract:

Вступ. Ураховуючи те, що існує тісний взаємозв’язок між ожирінням, ектопічним відкладенням жиру в підшлунковій залозі та неалкогольною жировою хворобою підшлункової залози, механізми цього взаємозв’язку залишаються невідомими й потребують подальших досліджень. Крім того, є чимало даних про кореляцію ожиріння, захворювань підшлункової залози та розвиток цукрового діабету й інсулінорезистентності, у зв’язку із чим анатомічно змінюється підшлункова залоза. Метою роботи було розглянути й проаналізувати зв’язок між ожирінням і розвитком патологічних змін підшлункової залози на основі сучасної літер

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

33

Александров, Никита Константинович, та Дмитрий Леонидович Альшевский. "РАЗРАБОТКА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА СТРУКТУРИРОВАННОЙ ДОБАВКИ НА ОСНОВЕ ГИДРОЛИЗАТА КОЛЛАГЕНСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ". Ползуновский вестник, № 2 (23 червня 2025): 15–19. https://doi.org/10.25712/astu.2072-8921.2025.02.002.

Full text

Abstract:

Аннотация. На сегодняшний день в связи с ростом объемов производства продукции аквакультуры все большую актуальность приобретает вопрос эффективного использования вторичного сырья от переработки рыб. Содержащиеся в данном сырье соединительнотканные белки, будучи излеченными в виде гидролизата, представляют большой интерес как компонент здорового питания, поскольку находящиеся в нем коллаген и пептиды обладают физиологической значимостью. Одним из способов переработки гидролизатов является получение структурированного продукта, который может выступать добавкой в формованных рыбных изделиях, пол

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

34

Jõers, J., та H. Urbel. "ИЗГОТОВЛЕНИЕ АНИОННЫХ ПОВЕРХНОСТНО-АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ НА ОСНОВЕ ЖИРОВЫХ ОТХОДОВ РЫБОКОНСЕРВНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ". Proceedings of the Academy of Sciences of the Estonian SSR. Chemistry 38, № 3 (1989): 197. http://dx.doi.org/10.3176/chem.1989.3.09.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

35

Гаргаева, А. Г., та Г. В. Гуринович. "РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР БЕЛКОВО-ЖИРОВЫХ ЭМУЛЬСИЙ ДЛЯ ПАШТЕТОВ НА ОСНОВЕ МЯСА ПТИЦЫ". Техника и технология пищевых производств 47, № 4 (2017): 33–39. http://dx.doi.org/10.21603/2074-9414-2017-4-33-39.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

36

Жарова, Ірина, Володимир Скочко та Ольга Кучерява. "Визначення функціональної залежності між надмірною вагою та мірою перенавантаження колінних суглобів у жінок з гоналгіями". Спортивна медицина, фізична терапія та ерготерапія, № 1 (14 червня 2024): 183–94. http://dx.doi.org/10.32652/spmed.2024.1.183-194.

Full text

Abstract:

Резюме. Стаття присвячена виявленню функціональної залежності між відсотковими по-казниками перевантаження колінних суглобів та надмірною вагою тіла жінок з неспецифіч-ним болем у колінних суглобах (гоналгіями) на основі параметричного аналізу формул, щоописують відповідні відсоткові показники. Мета. Визначення безпосередніх прямої й зво-ротної функціональних залежностей між відсотковим показником перенавантаження колін-них суглобів (λ) та відсотковим показник надмірної ваги (α) без використання значень вагижирової тканини (Q) та кістково-м’язової маси тіла (P) з метою спрощення розрахунків та

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

37

Береговий, М. В., І. О. Жарова та Л. Д. Кравчук. "Методичні основи побудови технології фізичної реабілітації для жінок першого зрілого віку з порушенням енергетичного обміну та ожирінням". Спортивна медицина, фізична терапія та ерготерапія, № 2 (30 листопада 2018): 40–44. http://dx.doi.org/10.32652/spmed.2018.2.40-44.

Full text

Abstract:

Мета. Охарактеризувати методичні основи побудови технології фізичної реабілітації жінок першого зрілого віку з порушенням енергетичного обміну та ожирінням та оцінити ефективність запропонованої технології. Методи. Теоретичний комплексний аналіз науковометодичної літератури та джерел, інструментальні методи досліджень (дистанційний метод вимірювання складу тіла BC-418MA TANITA). Результати. Проаналізовано результати власних досліджень лікування 48 жінок із порушенням енергетичного обміну та ожирінням I ступеня. На підставі отриманих результатів встановлено, що розроблена технологія диференційо

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

38

Козопас, Н. М., та Г. В. Максимюк. "ПОКАЗНИКИ ФЕРТИЛЬНОСТІ ЩУРІВ ТА РІВEНЬ ЛЕПТИНУ В ПЛАЗМІ КРОВІ ЗА УМОВ ВПЛИВУ ВИСОКОКАЛОРІЙНИХ ДІЄТ". Medical and Clinical Chemistry, № 4 (23 лютого 2022): 59–63. http://dx.doi.org/10.11603/mcch.2410-681x.2021.i4.12734.

Full text

Abstract:

Вступ. Вплив ожиріння на плідність чоловіків є предметом багатьох досліджень, а молекулярні механізми, що лежать в основі цього взаємозв’язку, активно вивчає наукова спільнота. Лептин є пептидним гормоном, який в основному синтезується у жировій тканині та підтримує енергетичний гомеостаз організму. Крім того, він активно залучений у регуляцію репродуктивної функції через модуляцію гіпоталамо-гіпофізарно-гонадної осі. Ймовірно, лептин можна розглядати як біомаркер, що поєднує метаболічний статус із репродуктивною системою організму. Мета дослідження – оцінити вплив висококалорійних дієт

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

39

Бамбуляк, Андрій, Наталія Кузняк, Леся Лопушняк та Василь Муринюк. "ЕФЕКТИВНІСТЬ ОСТЕОПЛАСТИЧНИХ МАТЕРІАЛІВ ІЗ ЗАСТОСУВАННЯМ КЛІТИННИХ ТЕХНОЛОГІЙ У ПАЦІЄНТІВ ПРИ ПРОВЕДЕННІ ОПЕРАЦІЇ ОСТЕОСИНТЕЗУ НИЖНЬОЇ ЩЕЛЕПИ". Прикарпатський вісник наукового товариства імені Шевченка ПУЛЬС, № 21 (72) (20 червня 2024): 43–53. http://dx.doi.org/10.21802/2304-7437-2024-21(71)-43-53.

Full text

Abstract:

У статті наведено порівняльний аналіз клінічної ефективності при застосуванні остеопластичних матеріалів, зокрема композиції на основі мультипотентних мезенхімальних стромальних клітин жирової тканини, замінника кісткової тканини з вмістом гідроксиапатиту та збагаченої тромбоцитами плазми, які використовували для заповнення кісткових дефектів під час проведення операції остеосинтезу нижньої щелепи. Критеріями ефективності проведеного лікування на етапі раннього післяопераційного періоду у досліджуваних була оцінка ступеня вираженості больового синдрому, колатерального набряку та гіперемії слиз

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

40

Осипенкова, Ірина, Юлія Куриленко, Ганна Чепурда та Ярослав Лізанець. "РОЛЬ І МІСЦЕ ДИСЦИПЛІНИ «ХІМІЧНІ ОСНОВИ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ» ПРИ ПІДГОТОВЦІ СТУДЕНТІВ СПЕЦІАЛЬНОСТІ «ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ»". Innovations and Technologies in the Service Sphere and Food Industry, № 1 (15) (19 лютого 2025): 22–26. https://doi.org/10.32782/2708-4949.1(15).2025.4.

Full text

Abstract:

Глибокі знання хімії закладають основу професійної освіти здобувачів, які навчаються за освітньою програмою 181 «Харчові технології». Сучасне виробництво харчових продуктів характеризується значною модернізацією харчової промисловості, зміною характеру та змісту праці фахівців харчової галузі, тобто вдосконаленням існуючих конкурентоспроможних технологій виробництва харчових продуктів, впровадженням нових технологій та розширенням асортименту харчових продуктів. Дисципліна «Хімічні основи харчових технологій» створює компетенції в галузях досліджень біохімії, неорганічної, органічної, аналітич

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

41

Кадиров, Т. Ж., M. M. Чориева, Ф. У. Нигматова та M. A. Мансурова. "Методика получения композиции для защитного олеофобного покрытия в материалах". Современные инновации, системы и технологии - Modern Innovations, Systems and Technologies 2, № 4 (2022): 0401–11. http://dx.doi.org/10.47813/2782-2818-2022-2-4-0401-0411.

Full text

Abstract:

В статье приведены основные характеристики композитных материалов, используемых для покрытия текстильных материалов. Предложена новая эффективная композиция для получения олефобного покрытия, включающая мас.ч.: поливинилхлорид-100, диоктилфталат 36-44, дополнительный пластификатор сложный эфир основе олеиновой кислоты и изоамилового спирта 12-16, минеральный наполнитель 28-32, стабилизатор Na – соль полимера 6-хлор, 2-оксо, 3-бензоксазолилметил (мет)акрилата 0,1-0,3, олеофобизатор винилэтинилдигидроксихлорсилан 0,1-0,5, и пигмент 0,09-0,13, которая обеспечивает повышение качества спецодежды и

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

42

Андреус, С. М., І. О. Романчук, Т. В. Рудакова та С. А. Наріжний. "ВПЛИВ УМОВ ФЕРМЕНТАЦІЇ НА ВЛАСТИВОСТІ МОЛОКОВМІСНОГО ПРОДУКТУ З КОМБІНОВАНИМ СКЛАДОМ ЖИРОВОЇ ФАЗИ". ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ 11, № 20 (2023): 35–43. http://dx.doi.org/10.31073/foodresources2023-20-04.

Full text

Abstract:

Предмет. На сьогодні необхідним є створення конкурентоспроможних молочних продуктів високої якості. Такими продуктами можуть бути ферментовані молоковмісні продукти з комбінованим складом сировини – з частковою заміною молочного жиру на жири рослинні. Мета. Обґрунтування вибору заквашувального препарату для одержання ферментованого молоковмісного продукту по типу сметани на підставі досліджень впливу умов ферментації на його фізико-хімічні та органолептичні властивості. Методи. Забезпечення стабільності показників якості продукту, виготовленого з вершково-рослинних сумішей. Співвідношення замі

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

43

Л.В., ЯКОВЛЕВА, ЯКОВЛЕВ В.И., ГУБАНОВ С.А., ПОСТОЛОВ Ю.М. та ГУБАНОВ А.В. "КОНЦЕНТРАТ СОЖ ДЛЯ ОБРАБОТКИ МЕТАЛЛОВ". Вестник Всероссийского научно-исследовательского института жиров, № 1-2(2017) (18 грудня 2017): 79–81. http://dx.doi.org/10.25812/vniig.2017.2017.19533.

Full text

Abstract:

Разработана рецептура и способ получения концентрата СОЖ для обработки металлов, на основе отходов масло-жировой промышленности, обладающего повышенными эксплуатационными свойствами. Developed the recipe and method of obtaining a concentrate coolant for machining metals based on the waste oil and fat industry, with higher.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

44

Губа, Світлана Олександрівна, Василь Іванович Тищенко та Наталія Володимирівна Божко. "МАРИНАДИ ДЛЯ М'ЯСНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ НА ОСНОВІ НАТУРАЛЬНИХ ІНГРЕДІЄНТІВ". Bulletin of Sumy National Agrarian University. The series: Mechanization and Automation of Production Processes, № 1 (59) (31 березня 2025): 17–24. https://doi.org/10.32782/msnau.2025.1.3.

Full text

Abstract:

Метою цього огляду є аналіз наукової літератури щодо натуральних інгредієнтів, що використовуються в маринадах, та оцінка поточного стану знань, щодо впливу маринадів на певні механізми, які спричиняють зміни в м'ясі в процесі маринування. М'ясо цінне джерело повноцінних білків вітамінів та лімітуючих мікроелементів, відноситься до швидкопсувних продуктів, оскільки легко піддається впливу мікроорганізмів та ферментів. Маринування м’яса є одним із способів подовження терміну зберігання продукту, забезпечення якості та безпечності при вживанні. Склад маринаду відіграє при цьому таку ж важливу ро

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

45

Рядинская, Антонина Александровна, Иван Александрович Кощаев, Сергей Александрович Чуев та Кристина Витальевна Лавриненко. "РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ДЕСЕРТА В ВИДЕ ЖЕЛЕ НА РАСТИТЕЛЬНОЙ ОСНОВЕ". Ползуновский вестник, № 4 (18 жовтня 2022): 7–15. http://dx.doi.org/10.25712/astu.2072-8921.2022.04.001.

Full text

Abstract:

В работе приведены результаты исследований по разработке рецептуры десерта в виде желе на растительной основе с функциональными свойствами. Сформированы четыре рецептуры продукта с внесением сахара или сиропа шиповника, на основе коровьего молока или его растительного заменителя. Выработаны пробные образцы десерта в виде желе. В соответствии с общепринятыми методиками проведена оценка качественных характеристик продукта. Проанализированы данные пищевой и энергетической ценности, минеральный и витаминный состав образцов десерта в виде желе. Наибольшее количество белков зафиксировано в порции (2

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

46

Kryuchko, T. O., O. A. Pylypenko та I. M. Nesina. "Метаболічний синдром як основа розвитку неалкогольної жирової хвороби печінки в дітей з ожирінням". CHILD`S HEALTH, № 4.55 (15 липня 2014): 21–25. http://dx.doi.org/10.22141/2224-0551.4.55.2014.76101.

Full text

Abstract:

Мета дослідження: визначення взаємозв’язку між наявністю й поширеністю основних компонентів метаболічного синдрому та розвитком неалкогольної жирової хвороби печінки (НАЖХП) у пацієнтів дитячого та підліткового віку.Матеріали та методи. Обстежено 39 дітей віком від 7 до 17 років. Основну групу (n = 23) становили діти, у яких на фоні вираженого ожиріння було діагностовано НАЖХП, до групи порівняння ( n = 16) увійшли пацієнти з аліментарним ожирінням.Результати. В обстежених дітей та підлітків із НАЖХП на фоні ожиріння найбільш поширеним компонентом метаболічного синдрому була інсулінорезистентн

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

47

Ф.П., Носовицкая, Дроникова Т.В., Жицкова С.А. та Игнатьева Н.В. "Разработка методики определения содержания свободной влаги в твердом мыле на натуральной жировой основе". Вестник Всероссийского научно-исследовательского института жиров, № 1(2018) (18 червня 2018): 46–47. http://dx.doi.org/10.25812/vniig.2018.2018.19652.

Full text

Abstract:

Несмотря на отсутствие нормирования содержания влаги в мыле в действующих стандартах, необходим контроль влажности в процессе производства и при длительном хранении мыла. Для осуществления контроля требуется разработка доступной методики определения этого показателя. Despite the lack of norm of the moisture content in the soap in the actual standards, moisture control is necessary in the production process and with long-term storage of soap. To carry out the control, it is required to develop an accessible method for determining this characteristic.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

48

Khalaniia, M., V. Pritsak та G. Kotsyumbas. "Патоморфологічні зміни в нирках котів за інфекційного перитоніту". Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies 20, № 83 (2018): 66–72. http://dx.doi.org/10.15421/nvlvet8313.

Full text

Abstract:

Наведено результати патологоанатомічного розтину 20 трупів котів, віком від 3 місяців до 7 років, у яких прижиттєво (на основі анамнезу, клінічних ознак, лабораторно-інструментальних методів дослідження та експрес-тесту VetExpert FCoV Ab) було діагностовано інфекційний перитоніт. Усі тварини утримувалися в домашніх умовах. Для гістологічного та гістохімічного дослідження були відібрані зразки нирок, які фіксували у 10% водному розчині нейтрального формаліну, рідині Карнуа та Буена. Виготовлені гістозрізи фарбували гематоксиліном та еозином, за методами Браше, Стідмена та Мак-Манусом. Зразки ни

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

49

Майкова, С. В., О. Б. Маслійчук, Л. О. Федина, М. Я. Бомба та О. Б. Максимець. "ІННОВАЦІЙНІ ТЕХНОЛОГІЇ ПРИГОТУВАННЯ М’ЯСНИХ СІЧЕНИХ СТРАВ З ВИКОРИСТАННЯМ НЕТРАДИЦІЙНОЇ СИРОВИНИ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 5 (26 грудня 2022): 56–64. http://dx.doi.org/10.32851/tnv-tech.2022.5.7.

Full text

Abstract:

Робота присвячена удосконаленню технології виготовлення м’ясних січених страв, збагачених борошном із сочевиці з метою отримання продукції з підвищеною білковою протеїновою складовою для подолання білкового дефіциту в населення. Під час виконання дослідження використовували такі методи: органолептичні (зовнішній вигляд, колір, запах, смак, консистенція, соковитість), системного аналізу, планування експериментальних робіт. Споживання рослинної їжі з антиоксидантною, антитоксичною, антистресорною, адаптогенною, імуностимулювальною та іншими видами біологічної активності забезпечує позитивний впл

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

50

Некрасова, Ю. О., та Е. В. Лютова. "ТОВАРОВЕДЧЕСКАЯ ОЦЕНКА МАСЛА СЛИВОЧНОГО". Youth science reporter, № 5(32) (20 липня 2022): 13. http://dx.doi.org/10.46845/2541-8254-2021-5(32)-13-13.

Full text

Abstract:

Сливочное масло входит в число продуктов, которые отличаются высоким содержанием жира. Сливочное масло – продукт, произведенный из коровьего молока на эмульсионной жировой основе путем отделения жировой фазы. Оно является ценным продуктом переработки молока ввиду богатого химического состава, который характеризуется большим содержанием молочного жира, что говорит о высокой усвояемости данного продукта. Объектом исследования являлись три образца масла сливочного жирностью 82,5 %. В ходе исследований сливочное масло оценивалось по следующим показателям:

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

We offer discounts on all premium plans for authors whose works are included in thematic literature selections. Contact us to get a unique promo code!