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Academic literature on the topic 'Hamburguerias'

Author: Grafiati
Published: 2 June 2025
Last updated: 31 July 2025

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Journal articles on the topic "Hamburguerias"

1

VIEIRA, DANIEL PIRES, CAROLINE CORDOVA BICUDO DA COSTA, and TAUÁ QUEIROZ GRISOLIA DE OLIVEIRA. "CRIAÇÃO E COMBINAÇÃO DE RECURSOS PARA VANTAGEM COMPETITIVA: EVIDÊNCIAS DAS HAMBURGUERIAS DE BRASÍLIA." Revista Alcance 28, no. 3(Set/Dez) (2021): 340–54. http://dx.doi.org/10.14210/alcance.v28n3(set/dez).p340-354.

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Abstract:
Objetivo: analisar características de recursos disponíveis em hamburguerias de marca própria. 
 Design/metodologia/abordagem: procedeu-se com a abordagem qualitativa, em um estudo exploratório e descritivo de múltiplos casos. Foram realizadas entrevistas semiestruturadas a proprietários de cinco hamburguerias de Brasília. Os dados foram analisados por meio de análise de conteúdo categorial. 
 Resultados: apenas um conjunto restrito de recursos foi capaz de proporcionar a situação de vantagem competitiva, reforçando a ideia de heterogeneidade de recursos. Destaca-se que empresas com m
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L. C., TEODORO, SIQUEIRA P. H. L., DINIZ D. M., and MENDONÇA F. M. "Analysis of the Entrepreneurial Profile of the Hamburguerias Owners of Barbacena (MG)." Revista Gestão Inovação e Tecnologias 10, no. 4 (2020): 5651–63. http://dx.doi.org/10.7198/geintec.v10i4.1486.

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MARQUES, Gustavo Dias, Haline de Aparecida Oliveira MAIA, and Patrícia Maia do Vale HORTA. "HAMBÚRGUER: o fast food inspirando a gastronomia brasileira." REVISTA DE GASTRONOMIA 1, no. 1 (2018): 17. https://doi.org/10.5281/zenodo.14003099.

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Abstract:
O hambúrguer popularizou-se nos Estados Unidos e chegou ao Brasil, na década de 50, por meio do fast food. A partir daí, seu crescimento foi constante e não ficou restrito somente a hamburguerias do tipo fast food, expandiu-se por uma gama de variações associada a novos sabores, regionalismos e tipos diferentes de serviços. Diante disso, o objetivo desse trabalho foi apresentar uma nova proposta de hambúrguer, com ingredientes tipicamente brasileiros, mostrando a sua versatilidade e popularidade. Para tanto, baseou-se em pesquisas bibliog
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Bianca, Anastácio Topan, Cristina Laudino Castro Gabriele, Aparecida Zago Maria, et al. "Empreendedorismo de Sucesso: Um Estudo de Caso com Maestro Bull Burguer." Prospectus 6, no. 1 (2024): 521–34. https://doi.org/10.5281/zenodo.12754045.

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Abstract:
O empreendedorismo é considerado uma estratégia vital para o desenvolvimento econômico, representando a busca por oportunidades de negócio e o enfrentamento dos desafios do mercado. Muitos indivíduos arriscam seu patrimônio acumulado ao longo dos anos para realizar o sonho de ter um negócio próprio, buscando rendimentos, reconhecimento e desenvolvimento no mercado. O empreendedor destaca-se por enxergar oportunidades onde outros não veem, transitando do âmbito do sonho para a ação bem-sucedida. Em meio à co
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Leitão, Matheus de Andrade, Diego Andrade Geres, and Simone dos Santos Pereira. "Coleta de óleo e sustentabilidade nas hamburguerias do bairro Boqueirão em Praia Grande/ SP: uma alternativa para a redução de impactos ambientais." Revista Processando o Saber 17, no. 01 (2025): 181–96. https://doi.org/10.5281/zenodo.15485754.

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Abstract:
Esta pesquisa teve como objetivo analisar de forma detalhada os métodos utilizados para descarte de óleo usado em hamburguerias no bairro do Boqueirão, na cidade de Praia Grande/SP. Este é um estudo misto que combina métodos qualitativo e quantitativo e revisão bibliográfica. A metodologia adotada também inclui a aplicação de um questionário estruturado aos proprietários e funcionários desses estabelecimentos, a fim de coletar dados sobre consumo e práticas ambientais de descarte. A análise
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Kieling, Ana Paula, Estela Maria Hoffmann, and Ricardo Boeing. "Abocanhando o mercado: o caso da Rock Hamburgueria." Administração: Ensino e Pesquisa 18, no. 1 (2017): 153–86. http://dx.doi.org/10.13058/raep.2017.v18n1.471.

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Abstract:
O presente caso de ensino objetivou oportunizar aos alunos a vivência de situações pertinentes ao contexto mercadológico a partir da análise da gestão da Rock Hamburgueria, um estabelecimento que vende hambúrgueres gourmet em um ambiente competitivo. O restaurante, aberto em 2014, em Florianópolis-SC, pelos sócios Melissa Andrade e André Fernandes, obteve retorno em seu primeiro ano de atividades, mas tem sofrido uma queda nas vendas, atribuída ao aumento da concorrência no setor no período e à crise econômica enfrentada no país. Para diferenciar-se dos demais, há a necessidade de investimento
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7

Pimentel Lopes de Souza, Mariana, and Janderson Luiz Lemos de Souza. "A construção [s + a/eria] no português brasileiro segundo a Gramática Cognitiva." Revista Linguíʃtica 19, no. 2 (2023): 96–119. http://dx.doi.org/10.31513/linguistica.2023.v19n2a61441.

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Abstract:
A partir de um modelo baseado no uso, a Gramática Cognitiva, este artigo busca descrever e explicar a formação de palavras como “açaiteria”, “esmalteria” e “hamburgueria”, usadas na designação de estabelecimentos comerciais, no português brasileiro (PB). O modelo prevê que a aquisição de palavras pelo falante nativo inclui a depreensão dos esquemas por trás das palavras e permite tanto a identificação de outras palavras que compartilhem o mesmo esquema quanto o uso criativo do esquema. Assim, o esquema em questão nos parece ser [S + a/eria], e nossas hipóteses de trabalho são que (i) tal esque
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8

Bezerra Junior, Wallace Ennio Vieira, Gabriel dos Anjos Guimarães, and Rodrigo Couto Alves. "Gerenciamento de resíduos sólidos em estabelecimentos alimentícios de Itacoatiara, Amazonas." Revista Verde Grande: Geografia e Interdisciplinaridade 7, no. 01 (2025): 400–420. https://doi.org/10.46551/rvg2675239520251400420.

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Abstract:
Este estudo analisou os sistemas de gerenciamento de resíduos sólidos em dois estabelecimentos alimentícios em Itacoatiara-AM: uma pizzaria e uma hamburgueria, ambos sem planos de gerenciamento de resíduos sólidos. A classificação e quantificação dos resíduos sólidos foram realizadas por meio de ensaios gravimétricos entre 4 e 24 de julho de 2022, complementados por visitas técnicas e questionários aos funcionários. Os resíduos sólidos foram classificados como Classe IIA (não inertes), IIB (inertes) e I (perigosos). A composição gravimétrica da pizzaria revelou 55,36% de orgânicos, 42,10% de r
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Cerqueira, Thalita Santos Bittencourt, and Sérgio David Ferreira Cruz. "PLANO DE NEGÓCIO- ANÁLISE DE VIABILIDADE DE UMA HAMBURGUERIA DELIVERY." Revista Ibero-Americana de Humanidades, Ciências e Educação 9, no. 10 (2023): 4191–209. http://dx.doi.org/10.51891/rease.v9i10.11943.

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Abstract:
Esse estudo apresenta um plano de negócio para abertura de um empreendimento de uma hamburgueria delivery na cidade de Ilhéus/BA. O plano de negócio é uma ferramenta indispensável na geração de informações para tomada de decisão, tornando-se necessária a qualquer empreendedor a construção da mesma, no momento em que se identifica uma oportunidade e pretende-se realizar um investimento. O objetivo do trabalho foi identificar a viabilidade econômica de abertura do negócio, utilizando como métodos uma pesquisa bibliográfica e documental. A pesquisa documental foi realizada com o intuito de analis
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Silva, Leticia Santos da, Ingrid Alves Paulino, Fernanda Lara Paixão de Aguiar, Stanley Fellipe Pinto dos Santos, Jordy Lopes dos Santos, and Edna Araújo Torres. "Ferramentas da qualidade: uma aplicação do ciclo PDCA e MASP em micro e pequenas empresas." Revista de Gestão e Secretariado 15, no. 5 (2024): e3716. http://dx.doi.org/10.7769/gesec.v15i5.3716.

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Abstract:
A gestão da qualidade é descrita como uma abordagem analítica fundamentada na tomada de decisões embasadas em fatos e na incorporação de métodos e ferramentas que promovem aprimoramento constante dos processos e seus resultados. Entre as ferramentas e métodos utilizados, o ciclo PDCA e a MASP têm se destacado como poderosas ferramentas para o controle da qualidade. Este estudo tem como objetivo mapear os problemas que ocorrem em uma hamburgueria, a partir da aplicação de ferramentas da qualidade. Com este trabalho, pretende-se constatar, por via exploratória, se realmente a implementação de fe
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More sources

Dissertations / Theses on the topic "Hamburguerias"

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Passos, Maria Helena Castro Reis. "Influencia da formulação e condições de aquecimento na injuria e destruição de Listeria monocytogenes em hamburguer." [s.n.], 2000. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255533.

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Abstract:
Orientador: Arnaldo Yoshiteru Kuaye<br>Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos<br>Made available in DSpace on 2018-08-11T23:44:44Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Passos_MariaHelenaCastroReis_D.pdf: 44844774 bytes, checksum: ccf6e139e22145e43467dd180f6fcd44 (MD5) Previous issue date: 2000<br>Resumo: O resumo podera ser visualizado no texto completo da tese digital<br>Abstract: The abstract is available with the full electronic digital document<br>Doutorado<br>Doutor em Tecnologia de Alimentos
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Teixeira, Ângela Moraes. "Influência do amido e do cloreto de sódio sobre a capacidade de retenção de água e características sensoriais de hamburguer de peixe elaborado a partir de surimi de sardinha (Sardinella brasiliensis) /." Florianópolis, SC, 1999. http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/81110.

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Abstract:
Dissertação (Mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias.<br>Made available in DSpace on 2012-10-18T23:18:01Z (GMT). No. of bitstreams: 0<br>Hamburguers de peixe foram produzidos a partir de surimi de sardinha (Sardinella brasiliensis). O rendimento de polpa e surimi obtidos a partir de sardinha eviscerada foi 83,2 e 58,55% respectivamente. Para otimizar a capacidade de retenção de água nos hamburguers foi desenvolvido um planejamento fatorial com adição de pontos centrais, sendo as variáveis independentes amido de mandioca nativo, pré-gelatinizado e sal. O
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Lopes, Graziela Alves Zanotto [UNESP]. "Caracterização quimica, física e sensorial de produtos à base de amendoim." Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2012. http://hdl.handle.net/11449/100947.

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Abstract:
Made available in DSpace on 2014-06-11T19:31:04Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2012-10-16Bitstream added on 2014-06-13T19:40:53Z : No. of bitstreams: 1 lopes_gaz_dr_arafcf.pdf: 431628 bytes, checksum: 1b5a3a4e245823f5eae44d8181c8c704 (MD5)<br>Universidade Estadual Paulista (UNESP)<br>A utilização do grão de amendoim (Arachis hypogaea) vem sendo pesquisada com o objetivo de obter alimentos proteicos e com boas características sensoriais, além de baixo custo. O objetivo do trabalho foi elaborar e caracterizar extrato aquoso à base de amendoim e extrato fermentado com Strepto
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Coelho, Geraldine Maria. "Caracterização das propriedades texturiais e viabilidade econômica de hamburguer de peixe." Florianópolis, SC, 2004. http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/88146.

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Abstract:
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos.<br>Made available in DSpace on 2012-10-22T06:01:02Z (GMT). No. of bitstreams: 0<br>Foram desenvolvidas três formulações de hambúrguer de peixe, utilizando diferentes tipos de amido (mandioca nativa, milho ceroso e mandioca modificada) para determinar diferenças texturiais nestas amostras através da análise de perfil de textura (TPA) sensorial e instrumental. Na sequência, as variáveis sensoriais e instrumentais foram correlacionadas utilizando o méto
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Marques, Marcia Cristina. "Avaliação do desenvolvimento da oxidação lipidica em files e hamburgueres de pacu (Colossoma mitrei) armazenados sob congelamento e o seu efeito na funcionalidade das proteinas." [s.n.], 2000. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254256.

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Abstract:
Orientador: Aloisio Jose Antunes<br>Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos<br>Made available in DSpace on 2018-07-26T03:17:18Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Marques_MarciaCristina_D.pdf: 39700233 bytes, checksum: b09c42de542ade12d1c615d288c8f3b7 (MD5) Previous issue date: 2000<br>Resumo: o armazenamento sob congelamento de carne e produtos cárneos, favorece o desencadeamento da oxidação de lipídeos, sendo esta alteração indesejável freqüente em pescado, devido principalmente ao alto grau de lipídeos insaturados que apresenta. A oxidação lipíd
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Simões, Mafalda Torres de Carvalho. "Ações estratégicas que possam ser determinantes no processo de escolha do consumidor nas hamburguerias." Master's thesis, 2019. http://hdl.handle.net/10071/19429.

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Abstract:
Esta dissertação pretende contribuir para a compreensão da RBV, de modo a ajudar as empresas presentes no estudo a alcançarem vantagem competitiva sustentável, e ainda para investigadores, como fonte de material de referência para futuras investigações. Para o efeito, adotou-se uma pesquisa qualitativa que consistiu na recolha de dados, a representantes das três marcas presentes no estudo, a fim de se obter uma melhor compreensão sobre as respetivas empresas e desta forma responder ás questões de pesquisa definidas: “Quais os principais recursos e capacidades das empresas em estudo? Os recurso
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Books on the topic "Hamburguerias"

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Souza, Gustavo Henrique Silva de. Administração e empreendedorismo: temas emergentes e aplicações contemporânea. Editora Amplla, 2021. http://dx.doi.org/10.51859/amplla.aet474.1121-0.

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Abstract:
Nos dias atuais, a administração (de empresas ou pública) tem assimilado conceitos e características de natureza empreendedora, que levam a mudanças de paradigmas dentro da própria área do conhecimento. Nesse limiar, a administração e o empreendedorismo se tornaram indissociáveis não apenas a nível acadêmico, mas na prática gerencial cotidiana. Com efeito, esse cenário chama a atenção dos pesquisadores e, cada vez mais, estudos são desenvolvidos com o foco em novas aplicações do conhecimento gerencial. É pensando nessa indissociabilidade, que este livro surge. Organizado em duas partes, o livr
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Book chapters on the topic "Hamburguerias"

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Cid, Aline Caroline Vieira, Raimundo Renan Freitas de Oliveira, Thiago Fabiano da Silva Carvalho, Márcia Arileia Rosa dos Santos, and Ana Karlla Magalhães Nogueira. "OS IMPACTOS SOCIOECONÔMICOS DA PANDEMIA DO COVID-19 NAS HAMBURGUERIAS DO MUNICÍPIO DE CAPANEMA-PARÁ." In Desenvolvimento Regional e Socioeconomia: Experiências de Pesquisas no Nordeste Paraense. Editora Científica Digital, 2024. http://dx.doi.org/10.37885/241017923.

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Abstract:
Objetivo: O presente trabalho tem por objetivo analisar os impactos socioeconômicos causados pela pandemia de COVID-19 no mercado de hamburguerias do município de Capanema-PA e o que isso causou na economia e quais foram as estratégias para lidar com a crise. Métodos: Foi elaborado um questionário com 18 perguntas contendo respostas de 17 participantes, no qual observou-se os impactos que isso causou a esses comerciantes. Portanto, para coletar os dados essenciais para este estudo, adotou-se um método que envolveu a utilização do Google Docs e o envio de questionários por meio de redes sociais
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Assis, Leticia Furtado de, Cydia de Menezes Furtado, Marilene Santos de Lima, Ludmilla da Silva Brandão, Carolina Pontes Soares, and Dionatas Ulises de Oliveira Meneguetti. "ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE HAMBÚRGUERES COMERCIALIZADOS EM HAMBURGUERIAS NO MUNICÍPIO DE RIO BRANCO, ACRE." In Ciência, Inovação e Tecnologia na Amazônia. Stricto Sensu Editora, 2019. http://dx.doi.org/10.35170/ss.ed.9786580261031.16.

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Araújo, Aurymaicon Silva de, Rogeane Morais Ribeiro, Maria do Socorro Silva Mesquita, et al. "NEUROMARKETING COMO ESTRATÉGIA PARA CAPTAÇÃO DE CLIENTES EM HAMBURGUERIAS NO CENTRO HISTÓRICO DE SOBRAL/CE." In Administração: Organizações públicas, privadas e do terceiro setor 3. Atena Editora, 2023. http://dx.doi.org/10.22533/at.ed.97723250510.

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Marques, Cristiane Peres, Fabiana Toome Wauke, Deise Nathaly Ayala Cano, and João Batista Sarmento dos Santos Neto. "APLICAÇÃO DA TEORIA DAS FILAS EM UMA HAMBURGUERIA: UM ESTUDO DE CASO." In Administração e empreendedorismo: temas emergentes e aplicações contemporânea. Editora Amplla, 2021. http://dx.doi.org/10.51859/amplla.aet474.1121-12.

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Conference papers on the topic "Hamburguerias"

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LOPES, ALEXIA JOYCE NASCIMENTO, GUILHERME CARVALHO DA SILVA, REIMISON MOREIRA FERNANDES, RODRIGO RANGEL RIBEIRO BEZERRA, and DENILSON RICARDO DE LUCENA NUNES. "AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO SERVIÇO DE DELIVERY OFERECIDO POR HAMBURGUERIAS DURANTE O PERÍODO DE PANDEMIA NA CIDADE DE MARABÁ-PA." In ENEGEP 2021 - Encontro Nacional de Engenharia de Produção. ENEGEP 2021 - Encontro Nacional de Engenharia de Produção, 2021. http://dx.doi.org/10.14488/enegep2021_tn_sto_366_1880_41999.

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COSTA, VANUSA GOMES DA, POLLYANA DE NAZARÉ CORDEIRO DOS REIS, ADALBERTO JONATAS CARDOSO PASTANA, DIEGO HENRIQUE NOBRE COSTA, and YVELYNE BIANCA IUNES SANTOS. "Desenvolvimento de Plano de Compras Otimizado para uma Hamburgueria." In ENEGEP 2021 - Encontro Nacional de Engenharia de Produção. ENEGEP 2021 - Encontro Nacional de Engenharia de Produção, 2021. http://dx.doi.org/10.14488/enegep2021_tn_stp_356_1834_41541.

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Renan Augusto Weschenfelder Tavares and Solange Teresinha Carpes. "ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL E OXIDATIVA DE HAMBURGUERES COM ANTIOXIDANTES NATURAIS." In XX Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UTFPR. Universidade Tecnológica Federal do Paraná - UTFPR, 2015. http://dx.doi.org/10.20906/cps/sicite2015-0791.

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FERREIRA, Jorge Willians Freire, Leonardo Marcelo LOPES, Dierme Da Silva GUIMARÃES, Jennifer Pereira BONK, and João Edilson De OLIVEIRA FILHO. "Inovação no atendimento: estudo de caso de uma franquia de hamburgueria em Ponta Grossa - PR." In InovAção UNOPAR 2019. Even3, 2019. http://dx.doi.org/10.29327/17976.1-74.

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MORAIS, Alex Sandro Migdalski de, José Matheus Cordeiro SILVA, Fernando KRIK FILHO, and João Edilson De OLIVEIRA FILHO. "Inovação no empreendedorismo: estudo de caso da Hamburgueria 13, na cidade de Ponta Grossa - PR." In InovAção UNOPAR 2019. Even3, 2019. http://dx.doi.org/10.29327/17976.1-76.

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FONSECA, LARISSA RODRIGUES DA, MARIA EDUARDA CORREIA PEDROSA, and RENATA DE LIMA ANDRADE CARDOSO. "ANÁLISE DO SISTEMA PRODUTIVO EM UMA HAMBURGUERIA ARTESANAL: UM ESTUDO DE CASO EM NATAL/RN." In ENEGEP 2024 - Encontro Nacional de Engenharia de Produção. ENEGEP 2024 - Encontro Nacional de Engenharia de Produção, 2024. http://dx.doi.org/10.14488/enegep2024_tn_st_411_2015_48342.

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Santos, Helen Vitaline de Castro, Laís Gonçalves Viana, Thiago Henrique Nogueira, RAIANE RIBEIRO MACHADO GOMES, and Larissa Sousa Campos. "ANÁLISE E SIMULAÇÃO DO PROCESSO PRODUTIVO DE UMA HAMBURGUERIA DO ALTO PARANAÍBA UTILIZANDO O SOFTWARE SIMUL8." In XXXI SIMPEP. Even3, 2025. https://doi.org/10.29327/xxxi_simpep.892081.

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BOMFIM, NICOLAS, MARIA EDUARDA NUNES, ANDERSON COSTA, and ANA CAROLINA LUCENA CHRISTIANO. "APLICAÇÃO DOS CONCEITOS DE ENGENHARIA DE MÉTODOS: ESTUDO DE CASO EM UMA HAMBURGUERIA NA CIDADE DE PENEDO, AL." In ENEGEP 2018 - Encontro Nacional de Engenharia de Produção. ENEGEP 2018 - Encontro Nacional de Engenharia de Produção, 2018. http://dx.doi.org/10.14488/enegep2018_tn_sto_258_479_36261.

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