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Dissertations / Theses on the topic 'Hydrolysats de protéines de pois'

Author: Grafiati

Published: 8 June 2024

Last updated: 31 July 2025

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1

Irankunda, Rachel. "Nickel Chelating Peptides & Chromatography : From Peptides Separation Simulation up to their Antioxidant Activities - related Applications." Electronic Thesis or Diss., Université de Lorraine, 2023. http://www.theses.fr/2023LORR0213.

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Abstract:

Les peptides chélateurs de métaux (PCMs), issus d'hydrolysats de protéines, présentent diverses applications dans les domaines de la nutrition, de la pharmacie, des cosmétiques, etc. Cependant, l'approche empirique généralement utilisée pour découvrir des peptides bioactifs à partir d'hydrolysats est longue et coûteuse en raison de nombreuses étapes de fractionnement, de séparation et d'évaluation des activités biologiques. Cette thèse a donc pour but de développer une nouvelle approche pour la prédiction de la séparation des PCMs en utilisant la modélisation et la simulation chromatographique

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Le, Coeur Catherine. "Contribution à l'étude d'un hydrolysat pepsique de myoglobine de muscle squelettique rouge de thon Thunnus Albacares : caractérisation des peptides issus de l'hydrolyse étude de l'association hème-peptide." La Rochelle, 1996. http://www.theses.fr/1996LAROS011.

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Abstract:

L’hydrolyse pepsique de la myoglobine de muscle squelettique rouge de thon Thunnus Albacares génère un mélange de peptides et d'heme. En vue de caractériser les peptides de cet hydrolysat, nous les avons purifiés par une méthode de chromatographie liquide haute performance mise au point au laboratoire. Il a ainsi été montré que la chromatographie d'exclusion, associée à la chromatographie en phase inverse permettait de résoudre efficacement ce mélange de peptides, malgré sa complexité. La composition en acides aminés des peptides a été déterminée par la méthode du picotag complétée par la méth

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Ravallec, Rozenn. "Valorisation d'hydrolysats d'origine marine : optimisation de la concentration en peptides apparentés aux facteurs de croissance et aux agents sécrétagogues : essais in vitro et in vivo." Brest, 2000. http://www.theses.fr/2000BRES2041.

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Abstract:

L'utilisation d'hydrolysats d'origine marine dans les aliments destinés à l'aquaculture est en pleine expansion face au plafonnement des pêches mondiales. Cependant les besoins des animaux sont encore mal définis orientant les recherches vers la fabrication d'aliments plus spécifiquement adaptés. Les objectifs de ce travail étaient d'identifier et de caractériser des facteurs de croissance et des agents sécrétagogues présents dans des hydrolysats d'origine marine et pouvant avoir un effet in vivo sur la croissance et le développement des larves de la crevette tropicale Litopenaeus vannamei. Ce

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BANIEL, ALAIN. "Etude de la variabilite genotypique et phenotypique de la composition proteique du pois (pisum sativum l. )." Nantes, 1993. http://www.theses.fr/1993NANT2011.

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Abstract:

L'etude a permis d'evaluer l'influence des facteurs genotypiques et phenotypiques sur la composition proteique des graines de pois (pisum sativum l. ). Apres optimisation des conditions d'analyse, une methode d'etude, associant la chromatographie et un traitement statistique des courbes, a ete developpee. A partir des chromatogrammes d'une collection de varietes cultivees dans trois lieux differents, l'analyse discriminante pas a pas est utilisee pour predire l'origine genotypique ou geographique. La repartition des echantillons sur les cartes discriminantes montre que la variabilite de la com

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5

BEN-HDECH, EL-HASSANE. "Texturation d'une farine de pois par cuisson-extrusion : caracterisation microstructurale, ultrastructurale et physico-chimique." Nantes, 1993. http://www.theses.fr/1993NANT2014.

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Abstract:

Le but du present travail est d'apporter une contribution a l'effort deploye par divers groupes de chercheurs afin de mieux comprendre le mode d'action et les effets de la cuisson-extrusion sur les constituants alimentaires. Le pois (pisum sativum l. ) a ete retenu comme substrat en raison de sa composition et de ses potentialites nutritionnelles. Des techniques tres variees faisant appel a la microscopie photonique et electronique, a la spectroscopie et a de nombreuses autres methodes d'etude des proprietes physico-chimiques (solubilite, electrophorese, hydrolyse enzymatique. . . ), ont ete e

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TAMELIKECHT, HINDI FATMA. "Hydrolyse enzymatique de la fraction hydrosoluble des proteines de pois chiche (cicer arietinum) par la bromelaine et l'alpha-chymotrypsine ; caracterisation des hydrolysats et etude de leur immunogenicite." Paris 5, 1996. http://www.theses.fr/1996PA05N125.

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Chabanon, Gérald. "Hydrolyses enzymatiques d'isolats protéiques issus de tourteaux de colza : cinétique, modélisation, caractérisation et fonctionnalité des peptides." Vandoeuvre-les-Nancy, INPL, 2005. http://docnum.univ-lorraine.fr/public/INPL/2005_CHABANON_G.pdf.

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Abstract:

Cette thèse a permis d'étudier l'obtention de peptides biologiquement actifs ou à propriétés fonctionnelles à travers la mise en œuvre et le développement de procédés de préparation et d'hydrolyse d'isolats de protéines issus de tourteaux de colza. Tout d'abord, un procédé de préparation de deux isolats protéiques se différenciant par le type de protéines les constituant (Globuline ou Albumine) a été développé. Les deux isolats ne possèdent pas de bonnes propriétés fonctionnelles mais leur hydrolyse partielle par l'Alcalase 2,4L permet d'en améliorer certaines. Puis, l'action hydrolytique de p

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Gharsallaoui, Adem. "Microencapsulation séquentielle d'un système lipidique par des biopolymères végétaux (protéines de pois et pectine) : influence des interactions à l'interface huile / eau." Dijon, 2009. http://www.theses.fr/2009DIJOS053.

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Abstract:

La protection et la vectorisation de certaines molécules actives, alimentaires et pharmaceutiques, nécessitent de les séparer de leur environnement en les piégeant dans des matrices structurées capables de les libérer à un endroit et à un instant bien précis. Lorsqu'il s’agit de systèmes d'encapsulation à base d'émulsions sèchées par le procédé d'atomisation, la maîtrise de ces matrices requiert à la fois la connaissance des propriétés des membranes interfaciales et de celles de la matrice de séchage. La caractérisation, par tensiométrie, des propriétés interfaciales des protéines de pois, en

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Duval, Frédéric. "Calmodulines et germination chez le pois (Pisum sativum L. ) : aspects biochimiques et moléculaires." Angers, 2002. http://www.theses.fr/2002ANGE0042.

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Abstract:

La calmoduline (CaM) est une protéine de transduction du signal calcium (Ca2+), ubiquiste et dont la structure est très conservée parmi les eucaryotes. L'expression de mutiples isoformes de CaM est un signe distinctif de cette protéine chez les végétaux supérieurs. Elles n'ont pas d'activité catalytique propre mais interviennent spécifiquement dans de nombreuses voies métaboliques associées au développement ou aux réponses aux stress. Des analyses menées par spectrométrie de masse ont permis d'identifier trois isoformes protéiques de CaM dans les graines de pois. Elles diffèrent par des substi

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Gauvin, Laurence. "Contribution à l'étude de l'extraction des protéines de pois chiche ("Cicer arietinum") en vue d'une application industrielle." Paris 5, 1994. http://www.theses.fr/1994PA05P057.

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Debrabant, Alain. "Étude de la protéolyse de la protéine P126 de Plasmodium falciparum." Lille 1, 1990. http://www.theses.fr/1990LIL10067.

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Abstract:

A la fin du cycle intraérythrocytaire de plasmodium falciparum, agent pathogène du paludisme, l'éclatement des schizontes matures semble être un phénomène actif impliquant des activités enzymatiques. La protéine P126 est protéolysée au moment de l'éclatement des schizontes en 2 fragments de 50 kd (p50) et 73 (p73) qui sont libérés dans le milieu de culture. Nous avons montré que 2 inhibiteurs de protéases, la leupeptine et le E64 inhibent l'éclatement des schizontes et modifient simultanément le processus de protéolyse de la P126: on observe en effet l'accumulation d'un fragment intermédiaire

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Odoux, Eric. "Contribution à l'étude de l'hydrolyse de la glucovanilline en vanilline dans la "gousse" du vanillier (vanilla planifolia G. Jackson)." Montpellier 2, 2004. http://www.theses.fr/2004MON20057.

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Prévôt-d'Alvise, Nathalie. "Mise au point d'un procédé d'hydrolyse enzymatique de protéines de luzerne (Medicago sativa var. Europe) dans un réacteur à membrane et extrapolation à l'échelle pilote." Lille 1, 2000. https://pepite-depot.univ-lille.fr/RESTREINT/Th_Num/2000/50376-2000-47.pdf.

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Abstract:

Le reacteur enzymatique a membrane (rem) est couramment utilise pour la preparation et la valorisation d'hydrolysats proteiques. Les matieres proteiques vegetales tels que les extraits foliaires, connaissent un essor considerable depuis quelques annees. L'interet croissant porte au concentre proteique de luzerne (cpl) repose sur son abondance naturelle, mais aussi sa composition equilibree en acides amines et sa teneur elevee en ribulose 1,5-biphosphate carboxylase-oxygenase, proteine hydrophobe dotee d'excellentes proprietes fonctionnelles et nutritionnelles. Afin de valoriser ce potentiel pr

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Gevrey, Jean-Claude. "Mécanismes de réponse de la cellule endocrine intestinale aux hydrolysats protéiques : aspects sécrétoire et transcriptionnel." Lyon 1, 2002. http://www.theses.fr/2002LYO1T170.

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Le, Gall Maud. "Digestion des protéines de pois chez le porcelet et le porc en croissance : carctérisation des peptides résistants à la digestion." Rennes, Agrocampus Ouest, 2004. http://www.theses.fr/2004NSARB161.

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Abstract:

L’incorporation du pois dans les aliments pour porcs est souvent restreinte pour limiter la variabilité des performances zootechniques. En particulier, la digestibilité des protéines de pois apparaît variable et en général inférieure à celles de régimes témoins. Notre travail a montré que la fraction protéique majoritaire de la graine, les globulines, est bien digérée. Les polypeptides α de la légumine sont totalement dégradés au niveau gastrique. Par contre, les polypeptides β et la viciline ne sont dégradés qu’au niveau intestinal. La digestion des albumines est très variable. Ainsi, la lect

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Djoullah, Attaf. "Réticulation enzymatique des protéines de pois pour la formation de microparticules : application à l'encapsulation de la riboflavine." Thesis, Dijon, 2015. http://www.theses.fr/2015DIJOS072/document.

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Abstract:

Dans ce travail, le comportement des protéines de pois vis-à-vis de la gélification enzymatique par la transglutaminase microbienne (MTGase) a été évalué à l’état natif et après dénaturation (réduction chimique ou thermo-dénaturation). L’application finale concernait la formation de microparticules protéiques permettant d’encapsuler la riboflavine, choisie comme molécule active hydrophile modèle. Le procédé d’extraction des fractions protéiques de pois a été optimisé de manière à affecter le moins possible la structure des protéines et de récupérer des fractions natives riches en albumines (Al

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Grelet, Johann. "Identification et caractérisation moléculaire d'une protéine LEA (Late Embryogenesis Abundant) mitochondriale exprimée dans les semences de pois." Angers, 2004. http://www.theses.fr/2004ANGE0020.

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Abstract:

Les protéines LEA (Late Embryogenesis Abundant) forment une large famille de protéines hydrophiles et thermorésistantes qui possèdent des motifs répétés. Elles s'accumulent au cours de la maturation de la graine et disparaissent pendant la germination. De nombreuses protéines LEA sont aussi exprimées dans les tissus végétatifs en réponse à l'ABA et à différents stress. Toutes ces caractéristiques suggèrent que les protéines LEA soient impliquées dans la tolérance à la dessiccation. Elles ont été identifiées dans de nombreux compartiments sub-cellulaires: noyau, chloroplaste, cytosol, reticulum

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Moyne, Pascale. "Contribution à l'étude de l'apport azoté en nutrition parentérale par des hydrolysats enzymatiques de protéines du lait de vache." Montpellier 1, 1994. http://www.theses.fr/1994MON13510.

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Vinot-Renaud, Catherine. "Contribution à la connaissance et à la valorisation d'hydrolysats industriels de protéines de poissons." Compiègne, 1989. http://www.theses.fr/1989COMPD208.

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Abstract:

Des hydrolysats enzymatiques de protéines de poissons sont produits industriellement par la CTPP (Boulogne sur Mer) à partir des déchets engendrés par l'industrie locale de la pêche. Ils présentent des propriétés intéressantes notamment en alimentation animale comme substituts des protéines laitières ou en microbiologie comme stimulateurs des cultures. Toutefois aucune molécule active n'a pu jusqu'alors être identifiée. Le travail effectué a eu pour but d'approfondir notre connaissance de ces hydrolysats industriels afin d'en améliorer la valorisation. Il présente dans un premier temps une syn

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Robert, Marie. "Développement d'hydrolysats pour l'alimentation des animaux d'aquaculture : caractérisation moléculaire et fonctionnelle." Caen, 2014. http://www.theses.fr/2014CAEN2050.

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Abstract:

L’aquaculture est un secteur en pleine extension et produit aujourd’hui la moitié des produits aquatiques destinés à la consommation humaine. Elle constitue ainsi un secteur clé pour le maintien et l’amélioration de la sécurité alimentaire dans le monde. Cependant sa croissance rapide a déjà un impact important sur l’environnement, notamment sur les stocks de poissons sauvages dont elle dépend pour la fabrication des aliments aquacoles. Dans ce contexte, l’alimentation destinée aux poissons d’élevage a considérablement évolué et a dû s’adapter aux nombreuses contraintes économiques et environn

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Kriaa, Habib. "Enrichissement du son en protéines par fermentation." Compiègne, 1989. http://www.theses.fr/1989COMPD282.

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Abstract:

Les protéines occupent une place primordiale dans l'alimentation humaine. Cependant, le déficit mondial en cette matière ne fait qu'augmenter en dépit des efforts fait pour améliorer la productivité des sources de protéines végétales. En Tunisie, le son du blé constitue une matière première très abondante. Ce substrat est pauvre en protéines, toutefois, vue sa richesse en amidon (25 à 30%), cette matière première est susceptible d'être enrichi en protéines d'organismes unicellulaires en particulier par culture de levures. Pour parvenir à cet objectif, nous avons utilisé une méthode enzymatique

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Rakotozafy, Randrianasolo Lalatiana Rasata. "Application de réactions enzymatiques énantiosélectives au dédoublement de synthons chiraux utilisables dans l'industrie pharmaceutique ou en chimie fine." Paris 6, 1991. http://www.theses.fr/1991PA066301.

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Abstract:

Une étude systématique du dédoublement de deux types d'alcools secondaires a été entreprise en évaluant les coefficients d'énantiosélectivité E de différentes préparations enzymatiques commerciales ou non vis-a-vis de ces molécules. Les poudres ace toniques d'un champignon filamenteux, mucor plumbeus préparées au laboratoire sont particulièrement efficaces pour dédoubler des alcools secondaires acétyléniques ainsi que l'oct-1-en-3-ol et l'octan-3-ol. Les coefficients d'énantiosélectivité sont compris entre 20 et 100. Ces alcools optiquement purs sont des synthons chiraux pour la synthèse de mo

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Tolleter, Dimitri. "Analyse structurale et fonctionnelle d'une protéine LEA (Late Embryogenesis Abundant) mitochondriale exprimée dans les graines de pois." Phd thesis, Université d'Angers, 2007. http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00346312.

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Abstract:

A l'exception des graines de plantes supérieures, peu d'organismes sont capables de résister à la dessiccation. La survie à l'état sec est un phénomène multifactoriel impliquant notamment l'accumulation de protéines LEA (Late Embryogenesis Abundant). Nous avons montré que la LEAM, une protéine LEA mitochondriale exprimée dans les graines, est dépliée à l'état natif, mais peut se structurer réversiblement en hélice a sous l'effet de la dessiccation. La LEAM interagit avec les membranes à l'état sec, et plus précisément avec les groupements phosphate des phospholipides. Ces interactions, qui dép

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Dumont, Estelle. "Tolérance au gel après acclimatation au froid chez le pois : identification de protéines et cartographie de PQL et QTL." Thesis, Lille 1, 2008. http://www.theses.fr/2008LIL10037/document.

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Abstract:

L'acclimatation au froid est un phénomène qui permet aux plantes exposées à de basses températures positives de pouvoir tolérer ensuite le gel. ElIe est, ici, étudiée chez le pois (Pisum sativum L.) en conditions contrôlées grâce à deux lignées, Champagne tolérante au gel après cette phase d'acclimatation et Térèse sensible même après la phase d'acclimatation. L'analyse du protéome des feuilles, des tiges et des racines de ces lignées a permis l'identification de protéines ayant un rôle potentiel dans l'acclimatation au froid. Pour les feuilles et la base des tiges, la majorité des protéines d

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Dion-Poulin, Alexandra. "Étude de la fonctionnalité d’hydrolysats protéiques d’insectes générés par le couplage de l’hydrolyse enzymatique et des hautes pressions hydrostatiques et de l’acceptabilité d’un ingrédient d’insectes auprès de cuisiniers novateurs." Master's thesis, Université Laval, 2021. http://hdl.handle.net/20.500.11794/68780.

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Abstract:

L’intérêt pour l’entomophagie est grandissant en raison de ses nombreux avantages tant environnementaux que nutritionnels. L’acceptabilité sociale de cette pratique dans les sociétés occidentales est un obstacle majeur de cette industrie. Il est reconnu que l’incorporation des insectes sous forme d’ingrédients plutôt qu’entiers favorise l’acceptabilité des consommateurs. Toutefois, la farine d’insectes possède une faible fonctionnalité et est davantage utilisée comme agent de remplissage dans des aliments. L’hydrolyse enzymatique est une méthode largement utilisée afin de modifier la fonctionn

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Durand, Rachel. "Valorisation d'hydrolysat de poisson pour la santé humaine : séparation des composés bioactifs par électrodialyse avec membranes d'ultrafiltration et évaluation de leurs activités biologiques impliquées dans le développement du syndrome métabolique." Doctoral thesis, Université Laval, 2019. http://hdl.handle.net/20.500.11794/66672.

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Abstract:

La valorisation des co-produits de poisson est un enjeu économique et environnemental. Depuis plusieurs années, des recherches ont montré que les co-produits de poisson contenaient des molécules actives pour la santé humaine comme des acides gras polyinsaturés et des peptides bioactifs. L’objectif principal de cette thèse était d’évaluer l’utilisation potentielle d’hydrolysats de laitance de hareng pour l’amélioration de la santé humaine, spécifiquement en agissant positivement sur certaines fonctions physiologiques associées au syndrome métabolique, et l’effet de leur séparation par électrodi

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Guerdam, Embarek. "Isolement d'une protéine possédant une activité lipoxygénase et acides gras lyase à partir d'une variété de pois protéagineux." Limoges, 1993. http://www.theses.fr/1993LIMO301A.

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Silvestre, Marialice Pinto Coelho. "Nouvelles méthodes d'étude de la composition d'hydrolysats de caséine (cuprimétrie, spectrophotométrie, chromatographie d'exclusion stérique) : application à l'estimation de leur teneur en di- et tripeptides." Paris 11, 1993. http://www.theses.fr/1993PA114820.

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Groleau, Paule Émilie. "Étude des interactions peptide-peptide dans un mélange de peptides issu d'un hydrolysat trypsique de ¿-lactoglobuline et de leur influence sur le fractionnement par nanofiltration." Doctoral thesis, Université Laval, 2003. http://hdl.handle.net/20.500.11794/17853.

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Abstract:

Les hydrolysats enzymatiques de protéines de lactosérum sont riches en peptides fonctionnels et bioactifs, ce qui justifient l’intérêt de les fractionner afin de concentrer ou purifier ces molécules. Les techniques membranaires présentent un fort potentiel pour la séparation de ces hydrolysats à l’échelle industrielle, mais des interactions peptide-peptide semblent affecter leur efficacité. Cette étude visait donc à caractériser les interactions peptide-peptide dans un mélange de peptides issus d’un hydrolysat trypsique de β-LG, à identifier les conditions physico-chimiques et les peptides res

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Randriamahatody, Zo. "Valorisation biotechnologique des co-produits de crevette : utilisation de la protéolyse enzymatique pour des applications avicoles à Madagascar." Lorient, 2011. http://www.theses.fr/2011LORIS220.

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Abstract:

Les co-produits de la mer représentent des ressources biologiques valorisables pouvant générer différentes molécules d’intérêts nutritionnels et biologiques. L’objectif de ce travail est d’étudier les potentiels alimentaires des hydrolysats de têtes de crevette d'élevage et de pêche de Madagascar. Ainsi, 4 enzymes actives à pH extrême ont été testées : Pepsine, Novozym 37020, Protex 6L et Delvolase. La Pepsine s'est avérée être la plus appropriée, conduisant à la production de peptides de petite taille avec un poids moléculaire inférieur à 1 000 Da et l’amélioration du profil en acides aminés,

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Farges-Haddani, Bérangère. "Les peptides de colza : une alternative aux protéines animales dans les procédés de culture de cellules de mammifères ?" Vandoeuvre-les-Nancy, INPL, 2005. http://docnum.univ-lorraine.fr/public/INPL_T_2005_FARGES_HADDANI_B.pdf.

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Abstract:

En vue d'améliorer les performances de procédés de culture en masse de cellules animales pour la production de protéines thérapeutiques, et de limiter les risques de contamination par des molécules d'origine animale, nous avons étudié les effets d'une supplémentation, par des fractions peptidiques de colza, de milieux de culture sans sérum et/ou sans protéine animale. Des fractions peptidiques de diverses compositions ont été générées par hydrolyse enzymatique d'extrait protéique et fractionnement membranaire. Ces fractions, riches en matière azotée, montrent un effet variable sur les cellules

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Tauzin, Jérôme. "Biofonctionnalités de peptides issus de caséines αs bovines : Cinétique d'hydrolyse trypsique de la caséine αs2 et activité inhibitrice de l'ECA des peptides". Nancy 1, 2003. http://www.theses.fr/2003NAN10224.

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Abstract:

La caséine αS2 est la protéine majeure du lait la moins étudiée pour l'obtention de peptides bioactifs. Après sa purification par chromatographie d'échange d'ions puis d'interactions hydrophobes, elle a été hydrolysée par la trypsine et les peptides résultants ont été identifiés. La cinétique de libération des peptides a mis en évidence trois zones d'accessibilité différente à la protéolyse. Ces éléments et la prédiction de structure secondaire ont permis de proposer un modèle d'organisation de la caséine αS2 en solution. Quatre de ces peptides trypsiques inhibent l'enzyme de conversion de l'a

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El, youssef Cynthia. "Sensory benefits provided by selected microorganisms for the fermentation of plant matrices." Electronic Thesis or Diss., université Paris-Saclay, 2020. http://www.theses.fr/2020UPASB027.

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Abstract:

La nouvelle tendance alimentaire prônant la consommation accrue de protéines végétales est liée aux effets négatifs sur la santé et l’environnement des produits d’origine animale. Pour répondre aux besoins des consommateurs, les industries agro-alimentaires développent ainsi des produits à base de protéines végétales.Parmi les différentes sources de protéines, le pois (Pitsum sativum) présente des avantages environnementaux, technologiques et nutritionnels. Néanmoins, son utilisation dans la formulation de produits reste fortement freinée par la présence de défauts sensoriels qui sont générale

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Kobbi, Sabrine. "Purification de la RuBisCO à partir de la Luzerne, hydrolyse enzymatique, identification, structure-fonction des peptides bioactifs et leur valorisation dans des produits alimentaires." Electronic Thesis or Diss., Lille 1, 2017. http://www.theses.fr/2017LIL10201.

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Abstract:

La luzerne est la plante la plus cultivée dans le monde et est une excellente source de protéines. Cependant, la RuBisCO a montré le plus d'intérêt. Cette protéine a été étiquetée comme la protéine la plus abondante sur terre, elle constitue environ 65% (p/p) des protéines solubles de la luzerne. Dans ce travail une nouvelle méthode a été mise en place pour la purification de la RuBisCO à partir de la poudre de luzerne 10% (p/v) en utilisant deux solvants différents et l’effet du pH. Premièrement, des méthodes d’analyse qualitative et quantitative ont été utilisées pour confirmer l’efficacité

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Suwal, Shyam, and Shyam Suwal. "Fractionation of Peptides from Protein Hydrolysate by Electrodialysis with Filtration Membrane : process optimization, Fouling characterization and Control mechanisms." Doctoral thesis, Université Laval, 2015. http://hdl.handle.net/20.500.11794/26619.

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Abstract:

Des peptides bioactifs ont déjà été fractionnés par électrodialyse avec membrane de filtration (ÉDMF) à partir d’hydrolysats de sous-produits de crabe des neiges. L’optimisation des paramètres apparaît maintenant indispensable pour perfectionner le procédé. Ainsi, le taux de migration des peptides, leur sélectivité et l'évolution des paramètres électrodialytiques ont été étudiés pour différents paramètres (configuration, concentration en KCl et types de champ électrique). La configuration (2) de la cellule d’ÉDMF comprenant deux compartiments d'alimentation et un compartiment de récupération a

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Demers, Mathieu Véronique. "Activité antimicrobienne d'un extrait peptidique issus d'un hydrolysat trypsique de protéines de lactosérum." Thesis, Université Laval, 2011. http://www.theses.ulaval.ca/2011/28671/28671.pdf.

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Kapel, Romain. "Amélioration d'un procédé de production d'un concentré de protéines blanches de luzerne semi-industriel et valorisation du concentré protéique dans le domaine des adhésifs et des nutraceutiques." Lille 1, 2005. https://pepite-depot.univ-lille.fr/RESTREINT/Th_Num/2005/50376-2005-186.pdf.

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Abstract:

La société VIRIDIS développe un procédé industriel d'extraction de protéines blanches de luzerne. Les objectifs de cette thèse étaient l'amélioration du rendement d'extraction en protéine du procédé, l'augmentation de la solubilité du concentré protéique et sa valorisation dans le domaine des adhésifs et des nutraceutiques. L'étude de l'effet du traitement thermique sur les protéines blanches a permis d'améliorer le rendement d'extraction en protéines de façon satisfaisante. En revanche, l'amélioration de la solubilité du CPBL s'est révélée inapplicable industriellement Une formulation à base

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Linder, Michel. "Optimisation d'un procédé de valorisation de coproduits d'abattage par hydrolyse enzymatique : propriétés fonctionnelles et nutritionnelles des hydrolysats." Vandoeuvre-les-Nancy, INPL, 1996. http://docnum.univ-lorraine.fr/public/INPL_T_1996_LINDER_M.pdf.

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Abstract:

La valorisation de coproduits d'abattage représente un enjeu économique, dans les entreprises de transformation de la viande. Le premier objectif de ce travail porte sur le paramétrage et l'optimisation d'un procédé d'obtention de fractions protéiques par hydrolyse enzymatique ménagée. L’utilisation de la méthodologie de la recherche expérimentale permet de quantifier l'influence et les interactions des facteurs (pH, température, concentration en enzymes, concentration en protéines, durée d'hydrolyse), en réacteur discontinu. La modélisation par méthode empirique du procédé d'hydrolyse, utilis

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Koumfieg, Noudou Victoire Yolande. "Impact de la concentration en peptides d'un hydrolysat de crabe des neiges sur leur séparation et leur sélectivité en cours d'electrodyalyse avec membrane d'ultrafiltration (EDUF)." Master's thesis, Université Laval, 2017. http://hdl.handle.net/20.500.11794/27613.

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Abstract:

Les produits fonctionnels et nutraceutiques ont pris une grande importance en raison de leur valeur ajoutée. Leur production requiert l’isolation et la concentration des composés tels que les acides aminés et les peptides bioactifs des hydrolysats de protéines. A cette fin, l’EDUF (Électrodialyse combinée à l’ultrafiltration), une nouvelle technique de séparation, a été proposée. Les paramètres importants pour optimiser le procédé tels que la force du champ électrique, le type de membrane, le seuil de coupure, le pH, la configuration du module, le débit de la solution et la surface effective d

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Perreault, Véronique. "Prétraitement d'un isolat de protéines de lin par haute pression hydrostatique : impacts sur la structure protéique, l'hydrolyse enzymatique et les capacités antioxydantes des hydrolysats finaux." Master's thesis, Université Laval, 2016. http://hdl.handle.net/20.500.11794/26804.

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Abstract:

Les graines de lin sont des oléagineux largement cultivés au Canada. Cependant, les résidus générés suite au processus d’extraction de l’huile contiennent une importante quantité de protéines et peuvent être valorisées dans l’alimentation humaine en raison, principalement, de certaines fractions peptidiques possédant des propriétés bioactives. Dans le cadre de ce travail, l’influence des hautes pressions hydrostatiques (HPH) sur un isolat de protéines de lin a été étudiée concernant les modifications de la structure protéique, l’hydrolyse enzymatique ainsi que l’activité antioxydante des hydro

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Roblet, Cyril Roland. "Fractionnement d'un hydrolysat de protéines de soya : Comparaison des technologies baro-membranaire (UF) et électro-membranaire (ÉDUF) pour la collecte de fractions bioactives." Thesis, Université Laval, 2012. http://www.theses.ulaval.ca/2012/29016/29016.pdf.

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Outman, Ahlam. "Production de peptides anticancéreux à partir des hydrolysats d'hémoglobine humaine et bovine, avec des propriétés additionnelles antibactériennes et antioxydantes." Electronic Thesis or Diss., Université de Lille (2022-....), 2023. http://www.theses.fr/2023ULILR082.

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Abstract:

L'hémoglobine, la protéine prédominante dans le cruor, responsable de la couleur rouge du sang chez les mammifères, est reconnue pour être une source riche en peptides bioactifs après hydrolyse par la pepsine porcine. Ces peptides sont principalement connus pour leurs propriétés antimicrobiennes. Cependant, ces derniers se démarquent par leur capacité à cibler spécifiquement les cellules cancéreuses tout en préservant les cellules saines à prolifération rapide. Cette thèse vise à élaborer une stratégie de valorisation de l'hémoglobine humaine et bovine, en produisant des peptides bioactifs, pu

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Samra, Assem. "Recherche de protéines reliées a la symbiose endomycorhizienne chez des pois (Pisum sativum L. ) compatibles (myc#+) et résistant (myc#-) et cinétique d'induction des endomycorhizines." Dijon, 1996. http://www.theses.fr/1996DIJOS064.

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Abstract:

Les recherches présentées dans ce mémoire s'inscrivent dans le cadre des études visant à mettre en évidence les produits des gènes reliés à la symbiose endomycorhizienne de Pisum Sativum l. L'utilisation de deux génotypes de compatibles a l'endomycorhization cv. Frisson (myc#+,nod#+) et P56 (myc#+,nod#-) et d'un génotype résistant (myc#-,nod#-) nous a permis de démontrer que la colonisation des racines des deux génotypes compatibles, par le endomycorhizogène Glomus Mosseae, s'accompagne de profondes modifications des profils polypeptidiques caractérisées par la sur-expression et la répression

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Henaux, Loïc. "Fractionnement d’un hydrolysat de protéines de saumon par électrodialyse avec empilement de membranes d’ultrafiltration afin de concentrer, isoler et identifier des peptides glucorégulateurs." Doctoral thesis, Université Laval, 2019. http://hdl.handle.net/20.500.11794/66671.

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Abstract:

Le diabète de type 2 (DT2) est un trouble multifactoriel complexe de l’homéostasie du glucose. Cette maladie, bien qu’elle possède une composante génétique, est principalement induite par des causes socio-environnementales comme de mauvaises habitudes alimentaires. En dépit des mesures hygiéno-diététiques et des traitements médicaux utilisés pour prévenir et traiter la maladie, le DT2 ne cesse de progresser. L’identification et la production de peptides bioactifs à partir de sources naturelles offrent une alternative intéressante aux médicaments de synthèse, dont les préoccupations concernant

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Leke, Lokombé. "Valorisation d'un hydrolysat de protéine obtenu à partir de l'hémoglobine bovine : Etudes expérimentales, immunochimiques et essais cliniques." Compiègne, 1994. http://www.theses.fr/1994COMP775S.

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Abstract:

L'objectif de ce travail est d'évaluer la valeur biologique et l'efficacité nutritionnelle de l'hydrolysat pepsique d'hémoglobine bovine produit à l'échelle pilote. Les études biochimiques révèlent un déficit en isoleucine et cystéine nécessitant un enrichissement préalable avant tout usage à visé&e nutritionnelle, un rapport en acide aminés essentiels à 49,7 %) et un taux d'acides aminés libres inférieur à 1%. La spectrométrie de masse situe le poids moléculaire des peptides entre 600 et 1650 daltons. La détermination de l'immunogénicité et de l'antigénicité de l'hémoglobine bovine native

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Kobbi, Sabrine. "Purification de la RuBisCO à partir de la Luzerne, hydrolyse enzymatique, identification, structure-fonction des peptides bioactifs et leur valorisation dans des produits alimentaires." Thesis, Lille 1, 2017. http://www.theses.fr/2017LIL10201.

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Abstract:

La luzerne est la plante la plus cultivée dans le monde et est une excellente source de protéines. Cependant, la RuBisCO a montré le plus d'intérêt. Cette protéine a été étiquetée comme la protéine la plus abondante sur terre, elle constitue environ 65% (p/p) des protéines solubles de la luzerne. Dans ce travail une nouvelle méthode a été mise en place pour la purification de la RuBisCO à partir de la poudre de luzerne 10% (p/v) en utilisant deux solvants différents et l’effet du pH. Premièrement, des méthodes d’analyse qualitative et quantitative ont été utilisées pour confirmer l’efficacité

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Ambli, Mouna. "Identification de nouvelles voies de valorisation en lien avec la santé pour des hydrolysats de collagène d'origines différentes." Electronic Thesis or Diss., Université de Lille (2022-....), 2022. http://www.theses.fr/2022ULILR040.

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Abstract:

L'augmentation constante du nombre de personnes souffrant d'obésité et de ses pathologies associées, regroupées sous le terme de syndrome métabolique, imposent, de façon urgente, la mise en œuvre de solutions préventives. Les protéines et plus spécifiquement les peptides bioactifs, issus de leur digestion, constituent des solutions intéressantes et à très forte valeur ajoutée pour les entreprises agroalimentaires dans un contexte de valorisation des co-produits alliant santé, consommation raisonnée et économie circulaire. Dans le cadre de cette thèse, 3 types de gélatines, de bœuf, porc et poi

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Raveschot, Cyril. "Recherche d’ingrédients actifs, issus de Lactobacilles, utilisables pour la prévention de l’ostéoporose." Thesis, Lille, 2018. http://www.theses.fr/2018LIL1R064.

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Abstract:

Que ce soit par la production de biomolécules actives ou encore via une action probiotique, les Lactobacilles peuvent être utilisés pour le traitement de plusieurs affections. Dans ce contexte, l’objectif de cette thèse est la recherche d’applications santé, applicables à la prévention de l’ostéoporose, à partir de Lactobacilles. Dans ce but, deux approches ont été définies, la première consiste en l’utilisation des souches en tant que probiotiques, la seconde approche concerne la production de peptides bioactifs issus de l’hydrolyse des protéines laitières par ces Lactobacilles. Après criblag

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Leconte, Danielle. "Contribution à l'étude de la valorisation du cruor des abattoirs : application de l'ultrafiltration à la préparation d'hydrolysats peptidiques à partir de l'hémoglobine bovine." Compiègne, 1989. http://www.theses.fr/1989COMPD159.

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Abstract:

L'hydrolyse enzymatique d'un hémolysat de cruor, coproduit d’abattage actuellement mal valorisé est réalisée dons un réacteur à ultrafiltration pour une production en continu et à l’échelle pilote d'hydrolysats peptidiques à haute valeur ajoutée. L'état actuel de la valorisation du sang total, du plasma et du cruor, est développé dans la partie bibliographique de cette thèse. Le procédé d'obtention des hydrolisats d'hémoglobine, qui a été mis au point et optimisé au niveau pilote, met en œuvre des techniques de purification performantes, extrapolables au stade industriel, telles que : - La réa

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Ligné, Thierry. "Production par voie enzymatique et caractérisation d'oligopeptides : application à l'hydrolyse de protéines végétales pour l'obtention d'un produit d'intérêt nutritionnel pour l'alimentation animale." Compiègne, 1998. http://www.theses.fr/1998COMP1119.

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Abstract:

Nombre de publications décrivent que les oligopeptides (di- et tripeptides) sont absorbés par l'appareil gastro-intestinal des animaux (monogastriques et ruminants) plus rapidement et plus uniformément que les acides aminés libres. Un aliment comprenant une quantité substantielle de ces oligopeptides devrait en conséquence avoir une valeur nutritionnelle accrue. Notre travail a consisté, dans cette optique, à obtenir des oligopeptides au stade du laboratoire. Les oligopeptides, en tant que molécules azotées de faible masse molaire, font partie de l'azote non protéique (NPN). Dans un premier te

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