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Journal articles on the topic 'Produtos da Reação de Maillard'

Author: Grafiati

Published: 4 June 2021

Last updated: 11 February 2022

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1

Shibao, Julianna, and Deborah Helena Markowicz Bastos. "Produtos da reação de Maillard em alimentos: implicações para a saúde." Revista de Nutrição 24, no. 6 (2011): 895–904. http://dx.doi.org/10.1590/s1415-52732011000600010.

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Abstract:

A reação de Maillard é uma reação de escurecimento não enzimático que pode ocorrer em alimentos e em organismos vivos. Esta revisão tem como objetivo analisar a formação e o papel dos produtos originados a partir da reação de Maillard e seus efeitos na saúde. Para isso foram realizados levantamentos bibliográficos nas bases da área, sem restrição de data. Os resultados da revisão apontam que produtos carbonílicos inter-mediários da reação de Maillard e da peroxidação reagem facilmente com grupamentos aminas de proteínas e ácidos nucleicos, levando a modificações biológicas que podem resultar e

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2

Francisquini, Júlia D'Almeida, Evandro Martins, Paulo Henrique Fonseca Silva, Pierre Schuck, Ítalo Tuler Perrone, and Antônio Fernandes Carvalho. "REAÇÃO DE MAILLARD: UMA REVISÃO." Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes 72, no. 1 (2017): 48. http://dx.doi.org/10.14295/2238-6416.v72i1.541.

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Abstract:

A reação de Maillard é um importante tema de estudo em ciência e tecnologia de alimentos e diferentes áreas do conhecimento estão integradas como química, engenharia de alimentos, nutrição e tecnologia de alimentos. O objetivo deste artigo é apresentar os conceitos envolvidos na reação de Maillard levando em conta as etapas da reação, os principais produtos e algumas consequências tecnológicas para os produtos lácteos.

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3

Stephani, Rodrigo. "Efeito da hidrólise da lactose e da homogeneização do leite nas características do doce de leite pastoso." Principia: Caminhos da Iniciação Científica 20 (October 30, 2020): 9. http://dx.doi.org/10.34019/2179-3700.2020.v20.30977.

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Abstract:

Produtos lácteos zero lactose têm se tornado cada vez mais recorrentes no mercado nos últimos anos, devido a pessoas intolerantes á lactose ou mesmo aquelas que optaram por uma dieta restritiva sem este carboidrato. Na produção do doce de leite (DL), a hidrólise da lactose pode promover algumas modificações no produto, destacando-se a intensificação da Reação de Maillard, com consequente aumento da concentração de um composto intermediário desta reação, o 5-hidroximetilfurfural (HMF). Tal fato pode provocar alterações no produto como aumento da viscosidade, intensificação da cor e do dulçor. O

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4

Lima, Francélia Pereira Pinto. "Envelhecimento cutâneo da pele: relação entre o excesso de carboidratos e a Reação de Maillard na formação de produtos de glicação avançada (AGES)." Scire Salutis 8, no. 1 (2018): 1–7. http://dx.doi.org/10.6008/cbpc2236-9600.2018.001.0001.

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Abstract:

O presente trabalho teve por objetivo, através de uma revisão bibliográfica, mostrar a relação do excesso de carboidratos e a Reação de Maillard no organismo, associado a formação de produtos finais da glicação avançada (advanced glycation end-products, AGEs), no processo de envelhecimento cutâneo da pele. O processo de envelhecimento altera a estrutura e a função dos órgãos, assim como a pele. Além de que, a mudança nos hábitos alimentares da população, que consomem, em sua maioria, produtos industrializados, com preferência alimentos ricos em carboidratos e gorduras, contribui para um envelh

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Almeida, Carlos, Ana Karolina Cherobin, Larissa Perin, Elisa Mohr, and Elisandra Rigo. "INFLUÊNCIA DA CONCENTRAÇÃO DE SACAROSE E GORDURA SOBRE A CARACTERÍSTICAS DO DOCE DE LEITE OVINO ZERO LACTOSE." Revista Brasileira de Agrotecnologia 11, no. 2 (2021): 834–40. http://dx.doi.org/10.18378/rebagro.v12i2.8978.

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Abstract:

RESUMO: A produção e o processamento industrial de leite de ovelhas ainda é muito pequeno no Brasil, assim percebesse uma necessidade de melhorar a qualidade e diversidade dos produtos lácteos ovinos ofertados a população, o doce de leite é um produto lácteo muito apreciado por seus consumidores, com grande importância para o mercado brasileiro assim este trabalho teve por objetivo desenvolver um doce de leite pastoso elaborado com leite de ovelha zero lactose com diferentes concentrações de gordura e sacarose avaliando a influência dos mesmos sobre as características físico-químicas, textura

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6

Vieira, Júlia Nascimento, Richard Martins da Silva, Lorrane Soares dos Santos, Yasmim de Lima Pereira, Lismaíra Gonçalves Caixeta Garcia, and Priscila Alonso dos Santos. "Avaliação de mistura líquida para sorvete soft serve ao longo do armazenamento." Research, Society and Development 9, no. 10 (2020): e2599108380. http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v9i10.8380.

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Abstract:

Bebidas lácteas UHT como a do presente estudo pode ter como aplicação tecnológica o sorvete soft serve ou expresso como também é conhecido. Neste estudo foi realizada a caracterização físico-química e microbiológica da bebida láctea UHT utilizada como mistura líquida para sorvete ao longo do shelf-life, em três temperaturas de estocagem (21, 28 e 35 °C), além disso foram avaliados três lotes do mesmo produto, com a mesma formulação, produzidos em sequência para verificar a repetibilidade do processo produtivo, foi percebido estabilidade dos produtos, apesar de ter ocorrido uma pequena queda de

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Francisquini, Júlia d'Almeida, Leandra Natália de Oliveira, João Pablo Fortes Pereira, Rodrigo Stephani, Ítalo Tuler Perrone, and Paulo Henrique Fonseca da Silva. "Avaliação da intensidade da reação de Maillard, de atributos físico-químicos e análise de textura em doce de leite." Revista Ceres 63, no. 5 (2016): 589–96. http://dx.doi.org/10.1590/0034-737x201663050001.

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Abstract:

RESUMO Produzido e comercializado na América Latina, o doce de leite é muito apreciado por seus consumidores, com grande importância para o mercado brasileiro. A padronização das características desse produto, assim como sua adequação ao que é preconizado pelo Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade, é dificultada pela grande diversidade cultural e variações tecnológicas da sua produção. Por essa razão, o estudo das características físico-químicas e reológicas do doce de leite torna-se de grande importância para se alcançar uniformidade, principalmente pela escassez de literatura técnica

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8

Carneiro, Lauren Carvalho Montalvão, Caroline Barroso dos Anjos Pinto, Elisângela Ramieres Gomes, et al. "A química e a tecnologia do doce de leite: uma revisão." Research, Society and Development 10, no. 11 (2021): e155101119408. http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v10i11.19408.

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Abstract:

O doce de leite, sobremesa láctea altamente consumida nos países latino americanos, é obtido a partir da evaporação da água do leite adicionado de açúcar. O tratamento térmico associado a evaporação desencadeia diversas alterações químicas que influenciam diretamente nas características do produto final. Apesar de possuir poucos ingredientes na sua formulação, o produto final pode apresentar características bem distintas dependendo das condições de processamento e dos atributos controlados. Diante disso, fica evidente que o conhecimento de temas como capacidade tamponante do leite, a utilizaçã

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9

Cabral-Malheiros, Gisela, Luisa Helena Rychecki Hecktheuer, Marta Weber do Canto, and Geisi Mello Balsamo. "O tempo e o tipo de embalagem sobre a erva-mate tipo chimarrão durante armazenagem em condições ambientais." Ciência Rural 40, no. 3 (2010): 654–60. http://dx.doi.org/10.1590/s0103-84782010005000028.

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Abstract:

O objetivo deste estudo foi avaliar a influência dos fatores embalagem e tempo na alteração da cor e degradação da clorofila, durante armazenamento de erva-mate tipo chimarrão em condições ambientais. Amostras de erva-mate, acondicionadas em embalagem de papel ou laminada, foram colocadas em câmara de armazenagem e analisadas em sete períodos, totalizando 12 semanas. Foram determinadas a concentração de clorofila (a, b e total), cor instrumental (CIELAB), umidade e atividade de água. Verificou-se degradação dos pigmentos clorofílicos nas amostras em embalagem laminada (redução de 59,5% na conc

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Mota Martins Moreira, Karina, Linnae Hoffmann Coelho, Carla Corradi Perini, Márcia Rapacci, and Laura Beatriz Karam. "PRODUÇÃO DE DOCE DE LEITE COM TEOR REDUZIDO DE LACTOSE POR ß-GALACTOSIDASE." Revista Acadêmica: Ciência Animal 7, no. 4 (2009): 375. http://dx.doi.org/10.7213/cienciaanimal.v7i4.10041.

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Abstract:

A intolerância à lactose é uma inabilidade para digerir completamente a lactose, o açúcar predominante do leite. Tal fato se torna preocupante, pois essa condição afeta mais de 75% da população mundial. O objetivo deste trabalho foi propor a produção de um doce de leite com teor reduzido de lactose, testando duas marcas comerciais da ß-galactosidase. Os doces de leite foram submetidos às análises físicas, químicas e sensoriais. Nos testes preliminares verificou-se que o grau de hidrólise total da lactose presente no leite, na concentração de 0,8 g de ß-galactosidase por litro de leite, foi ati

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Cremer, Dieter, and Elfi Kraka. "Verification and Quantification of the Hammond-Leffler Postulate." Revista Processos Químicos 6, no. 11 (2012): 27–30. http://dx.doi.org/10.19142/rpq.v6i11.152.

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Abstract:

O postulado de Hammond-Leffl er prevê que reações exotérmicas possuem estados de transições (ET) mais similares a estrutura dos reagentes e as reações endotérmicas mais similares aos produtos. Nós mostramos que esta previsão pode ser verifi cada calculandose a trajetória de reação e a sua curvatura utilizando métodos de química quântica. A trajetória escalar da curvatura adota o ponto máximo da reação onde há a quebra e a formação de ligações durante o processo químico. É sempre possível defi nir o centro da área desta trajetória. A mudança do ET em relação a este centro muda linearmente com a

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Almeida, C. L., and Leni C. Akcelrud. "Síntese e caracterização de poliuretanos segmentados contendo blocos de peso molecular controlado: parte 1 preparação e caracterização dos materiais." Polímeros 9, no. 2 (1999): 23–29. http://dx.doi.org/10.1590/s0104-14281999000200009.

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Abstract:

Um novo método de síntese de poliuretanos segmentados foi desenvolvido, no qual segmentos de características bem definidas foram preparados separadamente e acoplados em uma etapa seguinte. O segmento flexível (SS) foi preparado a partir da reação entre glicol polipropilênico comercial de peso molecular 3800 e diisocianato de 1,6 hexametileno (HDI). O peso molecular destes blocos variou de acordo com a razão NCO/OH usada nas sínteses, que foi sempre maior do que a unidade, fornecendo blocos com terminação NCO. O HDI não reagido foi removido à vácuo (10-6-10-8mbar). O peso molecular dos produtos

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Oliveira Neto, A., M. Linardi, and E. R. Gonzalez. "Oxidação eletroquímica do metanol sobre partículas de PtRu e PtMo suportadas em carbono de alta área superficial." Eclética Química 28, no. 2 (2003): 55–62. http://dx.doi.org/10.1590/s0100-46702003000200007.

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Abstract:

A reação de eletro-oxidação do metanol foi estudada sobre eletrocatalisadores de Pt/C, PtRu/C e PtMo/C preparados pelo método do ácido fórmico em diferentes composições atômicas. Os produtos da oxidação do metanol foram monitorados pela técnica de DEMS. O desempenho dos catalisadores frente a reação de oxidação do metanol foi estudado através dos perfis voltamétricos e experimentos de cronoamperoometria.

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Czarnobay, Marcela, Vandré Barbosa Brião, Vera Maria Rodrigues, Adriana Milani, and Vinicius Castoldi. "HIDRÓLISE DE LACTOSE EM LEITE DE OVELHA E LEITE DE VACA." Revista CIATEC-UPF 9, no. 1 (2017): 15. http://dx.doi.org/10.5335/ciatec.v9i1.4603.

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Abstract:

Produtos lácteos derivados de leite de ovelha apresentam características organolépticas e nutricionais diferenciadas, o que os torna produtos de alto valor agregado. Assim como no leite de outras espécies, o leite de ovelha apresenta lactose em sua composição, sendo inadequado o consumo do leite e muitos derivados a indivíduos intolerantes à lactose sem que este carboidrato seja pré-hidrolisado pela enzima β-galactosidase. A hidrólise da lactose tem um efeito de diminuição no ponto de congelamento do leite, sendo possível estimar a porcentagem de hidrólise a partir da variação desta propriedad

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Zacharuk, Mario, Daniela Becker, Luiz A. F. Coelho, and Sergio H. Pezzin. "Estudo da reação entre polietileno glicol e resina epoxídica na presença de N,N-dimetilbenzilamina." Polímeros 21, no. 1 (2011): 73–77. http://dx.doi.org/10.1590/s0104-14282011005000009.

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Abstract:

Neste trabalho foi estudada a reação entre polietileno glicol (PEG) e uma resina epoxídica à base de diglicidil éter de bisfenol A (DGEBA), na presença de N,N-dimetilbenzilamina (DMBA), sendo os produtos desta reação avaliados por espectroscopia no infravermelho (FTIR), espectroscopia de ressonância magnética nuclear de próton (RMN-1H) e medidas de viscosidade cone-prato. Amostras curadas com um endurecedor à base de poliamina foram também submetidas a ensaios de tração e calorimetria exploratória diferencial (DSC). Os resultados das análises de viscosidade, FTIR e RMN (1H) confirmaram a ocorr

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De Barros Fernandes, Regiane Victória, Diego Alvarenga Botrel, Vivian Raquel De Souza, Vitangela Vieira Rocha, and Celise Souza Ramires. "AVALIAÇÃO DOS PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DE MANTEIGAS DO TIPO COMUM." Revista Acadêmica Ciência Animal 10, no. 2 (2012): 163. http://dx.doi.org/10.7213/academica.7694.

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Abstract:

As análises físico-químicas de manteiga revelam se a fase oleosa apresenta alterações decorrentes de hidrólise, rancificação ou adulteração e são dados importantes na caracterização da qualidade de manteiga. Para avaliar a qualidade desses produtos, três amostras de oito diferentes marcas de manteigas comercializadas em duas cidades de Minas Gerais (Patos de Minas e Lavras), totalizando 24 amostras, foram submetidas às determinações de umidade, acidez na matéria gorda, substâncias voláteis, sólidos insolúveis e gordura, cinzas, cloretos e reação de Kreis. O teor de umidade das amostras variou

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Alves Oliveira, Ana Flávia, Paula Viana Queiroz, Carlos Henrique Furtado da Cunha, André Gustavo Sato, and Fábio De Ávila Rodrigues. "TRANSESTERIFICAÇÃO DO ACETATO DE ETILA COM METANOL: AVALIAÇÃO TERMODINÂMICA." Journal of Engineering and Exact Sciences 3, no. 3 (2017): 499–506. http://dx.doi.org/10.18540/jcecvl3iss3pp499-506.

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Abstract:

A transesterificação é uma das mais primordiais reações da química orgânica, e é responsável pela síntese de diversos produtos, nos mais variados ramos industriais. O estudo aqui realizado consiste em avaliar o comportamento da reação modelo de transesterificação de acetato de etila com metanol a fim de se obter acetato de metila e etanol usando a abordagem de minimização de energia de Gibbs para cálculo de equilíbrio químico. A simulação foi realizada no software Aspen Plus 8.8 e para efeitos comparativos variou-se as temperaturas de reação e razões molares de reagentes. A partir dos resultad

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Araújo, Mariana Silva, Fábio Santos Da Silva, Gabriel Montagnini Oliveira, Noé Ferreira Júnior, Victor Hugo Rodrigues, and Adriana Régia Marques De Souza. "CINÉTICA DE DEGRADAÇÃO DA COR DA SALSICHA." DESAFIOS - Revista Interdisciplinar da Universidade Federal do Tocantins 6, Especial (2019): 86–90. http://dx.doi.org/10.20873/uft.2359365220196especialp86.

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Abstract:

A salsicha é um embutido feito a partir da emulsão de carne de diferentes espécies de animais, podendo ser adicionado diversos ingredientes em sua composição. Em produtos cárneos, a sua cor característica é definida pelo conteúdo e a forma da mioglobina. O presente estudo avaliou a variação da cor da salsicha em uma temperatura fixa, variando-se o tempo. Foi utilizado o sistema CIELab para a determinação da cor, sendo avaliado a luminosidade (L) que varia de zero (preto) a 100 (branco), (a*) que varia entre vermelho e verde, (b*) que varia entre amarelo e azul e (c) (croma) que indica a satura

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Costa, E. A., E. F. Barbosa-Stancioli, R. C. Leite, G. D. R. Oliveira, and M. A. Rocha. "Utilização de parte da região codificadora da glicoproteína b na diferenciação do herpesvírus bovino 1.1, herpesvírus bovino 1.2 e herpesvírus bovino 5." Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia 57, no. 2 (2005): 143–49. http://dx.doi.org/10.1590/s0102-09352005000200001.

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Abstract:

Utilizou-se uma reação em cadeia de polimerase (PCR) previamente desenvolvida para a amplificação de parte da região única longa 27 (UL27) do genoma de herpesvírus bovino 1.1 (BoHV-1), que codifica a glicoproteína B, buscando a diferenciação entre isolados de BoHV-1.1 e BoHV-5. Os produtos de PCR gerados a partir de isolados de BoHV-1.1 e BoHV-5 mostraram padrão de amplificação diferenciado em seus tamanhos moleculares. Analisando as seqüências de nucleotídeos dos produtos de PCR obtidos de dois isolados de BoHV-5, juntamente com as seqüências dos produtos de PCR obtidos de um isolado de BoHV-

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Lee Chin, Ângela, Sara Carvalho, Fátima Cabral Duarte, and Manuel Pereira Barbosa. "Dermatite de Contacto aos Tiurans – a propósito de um caso clínico." Journal of the Portuguese Society of Dermatology and Venereology 75, no. 4 (2018): 391–94. http://dx.doi.org/10.29021/spdv.75.4.749.

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Abstract:

Os tiurans são substâncias utilizadas como aditivos - adicionados ao látex, no fabrico de artigos de borracha. A hipersensibilidade aos tiurans é uma reação tipo IV, tardia e mediada por linfócitos T e manifesta-se por dermatite de contacto alérgica (DCA). Os autores apresentam o caso clínico de uma menina de 9 anos de idade com episódios de edema palpebral, labial e peri-oral, associado a lesões do tipo eczema, com placas eritematodescamativas, todos com exposição prévia a materiais de borracha. A investigação foi positiva no teste epicutâneo para mistura de tiurans. Com a evicção destes prod

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Pereira, Rubem dos S., Lauriane G. Santin, Flávio A. dos Santos, and Solemar S. Oliveira. "Estudo de Dinâmica Molecular da Reação do Intermediário Criegee CH2OO com o NO2 sob Efeito da Temperatura." Revista Processos Químicos 14, no. 27 (2020): 17–28. http://dx.doi.org/10.19142/rpq.v14i27.586.

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Abstract:

Neste trabalho foram realizadas simulações computacionais da interação do intermediário Criegee CH2OO com o NO2, utilizando o modelo teórico da Dinâmica Molecular de Car-Parrinello, em temperaturas de 100 K, 300 K e 500 K. Através dos resultados obtidos, para as três temperaturas, foi possível observar a formação de novas moléculas. Os produtos são estáveis e diferentes, para cada temperatura, o que está diretamente associado ao efeito desta. Os comprimentos de ligação foram avaliados em termos do tempo médio de residência e demonstraram a formação das novas ligações.

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Parreira Vilela, Hygor Thairony, Marcos Gonçalves Teixeira Filho, and Tiago Ferreira Campos Neto. "Efeitos do uso de aditivos cristalizantes na reação álcali-agregado e absorção das argamassas." Revista ALCONPAT 11, no. 1 (2021): 1–17. http://dx.doi.org/10.21041/ra.v11i1.461.

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Abstract:

Este artigo tem como objetivo avaliar a eficácia do uso de diferentes teores de aditivo cristalizante na prevenção da reação álcali-agregado em argamassas. A análise foi realizada por meio de ensaios de expansão de barras de argamassa pelo método acelerado em paralelo com ensaios de desempenho mecânico, capilaridade, porosidade e índice de vazios. Observou-se que a presença de produtos alcalinos na composição do aditivo aumentou significativamente as expansões iniciais dentro da primeira semana. No que se refere aos resultados de desempenho mecânico, absorção de água e vazios, o produto se mos

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Barros, António André Chivanga, Elisiane Wust, and Henry França Meier. "Estudo da viabilidade técnico-científica da produção de biodiesel a partir de resíduos gordurosos." Engenharia Sanitaria e Ambiental 13, no. 3 (2008): 255–62. http://dx.doi.org/10.1590/s1413-41522008000300003.

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Abstract:

Os resíduos gordurosos provenientes de caixas de gordura foram avaliados como substrato para obtenção de biodiesel, em escala laboratorial. Os resíduos foram desemulsificados, purificados e submetidos à reação química de transesterificação com catálise alcalina e esterificação com catálise ácida para a obtenção de ésteres etílicos. O produto obtido foi purificado por adsorção em coluna de sílica, e caracterizado por cromatografia gasosa com sistema de detecção de massa. Os percentuais de conversão da gordura em ésteres etílicos foram calculados com o fechamento dos balanços de massa do process

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Lucca Neto, V. A. de, A. E. Mauro, S. R. Ananias, A. Stevanato, and A. C. Moro. "Síntese e emprego do [Pd(dmba)(NCO)(PPh3)] em processos catalíticos envolvendo a preparação de derivados da uréia e de alcoxicarbonil complexos." Eclética Química 31, no. 3 (2006): 75–81. http://dx.doi.org/10.1590/s0100-46702006000300010.

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Abstract:

Este trabalho trata do emprego do ciclometalado [Pd(dmba) (NCO)(PPh3)] (dmba = N,N-dimetilbenzilamina; PPh3 = trifenilfosfina) em processos catalíticos em fase homogênea, envolvendo a reação entre p-toluidina e p-nitrotolueno, produzindo N,N'-bis(4-metilfenil)uréia. A reação foi realizada a 140 0C, sob pressão inicial de CO de 60 bar. Empregou-se também o mesmo composto em reações de carbonilação na presença dos álcoois metílico e etílico, obtendo-se os alcoxicarbonil complexos [Pd(NCO)(CO2R)(PPh3)2] (R=Me ou Et). Constatou-se que o emprego do [Pd(dmba)(NCO)(PPh3)] nos referidos processos, pro

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Queiroz, Nathalia Marcelino Pereira, Carmem Lucia De Paiva e. Silva Zanta, Josealdo Tonholo, and Silvia Beatriz Beger Uchoa. "USO DE ÓXIDOS DE METAIS DE TRANSIÇÃO NA CATÁLISE DA REAÇÃO DE FENTON." Cadernos de Prospecção 9, no. 2 (2016): 238. http://dx.doi.org/10.9771/cp.v9i2.15092.

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Abstract:

A reação de Fenton é um dos processos oxidativos avançados (POAs) mais promissores no tratamento de compostos poluentes e tem se destacado como tecnologia alternativa. Consiste na utilização de espécies oxidantes como peróxidos e íons de ferro como agentes homogêneos de transferência eletrônica. Há limitações para sua aplicação em escala industrial, fundamentadas na estreita faixa de pH em que a reação ocorre com eficiência e na quantidade de Fe(OH)x gerado ao final do processo, que demanda uma disposição adequada e implica em mais custos para implementação do processo de tratamento. Para supe

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Canal, Cláudio Wageck, Silvio Luís da Silveira Rocha, Joice Aparecida Leão, Luiz Cezar Bello Fallavena, Silvia Dias de Oliveira, and Nilzane Beltrão. "Detecção de Ornithobacterium rhinotracheale (ORT) por meio da reação em cadeia da polimerase (PCR)." Ciência Rural 33, no. 2 (2003): 377–79. http://dx.doi.org/10.1590/s0103-84782003000200032.

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Abstract:

Ornithobacterium rhinotracheale (ORT) é uma bactéria Gram negativa recentemente descrita que se encontra associada às doenças do trato respiratório em criações de aves comerciais e silvestres em vários países do mundo. No Brasil, foram detectados anticorpos em um pequeno número de frangos de corte e suas matrizes dos Estados de São Paulo e Minas Gerais. Como a bactéria é fastidiosa, a Reação em Cadeia da Polimerase (PCR) torna-se útil para sua detecção e identificação. O presente trabalho visou verificar a ocorrência da ORT no Rio Grande do Sul pela detecção do DNA da bactéria. Foram coletadas

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Bonfim, Rosiane Costa, Jessica da Silva Machado, Simone Pereira Mathias, and Amauri Rosenthal. "Aplicação de transglutaminase microbiana em produtos cárneos processados com teor reduzido de sódio." Ciência Rural 45, no. 6 (2015): 1133–38. http://dx.doi.org/10.1590/0103-8478cr20131440.

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Abstract:

O presente artigo compreende uma revisão sobre a aplicação da transglutaminase de origem microbiana (MTGase) em produtos cárneos, elaborados com teor reduzido de sódio. A MTGase tem se mostrado muito eficiente em promover pontes cruzadas entre proteínas, favorecendo a coesão em produtos reestruturados e melhorando a força de géis em produtos cárneos emulsionados, contribuindo para a melhoria de textura e preservando o sabor dos produtos. Tradicionalmente, o cloreto de sódio (NaCl) é adicionado às massas cárneas por desempenhar um papel-chave na solubilização das proteínas miofibrilares. No ent

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Romano, R. C. O., A. L. Fujii, R. B. Souza, M. S. Takeashi, R. G. Pileggi, and M. A. Cincotto. "Acompanhamento da hidratação de cimento Portland simples com resíduo de bauxita." Cerâmica 62, no. 363 (2016): 215–23. http://dx.doi.org/10.1590/0366-69132016623632039.

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Abstract:

Resumo A substituição parcial de cimento Portland por resíduo de bauxita (RB) resulta em produtos com, no mínimo, propriedades similares às dos produtos fabricados com o ligante puro. No entanto, as interações físico-químicas entre os diferentes tipos de cimento e o RB durante a reação de hidratação ainda é pouco explorada em literatura. A elevada quantidade de sódio e a presença de Al2O3, SiO2 e Fe2O3 são fatores que afetam a formação dos produtos hidratados e dependem do tipo de cimento utilizado na mistura. Sendo assim, este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar o impacto da pres

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Lima, D. S., and O. W. Perez-Lopez. "Conversão catalítica do etanol sobre catalisadores suportados em ZSM-5." Cerâmica 64, no. 369 (2018): 1–9. http://dx.doi.org/10.1590/0366-69132018643692143.

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Abstract:

Resumo O petróleo, fonte de energia não renovável, é a principal matéria-prima usada na produção de derivados como combustíveis, lubrificantes e petroquímicos básicos. Neste contexto o etanol, uma matéria-prima renovável, torna-se fonte para a obtenção de hidrocarbonetos de maior valor agregado, tais como, benzeno, tolueno, etc. Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito de diferentes metais suportados em zeólita HZSM-5 para a conversão do etanol em produtos com maior valor agregado. Duas séries de catalisadores foram preparadas com diferentes metais e diferentes teores de Ni em HZSM-5

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Silva, Rosenir Rita de Cássia Moreira da, Elisa Jacinto Fernandes, Hugo Alvarenga Oliveira, and Fabio Barboza Passos. "REAÇÕES DE DESIDROGENAÇÃO E HIDROGENÓLISE DO CICLOEXANO EM CATALISADORES DE COBALTO SUPORTADOS EM NIÓBIA E ALUMINA (CYCLOHEXANE DEHYDROGENATION AND HYDROGENOLYSIS REACTIONS IN COBALT CATALYSTS SUPPORTED ON NIOBIA AND ALUMINA)." Engevista 17, no. 2 (2014): 207. http://dx.doi.org/10.22409/engevista.v17i2.683.

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Abstract:

As propriedades catalíticas dos catalisadores de Co/Nb2O5 e de Co/Al2O3 foram avaliadas na desidrogenação/hidrogenólise do cicloexano. Estudou-se o efeito da temperatura de redução na formação do efeito SMSI para os catalisadores de Co/Nb2O5. A seletividade da reação variou com o tipo de suporte, teor metálico e o SMSI. Os principais produtos foram n-hexano, que provem da hidrogenólise do cicloexano, e o benzeno, que provem da desidrogenação. A seletividade para n-hexano é seriamente afetada na presença do efeito SMSI e pela desativação por coque, confirmando os efeitos geométricos.

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Suarez, W. T., H. J. Vieira, and O. Fatibello-Filho. "Determinação de paracetamol em produtos farmacêuticos empregando um sistema de análise por injeção em fluxo com geração de ácido nitroso." Eclética Química 30, no. 1 (2005): 21–28. http://dx.doi.org/10.1590/s0100-46702005000100003.

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Abstract:

O uso do ácido nitroso para determinação de paracetamol (acetoaminofenol) em formulações sólidas e líquidas empregando um sistema de análise por injeção em fluxo é descrito. A determinação da droga foi realizada pela reação do paracetamol com ácido nitroso gerado em linha e o produto dessa reação foi monitorado em 430 nm em meio alcalino. A curva analítica apresentou uma faixa de concentração de paracetamol variando entre 9,7x10-5 a 6,2x10-3 mol L-1 com um limite de detecção de 2,5x10-5 mol L-1. Os desvios padrão relativos foram menores que 2% para soluções contendo 1,2x10-4 e 2,8x10-4 mol L-1

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Silva, Hanndson Araujo, Ana Paula Trindade Rocha, Hugo Miguel Lisboa Oliveira, and Gabriel Monteiro da Silva. "Comportamento reológico do soro de leite desnaturado reticulado por transglutaminase em diferentes quantidades e tempos de reação." Research, Society and Development 10, no. 7 (2021): e14310716447. http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v10i7.16447.

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Abstract:

Este estudo teve como objetivo avaliar o comportamento reológico da reação de catalisação do soro de leite desnaturado (WPD) com a enzima transglutaminase microbiana (TG), em função dos tempos de reação e quantidade de TG. O estudo reológico foi realizado em função das concentrações de 8, 14, 18, 22 e 26 U/g de TG e dos tempos de reação de 8, 16 e 24 horas, no qual o modelo de Ostwald-de-Waelle (Lei de potência) foi utilizado para o ajuste aos dados experimentais. O modelo apresentou ótimos ajustes com valores de coeficientes de determinação (R²) maiores que 0,99. Observou-se que a adição de T

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Silva, Evellyn Patricia Santos da, Thatiane Veríssimo dos Santos, and Simoni Margareti Plentz Meneghetti. "Aplicação de óxidos de metais como catalisadores heterogêneos na isomerização da glicose em meio aquoso." Diversitas Journal 6, no. 1 (2021): 801–22. http://dx.doi.org/10.17648/diversitas-journal-v6i1-1600.

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Abstract:

RESUMO: Atualmente, o uso de fontes renováveis e sustentáveis para produzir energia e produtos químicos associados ao desenvolvimento de catalisadores heterogêneos é uma estratégia promissora, pois esses possuem a vantagem de serem recuperados e reutilizados, diminuindo custos e contaminações no produto. Nesse sentido, açúcares derivados de biomassa, como glicose e frutose, podem ser empregados como blocos de construção para fabricação de insumos químicos, que podem complementar ou substituir alguns derivados petroquímicos e que apresentam grande potencial industrial e alto valor agregado. Des

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Vitola, Juliana Furtado da Silva, Geilson Rodrigues Da Silva, and Hygor Rodrigues De Oliveira. "AVALIAÇÃO DO TEOR DE FORMALDEÍDO EM AMOSTRAS DE ALISANTES CAPILARES UTILIZADOS EM SALÕES DE BELEZA DE PEDRO GOMES, MS, BRASIL." Infarma - Ciências Farmacêuticas 31, no. 1 (2019): 28–33. http://dx.doi.org/10.14450/2318-9312.v31.e1.a2019.pp28-33.

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Abstract:

É cada vez maior a demanda pelos produtos de beleza, dentre esses, os alisantes capilares. Entre as várias substâncias que podem ser empregadas no alisamento capilar, destaca-se o formaldeído, que é utilizado com o intuito de aumentar a durabilidade e a qualidade do tratamento. Porém, que desde 2009 é permitida a utilização da concentração de 0,2% de formaldeído unicamente para a conservação do produto. Assim, a presente pesquisa teve como objetivo avaliar a concentração de formaldeído em alisantes capilares utilizados nos salões de beleza do município de Pedro Gomes, MS. Para isso, foram cole

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Zilberman, Regina. "Ler - necessidade, obrigação ou prazer." Via Atlântica, no. 26 (November 4, 2014): 257. http://dx.doi.org/10.11606/va.v0i26.88468.

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Abstract:

O prazer da leitura parece negado pela escola, quando essa lida com textos literários. Por sua vez, o prazer propriamente dito nem sempre é avaliado de modo positivo pelos filósofos. Contudo, enquanto prazer estético, ele sintetiza, desde Aristóteles, a reação sensorial aos produtos artísticos. Recentemente, a leitura, enquanto forma de prazer, foi matéria do pensamento de Roland Barthes e Hans Robert Jauss, que, desde perspectivas distintas, a descrevem enquanto liberação ou emancipação. Examina-se trecho de Vidas secas para verificar em que medida o prazer da leitura decorre da revelação, pe

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Raud, Cécile. "Os alimentos funcionais: a nova fronteira da indústria alimentar análise das estratégias da Danone e da Nestlé no mercado brasileiro de iogurtes." Revista de Sociologia e Política 16, no. 31 (2008): 85–100. http://dx.doi.org/10.1590/s0104-44782008000200008.

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Abstract:

Os alimentos funcionais, que prometem ajudar na cura ou na prevenção de doenças, são a nova tendência do poderoso mercado alimentício neste início do século XXI. Iogurtes, margarinas, leites fermentados, cereais, águas minerais etc. prometem ajudar na cura ou na prevenção de doenças como as cardiovasculares, certos tipos de câncer, alergias, problemas intestinais etc. Entre os fatores-chave que explicam o êxito dos alimentos funcionais, há a preocupação crescente pela saúde e pelo bem-estar, mudanças na regulamentação dos alimentos e a crescente comprovação científica das relações existentes e

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Rezende, Dennis Júnior Lara Faleiro de, Boutros Sarrouh, Fabiano Luiz Naves, and Renata Carolina Zanetti Lofrano. "Uso de glicerina residual e glicerol na preparação de biopolímero." Revista Eletrônica em Gestão, Educação e Tecnologia Ambiental 23 (June 1, 2019): 22. http://dx.doi.org/10.5902/2236117034859.

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Abstract:

A glicerina loira, um coproduto obtido na produção do biodiesel pela reação de transesterificação, tem sido gerado na última década, em grandes quantidades cada vez maiores, devido ao aumento na produção desse biocombustível. Dessa forma, tornam-se importantes pesquisas relacionadas ao desenvolvimento de materiais e produtos que agreguem valor e destino ecologicamente adequado à esse resíduo. Nesse contexto, o presente estudo trata do reaproveitamento da glicerina loira na síntese de um biopolímero biodegradável, o poli(citrato de glicerol). As polimerizações foram estudadas empregando-se ácid

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Aranha, Isabele B., and Elizabete F. Lucas. "Poli(Álcool Vinílico) Modificado com Cadeias Hidrocarbônicas: Avaliação do Balanço Hidrófilo/Lipófilo." Polímeros 11, no. 4 (2001): 174–81. http://dx.doi.org/10.1590/s0104-14282001000400007.

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Abstract:

Terpolímeros de poli(álcool vinílico) foram sintetizados por meio de reação de esterificação do PVA parcialmente hidrolisado com cloretos de ácidos graxos de comprimento de cadeia diferentes. O objetivo da síntese foi obter polímeros à base de PVA com pequenas variações no balanço hidrófilo/lipófilo e nas propriedades interfaciais de suas soluções. A modificação foi acompanhada por ressonância magnética nuclear de hidrogênio e as propriedades foram avaliadas pela variação na solubilidade e na tensão superficial. Foram obtidos polímeros modificados com baixos teores de grupamento hidrófobo. Tes

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Celiberto, Beatriz Peragine, Caio Canale Fico, Guilherme Russo, Luccas Lossano Name, Victor Manuel Betancourt Barros, and Newton Libânio Ferreira. "PROJETO DE INSTALAÇÃO DE PRODUÇÃO INDUSTRIAL DE CARBONATO DE GLICERINA." Journal of Engineering and Exact Sciences 3, no. 2 (2017): 121–29. http://dx.doi.org/10.18540/jcecvl3iss2pp121-129.

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Abstract:

Indústrias de biodiesel geram grandes quantidades de glicerina, o que torna necessária a proposição de uma destinação viável e lucrativa para esse subproduto. Para dar destino à abundância da glicerina produzida, muitos pesquisadores e indústrias vêm purificando-a ou convertendo-a em produtos químicos valiosos, tais como carbonato de glicerina. O carbonato de glicerina é uma substância de ampla aplicação industrial, na indústria cosmética e de fármacos, na produção de polímeros, na utilização como solvente, entre outros. Este trabalho visa o estudo da produção de carbonato de glicerina capaz d

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Andrade Junior, Jairo Ribas, Diego Henrique de Almeida, Tiago Hendrigo de Almeida, André Luis Christoforo, Guilherme Corrêa Stamato, and Francisco Antonio Rocco Lahr. "Avaliação das estruturas de cobertura em madeira de um galpão de estoque de produtos químicos." Ambiente Construído 14, no. 3 (2014): 75–85. http://dx.doi.org/10.1590/s1678-86212014000300006.

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Abstract:

Este trabalho tem com objetivo avaliar a integridade das estruturas que fazem parte da cobertura de um galpão de 70 anos, destinado ao estoque de produtos químicos, localizada no Estado de São Paulo (Brasil), e apontar possíveis soluções para os problemas identificados. Buscou-se estimar a influência dos resíduos dos produtos químicos depositados nas superfícies dos elementos estruturais e identificar a espécie de madeira utilizada no projeto, por meio de ensaios físicos (densidade aparente) e mecânicos (compressão e cisalhamento paralelo às fibras. Os problemas identificados foram: (a) umidad

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Paiva, Virgínia Nardy, Elisângela Ramieres Gomes, Valéria Maria dos Santos, Rodrigo Stephani, Antônio Fernandes de Carvalho, and Ítalo Tuler Perrone. "Desafios tecnológicos na produção de produtos com baixo teor de lactose." Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes 73, no. 2 (2018): 91–101. http://dx.doi.org/10.14295/2238-6416.v73i2.665.

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Abstract:

A lactose é o principal açúcar do leite, sendo hidrolisada em glicose e galactose através da ação da enzima lactase. Alguns indivíduos têm deficiência dessa enzima no organismo, portanto, são intolerantes à lactose. Com o intuito de atender as necessidades especiais desses consumidores o mercado de produtos zero lactose vem crescendo ao longo dos anos. Porém, ainda existe uma série de limitações industriais na fabricação desses alimentos. A produção de leite em pó deslactosado é um desafio para indústria, devido a ocorrência de problemas como adesão ao equipamento, gerando baixo rendimento ind

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Santos, P. S., A. C. V. Coelho, H. S. Santos, and P. K. Kiyohara. "Preparação de sóis aquosos de pseudoboemita com fibrilas de comprimentos diferentes." Cerâmica 55, no. 334 (2009): 135–44. http://dx.doi.org/10.1590/s0366-69132009000200004.

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Abstract:

O mineral boemita, de composição (AlO)OH, na forma sintética pode ter estruturas cristalinas denominadas "boemita bem-cristalizada", "pseudoboemita" e "pseudoboemita fibrilar", caracterizáveis por difração de raios X e por microscopia eletrônica de transmissão. É feita uma revisão das propriedades e das aplicações desses tipos de boemita em cerâmica, catalisadores e ab/adsorventes, enfatizando a especificidade do tipo nas diversas aplicações. É descrito um método de preparação de sóis e géis aquosos de pseudoboemita fibrilar, muito pura, usando matérias-primas nacionais: alumínio em pó e ácido

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Martinez, Cibele M. F., Elisabete Frollini, and Sérgio P. Campana Filho. "Propriedades absorventes dos produtos da carbóxi-metilação de polpa etanol/água de medula de bagaço de cana-de-açucar." Polímeros 7, no. 1 (1997): 48–57. http://dx.doi.org/10.1590/s0104-14281997000100009.

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Abstract:

RESUMO: Polpas etanol/água de medula de bagaço de cana de açúcar foram empregadas para a obtenção de carbóxi-metil-celulose insolúvel, aplicável como material absorvente. Tipicamente, a reação de carbóxi-metilação da polpa branqueada foi realizada em suspensão de isopropanol/água (1:8 / m:m) a 80 ºC por 4 horas, empregando-se relação molar 1 / 5,4 / 8,8 de celulose / NaOH / ClAcOH. O material com melhores características corresponde a um produto muito pouco solúvel (S W < 2%), com propriedades absorventes superiores às da polpa de partida.

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Araújo Junior, Artur Teixeira de, Paula Longhi, Patricia Ritschel, Renata Gava, Rosa Maria Valdebenito Sanhueza, and Kerik Cox. "Uso de RFLP-PCR para a detecção de isolados de Venturia inaequalis resistentes ao cresoxim metílico do Sul do Brasil." Summa Phytopathologica 41, no. 3 (2015): 224–26. http://dx.doi.org/10.1590/0100-5405/2085.

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Abstract:

O principal mecanismo que confere resistência do fungo Venturia inaequalis aos inibidores de oxidação (quinol QoIs) é a ocorrência de mutações no gene citocromo b CYTB (G143A). O objetivo do trabalho foi a implementação da metodologia RFLP-PCR para caracterizar a reação de isolados de V. inaequalis à presença de Qols. Foram utilizados sete isolados monospóricos de V. inaequalis, coletados em pomares comerciais de Santa Catarina e cedidos pela Estação Experimental da EPAGRI de São Joaquim, Santa Catarina. Os isolados foram classificados como sensíveis ou resistentes após crescimento em meio BDA

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Victor Gomes Oliveira, João. "COMPARAÇÃO DO POTENCIAL DA ENZIMA LIPASE FRENTE A CATALISADORES HOMOGÊNEOS NA REAÇÃO DE TRANSESTERIFICAÇÃO PARA PRODUÇÃO DE BIODIESEL." Revista Integralização Universitária, no. 21 (April 24, 2020): 158–71. http://dx.doi.org/10.31501/1982-9280.2019v13n21p.158-171.

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Abstract:

Com a atual dependência energética, a procura por fontes alternativas de combustíveis tem se elevado, nesse ínterim a produção de biocombustíveis se torna uma possibilidade. A transesterificação que, quimicamente é definida como a conversão de compostos com funções ésteres em outros ésteres, garante a produção de biodiesel. O uso de catalisadores é essencial para a eficácia da reação por redução de tempo no processo de síntese. Neste trabalho, são apresentadas as características e o potencial de catalisadores enzimáticos de lipases aplicados na reação de transesterificação. Existem catalisador

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Pinheiro da Silva, André, Ana Carla Almeida Gonçalves, and Marcelo Moreira Britto. "SÍNTESE E CARACTERIZAÇÃO DO 4,5-DIFENIL-1,3,4-TIADIAZÓLIO-2- FENILAMINA E SEUS INTERMEDIÁRIOS." Eclética Química Journal 38, no. 1 (2017): 147. http://dx.doi.org/10.26850/1678-4618eqj.v38.1.2013.p147-154.

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Abstract:

Os compostos mesoiônicos do tipo 1,3,4-tiadiazólio-2-aminida, que são descritos como agentesantitumorais, podem ser obtidos a partir de uma rota utiliza como reagente de partida arilhidrazinas e possuicomo intermediário uma aciltiossemicarbazida, que passa por uma ciclodesidratação, gerando o composto deinteresse. O objetivo deste trabalho foi a preparação, purificação e caracterização do composto mesoiônico4,5-difenil-1,3,4-tiadiazólico-2-fenilamina (MESO-1). Na rota utilizada, partiu-se de fenilhidrazina eisotiocianato de fenila, obtendo uma mistura de 1,4-difenil-tiossemicarbazida e de 1,3-

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Dias, Francisca Elda Ferreira, Cáris Maroni Nunes, Tânia Vasconcelos Cavalcante, et al. "Detecção de Histophilus somni (Haemophilus somnus) no sêmen bovino mediante reação em cadeia pela polimerase (PCR)." Revista Acadêmica Ciência Animal 12, no. 1 (2014): 11. http://dx.doi.org/10.7213/academica.12.01.ao01.

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Abstract:

O presente estudo avaliou o uso da PCR para a detecção do Histophilus somni no sêmen bovino. Amostras de sêmen foram contaminadas experimentalmente com H. somni diluída em escalas de 107 a 101 bactérias/mL, submetidas à extração de DNA pelo método de fenol/clorofórmio e amplificadas pela PCR. Os produtos da amplificação do DNA foram analisados por eletroforese em gel de acrilamida 8%. Por meio de oligonucleotídeos iniciadores obteve-se a amplificação de um fragmento de 400 pares de bases a partir do DNA da bactéria. Conseguiu-se amplificação positiva até na diluição de 101 bactérias/mL. A PCR

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Grotto, André Carlos, Marcelo Hemkemeier, and Maiara Vizioli Rossato. "Sustentabilidade no uso de poliuretano e reutilizações de aparas." Research, Society and Development 9, no. 11 (2020): e99891110685. http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v9i11.10685.

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Abstract:

O poliuretano é um dos maiores produtos poliméricos da família do plástico. É um material produzido por reação de condensação entre polióis e isocianatos e pode ser utilizado em uma vasta gama de aplicações, o que desencadeou um crescimento acentuado na sua utilização nos últimos anos. É considerado um produto altamente promissor e versátil devido à sua morfologia atraente e ampla gama de propriedades mecânicas desejáveis. O grande uso comercial leva a geração de resíduos (aparas), e se não reutilizados ou descartados corretamente, esse produto causa impactos ambientais. Desta forma, deseja-se

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Faria Jr., João M. de, Enrique L. Lima, José C. Pinto, and Fabricio Machado. "Monitoramento in situ e em tempo real de variáveis morfológicas do poli(cloreto de vinila) usando espectroscopia NIR." Polímeros 19, no. 2 (2009): 95–104. http://dx.doi.org/10.1590/s0104-14282009000200005.

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Abstract:

Este trabalho ilustra o uso de espectroscopia do infravermelho próximo (NIRS) para fins de monitoramento da polimerização em suspensão de cloreto de vinila em tempo real. Resultados inéditos mostraram que é possível acompanhar a evolução de importantes propriedades morfológicas de resinas de PVC [poli(cloreto de vinila)], como por exemplo, BD (densidade aparente), CPA (absorção de plastificante a frio), DTP (distribuição de tamanho de partículas) e Dp (diâmetro de partícula). Mostrou-se também, pela primeira vez, que é possível analisar quantitativamente, com o auxílio da sonda NIRS in situ, a

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Sion, Fernando Samuel, Norma de Paula da Motta-Rubini, César Silva Guimarães, Jorge Francisco da Cunha-Pinto, Ivete Auto-Espíndola Pereira, and Carlos Alberto Morais de Sá. "Latex allergy: an emerging." Revista de Pesquisa Cuidado é Fundamental Online 5, no. 5 (2013): 29–35. http://dx.doi.org/10.9789/2175-5361.2013.v5i5.29-35.

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Abstract:

RESUMO: A alergia ao látex é manifestação de hipersensibilidade imediata mediada por IgE à proteína do látex natural, com variedade de sinais clínicos como urticária de contato, dermatite de contato por irritação primária ou por mecanismo de hipersensibilidade tardia, angioedema, asma, até anafilaxia. Com maior risco para a alergia ao látex estão os trabalhadores da área de saúde e demais profissões que usam látex. Pacientes com hipersensibilidade ao látex podem apresentar reação cruzada a frutas / alimentos, especialmente banana, kiwi e abacate. O diagnóstico é feito por detecção de anticorpo

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