Relevant bibliographies by topics / Заморожені напівфабрикати

Contents

  1. Journal articles
  2. Dissertations / Theses

Academic literature on the topic 'Заморожені напівфабрикати'

Author: Grafiati
Published: 30 May 2022
Last updated: 31 July 2025

Create a spot-on reference in APA, MLA, Chicago, Harvard, and other styles

Select a source type:

Consult the lists of relevant articles, books, theses, conference reports, and other scholarly sources on the topic 'Заморожені напівфабрикати.'

Next to every source in the list of references, there is an 'Add to bibliography' button. Press on it, and we will generate automatically the bibliographic reference to the chosen work in the citation style you need: APA, MLA, Harvard, Chicago, Vancouver, etc.

You can also download the full text of the academic publication as pdf and read online its abstract whenever available in the metadata.

Journal articles on the topic "Заморожені напівфабрикати"

1

Заморська, Ірина Л. "ІННОВАЦІЙНІ ТЕХНОЛОГІЇ ЗАМОРОЖЕНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ ІЗ ЯБЛУК ЗНИЖЕНОЇ ЕНЕРГЕТИЧНОЇ ЦІННОСТІ". Journal of Chemistry and Technologies 33, № 1 (2025): 160–67. https://doi.org/10.15421/jchemtech.v33i1.316856.

Full text
Abstract:
Заморожування є ефективним способом збереження якості плодоовочевої продукції та широко використовується для виробництва швидкозаморожених продуктів, напівфабрикатів і готових страв. Однак якість замороженої продукції може зазнавати небажаних змін, запобігти яким можна за допомогою попередньої обробки. Мета роботи полягала в оцінюванні впливу полісахаридного покриття з розчину пектину різної концентрації на фізико-хімічні властивості частково осмотично дегідратованих заморожених напівфабрикатів з яблук. Яблука сорту Джонаголд (Вілмута) очищували від шкірки, видаляли серцевину та різали на част
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
2

БЕЛІНСЬКА, Світлана, Наталія НЕСТЕРЕНКО та Олена МОРОЗ. "Прогнозні моделі якості заморожених напівфабрикатів із культивованих печериць". INTERNATIONAL SCIENTIFIC-PRACTICAL JOURNAL "COMMODITIES AND MARKETS" 41, № 1 (2022): 92–103. http://dx.doi.org/10.31617/2.2022(41)08.

Full text
Abstract:
Вступ. Альтернативою білкам тваринного і рослинного походження є білки культи­во­ваних грибів. Оскільки гриби є "живими" біологічними об’єктами, вони швидко пере­зрівають і не належать до продуктів трива­лого зберігання. Проблема. Низька лежкоздатність грибів у свіжому вигляді вказує на нагальну по­требу їх своєчасної переробки. Проблема прогнозування збереженості якості впро­довж строку зберігання залишається акту­альною. Метою роботиє дослідження споживних властивостей заморожених напівфабри­катів культивованих печериць та розроблення прогнозних моделей їхньої якості. Методи. Об’єкт дослідже
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
3

Т.С. ЯРОШЕВИЧ. "ФОРМУВАННЯ СПОЖИВНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ПЕЛЬМЕНІВ ТА ПРАКТИЧНІ АСПЕКТИ ЇХ ІДЕНТИФІКАЦІЇ". Товарознавчий вісник 1, № 15 (2022): 138–47. http://dx.doi.org/10.36910/6775-2310-5283-2022-15-13.

Full text
Abstract:
Метою статті є визначення практичних аспектів ідентифікації заморожених пельменів для виявлення ознак їх можливої фальсифікації. 
 Методика. Збір матеріалу з досліджуваної проблеми, аналіз, визначення критеріїв та методів проведення ідентифікації м’ясних напівфабрикатів в тістовій оболонці
 Результати. В статті проаналізовано чинники, які впливають на формування споживних властивостей пельменів заморожених, зокрема, органолептична привабливість, рівень якості вихідної сировини, технологія виготовлення (приготування фаршу, формування виробів, спосіб заморожування). Також представлено
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
4

Паска, Марія, та Мар’яна Хромова. "ТОВАРОЗНАВЧА ОЦІНКА ЯКОСТІ МІТБОЛІВ ПОКРАЩЕНИХ АНТИОКСИДАНТНИМИ СПОЛУКАМИ". Innovations and Technologies in the Service Sphere and Food Industry, № 2 (16) (20 травня 2025): 117–21. https://doi.org/10.32782/2708-4949.2(16).2025.18.

Full text
Abstract:
М’ясні напівфабрикати − це продукти, які пройшли певний етап обробки та готові до вживання після мінімального кулінарного втручання, вони можуть бути свіжими, охолодженими чи замороженими. Останнім часом через високий рівень відхилень від стандартизованої технології, дефіциту якісних продуктів харчування, потоку надходжень імпортної сировини, що містить замінники натуральним компонентам, збільшилось виробництво неякісної замороженої продукції. Харчові добавки виконують важливу роль у виготовленні м’ясної продукції, особливо замороженої, де при технологічному процесі відбуваються значні коливан
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
5

Соколова, Є. Б. "ДОСЛІДЖЕННЯ ПОКАЗНИКІВ ЯКОСТІ ЗАМОРОЖЕНОГО НАПІВФАБРИКАТУ ДЛЯ СМУЗІ". Herald of Lviv University of Trade and Economics Technical sciences, № 27 (3 листопада 2021): 15–21. http://dx.doi.org/10.36477/2522-1221-2021-27-02.

Full text
Abstract:
У статті досліджено споживні властивості напівфабрикату для виробництва напою смузі та його показники якості впродовж 270 діб зберігання за температури –18±2 °C. Запропоно- вано рецептуру напівфабрикату для смузі, який включає в себе айву, полуницю, сік шипшини та вівсяні пластівці. Ця рецептура забезпечує оптимальну збалансованість основних нутрієнтів з одночасним збереженням високих смакових властивостей готового продукту. Протягом усього терміну низько- температурного зберігання систематично досліджували органолептичні та фізико-хімічні показ- ники. Результати органолептичної оцінки напівфа
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
6

Koshik, Katerina Vasilivna. "ДОСЛІДЖЕННЯ ВИКОРИСТАННЯ РОСЛИННИХ АНТИОКСИДАНТІВ У ВИРОБНИЦТВІ НАПІВФАБРИКАТІВ ІЗ СВИНИНИ". Научный взгляд в будущее, № 05-02 (12 жовтня 2017): 62–65. http://dx.doi.org/10.30888/2415-7538.2017-05-02-112.

Full text
Abstract:
В роботі аналізується збільшення споживання напівфабрикатів і продуктів швидкого приготування, в тому числі заморожені. Це дозволить раціонально використовувати сировину і в повному обсязі забезпечити попит різних соціальних шарів.
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
7

Желєва, Т. С., та А. Р. Розуменко. "ВПЛИВ ХАРЧОВИХ ДОБАВОК РОСЛИННОГО ПОХОДЖЕННЯ НА ФУНКЦІОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ЗАМОРОЖЕНИХ М’ЯСНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 4 (26 листопада 2021): 47–53. http://dx.doi.org/10.32851/tnv-tech.2021.4.5.

Full text
Abstract:
Ця стаття присвячена вивченню впливу харчових добавок рослинного походження, зокрема чотирьох видів харчових волокон, на функціонально-технологічні властивості заморожених м’ясних напівфабрикатів у тістовій оболонці. З огляду на результати про- ведених аналітичних досліджень встановлено, що серед харчових добавок рослинного походження, які забезпечують збереження якості та стабілізацію структури м’ясних систем під час виробництва заморожених м’ясних напівфабрикатів та чинять позитив- ний вплив на організм людини, можна виділити харчові волокна. Експериментальні дослі- дження з визначення їх вп
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
8

Приліпко, Т. М., В. Б. Косташ, О. М. Семенов та В. В. Підлісний. "ВИЗНАЧЕННЯ ГІГРОСКОПІЧНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ТА ТЕРМОДИНАМІЧНИЙ АНАЛІЗ РИБНИХ ОБ’ЄКТІВ КРІОКОНСЕРВУВАННЯ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 4 (9 листопада 2023): 154–60. http://dx.doi.org/10.32782/tnv-tech.2023.4.19.

Full text
Abstract:
Наведені результати вивчення гігроскопічних властивості та термодинамічний аналіз рибних об’єктів кріоконсервування при використанні рослинних порошкових добавок. Досліджувані зразки були обрані фарші з судака і сазана. в отриманий фарш, відповідно до плану експериментальних досліджень, вносили відповідним чином підготовленний порошок білокачанної капусти, отриманий конвективною сушкою. Встановлено, що введення сухої добавки в тому чи іншому відсотковому співвідношенні призводить до зменшення вільної вологи в суміші за рахунок її часткового зв’язування експериментальної добавки. Верхня межа вм
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
9

Ущаповський, Артем. "ВИКОРИСТАННЯ ВИШНЕВО-БУРЯКОВОГО ПЮРЕ-НАПІВФАБРИКАТУ В ТЕХНОЛОГІЇ ЗАМОРОЖЕНИХ ДЕСЕРТІВ ДЛЯ ЗАКЛАДІВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА". Modern engineering and innovative technologies, № 21-01 (30 червня 2019): 50–54. http://dx.doi.org/10.30890/2567-5273.2022-21-01-061.

Full text
Abstract:
В роботі обґрунтовано перспективи виробництва замороженого десерту «Насолода» на основі вишнево-бурякового пюре-напівфабрикату для закладів ресторанного господарства.На основі аналізу літературних джерел та власних досліджень розроблено рецептуру та техн
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
10

Камінська, Світлана, Галина Сімахіна та Наталія Науменко. "ЗМІНА ВМІСТУ БІОКОМПОНЕНТІВ ПЛОДІВ ТА ЯГІД ПРИ ЗАМОРОЖУВАННІ РІЗНИМИ СПОСОБАМИ". ГРААЛЬ НАУКИ, № 11 (18 січня 2022): 136–40. http://dx.doi.org/10.36074/grail-of-science.24.12.2021.025.

Full text
Abstract:
Сучасні вимоги до якості та безпеки харчових продуктів вимагають подальшого розвитку технологій зберігання та транспортування агропродовольчої продукції, зокрема плодів та ягід. Ці технології повинні забезпечувати збереження якісних показників продукції, що зберігається, незалежно від термінів. У наукових статтях зарубіжних та вітчизняних вчених доведено, що при заморожуванні хімічний склад сировини та напівфабрикатів істотно не змінюється і їх властивості максимально наближені до сировинних.Одним із найважливіших параметрів, що впливають на якість харчових продуктів, напівфабрикатів та сирови
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
More sources

Dissertations / Theses on the topic "Заморожені напівфабрикати"

1

Копистко, К. Ю. "Розробка проєкту пекарні з установкою 3-х ротаційних печей “БОКС-600М”, передбачивши порційний заміс тіста в тістомісильних машинах “Прима-300Р” і часткове замороження напівфабрикатів". Thesis, Чернігів, 2021. http://ir.stu.cn.ua/123456789/23242.

Full text
Abstract:
Копистко, К. Ю. Розробка проєкту пекарні з установкою 3-х ротаційних печей “БОКС-600М”, передбачивши порційний заміс тіста в тістомісильних машинах “Прима-300Р” і часткове замороження напівфабрикатів : випускна кваліфікаційна робота : 181 «Харчові технології» / К. Ю. Копистко ; керівник роботи Р. М. Волкова ; НУ "Чернігівська політехніка", кафедра харчових технологій. – Чернігів, 2021. – 97 с.<br>В дипломному проекті наведені розрахунки продуктивності та потужності печей, виробничих рецептур, вихід виробів, норми витрати сировини, підбір технологічного обладнання Також містить розрахунки саніт
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
2

Гуза, С. В. "Розробка проєкту пекарні з установкою 3-х ротаційних печей “БОКС-600М”, який передбачає порційний заміс тіста в тістомісильних машинах “Прима-300Р” і часткове замороження напівфабрикатів". Thesis, Чернігів, 2021. http://ir.stu.cn.ua/123456789/23246.

Full text
Abstract:
Гуза, С. В. Розробка проєкту пекарні з установкою 3-х ротаційних печей “БОКС-600М”, який передбачає порційний заміс тіста в тістомісильних машинах “Прима-300Р” і часткове замороження напівфабрикатів : випускна кваліфікаційна робота : 181 «Харчові технології» / С. В. Гуза ; керівник роботи Р. М. Волкова Р.М. ; НУ "Чернігівська політехніка", кафедра харчових технологій. – Чернігів, 2021. – 94 с.<br>Тема кваліфікаційної роботи: «Розробка проєкту пекарні з установкою 3х ротаційних печей ―БОКС-600М‖, який передбачає порційний заміс тіста в тістомісильних машинах ―Прима-300Р‖ і часткове замороження
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
3

Демченко, В. А. "Товарознавча експертиза здобних хлібобулочних виробів із заморожених напівфабрикатів". Thesis, 2016. http://dspace.oneu.edu.ua/jspui/handle/123456789/5643.

Full text
Abstract:
Керівник канд. техн. наук, доцент Кунділовська Т. А.<br>Метою дослідження є експертне оцінювання споживних властивостей здобних хлібобулочних виробів із заморожених напівфабрикатів і обґрунтування конкурентних переваг при їх просуванні на ринку. Для досягнення мети роботи необхідно вирішити такі завдання: визначити особливості класифікації та асортименту здобних хлібобулочних виробів із заморожених напівфабрикатів; дослідити теоретичні та практичні засади формування ринку здобних хлібобулочних виробів із заморожених напівфабрикатів; проаналізувати вимоги нормативної документації до якості здоб
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
4

Суворова, А. О. "Управління збутовою діяльністю ТОВ "Наш продукт плюс"". Thesis, 2020. http://dspace.oneu.edu.ua/jspui/handle/123456789/11767.

Full text
Abstract:
У роботі розглядаються теоретичні аспекти управління збутовою діяльністю, зокрема вивчено методи та функції збутової діяльності, способи оцінювання ефективності збутової діяльності. Проаналізовано ринок заморожених напівфабрикатів України за методикою PEST – аналізу, встановлено його найбільш впливові фактори. Запропоновано заходи з удосконалення управління збутовою діяльністю ТОВ "Наш продукт плюс", зокрема щодо скорочення дебіторської заборгованості; реалізації продукції через новий канал збуту; участі у виставці у форматі В2В.
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
You might also be interested in the extended bibliographies on the topic 'Заморожені напівфабрикати' for particular source types:
Journal articles
We offer discounts on all premium plans for authors whose works are included in thematic literature selections. Contact us to get a unique promo code!

To the bibliography