Log in

Relevant bibliographies by topics / Макаронна продукція

Contents

Journal articles
Dissertations / Theses
Conference papers

Academic literature on the topic 'Макаронна продукція'

Author: Grafiati

Published: 30 May 2022

Last updated: 31 July 2025

Create a spot-on reference in APA, MLA, Chicago, Harvard, and other styles

Select a source type:

Consult the lists of relevant articles, books, theses, conference reports, and other scholarly sources on the topic 'Макаронна продукція.'

Next to every source in the list of references, there is an 'Add to bibliography' button. Press on it, and we will generate automatically the bibliographic reference to the chosen work in the citation style you need: APA, MLA, Harvard, Chicago, Vancouver, etc.

You can also download the full text of the academic publication as pdf and read online its abstract whenever available in the metadata.

Journal articles on the topic "Макаронна продукція"

1

О.Ф., Фазуллина, Смирнов С.О. та Королев А.А. "ИССЛЕДОВАНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ПОЛБЫ". Bulletin of KSAU, № 1 (17 січня 2020): 126–31. http://dx.doi.org/10.36718/1819-4036-2020-1-126-131.

Full text

Abstract:

Цель исследования – разработка рецептур и технологии производства макаронных изделий из нетрадиционных компонентов для диетического профилактического и диетического лечебного питания при избыточном весе или ожирении для расширения ассортимента обогащенных продуктов с пониженной калорийностью. Работа проведена в НИИ пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии – филиал ФГБУН «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи» (Московская область). Использовались мука полбяная цельнозерновая (ООО «Гарнец», Россия, по ТУ 9293-014-89751414-11), мука гречневая (ООО «Гарнец», Росси

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

2

Фазуллина, Олия Фанавиевна, Станислав Олегович Смирнов та Королев Королев. "Макаронные изделия из цельнозерновой муки полбы и порошков брокколи и сельдерея". Хранение и переработка сельхозсырья, № 1 (30 березня 2020): 86–98. http://dx.doi.org/10.36107/spfp.2020.221.

Full text

Abstract:

Популярность идей здорового питания обуславливает интерес разработчиков и производителей к созданию новых продуктов, отвечающих принципам здорового сбалансированного питания. Макаронные изделия пользуются стабильно большим спросом среди населения многих стран, поэтому являются перспективным объектом для обогащения и использования нетрадиционного для макаронного производства сырья. Целью исследования является разработка рецептур макаронных изделий из нетрадиционных компонентов для диетического профилактического и диетического лечебного питания при избыточном весе с целью расширения ассортимента

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

3

Urubkov, S. A., S. O. Smirnov, A. A. Korolev, and O. F. Fazullina. "Evaluation of the quality of herodietic nutrition products from non-traditional types of flour using the descriptor-profile method." Baking in Russia 1, no. 3 (2021): 41–47. http://dx.doi.org/10.37443/2073-3569-2021-1-3-41-47.

Full text

Abstract:

Новые пищевые продукты с улучшенными в сравнении с аналогичными традиционными продуктами, качественными и потребительскими характеристиками помогут обеспечить лучшее удовлетворение покупательских потребностей и повысить конкурентоспособность пищевой продукции в своем сегменте рынка. В этой связи разработка и производство востребованной, высококачественной, безопасной, конкурентоспособной пищевой продукции является актуальной задачей для разработчиков и производителей. Целью исследования является разработка панели индивидуальных сенсорных характеристик (дескрипторов), позволяющих описать наибол

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

4

Колесник, В. В., В. В. Полупан, І. С. Буштаков, С. В. Сорокіна та В. О. Акмен. "НАУКОВЕ ОБГРУНТУВАННЯ ТА РОЗРОБКА КОМПОЗИТНОЇ СУМІШІ ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА МАКАРОННИХ ВИРОБІВ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 1 (27 березня 2025): 362–70. https://doi.org/10.32782/tnv-tech.2025.1.37.

Full text

Abstract:

Пошук нових джерел білків на основі рослинної сировини та обґрунтування шляхів їх практичного застосування у харчовій галузі – важлива складова у забезпеченні виробництва продуктів, збалансованих за складом, у тому числі низькокалорійних, спеціалізованого та функціонального призначення, доступних різним соціальним верствам споживачів. Попереднє дослідження виробництва та застосування білків рослинного походження дозволяє виділити як перспективний напрямок використання різних видів борошна.На підставі досліджень хімічного складу різних видів борошна, обґрунтовано вибір люпинового борошна та бор

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

5

Каримова, Г. К. "PASTA WITH THE ADDITION OF OILSEED CAKES ACCORDING TO THE REQUIREMENTS TR CU 021/2011 "ON FOOD SAFETY" AND GOST 31743-2017 "PASTA PRODUCTS. GENERAL TECHNICAL CONDITIONS"." Bulletin D. Serikbayev of EKTU, no. 1 (March 2024): 143–53. http://dx.doi.org/10.51885/1561-4212_2024_1_143.

Full text

Abstract:

В данной статье рассматривается производство макаронных изделий с добавлением масличных жмыхов (подсолнечника, льна, сои, тыквы и арахиса), которые обладают высоким содержанием витаминов группы В, микро- и макроэлементами. Целью статьи является получение макаронных изделий с добавлением масличных жмыхов (подсолнечника, льна, сои, тыквы и арахиса), соответствующих требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного решением Комиссии ТС от 09 декабря 2011 года No 880, и ГОСТ 31743-2017 «Изделия макаронные. Общие технические условия». Исследования в данном направлении вес

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

6

Каримова, Г. К., Р. К. Ниязбекова та Ж. К. Даниярова. "Инструменты стандартизации определяющие показатели качества". Bulletin of L.N. Gumilyov Eurasian National University Technical Science and Technology Series 145, № 4 (2023): 111–23. http://dx.doi.org/10.32523/2616-7263-2023-145-4-111-123.

Full text

Abstract:

Макаронные изделия являются одним из продуктов, которые потребляются во всем мире, в связи с чем проведение исследований в области совершенствования технологий и улучшения показателей качества является весьма актуальными. На предприятиях технологические свойства продукции постоянно проверяются, т.к. существуют проблемы, связанные с контролем качества и системой качества. Существуют множество технологий при производстве макаронных изделий, согласно которым предусматривается использование различных пищевых добавок, которые в свою очередь также должны находится под контролем и соответствова

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

7

Новік, Ганна В., Юлія M. Грищенко-Мороз, Владислав Г. Применко та ін. "АНАЛІЗ СТРУКТУРНО-МЕХАНІЧНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ БОРОШНА З НАСІННЯ ВИКИ ЯРОВОЇ ТА ЙОГО ВПЛИВ НА ЯКІСТЬ КЛЕЙКОВИНИ БОРОШНА ПШЕНИЧНОГО І МАКАРОННИХ ВИРОБІВ". Journal of Chemistry and Technologies 31, № 4 (2024): 825–34. http://dx.doi.org/10.15421/jchemtech.v31i4.287838.

Full text

Abstract:

Актуальність. Широким попитом на сьогодні користуються макаронні вироби, що є продуктами масового та повсякденного вжитку. Проте у торговельній мережі представлені переважно макаронні вироби, які виробляються з борошна пшеничного вищого ґатунку та води, а отже, належать до так званих рафінованих продуктів харчування, збіднених на вітаміни, мінеральні та біологічно активні речовини. Тому розроблення нових видів макаронних виробів, збагачених на дефіцитні нутрієнти, є дуже актуальним. Мета. Метою є розробка та обґрунтування удосконаленої технології макаронних виробів з використанням борошна з на

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

8

Бараболя, О. В., та А. А. Латиш. "Перспективи вирощування пшениці твердої ярої для забезпечення внутрішнього споживання". Scientific Progress & Innovations 27, № 1 (2024): 64–68. http://dx.doi.org/10.31210/spi2024.27.01.11.

Full text

Abstract:

В сучасних умовах перед вітчизняними фермерами стоїть мета – виробництво якісної, конкуренто- спроможної та безпечної сільськогосподарської продукції для задоволення внутрішнього ринку. Важливим напрямом в цьому є вирощування високоякісної пшениці твердої ярої, яка займає важливе місце у продовольчому забезпеченні не лише в Україні, а й світовій спільноті, становлячи приблизно 5–7 % від загальносвітових площ під вирощуванням пшениці. Мета статті – дослідження перспектив розвитку внутрішнього ринку виробництва та споживання пшениці твердої ярої. Важливими показниками, що сприяють збільшенню обс

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

9

Ковшун, Наталія, Валентина Костриченко, Анна Радько та Віктор Шпак. "ДОСЛІДЖЕННЯ КОНКУРЕНТОСПРОМОЖНОСТІ ПІДПРИЄМСТВА НА РИНКУ МАКАРОННИХ ВИРОБІВ". Bulletin National University of Water and Environmental Engineering 2, № 102 (2023): 69–82. https://doi.org/10.31713/ve220236.

Full text

Abstract:

У статті розглядається конкуренція на ринку макаронних виробів в Україні. Показано вплив виробництва борошна на ринок макаронних виробів. Враховано вплив війни на економіку України. Проаналізовано тенденції ринку макаронних виробів. Досліджені базові чинники, що його формують, – ціна та попит. Визначено основні види продукції. Сформовано характеристику сучасних змін на ринку макаронних виробів. Дослідження конкуренції на ринку макаронних виробів проведено на прикладі окремого підприємства – ПП «ВІЛІС». Наведено загальну характеристику діяльності підприємства на зовнішньому та внутрішньому ринк

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

10

Дзюндзя, О. В., та М. В. Шинкарук. "ВПЛИВ ОВОЧЕВИХ ПОРОШКІВ НА ЯКІСТЬ МАКАРОННИХ ВИРОБІВ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 3 (2 листопада 2021): 72–78. http://dx.doi.org/10.32851/tnv-tech.2021.3.9.

Full text

Abstract:

У статті представлено проблему щодо раціонального та збалансованого харчування, яка є одним із важливих завдань сучасності. Багато наукових розробок спрямовано на здоров’я людини, вживаються різні заходи з його покращення, однак існує потреба в роз- ширенні асортименту продукції спеціального призначення. Важливо відзначити, що ово- чеві та ягідні порошки, що є концентратами вихідної сировини, дозволяють збагатити страви необхідними нутрієнтами. Метою даної роботи є дослідження можливості виробництва крафтових макаронних виробів із локальної сировини та дослідження впливу великодисперсних порош

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

More sources

Dissertations / Theses on the topic "Макаронна продукція"

1

Анан'єва, Валерія Вікторівна, та Н. В. Черенкова. "Актуальність використання харчових добавок у виробництві макаронних виробів". Thesis, Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2017. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/45930.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

2

Дрєєва, О. В. "Дослідження та розробка технології виробництва макаронів підвищеної харчової цінності з додаванням борошна амаранту". Thesis, Чернігів, 2019. http://ir.stu.cn.ua/123456789/19596.

Full text

Abstract:

Дрєєва, О. В. Дослідження та розробка технології виробництва макаронів підвищеної харчової цінності з додаванням борошна амаранту : магістерська робота : 181 – Харчові технології / О. В. Дрєєва ; керівник роботи Хребтань О. Б. ; Національний університет «Чернігівська політехніка», кафедра харчових технологій. – Чернігів, 2019. – 80 с.<br>Метою даної випускної кваліфікаційної роботи є дослідження якості, харчової цінності та технології виробництва макаронних виробів з використанням нетрадиційної сировини – борошна амаранту. Все це підтверджує актуальність обраної теми випускної кваліфікаційної

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

Conference papers on the topic "Макаронна продукція"

1

Немировский, С. Л. "ТЕКУЩЕЕ СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ". У «ТВЁРДАЯ ПШЕНИЦА: генетика, биотехнология, селекция и семеноводство, технологии выращивания и переработки». Crossref, 2024. https://doi.org/10.48397/x4470-5862-0884-g.

Full text

Abstract:

Общероссийский классификатор продукции по видам экономической деятельности ОК 034-2014 (КПЕС 2008) со времен СССР разделяет макаронные изделия только по форме. Именно поэтому в данных Росстата не приводится разделение макаронных изделий по видам используемого сырья, не разделяются макаронные изделия «для варки» и «быстрого» приготовления, а в категорию «изделия макаронные прочие» входят полуфабрикаты макаронного теста, пельмени, вареники и другие подобные изделия с начинкой или без неё.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

2

Коробкова, В. А., А. Ю. Крупина, Л. А. Назарова та ін. "ВЛИЯНИЕ ЗАПАСНЫХ БЕЛКОВ ТВЕРДОЙ ПШЕНИЦЫ НА КАЧЕСТВО КОНЕЧНОЙ ПРОДУКЦИИ". У «ТВЁРДАЯ ПШЕНИЦА: генетика, биотехнология, селекция и семеноводство, технологии выращивания и переработки». Crossref, 2023. http://dx.doi.org/10.48397/arriab.2023.75.62.001.

Full text

Abstract:

Твердая пшеница – культура, важность которой сложно переоценить, каждый день множество людей употребляют в пищу те или иные продукты, получаемые из ее зерна. Потребители все больше проявляют интерес к макаронам и крупам с улучшенными качествами, что выступает мощным стимулом к повышению требований производителей к качеству сырья. Показатели, которым уделяется особое внимание это различные составляющие качества клейковины, а также свойства макарон.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

3

Коробкова, В. А., А. С. Яновский, М. А. Самарина та ін. "ИДЕНТИФИКАЦИЯ АЛЛЕЛЬНЫХ ВАРИАНТОВ ГЕНА PSY-A1 В КОЛЛЕКЦИИ СОРТОВ И ЛИНИЙ ТВЁРДОЙ ПШЕНИЦЫ НАЦИОНАЛЬНОГО ЦЕНТРА ЗЕРНА ИМЕНИ П.П. ЛУКЬЯНЕНКО". У Биотехнология в растениеводстве, животноводстве и сельскохозяйственной микробиологии. Crossref, 2024. https://doi.org/10.48397/o4666-8512-7317-x.

Full text

Abstract:

В селекционных программах по улучшению твёрдой пшеницы основными направлениями традиционно являются повышение адаптивности и продуктивности растений, а также улучшение показателей качества зерна и конечной продукции. Высокое содержание каротиноидных пигментов обеспечивает привлекательный желтый цвет семолины и конечных продуктов (макаронные изделия и крупы) и зависит от множества генов с аддитивными эффектами.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

4

Коробкова, В. А., А. В. Архипов, А. С. Яновский, et al. "SCREENING OF THE SPRING AND WINTER DURUM WHEAT COLLECTION USING THE KASP MARKER FOR THE ALLELIC STATE OF THE ZDS GENE." In Биотехнология в растениеводстве, животноводстве и сельскохозяйственной микробиологии. Crossref, 2022. http://dx.doi.org/10.48397/arriab.2022.22.xxii.015.

Full text

Abstract:

Твёрдая пшеница (Triticum durum) – важная продовольственная культура, зерно которой является единственным сырьем для производства высококачественных макаронных изделий, семолины, круп булгур и кус-кус. Одним из основных показателей качества конечной продукции является цвет изделий (паста, крупа). Жёлтый цвет обусловлен накоплением в эндосперме зерна каротиноидов, обладающих провитаминными и антиоксидантными свойствами. Durum wheat (Triticum durum) is an important food crop, the grain of which is the only raw material for the production of high-quality pasta, semolina, bulgur and couscous. One

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

We offer discounts on all premium plans for authors whose works are included in thematic literature selections. Contact us to get a unique promo code!