Log in

Relevant bibliographies by topics / Молоко козяче

Contents

Journal articles
Dissertations / Theses

Academic literature on the topic 'Молоко козяче'

Author: Grafiati

Published: 30 May 2022

Last updated: 31 July 2025

Create a spot-on reference in APA, MLA, Chicago, Harvard, and other styles

Select a source type:

Consult the lists of relevant articles, books, theses, conference reports, and other scholarly sources on the topic 'Молоко козяче.'

Next to every source in the list of references, there is an 'Add to bibliography' button. Press on it, and we will generate automatically the bibliographic reference to the chosen work in the citation style you need: APA, MLA, Harvard, Chicago, Vancouver, etc.

You can also download the full text of the academic publication as pdf and read online its abstract whenever available in the metadata.

Journal articles on the topic "Молоко козяче"

1

Гаврилова, Наталья Борисовна, Елена Михайловна Щетинина, Наталья Леонидовна Чернопольская та Михаил Павлович Щетинин. "СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ПРОИЗВОДСТВА МЯГКИХ И ПОЛУТВЁРДЫХ СЫРОВ НА ОСНОВЕ КОЗЬЕГО МОЛОКА". Ползуновский вестник, № 4 (18 жовтня 2022): 126–32. http://dx.doi.org/10.25712/astu.2072-8921.2022.04.016.

Full text

Abstract:

В статье представлены информационные данные о состоянии молочного козоводства в мире и его динамичном развитии в странах, где традиционно пользуются популярностью козьи сыры. Также показаны перспективы развития промышленной переработки козьего молока на функциональные молочные продукты, в том числе молока коз зааненской породы Алтайского края на мягкие и полутвёрдые сыры. Изучены физико-химические показатели козьего молока и определены показатели его сыропригодности, которые оказались не совсем удовлетворительными в сравнении с показателями, разработанными специалистами ВНИИМСа для коровьего м

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

2

Гаврилова, Наталья Борисовна, та Елена Михайловна Щетинина. "Козье молоко – биологически полноценное сырьё для специали-зированной пищевой продукции". Хранение и переработка сельхозсырья, № 1 (26 березня 2019): 66–75. http://dx.doi.org/10.36107/spfp.2019.70.

Full text

Abstract:

В настоящее время отечественный рынок производства молочных продуктов развивается быстрыми темпами, растёт число козьих ферм, организуется промышленная переработка козьего молока – это новый тренд российского козоводства. В связи с чем, актуально проведение исследований качественных показателей пищевой и биологической ценности козьего молока для расширения производства специализированной пищевой продукции. Объектом исследования служило молоко коз зааненской породы Алтайского края. В работе использованы стандартные методы исследований физико-химических показателей козьего молока. Результаты исс

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

3

Борисова, Анна Викторовна, Алина Николаевна Иванова, Надежда Валерьевна Чикова та Екатерина Олеговна Бурлак. "РАЗРАБОТКА МОРОЖЕНОГО ИЗ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ МОЛОКА С ПОВЫШЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ ВИТАМИНА С". Ползуновский вестник, № 1 (31 березня 2022): 39–46. http://dx.doi.org/10.25712/astu.2072-8921.2022.01.005.

Full text

Abstract:

Актуальной является разработка функциональных продуктов питания, оказывающих положительное физиологическое воздействие на организм.Цель работы: разработать сливочное мороженое из различных видов молока с функциональной добавкой – витамином С.В качестве основных ингредиентов при разработке рецептуры мороженого были использованы: молоко коровье, молоко козье, молоко растительное овсяное, полученный с помощью бактериальной закваски «Наринэль» йогурт, сливки, молоко сухое цельное, сахар-песок, крахмал. Для придания функциональных свойств продукту использовали сироп шиповника. Функциональные свойст

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

4

Осипчук, Руслан. "БІОХІМІЧНА ХАРАКТЕРИСТИКА АНТИОКСИДАНТНОГО ПОТЕНЦІАЛУ КОРОВ'ЯЧОГО ТА КОЗИНОГО МОЛОКА". Молодий вчений, № 11 (99) (30 листопада 2021): 94–98. http://dx.doi.org/10.32839/2304-5809/2021-11-99-21.

Full text

Abstract:

У статті досліджено вміст антиоксидантів у нативному та пастеризованому коров’ячому і козиному молоці. Встановлено, що нативне та пастеризоване коров’яче молоко має більш кисле рН порівняно з нативним і пастеризова-ним козиним молоком. Вміст білка в нативному коров’ячому молоці є мен-шим порівняно з пастеризованим, а в нативному козиному молоці є більшим порівняно з пастеризованим молоком. Активність каталази в нативному ко-ров’ячому молоці є нижчою, а в козиному – вищою порівняно з пастеризо-ваним молоком. Вміст продуктів вільнорадикального перекисного окислен-ня ліпідів, церулоплазміну, віта

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

5

Котелевская, Е. А., та А. М. Туманов. "Эффективное доение коз в условиях КФХ". Тенденции развития науки и образования 89, № 1 (2022): 85–87. http://dx.doi.org/10.18411/trnio-09-2022-23.

Full text

Abstract:

В данной статье рассматривается вопрос доения коз, технология доения, конструкции доильного оборудования, рацион кормления животных, а также состав молока, так как козье молоко обладает питательной ценностью для детей и взрослых. Представлен анализ из литературных источников и проведенного патентного поиска современных конструкций аппаратов для коз их преимущества и недостатки.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

6

Зарифулина, Ольга Кусаиновна, Нина Владимировна Бураковская та Елена Александровна Молибога. "ОБЕСПЕЧЕНИЕ БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНОГО ДЕСЕРТА НА ОСНОВЕ КОЗЬЕГО МОЛОКА". Ползуновский вестник, № 2 (23 червня 2025): 40–45. https://doi.org/10.25712/astu.2072-8921.2025.02.006.

Full text

Abstract:

В настоящее время интерес потребителя к козьему молоку, а так же продуктам на его основе активно растет. Это обусловлено уникальным химическим составом данного сырья. Козье молоко отличается низкой аллергенностью, содержит в своем составе белок (3,2%), жир (4,2%), углеводы (лактоза) (4,5 %), минеральные вещества (0,8 %). На Российском потребительском рынке молочных продуктов в последнее время отмечается рост объемов производства, что требует от производителей поиска новых решений по расширению ассортимента продукции. Важным требованием является качество и безопасность выпускаемой продукции, в

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

7

Зарифулина, О. К., Е. А. Молибога, М. А. Шадрин, and К. М. Ваисов. "METHOD FOR PRODUCING FERMENTED MILK DESSERT BASED ON GOAT MILK." Mechanics and Technologies, no. 4 (December 30, 2024): 129–34. https://doi.org/10.55956/krlm3763.

Full text

Abstract:

Благодаря растущей информированности населения о здоровом питании, потребители стали чаще отдавать предпочтение натуральным десертным продуктам. Особый интерес представляют молочные десерты. В связи с чем, создание функциональных молочных десертов является перспективным. Целью исследования являлась разработка кисломолочного десерта на основе козьего молока. Объектами исследований служили: козье молоко, смесь заквасок бактерий, содержащих бифидобактерии, лактобактерии и молочнокислые стрептококки, наполнитель пастеризованный для производства пищевых продуктов для раннего возраста "Абрикос-Морко

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

8

Приліпко, Т. М., та І. М. Кузьмінська. "СИРНИЙ ДЕСЕРТ З КОЗИНОГО МОЛОКА З РОСЛИННИМ КОМПОНЕНТОМ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 2 (9 липня 2024): 176–81. http://dx.doi.org/10.32782/tnv-tech.2024.2.20.

Full text

Abstract:

Наведено результати досліджень з вивчення фізико-хімічні, мікробіологічні і технологічні властивості козиного молока-сировини, встановлені основні критерії оцінки, якості і безпеки та перспективність для використання в сироварінні. Встановлені і науково обґрунтовані технологічні параметри виробництва ферментованих молочних продуктів, здійснений вибір заквашувальних культур і рослинного компонента що забезпечують отримання продуктів високої якості. Молоко кіз характеризувалося вищим вмістом жиру, протеїну, лактози та сухих речовин, відповідно, на 3,2 %, 3,5 % і 9,1 % порівняно з коров‘ячим. Так

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

9

Ландиховская Анна, Валентиновна, та Казакова Наталия Владимировна Казакова Наталия Владимировна. "ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА МОЛОЧНОГО МОРОЖЕНОГО ИЗ КОЗЬЕГО МОЛОКА СУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКИ". Ползуновский вестник, № 1 (18 квітня 2023): 51–58. http://dx.doi.org/10.25712/astu.2072-8921.2023.01.007.

Full text

Abstract:

В данной работе изучались показатели качества мороженого, полученного с использованием сухого козьего молока, с различным содержанием СОМО –10 % и 13 %. В качестве источника молочного жира и белка при приготовлении смеси для мороженого использовалось сублимированное козье молоко. Экспериментально определена криоскопическая температура смесей для мороженого с применением козьего молока, расчетным путем получены значения температуры выгрузки мороженого из фризера, обеспечивающие достижение количества вымороженной влаги в продукте на уровне не менее 50 %. Образцы мороженого с использованием козье

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

10

Хан, А. В., Е. Г. Лазарева, and О. Ю. Фоменко. "Molecular genetic methods for assessing the quality and safety of milk and dairy products: a review." Food processing industry, no. 8 (August 2, 2024): 123–27. http://dx.doi.org/10.52653/ppi.2024.8.8.024.

Full text

Abstract:

Молекулярно-генетические методы анализа играют особую роль в оценке качества и безопасности молочной продукции. Молоко является одним из самых распространенных и важных продуктов в мире, обеспечивающих организм человека необходимыми питательными веществами. Тем не менее оно может быть подвержено различным рискам, связанным с такими факторами, как бактериальное загрязнение сырья, вирусные инфекции скота и др. Одной из задач, реализуемых в рамках программы «Стратегия повышения качества пищевой продукции в Российской Федерации до 2030 года», является устойчивое развитие молочной промышленности по

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

More sources

Dissertations / Theses on the topic "Молоко козяче"

1

Бурлуцька, Тетяна Сергіївна, Ірина Анатоліївна Бєлих та Олександр Миколайович Огурцов. "Удосконалення біотехнології виробництва м'якого сиру з використанням сироваткового парапродукту харчування". Thesis, Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2017. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/41650.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

2

Галушко, А. С., Олександра Олександрівна Варанкіна та Олександр Миколайович Огурцов. "Дослідження основних показників якості молока тваринного та рослинного походжень в біотехнології сиру кисломолочного". Thesis, Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2019. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/44739.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

3

Мандретова, А. А., та Сергей Иванович Самойленко. "Исследование влияния разных видов заквасок на процесс сквашивания молока". Thesis, Национальный технический университет "Харьковский политехнический институт", 2017. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/41382.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

4

Хава, Оксана Павлівна, та Oksana Pavlivna Khava. "Вплив процесу скисання молока на жирнокислотний склад". Master's thesis, 2020. http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/33670.

Full text

Abstract:

Метою роботи було провести порівняльне дослідження жирнокислотного складу молока коров’ячого, коз’ячого та овечого, а також дослідити жирнокислотний склад молочного жиру коров’ячого молока при його скисанні впродовж 72 годин. На основі проведених газохроматографічних досліджень встановлено у жирнокислотному профілі молочного жиру коров’ячого молока впродож 72 годин скисання відбуваються кількісні і якісні зміни, які обумовлені діяльністю мікрофлори при молочнокислому бродінні. Встановлено, що при скисанні молока коров’ячого впродовж 72 годин істотно коливається співвідношення між вмістом наси

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

We offer discounts on all premium plans for authors whose works are included in thematic literature selections. Contact us to get a unique promo code!