Relevant bibliographies by topics / Органолептичні методи

Contents

  1. Journal articles
  2. Dissertations / Theses
  3. Book chapters

Academic literature on the topic 'Органолептичні методи'

Author: Grafiati
Published: 30 May 2022
Last updated: 31 July 2025

Create a spot-on reference in APA, MLA, Chicago, Harvard, and other styles

Select a source type:

Consult the lists of relevant articles, books, theses, conference reports, and other scholarly sources on the topic 'Органолептичні методи.'

Next to every source in the list of references, there is an 'Add to bibliography' button. Press on it, and we will generate automatically the bibliographic reference to the chosen work in the citation style you need: APA, MLA, Harvard, Chicago, Vancouver, etc.

You can also download the full text of the academic publication as pdf and read online its abstract whenever available in the metadata.

Journal articles on the topic "Органолептичні методи"

1

Ткаченко, Аліна, Габріелла Бірта, Юрій Бургу та Олена Чернуха. "Дослідження споживних властивостей нетрадиційних олій". InterConf, № 41(185) (19 січня 2024): 485–92. http://dx.doi.org/10.51582/interconf.19-20.01.2024.058.

Full text
Abstract:
У статті досліджені споживні властивості нетрадиційних олій. Об’єкти дослідження: олія De Luxe Foods&Goods Selected гарбузова першого холодного віджиму, олія з насіння льону Akura холодного віджиму, олія Anri кукурудзяна рафінована дезодорована. Предмет дослідження: споживні властивості олій, зокрема, відповідність маркування, визначення органолептичних показників, вивчення фізико-хімічних показників якості олій. Методи дослідження: аналітичні, органолептичні, фізико-хімічні. Аналітичні методи застосовували для дослідження маркування відповідно до статті 6 Закону України від 06.12.2018 № 2
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
2

ДУДАРЄВ, І. М., та Р. Ю. КУХАР. "ДОСЛІДЖЕННЯ ВЛАСТИВОСТЕЙ СОКОВМІСНИХ НАПОЇВ З ВІВСЯНИМ МОЛОКОМ". Товарознавчий вісник 1, № 16 (2023): 28–46. http://dx.doi.org/10.36910/6775-2310-5283-2023-17-3.

Full text
Abstract:
Мета статті – розроблення рецептур безалкогольних соковмісних напоїв з вівсяним молоком та дослідження їх фізико-хімічних і органолептичних властивостей.
 Методика. Під час проведення досліджень використовувалися експертний метод, методи кваліметрії та визначення фізико-хімічних і органолептичних властивостей напоїв, а також статистичні методи оброблення експериментальних даних.
 Результати. Безалкогольні напої використовуються для збагачення раціону харчування різних категорій споживачів незамінними нутрієнтами, а також біологічно активними речовинами, що корисні для організму людин
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
3

Шиманюк, І. В. "СТРУКТУРОВАНИЙ НАПІЙ НА ОСНОВІ МАСЛЯНКИ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 2 (29 травня 2025): 479–88. https://doi.org/10.32782/tnv-tech.2025.2.49.

Full text
Abstract:
У статті детально розглядаються процеси підготовки та внесення стабілізуючої системи в напої на основі маслянки, зокрема використання альгінату натрію (E401) та екстрактів чорнобривців і шикши. Визначено оптимальну концентрацію стабілізатора для забезпечення бажаної консистенції, а також вивчено вплив екстрактів на колір, смак і аромат продукту. Досліджено вплив кількості альгінату натрію на структурні властивості продукту, а також його вплив на реологічні показники, зокрема в’язкість і стабільність напою. Окрему увагу приділено оцінці органолептичних характеристик напоїв із додаванням екстрак
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
4

Dudkina, O. O., A. V. Gavrysh, O. V. Nemirich, T. I. Ishchenko та I. M. Ternavska. "ПОКАЗНИКИ ЯКОСТІ ТА БЕЗПЕКИ ФОНДАНІВ СПЕЦІАЛЬНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ". Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies 18, № 2 (2016): 134–38. http://dx.doi.org/10.15421/nvlvet6827.

Full text
Abstract:
В даній статті розглянуто питання апробації розробки солодкої страви – фонданів спеціального призначення та підтвердження відповідності органолептичних і фізико-хімічних показників якості та мікробіологічних і токсикологічних показників безпеки вимогам нормативної документації.
 Для досліджень були обрані кекси, фондани з борошна пшеничного і борошна рисового у якості контролів; з резистентного модифікованого крохмалю PRECISA® Вake GF, що являє собою текстуруючу систему з суміші крохмалів тапіоки, кукурудзи і картоплі – як дослід. В дослідженнях використано традиційні методи визначення ор
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
5

Солоха, М. О., та Н. В. Винокурова. "Сучасний стан методичних підходів щодо визначення гранулометричного складу у світі". Аграрні інновації, № 8 (5 листопада 2021): 79–83. http://dx.doi.org/10.32848/agrar.innov.2021.8.12.

Full text
Abstract:
У статті представлено огляд світової літератури щодо методичних підходів до визначення грануломе- тричного складу ґрунту різними методами, як класич- ними, так і новітнім лазерно-дифракційним методом (ЛДМ). Аналізуючи публікації, що стосуються визначення гранулометричного складу грунту, можна відзначити, що використання різних методик і класифікацій тек- стури ґрунту призвело до розбіжностей у застосуванні методу просіювання (використовуються сита з неодна- ковим діаметром отворів) та різниці меж фракцій у седи- ментаційних методах (аерометричному та піпетковому). Органолептичні методи, які за
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
6

МЕДВЕДЄВА, Анжеліка, та Ірина АНТОНЮК. "Безглютенові булочні вироби на основі лляного борошна з псиліумом". INTERNATIONAL SCIENTIFIC-PRACTICAL JOURNAL "COMMODITIES AND MARKETS" 44, № 4 (2022): 113–22. http://dx.doi.org/10.31617/2.2022(44)09.

Full text
Abstract:
Вступ. Здоров’я та тривалість життя людини залежать від нормального функціонування всіх її внутрішніх органів, що зумовлено, зокрема, якісним харчуванням. Целіакія (або глютенова ентеропатія) – це захворювання, що супроводжується непере­носністю глютену – білка злакових культур. Поширеність целіакії у країнах Європи ста­новить приблизно 0.6 % у морфологічно під­тверджених випадках і 1 % у серологічному скринінгу населення загалом. Перші рекомен­дації однакові – сувора безглютенова дієта. Проблема. Останніми роками особливого попиту набувають безглютенові хліб та хлібо­булочні вироби, які вигот
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
7

Данілова, Ірина Сергіївна, Тетяна Іванівна Фотіна та Тетяна Миколаївна Данілова. "ДЕГУСТАЦІЙНЕ ОЦІНЮВАННЯ ЯКОСТІ ВАРЕНОГО М'ЯСА ЇСТІВНИХ ВИДІВ РАВЛИКІВ". Bulletin of Sumy National Agrarian University. The series: Veterinary Medicine, № 4(59) (15 березня 2023): 10–16. http://dx.doi.org/10.32845/bsnau.vet.2022.4.2.

Full text
Abstract:
Равликівництво в Україні молода галузь сільського господарства, яка ще не відзначила свого десятиліття. Вона зародилася завдяки окремим гурманам і яка нині продовжує активно розвиватися на хвилі загального інтересу до нетрадиційних видів продуктів здорового харчування. Равликові ферми, що виникають на просторах нашої країни здебільшого керуються і обслуговуються людьми, що не є фахівцями в галузі равликівництва. Якість продукції визначається сукупністю властивостей, що зумовлюють придатність її задовольняти певні потреби людини відповідно до їх призначення. Проблема якості та безпеки м'яса рав
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
8

Editor, Editor. "РОЗРОБКА ЦУКЕРОК МАРЦИПАН НА ОСНОВІ АРАХІСОВОЇ ПАСТИ ТА ПАСТИ З ЦИКОРІЮ". Товарознавчий вісник 1, № 11 (2019): 37–45. http://dx.doi.org/10.36910/6775-2310-5283-2018-11-05.

Full text
Abstract:
Мета. Розробка цукерок марципан з заміною головного компонента горіха мигдалюна арахісову пасту та використання пастоподібного екстракту цикорію з метоюрозширення асортименту кондитерських виробів збагачених біологічно активнимикомпонентами та надання їм нових смакоароматичних властивостей.Методика. При дослідженнях використовували передбачені діючими державнимистандартами методи органолептичного оцінювання, сенсорна характеристика, методпрофілю флейвору, дескриптори, профілограмму, які дозволяють встановити якісніхарактеристики розроблених цукерок марципан, зокрема органолептичні властивості.
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
9

Lialyk, Anastasiya, Oleg Pokotylo, Nikolay Kukhtyn та Liudmila Beyko. "ОРГАНОЛЕПТИЧНИЙ І СЕНСОРНИЙ АНАЛІЗ СИРКОВОЇ ПАСТИ З ЛЛЯНОЮ ОЛІЄЮ". TECHNICAL SCIENCES AND TECHNOLOGIES, № 1(19) (2020): 287–95. http://dx.doi.org/10.25140/2411-5363-2020-1(19)-287-295.

Full text
Abstract:
Актуальність теми дослідження: Нестача жирних кислот, таких як поліненасичені (лінолева і іноленова), омега-3, у раціоні людей є серйозною проблемою. Для підвищення біологічної цінності, зокрема збагачення незамінними жирними кислотами необхідно розробляти нові види готової продукції. Постановка проблеми. При розробці харчових продуктів вагоме значення мають його жири, особливо жирні кислоти, такі як поліненасичені (лінолева і ліноленова), омега-3, яких практично немає у жирах тваринного походження. Великий вміст даних кислот у льоні, горіхах, рибі, саме ці продукти є корисними для профілактик
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
10

Божок, О. С. "СУЧАСНІ ТЕХНОЛОГІЇ ПЕРЕРОБКИ ФРУКТІВ У КОНСЕРВНОМУ ВИРОБНИЦТВІ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 2 (29 травня 2025): 301–9. https://doi.org/10.32782/tnv-tech.2025.2.28.

Full text
Abstract:
Консервне виробництво відіграє важливу роль у забезпеченні продовольчої безпеки, дозволяючи продовжити термін зберігання фруктів без значної втрати їхніх поживних властивостей. Впровадження інноваційних технологій переробки фруктів сприяє покращенню якості продукції, оптимізації виробничих процесів і зниженню харчових відходів.Дослідження спрямоване на розкриття традиційних і інноваційних технологіях переробки фруктів у консервному виробництві. В статті використано різноманітні методи дослідження – метод алгоритмізації для розкриття етапів консервування фруктів; метод систематизації – для узаг
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
More sources

Dissertations / Theses on the topic "Органолептичні методи"

1

Вололовцева, В. В. "Формування асортименту споживчих властивостей та особливості проведення експертизи декоративної косметики". Thesis, 2018. http://dspace.oneu.edu.ua/jspui/handle/123456789/8058.

Full text
Abstract:
У роботі розглядаються теоретичні аспекти розвитку ринку декоративної косметики в Україні, визначено основні чинники, що формують споживчі властивості та якість декоративної косметики, обґрунтовано класифікацію та характеристику асортименту декоративної косметики. Проаналізовано об’єкти та методи дослідження, розроблено порядок та проведено експертне оцінювання якості виробів декоративної косметики на прикладі зразків губної помади. Запропоновано вдосконалення методики щодо проведення товарознавчої експертизи декоративної косметики.<br>The work deals with the theoretical aspects of the dev
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

Book chapters on the topic "Органолептичні методи"

1

Новікова, Наталя, та Марія Шинкарук. "УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ПРИГОТУВАННЯ ВАФЕЛЬНИХ ТРУБОЧОК З ФРУКТОВОЮ НАЧИНКОЮ ЗА РАХУНОК ВИКОРИСТАННЯ БЕЗГЛЮТЕНОВОЇ СИРОВИНИ". У Галузеві дослідження XXI століття: аграрні науки, зоологія та ветеринарія, виробництво та технології (1st ed.). European Scientific Platform, 2021. http://dx.doi.org/10.36074/hdsanzvvt.ed-1.01.

Full text
Abstract:
Кондитерські вироби - це солодка продукція, що містить значну частину цукру або цукрозамінників. Вони мають високу енергетичну цінність та легко засвоюються організмом людини. Розглянуто існуючого асортименту кондитерських виробів та розвинуті підприємства в Україні. Виявлено проблему, що необхідно реформувати економіку України впровадженням змін її структури внесенням інновацій у кожній окремій галузі, в тому числі кондитерській, розширювати асортименту виробів для хворих на целіакію. Вивчаючи вже наявні методи та методики розробки нових рецептур у галузі із виробництва борошняних кондитерськ
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
You might also be interested in the extended bibliographies on the topic 'Органолептичні методи' for particular source types:
Journal articles
We offer discounts on all premium plans for authors whose works are included in thematic literature selections. Contact us to get a unique promo code!

To the bibliography